Tento dokument vznikl v rámci projektu Zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT Registrační číslo: CZ.1.07/1.5.00/34.0459 STŘEDNÍ ODBORNÉ UČILIŠTĚ VALAŠSKÉ KLOBOUKY Autor : Mgr. Marcela Šuráňová Datum vytvoření: květen 2013 ročník: první Předmět a tématická oblast: HOTELOVÁ EVIDENCE STOLNIČENÍ ZÁKLADNÍ
ZÁKLADNÍ HOTELOVÁ EVIDENCE Mezi ZHE počítáme různé doklady o objednaných a přidělených pokojích, o ubytovaných hostech a o poskytovaných službách. Údaje těchto dokladů umožňují získat přehled o dílčích i celkových výsledcích práce zaměstnanců a slouží jako podklady pro vystavení účtu ubytovaným osobám. Tyto doklady vede recepce. Mezi ZHE patří: - kniha objednávek - přehled o rezervaci pokojů - recepční listopad hotelový průkaz - hotelový deník - stvrzenky o zaplacení účtu - domovní knihy ZHE se dělí na: 1. PROVOZNÍ EVIDENCI vedou ji recepční úředníci a vrátní 2. FINANČNÍ EVIDENCI vedou ji pokladní, žurnalisté a směnárníci 1. KNIHA OBJEDNÁVEK - slouží k evidenci veškerých objednávek pokojů, - vedou se v ní první záznamy o hostech na základě ústní nebo písemné objednávky, - zpravidla má vyjímatelné listy, na kterých se samostatně sleduje každý kalendářní den,
- v současnosti na velkých hotelech v elektronické podobě, - písemné objednávky se ukládají do pořadníků podle data příjmu, - jsou nezbytným podkladem pro vystavení účtu nebo faktury - při přijetí objednávky se má do knihy objednávek uvést číslo přiděleného pokoje. Záznam v knize objednávek obsahuje zpravidla tyto údaje: - jméno hosta a jeho státní příslušnost, - požadavky na ubytování a zvláštní přání, - délku pobytu, způsob a čas přijetí objednávky, - číslo objednávky, - poznámky o objednávajícím. 2. PŘEHLED O REZERVACI POKOJŮ - údaje v přehledu dávají dlouhodobý přehled o využití lůžkové kapacity, - způsob vedení není stanoven, liší se zpravidla podle velikosti hotelu, - velké hotely jsou napojeny na společný rezervační systém, - údaje se týkají počtu rezervovaných pokojů na dny až na dobu dvou let dopředu. 3. RECEPČNÍ LIST - dává v kteroukoli dobu přesný přehled o obsazených pokojích, - vede se na každý den zvlášť, - údaje se zapisují různými barvami, tím se rozlišují noví hosté, stálí atd.,
- nově příchozí hosté se píší červeně, ubytovaní modře a turistické skupiny např. zeleně s přiloženým seznamem hostů, - jména hostů se denně přepisují do nových recepčních listů, - čísla pokojů a bližší popis pokoje (počet lůžek, koupelna, přistýlka, balkón, televize atd.) jsou předtištěny, Recepční list obsahuje tyto údaje: - číslo pokoje a jeho bližší popis, - jméno hosta, - státní příslušnost a počet dní pobytu 4. HOTELOVÝ PRŮKAZ - vydává recepce hostovi, kterému byl přidělen pokoj, - je to doklad menšího formátu (kartička), která opravňuje ke vstupu do ubytovací části hotelu a některých zařízení, - neznámým hostům může vrátný vydat klíč od pokoje až po předložení hotelového průkazu, - mimo základní údaje má průkaz poskytovat hostovi nejnutnější informace o hotelu, blízkém okolí, o městě, o poloze hotelu o dopravním spojení k hotelu aj. Náležitosti hotelového průkazu: - název a sídlo hotelu, - jméno a příjmení hosta, - číslo pokoje, počet lůžek a cena za pokoj, - délka pobytu od-do a podpis vydávajícího, - označení druhu stravy (polopenze, plná penze)
Stálí nebo významní hosté mohou dostávat odlišné hotelové průkazy, které mají trvalou platnost, nebo jsou to běžné HP označené písmeny VIP. OTÁZKY A ÚKOLY: 1. Které doklady patří mezi ZHE? 2. Kdo tyto doklady vede? 3. Jak se ZHE rozděluje a kdo ji vede? 4. Jaké údaje patří do knihy objednávek? 5. Co poskytuje recepční list? 6. Údaje recepčního listu jsou? 7. Co je to hotelový průkaz a kdy ho host dostává? 8. Jaké jsou náležitosti HP? 9. Jaké průkazy se vystavují pro významné hosty? Použité zdroje a literatura: Použitá literatura: 1. SALAČ, Gustav. Stolničení. Praha: Fortuna, 2004, ISBN 80-7168-752-9. 2. ENDLICHEROVÁ, Zdeňka; MORÁVEK, Jaroslav. Stolničení jasně, stručně, přehledně. Slavkov: Moravské nakladatelství Rozrazil, 1992, ISBN 80-85382- 12-1.