KONFERENČNÍ A BANKETOVÉ MENU HILTON PRAGUE

Transkript

1 KONFERENČNÍ A BANKETOVÉ MENU HILTON PRAGUE

2 Snídaňová menu Obědová a večerní menu Vážení hosté, s potěšením oznamujeme, že v průběhu uplynulých let byl náš tým oceněn několika mezinárodními cenami v oblasti kulinářského umění, cukrářství a míchání nápojů. Celkem se našemu kuchařskému týmu dostalo více než 1000 kuchařských zkušeností a měli jsme i tu čest připravovat pokrmy pro různé prezidenty, hodnostáře, známé celebrity a podobně. Naším cílem je překonat očekávání všech hostů a udělat každou příležitost jedinečnou. V tomto menu najdete variace výběru na každou příležitost tak, aby odpovídala Vašim potřebám. Ceny jsou stanoveny tak, aby byly v souladu s cenovou politikou. Vybíráme nejčerstvější suroviny, které kombinujeme s moderními technologiemi a kuchařskými metodami tak, aby vám poskytly nezapomenutelný zážitek. Těšíme se, že Vás budeme moci co nejdříve pohostit a postarat se o Vaše pohodlí a pohodlí Vašich hostů v našem hotelu. Šéfkuchař & Kuchařský tým Hilton Prague Franco Luise

3 OBSAH SNÍDAŇOVÁ MENU NABÍDKA COFFEE BREAKS RYCHLÝ OBĚD RECEPCE Kontinentální snídaně Uvítací Coffee Breaks Rautová nabídka sendvičů Fingerfood recepce Hilton snídaně Čínská snídaně Ranní Coffee Breaks Odpolední Coffee Breaks Roll-In pracovní raut Koktejlové recepce Cloud 9 recepce Zdravá snídaně Zdravé Coffee Breaks Doplňky RAUTOVÁ MENU OBĚDOVÁ A VEČERNÍ MENU NÁPOJE Atrium rauty na každý den Tematické rauty Vegetariánský raut Doplňky/Příprava pokrmů před hostem Obědy a večeře s sebou Šéfkuchařova originální menu Tradiční česká menu Exklusivní galavečeře Vytvořte si své vlastní menu Otevřený bar Vinný lístek Cloud 9 doplňky Výběr nápojů

4 SNÍDAŇOVÁ MENU KONTINENTÁLNÍ SNÍDANĚ HILTON SNÍDANĚ ČÍNSKÁ SNÍDANĚ ZDRAVÁ SNÍDANĚ Skupinám menším než 30 osob bude účtován příplatek 110 Kč na osobu.

5 KONTINENTÁLNÍ SNÍDANĚ Výběr z ovocných džusů Čerstvě upečené sladké pečivo, croissanty a Hilton muffiny Domácí chléb, toasty a pečivo Máslo, margarín, marmeláda a džem Káva a čaj 445 Kč na osobu

6 HILTON SNÍDANĚ Výběr z ovocných džusů a rajčatové šťávy Krájené čerstvé ovoce Čerstvě upečené sladké pečivo, croissanty, koblihy, domácí chléb a housky Toast s máslem, margarínem, Nutellou, džemem nebo marmeládou Výběr zeleniny s dresinky a přísadami Uzenářský tác s vepřovou a krůtí šunkou a salámy České a mezinárodní sýry Tác s uzenými rybami

7 HILTON SNÍDANĚ Kukuřičné lupínky, müsli, celozrnné cereálie, rýžové křupinky a nízkotučné mléko Bílý a ovocný jogurt Míchaná vejce, smažená vejce a omelety Slanina a párky Pečené fazole, grilovaná rajčata, restované houby a brambory s cibulkou Káva, káva bez kofeinu, čaj nebo horká čokoláda Minimum 30 osob 660 Kč na osobu

8 ČÍNSKÁ SNÍDANĚ Rýžová kaše Congee s přísadami Dim Sum Vařená vejce Smažené nudle Smažená rýže Sójové mléko Výběr čínských čajů Minimum 30 osob 750 Kč na osobu

9 ZDRAVÁ SNÍDANĚ Výběr z ovocných džusů a rajčatové šťávy Krájené čerstvé ovoce Výběr zeleniny s dresinky a přísadami České a mezinárodní sýry Tác s uzenými rybami Kukuřičné lupínky, müsli, celozrnné cereálie, rýžové křupinky a nízkotučné mléko Bílý a ovocný nízkotučný jogurt Jogurtový parfait s lesním ovocem a medem Sušené ovoce a ořechy

10 ZDRAVÁ SNÍDANĚ Sójové mléko Nízkotučné mléko Mrkvové mufiny s rozinkami Borůvkové mufiny Wasa chléb Žitný chléb Minimum 30 osob 790 Kč na osobu

11 NABÍDKA COFFEE BREAKS UVÍTACÍ COFFEE BREAKS RANNÍ COFFEE BREAKS ODPOLEDNÍ COFFEE BREAKS ZDRAVÉ COFFEE BREAKS DOPLŇKY

12 UVÍTACÍ COFFEE BREAKS PALMOVKA ROKOSKA HERCOVKA TYROLKA LIBEŇ

13 UVÍTACÍ COFFEE BREAKS PALMOVKA Káva a čaj Bábovka Mini sendviče se šunkou a sýrem Opečený chléb s avokádem a rajčetem Krájené čerstvé ovoce Minimum 10 osob 290 Kč na osobu

14 UVÍTACÍ COFFEE BREAKS ROKOSKA Káva a čaj Mini jablečný štrůdl Žitný chléb se sýrem brie Chlebíčky s rajčaty a mozzarellou Celé ovoce Minimum 10 osob 290 Kč na osobu

15 UVÍTACÍ COFFEE BREAKS HERCOVKA Káva a čaj Banánový chlebíček Výběr smoothies Zeleninové hranolky s dipem z pečených rajčat Minimum 10 osob 290 Kč na osobu

16 UVÍTACÍ COFFEE BREAKS TYROLKA Káva a čaj Ovocný chlebíček Mini krůtí sendviče Mini sendviče s játrovou paštikou Krájené čerstvé ovoce Minimum 10 osob 290 Kč na osobu

17 UVÍTACÍ COFFEE BREAKS LIBEŇ Káva a čaj Švestkový koláč Mini okurkové sendviče Mini bagel s uzeným lososem Krájené čerstvé ovoce Minimum 10 osob 290 Kč na osobu

18 RANNÍ COFFEE BREAKS ČERVENÉ JABLKO A ŠUNKA POMERANČ A KRŮTA CITRÓN A LOSOS HRUŠKA A MED ZELENÉ JABLKO A OŘECHY BANÁN A OLIVY JAHODY A ZAKYSANÁ SMETANA

19 RANNÍ COFFEE BREAKS ČERVENÉ JABLKO A ŠUNKA Káva nebo čaj Výběr jablečných muffinů Toustový chléb s Pražskou šunkou a sýrem Croissant s míchanými vejci Rololovaný sendvič s rajčaty a koriandrovým guacamole Minimum 10 osob 290 Kč na osobu

20 RANNÍ COFFEE BREAKS POMERANČ A KRŮTA Káva nebo čaj Sušenky s pomerančovou kůrou Club sendvič s uzeným krůtím masem Chlebíčky s rajčaty a mozzarellou Minimum 10 osob 290 Kč na osobu

21 RANNÍ COFFEE BREAKS CITRÓN A LOSOS Káva nebo čaj Citrónové koláčky se šlehačkou Žitný chléb s lososem marinovaným v citrusech Croissant s míchanými vejci Minimum 10 osob 290 Kč na osobu

22 RANNÍ COFFEE BREAKS HRUŠKA A MED Káva nebo čaj Hruškové tartaletky s vanilkovým krémem Mini quiche s kozím sýrem, hruškou a medem Rolovaný sendvič s kuřetem tandoori Minimum 10 osob 290 Kč na osobu

23 RANNÍ COFFEE BREAKS ZELENÉ JABLKO A OŘECHY Káva nebo čaj Mini drobenkový koláč se zeleným jablkem Ořechový chléb se sýrem brie Bageta s hovězím masem v pepři, hořčicovou majonézou a salátem Minimum 10 osob 290 Kč na osobu

24 RANNÍ COFFEE BREAKS BANÁN A OLIVY Káva nebo čaj Banánový chlebíček s medovým jogurtem Olivová ciabatta s parmskou šunkou Zeleninové hranolky s avokádovým a tomatovým dipem Minimum 10 osob 290 Kč na osobu

25 RANNÍ COFFEE BREAKS JAHODY A ZAKYSANÁ SMETANA Káva nebo čaj Marinované jahody se zakysanou smetanou Bylinková focaccia s ratatouille zeleninou a parmazánem Zeleninové burrito Minimum 10 osob 290 Kč na osobu

26 ODPOLEDNÍ COFFEE BREAKS ČOKOLÁDA A CHILI MANDLE A MED SKOŘICE A VANILKA KOKOS A ANANAS LIMETKA A ZÁZVOR OŘECHY A MUŠKÁTOVÝ OŘÍŠEK SULTÁNSKÝ PALÁC ORIGINÁLNÍ COFFEE BREAKS

27 ODPOLEDNÍ COFFEE BREAKS ČOKOLÁDA A CHILI Káva a čaj Sušenky s kousky čokolády Pěna z hořké čokolády a chili Čokoládové banánky Špízy s kořeněným kuřecím masem, medem a chili Minimum 10 osob 290 Kč na osobu

28 ODPOLEDNÍ COFFEE BREAKS MANDLE A MED Káva a čaj Tartaletky s mandlovým crème brulée Mandlové madlenky Ovoce marinované v medu s mátou Sušené hovězí maso, grilovaná zelenina a sýr feta Minimum 10 osob 290 Kč na osobu

29 ODPOLEDNÍ COFFEE BREAKS SKOŘICE A VANILKA Káva nebo čaj Skořicové sušenky Rýže se skořicí a jablky Lesní plody s vanilkovým Sabayonem Chlebíčky s kuřecím salátem nebo s rajčaty a mozzarellou Minimum 10 osob 290 Kč na osobu

30 ODPOLEDNÍ COFFEE BREAKS KOKOS A ANANAS Káva a čaj Kokosové makrónky Piňa Colada jogurt s kousky ananasu Ananasové špízy s čokoládovým dipem Tortilla plněná kořeněným kuřecím masem a ananasem Minimum 10 osob 290 Kč na osobu

31 ODPOLEDNÍ COFFEE BREAKS LIMETKA A ZÁZVOR Káva nebo čaj Drobenkový koláč s jablky a zázvorem Jogurtové smoothie ovoněné limetkovou kůrou a zázvorem Koláč s limetkou a zázvorem Kuřecí samosa s koriandrem, limetkou a chili dipem Minimum 10 osob 290 Kč na osobu

32 ODPOLEDNÍ COFFEE BREAKS OŘECHY A MUŠKÁTOVÝ OŘÍŠEK Káva a čaj Sušenky s pekanovými ořechy Jablečný štrůdl s vlašskými ořechy, vanilková omáčka Marinované ovoce s ořechy Rybí krokety s aioli omáčkou Minimum 10 osob 290 Kč na osobu

33 ODPOLEDNÍ COFFEE BREAKS SULTÁNSKÝ PALÁC ORIGINÁLNÍ COFFEE BREAKS Kadayif Muhallebi pudink s granátovým jablem, růžovou vodou a sušeným ovocem Sekerpare s mandlemi, čokoládou a mákem Sigara Boregi Baba Ganoush Minimum 10 osob 350 Kč na osobu

34 ZDRAVÉ COFFEE BREAKS ZDRAVÝ COFFEE BREAK ACAI ENERGICKÉ POVZBUZENÍ ORIGINÁLNÍ COFFEE BREAKS

35 ZDRAVÝ COFFEE BREAK Výběr z čerstvých ovocných a zeleninových džusů Zeleninové hranolky s avokádovým dipem Malinové Smoothie Cereální tyčinka Ovoce s jogurtem Sojové mléko Žitný chléb s kozím sýrem Wrap s kořeněným kuřecím masem a salátovými listy Krájené čerstvé ovoce Nabídka ovocných čajů Minimum 10 osob 420 Kč na osobu

36 ZDRAVÉ COFFEE BREAKS ACAI ENERGICKÉ POVZBUZENÍ ORIGINÁLNÍ COFFEE BREAKS Acai a Guarana sušenky s ovocem Acai smoothie s lesním ovocem Acai marlenka Acai a Guarana pěna Závitek s artyčoky, houbami a acai šťávou Minimum 10 osob 410 Kč na osobu

37 DOPLŇKY Krájené ovoce Voda 0.33l (perlivá nebo neperlivá) Red Bull 0.25 l Orange Juice 0.2 l Prosecco 0.75 l Illy espresso 110 Kč na osobu 85 Kč na osobu 140 Kč na osobu 95 Kč na osobu 1100 Kč za láhev 50 Kč na osobu

38 RYCHLÝ OBĚD RAUTOVÁ NABÍDKA SENDVIČŮ ROLL-IN PRACOVNÍ RAUTY

39 RAUTOVÁ NABÍDKA SENDVIČŮ RAUTOVÁ NABÍDKA SENDVIČŮ 1 RAUTOVÁ NABÍDKA SENDVIČŮ 2 RAUTOVÁ NABÍDKA SENDVIČŮ 3 VEGETARIÁNSKÉ

40 RAUTOVÁ NABÍDKA SENDVIČŮ RAUTOVÁ NABÍDKA SENDVIČŮ 1 Bageta se šunkou, sýrem a hořčicovým máslem Výběr sendvičů s uzeným lososem a roastbeefem Chlebíčky s vaječným salátem, krevetami a koprovou majonézou Foccacia s grilovanou zeleninou a sýrem pecorino Výběr ze zelených a míchaných salátů se zálivkou vinaigrette Doplňky: hořčice, křenový krém, majonéza, kečup, nakládaná zelenina, bramborové křupinky, marinované olivy Káva nebo čaj Minimum 10 osob 660 Kč na osobu

41 RAUTOVÁ NABÍDKA SENDVIČŮ RAUTOVÁ NABÍDKA SENDVIČŮ 2 Foccacia s grilovanou zeleninou a parmskou šunkou Sendviče se salátem z krůtí šunky a uzeného pstruha Rolovaný sendvič s Caesar salátem a kuřecím masem Club sendvič s uzeným lososem a křenovým krémem Salát z okurek, rajčat a paprik, zelený salát se zálivkou vinaigrette Doplňky: hořčice, křenový krém, majonéza, kečup, nakládaná zelenina, bramborové křupinky, ořechy a marinované olivy

42 RAUTOVÁ NABÍDKA SENDVIČŮ RAUTOVÁ NABÍDKA SENDVIČŮ 2 Ovocný salát s Grand Marnier a vanilkovou zmrzlinou Výběr mini francouzských zákusků Káva nebo čaj Minimum 10 osobu 720 Kč na osobu

43 RAUTOVÁ NABÍDKA SENDVIČŮ RAUTOVÁ NABÍDKA SENDVIČŮ 3 VEGETARIÁNSKÉ Výběr sendvičů s krémovým sýrem a paprikami Výběr chlebíčků s vaječným salátem, sýrem brie a modrým sýrem s ořechy Tramezzini s uzeným edamem, salátem a rajčaty Focaccia s grilovanou zeleninou a sýrem pecorino Výběr zelených a míchaných salátů se zálivkou vinaigrette Doplňky: hořčice, křenový krém, majonéza, kečup, nakládaná zelenina, bramborové křupinky, marinované olivy Káva nebo čaj Minimum 10 osob 660 Kč na osobu

44 ROLL-IN PRACOVNÍ RAUTY THE ROLL-IN GOURMET TROLLEY THE ROLL-IN BUSINESS LADY THE ROLL-IN BUSINESS MAN

45 ROLL-IN PRACOVNÍ RAUTY THE ROLL-IN GOURMET TROLLEY STUDENÉ Bageta s kořeněnou roštěnou a hořčicovou majonézou Focaccia sendvič s grilovanou zeleninou a šunkou San Daniele Celozrnný chléb s krémovým sýrem, salátem a rajčaty Individuální porce: Baby mozzarella s cherry rajčátky Salát nicoise s ančovičkami a vařeným vejcem Salát z baby špenátu s rajčaty a kozím sýrem

46 ROLL-IN PRACOVNÍ RAUTY THE ROLL-IN GOURMET TROLLEY TEPLÉ Penne s tomatovou omáčkou a parmazánem Grilovaný losos s omáčkou z mušlí Pečené baby brambory Sezónní zelenina DEZERTY Marinované ovoce s coulis z červeného ovoce Mini Crème Caramel Káva, výběr čajů Minimum 10 osob 690 Kč na osobu

47 ROLL-IN PRACOVNÍ RAUTY THE ROLL-IN BUSINESS LADY STUDENÉ Mini club sendvič se šunkou Sendvič z tmavého chleba s uzeným lososem Focaccia s grilovanou zeleninou a sýrem pecorino Individuální porce: Caesar salát s kuřetem, parmazánem, křupavou slaninou a česnekovými krutony Krevety s cottage sýrem a kousky grapefruit Salát ze zelených listů, čekanky a rajčat s dresinkem z vlašských ořechů, medu a bazalky

48 ROLL-IN PRACOVNÍ RAUTY THE ROLL-IN BUSINESS LADY TEPLÉ Restované vaječné nudle s kořenovou zeleninou, hovězím masem, houbami shitake a tofu Grilovaná treska s cherry rajčaty a olivami Gratinované brambory Máslová sezónní zelenina DEZERTY Krájené čerstvé ovoce s medovým jogurtem Mini citrusový štrůdl s vanilkovou omáčkou Čokoládová pěna Káva, výběr čajů Minimum 10 osob 750 Kč na osobu

49 ROLL-IN PRACOVNÍ RAUTY THE ROLL-IN BUSINESS MAN STUDENÉ Rolovaný sendvič s kořeněným kuřecím masem Olivový chléb se šunkou Ibérico de bellota Sendvič z tmavého chleba s uzeným lososem z Atlantiku a křenovým krémem Individuální porce: Výběr sushi & sashimi s wasabi a nakládaným zázvorem Středozemní salát s grilovaným tuňákem Salát z cherry rajčátek, baby mozzarelly a rukoly

50 ROLL-IN PRACOVNÍ RAUTY THE ROLL-IN BUSINESS MAN TEPLÉ Hovězí špízy s béarnaise omáčkou Losos ochucený kajenským kořením s pikantní tomatovo-pažitkovou omáčkou Sezónní zelenina s bylinkovým máslem Rozmarýnové brambory DEZERTY Mini hruškový tatin Marinované mango s chili Mini Crème Brûlée Káva, výběr čajů Minimum 10 osob 750 Kč na osobu

51 RECEPCE FINGERFOOD RECEPCE KOKTEJLOVÉ RECEPTIONS CLOUD 9 RECEPCE

52 FINGERFOOD RECEPCE MORZINSKÝ PALÁC ŠTERNBERSKÝ PALÁC

53 FINGERFOOD RECEPCE MORZINSKÝ PALÁC STUDENÉ POKRMY Nabídka studených kanapek (niva s vlašskými ořechy, krůtí šunka, uzený pstruh) Mini sendviče s lososem a hovězím masem v pepři Mini chlebíčky s vajíčkovým salátem a růžovými krevetami Špízy s baby mozzarellou a cherry rajčaty v bazalkovém oleji Grissini s parmskou šunkou Zeleninové hranolky s avokádovým a koktejlovým dipem

54 FINGERFOOD RECEPCE MORZINSKÝ PALÁC TEPLÉ POKRMY Mini hovězí burger na sezamové housce s rajčatem a nakládanou okurkou Smažené kuřecí kousky v bylinkové strouhance s majonézou Domácí mini pizza s mozzarellou, ančovičkami a kapary Mini quiche s hruškou a kozím sýrem Kuřecí Yakitori Špenát ve filo těstě

55 FINGERFOOD RECEPCE MORZINSKÝ PALÁC SLADKÉ POKUŠENÍ Kornouty plněné lesními plody a šlehačkou Mini francouzské dezerty Profiterolky s vanilkovým a čokoládovým krémem Káva nebo čaj Minimum 20 osob 720 Kč na osobu

56 FINGERFOOD RECEPCE ŠTERNBERSKÝ PALÁC STUDENÉ POKRMY Nabídka studených kanapek (Pražská šunka, hermelín s ořechy, uzený losos, rajčata a avokádo) Mini rolovaný sendvič s kuřecí tandoori Mini okurkový sendvič Celer plněný sýrem Philadelphia Mini Bruschetta s hovězím tatarákem Vařená vejce s losovou pěnou Marinované olivy, nakládané cibulky a zelenina

57 FINGERFOOD RECEPCE ŠTERNBERSKÝ PALÁC TEPLÉ POKRMY Hovězí kebab s okurkou a jogurtovým dipem Kuřecí teriyaki s pikantním rajčatovým dipem Koláč s cibulí, sýrem a slaninou Krevety zabalené do filo těsta se sambalem Šáteček z listového těsta s jehněčím na kari a bramborami, omáčka z jogurtu a okurek

58 FINGERFOOD RECEPCE ŠTERNBERSKÝ PALÁC SLADKÉ POKUŠENÍ České mini dezerty Ovocná brochetta s čokoládovým fondue Baklava Mini hruškový tatin Káva nebo čaj Minimum 20 osob 860 Kč na osobu

59 KOKTEJLOVÉ RECEPCE KLÁŠTER SV. JIŘÍ STAROMĚSTSKÝ ORLOJ KOKTEJLOVÁ RECEPCE V ČESKÉM STYLU VLADISLAVSKÝ SÁL

60 KOKTEJLOVÉ RECEPCE KLÁŠTER SV. JIŘÍ SERVÍROVANÉ STUDENÉ KANAPKY Roštěná v pepři s dijonskou hořčicí Pražská šunka se švestkovými povidly Salám s nakládanou cibulkou Růžové krevety s koprovou hořčicí Uzený pstruh s koprovým krémem Brie s jablečným pyre a vlašským ořechem

61 KOKTEJLOVÉ RECEPCE KLÁŠTER SV. JIŘÍ SERVÍROVANÉ TEPLÉ KANAPKY Kuřecí křídla marinovaná v medu a sójové omáčce podávaná s chili omáčkou Mini hovězí kebab s barbecue omáčkou Rybí a bramborové krokety Smažený květák v sýrovém těstíčku s majonézou s čerstvými bylinkami Zeleninové samosas s jogurtovo-okurkovým dipem Minimum 20 osob 520 Kč na osobu

62 KOKTEJLOVÉ RECEPCE STAROMĚSTSKÝ ORLOJ KOKTEJLOVÁ RECEPCE V ČESKÉM STYLU SERVÍROVANÉ STUDENÉ KANAPKY Filé z uzeného moravského pstruha s koprovou zakysanou smetanou Pražská šunka s krémovým křenem Zvěřinová paštika s brusinkovým kompotem Uzené párky s nakládanou cibulkou Tmavý toastový chléb s ragú z lesních hub Pěna z nivy s ořechy

63 KOKTEJLOVÉ RECEPCE STAROMĚSTSKÝ ORLOJ KOKTEJLOVÁ RECEPCE V ČESKÉM STYLU SERVÍROVANÉ TEPLÉ KANAPKY Pečený špíz se sušenou švestkou a slaninou marinovaný ve Slivovici Zapečený párek v listovém těstě Prsty z candáta s tatarskou omáčkou Tartaletky s kančím masem a kysaným zelím Špíz z kuřecího masa s paprikovou omáčkou Smažený hermelín s brusinkovým dipem

64 KOKTEJLOVÉ RECEPCE STAROMĚSTSKÝ ORLOJ KOKTEJLOVÁ RECEPCE V ČESKÉM STYLU Z ČESKÉ CUKRÁRNY Nabídka malých dezertů Malé české koláčky s jablky a hruškami Mini koblihy plněné čokoládou a marmeládou Minimum 20 osob 610 Kč na osobu

65 KOKTEJLOVÉ RECEPCE VLADISLAVSKÝ SÁL SERVÍROVANÉ STUDENÉ KANAPKY Marinovaný losos s bramborovou vaflí a krémem z avokáda Norské krevety s hořčicovo-koprovou omáčkou Mini bruschetta s hovězím carpaccio a plátky parmazánu Kořeněné kuře s chutney z manga a koriandru Mini sendviče se šunkou San Daniele a sýrem mozzarella Pečená sladká paprika s kozím sýrem a ančovičkou Toustový chléb s hříbky naloženými v rozmarýnovém oleji

66 KOKTEJLOVÉ RECEPCE VLADISLAVSKÝ SÁL SERVÍROVANÉ TEPLÉ KANAPKY Smažené krevety v těstíčku s aioli z červených paprik Špíz s lososem s majonézou s kajenským kořením Hovězí satay s arašídovou omáčkou Smažené kuřecí kousky s pažitkovou majonézou Mini hovězí a kuřecí burger s bylinkovou majonézou, rajčaty, karamelizovanou cibulkou a nakládanými okurkami Zeleninové jarní závitky se sladkokyselou omáčkou

67 KOKTEJLOVÉ RECEPCE VLADISLAVSKÝ SÁL Z ČESKÉ CUKRÁRNY Mini crème brûlée Profiterolky s bílou a hořkou čokoládou Mini třešňové tiramisu Baklava Minimum 20 osob 710 Kč na osobu

68 CLOUD 9 RECEPCE SUNLIGHT RECEPCE STARLIGHT RECEPCE MOONLIGHT RECEPCE BBQ GRILOVANÍ NA TERASE (SEZÓNNÍ NABÍDKA, POUZE V LÉTĚ)

69 CLOUD 9 RECEPCE SUNLIGHT RECEPCE STUDENÉ POKRMY Hovězí tatarák s červenou cibulí, okurkami a balsamikovou redukcí Marinované krevety s olejem ochuceným petrželí a citronem Bliny s marinovaným lososem a hořčicovo-limetkovou pěnou Bruschetta s kachními játry marinovanými v portském víně s fíkovou marmeládou Salát s kachním masem a koriandrem Středomořský salát s tuňákem Salát z rukoly a cherry rajčátek Výběr mezinárodních sýrů s ořechy, medem a fíkovou marmeládou Domácí chléb a pečivo

70 CLOUD 9 RECEPCE SUNLIGHT RECEPCE TEPLÉ POKRMY Krabí krokety s aioli omáčkou Smažené královské krevety v těstíčku se sójovou omáčkou se sezamem Křupavá baby mozzarella s tomatovo-olivovou salsou Špíz z jehněčího masa s jogurtem ochuceným mátou a chili Kuřecí tandoori s mangovo-koriandrovou salsou

71 CLOUD 9 RECEPCE SUNLIGHT RECEPTION DEZERTY Jahodovo-banánové špízy se šampaňským sabayonem Baba Napolitana Mini hruškový tatin Mini profiterolky Krájené sezónní ovoce 990 Kč na osobu

72 CLOUD 9 RECEPCE STARLIGHT RECEPCE STUDENÉ POKRMY Tatarák z červeného tuňáka se zázvorem a sójovou omáčkou Bliny s krabím masem, kandovanými rajčaty a avokádovým krémem Bruschetta se šunkou Iberico, rajčaty a extra panenským olivovým olejem Výběr sushi s marinovaným zázvorem a wasabi Grilovaná zelenina s hoblinkami sýru pecorino Salát Caesar s grilovanými krevetami Salát z rajčat, okurek, oliv a sýru feta Výběr mezinárodních sýrů s ořechy, medem a fíkovou marmeládou Domácí chléb a pečivo

73 CLOUD 9 RECEPCE STARLIGHT RECEPCE TEPLÉ POKRMY Kuřecí yakitori se sójovou omáčkou se sezamem a chili Jehněčí kotlety s koriandrovým pestem Špízy s krevetami a mušlemi se Sambalem Pikantní vepřová žebírka s BBQ omáčkou Lilkové a cuketové hranolky s omáčkou Romesco

74 CLOUD 9 RECEPCE STARLIGHT RECEPCE DEZERTY Mini pannacotta s čokoládou Mini mangovo-zázvorové crème brûlée Marinované jahody se šampaňským sabayonem Mini Zuppa Inglese Krájené čerstvé ovoce 1200 Kč na osobu

75 CLOUD 9 RECEPCE MOONLIGHT RECEPCE STUDENÉ INDIVIDUÁLNÍ PORCE Hovězí tatarák s červenou cibulí, okurkami a balsamikovou redukcí Šunka Iberico na tomatovém chlebu Salát s rýžovými nudlemi a kořeněným kachním masem Losos marinovaný v citrusech Garnát královský se salsou Verde Bramborové lupínky s lososem marinovaným v pepři a pikantní zakysanou smetanou Kuřecí maso na křupavém celerovém salátu s chorizem Žampionový salát s rozmarýnem a kozím sýrem Výběr sushi & norimaki s omáčkou kikkoman, wasabi, nakládaným bílým zázvorem a zeleninou

76 CLOUD 9 RECEPCE MOONLIGHT RECEPCE SALÁTY A SÝRY Salátový bar s dresinky a salátovými doplňky Výběr mezinárodních sýrů Čerstvě pečený chléb a pečivo, máslo a margarín

77 CLOUD 9 RECEPCE MOONLIGHT RECEPCE HLAVNÍ CHODY Na pánvi pečené filé z halibuta s krémovou fenyklovokoprovou omáčkou Grilované krevety s omáčkou aioli Hovězí špízy s tomatovo-bazalkovou omáčkou Jehněčí kebab s mátovým jogurtem Rolka s kuřetem, parmskou šunkou a sýrem fontina, omáčka z vína Marsala Karamelizovaná karotka a zelený hrášek Restovaná rýže Bramborová kaše s olivovým olejem

78 CLOUD 9 RECEPCE MOONLIGHT RECEPCE KRÁJENÉ MASO Pečená hovězí roštěná s bylinkovou krustou a omáčkou béarnaise

79 CLOUD 9 RECEPCE MOONLIGHT RECEPCE INDIVIDUÁLNÍ PORCE DEZERTŮ Baklava Rýžový pudink s rozinkami a ořechy Mini hruškový tatin Mini čokoládové crème brûlée Tiramisu parfait Profiterolky s bílou a hořkou čokoládovou omáčkou Marinované lesní ovoce Káva a čaj 1450 Kč na osobu

80 CLOUD 9 RECEPCE BBQ GRILOVANÍ NA TERASE SALÁTOVÝ BAR Římský salát Frisse Lollo biondo Rukola Čekanka Baby špenát Cherry rajčata Okurky Papriky Červené ředkvičky

81 CLOUD 9 RECEPCE BBQ GRILOVANÍ NA TERASE DRESINKY Hořčicový dresink Citrónový dresink Bylinkový dresink Stilton dresink (z modrého sýra) Caesar dresink Jogurtový dresink Extra panenský olivový olej Olej z vlašských ořechů Balzamikový ocet

82 CLOUD 9 RECEPCE BBQ GRILOVANÍ NA TERASE DOPLŇKY Slanina Parmazánové hoblinky Marinované zelené a černé olivy Kapary Červená cibule Cibulky v balzamikovém octu Ančovičky Chlebové krutony

83 CLOUD 9 RECEPCE BBQ GRILOVANÍ NA TERASE Z NAŠEHO GRILU Grilované tygří krevety s omáčkou z pečených rajčat Hovězí burger v sezamové housce s karamelizovanou šalotkou a majonézou Jehněčí kebab s omáčkou harisa Vepřový špíz s cibulí, paprikou, rajčetem a zelenou chili salsou Kuřecí souvlaki s tzatziky a křupavým salátem v pita chlebu Klobása chorizo s jablečno-křenovým krémem a hořčicí Taboulleh burger se salátem, rajčaty a pikantním jogurtem

84 CLOUD 9 RECEPCE BBQ GRILOVANÍ NA TERASE PŘÍLOHY Pečené brambory se zakysanou smetanou a křupavou slaninou Kukuřičný klas s máslem Grilovaná rajčata

85 CLOUD 9 RECEPCE BBQ GRILOVANÍ NA TERASE OMÁČKY Barbecue, béarnaise, mátové želé, Hilton Prague Barbecue omáčka (sezónní nabídka, pouze v létě, minimum 15 osob, maximum 50 osob) 690 Kč na osobu

86 RAUTOVÁ MENU ATRIUM RAUT NA KAŽDÝ DEN TEMATICKÉ RAUTY VEGETARIÁNSKÝ RAUT DOPLŇKY/ÚPRAVA POKRMŮ PŘED HOSTEM

87 ATRIUM RAUT NA KAŽDÝ DEN PONDĚLNÍ RAUT ÚTERNÍ RAUT STŘEDEČNÍ RAUT ČTVRTEČNÍ RAUT PÁTEČNÍ RAUT SOBOTNÍ RAUT NEDĚLNÍ RAUT

88 ATRIUM RAUT NA KAŽDÝ DEN PONDĚLNÍ RAUT PŘEDKRMY A SALÁTY Variace uzených ryb Krájený hovězí roštěnec marinovaný v pepři s citrónovo-olivovým olejem Rajčata s mozzarellou a bazalkovým pestem Cuketové placičky s tomatovou salsou Čočkový salát s kořenovou zeleninou a chorizem Palačinky plněné sýrem ricotta a bylinkami Salátový bar s dresinky a salátovými doplňky Výběr mezinárodních sýrů Čerstvě pečený chléb a pečivo, máslo, margarín

89 ATRIUM RAUT NA KAŽDÝ DEN PONDĚLNÍ RAUT HLAVNÍ CHODY Kuřecí picatta s omáčkou z vína, petrželky a kapar Pečený losos s citrónovou omáčkou Rýžový pilaf se zeleným hráškem Fusilli s krémovou sýrovou omáčkou Sezónní zelenina Bramborová kaše s panenským olivovým olejem Zeleninové ragú dušené v červeném kari a kokosovém mléku

90 ATRIUM RAUT NA KAŽDÝ DEN PONDĚLNÍ RAUT DEZERTY Výběr dortů a dezertů Tiramisu Jahodový cheesecake Profiterolky s bílou a hořkou čokoládou Hrušková šarlota Rýžový pudink Karamelový krém Šlehačka Salát z čerstvého ovoce Káva nebo čaj Minimum 40 osob 700 Kč na osobu

91 ATRIUM RAUT NA KAŽDÝ DEN ÚTERNÍ RAUT PŘEDKRMY A SALÁTY Uzený losos s červenou cibulí a kapary Výběr studených mas a uzenin Kuřecí salát s rýžovými nudlemi Marinovaný zelený chřest s octovým přelivem a vařeným vejcem Masové kuličky s pikantní rajčatovou omáčkou Salát z bulguru, cizrny a fazolí Salátový bar s dresinky a salátovými doplňky Výběr mezinárodních sýrů Čerstvě pečený chléb a pečivo, máslo, margarín

92 ATRIUM RAUT NA KAŽDÝ DEN ÚTERNÍ RAUT HLAVNÍ CHODY Telecí maso ve smetanové paprikové omáčce Pečená treska s rajčaty, olivami a kapary V páře dušená jasmínová rýže Penne s tomatovou omáčkou a mozzarellou Sezónní zelenina Rozmarýnové brambory Houbové rizoto s parmazánem

93 ATRIUM RAUT NA KAŽDÝ DEN ÚTERNÍ RAUT DEZERTY Výběr dortů a dezertů Řez black forest Čokoládová crostata Jahodový řez Čokoládový mousse Mini tatin Malinová pannacotta Šlehačka Ovocný salát Káva nebo čaj Minimum 40 osob 700 Kč na osobu

94 ATRIUM RAUT NA KAŽDÝ DEN STŘEDEČNÍ RAUT PŘEDKRMY A SALÁTY Marinovaná treska s rajčatovo-kaparovou tapenádou Jemně krájené hovězí maso s citrónovým olejem Brambororvý salát s artyčoky a uzenou makrelou Marinovaný lilek Kuskusový salát s rozinkami, paprikou a okurkou Těstovinový salát s bazalkovým pestem a rajčaty Salátový bar s dresinky a salátovými doplňky Výběr mezinárodních sýrů Čerstvě pečený chléb a pečivo, máslo, margarín

95 ATRIUM RAUT NA KAŽDÝ DEN STŘEDEČNÍ RAUT HLAVNÍ CHODY Asijské hovězí kari Pečený candát s máslovo-koprovou omáčkou Tortelli plněné špenátem a ricottou Restovaná rýže se zeleninou a vaječnou omeletou V páře dušená jasmínová rýže Sezónní zelenina Vařené brambory s petrželovým máslem Brokolicové nugety se sýrem

96 ATRIUM RAUT NA KAŽDÝ DEN STŘEDEČNÍ RAUT DEZERTY Výběr dortů a dezertů Profiterolky s tmavou čokoládou Baklava Dort z pečených banánů a čokolády Ricottový dort Čokoládový mousse Rýžový pudink Ovocný salát Káva nebo čaj Minimum 40 osob 700 Kč na osobu

97 ATRIUM RAUT NA KAŽDÝ DEN ČTVRTEČNÍ RAUT PŘEDKRMY A SALÁTY Marinovaný halibut s wasabi a sójovou omáčkou Dušené telecí s krémovou ančovičkovou omáčkou Špenátový salát se sýrem pecorino Těstovinový salát s brokolicí, vlašskými ořechy a modrým sýrem Rolka s grilovaným lilkem a mozzarellou Salát z rajčat, okurky, červené cibule a sýru feta Salátový bar s dresinky a salátovými doplňky Výběr mezinárodních sýrů Čerstvě pečený chléb a pečivo, máslo, margarín

98 ATRIUM RAUT NA KAŽDÝ DEN ČTVRTEČNÍ RAUT HLAVNÍ CHODY Pečená kachna s jablkem a kmínem, dušené červené zelí Smažené filé z candáta s bylinkovou majonézou Restovaná rýže s kořenovou zeleninou a žampiony Sezónní zelenina Rýžový pilaf Houskové knedlíky Pečené brambory

99 ATRIUM RAUT NA KAŽDÝ DEN ČTVRTEČNÍ RAUT DEZERTY Výběr dortů a dezertů Meruňková crostata Mogador Koláč s lesním ovocem Meruňkový štrůdl s ořechy a šlehačkou Karamelový krém Pomerančová pannacotta Salát z čerstvého ovoce Káva a čaj Minimum 40 osob 700 Kč na osobu

100 ATRIUM RAUT NA KAŽDÝ DEN PÁTEČNÍ RAUT PŘEDKRMY A SALÁTY Salát s marinovanými chobotničkami Kalifornské závitky s wasabi a marinovaným zázvorem Hovězí carpaccio s hoblinkami parmazánu Okurky s mátovým jogurtem Salát z vařené zeleniny s arašídovým dresinkem Salát ze skleněných nudlí s kuřetem tandoori Salátový bar s dresinky a salátovými doplňky Výběr mezinárodních sýrů Čerstvě pečený chléb a pečivo, máslo, margarín

101 ATRIUM RAUT NA KAŽDÝ DEN PÁTEČNÍ RAUT HLAVNÍ CHODY Dušené hovězí ragú s houbovou omáčkou Na pánvi pečený halibut s tymiánovým máslem Farfalle s rajčaty a cuketou Dušená sezónní zelenina Rýžový pilaf se zeleninou Gratinované brambory Koláč s rajčaty a artyčoky

102 ATRIUM RAUT NA KAŽDÝ DEN PÁTEČNÍ RAUT DEZERTY Výběr dortů a dezertů Jahodový řez Jogurtový dort s broskvemi Ricottový dort Zuppa Inglese Krém tiramisu Karamelový krém Ovocný salát se šlehačkou Zmrzlina s doplňky Káva nebo čaj Minimum 40 osob 700 Kč na osobu

103 ATRIUM RAUT NA KAŽDÝ DEN SOBOTNÍ RAUT PŘEDKRMY A SALÁTY Marinovaný losos s černým pepřem Uzenářský talíř se salámy, prosciuttem a mortadellou Cherry rajčata s baby mozzarellou Salát z citrusů, avokáda a růžových krevet Kuskusový salát s rozinkami, paprikami a okurkou Těstovinový salát s bazalkovým pestem a rajčaty Salátový bar s dresinky a salátovými doplňky Výběr mezinárodních sýrů Čerstvě pečený chléb a pečivo, máslo, margarín

104 ATRIUM RAUT NA KAŽDÝ DEN SOBOTNÍ RAUT HLAVNÍ CHODY Pečené kuře s rozmarýnovou omáčkou Pečený candát s bylinkovým máslem Rigatoni s krémovou sýrovou omáčkou Restovaná kořenová zelenina s tofu a houbami shitake V páře dušená rýže Bramborová kaše Vegetariánské lasagne

105 ATRIUM RAUT NA KAŽDÝ DEN SOBOTNÍ RAUT DEZERTY Výběr dortů a dezertů Kokosový dort Skořicový dort Čokoládová Crostata Ricottový dort Hruškový dort Mousse z lesního ovoce Mini jablečný tatin Ovocný salát se šlehačkou Zmrzliny s doplňky Káva nebo čaj Minimum 40 osob 700 Kč na osobu

106 ATRIUM RAUT NA KAŽDÝ DEN NEDĚLNÍ RAUT PŘEDKRMY A SALÁTY Marinovaná treska s kořenovovu zeleninou a koprem Výběr paštik a terin Salát z malých brambor s grilovanými artyčoky Chřestový salát s Pražskou šunkou Řecký salát s olivami a sýrem feta Rolovaná tortilla s křupavým salátem a pikantním kuřetem Salátový bar s dresinky a salátovými doplňky Výběr mezinárodních sýrů Čerstvě pečený chléb a pečivo, máslo, margarín

107 ATRIUM RAUT NA KAŽDÝ DEN NEDĚLNÍ RAUT HLAVNÍ CHODY Jehněčí kotlety s česnekem a bylinkami Treska se zázvorem a koriandrem Fusilli s rajčatovou omáčkou a parmskou šunkou Kari rýže Opečené brambory s cibulí Sezónní zelenina Smažený květák s tatarskou omáčkou

108 ATRIUM RAUT NA KAŽDÝ DEN NEDĚLNÍ RAUT DEZERTY Výběr dortů a dezertů Jablkový koláč Řez z lesních plodů Tiramisu dort Čokoládová crostata Karamelový krém Mandlový pudink Zmrzliny s doplňky Ovocný salát se šlehačkou Káva nebo čaj Minimum 40 osob 700 Kč na osobu

109 TEMATICKÉ RAUTY ČESKÝ RAUT PRAŽSKÝ HRAD INDICKÝ BOLLYWOOD RAUT SULTÁNSKÝ STŘEDOVÝCHODNÍ RAUT ITALSKÝ RAUT TRATTORIA ŠÉFKUCHAŘŮV ORIGINÁLNÍ RAUT CESTA KOLEM SVĚTA

110 TEMATICKÉ RAUTY ČESKÝ RAUT PRAŽSKÝ HRAD PŘEDKRMY A SALÁTY Talíř s výběrem uzených mas, salámů, šunek a párečků Jelení terina s jablečným a brusinkovým chutney Uzený pstruh s křenovým krémem Český bramborový salát s nakládanou okurkou, cibulí a vejcem Zelené fazole s uzeným hovězím jazykem v octovém želé Rolka z Pražské šunky plněná pažitkovo-sýrovým krémem Houbový salát s bylinkami Okurkový salát se zakysanou smetanou a koprem Saláty z čerstvé sezónní zeleniny se salátovými doplňky a dresinky Výběr českých sýrů Čerstvý chléb a pečivo

111 TEMATICKÉ RAUTY ČESKÝ RAUT PRAŽSKÝ HRAD POLÉVKY Drůbeží vývar s játrovými knedlíčky a zeleninou Zelná polévka s uzenou klobásou Savory

112 TEMATICKÉ RAUTY ČESKÝ RAUT PRAŽSKÝ HRAD HLAVNÍ CHODY Pečená kachna s jablkem a kmínovou omáčkou s bílým a červeným dušeným zelím Hovězí guláš s cibulí, houbami, slaninou a s výběrem knedlíků Kuřecí řízek s dipem z nakládané zeleniny Pečený candát s koprovo-krémovou omáčkou Karamelizovaná mrkev a zelený hrášek Šťouchané brambory se slaninou a pórkem Smažený květák s bylinkovou majonézou

113 TEMATICKÉ RAUTY ČESKÝ RAUT PRAŽSKÝ HRAD KRÁJENÉ MASO Pečená Pražská šunka marinovaná v pivu Krušovice a medu, podávaná s křenovým krémem a hořčicí

114 TEMATICKÉ RAUTY ČESKÝ RAUT PRAŽSKÝ HRAD DEZERTY Výběr dortů a dezertů České pečivo plněné jablečným kompotem, tvarohem a rozinkami České mini dezerty laskonka, větrník, punčový řez Pěna ze zakysané smetany a jahod Švestkový koláč Čokoládová bábovka Meruňkový štrůdl s ořechy a šlehačkou Salát z čerstvého ovoce Káva nebo čaj Minimum 50 osob 1150 Kč na osobu

115 TEMATICKÉ RAUTY INDICKÝ BOLLYWOOD RAUT PŘEDKRMY Cuketové smažené hranolky Char salát s grilovaným lilkem Papriky plněné rýží Bílé fazole se zeleninou a olivovým olejem Grilovaná ryba marinovaná v koření Kuře marinované v jogurtu a jemně pikantním kořením Jehněčí samosa Zeleninová samosa Plátky brambor s okurkou a zakysanou smetanou Pikantní čočkový salát s pečeným česnekem Salátový bar s dresinky a salátovými doplňky Chapati chléb

116 TEMATICKÉ RAUTY INDICKÝ BOLLYWOOD RAUT HLAVNÍ CHODY Kuřecí Korma s krémovou kokosovou omáčkou s mandlemi Pikantní hovězí kari Jehněčí kebab ovoněný zázvorem, koriandrem a česnekem Grilovaná ryba s nakládanou zeleninou a koriandrem V páře dušená basmati rýže Zelenina Masala Čerstvý špenát s pikantními bramborami

117 TEMATICKÉ RAUTY INDICKÝ BOLLYWOOD RAUT DEZERTY Pistáciový dort ze semoliny Jogurtový dort s mangem Rýže Kheer Gulab Jamuns Teplý banánový turron Marinované mango Ananasovo-kokosový sorbet

118 TEMATICKÉ RAUTY INDICKÝ BOLLYWOOD RAUT DOPLŇKY Kešu ořechy Rozinky Kokosové lupínky Kokosovo-mangová omáčka Vanilková a čokoládová omáčka Minimum 50 osob 1250 Kč na osobu

119 TEMATICKÉ RAUTY SULTÁNSKÝ STŘEDO- VÝCHODNÍ RAUT PŘEDKRMY Cuketové smažené hranolky Char salát s grilovaným lilkem Papriky plněné rýží Bílé fazole se zeleninou a olivovým olejem Marinovaný sýr feta s kořením Okurka s jogurtem a mátou Masové kuličky s pikantní rajčatovou omáčkou Tabouleh Baba Ghanoush Hummus

120 TEMATICKÉ RAUTY SULTÁNSKÝ STŘEDO- VÝCHODNÍ RAUT POLÉVKA Kuřecí polévka s rýžovými nudlemi vermicelli

121 TEMATICKÉ RAUTY SULTÁNSKÝ STŘEDO- VÝCHODNÍ RAUT HLAVNÍ CHODY Jehněčí a Okra Casserole Grilovaný hovězí a kuřecí Shish Kebab Mořský vlk se zelenými olivami a koriandrem Tuňákové krokety Čočkové a špenátové Boreks Rýžový pilaf s piniovými oříšky a rozinkami Pečené papriky a lilek s česnek a rajčaty

122 TEMATICKÉ RAUTY SULTÁNSKÝ STŘEDO- VÝCHODNÍ RAUT KRAJENÉ MASO Pečené jehně plněné rýži a orientálním kořením

123 TEMATICKÉ RAUTY SULTÁNSKÝ STŘEDO- VÝCHODNÍ RAUT DEZERTY Pistáciový dort ze semoliny Mandlový pudink Kunafa Basbusa Kataif Baklava Pistáciová pannacotta Rýžový pudink s rozinkami Kompot ze sušeného ovoce a ořechů Čerstvě krájené ovoce, čerstvé datle Minimum 50 osob 1250 Kč na osobu

124 TEMATICKÉ RAUTY ITALSKÝ RAUT TRATTORIA PŘEDKRMY A SALÁTY Affettato Misto Talíř se salámem felino, coppa, mortadella, prosciutto, sýry pecorino a parmazán Nakládaná zelenina, marinované olivy, artyčoky, papriky, marinovaná cibulka v balzamikovém octu Salmone Friabile Listový závin s lososem, čerstvým špenátem a žampiony Vitello Tonnato Tence krájené telecí maso s omáčkou z tuňáka a kapary Insalata Caprese Rajčata s mozzarellou, oregánem a čerstvou bazalkou

125 TEMATICKÉ RAUTY ITALSKÝ RAUT TRATTORIA PŘEDKRMY A SALÁTY Insalata Saporita Salát z malých chobotnic s kapary, olivami, balzamikovými cibulkami, pečenými paprikami a petrželkou Rotolini di Zucchini Cuketové rolky s ricottou a mortadellou Hovězí Carpaccio s parmazánovými hoblinkami a houbami Insalata Marinara Těstovinový salát s mořskými plody, rajčaty, olivami a petrželkou Čerstvý chléb, pečivo a grissini

126 TEMATICKÉ RAUTY ITALSKÝ RAUT TRATTORIA POLÉVKA Minestra di Riso Pórková polévka s rýží a malými bramborami

127 TEMATICKÉ RAUTY ITALSKÝ RAUT TRATTORIA HLAVNÍ CHODY Pizzaiola Hovězí svíčková s pikantní tomatovou omáčkou s oregánem Scaloppine ai Funghi Kuřecí medailonky s hříbkovou omáčkou Spigola in Guazzetto Pečený mořský vlk s rajčaty pacino, olivami a bazalkou Patate Arrosto Pečené brambory s rozmarýnem a česnekem Peperonata Pečená žlutá a červená paprika s červenou cibulí, olivami Taggiasca a oreganem Melanzane alla Parmigiana Pečený plněný lilek s rajčatovou omáčkou, mozzarellou a oregánem

128 TEMATICKÉ RAUTY ITALSKÝ RAUT TRATTORIA POKRMY PŘIPRAVOVANÉ PŘED HOSTEM made Tortelli alla Vinci Hovězí ragú s vepřovou klobáskou a krémovou omáčkou Penne Pescatora Těstoviny s krevetami, mušlemi a tomatovou rybí omáčkou

129 TEMATICKÉ RAUTY ITALSKÝ RAUT TRATTORIA DEZERTY Výběr dortů a dezertů Zuppa Inglese s likérem Almerques Cornetti Siciliani plněné sabayon krémem, pistáciemi a kandovaným ovocem Babba se spirit omáčkou Tiramisu s espressem a mascarpone krémem s Amarettem Ovocný salát marinovaný ve Vin Santo Káva a čaj s Cantuccini sušenkami Minimum 80 osob 1320 Kč na osobu

130 TEMATICKÉ RAUTY ŠÉFKUCHAŘŮV ORIGINÁLNÍ RAUT CESTA KOLEM SVĚTA ASIE STUDENÉ POKRMY Marinovaný halibut s chili, citrónovou trávou a limetkou Výběr sushi a wasabi s nakládaným zázvorem Salát z rýžových nudlí TEPLÉ POKRMY Variace satay z hovězího, kuřecího a jehněčího masa s omáčkou z burských oříšků Rybí a zeleninová tempura Restovaná rýže Restované nudle připravované před hostem

131 TEMATICKÉ RAUTY ŠÉFKUCHAŘŮV ORIGINÁLNÍ RAUT CESTA KOLEM SVĚTA SEVERNÍ EVROPA STUDENÉ POKRMY Mísa s uzenými a marinovanými rybami Ústřice z Atlantiku se šalotkovým octem a žitným chlebem s máslem Bramborový salát se sledi Čočkový salát s uzenou klobásou TEPLÉ POKRMY Vývar z hovězí oháňky a zeleniny Grilovaný losos se špenátem a koprovou omáčkou Uzená klobása, pečená krkovice a pečená kachna s dušeným kysaným zelím Dušené hovězí maso s omáčkou z lišek Bramboráky s česnekem a majoránkou

132 TEMATICKÉ RAUTY ŠÉFKUCHAŘŮV ORIGINÁLNÍ RAUT CESTA KOLEM SVĚTA AMERIKA STUDENÉ POKRMY Tortilla plněná kuřecím masem, omáčkou guacamole, kysanou smetanou a sýrem s rajčatovou salsou a papričkami jalapeňo Waldorfský salát Caesar salát s ančovičkami, kořeněným kuřecím masem a parmazánem Salátový bar s dresinky a salátovými doplňky TEPLÉ POKRMY Polévka z mořských plodů s kukuřicí a kari krutony Pečený hovězí vysoký roštěnec s hořčicí a krustou z černého pepře, bourbonová omáčka Dušené baby brambory Celá pečená krůta s kaší ze sladkých brambor Sezónní zelenina

133 TEMATICKÉ RAUTY ŠÉFKUCHAŘŮV ORIGINÁLNÍ RAUT CESTA KOLEM SVĚTA JIŽNÍ EVROPA STUDENÉ POKRMY Výběr z krájených mas Salát z marinovaných chobotnic s citrónem a petrželkou Carpaccio ze sušeného hovězího masa s parmazánem Grilované artyčoky Řecký salát se sýrem feta Špenátový salát s cherry rajčaty a kozím sýrem Výběr sýrů

134 TEMATICKÉ RAUTY ŠÉFKUCHAŘŮV ORIGINÁLNÍ RAUT CESTA KOLEM SVĚTA JIŽNÍ EVROPA TEPLÉ POKRMY Telecí medailonky s parmskou šunkou a šalvějí Pečený mořský okoun s rajčaty, olivami a kapary Lasagne s masovým ragú Pečená rýže s paprikou, šafránem a hráškem Bramborová kaše s olivovým olejem Restovaná cuketa s rajčaty a tymiánovým olejem

135 TEMATICKÉ RAUTY ŠÉFKUCHAŘŮV ORIGINÁLNÍ RAUT CESTA KOLEM SVĚTA JIŽNÍ EVROPA DEZERTY Výběr dortů a dezertů Čokoládové profiterolky Tiramisu Višňové clafoutis Dort s lesními plody Dort z bílé a mléčné čokolády Jahodový dort Ovocná zmrzlina Jogurtová zmrzlina Vanilková zmrzlina

136 TEMATICKÉ RAUTY ŠÉFKUCHAŘŮV ORIGINÁLNÍ RAUT CESTA KOLEM SVĚTA JIŽNÍ EVROPA Mandlový pudink s marinovaným liči a pomeranči Jablečný štrůdl Rýžový pudink Mini crème brulée Banán v kokosovém mléce Marinovaný ovocný salát v Grand Marnier Vanilková omáčka Čokoládová omáčka Mandlová omáčka Šlehačka Minimum 150 osob 1650 Kč na osobu

137 VEGETARIÁNSKÝ RAUT ZE ZAHRADY Tác se sezónními zeleninovými hranolkami a výběrem dipů Cherry rajčata, rukola a cottage sýr Citusový salát s avokádem a vlašskými ořechy Kuskusový salát s rozinkami, paprikami a okurkou Salát z cizrny a čočky Salát z kořenové zeleniny a tofu v nori kornoutku Těstovinový salát s bazalkovým pestem Výběr zelených listů s dresinky a doplňky

138 VEGETARIÁNSKÝ RAUT POLÉVKA Pórkovo-bramborová polévka s ječmenem

139 VEGETARIÁNSKÝ RAUT Z FARMÁŘSKÉ PECE Cizrnovo-zeleninový burger s pečeným paprikovým coulis Zeleninový štrúdl s rajčatovou-bazalkovou omáčkou Smažené vaječné nudle s kořenovou zeleninou, tofu a shitake houbami Pečená míchaná celozrnná rýže Grilovaná zelenina s bramborovou kaší Bramborové gnocchi se špenátem a kozím sýrem

140 VEGETARIÁNSKÝ RAUT DEZERTY Výběr dortů a dezertů Mrkvový dort Karamelizovaný ananasový dort Čokoládová crostata Jahodový řez Jogurtový kolač s broskvemi Ricottový dort Ovocná zmrzlina Vanilková zmrzlina Doplňky Čokoládový mousse Minimum 50 osob 990 Kč na osobu

141 DOPLŇKY/PŘÍPRAVA POKRMŮ PŘED HOSTEM KRÁJENÍ MASA TĚSTOVINY SUSHI POLÉVKA Možno přidat k jakémukoliv rautu.

142 PŘÍPRAVA POKRMŮ PŘED HOSTEM KRÁJENÍ MASA Pečený hovězí roštěnec s bylinkovou krustou a omáčkou Béarnaise 180 Kč na osobu Pečený telecí hřbet s pomerančovou krustou a omáčkou z vína Marsala 220 Kč na osobu Pečené jehněčí s provensálskými bylinkami 180 Kč na osobu Pečené kukuřičné kuře s rozmarýnovým máslem 150 Kč na osobu Pečená Pražská šunka s tmavým pivem a medem 150 Kč na osobu

143 PŘÍPRAVA POKRMŮ PŘED HOSTEM TĚSTOVINY Penne Gragnanos rajčaty Pachino a Buffalo mozzarellou 150 Kč na osobu Domácí papardelles kanadským humrem a pikantní rajčatovou omáčkou 320 Kč na osobu Tortelli alla Vinci Hovězí ragú s vepřovou klobásou a krémovou omáčkou 290 Kč na osobu

144 PŘÍPRAVA POKRMŮ PŘED HOSTEM SUSHI Výběr sushi a sashimi s wasabi, nakládaným bílým a růžovým zázvorem a Kikkoman sójovou omáčkou 320 Kč na osobu

145 PŘÍPRAVA POKRMŮ PŘED HOSTEM POLÉVKA Rybí bouillabaisse s aioli česnekovými krutony 280 Kč na osobu

146 OBĚDOVÁ A VEČERNÍ MENU OBĚDOVÁ A VEČERNÍ MENU OBĚDY A VEČEŘE S SEBOU ŠÉFKUCHAŘOVA ORIGINÁLNÍ MENU TRADIČNÍ ČESKÁ MENU EXKLUSIVNÍ GALAVEČEŘE VYTVOŘTE SI SVÉ VLASTNÍ MENU

147 OBĚDOVÁ A VEČERNÍ MENU 2-CHODOVÉ MENU 3-CHODOVÉ MENU 4-CHODOVÉ MENU VEGETARIÁNSKÉ MENU

148 OBĚDOVÁ A VEČERNÍ MENU 2-CHODOVÉ MENU MINIMUM 10 OSOB ESTRAGON 610 Kč Caesar salát s parmazánovými lupínky a bylinkovými krutony Grilovaná kuřecí prsa s máslem ochuceným šalvějí a citrónovou kůrou, sezónní zelenina a bramborová kaše ROZMARÝN 610 Kč Grilovaný filet z halibuta na nicoise zelenině, ančovičkové máslo Marinovaný salát z čerstvého ovoce se sorbetem ze zeleného jablka

149 OBĚDOVÁ A VEČERNÍ MENU 3-CHODOVÉ MENU MINIMUM 10 OSOB ROZMARÝN 960 Kč Lehce zauzená Pražská šunka s celerovo-jablečným salátem Hovězí guláš s houbami a cibulí, bramborové noky Marinovaný salát z čerstvého ovoce se sorbetem ze zeleného jablka BAZALKA 1050 Kč Trilogie ze tří druhů uzených ryb na sezónním salátu s hořčicovo-koprovým krémem Steak z hovězí svíčkové s bylinkami a pepřovou omáčkou, smažený polentovým koláček a zeleninová caponata Čokoládový dort s pečeným banánem, kokosovou omáčkou a sorbetem z hořké čokolády

150 OBĚDOVÁ A VEČERNÍ MENU 3-CHODOVÉ MENU MINIMUM 10 OSOB PETRŽEL 1090 Kč Hovězí carpaccio obalené v pepři s rukolou, parmazánovými hoblinami a lanýžovým olejem Grilovaný filet z tresky s pozvolna pečenými cherry rajčaty s olivami a petrželovým olejem, pečené rozmarýnové brambory Salát z marinovaného čerstvého ovoce se sorbetem ze zeleného jablka

151 OBĚDOVÁ A VEČERNÍ MENU 4-CHODOVÉ MENU MINIMUM 10 OSOB KERBLÍK 1250 Kč Tatarák z hovězí svíčkové s červenou cibulí a nakládanými okurkami, křupavý zelený salát s balsamikovou redukcí a melba toustem Polévka minestrone s bazalkovým pestem Steak z lososa s mušlemi, pažitková omáčka a bramborová kaše s olivovým olejem Malinová tyčinka s mandlovou zmrzlinou a čokoládovou omáčkou KOPR 1470 Kč Caesar salát s pikantním kuřetem, parmazánovými hoblinkami a bylinkovými krutony Grilované mušle sv. Jakuba s bylinkovým máslem na hráškovém pyré Telecí svíčková se smržovou omáčkou a restovanými baby bramborami Ledový fondant z hořké čokolády s Amaretto omáčkou a marinovaným lesními plody

152 OBĚDOVÁ A VEČERNÍ MENU VEGETARIÁNSKÉ MENU MINIMUM 10 OSOB ŠPENÁT 750 Kč Špenátový salát s pečenými rajčaty, olejem z vlašských ořechů a melba toastem Rizoto z organické rýže Carnaroli s bílým chřestem a sýrem pecorino Ovocný salát se šerbetem ze zeleného jablka AVOKÁDO 790 Kč Salát ze sezónních lístků s avokádem, grapefruitem, rajčaty a citrusovým vinaigrettem Vaječné nudle s shitake houbami a tofu, sójovou omáčkou a zázvorem Krájené čerstvé ovoce s domácím citrusovým šerbetem

153 OBĚDOVÁ A VEČERNÍ MENU VEGETARIÁNSKÉ MENU MINIMUM 10 OSOB ARTYČOK 850 Kč Vegetariánské antipasti artyčoky, houby, grilovaný lilek, rajčata s mozzarellou Vegetariánské lasagne s parmezánovým velouté Jogurtový parfait s červeným ovocem, meruňková omáčka se zázvorem ZELENÉ LISTY 890 Kč Caesar salát s bylinkovými krutony a parmezánovými chipsy Bramborovo-zeleninová kotleta s pikantní tomatovou omáčkou Jablečný štrůdl s vlašskými ořechy, rozinkami a skořicovou omáčkou

154 OBĚDY A VEČEŘE SEBOU GURMÁNSKÝ BALÍČEK VEGETARIÁNSKÝ BALÍČEK Součástí balíčků jsou plastové příbory a ubrousky.

155 OBĚDY A VEČEŘE SEBOU GURMÁNSKÝ BALÍČEK Třípatrový sendvič s uzeným lososem a křenovým krémem Pečené kuřecí stehno s majonézou Rajče s natvrdo vařeným vejcem Bramborový salát se slaninou 2 druhy sezónního ovoce 1 čokoládová tyčinka 1 čokoládová sušenka 1 pomerančový džus 1 neperlivá voda Aquila 0,5l 485 Kč na osobu

156 OBĚDY A VEČEŘE SEBOU VEGETARIÁNSKÝ BALÍČEK Bageta se sýrem edam Tmavý chléb s krémovým sýrem a pečenou paprikou Výběr sušenek Salát s okurkou, rajčaty a paprikou 1 tyčinka Mars 2 druhy sezónního ovoce 1 kus ovoce nebo bílý jogurt 1 pomerančový džus 390 Kč na osobu

157 ŠÉFKUCHAŘOVA ORIGINÁLNÍ MENU JARNÍ LETNÍ PODZIMNÍ ZIMNÍ

158 ŠÉFKUCHAŘOVA ORIGINÁLNÍ MENU JARNÍ 3-CHODOVÉ MENU Salát z baby špenátu s pošírovaným královským krabem a aioli dresinkem Grilované kukuřičné kuřecí prso s máslem ochuceným citrónovou kůrou Variace lesního ovoce s Valhrona čokoládou Chřestová terina s želé z tomatového vývaru Grilovaná jehněčí kotleta s listovým špenátem a rozmaýnovými brambory 950 Kč na osobu Marinované jahody se zmrzlinou z čokolády Valhrona 1050 Kč na osobu Salát z bílého a zeleného chřestu s pošírovaným křepelčím vajíčkem a šunkou Telecí scaloppini s citrónovou omáčkou a zelenými listy Koláč z pečených banánů s čokoládovou omáčkou a kokosovou zmrzlinou 1210 Kč na osobu

159 ŠÉFKUCHAŘOVA ORIGINÁLNÍ MENU JARNÍ 5-CHODOVÉ MENU Amuse Bouche Salát z baby špenátu s pošírovaným královským krabem a aioli dresinkem Dušený filet z kambaly na celerovém pyré s extraktem z belonských ústřic Grilované kukuřičné kuřecí prso s máslovými baby artyčoky Variace lesního ovoce s Valhrona čokoládou Káva a malé sladkosti 1710 Kč na osobu

160 ŠÉFKUCHAŘOVA ORIGINÁLNÍ MENU LETNÍ 3-CHODOVÉ MENU Salát s okurkou, rajčaty, červenou cibulí, olivami a fetou Grilované baby kuřátko s restovanými novými brambory a zelenými listy Meruňkový tatin se šampaňským sabayonem 950 Kč na osobu Buffalo mozzarella s pomalu pečenými rajčaty a bazalkovým Valentini olejem Grilled mořský vlk s olivami a citrónovou kůrou, dušený fenyklový salát Malinová pannacotta s hořkou čokoládovou omáčkou Terina z grilovaného lilku, cuket a kozího sýru 1050 Kč na osobu Pomalu pečený jehněčí hřbet s tymiánem a ratatouille zeleninou Broskvové cremino s čokoládovou mandlovou drobenkou 1190 Kč na osobu

161 ŠÉFKUCHAŘOVA ORIGINÁLNÍ MENU LETNÍ 5-CHODOVÉ MENU Amuse Bouche Pošírovaný královský krab na rajčatovo-avokádovém tataráku Dušený mořský ďas s baby špenátem a pěnou z citrónové trávy Grilovaná svíčková z českehé plemene Angus s Madeira redukcí a grilovanou zeleninou Čokoládový fondán s malinovou zmrzlinou Káva a malé sladkosti 1710 Kč na osobu

162 ŠÉFKUCHAŘOVA ORIGINÁLNÍ MENU PODZIMNÍ 3-CHODOVÉ MENU Uzený filet ze pstruha s jablečno-křenovým chutney Grilované medailonky z panenky s restovanými lesními houbami a rozmarýnovou bramborovou kaší Švestkový tatin se švestkovým šampaňským sabayonem 950 Kč na osobu Dýňová polévka s pěnou z pernodu Grilovaný divoký losos s lilkovým kaviárem a tymiánovými brambory Meringue s citrusovým krémem a citrónovo-mátovou zmrzlinou 1050 Kč na osobu Srnčí terina s hruškovým chutney Grilovaná telecí svíčková s omáčkou z hub, smržů a koňaku, gratinované brambory Koláč s karamelizovanými jablky a rozinkovou zmrzlinou 1150 Kč na osobu

163 ŠÉFKUCHAŘOVA ORIGINÁLNÍ MENU PODZIMNÍ 5-CHODOVÉ MENU Amuse Bouche Tatarák z tuňáka se zázvorem a wasabi Tortellini s hříbky a rozmarýnovým krémem Pečený jehněčí hřbet, zelené fazolky se slaninou Guanciale a česnekovým konfitem Pečený ananasový koláč s mandlovou zmrzlinou Káva a malé sladkosti 1710 Kč na osobu

164 ŠÉFKUCHAŘOVA ORIGINÁLNÍ MENU ZIMNÍ 3-CHODOVÉ MENU Špenátový salát s kozím sýrem a řepou marinovanou v medu Dušené telecí líčko v červeném víně, bramborová kaše s olivovým olejem Dort z hořké Valhrona čokolády s cappuccino zmrzlinou 950 Kč na osobu Consommé z kukuřičných kuřat se špekovými knedlíčky a zeleninou Šumavský hovězí guláš dušený v tmavém pivu, bramborové noky Meringue s citrusovým krémem a citrónovo-mátovou zmrzlinou 1050 Kč na osobu

165 ŠÉFKUCHAŘOVA ORIGINÁLNÍ MENU ZIMNÍ 4-CHODOVÉ MENU Terina z bažantích foie gras s fíkovou marmeládou Pečená moravská kachna s kmínovou omáčkou a dušeným zelím Koláč s jablky a rozinkami Sabayon se sladkým vínem Pálava 1250 Kč na osobu

166 ŠÉFKUCHAŘOVA ORIGINÁLNÍ MENU ZIMNÍ 5-CHODOVÉ MENU Humrový salát na avokádovo-rajčatovém tataráku se šafránovou aioli omáčkou Consommé z kapouna s tortellini plněnými liškami Na pánvi krátce opečený filet z hovězí svíčkové se šalotkami konfitovanými v portském víně a lanýžovými brambory Středomořská zelenina a rozmarýnové brambory Malinová tyčinka s mandlovou zmrzlinou a čokoládovou omáčkou Káva a malé sladkosti 1730 Kč na osobu

167 TRADIČNÍ ČESKÁ MENU MALÁ STRANA KARLŮV MOST

168 TRADIČNÍ ČESKÁ MENU MALÁ STRANA Variace z Pražské šunky Dušená hovězí svíčková se smetanovou omáčkou, brusinkovým kompotem a houskovými knedlíky Koláč s karamelovými meruňkami, vanilkovou a čokoládovou omáčkou Káva nebo čaj Becherovka (tradiční bylinný likér) 990 Kč na osobu

169 TRADIČNÍ ČESKÁ MENU KARLŮV MOST Domácí bramborová polévka s kořenovou zeleninou a lesními houbami Na grilu pečené filé z candáta s koprovobramborovou kaší a extraktem z rulandského vína Tradiční hovězí guláš s pivem a bramborovými knedlíky Švestkový závin s mandlemi, vanilkovo-makovou omáčkou a šlehačkou Káva nebo čaj Becherovka (tradiční bylinný likér) 1160 Kč na osobu

170 EXKLUZIVNÍ GALAVEČEŘE STŘEDOMOŘSKÁ LUCULLUS

171 EXKLUZIVNÍ GALAVEČEŘE STŘEDOMOŘSKÁ Tatarák z marinovaného lososa z Atlantiku v černém pepři na zelených listech s kaviárovou pěnou Cappuccino z chřestu s křupavou horskou šunkou a parmazánovými lupínky Jehněčí medailonek s bylinkami na paprikové peperonatě s bramborovou kaší ochucenou sladkým česnekem Ledový fondant z hořké čokolády s Amaretto omáčkou a marinovaným lesními plody Espresso a petit fours 1330 Kč na osobu

172 EXKLUZIVNÍ GALAVEČEŘE LUCULLUS Terina z kachních jater s fíkovým chutney a křupavou brioškou Na pánvi pečený mořský ďas, artyčokové purée a tapenáda z černých oliv Limetkový a zázvorový sorbet Telecí medailonky s omáčkou z vína Marsala, zeleninové lasagne Čokoládové plátky s červeným ovocem a krémem z ananasu a kokosu se sorbetem z krvavého pomeranče Espresso petit fours 1835 Kč na osobu

173 VYTVOŘTE SI SVÉ VLASTNÍ MENU STUDENÉ PŘEDKRMY TEPLÉ PŘEDKRMY POLÉVKY HLAVNÍ CHODY DEZERTY ZDRAVÁ A DIETNÍ ALTERNATIVA Většina produktů je dovážených, a proto je nezbytné potvrdit výběr 7 dnů před konáním vaší akce.

174 VYTVOŘTE SI SVÉ VLASTNÍ MENU STUDENÉ PŘEDKRMY MINIMUM 10 OSOB Pyramida z rajčat se sýrem mozzarella ochucená olejem s oreganem a bazalkou Salát z rajčat, okurky, červené cibule se sýrem feta a dresinkem s oregánem a olivovým olejem Ursini Caesar salát s kuřetem tandoori s parmazánovými hoblinami a bylinkovými krutony 320 Kč 280 Kč 360 Kč Balíček z grilovaného lilku, kozího sýru a pečených paprik s dresinkem z rajčat a černých oliv 320 Kč Vegetariánská variace Grilované artyčoky, marinované houby, vinné listy plněné rýží, balený grilovaný lilek s tofu a tapenádou z černých oliv 280 Kč Uzený pstruh na tataráku z okurek s omáčkou ze zakysané smetany s koprem 360 Kč Marinovaný losos z Atlantiku se sójovou omáčkou a zázvorem a salátem z fenyklu a pomerančů 360 Kč