Střední odborná škola a Střední odborné učiliště, Chrudim, Čáslavská 205. Keywords: experience, delicious meal, pleasant interiors, professional

Transkript

1 Klíčová slova: 3. Keywords: experience, delicious meal, pleasant interiors, professional Text: 3. Gastronomic experiences I. Gastronomic experiences is a term which is well known not only for the professional but also for non-specialists in recent time. What does the term mean? For some of us it could be a grilled sausage with fresh bread and a glass of chilled beer, for the others it could be a visit to a restaurant offering local cuisine or tasting menu prepared from exotic ingredients. Gastronomic experiences include everything what enables you to experience delicious food and its presentation (without mistakes), excellent service, nice place and the whole visit proceeds in pleasant atmosphere. When all the features make a harmonious unit, we can speak about gastronomic experiences. So called fine dining is considered the highest form of gastronomic experiences nowadays. It is a situation where the guest enjoys the atmosphere of the place with all senses. The restaurants offering this service are characterized by design interiors and architecture and they often offer also nice views. The meals are prepared from highest quality and often also non-traditional and exclusive ingredients. The drinks (to the meals) are carefully chosen by sommeliers. The staff is trained to behave professionally. In the picture you can see the restaurant Hergetova Cihelna in Prague (it belongs the the Kampa Group company) and also an example of the meals they serve. Mind the way the meal is served on a plain white plate. 1

2 Combining the right wine with the right meal is another feature of gastronomic experiences. The term enogastonomy is used now. Eno is an old-roman word for wine and in connection with gastronomy it means harmonious combining wine and meals. A sommelier is a person who chooses the wine. The original meaning of this word comes from French Provence, where saumier was a man, who looked after animal team transporting wine. The nowadays sommelier cares for the service of wine, aperitif and digestive. In the pictures you can see what does the treatment on the occasion of Combining wine with meals looks like in the cellar of Valtice Chateau. Front cooking Front cooking is preparing or finishing the meal in front of the guest. The guests can watch the cook working. In an open kitchen only real professionals can work (pleasant, communicative and language skilled cooks), because these restaurants are often visited mainly by foreigners. The possibility to prepare of finish the meal on your own can also mean a real experience for the guests. Of course, we know fondue. We will deal with it in the next part. 2

3 Shrnutí: Vocabulary experience zkušenost, zážitek delicious lahodný, chutný pleasant příjemné interior interiér, prostředí professional profesionální, profesionál gastronomic experiences zážitková gastronomie term pojem include zahrnovat presentation prezentace excellent vynikající place místo visit návštěva, navštívit perfect dokonalý fine dining fine dining guest host enjoy užít si atmosphere atmosféra all senses všechny smysly restaurant restaurace offer nabízet design designový architecture architektura view (of) výhled (na) high-quality kvalitní exclusive exkluzivní ingredients suroviny drink nápoj sommelier sommelier choose vybírat staff personál behave chovat se professionally profesionálně white bílý plate talíř right pravý, správný enogastronomy enogastronomie person osoba wine víno meal jídlo, pokrm aperitif aperitiv preparing příprava digestive digestiv front cooking front cooking finishing konečná úprava watch sledovat foreigner cizinec in front of před mean znamenat combination kombinace unforgettable nezapomenutelný ordinary běžný, obyčejný srnčí hřbet saddle of venision batata batáta onion cibule confit confit carrot karotka fondant fondán cheap levný expensive drahý serve podávat kardamon cardamon sauce omáčka Test (pracovní list): Worksheet: 1) Gastronomic experiences co vidíte na obrázku doplňte anglický popis 3

4 In the picture you can see an example of the (pokrmů), which the (restaurace) Hergetova Cihelna (v Praze) serves. (na bílém talíři) you can see (srnčí hřbet), (batáty), (cibulový confit) and (karotkový fondat) with (kardamovou omáčkou. Enjoy your meal! 2) Word matching spojujte A a B a překládejte do češtiny A B behave dining visit experiences enjoy cooking front ingredients gastronomic professionally fine the atmosphere high-quality Zapamatujte si! restaurant Stupňování přídavných jmen Krátká přídavná jména druhý stupeň tvoříme pomocí koncovky er, třetí stupeň pomocí koncovky est small - smaller the smallest 3) Comparatives Dlouhá přídavná and jména superlatives druhý stupeň tvoříme opisem se slovem more, třítí supeň opisem se slovem most expensive more expensive the most expensive Nepravidlená přídavná jména v angličtině existují přídavná jména, která mají nepravidelný druhý a třetí stupeň (musíme se je tedy naučit nazpaměť) good better the best bad worse the worst 4 than = než

5 - stupňujte přídavná jména překládejte do češtiny ordinary more ordinary the most ordinary obyčejný perfect exclusive cheap good pleasant nice fine expensive bad 5

6 - překládejte Restaurace ve Francii mají příjemnější atmosféru než restaurace ve Španělsku. Srnčí hřbet je nejchutnější jídlo. Náš kuchař je lepší než váš kuchař. Restaurace v Praze jsou levnější než restaurace v Londýně. On je nejlepší sommelier v České republice. 4) Translate překládejte Víš co znamená pojem front cooking? Zážitková gastronomie zahrnuje lahodné jídlo, dokonalou prezentaci a vynikající servis a příjemnou atmosféru. Chtěl by jsi zkusit fine dining? Ano, znám restauraci, která ho nabízí. Sommelieři vybírají vína nejvyšší kvality. Front cooking je příprava nebo konečná úprava pokrmu před hostem. Náš kuchař je skutečný profesionál. Pokrmy připravuje z kvalitních surovin. Personál v nejlepších restauracích se musí chovat profesionálně. Nejlepší restaurace nejsou levné, ale nabízejí nezapomenutelný zážitek. Znám novou restauraci, má krásné designové prostředí a dokonalý výhled na řeku. Tuto restauraci navštěvujeme každý měsíc, užíváme si tu dokonalou atmosféru. Tento kuchař nedělá svou práci pořádně, není skutečný profesionál. Enogastronomie je pojem pro kombinaci správného vína se správných jídlem. Cizinci mají rádi pražské restaurace, které nabízí fine dining. Rádi sledujeme konečnou úpravu pokrmu před naším stolem. TEST Name: Class: Přeložte do angličtiny: výhled vybírat jídlo, pokrm kombinace host karotka chovat se Přeložte do češtiny: plate ingredients ordinary include all senes place unforgettable 6

7 návštěva term podávat foreigner omáčka watch Přeložte: Běžné restaurace nenabízejí fine dining nebo front cooking. Můj šéf miluje lahodné jídlo, často navštěvuje fine dining. Aperitiv a digestiv obvykle vybírá someliér. Zážitková gastronomie je nový pojem. Víš co tento pojem znamená? Nedělá svou práci pořádně, není profesionální kuchař. Literatura, odkazy: h ttp://cs.wikipedia.org/wiki/z%c3%a1%c5%beitkov%c3%a1_gastronomie 7