Zelenina. ovoce a houby

Transkript

1 Zelenina ovoce a houby

2 Zmrazená zelenina je praktická! Se zmrazenou zeleninou jsou menší starosti než s čerstvou. Z dlouhodobého hlediska u ní dochází k menším ztrátám a z mrazáku můžete vyndat vždy jen tolik zeleniny, kolik je momentálně potřeba. Pokud například objednáte čerstvou zeleninu pro 20 hostů a přijde Vám jich pouze 10, půlku zeleniny můžete vyhodit, protože se rychle kazí a ztrácí svou hmotnost. Se zmrazenou zeleninou ušetříte čas, protože ji k Vám přivezeme již očištěnou, nakrájenou v různých tvarech a připravenou k vaření. U čerstvé zeleniny dochází v průběhu roku k velkým výkyvům cen, takže musíte neustále hlídat cenu hotového pokrmu. U zmrazené zeleniny se cena mění zpravidla jen jednou ročně. Protože zmrazená zelenina je roztříděna a šokově zamrazena ihned po sklizni, dovezeme ji k Vám během celého roku vždy ve stejné kvalitě! Mráz je navíc nejšetrnější konzervant, a proto se do zmrazené zeleniny nemusí přidávat žádné stabilizátory, chemické konzervanty ani barviva.

3 ( Zmrazená zelenina je plná vitamínů! Přemýšleli jste někdy nad tím, jak čerstvá je zelenina, kterou kupujete? Většina čerstvé zeleniny pochází z velmi vzdálených zemí. Musí být sklizena před dozráním. Dováží se k nám dlouhé týdny a během této doby ztrácí důležité vitamíny a minerální látky. ) Zmrazená je mnohdy lepší, než čerstvá! Čerstvě sklizená zelenina je totiž z pole ihned převezena do zpracovatelského závodu, kde několikrát prochází vodní lázní, je blanšírována v horké vodě nebo páře a následně šokově zamrazena a roztříděna dle kvality. Celý tento proces např. u hrášku musí proběhnout do 4 hodin od sklizně. Naše zelenina je zdravotně nezávadná. Během celého procesu zpracování prochází neustále laboratorními testy a díky blanšírování jsou zničeny škodlivé mikroorganismy a bakterie. Naše zelenina je zdravotně prospěšná, protože díky okamžitému zamrazení si zachovává drtivou většinu vitamínů a minerálních látek!

4 Z pole rovnou na Váš stůl... ( Boris Nestrašil a Veronika Rolná, garanti zeleniny - o zeleninu se starají již 5 let Náš zeleninový tým se o kvalitu Vaší zeleniny stará každý den po celý rok. Osobně pro Vás vybíráme zeleninu přímo na polích. Náš laboratorní tým každý den kontroluje, zda je zelenina ve správné kvalitě a zda neobsahuje škodlivé pesticidy, či mikroorganismy jako listerii nebo salmonelu. ) Pouze pokud je zelenina zcela v pořádku, je puštěna dále do výroby, kde je balena a znovu kontrolována našim týmem. Milena Hlásná, oddělení kvality - o zeleninu se stará již 15 let Dana Vráblová - o zeleninu se stará již 13 let Illia Dranus - o zeleninu se stará již 8 let Mnoho vitamínů, minerálů a spokojených zákazníků Vám přeje Bidfood 04

5 špenát listový, sekaný nebo protlak? cibule nakrájená na kostky! opravdu sladký hrášek je libo celá mrkev, proužky nebo kostky? Špenát listový porce Mrkev mini celá jemná Špenát sekaný porce Mrkev proužky Špenát protlak Mrkev kostky Hrášek Cibule bílá kostky 05 jednodruhová zelenina

6 velká, mini nebo zrna? nařezaná kapusta hezky na růžičky mm lusky celé nebo řezané Brokolice Květák Fazolové lusky celé Kukuřice klasy sekané Kukuřice klasy 1x 10 kg Fazolové lusky řezané Kukuřice mini Kapusta řezaná Kukuřice jednodruhová zelenina 06

7 nakrájené na proužky strouźky i drcený mexická kuchyně!...kedlubna taky Pórek plátky Rebarbora Kedlubna proužek Česnek drcený porce 5x 1 kg Fazole červená ledvina Česnek drcený blok 5x 1 kg Paprika řezy tříbarevné Paprika odjadřincovaná 1x 8 kg 07 jednodruhová zelenina

8 kuličky, kostky, vlnky nebo mini? nakrájené ušetří spoustu času sladké hrachové lusky stačí vysypat na pánev Kuličkové trio Bretaňská parisian mrkev, hrášek, kukuřice mrkev vlnkovaná, květák, brokolice Přílohová směs Zámecká brokolice, baby mrkev, hráškový lusk, paprika žlutá proužek, cibule červená mrkev vlnkovaná, mrkev žlutá vlnkovaná, brokolice, hráškový lusk, kukuřice mini sekaná Čínská na pánev LIWU S kukuřicí paprika červená, fazolka řezy, fazolové lusky žluté, květák, mrkev orient. řez, hrášek, kukuřice mrkev kostky, kukuřice, hrášek Čínská Žampiony krájené plátky pórek, paprika červená, paprika žlutá proužky, zelí bílé proužky, cibule bílá kostky, mrkev proužky, žampiony plátky, hrachové lusky, černé houby čínské zeleninové směsi 08

9 papriky připravené do leča... rozličně naporcované...ta pažitka je nasekaná a ještě rajčata! Francouzská směs Julienne Polévková směs mrkev proužky, celer proužky, pastiňák proužky, petržel proužky, cibulka jarní, pažitka sekaná mrkev kostka, celer kostka, kedlubna kostka, pórek, fazolka řezy, květák růžička, kapusta růžičková Směs pod svíčkovou proužky Farmářská směs mrkev proužky, celer proužky, pastiňák proužky, petržel proužky mrkev kostka, celer kostka, kedlubna kostka, pórek, fazolka řezy, květák růžička Směs pod svíčkovou kostky Jarní směs mrkev kostka, celer kostka, pastiňák kostka, petržel kostka mrkev kostka, fazolka řezy, květák růžička, hrášek Lečo Jemná polévková kostka paprika zelená proužky, rajčata kostka, cibule bílá kostka mrkev, pastinák, celer, v různých poměrech jarní cibulka, pažitka 09 zeleninové směsi

10 italská kuchyně a do polévky petžel kopr drobně nakrájený pažitka na dochucení i do tvarohu Bazalka 8x 250 g ZIP Kopr 8x 250 g ZIP nadrobno nasekané nadrobno nasekané Pažitka 8x 250 g ZIP Petrželová nať 8x 250 g ZIP nadrobno nasekané nadrobno nasekané Víte, že zmrazené bylinky mají více esenciálních olejů než sušené? Proto mají mnohem lepší chuť i vůni. bylinky 10

11 Lišky velké Hřib smrkový - pravák celý celé hříbky praváci mm Lišky celé malé/střední lišky mm Směs lesních hřibů hřib smrkový hřib dubový hřib hnědý Šumavská směs hub Hřib smrkový kostka hřib smrkový hřib hnědý křemenáč osikový hřib strakoš Český standard Chalupářská směs ryzec pravý klouzek obecný šupinovka nameko žampion zahradní křemenáč osikový hřib strakoš ryzec pravý Houbová směs do omáček a bramboračky 5x 1 kg žampiony plátky, hřib hnědý plátky, klouzek obecný plátky 11 houby

12 sladké jako ze zahrádky nasbírané v lese Maliny Jahody celé Maliny gris Jahody senga sengana Borůvky lesní Lesní směs červený rybíz, černý rybíz, ostružiny, maliny, jahody, lesní borůvky Borůvky kultivované Víte, že u zmrazené zeleniny a ovoce nedochází ke ztrátám vitamínů a minerálních látek, protože mrazení na ně nemá vliv? ovoce 12

13 exotika na kostky meruňky a švestky do koláče zdravé brusinky bublanina i v zimě! Mango kostky Meruňky půlené Brusinky Švestky půlené Ostružiny Višně odpeckované Víte, že zmrazené ovoce si zachovává veškerou přirozenou šťavnatost? Banán plátky 13 ovoce

14

15 Špenátové listy IQF 5x 1 kg Hrášek velmi jemný Špenátové listy porce Hrášek cukrový celé lusky Špenát krájený a porcovaný Fazolové lusky celé 1x 3 kg Romanesco Zelené fazolové lusky krájené 15 jednodruhová zelenina

16 Mladá mrkev celá extra jemná malá Brokolice XXL 1x 3 kg Kukuřičné klasy supersweet Brokolice malá Kukuřice jemná supersweet Květák Artyčoky čtvrtky Černý kořen Artyčoky srdíčka jednodruhová zelenina 16

17 Mini cibulky Hráškové pyré Grilované papriky Brokolicové pyré Grilované lilky Dýňové pyré Grilovaná cuketa Celerové pyré 17 grilovaná zelenina a pyré

18 Wok Siam zeleninová směs Žampiony krájené brokolice, červená paprika, vodní kaštany, lotos indický, kukuřičné klásky, špenátové listy, černé houby Wok Indonesia zeleninová směs Délice Forestier - směs lesních hub mrkev, sójové boby, cukrový hrášek, bambusové výhonky, vodní kaštany, žlutá paprika, černé houby hlíva ústřičná, klouzek obecný, hřib smrkový, houževnatec jedlý (Shii-také), liška obecná Wok China zeleninová směs bílé zelí, mrkev, červená paprika, houby Shiitake, cukrový hrášek, kukuřičné klásky Víte, že výrobky řady WOK jsou předem tepelně opracovány a jejich následná příprava je velmi rychlá a šetrná? zeleninové směsi 18

19 Císařská směs XXL 1x 3 kg Letní zeleninová směs brokolice, květák, mrkev plátky květák, zelené fazolové lusky krájené, mrkev, hrášek Polévková zeleninová směs Jarní zeleninová směs mrkev, zelené fazolové lusky krájené, kedluben, bílé zelí, pórek, celer, hrášek, květák, petržel zelené fazolové lusky krájené, květák, mrkev na kostky, petržel, celer, pórek Julienne Mix zeleninová směs Mediterranea zeleninová směs mrkev nudličky, celer nudličky, cuketa nudličky, romanesco předsmažené: zelená cuketa, lilek, červená paprika, slunečnicový olej Grilovaná směs Andalusie směs grilovaných zelenin: červená paprika, lilek, zelená cuketa, cibule 19 zeleninové směsi

20 Řada Minute stačí pouze rozmrazit a můžete servírovat! Brokolice Minute Duo mrkev na plátky Minute oranžová a žlutá mrkev Hrášek extra jemný Růžičková kapusta Zelené fazolové lusky celé jemné Fava fazole Fazolové lusky celé DUO řada Minute 20

21 Řada Minute stačí pouze rozmrazit a můžete servírovat! Paprikové trio Sombrero zeleninový salát červená, zelená a žlutá paprika krájená kukuřice, červené fazole, mrkev, celer, hrášek, zelené fazolové lusky krájené, červená a zelená paprika Čínská zeleninová směs na pánvičku hrášek, klíčky fazole Mungo, mrkev, cukrový hrášek, cibule, černé houby Versailles zeleninová směs na pánvičku s bylinkovým máslem zelené fazolové lusky celé, romanesco, žlutá a červená mrkev, omáčka: voda, smetana, slunečnicový olej, bylinky, sůl, kukuřičný škrob Balance zeleninová směs zelená a žlutá cuketa, mrkev, černý kořen, žluté fazolové lusky Ratatouille ochucená zeleninová směs na olivovém oleji rajčata, fritované lilky a cukety, omáčka: červené papriky, cibule, voda, rajčatový protlak, extra panenský olivový olej, sůl, česnek, tymián Salát s grilovanou zeleninou a Penne fazolové lusky, cuketa, červená paprika, těstoviny Penne, olivový olej, bazalka, česnek, petržel 21 řada Minute

22 Doporučená příprava zmrazené zeleniny... Zmrazenou zeleninu je vhodné před tepelnou úpravou nechat povolit. V případě, že do vývarů nebo ostatních teplých pokrmů nasypeme zeleninu zmrazenou tak připravovaný pokrm vystavíme velkému teplotnímu šoku, který ovlivní finální chuť a kvalitu. Zeleninu většinou přidáváme do pokrmů až ke konci jejich tepelné úpravy, abychom ji nerozvařili a zachovali její barvu. Vhodné tepelné úpravy: vaření v páře - nejšetrnější úprava zeleniny, nejčastěji se využívají teploty od 65 C do 90 C blanšírování - zeleninu krátce spaříme ve vroucí vodě a pak ihned vychladíme v ledové vodě restování - rychlá úprava na tucích nebo olejích - zelenina se pouze prohřívá, aby zůstala křupavá a nezměnila barvu...a ovoce Většinu ovoce před tepelnou úpravou nerozmrazujeme, aby z něho nevyteklo velké množství šťávy. Naopak při přípravě koláčů nebo dortů necháme rozmrazit a důkladně okapat.

23 Zákaznické centrum Bidfood ČR KARLOVARSKÝ PLZEŇSKÝ Praha + Čechy Jih Čechy Sever ÚSTECKÝ STŘEDOČESKÝ JIHOČESKÝ LIBERECKÝ KRÁLOVÉHRADECKÝ VYSOČINA PARDUBICKÝ JIHOMORAVSKÝ OLOMOUCKÝ MORAVSKOSLEZSKÝ ZLÍNSKÝ Morava Čechy Sever: , Praha + Čechy Jih: , Morava: , zakaznickecentrum@bidfood.cz Veškerý sortiment naleznete na

24