Úvod do spolupráce školy a firmy Škola, název, adresa Charakteristika školy Kód a název oboru vzdělání Charakteristika daného oboru ve škole Střední škola potravinářská, obchodu a služeb Brno Charbulova 106, 618 00 Brno Jsme státní školou, která vznikla sloučením Střední školy potravinářské a služeb, Brno, Charbulova 106 se Střední odbornou školou a Středním odborným učilištěm obchodním, Brno, Jánská 22. Teoretická výuka probíhá v sídle školy Charbulova 106 a v budově Jánská 22. Jsme největší školou nejen v České republice. Nabízíme bezplatné vzdělávání v gastronomických oborech, v oborech obchodu a služeb. Můžeme se pochlubit dvěma moderně zařízenými budovami na ulici Charbulově a Jánské, a veřejností vyhledávaných všech ostatních školních provozoven. Jsou to například Centrum praktického vyučování za budovou školy v Černovicích, na ulici Trnitá prodejna lahůdek a uzenin vlastní výroby, kadeřnická provozovna, poskytování fotografických služeb tamtéž; dále pak provozovnami poskytujícími kadeřnické a kosmetické služby na Nových Sadech a na ulici Veslařské, v restauraci Svratka pak nabídkou chutných obědů pro veřejnost a zajišťováním gastronomických akcí včetně rautů s obsluhou. Výměnné pobyty v zahraničí se již před lety staly nedílnou součástí života školy. Hlavním cílem odborných stáží v partnerských školách v St. Pöltenu, Retzu, Zadaru, Nitře je zejména rozvoj odborných kompetencí žáků. V rámci projektů Leonardo da Vinci nebo Comenius se studenti účastní výměnných pobytů v holandském Utrechtu, v Chambery ve Francii, Stuttgartu, Hannoveru, španělském La Union a v dalších evropských městech. V rámci mezinárodních odborných exkurzí pravidelně navštěvujeme prestižní hotelovou školu ve švýcarském Lausanne, oblast Champagne ve Francii, hotel Sacher a provozy Rosenberg v Rakousku, Anglii s hlavním městem Londýn. Sport a kurzy cizích jazyků jsou nedílnou součástí výuky i volného času žáků. Kroužek volejbalu, kondičního posilování, aerobiku, futsalu, španělštiny a přípravy na testy Cambridge mohou žáci navštěvovat v rámci mimoškolních aktivit. Zúčastňujeme se a jsme sami pořadateli celé řady soutěží, ze kterých často přivážíme medaile a další ocenění. Pořádáme odborné kurzy pro žáky barmanský, kurz přípravy teplých nápojů, kurz znalců vína sommeliér, kurzy dekorací z ovoce a zeleniny. Kulinářské speciality se učí připravovat žáci naší školy v kurzech přípravy pokrmů z ryb, těstovin na mnoho způsobů, zeleninových salátů, moučníků aj. a to jednak v rámci evropských projektů a jednak v rámci dalšího vzdělávání. Vyvrcholením kalendářního roku a velkým kulturním zážitkem je každoročně reprezentační ples školy pořádaný v nádherných prostorách hotelu Voroněž. Rozvíjíme spolupráci s Hospodářskou komorou ČR, profesními asociacemi, jsme fakultní školou Pedagogické fakulty MU a Mendelovy univerzity Brno, podpůrným a poradenským centrem Univerzity Karlovy v Praze a spolupracujeme s dalšími organizacemi a významnými institucemi. 63-41-M/01 Ekonomika a podnikání Obor vzdělání je široce koncipován a je zaměřen na ekonomiku a obchodní činnosti podniku, ale může být profilován i k dalším oborům lidské činnosti (za profilaci můžeme považovat např. hlubší propracování ekonomického základu). Žáci se
Název firmy Historie spolupráce mezi školou a firmou Klady spolupráce Zápory spolupráce Plánování spolupráce Okolnosti ovlivňující kvalitu spolupráce Smluvní vztah Výsledky učení Výběr žáků pro pracoviště Kontrola během přípravy naučí vykonávat činnosti spojené se zabezpečením základních podnikových činností, efektivně hospodařit s finančními prostředky a vykonávat obchodní činnosti, tj. zabezpečovat hlavní činnost podniku jak materiálem, tak i lidskými zdroji, zpracovávat doklady s tím spojené, vést administrativu, orientovat se na finančním trhu, sestavovat kalkulace ceny zboží nebo služby, orientovat se v daňovém systému ČR, vypočítávat povinné odvody, účtovat, vést obchodní jednání, používat marketingové nástroje, vyhotovovat typické podnikové písemnosti v normalizované úpravě. Další znalosti a dovednosti, které si žáci v průběhu přípravy osvojí, vycházejí ze zaměření oboru. Absolvent se uplatní na trhu práce jako ekonom, finanční referent, referent marketingu, asistent, sekretář, referent ve státní správě, bankovní a pojišťovací pracovník a v dalších funkcích a pozicích zejména v obchodní činnosti, a to jako vedoucí personálního oddělení, asistent vedoucího, vedoucí úseků, pokladen, trezoru (spolupráce s bankou), informačního a reklamačního oddělení, úseku bezpečnosti práce, inventurního oddělení, oddělení kontroly, kontrolor, vedoucí propagačního oddělení, vedoucí logistiky, obchodní zástupce firmy (nákup a objednávky zboží), účetní, fakturant, provozní pracovník prodejny (specifikace dle jednotlivých oddělení) aj. Tesco Stores ČR a.s. Spolupráce školy a firmy je úspěšně realizována více než patnáct let. Všechna pracoviště firmy Tesco vyhovují potřebám odborné praxe, včetně vyškolených instruktorů a vybavenosti. Firma Tesco zapůjčuje žákům firemní pracovní oblečení, které po znečištění oděvy na své náklady vyčistí. Forma spolupráce probíhá mnoho let na vysoké úrovni a nedostatky se při společné práci již nevyskytují. Na začátku školního roku je hodnocení zaměřeno na přípravu podmínek pro spolupráci na nový školní rok. Koncem školního roku je vyhodnocena spolupráce a dohodnuta spolupráce na nový školní rok. Při tvorbě ŠVP dochází mezi oběma stranami školou a firemními partnery ke konsenzu. Veškerá přání a připomínky ze strany zástupců podnikatelské sféry jsou zapracovány do profilu absolventa a zákonitě promítnuty i do obsahové struktury jednotlivých předmětů. Spolupráce je realizována i při zajišťování odborné výuky podíl na výkladu některých odborných témat, názorných ukázkách, spolupráce na tvorbě učebních materiálů a pomůcek a umožnění odborné exkurze na pracovištích. Škola má uzavřenou s firmou jednoroční smlouvu o zajištění praktického vyučování, která je každoročně obnovována. Výuka je zajištována skupinovou formou na hypermarketech, kde mají žáci možnost projít veškerými komoditami zboží, které probírají v teoretickém vyučování a pak následně v odborném výcviku. Na pracovišti jsou k dispozici ŠVP a rozpracované tematické plány učiva s uvedenými výsledky vzdělávání. Vzhledem k tomu, že máme žáky umístěny na třech pracovištích, při jejich zařazení přihlížíme k místu bydliště, aby žáci měli dobrou dostupnost na pracoviště. Na závěr každého učebního dne probíhá hodnocení žáků prostřednictvím UOV a sebehodnocení prostřednictvím žáků.
Hodnocení spolupráce Prostor pro vlastní sdělení a názory Ověřování znalostí a dovedností probíhá formou testů, ústního zkoušení, hodnocení jednotlivých pracovních činností a dovedností. Hodnocení spolupráce je realizováno průběžně při prováděných hospitačních a kontrolních činnostech.
Odborná praxe M Popis realizace Název a adresa školy Střední škola potravinářská, obchodu a služeb Brno, Charbulova 106, 618 00 Brno-Černovice Kód a název oboru vzdělání 63-41-M/01 Ekonomika a podnikání Místo výkonu praxe Odborná praxe je realizována v prostorách tří hypermarketů firmy Tesco Stores ČR, a.s. v Brně, konkrétně na adrese Cimburkova 4, Vídeňská 100 a Skandinávská 2. Cíle odborné praxe v reálném pracovním prostředí V rámci odborné praxe se žáci mají možnost seznámit s provozem na hypermarketech, rozšířit svoje vědomosti v oblasti Zbožíznalství, Obchodní činnosti a Ekonomiky. Odborná praxe je realizována tak, aby žáci získali představu o reálném prostředí obchodně provozní jednotky, osvojili si zásady a návyky bezpečné a zdraví neohrožující pracovní činnosti, osvojili si etický kodex ve firmě, naučili se jednat v souladu s morálními principy a zásadami společenského chování a využili technologické vybavení firmy. Popis činností vykonávaných v reálném pracovním prostředí Pracují se stroji a zařízením obchodně provozní jednotky, nástroji a pomůckami určenými k dělení, vážení a měření zboží. Vykonávají činnosti spojené s prodejem zboží na úrovni prodejní jednotky, jako je příprava, skladování a vystavování zboží. Provádí obsluhu zákazníků s ohledem na specifika jednotlivých forem prodeje, věnují trvalou pozornost kvalitě výrobků a výzkumu spotřebitelské poptávky. Komunikují v obchodní praxi se zákazníkem, uplatňují správné zásady psychologie prodeje a řeší různé komunikativní situace s ohledem na věk a typ zákazníka a různé formy prodeje. Kompetence: Manipulují se zbožím v obchodně-provozní jednotce, poskytují informace o funkcích a vlastnostech výrobků, prodávají zboží různého sortimentu, spolupracují při nákupu a prodeji výrobků a služeb od různých dodavatelů, komunikují ústně se zahraničními zákazníky v cizím jazyce Organizační zajištění: Odborná praxe je realizována v prostorách tří hypermarketů firmy Tesco. Žáci jsou jmenovitě zařazeni do jednotlivých oddělení (lahůdky, maso, pekárna, zelenina, mléčné výrobky, koloniál, drogerie, EBF nepotravinářské zboží) k vykonávání klíčových dovedností pod vedením přidělených instruktorů. Žáci zůstávají po celou dobu odborné praxe na přidělených úsecích. Jmenovaní instruktoři každý den hodnotí jejich práci. počet zúčastněných žáků Ve druhém ročníku se účastní obchodní praxe dvě studijní třídy: EP2.A - 28 žáků a EP2.B 20 žáků. Obě třídy jsou rozděleny na tři pracoviště firmy Tesco: třída EP2.A: 9 žáků - Tesco Vídeňská, 9 žáků - Tesco Cimburkova, 10 žáků - Tesco Skandinávská třída EP2.B: 7 žáků - Tesco Vídeňská, 7 žáků - Tesco Cimburkova, 6 žáků - Tesco Skandinávská. časové rozmezí, hodinová dotace Odborná praxe je pro žáky povinná. Obě třídy vykonávají odbornou praxi na přiděleném pracovišti v rozsahu čtyř týdnů. Třída EP2.A realizuje praxi v měsíci listopadu a třída EP2.B v prosinci. Pracovní doba je stanovena na 6 hodin za den. materiálně technické zabezpečení Hypermarkety Tesco jsou vybaveny pultovou a samoobslužnou formou prodeje a také prodejem s volným výběrem. Sklady jsou vybaveny přístěnnými regály na uložení zboží, pracovními stoly na přípravu zboží, manipulačními vozíky a výpočetní technikou. Žáci využívají toto zařízení podle potřeby při vykonávání zadaných úkolů.
personální zajištění Na jednotlivých oddělení jsou vyškolení instruktoři, kteří zadávají žákům konkrétní pracovní úkoly a následně zkontrolují jejich provedenou práci a hodnocení zaznamenávají do záznamového listu. Učitel odborného výcviku jednotlivá pracoviště navštěvuje, sleduje docházku žáků na pracoviště, omlouvá jejich absenci a sleduje jejich výsledky, které pak hodnotí společně s instruktorem. legislativní a finanční zajištění Za produktivní práci pobírají žáci finanční odměnu. Výše odměny vychází z náročnosti a kvality práce, z výsledků produktivní činnosti, samostatnosti, chování a vystupování žáků, z počtu odpracovaných hodin a klasifikace. Odměnu za produktivní činnost poskytuje žákům firma v souladu s Pokynem ředitelky školy č. 1/2013 k odměňování žáků za produktivní činnost dle zákona MŠMT ČR č.561/2004 Sb., 122 Hmotné zabezpečení a odměny za produktivní činnost a nařízení vlády č.210/2013 Sb. o minimální mzdě, s platností od 1. 9. 2013. Zákon č.561/2004 Sb., o předškolním, základním, vyšším odborném a jiném vzdělávání (školský zákon), ve znění pozdějších předpisů. Zákon č.563/2004 Sb. ze dne 24. září 2004 o pedagogických pracovnících a o změně některých zákonů, ve znění pozdějších předpisů. Zákon č. 262/2006 Sb., zákoník práce, ve znění pozdějších předpisů. Zákon č.179/2006 Sb. Hodnocení V průběhu odborné praxe je žák hodnocen známkou, kterou stanoví společně instruktor a učitel odborného výcviku za Popis zkušeností (vč. minulých školních roků), plán do budoucna, návrhy inovace formy spolupráce Do jaké míry se daří naplňovat představu o fungování spolupráce v dané oblasti odpracovaný měsíc, která se uvádí v záznamovém listu společně s docházkou. S uvedenými hypermarkety Tesco v Brně spolupracuje naše škola již několik let a vždy je spolupráce na vysoké úrovni. Všechna pracoviště vyhovují potřebám odborné praxe, včetně vyškolených instruktorů a vybavenosti. Firma Tesco zapůjčuje žákům firemní pracovní oblečení, které po znečištění nechává na své náklady vyčistit. Výborně