osvojení a uplatnění zásad bezpečnosti a ochrany zdraví při práci, hygieny práce, základů organizace a plánování práce (technologická kázeň)

Transkript

1 PP67 Příprava pokrmů Charakteristika předmětu Obsahové, organizační a časové vymezení Vyučovací předmět Příprava pokrmů je vyučován jako samostatný volitelný předmět v rámci Rozšiřující oblasti Člověk a svět práce v 6. a 7. ročníku s časovou dotací 2 hodiny týdně. Obsah čerpá ze vzdělávací oblasti Člověk a svět práce z tematického okruhu Příprava pokrmů. Výuka probíhá ve speciální třídě školní cvičné kuchyni, která je přiměřeně vybavena pro praktickou výuku v požadovaných hygienických podmínkách. Povinně volitelný předmět Příprava pokrmů je určen pro všechny žáky chlapce i dívky. Zájemci o tento předmět jsou vybíráni ze všech tříd daného ročníku. Vzdělávání směřuje k získávání základních pracovních dovedností a návyků, zejména v činnostech souvisejících s přípravou pokrmů, osvojování správné volby a postupu práce, osvojení a uplatňování zásad bezpečnosti a ochrany zdraví při práci, hygieny práce, základů organizace a plánování práce, získání pozitivního vztahu k práci a odpovědného postoje k vlastní činnosti a její kvalitě. Ve vyučovacím předmětu Příprava pokrmů jsou uplatňovány mezipředmětové vztahy s pracovními činnostmi, fyzikou, informatikou, matematikou, výchovou ke zdraví, přírodopisem, chemií a výtvarnou výchovou. Vzdělávací obsah předmětu osvojování správné volby a postupu práce osvojení a uplatnění zásad bezpečnosti a ochrany zdraví při práci, hygieny práce, základů organizace a plánování práce (technologická kázeň) získání pozitivní vztahu k práci a odpovědného tvořivého postoje k vlastní činnosti a její kvalitě získávání orientace v různých oborech lidské činnosti, formách fyzické a duševní práce a osvojení potřebných poznatků, dovedností významných pro volbu vlastního profesního zaměření a pro další životní a profesní orientaci Zařazená průřezová témata Výchova demokratické občana zásady slušnosti a tolerance a odpovědného jednání samostatné a odpovědné řešení problémů společná komunikace podporování aktivity kooperace

2 PP67 Osobnostní a sociální výchova orientace v sobě samém rozvíjení dovedností a schopností dobré vztahy k sobě samému, k dalším lidem a k dalším složkám životního prostředí Environmentální výchova pozorování a popisování okolního prostředí získávání informací o ekologické problematice kritické zvažování získaných poznatků a domýšlení možných důsledků péče o květiny v bytech, třídění odpadů, zlepšování okolního prostředí Mediální výchova schopnost zpracovat, vyhodnotit a využít podněty, které přicházejí z médií Výchova k myšlení v evropských a globálních souvislostech rozvoj vědomí evropské identity při respektování identity národní Výchovné a vzdělávací kompetence pro rozvoj klíčových kompetencí žáků Kompetence k učení získá dostatek informací pro pochopení, propojení a systematizaci efektivně využívá proces učení, tvůrčí činnosti v praktickém životě uvede věci do souvislostí, získané výsledky porovná, posoudí a vyvodí z nich závěry pro využití v budoucnosti Kompetence k řešení problémů nenechá se odradit případným nezdarem vytrvale hledá konečné řešení problémů sám docházejí k určitým objevům, učí se je vyhodnocovat a vytvářet závěry Kompetence komunikativní porovná vlastní výroky a názory s ostatními spolužáky sdílí s ostatními své názory na postup práce projevuje svůj vlastní názor Kompetence sociální a personální

3 PP67 uplatňuje individuální přístup k spolužákům podle jejich schopností při skupinové práci si rozdělí úkoly podle schopností a talentu podílí se na utváření příjemné atmosféry v týmu, na základě ohleduplnosti a úcty při jednání s druhými lidmi přispívá k upevňování dobrých mezilidských vztahů, v případě potřeby poskytne pomoc nebo o ni požádá ovládá a řídí svoje jednání a chování tak, aby dosáhl pocitu sebeuspokojení a sebeúcty Kompetence občanské respektuje přesvědčení druhých lidí, váží si jejich vnitřních hodnot, je schopen vcítit se do situací ostatních lidí odmítá útlak a hrubé zacházení, uvědomuje si povinnost postavit se proti fyzickému a i psychickému násilí rozhoduje se zodpovědně podle dané situace, poskytne dle svých možností )činnou pomoc a chová se zodpovědně v krizových situacích i v situacích ohrožujících život a zdraví člověka chápe základní ekologické souvislosti a environmentální problémy, respektuje požadavky na kvalitní životní prostředí, rozhoduje se v zájmu podpory a ochrany zdraví a trvale udržitelného rozvoje společnosti respektuje, chrání a ocení naše tradice a kulturní i historické dědictví Kompetence pracovní používá bezpečně a účinně materiály, nástroje a vybavení, dodržuje vymezená pravidla, plní povinnosti a závazky, adaptuje se na změněné nebo nové pracovní podmínky přistupuje k výsledkům pracovní činnosti nejen z hlediska kvality, funkčnosti, hospodárnosti a společenského významu, ale i z hlediska ochrany svého zdraví i zdraví druhých, ochrany životního prostředí i ochrany kulturních a společenských hodnot využívá znalosti a zkušenosti získané v jednotlivých vzdělávacích oblastech v zájmu vlastního rozvoje i své přípravy na budoucnost, činí podložená rozhodnutí o dalším vzdělávání a profesním zaměření orientuje se v základních aktivitách potřebných k uskutečnění podnikatelského záměru a k jeho realizaci, chápe podstatu, cíl a riziko podnikání, rozvíjí své podnikatelské myšlení Hodnocení žáka z předmětu Příprava pokrmů Kritéria pro hodnocení: schopnost řešit problémové situace úroveň komunikačních dovedností schopnost vykonávat požadované činnosti co nejlépe snaha řešit předložené problémy tvůrčím způsobem změny v chování, postojích a dovednostech míra zodpovědnosti a tolerance

4 PP67 smysl pro práci v kolektivu schopnost sebehodnocení Formy ověřování vědomostí a dovedností žáků: písemné práce, testy, sondy, cvičení ústní zkoušení a mluvený projev čtení odborného textu zpracování referátů a prací k danému projevu samostatné aktivity modelové a problémové úkoly (kvízy, křížovky, rébusy a pod.) výroba pomůcek, modelů, užitkových předmětů dovednosti při přípravě pokrmů a stolování projektové a skupinové práce Dodatky: - doporučujeme jednotný klasifikační řád pro 1. a 2. stupeň, a sice formou známek - žáci budou předem seznámeni s daným okruhem požadovaných vědomostí

5 Vzdělávací oblast: Člověk a svět práce Vyučovací předmět: Příprava pokrmů Ročník: 6. Výstupy žák: dodržuje zásady hygieny a bezpečnosti práce; poskytne první pomoc při úrazech v kuchyni používá základní kuchyňský inventář a bezpečně obsluhuje základní spotřebiče ovládá jednoduché pracovní postupy při základních činnostech v domácnosti a orientuje se v návodech k obsluze běžných domácích spotřebičů Učivo Bezpečné zacházení v prostoru kuchyňky (horká voda, ostré nástroje, elektrické spotřebiče) Hygiena práce - vhodné oblečení a ochranné pomůcky Kuchyně - základní vybavení - udržování pořádku a čistoty - bezpečnost a hygiena provozu Spotřebiče v domácnosti - sporák, lednička, mrazák, kuchyňský robot, šlehač, myčka na nádobí, mikrovlnná trouba, toustovač, topinkovač, kávovar, rychlovarná konvice Průřezová témata, projektové vyučování Přesahy a vazby, mezipředmětové vztahy Pč - bezpečnost a hygiena práce Projektové vyučování: Návrh vlastní kuchyně (účelné uspořádání kuchyňského inventáře, základní vybavenost, spotřebiče) ENV třídění odpadů M geometrické útvary F elektřina, elektrické spotřebiče PP6 vyhledá na internetu či z jiných zdrojů vhodné domácí spotřebiče a porovná je z různých hledisek (spotřeba energie, hlučnost, cena apod.) Úspora energie, vody Inf - zpracování a využití informací Př ekologie, obnovitelné zdroje Vz hospodaření v domácnosti seznámí se s běžnou údržbou spotřebičů při práci v kuchyni jedná ekologicky a ekonomicky

6 Výstupy žák: dodržuje základní principy stolování, společenského chování a obsluhy u stolu ve společnosti Učivo Úprava stolu a stolování - jednoduché prostírání - obsluha a chování u stolu Průřezová témata, projektové vyučování Přesahy a vazby, mezipředmětové vztahy Vv estetické cítění, uspořádání prvků na ploše Vz rodinné oslavy PP6 při nákupu jedná účelně, porovná kvalitu a cenu zboží zvolí správný způsob uskladnění dané potraviny sestaví jídelníček podle zásad zdravé výživy a energetických výdajů Potraviny - výběr - nákup - skladování - skupiny potravin - sestavování jídelníčku MEDV kriticky zhodnotí reklamu Z země původu plodin a výrobků Projektové vyučování: Výpočet nákladů na celodenní stravování M jednotky a jejich převody M základní numerické výpočty Vz zdravá výživa Projektové vyučování: Zpracování a uskladnění zeleniny ze školního pozemku Pč - zelenina připraví jednoduché pokrmy v souladu se zásadami zdravé výživy Příprava pokrmů - úprava pokrmů za studena - saláty - pomazánky - základní způsoby tepelné úpravy - základní postupy při přípravě pokrmů a nápojů - polévky - bezmasá jídla - jídla z brambor - moučníky M jednotky hmotnosti F - teplota Inf vyhledávání receptů Ov, Vz tradice, tradiční jídla VDO samostatné a odpovědné řešení problémů, podporování aktivity, kooperace OSV rozvíjení dovedností a schopností

7 PP6

8 Vzdělávací oblast: Člověk a svět práce Vyučovací předmět: Příprava pokrmů Ročník: 7. Výstupy žák: dodržuje zásady hygieny a bezpečnosti práce; poskytne první pomoc při úrazech v kuchyni Učivo Bezpečné zacházení v prostoru kuchyňky (horká voda, ostré nástroje, elektrické spotřebiče) Hygiena práce - vhodné oblečení a ochranné pomůcky Průřezová témata, projektové vyučování Přesahy a vazby, mezipředmětové vztahy Pč - bezpečnost a hygiena práce PP7 používá základní kuchyňský inventář a bezpečně obsluhuje základní spotřebiče Kuchyně - udržování pořádku a čistoty - bezpečnost a hygiena provozu ENV třídění odpadů zvolí vhodný typ konzervace pro daný druh ovoce či zeleniny zhodnotí význam konzervování v domácnosti Konzervování ovoce a zeleniny - druhy konzervování - postup Pč zpracování výpěstků z cvičných školních pozemků dodržuje základní principy stolování, společenského chování a obsluhy u stolu ve společnosti Úprava stolu a stolování - slavnostní stolování v rodině - zdobné prvky a květiny na stole Vv estetické cítění, uspořádání prvků na ploše Vz rodinné oslavy uvědomuje si význam tradic pro zachování národní identity uvědomuje si estetický a symbolický význam některých pokrmů Příprava tradičních českých pokrmů spojených s významnými svátky - vánoční pokrmy - velikonoční pokrmy Inf vyhledávání receptů Ov, Vz tradice, tradiční jídla D původ tradic a jejich symbolika spojená s křesťanskými rituály OSV kreativita, mezilidské vztahy, komunikace

9 PP7 při nákupu jedná účelně, porovná kvalitu a cenu zboží zvolí správný způsob uskladnění a zpracování masa Potraviny - maso - druh a správný výběr - nákup - skladování - základní způsoby úprav (vaření, dušení, opékání, pečení, zapékání, gratinování, grilování, smažení) M jednotky a jejich převody M základní numerické výpočty Vz zdravá výživa M jednotky hmotnosti připraví jednoduché pokrmy v souladu se zásadami zdravé výživy při přípravě pokrmů dodržuje základní hygienické zásady koordinuje svojí činnost v rámci kolektivu tak, aby pracoval co nejefektivněji při přípravě pokrmů jedná ekologicky: šetří energii, vodu, třídí odpad, neplýtvá potravinami Příprava pokrmů z masa - základní způsoby tepelné úpravy - základní postupy při přípravě pokrmů - výběr vhodné přílohy - polévky - omáčky - dušené maso - pečené maso - smažené maso F - teplota VDO samostatné a odpovědné řešení problémů, podporování aktivity, kooperace OSV rozvíjení dovedností a schopností