KVALITA A CENY
Výsledky skliznì v ÈR Odhady svìtové produkce cereálií 2014 (v mil. tun) Pramen: IGC k 29.8.2014
Dosavadní výsledky skliznì zemìdìlských plodin podle stavu k 2. záøí 2014 Svìtové trhy - ceny za pohotové zboží Chicago (Kè/t) Vývoj cen EUR/t na evropských burzách pohotové zboží
Cenový vývoj Vývoj prùmìrných cen obilovin v ÈR dle SZIF ve vybraných týdnech roku 2014 Plodinová burza Brno obchody promptní ve vybraných týdnech 2014, cena Kè/t, bez DPH, parita = místo dodání Svìtové trhy - Vývoj svìtových cen Chicago (Kè/t) termínované obchody Evropské trhy - Vývoj termínovaných cen na burze Matif (Kè/t)
à
Poøadí a výbìr živin Obsah soli Velikost písma, zorné pole
Pokyny pro zaokrouhlování údaju o výživové hodnotì v nutrièním oznaèování potravin Zaokrouhlování hodnot Povolené odchylky od deklarovaného množství Zdroje nutrièních hodnot
Pøípustné odchylky pro potraviny, kromì doplòku stravy, vèetnì nejistoty mìøení Doporuèené prùmìrné výživové hodnoty ve 100 g výrobku pro uvádìní na spotøebitelské obaly
Prùmìrné výživové hodnoty ve 100 g výrobku (pro potøeby znaèení potravin dle Naøízení EU 1169/2011).
Vážení ètenáøi, chceme Vás informovat o novinkách, které pro odbornou veøejnost pøipravila firma Chopin. Tento renomovaný výrobce v letošním roce pøedstavil øadu novinek, které jistì najdou své uplatnìní nejen v mlýnských, pekaøských a peèivárenských laboratoøích, ale i v oborech šlechtìní obilí, u obchodníkù a skladovatelù obilí. ALVEOLAB
ALVEO PC MIXOLAB 2 RHEO F4
Fulltext referátu na konferenci Jakost obilovin 2014-12.11.2014 Kyselina askorbová Enzymy Tab. 1 Aktivní látky a pøidávané množství Amylasy á á- á- Tab. 2 Vliv pøídavku aktivních látek na analytické znaky
Obr. 1 Zmìny stupnì zmìknutí tìsta vlivem pøídavku aktivních látek Obr. 2 Zmìny extenzografické energie tìsta vlivem pøídavku aktivních látek Obr. 3 Zmìny alveografické energie tìsta vlivem pøídavku aktivních látek Proteasy Hemicelulasy Glukosooxidasa á-1,4 á
Lipasy Zmìny analytických znakù pšenièné mouky vlivem fortifikace Zmìny reologických znakù pšenièné mouky Obr. 4 Zmìny C5 køivky z mixolabu tìsta vlivem pøídavku aktivních látek Obr. 5 Zmìny optimální doby zrání tìsta (fermentograf) vlivem pøídavku aktivních látek Obr. 6 Zmìny optimální doby dokynutí tìsta (maturograf) vlivem pøídavku aktivních látek
Obr. 7 Zmìny objemu tìsta pøi zapékání (OTG pøístroj) vlivem pøídavku aktivních látek Tab. 3 Zmìny znakù peèiva (laboratorní pokus) vlivem pøídavku aktivních látek Zmìny znakù peèiva z pšenièné a fortifikované mouky Shrnutí Citovaná literatura je k dispozici na VŠCHT Praha, E-mail: Marie.Hruskova@vscht.cz
Znaèení obsahu lepku Ceny potravin Ceny potravin v ÈR Pøípady v systému rychlého varování k 30.9.2014
Biopaliva nadále s podporou Klimatická politika EU Nový øetìzec na trhu Potraviny na pranýøi Biopotraviny Zemì živitelka Potravinová legislativa Omlouváme se za textovou chybu.
Na úpravu mouk z takto poškozeného obilí Vám nabízíme produkt nìmecké firmy Mühlenchemie ROWELIT. Jde o regulátor kyselosti, urèený pro zvýšení èísla poklesu v pšenièných a žitných moukách. Úèinné látky zvyšují ph, a tím dojde ke snížení kyselosti tìst a kvasù. Toto zpùsobí zpomalení enzymatických procesù v mouce/tìstì. Použití je vhodné zejména u mouk z porostlého obilí nebo mouk s nízkým èíslem poklesu. Z hlediska reologického dochází ke zlepšení stability tìst a zpomalení øídnutí tìsta. Na reologických pøístrojích se pøídavek Rowelitu projeví takto: - zvýšení pomìrového èísla P/L Z pekaøského hlediska dochází ke zvýšení vaznosti, prodloužení zrání tìst a zlepšení zpracovatelnosti. Doporuèené dávkování: cca 1g Rowelitu na zvýšení 1 sekundy èísla poklesu. Rowelit jsme schopni zajistit, dle potøeby zákazníka, ve formì: Pokud Vás uvedené informace zaujaly, prosím, neváhejte nás kontaktovat, rádi Vás seznámíme s kompletní nabídkou. O.K. SERVIS BioPro s.r.o., Boøetická 2668/1, Praha, Tel.: 281 091 460, Mobil: 602 275 131, E-mail: v.muller@oks.cz