Střední odborné učiliště Domažlice,Prokopa Velikého 640, Domažlice, MPV Stod, Plzeňská 322 Charakteristika výukového materiálu: VY_52_INOVACE_01.

Rozměr: px

Začít zobrazení ze stránky:

Download "Střední odborné učiliště Domažlice,Prokopa Velikého 640, Domažlice, MPV Stod, Plzeňská 322 Charakteristika výukového materiálu: VY_52_INOVACE_01."

Radka Ševčíková
před 8 lety
Počet zobrazení:

1 Střední odborné učiliště Domažlice,Prokopa Velikého 640, Domažlice, MPV Stod, Plzeňská 322 Charakteristika výukového materiálu: VY_52_INOVACE_01.29 Společenská výchova Autor: Eva Němcová Období tvorby: září listopad 2013 Cílová skupina: I.,II.III. ročník učebního oboru Kuchař - číšník Anotace: Pracovní list slouží jako: textová a obrazová podpora k výuce souhrnný, přehledný materiál pro opakování učiva pomůcka pro žáky s poruchami učení poznámky obsahuje i otázky a úkoly. Očekávaný výstup: seznámí žáky s dodržováním společenských zásad při obsluze Jazyk: čeština Popis použití: Klikání mezi jednotlivými okny,které je doplněno výkladem vyučujícího

ročník učebního oboru Kuchař - číšník Anotace: Pracovní list slouží jako: textová a obrazová podpora k výuce souhrnný, přehledný materiál pro opakování učiva

2 VY_52_INOVACE_01.29 Společenská výchova Slušnost je zdravení - zdraví: muž ženu mladší staršího podřízený nadřízeného nově příchozí všechny přítomné číšník hosta - doplňkem pozdravu je oslovení (pane,paní,slečno,titul) - představování: možno třetí osobou, jmenovkami (při velkých oslavách)

staršího podřízený nadřízeného nově příchozí všechny přítomné číšník

3 Společenská výchova Podání ruky: žena muži starší mladšímu nadřízený podřízenému host číšníkovi Stisk ruky nemá být příliš silný ( ani tzv. leklá ryba ) ani příliš dlouhý

Pravidla chování obsluhujících Přijetí hosta: pozdrav oslovení zjistit přání (objednaný stůl, zda bude jíst, zda čeká společnost) uvést hosta ke stolu (obsluhující jde první, respektuje výběr

4 Pravidla chování obsluhujících Přijetí hosta: pozdrav oslovení zjistit přání (objednaný stůl, zda bude jíst, zda čeká společnost) uvést hosta ke stolu (obsluhující jde první, respektuje výběr místa,pomůže s odložením svršků do šatny) předložit jídelní a nápojový lístek přijmout objednávku realizovat objednávku po jídle provést debaras vystavení účtu rozloučení (pomoc v šatně, doprovod hosta k východu)

místa,pomůže s odložením svršků do šatny) předložit jídelní a nápojový lístek přijmout objednávku

5 Pravidla chování obsluhujících na pracovišti včasný nástup do zaměstnání odpočinutí soukromé problémy nenosíme do práce udržujeme dobré vztahy na pracovišti respektujeme nadřízené snažíme se bezchybně pracovat nekouříme, nepijeme, nežvýkáme, neužíváme návykové látky nerušíme hosty a kolegy při práci v době klidu stojíme vzpřímeně se složeným příručníkem položeným přes levou ruku (nebo ho držíme složený)

pracovat nekouříme, nepijeme, nežvýkáme, neužíváme návykové látky nerušíme hosty a kolegy při práci v

6 Pravidla chování obsluhujících při obsluze hosta v odbytovém středisku vždy zůstává jeden obsluhující v době kdy nejsou hosté přítomni hosty při jídle nerušíme obsluhující si nesedá ke stolu hosta i při vyzvání při obsluze dodržujeme společenská pravidla servis provádíme nehlučně bez hlasitého projevu společnost obsluhujeme najednou, debaras provádíme najednou až všichni hosté dojedli před hostem ponecháváme alespoň jeden kus inventáře spadlý příbor odnášíme až při výměně čistého při vyúčtování dodržujeme předepsaný postup

servis provádíme nehlučně bez hlasitého projevu společnost obsluhujeme najednou, debaras provádíme najednou až všichni hosté

7 Řešení stížností stížnosti řešíme v klidu (pokud je možné nevyřizuje viník) hosta pozorně vyslechneme omluvíme se navrhneme řešení jako omluvu nabídneme víno či konzumaci na účet podniku držíme se hesla Host má vždy pravdu

omluvíme se navrhneme řešení jako omluvu nabídneme víno

8 Test 1) Jaká pravidla se dodržují při zdravení 2) Co bývá doplňkem pozdravu 3) Jaká pravidla jsou při podávání ruky 4) popiš přijetí hosta 5) Charakterizuj pravidla chování obsluhujícího na pracovišti 6) Jaká jsou pravidla chování obsluhujících při obsluze 7) Jakých pravidel se držíme při vyřizování stížností

Charakterizuj pravidla chování obsluhujícího na pracovišti 6) Jaká jsou

Test - řešení 1) Jaká pravidla se dodržují při zdravení 1) zdraví: muž ženu, mladší staršího, podřízený nadřízeného, nově příchozí všechny přítomné, číšník hosta

9 Test - řešení 1) Jaká pravidla se dodržují při zdravení 1) zdraví: muž ženu, mladší staršího, podřízený nadřízeného, nově příchozí všechny přítomné, číšník hosta 2) Co bývá doplňkem pozdravu - 2) oslovení, podání ruky 3) Jaká pravidla jsou při podávání ruky - 3) žena muži,starší mladšímu, nadřízený podřízenému, host číšníkovi

hosta 2) Co bývá doplňkem pozdravu - 2) oslovení, podání ruky 3) Jaká pravidla

10 Test - řešení 4) Popiš přijetí hosta 4) pozdrav, oslovení zjistit přání, uvést hosta ke stolu, předložit jídelní a nápojový lístek, přijmout a realizovat objednávku, po jídle provést debaras, vystavení účtu, rozloučení

11 Test - řešení 5) Charakterizuj pravidla chování obsluhujícího na pracovišti 5) včasný nástup do zaměstnání, odpočatí, soukromé problémy. 6) Jaká jsou pravidla chování obsluhujících při obsluze 6) v odbytovém středisku vždy zůstává jeden obsluhující v době kdy nejsou hosté přítomni hosty při jídle nerušíme..

6) Jaká jsou pravidla chování obsluhujících při obsluze 6) v odbytovém

12 Test - řešení 7) Jakých pravidel se držíme při vyřizování stížností 7) stížnosti řešíme v klidu, hosta pozorně vyslechneme, omluvíme se, navrhneme řešení

Zdroj Stolničení G. Salač (Nakladatelství Fortuna, 1996,2001 Stolničení v kostce (Vydavatelství Ratio) http://www.google.com/url?

13 Zdroj Stolničení G. Salač (Nakladatelství Fortuna, 1996,2001 Stolničení v kostce (Vydavatelství Ratio) =XmvV7rtjBLGxM&tbnid=DmDRBRcDc8a6oM:&ved=0CAUQjRw&url=http%3A%2F%2Fwww.financnin oviny.cz%2fzpravy%2findex_img.php%3fid%3d31600&ei=hodeutyye8znsgbh5yhybg&bvm=b v ,d.yms&psig=afqjcnexnmnfsgrh4n2jl7_exlzkpjovng&ust= efurl= ure/14/lekla-ryba-drtickloubu.png&w=241&h=300&ei=eoheuugdbmkvtqba2ohwdw&zoom=1&ved=1t:3588,r:0,s:0,i:7 9&iact=rc&page=1&tbnh=180&tbnw=143&start=0&ndsp=25&tx=50&ty=108

php%3fid%3d31600&ei=hodeutyye8znsgbh5yhybg&bvm=b v.54176721,d.yms&psig=afqjcnexnmnfsgrh4n2jl7_exlzkpjovng&ust=1382012985407997 http://www.google.com/imgres?

Podobné dokumenty

Střední odborné učiliště Domažlice,Prokopa Velikého 640, Domažlice, MPV Stod, Plzeňská 322 Charakteristika výukového materiálu: VY_52_INOVACE_01.

Střední odborné učiliště Domažlice,Prokopa Velikého 640, Domažlice, MPV Stod, Plzeňská 322 Charakteristika výukového materiálu: VY_52_INOVACE_01.25 Obsluha ve vlaku Autor: Eva Němcová Období tvorby: září