Střední odborné učiliště Domažlice,Prokopa Velikého 640, Domažlice, MPV Stod, Plzeňská 322 Charakteristika výukového materiálu: VY_52_INOVACE_01.

Transkript

1 Střední odborné učiliště Domažlice,Prokopa Velikého 640, Domažlice, MPV Stod, Plzeňská 322 Charakteristika výukového materiálu: VY_52_INOVACE_01.27 Požadavky na osobnost obsluhujícího Autor: Eva Němcová Období tvorby: září listopad 2013 Cílová skupina: I.,II.III. ročník učebního oboru Kuchař - číšník Anotace: Pracovní list slouží jako: textová a obrazová podpora k výuce souhrnný, přehledný materiál pro opakování učiva pomůcka pro žáky s poruchami učení poznámky obsahuje i otázky a úkoly. Očekávaný výstup: seznámí žáky s požadavky na osobnost obsluhujícího Jazyk: čeština Popis použití: Klikání mezi jednotlivými okny,které je doplněno výkladem vyučujícího

2 VY_52_INOVACE_01.27 Požadavky na osobnost obsluhujícího dobrá paměť pevná vůle sebeovládání fyzická a psychická zdatnost znalost základů psychologie

3 Profesní znalosti a dovednosti znalost techniky obsluhy (ve všech střediscích veřejného stravování) zvládnutí přípravy jednoduchých i složitých pokrmů a míšených nápojů plynulé vyjadřování v mateřském jazyce (i pravopisu) znalost minimálně jednoho světového jazyka zvládat úklidové práce na středisku

4 Profesní znalosti a dovednosti praxi uplatňovat základy hygieny, bezpečnosti práce ovládat společenská pravidla využívat výpočetní techniku poskytnout I. pomoc znát okolí a místo (zajímavý tip na výlet) orientovat se v jízdních a letových řádech

5 Profesní znalosti a dovednosti znalost přejímky, skladování a ošetřování zboží znalost administrativní práce ovládání gastronomických pravidel a využívat je v praxi

6 číšník/servírka vrchní číšník barman výčepní Uplatnění v oboru Po doplnění vzdělání: provozní vedoucí provozu ředitel provozovny

7 Další uplatnění v oboru podnikatel v pohostinství pracovník v cestovním ruchu (průvodce, úředník) instruktor učňů mistr odborného výcviku odborný učitel

8 Test 1) Jaké jsou požadavky na osobnost obsluhujícího 2) Napiš jaké profesní znalosti a požadavky má obsluhující ovládat 3) Jaké je uplatnění v oboru 4) Jaké uplatnění je po dalším vzdělání 5) Jaké je další uplatnění

9 Test - řešení 1) Jaké jsou požadavky na osobnost obsluhujícího 2) Napiš jaké profesní znalosti a požadavky má obsluhující ovládat 1) dobrá paměť, pevná vůle, sebeovládání, fyzická a psychická zdatnost znalost základů psychologie 2) znalost techniky obsluhy, zvládnutí přípravy jednoduchých i složitých pokrmů a míšených nápojů, plynulé vyjadřování v mateřském jazyce.

10 Test - řešení 3) Jaké je uplatnění v oboru 3) číšník/servírka, vrchní číšník barman, výčepní 4) Jaké uplatnění je po dalším vzdělání 4) provozní, vedoucí provozu ředitel provozovny 5) Jaké je další uplatnění 5) podnikatel v pohostinství, pracovník v cestovním ruchu, instruktor učňů, mistr odborného výcviku, odborný učitel

11 Zdroj =6N_E_6Eb4iluEM&tbnid=peAlvw3WzkdCzM:&ved=0CAUQjRw&url=http%3A%2F%2Fwww.poziti vni-noviny.cz%2fcz%2fclanek &ei=DJBeUpP0E4bAtQaOw4Bw&bvm=bv ,d.Yms&psig=AFQjCNGCho6w0m SleuH9aF6VySQsQxo3Bg&ust= =P6gSSChpDK4IJM&tbnid=3f2D_I3S0rYAZM:&ved=0CAUQjRw&url=http%3A%2F%2Fwww.santi a.cz%2fprogram_pro_administrativni_pracovniky_-67&ei=_yrluv-8k- KR0AXx8YDIAQ&bvm=bv ,d.bGE&psig=AFQjCNHJdO5tcup04kD7LIGg89q74jcEow&ust= =MsQIDDxm947wIM&tbnid=cnpPnAWaLYcU- M:&ved=0CAUQjRw&url=http%3A%2F%2Fwww.martak.cz%2Fcz%2Fskladovani.html&ei=_yVlUu WIDMW90QX004GoDg&psig=AFQjCNGFOGYfJRhXewQpARheXrQ8LD0EQQ&ust= url= desk_ html&docid=9ccw_voymbcb- M&imgurl= chair-and-desk_p&w=246&h=224&ei=9ctlurw9lql- 4QTV14DYCA&zoom=1&ved=1t:3588,r:49,s:0,i:237&iact=rc&page=4&tbnh=179&tbnw=196&sta rt=39&ndsp=16&tx=111&ty=122

12 Zdroj =yrrbdoqegcl0- M&tbnid=bsNdTsnTpLdf6M:&ved=0CAUQjRw&url=http%3A%2F%2Fwww.pruvodce- slany.cz%2f&ei=qy1lutgpffca1axvyyhidw&bvm=bv ,d.bge&psig=afqjcng- EEW4hZSQ7kE8Pu2grTu63uFiAg&ust= Stolničení, G. Salač,Nakladatelství Fortuna, 1996, 2001