Hotelová škola, Frenštát pod Radhoštěm, příspěvková organizace Mariánská 252, Frenštát pod Radhoštěm

Hotelová škola, Frenštát pod Radhoštěm, příspěvková organizace Mariánská 252, Frenštát pod Radhoštěm VÝROČNÍ ZPRÁVA O ČINNOSTI ŠKOLY ZA ŠKOLNÍ ROK 2 0 1 3 /2 0 1 4

Výroční zpráva byla projednána a schválena Školskou radou při střední škole, jejíž činnost vykonává Hotelová škola, Frenštát pod Radhoštěm, příspěvková organizace, dne 13. října 2014.

Obsah 1. ÚVOD...4 2. ZÁKLADNÍ ÚDAJE O ŠKOLE...6 a) Název, sídlo, zřizovatel školy a další údaje, údaje o vedení školy, adresa pro dálkový přístup...6 b) Charakteristika školy...7 c) Údaje o školské radě...8 3. PŘEHLED OBORŮ VZDĚLÁNÍ...9 a) Obory vzdělání školy...9 b) Charakteristika oborů vzdělání...10 c) Stav žáků a vývoj počtu žáků...13 4. RÁMCOVÝ POPIS PERSONÁLNÍHO ZABEZPEČENÍ ČINNOSTI ŠKOLY...15 5. ÚDAJE O PŘIJÍMACÍM ŘÍZENÍ...16 6. ÚDAJE O VÝSLEDCÍCH VZDĚLÁVÁNÍ ŽÁKŮ PODLE CÍLŮ STANOVENÝCH ŠKOLNÍMI VZDĚLÁVACÍMI PROGRAMY A PODLE POSKYTOVANÉHO STUPNĚ VZDĚLÁNÍ...17 a) Výsledky vzdělávání žáků ve školním roce 2013/2014...17 b) Výsledky vzdělávání žáků denního studia ve školním roce 2013/2014...17 c) Výsledky závěrečných zkoušek za školní rok 2013/2014...20 d) Výsledky maturitních zkoušek za školní rok 2013/2014...21 e) Výsledky školy v programu KVALITA ve školním roce 2013/2014...23 7. ÚDAJE O PREVENCI RIZIKOVÝCH FAKTORŮ CHOVÁNÍ ŽÁKŮ...24 a) Výchovné poradenství...24 b) Prevence rizikového chování žáků...25 c) Činnost školního psychologa...27 d) Klima školy očima žáků...29 e) Činnost žákovské samosprávy...32 8. ÚDAJE O DALŠÍM VZDĚLÁVÁNÍ PEDAGOGICKÝCH PRACOVNÍKŮ...34 9. ÚDAJE O AKTIVITÁCH A PREZENTACI ŠKOLY NA VEŘEJNOSTI...36 a) Organizace soutěží, účast a umístění žáků v soutěžích...36 b) Lyžařské a sportovně turistické kurzy...42 2

c) Mimoškolní vzdělávací a kulturní akce...43 d) Volnočasové aktivity domova mládeže...45 e) Prezentace školy na veřejnosti...47 f) Aktivity školy v rámci EVVO...48 10. ÚDAJE O VÝSLEDCÍCH INSPEKČNÍ ČINNOSTI PROVEDENÉ ČESKOU ŠKOLNÍ INSPEKCÍ...50 11. ZÁKLADNÍ ÚDAJE O HOSPODAŘENÍ ŠKOLY...51 12. ÚDAJE O ZAPOJENÍ ŠKOLY DO ROZVOJOVÝCH A MEZINÁRODNÍCH PROGRAMŮ...54 13. ÚDAJE O ZAPOJENÍ ŠKOLY DO DALŠÍHO VZDĚLÁVÁNÍ V RÁMCI CELOŽIVOTNÍHO UČENÍ...59 a) Profesní kvalifikace...59 b) Projekt TIME...59 c) Projekt UNIV 3...61 d) Odborné kurzy...63 e) Další vzdělávání...64 14. ÚDAJE O PŘEDLOŽENÝCH A ŠKOLOU REALIZOVANÝCH PROJEKTECH FINANCOVANÝCH Z CIZÍCH ZDROJŮ...65 15. SPOLUPRÁCE S ORGANIZACEMI ZAMĚSTNAVATELŮ A DALŠÍMI PARTNERY PŘI PLNĚNÍ ÚKOLŮ VE VZDĚLÁVÁNÍ...67 16. ZÁVĚR...70 17. PŘÍLOHY...71 PŘÍLOHA č. 1: Seznam pracovišť odborného výcviku a praxe ve školním roce 2013/2014...71 PŘÍLOHA č. 2: Seznam použitých zkratek...72 PŘÍLOHA č. 3: Tiskové zprávy a reference...75 3

1. Úvod Výroční zpráva o činnosti školy se zpracovává za období předcházejícího školního roku, s výjimkou základních údajů o hospodaření školy, a předkládá se školské radě ke schválení do 15. října, následně se zasílá zřizovateli a zveřejňuje na přístupném místě ve škole. (dále jen škola ) je příspěvkovou organizací zřízenou Moravskoslezským krajem. Škola se svou tradicí, dosahující v hodnoceném školním roce 117 let, vzdělává žáky se zaměřením na hotelnictví, gastronomii a cestovní ruch v oborech vzdělání s maturitní zkouškou a s výučním listem v denní formě vzdělávání (včetně nástavbového studia). V daném školním roce probíhalo taktéž vzdělávání v dálkové formě, a to v oboru vzdělání Kuchař-číšník. Ve školním roce 2013/2014 škola dále vzdělávala žáky v denní formě vzdělávání podle školních vzdělávacích programů v oborech Hotelnictví, Gastronomie, Cukrář a Kuchař-číšník. Významná změna vzdělávání v oboru Hotelnictví se týkala zavedení dvou nových školních vzdělávacích programů Hotelnictví a lázeňství a Management v cestovním ruchu. Dle statistických výkazů ke dni 30. 9. 2013 měla škola 562 žáků. Škola je členem Asociace hotelových škol, Asociace hotelů a restaurací ČR, Asociace kuchařů a cukrářů ČR, České barmanské asociace a Asociace číšníků ČR; spolupracovala se sdružením podnikatelů UNIHOST, Národním ústavem pro vzdělávání a úřady práce. S managementem školy aktivně spolupracovala školská rada a žákovská samospráva; ve své činnosti třetím rokem pokračovalo Sdružení přátel školy. Tradičně velmi dobrá spolupráce se rozvíjela s městem Frenštát pod Radhoštěm; významně podporoval školu její zřizovatel Moravskoslezský kraj, a to především v oblasti investiční a reprodukce majetku, evaluačních nástrojů, zajištění funkce školního psychologa apod. Škola je autorizovanou osobou pro organizování zkoušek k získávání profesních kvalifikací v cukrářských oborech a oborech gastronomických a hotelových, nabízí programy dalšího vzdělávání a akreditované vzdělávací programy. Škola má zkušenosti nabyté více než desetiletou realizací projektů v rámci programů Leonardo da Vinci a Tandem, škola byla zapojena v projektu UNIV 3. 4

Významná událost ve školním roce 2013/2014 Otevření Gastrocentra Dne 9. dubna 2014 bylo v Hotelové škole ve Frenštátě pod Radhoštěm slavnostně otevřeno nové gastrocentrum vybudované z prostředků evropských fondů a Moravskoslezského kraje v rámci projektu Multifunkční velkoprostorové odborné učebny gastrocentra operačního programu ROP NUTS II Moravskoslezsko 2007-2013. Celý komplex gastrocentra zahrnuje novou recepci, učebnu přípravy a výroby pokrmů, učebnu stolničení a dále odbornou učebnu výpočetní techniky pro výuku učební praxe. Otevření Gastrocentra se zúčastnila Mgr. Věra Palková, náměstkyně hejtmana kraje, která zmínila pětiletý náročný proces budování gastrocenter v Moravskoslezském kraji, který je již ukončen a jeho produkty budou přispívat k odbornému růstu žáků - budoucích pracovníků v gastronomii a cestovním ruchu. Výstupy projektu zkvalitní výuku gastrooborů, zatraktivní tyto obory a přispějí k přiblížení teorie praxi. Současně byl rozšířen potenciál školy pro realizaci programů dalšího vzdělávání. 5

2. Základní údaje o škole a) Název, sídlo, zřizovatel školy a další údaje, údaje o vedení školy, adresa pro dálkový přístup Název školy: Sídlo: Zřizovatel: Právní forma: Mariánská 252, 744 01 Frenštát pod Radhoštěm Moravskoslezský kraj, 28. října 117, 702 18 Ostrava příspěvková organizace IZO: 600 171 256 IČ: 00 576 441 e-mail: www: sekretariat@hotelovkafren.cz http://www.hotelovkafren.cz ID datové schránky: bc5jrez Součásti školy: domov mládeže školní jídelna Vedení školy: RNDr. Ivo Herman Mgr. Bohuslava Krupicová Mgr. Anna Blažková Mgr. Andrea Tobolová Ing. Martina Synková Bc. Jana Tataláková ředitel školy (statutární orgán organizace) zástupkyně ředitele pro teoretické vyučování (zástupce statutárního orgánu organizace) zástupkyně ředitele pro teoretické vyučování zástupkyně ředitele pro praktické vyučování zástupkyně ředitele pro ekonomiku vedoucí vychovatelka 6

b) Charakteristika školy Hlavním předmětem činnosti školy je vzdělávání žáků v oborech vzdělání s maturitní zkouškou a výučním listem zaměřených na oblast gastronomie, hotelnictví a cestovního ruchu. Žáci mají možnost využívat ubytování na domově mládeže a stravování ve školní jídelně, k dispozici je školní bufet. Závodní stravování využívají zaměstnanci školy. Škola nabízí žákům během studia různé odborné kurzy, jež jsou certifikovány příslušnými profesními asociacemi, a také účast na výměnných pobytech a stážích v zahraničí. Dalšími významnými aktivitami školy byly realizace profesních kvalifikací a programů dalšího vzdělávání, poskytování stravování žákům a zaměstnancům základní školy a cizím organizacím a ubytování cizích osob v rámci doplňkové činnosti. Žáci, rodiče a pedagogičtí pracovníci školy mohou využívat poradenské a diagnostické služby školního poradenského pracoviště, jehož součástí je školní psycholog, výchovný poradce a školní metodik prevence. Škola má ve správě areál ve Frenštátě pod Radhoštěm sloužící vzdělávání žáků a poskytování školských služeb. Praktické vyučování žáků se realizuje v síti smluvních pracovišť Moravskoslezského a Zlínského kraje. Areál ve Frenštátě p. R. zahrnuje prostory teoretického vyučování, pracovišť praktického vyučování včetně gastrocentra, školní kuchyně a jídelny, domova mládeže a tělovýchovného areálu včetně venkovních sportovišť. Ve školním roce 2013/2014 byly realizovány významné investiční projekty již v úvodu výroční zprávy zmíněné Gastrocentrum, 2. etapa akce Rekonstrukce elektroinstalace a dále projekt rekonstrukce vestibulu hlavní budovy školy a modernizace šaten žáků v suterénu školy. Pokračovaly aktivity v rámci udržitelnosti projektů TIME a projektu Modernizace, rekonstrukce a výstavba sportovišť vzdělávacích zařízení I. 7

c) Údaje o školské radě Při střední škole pracovala šestičlenná školská rada posledním rokem svého tříletého funkčního období. Na svých zasedáních se seznámila s Plánem činnosti školy na školní rok 2013/2014 a s novými školními vzdělávacími programy oboru Hotelnictví, schválila Výroční zprávu za školní rok 2012/2013, školní řád a pravidla hodnocení vzdělávání žáků. Dále projednala Zprávu o hospodaření organizace za rok 2013 a vzala na vědomí výsledek hospodaření organizace. Složení školské rady: Zřizovatelem byli jmenováni: Eduard Kopl Mgr. Pavel Mička Pedagogickými pracovníky byli zvoleni: Ing. Marie Rešlová Ing. Lukáš Machálka Zákonnými zástupci nezletilých žáků a zletilými žáky byli zvoleni: Matouš Rusek Jaroslav Vaněk Předsedu školské rady vykonával pan Eduard Kopl a místopředsedkyní byla zvolena Ing. Marie Rešlová. 8

3. Přehled oborů vzdělání a) Obory vzdělání školy Přehled oborů vzdělání - denní forma Stupeň vzdělání Kód oboru Název oboru Název ŠVP Hotelnictví a lázeňství Střední vzdělání s maturitní zkouškou 65-42-M/01 Hotelnictví Management cestovního ruchu Hotelnictví a cestovní ruch (dobíhající ŠVP) 65-41-L/01 Gastronomie Gastronomie Kuchař-číšník Střední vzdělání s výučním listem 65-51-H/01 Kuchař-číšník Kuchař Číšník 29-54-H/01 Cukrář Cukrář Střední vzdělání s maturitní zkouškou nástavbové studium 65-41-L/51 Gastronomie Management v gastronomii Přehled oborů vzdělání dálková forma Stupeň vzdělání Kód oboru Název oboru Název ŠVP Střední vzdělání s výučním listem 65-51-H/01 Kuchař-číšník Kuchař-číšník 9

b) Charakteristika oborů vzdělání Obor vzdělání: 65-42-M/01 Hotelnictví Čtyřleté střední vzdělání s maturitní zkouškou denní forma vzdělávání. Cílem oboru je příprava odborných pracovníků k vykonávání odborné činnosti provozní, obchodně podnikatelské nebo řídící v oblasti hotelových služeb a cestovního ruchu. Obor zahrnuje základní znalosti z ekonomiky a účetnictví, o službách a managementu cestovního ruchu. Součástí oboru je také vzdělávání ve dvou cizích jazycích, které poskytuje základní i odbornou slovní zásobu a schopnost aktivně ji používat při standardních profesních situacích. Obor poskytuje znalosti a dovednosti týkající se výživy, potravin, přípravy pokrmů a nápojů, odbytu výrobků a služeb ve stravovacích zařízeních. Umožňuje získání poznatků o provozu hotelů a dalších ubytovacích zařízení a také získání základních praktických dovedností z oblasti hotelových služeb. Absolvent je schopen uplatnit se v široké oblasti hotelového průmyslu a dalších služeb cestovního ruchu. Ovládá gastronomická pravidla, vykonává zásady a pravidla obsluhy a organizuje ubytovací, stravovací, informační služby, wellness a lázeňské služby. Stěžejní oblastí uplatnění jsou především činnosti provozní, marketingové, obchodně podnikatelské a řídící v nejrůznějších pracovních pozicích a právně organizačních formách podnikání, a to jak v pozici zaměstnance, tak zaměstnavatele a podnikatele. Po složení maturitní zkoušky může absolvent pokračovat ve studiu na VOŠ nebo VŠ. S účinností od 1. 9. 2013 si žáci volí, zda se chtějí vzdělávat podle školního vzdělávacího programu Management cestovního ruchu nebo Hotelnictví a lázeňství. Podle zvoleného vzdělávacího programu jsou ve 3. a 4. ročníku zaměřené odborné předměty Wellness a lázeňství, Management cestovního ruchu a Hotelový provoz. Odbornou praxi absolvují žáci podle příslušného vzdělávacího programu. Obor vzdělání: 65-41-L/01 Gastronomie Čtyřleté střední vzdělání s maturitní zkouškou denní forma vzdělávání. Obor připravuje odborné pracovníky pro oblast společného stravování k vykonávání odborné gastronomické činnosti (provozní, marketingové, obchodně podnikatelské nebo řídící) ve stravovacích zařízeních. 10

Obor poskytuje základní znalosti z ekonomiky a účetnictví a orientaci v ekonomických jevech a procesech tržního hospodářství. Seznamuje také s právními aspekty obchodně podnikatelských vztahů. Součástí oboru je také vzdělávání ve dvou cizích jazycích, které poskytuje základní i odbornou slovní zásobu a schopnost aktivně ji používat při standardních profesních situacích. Poskytuje teoretické poznatky a praktické dovedností pro výrobu a servis pokrmů a nápojů. Vede k osvojení technologických postupů přípravy pokrmů teoreticky i prakticky. V oblasti odbytu a obsluhy vede k osvojení techniky jednoduché a složité obsluhy hostů a organizaci práce a řízení součinnosti úseku odbytu a výroby. Absolvent je schopen uplatnit se v pohostinství tj. ve stravovacích a ubytovacích zařízeních. Uplatní se ve vedoucích pozicích jako šéfkuchař nebo číšník specialista. Je připraven vykonávat odborné gastronomické činnosti provozní, marketingové, obchodně podnikatelské a řídící v různých pracovních pozicích a právně organizačních formách podnikání, a to jak v pozici zaměstnance, tak zaměstnavatele nebo podnikatele. Po složení maturitní zkoušky může absolvent pokračovat ve studiu na VOŠ nebo VŠ. Obor vzdělání: 29-54-H/01 Cukrář Tříleté střední vzdělání s výučním listem denní forma vzdělávání. Obor připravuje odborné pracovníky pro oblast gastronomických služeb. Umožňuje získání všeobecných a odborných vědomostí i manuálních dovedností nutných k profesionálnímu vykonávání povolání cukrář-cukrářka. Žáci připravují a zpracovávají potřebné suroviny, vyrábí standardní sortiment cukrářských výrobků, hodnotí jejich kvalitu, při zjištění běžných nedostatků upraví technologický postup výroby. Vykonávají činnosti spojené s nabídkou a odbytem cukrářských výrobků. Součástí oboru je také vzdělávání v jednom cizím jazyku a práce s počítačem. Absolvent se uplatní při výkonu povolání cukrář v pozici zaměstnance v menších a středně velkých výrobnách cukrářských výrobků, v hotelových cukrárnách a obchodních zařízeních zabývajících se prodejem cukrářských výrobků. Po nezbytném zapracování je rovněž připraven pro podnikatelskou činnost. Po složení závěrečné zkoušky může absolvent pokračovat v nástavbovém studiu ukončeném maturitní zkouškou. Obor vzdělání: 65-51-H/01 Kuchař-číšník Tříleté střední vzdělání s výučním listem denní forma vzdělávání. 11

Obor připravuje odborné pracovníky pro oblast gastronomických služeb. Umožňuje získání všeobecných a odborných vědomostí i manuálních dovedností nutných k profesionálnímu vykonávání povolání kuchař (kuchařka) nebo číšník (servírka). Obor vede k získání základních poznatků a dovednosti v přípravě pokrmů od předběžné přípravy až k finálnímu výrobku. Seznamuje s klasickými i moderními technologickými postupy přípravy pokrmů teplé a studené kuchyně i různých nápojů, s technikou jednoduché a složité obsluhy, s používaným inventářem, se sestavováním jídelních a nápojových lístků. Součástí vzdělávání v oboru je také orientace v ekonomických jevech a procesech tržního hospodářství a základní komunikace ve dvou cizích jazycích. Absolvent se uplatní při výkonu povolání kuchař nebo číšník zejména v pozici zaměstnance ve velkých, středně velkých i malých provozech. Po získání praxe v oboru je připraven na soukromé podnikání v pohostinství. S účinností od 1. 9. 2013 si žáci volí, zda se chtějí vzdělávat podle školního vzdělávacího programu Kuchař, Číšník nebo Kuchař číšník. Podle zvoleného vzdělávacího programu se liší ve 2. a 3. ročníku obsah odborných předmětů Stolničení a Technologie a ve 3. ročníku jsou žáci v odborném výcviku zařazování již jen ve výrobním nebo odbytovém středisku. Po složení závěrečné zkoušky může absolvent pokračovat v nástavbovém studiu ukončeném maturitní zkouškou. Obor vzdělání: 65-51-H/01 Kuchař-číšník Tříleté střední vzdělání s výučním listem dálková forma vzdělávání. Obor připravuje odborné pracovníky pro oblast gastronomických služeb. Umožňuje získání všeobecných a odborných vědomostí i manuálních dovedností nutných k profesionálnímu vykonávání povolání kuchař (kuchařka) nebo číšník (servírka). Vzdělávání se uskutečňuje jako samostudium spojené s pravidelnými konzultacemi v rozsahu 200 220 hodin konzultací za rok. Do učebního plánu jsou zařazeny stejné vyučovací předměty jako pro denní formu s výjimkou tělesné výchovy. Praktické vyučování je zařazeno s ohledem na předchozí vzdělání uchazečů a získanou kvalifikaci nebo praxi tak, aby byly splněny požadavky RVP na kompetence absolventa. Činnost je zaměřena na získávání profesní zdatnosti a zručnosti především ve výrobních a odbytových střediscích. 12

Absolvent se uplatní při výkonu povolání kuchař nebo číšník zejména v pozici zaměstnance ve velkých, středně velkých i malých provozech. Po získání praxe v oboru je připraven na soukromé podnikání v pohostinství. Obor vzdělání: 65-41-L/51 Gastronomie Dvouleté střední vzdělání s maturitní zkouškou denní forma vzdělávání. Nástavbové studium je určeno pro absolventy tříletých oborů vzdělání s výučním listem v oboru Kuchař číšník a představuje jednu z forem vzdělávání dospělých. Jeho cílem je rozvinout kompetence žáků, které získali ve tříletých vzdělávacích programech, na úroveň středního vzdělání s maturitní zkouškou a zvýšit jejich odbornou kvalifikaci. Žáci se vzdělávají podle školního vzdělávacího programu Management v gastronomii, který byl zpracován v souladu s požadavky rámcového vzdělávacího programu. Obor připravuje odborné pracovníky pro oblast společného stravování k vykonávání odborné gastronomické činnosti (provozní, marketingové, obchodně podnikatelské nebo řídící) ve stravovacích zařízeních. Obor poskytuje základní znalosti z ekonomiky a účetnictví a orientaci v ekonomických jevech a procesech tržního hospodářství. Seznamuje také s právními aspekty obchodně podnikatelských vztahů. Součástí oboru je také vzdělávání ve dvou cizích jazycích, které poskytuje základní i odbornou slovní zásobu a schopnost aktivně ji používat při standardních profesních situacích. Absolvent je schopen uplatnit se v pohostinství tj. ve stravovacích a ubytovacích zařízeních. Je připraven vykonávat odborné gastronomické činnosti provozní, marketingové, obchodně podnikatelské a řídící v různých pracovních pozicích a právně organizačních formách podnikání, a to jak v pozici zaměstnance, tak zaměstnavatele nebo podnikatele. c) Stav žáků a vývoj počtu žáků Škola Počet žáků Počet tříd Počet žáků/třída 2011/2012 653 27 24,19 2012/2013 600 25 24,00 2013/2014 562 24 23,42 13

Domov mládeže Celková Počet kapacita ubytovaných 2011/2012 104 66 2012/2013 104 52 2013/2014 104 52 Rekapitulace změn v počtech žáků k 31. 8. 2014: Přijetí ke vzdělávání a přestupy z jiné školy Ukončení vzdělávání nebo přestup do jiné školy Přerušení vzdělávání Změna oboru v rámci školy 22 žáků 54 žáků 12 žáků 20 žáků K 30. září 2013 navštěvovalo školu 562 žáků. V důsledku negativního demografického vývoje v populaci 15-18 letých žáků došlo k meziročnímu poklesu o 69 žáků denní formy vzdělávání; naopak celkový počet žáků školy zahrnoval 31 žáků dálkové formy vzdělávání (viz graf). V příštích dvou letech dojde ještě k poklesu počtu tříd denního vzdělávání (předpoklad dvou tříd ve školním roce 2014/2015 a jedné třídy ve školním roce 2015/2016) a následně bude již počet tříd školy stabilizován. počet žáků 800 600 400 200 0 800 Počty žáků v letech 2009-2013 719 653 600 562 roky 2009 2010 2011 2012 2013 Počet ubytovaných žáků na domově mládeže byl v meziročním srovnání totožný, pokles počtu žáků školy se tudíž na počtu ubytovaných žáků neprojevil. 14

4. Rámcový popis personálního zabezpečení činnosti školy Činnosti organizace k 1. 9. 2013 zajišťovalo v přepočteném stavu celkem 74,226 zaměstnanců, z toho 53,976 pedagogických pracovníků a 20,25 ostatních zaměstnanců. Ve školním roce 2013/2014 byl počet pedagogických pracovníků snížen o čtyři, a to z důvodu poklesu počtu žáků. Kvalifikovanosti pedagogických pracovníků je ve škole dlouhodobě věnována zvýšená pozornost. Kvalifikaci nesplňoval pouze jeden učitel všeobecně vzdělávacích předmětů. Uvedený pedagogický pracovník však zahájil magisterské studium. Třetím rokem ve škole působí školní psycholog. Požadované vzdělání splňují metodik ICT a koordinátor školních vzdělávacích programů. Na období duben říjen 2014 byla nově zřízena pracovní pozice Správce sportovního areálu v rozsahu 0,5 úvazku, a to z důvodu zajištění údržby a využití zmodernizovaného venkovního sportovního areálu. S účinností od 1. 9. 2014 bude snížen počet zástupců ředitele pro teoretické vyučování ze dvou na jednoho. Ředitel školy byl jmenován na vedoucí pracovní místo Radou Moravskoslezského kraje usnesením č. 46/3485 ze dne 24. 6. 2014 na dobu určitou do 31. 7. 2020. 15

5. Údaje o přijímacím řízení Ve školním roce 2013/2014 konala škola v rámci přijímacího řízení ke vzdělávání ve středních školách v denní formě přijímací zkoušku do oborů vzdělání poskytujících střední vzdělání s maturitní zkouškou. Přijímací zkouška byla organizačně zajištěna Krajským zařízením pro další vzdělávání pedagogických pracovníků a informačním centrem Nový Jičín, příspěvkovou organizací (dále jen KVIC ). Testovou dokumentaci, zpracování a vyhodnocení testů zajišťovala společnost Matt a Hurry. Přijímací zkoušky se skládaly z testu z českého jazyka a matematiky. Přijímací řízení: hodnocení výsledků ze základní školy a přijímacích zkoušek probíhalo podle Kód a název oboru kritérií, která byla pevně stanovena a s dostatečným předstihem zveřejněna na školních webových stránkách. Přihlášeno 2. a další 1. kolo kola 1. kolo 2. a další kola Přijato Počet odevzdaných zápisových lístků 65-42-M/01 Hotelnictví 46 5 41 5 28 65-41-L/01 Gastronomie 33 0 32 0 22 65-41-L/51 Gastronomie 34 2 32 2 ------ 65-51-H/01 Kuchař číšník (denní forma) 95 8 95 7 61 65-51-H/01 Kuchař číšník (dálková forma) 7 9 7 9 ------ 29-54-H/01 Cukrář 35 4 35 4 23 Obory vzdělání s výučním listem Do těchto oborů byli přijati všichni uchazeči, kteří odevzdali v řádném termínu přihlášku a zápisový lístek. Přijímací zkoušky se nekonaly. Gastronomie nástavbové studium Uchazeči o toto studium byli přijímání na základě studijních výsledků z předcházejícího vzdělávání oborů vzdělání s výučním listem a výsledků z přijímacích zkoušek test obecných studijních předpokladů. Obory vzdělání s maturitní zkouškou Hotelnictví a Gastronomie Uchazeči o toto vzdělávání byli přijímání podle předchozích výsledků ze základní školy a výsledků z přijímacích zkoušek. 16

6. Údaje o výsledcích vzdělávání žáků podle cílů stanovených školními vzdělávacími programy a podle poskytovaného stupně vzdělání a) Výsledky vzdělávání žáků ve školním roce 2013/2014 k 31. 8. 2014 Pololetí Počet žáků celkem Počet žáků studujících s vyznamenáním Počet neprospívajících žáků Počet žáků neklasifikovaných Průměrný počet zameškaných hodin na žáka omluvených neomluvených 1. 532 9 185 6 69,22 4,33 2. 504 15 40 0 67,43 4,43 V tomto školním roce prospělo s vyznamenáním 15 žáků, prospělo 449 žáků, 40 žáků neprospělo. Z toho 36 žáků požádalo o opakování ročníku. Z tělesné výchovy bylo na základě vyjádření lékaře uvolněno za celý školní rok 24 žáků. b) Výsledky vzdělávání žáků denního studia ve školním roce 2013/2014 k 31. 8. 2014 Pololetí Počet žáků celkem Počet žáků studujících s vyznamenáním Počet neprospívajících žáků Počet žáků neklasifikovaných Průměrný počet zameškaných hodin na žáka omluvených neomluvených 1. 501 6 165 6 73,50 4,60 2. 474 13 24 0 72,26 4,76 17

Porovnání průměrného prospěchu v 1. a 2. pololetí Obory vzdělání s maturitní zkouškou Jednotlivé předměty Počet klasifikovaných 1. pololetí 2. pololetí Průměr Počet klasifikovaných Průměr Chování 252 1,028 241 1,004 Český jazyk a literatura 22 4,273 17 4,059 Český jazyk 229 3,445 224 3,263 Německý jazyk 184 2,712 179 2,944 Anglický jazyk 251 3,048 241 2,884 Ruský jazyk 67 2,776 62 2,758 Občanská nauka 201 2,861 196 2,423 Základy společenských věd 59 2,831 58 2,948 Dějepis 48 3,458 48 3,063 Matematika 251 3,458 241 3295 Ekonomika a marketing 22 3,582 17 3,588 Cvičení z matematiky 21 3,714 21 3,857 Literatura a kultura 229 3,424 224 3,237 Tělesná výchova 245 1,131 237 1,131 Ekonomika 168 2,994 165 2,988 Informační a komunikační technologie 207 1,396 198 1,374 Potraviny a výživa 86 2,744 83 2,880 Výživa 69 2,536 64 2,375 Cestovní ruch 86 2,884 84 2,500 Technologie 86 2,686 83 2,795 Stolničení 86 2,953 83 3,048 Ekonomika a účetnictví 61 3,033 59 3,068 Hotelnictví 115 2,470 113 2,593 Hotelový provoz 22 3,045 17 3,765 Management výroby a odbytu 21 3,476 17 2,647 Společenskovědní nauka 50 3,200 45 3,089 Technika obsluhy a služeb 57 2,491 57 2,351 Technologie přípravy pokrmů 57 2,439 57 2,491 Účetnictví 108 2,963 101 3,079 Učební praxe 21 2,571 17 1,765 Zeměpis cestovního ruchu 57 3,228 57 3,018 Základy přírodních věd 140 2,921 136 2,971 Písemná komunikace 50 2,940 49 2,469 Praxe 86 1,500 84 1,369 Odborný výcvik 86 1,977 82 2,000 Celkový průměrný prospěch --- 2,742 --- 2,658 18

V prvním pololetí bylo uděleno pět druhých stupňů a jeden třetí stupeň z chování a ve druhém pololetí byl udělen jeden druhý stupeň z chování. S vyznamenáním prospěli v prvním pololetí 4 žáci a ve druhém pololetí 9 žáků. Obory vzdělání s výučním listem Jednotlivé předměty Počet klasifikovaných 1. pololetí 2. pololetí Průměr Počet klasifikovaných Průměr Chování 248 1,089 233 1,120 Český jazyk a literatura 245 3,110 232 3,138 Německý jazyk 92 2,739 92 2,630 Anglický jazyk 246 2,902 232 2,875 Ruský jazyk 84 3,060 79 2,987 Občanská nauka 242 3,202 231 2,797 Biologie a ekologie 74 2,959 69 2,942 Matematika 246 3,435 232 3,267 Tělesná výchova 227 1,330 216 1,306 Suroviny 67 3,015 59 2,949 Odborné kreslení 46 1,783 41 1,805 Ekonomika 244 3,393 232 3,297 Informační a komunikační technologie 244 1,873 231 1,861 Potraviny a výživa 177 3,548 171 3,287 Technologie 244 3,143 230 3,257 Stolničení 177 3,226 171 3,146 Základy přírodních věd 168 3,173 162 3,031 Písemná komunikace 50 3,780 46 2,652 Odborný výcvik 239 2,096 229 2,122 Celkový průměrný prospěch --- 2,855 --- 2,759 V prvním pololetí bylo uděleno 10 druhých a 6 třetích stupňů z chování a ve druhém pololetí bylo uděleno 18 druhých a 5 třetích stupňů z chování. S vyznamenáním prospěli v prvním pololetí 4 žáci a ve druhém pololetí 2 žáci. 19

c) Výsledky závěrečných zkoušek za školní rok 2013/2014 Třetí ročníky oborů vzdělání s výučním listem navštěvovalo 90 žáků. Závěrečné zkoušky v řádném nebo náhradním termínu celkem konalo 84 žáků. 2 žáci požádali o opakování třetího ročníku. Řádný termín závěrečných zkoušek Počet žáků celkem Prospěli s vyznamenáním Prospěli Neprospěli Písemná část Praktická část Ústní část 74 4 57 7 0 7 Průměrný prospěch z jednotlivých části závěrečné zkoušky Písemná část 3,23 Praktická část 2,16 Ústní část 2,83 Opravný a náhradní termín závěrečných zkoušek Počet žáků celkem Prospěli s vyznamenáním Prospěli Neprospěli nebo nekonali (nedostavili se) Písemná část Praktická část Ústní část 23 0 15 6 3 5 Průměrný prospěch z jednotlivých části závěrečné zkoušky Písemná část 3,11 Praktická část 2,86 Ústní část 3,60 Celkový průměrný prospěch z jednotlivých části závěrečné zkoušky Písemná část 3,17 Praktická část 2,51 Ústní část 3,21 20

d) Výsledky maturitních zkoušek za školní rok 2013/2014 Přehled výsledků MZ v termínu jarním Část Předmět Obor Úspěšně Počet Prům. vykonalo prospěch přihlášených maturujících DT PP ÚZ ČJ Hotelnictví 45 42 41 41 42 3,02 Gastronomie 24 20 20 20 16 3,75 Nástavba 10 4 3 4 4 3,75 AJ Hotelnictví 36 34 34 34 34 2,39 Gastronomie 22 19 17 19 19 3,00 Nástavba 5 2 1 2 2 3,00 M Hotelnictví 5 4 3 x x 3,75 Gastronomie 3 1 0 x x 5,00 Nástavba 5 2 1 x x 4,50 NJ Hotelnictví 4 4 4 3 4 3,75 Nástavba 2 0 0 0 0 0,00 Ekonom. Hotelnictví 45 42 x x 41 2,57 předměty Gastronomie 24 20 x x 18 3,45 Společná Profilová Odborné předměty Nástavba 10 4 x x 4 2,50 Hotelnictví 45 42 x x 42 2,69 Gastronomie 24 20 x x 20 2,55 Nástavba 10 4 x x 4 2,25 Hotelnictví 45 45 x x 45 1,40 Praktická zkouška Gastronomie 24 24 x x 24 1,63 Obhajoba maturitní Nástavba 10 4 x x 4 1,75 práce 21

Přehled výsledků MZ v termínu podzimním Část Předmět Obor Úspěšně Počet Prům. vykonalo prospěch přihlášených maturujících DT PP ÚZ ČJ Hotelnictví 3 3 1 2 1 4,00 Gastronomie 8 7 2 3 5 4,00 Nástavba 3 2 0 1 1 5,00 AJ Hotelnictví 1 1 1 1 1 2,00 Gastronomie 4 3 2 1 1 4,33 Nástavba 2 2 1 0 1 4,50 M Hotelnictví 1 1 1 x x 4,00 Gastronomie 3 3 1 x x 4,33 Nástavba 2 1 1 x x 3,00 NJ Hotelnictví 1 1 0 1 0 4,00 Nástavba 0 0 0 0 0 0,00 Ekonom. Hotelnictví 2 2 x x 1 3,00 předměty Gastronomie 7 6 x x 5 4,17 Společná Profilová Odborné předměty Nástavba 2 1 x x 1 4,00 Hotelnictví 1 1 x x 1 3,00 Gastronomie 5 4 x x 4 3,25 Nástavba 2 1 x x 1 4,00 Hotelnictví 0 0 x x 0 0,00 Praktická zkouška Gastronomie 0 0 x x 0 0,00 Obhajoba maturitní Nástavba 2 1 x x 1 4,00 práce Přehled celkových výsledků MZ za školní rok 2013/2014 Obor Hotelnictví Gastronomie Nástavba Jarní termín Podzimní termín Termín prospěl prům. prospěl prům. prospěl neprospěl prospěl neprospěl s vyzn. prospěch s vyzn. prospěch řádný 35 2 5 2,80 0 0 1 5,00 opravný 2 0 0 2,60 4 0 1 2,88 řádný 12 0 8 2,96 1 0 2 3,47 opravný 4 0 1 3,84 6 0 3 4,10 řádný 2 0 2 3,04 0 0 1 5,00 opravný 0 0 1 5,00 1 0 1 4,25 Ve školním roce 2013/2014 byla škola zařazena mezi spádové školy k zajištění opravných a náhradních maturitních zkoušek pro podzimní období. Škola zajišťovala písemné zkoušky (didaktické testy a písemné práce) společné části maturitní zkoušky pro tyto školy: Gymnázium a Střední průmyslová škola elektrotechniky a informatiky, Frenštát pod Radhoštěm, příspěvková organizace, Gymnázium BESKYDY MOUNTAIN ACADEMY, s.r.o., Frýdlant n. O., Gymnázium, Frýdlant n. O., příspěvková organizace, Hotelová škola, Frenštát p. R., příspěvková organizace. 22

e) Výsledky školy v programu KVALITA ve školním roce 2013/2014 Testování žáků 1. ročníků oborů vzdělání poskytujících střední vzdělání s maturitní zkouškou Předmět Výsledky školy v rámci všech testovaných škol Výsledky školy v rámci škol téže skupiny oborů vzdělání 65 gastronomie, hotelnictví a turismus úspěšnost percentil percentil H1 G1 Jazyk český 59,3% 13 57,00 13,00 Matematika 44,7% 23 70,00 39,00 Jazyk anglický 66,8% 27 70,00 35,00 Jazyk německý --- ---- ---- --- Testování žáků 3. ročníků oborů vzdělání poskytujících střední vzdělání s maturitní zkouškou Předmět Výsledky školy v rámci všech testovaných škol Výsledky školy v rámci škol téže skupiny oborů vzdělání 65 gastronomie, hotelnictví a turismus Čistá úspěšnost percentil percentil přidaná hodnota H3A H3B G3 Jazyk český 43% 41 64 13 15 19 Matematika 1% 29 44 19,7 12,4 20 Jazyk anglický 36% 37 60 14,8 17,1 21,8 Jazyk německý 13% 29 56 16,5 0 22,7 Poznámka: H1, H3A, H3B třídy oboru vzdělání Hotelnictví G1, G3 třídy oboru vzdělání Gastronomie 23