Soutěž Sapere zkušenosti z prvního ročníku

Transkript

1 Soutěž Sapere zkušenosti z prvního ročníku TK projekt SAPERE 07. listopadu 2011 MŠMT Praha Doc. Ing. Jiří Brát, CSc. Unilever ČR

2 Nemoci vzniklé z důvodů špatných stravovacích návyků Cukrovka - téměř každý desátý člověk rychle rostoucí trend Obezita - více než polovina dospělých nadváha či obezita - 20% dětí Cholesterol - dvě třetiny dospělých - vyšší než 5 mmol/l - 60 % dětí - vyšší než ideální hodnota (4,2 mmol/l) - čtvrtina dětí překročení rizikové hranice (5,2 mmol/l) Kardiovaskulární onemocnění - více než polovina lidí z celkové úmrtnosti u nás ročně umírá na kardiovaskulární onemocnění (EU 49%) Hypertenze - 15% dospělých

3 Pořadí vnímání důležitosti zdravotních rizik Zdravotní rizika z potravin pořadí podle odborníků podle laiků 1. výživa (složení stravy) chemické kontaminanty 2. kontaminace potravin mikroorganizmy a jejich toxiny potravinářská aditiva (látky přídatné E ) 3. přírodní toxické látky kontaminace potravin mikroorganizmy a jejich toxiny 4. chemické kontaminanty výživa (složení stravy) 5. potravinářská aditiva (látky přídatné E ) přírodní toxické látky

4 Špatná skladba tuků i dětském věku

5 Stravovací návyky nutno vytvářet v dětském věku studie ve Finsku s dětmi do 14 let příjem tuků 30-35% energ, SAFA:MUFA+PUFA 1:2 příjem cholesterolu <200 mg/denně kojení 1 rok, potom 0,5-0,6 l odstředěného mléka příjem tuků ve věku měsíců zajištěn z rostlinných zdrojů 2-3 čajové lžičky oleje (hlavně řepkový) nebo margarin v kelímku ( soft ) H. Niinikoski et al, Circulation, srpen 2007

6 Účast v 1. ročníku soutěže SAPERE Kraj I. kategorie ZŠ II. kategorie SŠ Celkem Počet škol Počet testů Počet škol Počet testů Počet škol Počet testů Ústecký Jihočeský Jihomoravský Moravskoslez ský Středočeský Vysočina Olomoucký Zlínský Hlavní město Praha Liberecký Pardubický Plzeňský Karlovarský Královéhradec ký ČR celkem

7 Znalosti v rámci 1. ročníku soutěže SAPERE I. kategorie ZŠ školní kolo Známka 1 Známka 2 Známka 3 Známka 4 Známka 5 (75 + %) (50 75 %) (30 50 %) (15 30 %) (méně než 15 %) 6. ročník 25,86% 52,61% 13,78% 2,66% 5,09% 7. ročník 32,82% 48,92% 11,97% 2,30% 3,99% 8. ročník 38,75% 44,80% 9,78% 2,53% 4,13% 9. ročník 45,93% 39,59% 9,46% 1,56% 3,46% Celkem 35,87% 46,46% 11,22% 2,27% 4,18%

8 Znalosti v rámci 1. ročníku soutěže SAPERE II. kategorie SŠ školní kolo Známka Známka 1 2 (75 + %) (50 75 %) Známka 3 (30 50 %) Známka 4 Známka 5 (15 30 %) (méně než 15 %) 1. ročník 42,05% 45,07% 8,45% 0,67% 3,75% 2. ročník 48,67% 42,29% 5,19% 0,95% 2,90% 3. ročník 50,51% 41,35% 5,28% 1,12% 1,74% 4. ročník 43,18% 43,09% 6,21% 1,22% 6,30% Celkem 46,53% 42,90% 6,24% 0,97% 3,36%

9 Výsledky 1. ročníku soutěže SAPERE Školní kolo úspěšnost v % podle jednotlivých standardů Tematický okruh I. kategorie ZŠ II. kategorie SŠ Základní živiny a další složky ve stravě (ZZ) Obaly potravin, technologie zpracování a skladování, netradiční potraviny a biopotraviny (OP) Výživa a nemoci, výživová hodnota potravin, živiny a prevence nemocí (VN) Výživa a zdraví, vhodné složení jídel (VZ) Pohyb, energie a energetická hodnota potravin (PE) 62,32% 63,54% 67,21% 71,15% 63,86% 71,39% 72,39% 77,02% 54,12% 66,67% CELKEM 63,98% 69,95% Průměrná známka 2 (chvalitebně) 2 (chvalitebně)

10 Úspěšnost otázek 1. ročníku SAPERE Tematický okruh Základní živiny a další složky ve stravě (ZZ) Obaly potravin, technologie zpracování a skladování. Netradiční potraviny a biopotraviny (OP) Výživa a nemoci, výživová hodnota potravin, živiny a prevence nemocí (VN) Výživa a zdraví, vhodné složení jídel (VZ ) Pohyb, energie a energetická hodnota potravin (PE) Počet respondentů/testů Průměrná úspěšnost I. kategorie ZŠ Otázka s nevyšším počtem správných ,32% Proč je důležité jíst každý den zeleninu? ,21% Která z následujících složek potravy nepatří mezi koření? ,86% Citrusové plody jsou bohaté na: % správných Otázka s nenižším počtem správných 91,65% Co je to celozrnné pečivo? 95,06% Kolik ubude vitamínu C v brokolici, pokud ji budu 10 minut vařit ve vodě? 91,01% Banán je především bohatý na: ,39% Zdraví škodí když: 91,30% Jakou roli hrají v organismu vitaminy a minerální látky? ,12% Proč je důležité sportovat? 88,70% Která skupina potravin obsahuje nejvíce kalorií? % správných 28,91% 14,59% 21,80% 22,24% 8,01%

11 Úspěšnost otázek 1. ročníku SAPERE Tematický okruh Základní živiny a další složky ve stravě (ZZ) Počet respondent ů/testů Průměrná úspěšnost ,54% II. kategorie SŠ Otázka s nevyšším počtem správných Proč je důležité jíst každý den zeleninu? % správných Otázka s nenižším počtem správných 93,47% O kolik procent více minerálních látek a vlákniny obsahuje celozrnné pečivo oproti pečivu z bílé mouky? 95,05% Proč je vhodné zařazovat biopotraviny do jídelníčku? % správných 19,11% Obaly potravin, ,15% Jaké potraviny je 95,05% Proč je vhodné 21,78% technologie zpracování a skladování. Netradiční potraviny a biopotraviny (OP) vhodné uchovávat ve spíži? Výživa a nemoci, výživová hodnota potravin, živiny a prevence nemocí (VN) Výživa a zdraví, vhodné složení jídel (VZ ) Pohyb, energie a energetická hodnota potravin (PE) ,39% Lidé s nadváhou či obezitou: ,02% Které z těchto potravin je vhodné zařazovat do jídelníčku častěji? ,67% Zdravý životní styl znamená: 96,79% Jaké živiny nám dodává sezamové semínko? 94,31% Kolik porcí ovoce a zeleniny je vhodné denně sníst? 95,67% Je kalorická hodnota 100g sádla a 100g olivového oleje stejná? 21,15% 12,71% 14,11%

12 Děkuji za pozornost