Jak nakupovat kvalitní a nutričně hodnotné potraviny?



Podobné dokumenty
Druhy. a složení potravin. Cvičení č. 1. Vyučující: Martina Bednářová. Druhy a složení potravin cvičení č. 1

Co je to tvrzení...?

POŽADAVKY NA OZNAČOVÁNÍ MASNÝCH VÝROBKŮ

POŽADAVKY NA OZNAČOVÁNÍ ŠKROBU A PUDINGŮ Nařízení EP a R (EU) č. 1169/2011, o poskytování informací o potravinách spotřebitelům

GDA navigace ve světě živin a kalorií, cit.,

POŽADAVKY NA OZNAČOVÁNÍ BALENÉHO VEPŘOVÉHO, SKOPOVÉHO A KOZÍHO MASA

POŽADAVKY NA OZNAČOVÁNÍ ZVĚŘINY A MASA Z FARMOVÉ ZVĚŘE

POŽADAVKY NA OZNAČOVÁNÍ HUB. Nařízení EP a R (EU) č. 1169/2011 o poskytování informací o potravinách spotřebitelům

POŽADAVKY NA OZNAČOVÁNÍ MRAŽENÝCH KRÉMŮ

POŽADAVKY NA OZNAČOVÁNÍ ČOKOLÁDY A ČOKOLÁDOVÝCH BONBONŮ

POŽADAVKY NA OZNAČOVÁNÍ LUŠTĚNIN. Nařízení EP a R (EU) č. 1169/2011 o poskytování informací o potravinách spotřebitelům

Nařízení EP a R (ES) č. 1760/2000, o systému identifikace a evidence skotu, o označování hovězího masa a výrobků z hovězího masa

POŽADAVKY NA OZNAČOVÁNÍ NÁPOJŮ NA BÁZI PIVA. Nařízení EP a R (EU) č. 1169/2011, o poskytování informací o potravinách spotřebitelům

POŽADAVKY NA OZNAČOVÁNÍ BRAMBOR A VÝROBKŮ Z NICH. Nařízení EP a R (EU) č. 1169/2011 o poskytování informací o potravinách spotřebitelům

POŽADAVKY NA OZNAČOVÁNÍ KAKAOVÉHO PRÁŠKU A SMĚSÍ KAKAA S CUKREM

Požadavky na označování potravin dle Nař. EP a Rady (EU) č. 1169/2011. Ing. Kristýna Miková

POŽADAVKY NA OZNAČOVÁNÍ CUKRÁŘSKÝCH VÝROBKŮ A TĚST

KVALITA BEZ PŘÍPLATKU

POŽADAVKY NA OZNAČOVÁNÍ MLÝNSKÝCH OBILNÝCH VÝROBKŮ. Nařízení EP a R (EU) č. 1169/2011, o poskytování informací o potravinách spotřebitelům

KRAJSKÁ HYGIENICKÁ STANICE MORAVSKOSLEZSKÉHO KRAJE SE SÍDLEM V OSTRAVĚ

POŽADAVKY NA OZNAČOVÁNÍ PIVA

ZNAČENÍ GDA NA OBALECH POTRAVIN. Navigace ve světě živin a kalorií

POŽADAVKY NA OZNAČOVÁNÍ SLADIDEL. - Nařízení EP a R (EU) č. 1169/2011, o poskytování informací o potravinách spotřebitelům

POŽADAVKY NA OZNAČOVÁNÍ ČERSTVÝCH A SUŠENÝCH TĚSTOVIN. Nařízení EP a R (EU) č. 1169/2011, o poskytování informací o potravinách spotřebitelům

VYHLÁŠKA. ze dne 29. srpna 2016

POŽADAVKY NA OZNAČOVÁNÍ JEDLÝCH TUKŮ A OLEJŮ. 1. Název potraviny - Zákonný název, příp. vžitý název nebo popisný název

Kvalita potravin na českém trhu, jak vybírat potraviny. Jana Dostálová VŠCHT Praha

POŽADAVKY NA OZNAČOVÁNÍ BALENÉHO HOVĚZÍHO MASA

POŽADAVKY NA OZNAČOVÁNÍ BALENÉHO DRŮBEŽÍHO MASA

Požadavky na označování potravin. Kristýna Miková, ZEELANDIA

OZNAČOVÁNÍ ZPRACOVANÉHO OVOCE A ZELENINY. Nařízení EP a R (EU) č. 1169/2011 o poskytování informací o potravinách spotřebitelům

POŽADAVKY NA OZNAČOVÁNÍ CUKROVINEK

Přehled vybrané problematiky pro pekárny a cukrárny 5/22/2017 1

Nařízení o poskytování informací o potravinách spotřebiteli (krátké shrnutí klíčových ustanovení*)

ŽIVINY V POTRAVĚ. Energii nám dodávají 3 základní živiny: Sacharidy Tuky Bílkoviny

Datum účinnosti od: 20. září 2016

Hodnocení potravin.

...a natrvalo. Hubněte zdravě... Výživa. pilíř zdraví.

Tuky a chronické onemocnění ledvin

POŽADAVKY NA OZNAČOVÁNÍ NEALKOHOLICKÝCH NÁPOJŮ. Nařízení EP a R (EU) č. 1169/2011 o poskytování informací o potravinách spotřebitelům

POŽADAVKY NA OZNAČOVÁNÍ MEDU. Zákon č. 166/1999 Sb., o veterinární péči

zakonyprolidi_cs_2016_282_v

ZAZNAMNÍK JMÉNO DATUM KONTAKT NA VÝŽIVOVÉHO PORADCE

VYHLÁŠKA č. 450/2004 Sb. ze dne 21. července 2004, o označování výživové hodnoty potravin, ve znění vyhlášky č. 330/2009 Sb.

Nutriční poradna v Nemocnici Český Těšín a.s.

Kritéria hodnocení potravin dle Zdravá potravina,z.s.

Předmět úpravy. Požadavky na potraviny

1 Předmět úpravy. 2 Požadavky na potraviny

POŽADAVKY NA OZNAČOVÁNÍ KÁVY A KÁVOVIN. Nařízení EP a R (EU) č. 1169/2011, o poskytování informací o potravinách spotřebitelům

ODHAD PŘÍVODU MAKRONUTRIENTŮ U DOSPĚLÉ POPULACE V ČR (SISP)

POŽADAVKY NA OZNAČOVÁNÍ MLÉKA, SMETANY A VÝROBKŮ Z NICH

ZDRAVÁ ŠKOLNÍ SVAČINA KOLEKTIV AUTORŮ

Novela zákona o potravinách, její dopad na konkurenceschopnost potravinářských podniků

Jak číst. 500g. Množství. Název výrobku. Trvanlivost. Výrobce/ dovozce. červen Seznam složek

Nutriční značení /požadavky nařízení (EU) č. 1169/2011/

ADITIVA. MVDr. Dana Třísková Vedoucí odd. potravinového řetězce Odbor potravinářský Úřad pro potraviny MZe

282/2016 Sb. VYHLÁKA

POŽADAVKY NA OZNAČOVÁNÍ ČAJE

NOVÉ LEGISLATIVNÍ POŽADAVKY EU V NOVELE ZÁKONA Č. 110/1997 O POTRAVINÁCH A JEJICH PRAKTICKÉ DOPADY NA PPP

POŽADAVKY NA OZNAČOVÁNÍ JEDLÉ SOLI, KOŘENÍ A OCHUCOVADEL

POŽADAVKY NA OZNAČOVÁNÍ PEKAŘSKÝCH VÝROBKŮ BALENÉ PEKAŘSKÉ VÝROBKY

Jak číst. 500g. Množství. Název výrobku. Trvanlivost. Výrobce/ dovozce. červen Seznam složek

Soutěž Sapere zkušenosti z prvního ročníku

SBÍRKA ZÁKONŮ ČESKÉ REPUBLIKY. Profil aktualizovaného znění: Titul původního předpisu: Vyhláška o označování výživové hodnoty potravin

Zvýšení produkce a rozvoj českého trhu s biopotravinami v novém programovacím období EU

Nařízení (EU) č. 1169/2011 o poskytování informací o potravinách spotřebitelům

Chcete jíst zdravěji? Zeptejte se mě jak.

PŘÍLOHY. Analyzované vzorky jsou dokumentovány v příloze A. Podrobný popis vzorků je uveden v kapitole 2.3.

Chytrý nákup: Jak poznat kvalitní potraviny

Výpočet výživových hodnot výrobků. Ing. Martina Solaříková

General Report. Reason For Issue. Key Word. Manufacturers. Classification. Obecné informace. Složení. Company Internal. Page 1 of 5 12-Dec :12

Aktuální novinky v oblasti potravinářské legislativy

Kritéria pro výrobce k získání loga FÉR potravina - čteme etikety za Vás

Kritéria pro výrobce k získání loga FÉR potravina - čteme etikety za Vás

Kvalitu českým zákazníkům nabízejí čeští potravináři. Miroslav Toman, prezident PK ČR

UFS Productspecification

Rozvoj vzdělávání žáků karvinských základních škol v oblasti cizích jazyků Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.1.07/

Úvod do potravinářské legislativy. Označování potravin. Kamila Míková

BEZPROSTŘEDNÍ SOUČÁSTÍ ZDRAVÉHO ŽIVOTNÍHO STYLU JE VÝŽIVA. MUDr. Petr Tláskal, CSc FN Motol Praha SPOLEČNOST PRO VÝŽIVU

General Report. Current On 01-Sep :37:06. Cremefine Profi. Tekutý krém na šlehání z podmáslí a rostlinných olejů. Obsah tuku 31% hm.

MÝTY O MLÉCE A MLÉČNÝCH VÝROBCÍCH. Prof. Ing. Jana Dostálová, CSc. Ústav analýzy potravin a výživy, Vysoká škola chemicko-technologická v Praze

Vše, co jste chtěli vědět o tabulce výživových údajů, ale báli se zeptat ( )

Co se v moderní a zdravé školní jídelně nenosí, aneb. co je OUT?

Nákup potravin umíme to? OBSAH METODOLOGIE VÝSLEDKY PRŮZKUMU PANEL BOOK KONTAKTY

Vše, co jste chtěli vědět o tabulce výživových údajů, ale báli se zeptat

Obsah alergenů: Obsah dále uvedených alergenů se týká i obsahu stopových množství:

Průvodce označováním potravin

Vyhláška o doplňkovém prodeji a nabízení potravin ve školách a školských zařízeních

Sylabus pro předmět Úvod do nutrice člověka

Potravinářské přídatné látky. MVDr. Dana Třísková Vedoucí odd. potravinového řetězce Odbor potravinářský Úřad pro potraviny MZe

Správná životospráva školáka

Inovace v potravinářství. Země živitelka

ŠKOLNÍ STRAVOVÁNÍ - OBĚD A SVAČINA SYTÍCÍ,PREVENTIVNÍ A EDUKATIVNÍ VÝZNAM P. TLÁSKAL

Potravina s vysokým obsahem bílkovin, s nízkým obsahem cukrů, s vitamíny, která může být součástí diety k regulaci tělesné hmotnosti.

M L É K O. Prof. Ing. Jana Dostálová, CSc. Ústav analýzy potravin a výživy, Vysoká škola chemicko-technologická v Praze

NÁVRH. VYHLÁŠKA ze dne 2017,

EU peníze školám. Inovace školství. Mateřská škola, Základní škola a Praktická škola Horní Česká 15, Znojmo. Příprava pokrmů. Ing.

Z pyramidy na talíř aneb jak rozumět výživovým doporučením. Leona Mužíková Veronika Březková Masarykova univerzita Brno

Proteinová tyčinka s obsahem cukru a sladidla, s čokoládovou příchutí.

DOTAZNÍK ZNALOSTÍ A POSTOJŮ ADOLESCENTŮ KE ZDRAVÉ VÝŽIVĚ

Transkript:

Jak nakupovat kvalitní a nutričně hodnotné potraviny?

Jak nakupujete potraviny? Zamyslete se, co je vašimi hlavními kritérii při nákupu potravin cena složení výživové údaje přítomnost éček chuť vzhled reklama..

Pořadí vnímání důležitosti zdravotních rizik Dle odborníků je nejdůležitějším faktorem při výběru potravin správná skladba stravy, chemické kontaminanty a přídatné látky jsou naopak nejméně důležité. A jak to vnímáte vy?

Jak se orientovat v údajích na obale? Jaké údaje jsou z hlediska kvality a bezpečnosti potravin nejdůležitější? datum minimální trvanlivosti nebo datum použitelnosti složení přítomnost alergenů výživové údaje

Datum minimální trvanlivosti (DMT) minimální trvanlivost do doba, po kterou si potravina zachovává své specifické vlastnosti (při dodržování skladovacích podmínek) po uplynutí DMT se výrobky mohou prodávat, ale musí být nabízeny odděleně a s jasným označením povinně se uvádí na potravinách kromě těch, které se mohou rychle zkazit a u nichž se používá datum použitelnosti na některých potravinách se nemusí uvádět - např. čerstvé ovoce, zelenina, lihoviny, čerstvé pečivo, sůl, cukr, ocet Po mírném překročení DMT jsou potraviny při správném skladování zdravotně nezávadné, a pokud nevykazují viditelné senzorické změny, není nutné je ihned vyhazovat. Neplýtvejte zbytečně potravinami!!!

Datum použitelnosti spotřebujte do uvádí se na potravinách s kratší trvanlivostí náchylných ke zkažení maso, masné výrobky, mléko, mléčné výrobky, pomazánky po uplynutí uvedeného data se výrobky nesmí prodávat ani nabízet zdarma

Složení složky se řadí sestupně dle obsahu, tzn. že složka, které je ve výrobku nejvíce, je na prvním místě povinnost uvádět alergenní složky např. obiloviny obsahující lepek, vejce, ryby, arašídy, sójové boby, mléko apod. Podle pořadí uvedených složek lze odhadnout kvalitu potraviny - celozrnné výrobky celozrnná mouka ve složení na prvním místě - paštika kůže, sádlo x játra, maso - snažte se vyhnout potravinám, kde je na prvním místě uveden cukr

Výživové údaje dle nového nařízení povinnost od prosince 2016 uvádět na všech balených potravinách s výjimkou vody, alkoholických nápojů, žvýkaček apod. povinné údaje: energetická hodnota (kj/kcal) tuky (g) z toho nasycené mastné kyseliny sacharidy (g) z toho cukry bílkoviny (g) sůl (g) dobrovolné údaje: mononenasycené mastné kyseliny polynenasycené mastné kyseliny polyalkoholy škroby vláknina vitaminy a minerální látky nepovolené údaje: transmastné kyseliny cholesterol omega-3 mastné kyseliny

Výživové údaje Jak vybírat potraviny podle výživových údajů? co nejnižší obsah nasycených mastných kyselin co nejnižší obsah cukru co nejnižší obsah soli co nejvyšší obsah vlákniny (pokud je uveden) Pokud se snažíte redukovat svou hmotnost, vybírejte potraviny: s nižší energetickou hodnotou s nižším celkovým obsahem tuku a sacharidů s vyšším podílem bílkovin

Značení GDA Dobrovolné nutriční značení: Guideline Daily Amount = doporučená denní dávka - v současnosti se od tohoto značení ustupuje Co nám modré bubliny říkají? kolik energie, cukrů a tuků včetně nasycených mastných kyselin a sodíku obsahuje jedna porce potraviny jakou část doporučených denních dávek konzumací jedné porce potraviny vyčerpáme (vyjádřeno v %)

Značení GDA Co je jedna porce? Porce není nijak definována, výrobce si ji určuje sám porce často neodpovídá běžné porci, kterou člověk zkonzumuje někdy se jedná pouze o část balení, i když je běžně zkonzumováno celé např. zakysané nápoje, čokoládové tyčinky apod. sledujte velikost uvedené porce 1 porce = 200 g 1 balení = 320 g

Značení GDA Pro GDA stanoveny jednotné doporučené denní dávky: hodnoty odpovídající pro zdravou ženu s průměrnou tělesnou hmotností a střední fyzickou aktivitou Denní dávky je nutné stanovit individuálně v závislosti na věku, hmotnosti, výšce, pohlaví a úrovni fyzické aktivity

Logo Vím, co jím Logo Vím, co jím pomáhá při výběru vhodných potravin označení kvalitních a nutričně vyvážených potravin pro zdravý životní styl a prevenci onemocnění na základě výživových doporučení Schválené výrobky musí splňovat kritéria v následujících kategoriích: transmastné kyseliny nasycené mastné kyseliny sodík (sůl) cukr v některých kategoriích energie a vláknina

Přídatné látky - éčka Vnímáte éčka jako nebezpečná? Vyhýbáte se některým potravinám kvůli přítomnosti éček? všechna éčka jsou v běžně konzumovaných množstvích bezpečná kód E potvrzuje, že látka prošla testy nezávadnosti stanovena nejvyšší povolená množství přidávaná do potravin stanoveny potraviny, do kterých se nesmí éčka přidávat některá éčka jsou pro výrobu bezpečných potravin nezbytná např. konzervanty Není vhodné kupovat potraviny, v nichž je velký počet éček! není vyzkoumáno, jak éčka působí dohromady svědčí to pravděpodobně o horší kvalitě potraviny

Přídatné látky - éčka Víte, která potravina obsahuje tolik éček? E101, E160a, E160d, E161b, E251, E262, E300, E307, E308, E309, E325, E330, E375, E440? Není éčko jako éčko!

Biopotraviny Nakupujete pravidelně biopotraviny? Myslíte si, že jsou biopotraviny zdravé? Jsou biopotraviny zdravější než běžné potraviny?

Myslíte si, že jsou biopotraviny zdravé? Biopotraviny zdravé potraviny Nutriční hodnoty biopotravin jsou stejné jako u běžných potravin!!! Biosalám obsahuje stále velmi vysoký obsah tuku a nasycených mastných kyselin Biocukr je stále jen cukr..

Jsou biopotraviny zdravější než běžné potraviny? Výsledky výzkumů jsou často nejednoznačné méně reziduí pesticidů méně přídatných látek šetrné k životnímu prostředí, pohoda zvířat více vitaminů, minerálních látek, antioxidantů více vlákniny lepší chuť vyšší cena nižší výnosy horší technologická jakost více přírodních toxických látek, mykotoxinů, mikroorganismů

Základní rady pro nakupování potravin Napište si předem nákupní seznam, nekupujte nic, co v seznamu není nekupujte zbytečně potraviny v akci, které byste si běžně nekoupili nenechte se zlákat reklamou a výhodnými nabídkami v podobě XXL balení apod. Zaměřte se na kvalitu potravin Věnujte pozornost obalům a dávejte pozor, co kupujete Sledujte složení a výživové hodnoty potravin

Výběr snídaňových cereálií Při výběru snídaňových cereálií sledujte především: obsah cukru obsah tuku a nasycených mastných kyselin obsah vlákniny Který výrobek byste si vybrali?

Výběr snídaňových cereálií Některé výrobky mají velmi vysoký obsah cukru

Výběr snídaňových cereálií Některé výrobky mají vysoký obsah tuku a nasycených mastných kyselin

Výběr snídaňových cereálií Dají se najít i vhodné cereálie s nízkým obsahem cukru, nasycených mastných kyselin a vysokým obsahem vlákniny

Výběr vhodných potravin Dalšími kategoriemi potravin vás provede e-book k této lekci

Další pomůcky pro rozumný nákup jak nakoupit jak uvařit porce právě pro vás Objednat můžete na www.stob.cz

Kniha Nakupujeme s rozumem, vaříme s chutí Odhad množství

Kniha Nakupujeme s rozumem, vaříme s chutí Odhad energetické hodnoty

Kniha Nakupujeme s rozumem, vaříme s chutí Chutné recepty ve dvou energetických variantách

Na závěr lekce jsme pro vás připravili krátký kvíz Vyzkoušejte si, zda jste pozorně pročetli tuto lekci a zda jste pochopili základní pravidla nakupování potravin

Jak jsou seřazeny složky uvedené ve složení na obale? a) Složky jsou řazeny podle abecedy b) Složky jsou řazeny sestupně dle obsahu c) Složky jsou řazeny nejdříve tuky, pak sacharidy, bílkoviny, minerální látky, vitaminy a nakonec éčka

Jak jsou seřazeny složky uvedené ve složení na obale? a) Složky jsou řazeny podle abecedy b) Složky jsou řazeny sestupně dle obsahu c) Složky jsou řazeny nejdříve tuky, pak sacharidy, bílkoviny, minerální látky, vitaminy a nakonec éčka

Kritéria pro udělení loga Vím, co jím jsou: a) Obsah nasycených mastných kyselin, cukru, soli a cholesterolu b) Obsah nasycených mastných kyselin, transmastných kyselin, cukru a soli c) Obsah tuku, bílkovin a sacharidů

Kritéria pro udělení loga Vím, co jím jsou: a) Obsah nasycených mastných kyselin, cukru, soli a cholesterolu b) Obsah nasycených mastných kyselin, transmastných kyselin, cukru a soli c) Obsah tuku, bílkovin a sacharidů

Na obale bude povinné uvádět údaje: a) Energetická hodnota, tuky, nasycené mastné kyseliny, polynenasycené mastné kyseliny, sacharidy, bílkoviny b) Energetická hodnota, tuky, sacharidy, bílkoviny, cholesterol, sůl c) Energetická hodnota, tuky, nasycené mastné kyseliny, sacharidy, cukry, bílkoviny, sůl

Na obale bude povinné uvádět údaje: a) Energetická hodnota, tuky, nasycené mastné kyseliny, polynenasycené mastné kyseliny, sacharidy, bílkoviny b) Energetická hodnota, tuky, sacharidy, bílkoviny, cholesterol, sůl c) Energetická hodnota, tuky, nasycené mastné kyseliny, sacharidy, cukry, bílkoviny, sůl

Který výrobek byste si vybrali? a) b) c)

Který výrobek byste si vybrali? a)

Který výrobek byste si vybrali? b)

Který výrobek byste si vybrali? c)

Který výrobek byste si vybrali? a) b) c) nejnižší obsah cukru

Který výrobek byste si vybrali? a) b) c)

Který výrobek byste si vybrali? a)

Který výrobek byste si vybrali? b)

Který výrobek byste si vybrali? c)

Který výrobek byste si vybrali? a) b) c) nejvyšší obsah vlákniny

Který výrobek byste si vybrali? a) b) c)

Který výrobek byste si vybrali? a)

Který výrobek byste si vybrali? b)

Který výrobek byste si vybrali? c)

Který výrobek byste si vybrali? a) b) c) nejnižší obsah cukru nejnižší obsah tuku

Který výrobek byste si vybrali? a) b) c)

Který výrobek byste si vybrali? a)

Který výrobek byste si vybrali? b)

Který výrobek byste si vybrali? c)

Který výrobek byste si vybrali? a) b) c) nejnižší obsah tuku

Který výrobek byste si vybrali? a) b) c)

Který výrobek byste si vybrali? a)

Který výrobek byste si vybrali? b)

Který výrobek byste si vybrali? c)

Který výrobek byste si vybrali? a) b) c) nejnižší obsah nasycených mastných kyselin nejvyšší obsah nenasycených mastných kyselin

Více informací o nakupování se dozvíte v e-booku k této lekci