1 = Výzkumný ústav pro chov skotu, s.r.o., Rapotín, 2 = Agrovýzkum Rapotín, s.r.o.

Podobné dokumenty
Možné přínosy mléka z konvenčního a ekologického zemědělství zdravé humánní výživě

Laboratorní analýzy mléka z hlediska přesnosti a správnosti výsledků

Složení syrového mléka z ekologických provozů

Možnost využití real time analýzy složení mléka jako nástroje kontroly zdraví dojnic v chovu

Experiment s dlouhodobou selekcí krav na ukazatele produkce a zdravotního stavu v Norsku Ing. Pavel Bucek, Českomoravská společnost chovatelů, a.s.

Pracovní manuál: Jak pracovat s poradenským protokolem UREAPROT (V 1.0) při pozitivní modifikaci výživy dojnic.


Certifikovaná metodika INGO LA CM 21 - název:

Postup při adjustaci a kontrole různých metod stanovení koncentrace močoviny v mléce v mléčných laboratořích

Praktické možnosti redukce tepelné zátěže v chovech zvířat

INFLUENCE OF YEAR AND NUMBER OF LACTATION ON MILK PRODUCTIVITY OF COWS CZECH FLECKVIEH BREED

EKONOMIKA VÝROBY MLÉKA V ROCE 2011 ECONOMICS OF MILK PRODUCTION 2011

Kontrola mléčné užitkovosti krav v kontrolním roce 2006/2007 Ing. Pavel Bucek, Českomoravská společnost chovatelů, a.s.

Ketózní mléčné ukazatele a jejich role v kontrole výskytu subklinické ketózy

Vybrané aspekty lipolýzy a proteolýzy v syrovém kravském mléce s ohledem na jeho kvalitu ve vztahu k výskytu mastitid a ketózy

Vývoj v zemědělství, bilance mléka

KULOVÝ STEREOTEPLOMĚR NOVÝ přístroj pro měření a hodnocení NEROVNOMĚRNÉ TEPELNÉ ZÁTĚŽE

ODHAD PROPORCÍ PODÍLŮ SLOŽEK NA BODU MRZNUTÍ MLÉKA KRAV, OVCÍ A KOZ A IDENTIFIKACE PRAVDĚPODOBNÉHO ZVODNĚNÍ OVČÍHO MLÉKA

TEMPERATURE EFFECT IN THE STABLE ON MILK YIELD OF HOLSTEIN COWS ON 2 nd LACTATION

8.2 PLEMENÁŘSKÁ PRÁCE V CHOVU SKOTU

Úvod do problematiky měření

MOŽNOSTI ZLEPŠENÍ NÁVŠTĚVNOSTI DOJICÍHO ROBOTA VYTVÁŘENÍM PŘÍZNIVÉHO MIKROKLIMATU PŘI DOJENÍ KRAV

THE EFFECT OF PHASE OF LACTATION ON SOME MILK PRODUCTION PARAMETERS IN HOLSTEIN COWS (FIRST CALVERS)

Volné mastné kyseliny v mléce jako ukazatel kvality se vztahem ke zdravotnímu stavu krav

Postup při stanovení nového ukazatele mikrobiologické kvality syrového kravského mléka (MPAS) pro výrobu nových mlékárenských výrobků

Tuk, Bílkovina, Laktóza, (g/100g, %) Somatické buňky,

Řízení stáda dojnic. pro zlepšení ekonomiky výroby mléka. Ing. Mojmír Vacek, CSc., Ing. Jindřich Kvapilík, DrSc.

Aktuální obsah jodu v potravinách živočišného původu z hlediska jejich bezpečnosti a biologické hodnoty

Postupy možných vyhodnocení výsledků analýz různých variant vzorkování mléka v kontrole užitkovosti v podmínkách vícečetného dojení

Interpretace rozborů mléka pro potřeby zpeněžování a kontroly užitkovosti

Uplatnění systému kompletních rozborů pro KU

SEZNAM PŘÍLOH. Příloha 1 Dotazník Tartu, Estonsko (anglická verze) Příloha 2 Dotazník Praha, ČR (česká verze)... 91

Seznam příloh. Příloha 1. Výpočet vodní stopy živých zvířat pro intenzivní hospodářský systém... 2

Air Quality Improvement Plans 2019 update Analytical part. Ondřej Vlček, Jana Ďoubalová, Zdeňka Chromcová, Hana Škáchová

1 )Fakulta veterinární hygieny a ekologie Veterinární a farmaceutické univerzity Brno 2 ) Mendelova zemědělská a lesnická universita Brno

ZMENY POVRCHOVÝCH MECHANICKÝCH VLASTNOSTÍ SYSTÉMU S TENKÝMI VRSTVAMI PO KOMBINOVANÉM NAMÁHÁNÍ. Roman Reindl, Ivo Štepánek

Komoditní karta Květen 2013 MLÉKO a mlékárenské výrobky

Ověření pravosti říje u dojnic pomocí testu OVUCHECK

Další vývoj mikroskopických ukazatelů v pitné vodě s ohledem na zavádění posouzení rizik

VÝZKUMNÝ ÚSTAV ŽIVOČIŠNÉ VÝROBY,

7. Rozdělení pravděpodobnosti ve statistice

BCS calculator V1. Michal Richter1, Jeffrey Bewley2 1. Agrovýzkum Rapotín s.r.o., Oddělení výživy zvířat a kvality živočišných produktů 2

Ekonomické ukazatele výroby mléka. Jindřich Kvapilík VÚŽV Uhříněves, v.v.i.

Genetika kvantitativních znaků

AgriNIR přenosná laboratoř krmiv. Rev A3.1 Page 1

Hospodářský výsledek chovu dojnic u podniků s pastevním a nepastevním hospodařením

Produkční schopnosti TTP v LFA oblastech ČR Ing. Jan Pozdíšek, CSc, Ing. Alois Kohoutek, CSc.

Dopad operace levostranné dislokace slezu metodou omentopexe na užitkovost a reprodukci dojnic holfštýnského typu

Evropské výběrové šetření o zdravotním stavu v ČR - EHIS CR Základní charakteristiky zdraví

JAK LÉPE A EFEKTIVNĚ ODCHOVÁVAT TELATA?

POSITION OF THE REFERENCE TEMPERATURE SENZOR IN A REAL ROOM

ANALÝZA DÉLKY BŘEZOSTI PŘI VÍCEČETNÝCH PORODECH U ČESKÉHO STRAKATÉHO A HOLŠTÝNSKÉHO SKOTU

Katedra veterinárních disciplín a kvality produktů

HODNOCENÍ VÝVOJE AGRÁRNÍHO ZAHRANIČNÍHO OBCHODU V ČR ASSESMENT OF DEVELOPMENT OF THE CZECH AGRARIAN FOREIGN TRADE.

ACOUSTIC EMISSION SIGNAL USED FOR EVALUATION OF FAILURES FROM SCRATCH INDENTATION

Předběžné podmínky plnění dotačních programů 19.A. a 20.A. pro rok 2017

P. Verner, V. Chrást

Dotazník pro účastníky soutěže

KADLEC, I. et al.: Syrové kravské mléko a jeho jakost. Praha, Milcom servis 1998, 50 s.

EFFECT SEQUENCE LACTATION ON MILK YIELDS DAIRY COWS VLIV POŘADÍ LAKTACE NA MLÉČNOU UŽITKOVOST DOJNIC

Regulační diagramy (RD)

AGRITECH S C I E N C E, 1 1 VYBRANÉ MIKROKLIMATICKÉ PARAMETRY V RŮZNÝCH SYSTÉMECH USTÁJENÍ TELAT V PŘÍSTŘEŠKOVÝCH INDIVIDUÁLNÍ BOXECH (PIB)

Mléčná farma roku 2015

PRAVIDLA ZPRACOVÁNÍ STANDARDNÍCH ELEKTRONICKÝCH ZAHRANIČNÍCH PLATEBNÍCH PŘÍKAZŮ STANDARD ELECTRONIC FOREIGN PAYMENT ORDERS PROCESSING RULES

Význam chovu skotu Chov skotu. Chov skotu a ovcí přednáška č. 1

VLIV VYBRANÝCH PARAMETRŮ TECHNOLOGICKÉHO PROCESU NA VLASTNOSTI A CHOVÁNÍ SYSTÉMŮ TENKÁ VRSTVA SUBSTRÁT

- úhyn - převod do starší kategorie

PROCES REALIZACE ANALÝZY

Analýza dat na PC I.

Kompletní rozbory mléka a jejich praktické uplatnění při KU

AGRITECH S C I E N C E, 1 1 KOMPOSTOVÁNÍ PAPÍRU A LEPENKY

1) rozdíl analyzovaného močovinného dusíku mezi vzorkem, kde byl dodán močovinný dusík a kontrolou, výsledek byl

OBSAH ODOLNOST ENERGOSÁDRY PROTI ZMRAZOVACÍM CYKLŮM THE FROST RESISTANCE OF FLUE GAS DESULFURIZATION (FGD) GYPSUM

Využitídat z Milk Profit Data k řešenímastitidnísituace v chovu

DYNAMIC VISCOSITY OF THE STALLION EJAKULATE

Komutabilita referenčních materiálů a bias měření v laboratorní medicíně

Porovnání předpovídané zátěže se zátěží skutečnou (podle modelu III-C BMP ČHMÚ) Martin Novák 1,2

- Definice inbreedingu a jeho teorie

VLIV MECHANICKÉHO PORUŠENÍ NA CHOVÁNÍ POVRCHU S TIN VRSTVOU PŘI TEPELNÉM A KOROZNÍM NAMÁHÁNÍ. Roman Reindl, Ivo Štěpánek, Martin Hrdý, Klára Jačková

Profil společnosti. Agrovýzkum Rapotín, Ltd. Česká republika Tel Web:

KOLOSTRÁLNÍ VÝŽIVA TELAT I.

THE RELATIONSHIP BETWEEN THE TEMPERATURE IN THE STABLE, COMPOSITION AND TECHNOLOGICAL PROPERTIES OF MILK IN CZECH FLECKVIEH BREED

Litosil - application

Hodnoticí standard. Faremní zpracovatel mléka (kód: H) Odborná způsobilost. Platnost standardu

přesnost (reprodukovatelnost) správnost (skutečná hodnota)? Skutečná hodnota použití různých metod

PRINCIPY ZABEZPEČENÍ KVALITY

DIFFERENCES IN THE MAIN MILK CHARACTERISTICS BETWEEN HOLSTEIN AND MONTBELIARDE COWS

VÝZNAM SLEDOVÁNÍ MINORITNÍCH SLOŽEK MLÉKA PRO ZDRAVÍ ZVÍŘAT A ANALYTICKÉ MOŽNOSTI JEJICH MONITORINGU

Tento materiál byl vytvořen v rámci projektu Operačního programu Vzdělávání pro konkurenceschopnost.

Popisná statistika. Komentované řešení pomocí MS Excel

Vývoj v zemědělství, bilance mléka

Základy popisné statistiky. Vytvořil Institut biostatistiky a analýz, Masarykova univerzita J. Jarkovský, L. Dušek

STRATEGIE VÝŽIVY DOJNIC V SOUVISLOSTI S DOBOU STÁNÍ NA SUCHO

Výroba mléka v roce 2012

LINEÁRNÍ MODELY. Zdeňka Veselá

Mléčná užitkovost skotu. cvičení

NOVÝ PROJEKT MLÉKO VÁS ZDRAVÍ 2018 DNES STARTUJE

Mykologická analýza potravin

NĚKTERÉ ASPEKTY STANOVENÍ ABIOSESTONU ODHADEM POKRYVNOSTI ZORNÉHO POLE

Výukový materiál zpracován v rámci projektu EU peníze školám

Transkript:

Analýza vybraných faktorů působících na proměnlivost bodu mrznutí syrového kravského mléka The analyse of the selected factors which are able to affect the versatility of the raw cow milk freezing point Libor Janů 1, Oto Hanuš 1, Antonín Macek 2, Václava Genčurová 2, Jaroslav Kopecký 2 1 = Výzkumný ústav pro chov skotu, s.r.o., Rapotín, 2 = Agrovýzkum Rapotín, s.r.o. Summary Milk freezing point (MFP) as very important polyfactorial physical property is mostly influenced by the milk composition, especially by the components, which are connected with the osmotic pressure and by the other physiological factors in animals as well. Under sure conditions it is possible to indicate a foreign water addition into milk according to MFP value. It is necessary to have a good estimated legislative discrimination limit value of MFP for such purpose. It is not fulfilled in the Czech Republic under the today actual conditions. This paper is aimed at information for possibility to improve such estimation. The different factors such as the season, the estimated state of dairy cow nutrition (in terms of the nitrogen/energy balance), the foreign water addition, pasteurization and the carbon dioxide and water steam evaporation are described in terms of the possible impacts or relationships on the milk freezing point value. ÚVOD Bod mrznutí mléka (MFP) je důležitou fyzikální vlastností mléka a za určitých okolností také možným ukazatelem porušení mléka přídavkem cizí vody. Proto je používán obecně ke kontrole kvality mléčného potravinového řetězce. Vedle přídavku cizí vody je ovlivňován složkami mléka, zejména těmi, které vykazují osmotický tlak. Následkem toho ovšem také chovatelskými faktory jako sezóna, šlechtění skotu, dojivost, stadium laktace, výživa a zdravotní stav dojnic. MFP může ovlivňovat technologické ukazatele mléka. V důsledku uvedeného se mění v čase. Dnes je aktuální diskuse o přijetí relevantního legislativního diskriminačního limitu MFP pro posouzení standardní kvality mléka. Ta vykazuje bumerangový efekt pro nevyrovnanost v dané věci. Cílem práce bylo přispět ke zmíněné diskusi aktuálními informacemi a vysvětlit vztahy mezi MFP a faktory, které ho ovlivňují v dodavatelském řetězci pro lepší možnost odhadu relevantního diskriminačního limitu pro determinaci standardní kvality syrového kravského mléka v konkrétních podmínkách České republiky. Cílem uvedených výsledků sledování a pokusů bylo posoudit vliv různých přirozených nebo technologických faktorů na změny MFP v průběhu od nadojení v řetězci manipulací až po zpracování mléka pro možnost objektivní kontroly kvality potravinového řetězce. MATERIÁL A METODY

V modelových pokusech na reálných vzorcích mléka byly hodnoceny a kvantifikovány vlivy a modifikace, které v průběhu získávání, transportu a ošetření mléka působí na změny bodu mrznutí mléka (MFP). Bod mrznutí mléka byl měřen referenční kryoskopickou metodou na zařízení Cryo-Star automatic Funke-Gerber (Germany) v akreditované mléčné laboratoři Výzkumného ústavu pro chov skotu, s.r.o., Rapotín. Přístroj byl pravidelně kalibrován na standardní roztoky NaCl a zúčastňoval se úspěšně výkonnostního testování analytické způsobilosti na národní úrovni. Byly kontrolovány efekty odhadnuté úrovně výživy stád krav podle obsahu močoviny a bílkovin v mléce, sezóny kalendářního roku (změn výživy a teploty), přídavků vody (nevyhnutelné zvodnění a technologická nekázeň), evaporace kysličníku uhličitého (manipulace a transport mléka po nadojení), výparu vody a tepelného šoku na proteinový komplex mléka (pasterace). Diference a celkové rozložení dat v testovaných souborech a skupinách byly zobrazeny pomocí krabicových grafů pro dobré vyjádření frekvenční distribuce dat s vynesením hodnot: medián (centrální linie); horní okraj prvního a třetího quartilu (čtyřúhelník); variační rozpětí jako rozdíl maximum minimum (úsečka). VÝSLEDKY A DISKUSE Výsledky sledování vlivů a experimentů s faktory působícími na bod mrznutí mléka jsou uvedeny v jednotlivých grafech. Z důvodů (o existujících pochybnostech ve smyslu udržitelnosti současného diskriminačního limitu pro bod mrznutí syrového a pasterovaného mléka), kdy legislativně platné diskriminační limity nějakého parametru kvality leží mimo realitu, neboť byly např. chybně mechanicky přejaty, byla experimentálně věnována pozornost faktorům, které mohou mít vliv a měly by být zohledněny při derivaci standardního diskriminačního limitu pro bod mrznutí kravského mléka. Byly tak kontrolovány efekty odhadnuté úrovně výživy stád krav podle obsahu močoviny a bílkovin v mléce, sezóny kalendářního roku (změn výživy a teploty), přídavků vody (nevyhnutelné zvodnění a technologická nekázeň), evaporace kysličníku uhličitého (manipulace a transport mléka po nadojení), následného výparu vody a tepelného šoku na proteinový komplex mléka (pasterace), jak je zobrazeno dále (grafy na obr. 1 až 7). Byla tak umožněna jistá kvantifikace možných efektů na bod mrznutí syrového kravského mléka v dodavatelském řetězci aby mohl být proveden, v kombinaci s výsledky reálné výsledkové statistiky bodu mrznutí mléka v zemi, relevantní odhad diskriminačního limitu pro účely kontroly kvality v konkrétních podmínkách České republiky. ZÁVĚR Výsledky budou zohledněny při derivaci standardního diskriminačního limitu

pro bod mrznutí kravského mléka jako hranice s maximální pravděpodobností správnosti odhadu pro oddělení standardního mléka ( nezvodněného ) od nestandardního (pravděpodobně zvodněného, resp. s podezřením na výskyt technologické nekázně při získávání mléka) v rámci kontroly kvality mléčného potravinového řetězce. Výzkum byl podporován prostředky řešení projektů QF 4003, NAZV, MZe-ČR a MSM 2678846201, MŠMT-ČR a proveden rovněž v rámci činnosti NRL-SM Rapotín. Obr. 1: Vliv roční sezóny na bod mrznutí (BMM = MFP) syrového kravského mléka v České republice (bazénové vzorky, n = 72 607). MFP m C (-1) 530 528 526 524 522 520 518 Differences between months are mostly statistically significant, P<0,001 516 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Diference a celkové rozložení dat v souborech byly zobrazeny pomocí krabicových grafů pro dobré vyjádření frekvenční distribuce dat s vynesením hodnot: medián (centrální linie); horní okraj prvního a třetího quartilu (čtyřúhelník). Obr. 2: Krabicový graf vlivu kombinací obsahu močoviny a bílkovin v mléce jako indikátorů živinové vyváženosti zásobení stád krav dusíkatými látkami a energií na bod mrznutí mléka (BMM = MFP) bazénových vzorků. MFP m C (-1) 528 526 524 522 520 518 The differences are significant between and also within triplets (P<0,001) 516 514 Presupposed nitrogen matter maintenance of dairy cow herds OK OK OK + + + 512 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Vycházejíce z hlavního hlediska, klasifikační krabice jsou seřazeny podle předpokládaného zásobení metabolismu krav dusíkatými látkami (-, OK, +; spojeno plnou čarou), n = 69 548: OK = odpovídající (ve fyziologickém oboru); + = přebytek; - = nedostatek. Krabice jsou uvnitř tripletů také uspořádány podél předpokládaného vzrůstu zásobení stád krav energií; spojeno přerušovanou čarou. Diference a celkové rozložení dat v souborech byly zobrazeny pomocí krabicových grafů pro dobré

vyjádření frekvenční distribuce dat s vynesením hodnot: medián (centrální linie); horní okraj prvního a třetího quartilu (čtyřúhelník). Obr. 3: Regresní zobrazení vlivů přídavků vody a vody sycené kysličníkem uhličitým do syrového kravského mléka na jeho hodnotu bodu mrznutí. % -0,5 0 0,5 1 1,5 2 2,5-0,50800 0 y = 0,0059x - 0,5222 R 2 = 0,9955 r = 0,998; P < 0,001-0,51200-0,51400 FOREIGN WATER IN MILK -0,51600 y = 0,0044x - 0,522 R 2 = 0,925 r = 0,962; P < 0,001-0,51800 FOREIGN WATER SATURATED BY CO 2 IN MILK 0-0,52200-0,52400 Obr. 4: Zobrazení vlivu pasterace (B) na bod mrznutí syrového kravského mléka (A). DIFFERENCE: A - B = -0,00394 ± 0,00171 C; n = 30; t = 12,6; P < 0,001; A B Pasterace provedena při dosažení 80 C za 22 minut; 30 bazénových vzorků mléka krav míchaných od plemene Holštýn a České strakaté v zimním krmném období (únor až duben); jeden vzorek = 300 ml. Obr. 5: Zobrazení vlivu evaporace kysličníku uhličitého (I) a následně i vodní páry (J) na bod mrznutí syrového kravského mléka (H) prostřednictvím vakua a času.

DIFFERENCE: H - I, P < 0,05 H - J, P > 0,05 H I J H = originální mléko, tzn. 6 individuálních vzorků syrového kravského mléka od dvou plemen (Holštýn a České strakaté), po 5 ml ve vzorku; odčerpání kysličníku uhličitého při 40 a 80 kpa (I a J) a době setrvání vakua 60 a 120 sekund. Obr. 6: Zobrazení vlivu evaporace kysličníku uhličitého (J až N) a následně i vodní páry (O) na bod mrznutí syrového kravského mléka (OM) prostřednictvím vakua a času. DIFFERENCE: OM - N = -0,00383 ± 0,00095 C; n = 6; t = 9,9; P < 0,001; ** ns *** * *** * OM J K L M N O OM = originální mléko, tzn. 6 bazénových (stádo) a směsných (od více zvířat) vzorků syrového kravského mléka od dvou plemen (Holštýn a České strakaté); odčerpání kysličníku uhličitého při 10, 20, 40, 60, 80 a 100 kpa (J až O) se vzrůstající dobou náběhu a poklesu vakua. Obr. 7: Zobrazení vlivu sycení syrového kravského mléka (OM) kysličníkem uhličitým (M CO 2 ) na jeho hodnotu bodu mrznutí. -0,5600-0,5800-0,6000-0,6200-0,6400 ORIGINAL MILK DIFFERENCE OM - M CO 2 = 0,0896 ± 0,00562 C; n = 6; t = 39,1; P<0,001; MILK SATURATED BY CO 2 OM M CO 2