EVROPSKÁ HOSPODÁŘSKÁ KOMISE ORGANIZACE SPOJENÝCH NÁRODŮ NORMA EHK OSN FFV-54 týkající se uvádění na trh a kontroly obchodní jakosti HŘIBŮ VYDÁNÍ 2007 ORGANIZACE SPOJENÝCH NÁRODŮ New York, Ženeva 2007
Strana 2 POZNÁMKA Pracovní skupina pro stanovení norem pro zemědělské produkty Normy obchodní jakosti, které vypracovává pracovní skupina pro stanovení norem pro zemědělské produkty při EHK OSN, pomáhají usnadňovat mezinárodní obchod, podporují vysoce jakostní produkci, zvyšují rentabilitu a chrání zájmy spotřebitelů. Normami EHK OSN se řídí vlády, producenti, obchodníci, dovozci i vývozci a jiné mezinárodní rganizace. Tyto normy zahrnují širokou škálu zemědělských produktů včetně čerstvého ovoce a zeleniny, suchých a sušených produktů, sadbových brambor, masa, řezaných květin, vajec a produktů z vajec. Více informací o normách pro zemědělské produkty EHK OSN získáte na naší internetové stránce <www.unece.org/trade/agr>. Tato stávající nová norma pro hřiby vychází z dokumentu ECE/TRADE/C/WP.7/2007/7, který byl přijat na 63. zasedání pracovní skupiny. Z použitých označení a materiálů uvedených v této publikaci nijak nevyplývá jakékoli vyjádření stanoviska sekretariátu Organizace spojených národů ve věci právního statutu kterékoli země, území, města či oblasti nebo jejich orgánů nebo ve věci vymezení jejich hranic. Jsou-li zmíněny názvy společností nebo obchodních produktů, neznamená to jejich schválení ze strany Organizace spojených národů. Veškeré materiály lze bez omezení citovat či znovu tisknout, požaduje se však uvedení zdroje. Jakékoli připomínky či dotazy zasílejte prosím na adresu: Agricultural Standards Unit Trade and Timber Division United Nations Economic Commission for Europe Palais des Nations Geneva 10, CH-1211, Switzerland Tel: +41 22 917 1366 Fax : +41 22 917 0629 E-mail: agristandards@unece.org
Strana 3 NORMA EHK OSN FFV-54 týkající se uvádění na trh a kontroly obchodní jakosti HŘIBŮ I. DEFINICE PRODUKTU Tato norma platí pro hřiby druhů Boletus edulis Bull., Boletus pinophilus Pil.& Dermek, Boletus reticulatus Schaeff. (syn. Boletus aestivalis) a Boletus aereus Bull., které se spotřebiteli dodávají v čerstvém stavu, kromě hřibů určených k dalšímu zpracování. II. USTANOVENÍ TÝKAJÍCÍ SE JAKOSTI Účelem normy je definovat požadavky na jakost hřibů ve fázi vývozní kontroly po úpravě a zabalení. Pokud je však normapoužita ve fázích následujících po vývozu, mohou produkty ve vztahu k požadavkům normy vykazovat: - mírné snížení čerstvosti a pružnosti - u produktů zařazených do jiných tříd, než je třída výběrová, mírné snížení jakosti s ohledem na jejich vývoj a náchylnost ke zkáze. Majitel/prodejce produktů, které nejsou v souladu s touto normou, nesmí takové produkty vystavovat nebo je nabízet k prodeji ani dodávat či jakýmkoliv jiným způsobem uvádět na trh. Majitel je za dodržování této normy odpovědný. A. Minimální požadavky Hřiby všech jakostních tříd, s přihlédnutím ke zvláštním ustanovením uvedeným pro jednotlivé třídy a k dovoleným odchylkám, musí být: - jednoznačně určitelné, - pevné konzistence, - neporušené; třeň musí být spojen s kloboukem; spodní část třeně znečištěná půdou může být odříznuta; hřiby rozkrojené napůl podél svislé osy se považují za neporušené, - zdravé; nedovolují se produkty napadené hnilobou nebo s takovým poškozením, které je činí nevhodnými ke spotřebě, - bez plísní, - v podstatě bez škůdců, - v podstatě bez poškození způsobených škůdci, - čisté, v podstatě bez veškerých viditelných cizorodých látek, s výjimkou hlíny či zeminy na spodní části třeně, - bez nadměrné povrchové vlhkosti, - bez cizorodých zápachů a/nebo chutí.
Strana 4 Pórovitá vrstva nesmí být tmavě zelená ani začernalá. Hřiby musí být tak vyvinuté a v takovém stavu, aby: - vydržely přepravu a manipulaci, - mohly být doručeny do místa určení v uspokojivém stavu. B. Jakostní třídy Hřiby se zařazují do tří níže uvedených tříd: i) Výběrová třída Hřiby zařazené do této třídy musí být nejvyšší jakosti. Tvarem, velikostí a zbarvením musí být typické pro svůj druh. Pórovitá vrstva musí být bílé barvy. Hřiby musí být bez nedostatků, s výjimkou velmi malých povrchových vad, pokud tyto vady nenarušují celkový vzhled produktu, jakost, skladovatelnost a úpravu balení. Hřiby musí být v podstatě bez zbytků půdy. ii) Třída I Hřiby zařazené do této třídy musí být dobré jakosti. Musí být typické pro daný druh. Pokud nedojde k narušení celkového vzhledu produktu, jakosti, skladovatelnosti a úpravy balení, lze nicméně tolerovat následující drobné vady: - mírné poškození způsobené škůdci, - mírné poškození klobouku, - mírné stopy zbytků půdy na spodní části třeně, - mírně zažloutlá pórovitá vrstva. iii) Třída II Tato třída zahrnuje hřiby, které nelze zařadit do vyšších tříd, ale které splňují minimální požadavky uvedené výše. Musí být typické pro daný druh. Povolují se malé vady za předpokladu, že jsou u hřibů zachovány jejich základní vlastnosti týkající se jakosti, skladovatelnosti a obchodní úpravy: - poškození způsobené škůdci, - poškození klobouku, - stopy zbytků půdy na spodní části třeně, - zahnědlá pórovitá vrstva.
Poškozené části a měkkou pórovitou vrstvu lze odstranit za předpokladu, že jsou u hřibů zachovány jejich základní vlastnosti. FFV-54: Hřiby Strana 5 III. USTANOVENÍ O TŘÍDĚNÍ PODLE VELIKOSTI Velikost se stanoví podle maximálního průměru klobouku hřibu. U hřibů tříděných podle velikosti nesmí maximální rozdíl mezi nejmenším a největším kloboukem přesahovat 5 cm. IV. USTANOVENÍ O DOVOLENÝCH ODCHYLKÁCH Pro produkty, které neodpovídají požadavkům uvedené jakostní třídy, jsou v každé šarži dovoleny odchylky jakosti a velikosti. A. Dovolené odchylky jakosti i) Výběrová třída Je dovolena celková odchylka 5 % počtu nebo hmotnosti hřibů, které neodpovídají požadavkům pro tuto jakostní třídu, avšak které odpovídají požadavkům pro jakostní třídu I. V rámci této dovolené odchylky nesmí více než celkem 0,5 % tvořit produkty odpovídající požadavkům třídy jakosti II. ii) Třída I Je dovolena celková odchylka 10 % počtu nebo hmotnosti hřibů, které neodpovídají požadavkům pro tuto jakostní třídu, avšak které odpovídají požadavkům pro jakostní třídu II. V rámci této dovolené odchylky nesmí více než celkem 1,0 % tvořit produkty neodpovídající ani požadavkům jakostní třídy II ani minimálním požadavkům. Nedovolují se produkty napadené hnilobou nebo s jakýmkoli jiným poškozením, které je činí nevhodnými ke spotřebě. iii) Třída II Je dovolena celková odchylka 10 % počtu nebo hmotnosti hřibů neodpovídajících požadavkům pro tuto třídu ani minimálním požadavkům. Nedovolují se produkty napadené hnilobou nebo s jakýmkoli jiným poškozením, které je činí nevhodnými ke spotřebě. Kromě toho je dovolena celková odchylka 5 % počtu nebo hmotnosti hřibů s třeněm odděleným od klobouku.
Strana 6 B. Dovolené odchylky velikosti U všech jakostních tříd (pokud jsou hřiby roztříděny podle velikosti) je dovolena celková odchylka 10 % počtu nebo hmotnosti hřibů, které neodpovídají požadavkům třídění podle velikosti. V. USTANOVENÍ O OBCHODNÍ ÚPRAVĚ A. Stejnorodost Obsah každého balení musí být stejnorodý a musí sestávat pouze z hřibů téhož původu, jakosti a velikosti (pokud jsou roztříděny podle velikosti). Viditelná část obsahu balení musí odpovídat zbývající části obsahu. B. Obalová úprava Hřiby musí být baleny způsobem zajišťujícím náležitou ochranu produktu. Materiály použité uvnitř obalu musí být čisté a nesmějí způsobovat vnější ani vnitřní poškození produktů. Povoluje se použití materiálů, především papíru nebo nálepek s obchodními údaji, pokud je tisk nebo štítkování provedeno zdravotně nezávadnou barvou a lepidlem. V obalech se nesmějí vyskytovat cizí příměsi. VI. USTANOVENÍ O OZNAČOVÁNÍ Každý obal 1 musí být na jedné straně označen následujícími údaji uvedenými čitelně, nesmazatelně a tak, aby byly viditelné zvenku: A. Identifikace Balírna ) jméno a fyzická adresa (např. ulice/město/region/psč a/nebo ) země, pokud se liší od země původu) nebo odesílatel) kódové označení úředně uznávané vnitrostátním orgánem. 2 1 Jednotlivá balení produktů předem připravená k přímému prodeji spotřebiteli nepodléhají těmto požadavkům na označování, musí však splňovat vnitrostátní požadavky. Uvedené označení se však v každém případě uvádí na přepravním balení obsahujícím tato jednotlivá balení. 2 Vnitrostátní právní předpisy řady zemí vyžadují výslovné uvedení jména a adresy. Při použití kódového označení však musí být v bezprostřední souvislosti uveden odkaz na balírnu a/nebo odesílatele (nebo jejich odpovídající zkratky) a před kódovým označením musí být uveden kód ISO 3166(alfa) pro zemi/oblast dané uznávající země, pokud se nejedná o zemi původu.
Strana 7 B. Druh produktu - hřiby, není-li obsah viditelný zvenku, - název druhu (nepovinně). C. Původ produktu - země původu a případně oblast sběru nebo národní, regionální nebo místní označení místa. D. Obchodní údaje - jakostní třída, - velikost (pokud jsou tříděny podle velikosti) vyjádřená jako nejmenší a největší průměr klobouku v cm, - čistá hmotnost (nepovinně). E. Úřední kontrolní značka (nepovinně) Zveřejněno v r. 2007 -----