Teorie a skutečnost bezpečnosti práce v mikrobiologických laboratořích. asná á legislativa HACCP
|
|
- Vojtěch Jaroš
- před 7 lety
- Počet zobrazení:
Transkript
1 Teorie a skutečnost bezpečnosti práce v mikrobiologických laboratořích Současn asná á legislativa HACCP
2 Osnova Bezpečnost v mikrobiologické práci Stupně rizika Preventivní opatření Nakládání s odpady Správná laboratorní praxe
3 Mikrobiologická bezpečnost Během 20.století cca laboratorních pracovníků bylo infikováno při práci řada z nich zemřela Základní pravidlo zabránit potenciálnímu nebezpečí dodržováním striktních pravidel Získat správné instrukce a pravidla bezpečné práce
4 Kategorie rizika Podle naší legislativy mikroorganismy náleží mezi biologické činitele Mikroorganismus mikrobiologický objekt buněčný nebo nebuněčný, schopný replikace nebo přenosu genetického materiálu Podle míry rizika ce člení do 4 skupin
5 4 skupiny rizika biologických činitelů Skupina 1 není pravděpodobné,, že by mohl způsobit onemocnění člověka Skupina 2 může způsobit onemocnění člověka a může být nebezpečím pro zaměstnance. Je nepravdě-podobné, že by se rozšířil mimo pracoviště. Profylaxe a léčba je dostupná. Skupina 3 může způsobit závažné onemocnění člově- ka, závažné nebezpečí pro zaměstance, možnost rozšíření do prostředí. Profylaxe a léčba je dostupná. Skupina 4 způsobuje závažné onemocnění,, závažné nebezpečí pro zaměstance i nebezpečí rozšíření do prostředí, obvykle není dostupná žádná účinná profylaxe nebo léčba
6 Opatření k ochraně zdraví zaměstnanců Pro skupinu 1 nejsou specifické požadavky Pokud riziko existuje je nutné: : - udržovat počet exponovaných osob na co nejnižší možné úrovni Používání osobních ochranných prostředků Označení pracoviště značkou pro biologické riziko Zjišťování přítomnosti používaných biologických činitelů mimo uzavřený systém Bezpečné a identifikovatelné kontejnery pro shromažďování, ukládání a likvidaci odpadu zaměstnanci
7 Práce ve 3. nebo 4. kategorii Zřizuje se kontrolované pásmo Opatření k ochraně zdraví musí zahrnovat: zákaz jídla, pití a kouření v pracovních prostorech, zákaz vstupu v osobních ochranných pracovních prostředcích mimo vymezená pracoviště. Poskytování ochranných oděvů a jiných osobních ochranných pracovních prostředků zaměstnancům. Informování zaměstnanců o každé havarii nebo nehodě při manipulaci s biologickými činiteli.
8 Ukázka biologických činitelů skupiny 2 Bordetella pertussis Campylobacter jejuni Escherichia coli patogenní kmeny Helicobacter pylori Legionella pneumophila Listeria monocytogenes Neisseria gonorrheae Pseudomonas aeruginosa Treponema pallidum Vibrio cholerae
9 Ukázka biologických činitelů skupiny 3 Bacillus anthracis Brucella canis Mycobacterium tuberculosis Rickettsia conorii Yersinia pestis Virus Norwalk
10 Ukázka biologických činitelů skupiny 4 Mycobacterium leprae Rickettsia prowazeki Shigella dysenteiae Virus horečky Lassa Virus krymskokonžské hemoragické horečky
11 Typy barier pro jednotlivé skupiny rizika 1. Primární bariéry zábrany kolem organismu k zabránění jeho šíření do laboratoře 2. Sekundární bariéry zábrany kolem pracovníka, které jsou funkční v případě porušení primární bariéry 3. Terciární bariéry zabraňují mikroorganismům úniku do životního prostředí, při překročení primárních a sekundárních bariér
12 Proč GLP? Primárním předmět zájmu OECD. Zásady GLP zajišťují získávání dat vysoké kvality a spolehlivé testy pro bezpečnost průmyslových chemických látej a preparátů v rámci harmonizace testovacích postupů pro vzájemnou přijatelnost výsledků (Mutual Acceptance of Data) - MAD.
13 Good Laboratory Practice Ministerstvo stvo Životního prostředí je odpovědné za ASLAB, národní orgán pro GLP. Monitorovací orgán postihuje všechny sektory, vyjma farmaceutického. Státní úřad pro kontrolu léčiv (SUKL), je odpovědný Ministerstvu zdravotnictví, a má odpovědnost pro farmaceutické produkty humánní a veterinární mediciny. Rutinní inspekce jsou prováděny každé 2-3 roky. Česká Republika má protokol o shodě s Europe Agreements (PECA) v rámci EU, ke kterému byl dodatek týkající se GLP v roce GLP monitorovací programy začaly v roce 1997.
14 GLP Good Laboratory Practice Správn vná laboratorní praxe? Principy GLP jsou definovány jako soubor pravidel a kriterií systému kvality, týkajícího se organizačního procesu a podmínek za kterých jsou ne-klinické zdravotní a životního prostředí bezpečnostní studie plánovány, prováděny, monitorovány, zaznamenávány, archivovány a publikovány. Principy GLP byly vyvinuty ke zvýšení kvality a validity výsledků získaných při testování chemikálií s cílem usnadnit jejich identifikaci pro účely jejich zhodnocení a další použití ve vztahu k ochraně lidského zdraví a životního prostředí a zároveň snížit náklady průmyslu a vlády.
15 GLP Good Laboratory Practice Obecné principy GLP usnadňují výměnu informací a zabraňují výskytu netarifních bariér obchodu, a přispívají k ochraně lidského zdraví a ž. p. Principy GLP byly vypracovány v rámci Organisation for Economic Co-operation and Development (OECD) a byly prvně uveřejněny v roce Následně byla vydána serie dalších dokumentů s podobným obsahem, zvláště vyhovující monitorování a inspekci.
16 Zásady GLP. Chemie, prevence závažných havárií, úprava vody - nebezpečné látky (rozdělení, charakteristiky) - náležitosti informace o chemických látkách, R a S věty, bezpečnostní karta chemické látky, symboly nebezpečnosti a jejich význam - základní zásady bezpečného zacházení s chemickými látkami - práce v chemické a mikrobiologické laboratoři (chemikálie, sklo, aparatury, digestoře, odstraňování nebezpečných odpadů, zásady práce s radioaktivními látkami) - prevence závažných havárií - vodní díla a jímání vody ( jezy, plavební komory, přehrady, práce v zimním období) - vodárenství (úpravna vody objekty, zařízení, chemikálie (chlór, ozón), rozvod vody, pracoviště obsluhovaná jedním zaměstnancem - kanalizace a čistírna odpadních vod (zásady bezpečné práce v kanalizační síti, zajištění a provoz čistíren odpadních vod, kalové hospodářství včetně vyhnívání kalů, plynojemů, kalolisů a kalových polí)
17 Pravidla provádění experimentů v laboratoři 1. Provádějte laboratorní práci pouze v přítomnosti učitele. Nepovolené laboratorní práce bez dozoru nejsou povolené. 2. Zájem o bezpečnost by měl předcházet první aktivitě. Vždy je nutné přečíst a promyslet každou laboratorní úlohu před začátkem práce. 3. Ověřte si umístění a používání všech bezpečnostních pomůcek v laboratoři. Ty by měly zahrnovat bezpečnostní sprchy, roztoky na oplachy očí, přípravky pro první pomoc, hasící zařízení a pokrývku. 4. Vždy je nutné nosit laboratorní plášť nebo zástěru a ochranné brýle na všechny laboratorní práce. Noste uzavřenou obuv (je to lepší než sandály) a vlasy mějte pevně nazad sčesané.. 5. Odstraňte z pracovního stolu vše nepotřebné jako knihy, části oděvu a pod. před zahájením práce. 6. Vždy ověřte označní chemikálií před vážením, abyste si byli jisti, že používáte spávnou látku. Některé chemické vzorce a názvy se liší od sebe pouze jedním písmenem nebo číslem. Věnujte pozornost klasifikaci nebezpečí na bezpečnostním štítku. 7. Můžete být požádáni přenést některé laboratorní chemikálie z velké zásobní lahve do vlastní baňky nebo zkumavky. NIKDY nevracejte zbytek látky do původní lahve pokud vám to nedovolí váš učitel.
18 Pravidla provádění experimentů v laboratoři 8. V laboratoři zbytečně nepobíhejte a nebavte se. 9. Nikdy neochutnávejte laboratorní materiály. ˇŽvýkačka, potraviny nebo nápoje se nemají nosit do laboratoře. Jste-li žádání, abyste k něčemu čichli, učiňte tak ovíváním zkoumané látky. Nikdy nestrkejte nos do blízkosti otevřeného zásobníku. 10. Nikdy se nedívejte přímo dovnitř zkumavky; prohlížejte zkumavku ze strany. Nkdy nemiřte otevřeným otvorem zkumavky (bańky) na sebe nebo na souseda. 11. Jakýkoli laboratorní úraz, i když velmi malý, musí být okamžitě nahlášen učiteli. r. 12. V případě chemického znečistění na kůži nebo pláště, okamžitě opláchněte kůži, plášť dostatečným množstvím vody. Jsou.li zasaženy oči, je nutné okamžitě zahájit výplachy vodou po dobu 10 až 15 minute, nebo do příchodu profesionální pomoci. 13. Menší popáleniny kůže oplachovat tekoucí studenou vodou. 14. Při likvidaci použitých chemikálií je nutné pečlivě dodržovat platné instrukce. 15.Po použití vracejte přístroje, chemikálie, zástěry, a ochranné brýle na jejich určená místa. 16. Před odchodem z laboratoře se ujistěte, že plynové a vodní uzávěry jsou zavřené. 17. Máte-li pochyby, ptejte se!
19 Organizace kontroly bezpečnosti potravin MZ - OOVZ MZe - SVS MZe - SZPI
20 Hierarchie právních dokumentů EN Plně závazné Závazné co do výsledků a cílů Právně nezávazné Nařízení REG. Rozhodnutí DEC. Směrnice DIR. Doporučení REC. Evropské technické normy (EN)
21 Přehled evropské legislativy Nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 178/2002,, kterým se stanoví obecné zásady a požadavky potravinového práva Nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 852/2004 o hygieně potravin Nařízení komise (ES) č. 1662/2006, kterým se mění nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 853/2004, kterým se stanoví zvláštní hygienická pravidla pro potraviny živočišného původu Nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 854/2004,, kterým se stanoví specifická pravidla pro organizaci úředních kontrol výrobků živočišného původu určených k lidské spotřebě (přechodná opatření č. 2076/06) Nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 882/2004 o úředních kontrolách za účelem ověřování, zda jsou dodržovány právní předpisy o krmivech a potravinách a ustanovení o zdraví zvířat a dobrých životních podmínkách zvířat (přechodná opatření č. 2076/06) Nařízení komise (ES) č. 1441/2007,, kterým se mění nařízení (ES) č. 2073/2005 o mikrobiologických kritériích pro potraviny
22 Přehled národní legislativy Zákon o potravinách a tabákových výrobcích č. 110/97 Sb. ve znění zákona 456/04 Sb. Zákon o veterinární v péči 166/99 Sb. ve znění zákona 147/06 Sb. Vyhláška č. 289/2007 Sb., o veterinárních a hygienických požadavcích na živočišné produkty, které nejsou upraveny přímo použitelnými předpisy ES Vyhláška č. 356/2004 Sb., o sledování (monitoringu) zoonóz a původců zoonóz Státní zemědělská a potravinářské inspekce - Zákon 146/02 Sb. Ochrana veřejného zdraví - Zákon 258/00 Sb., ve znění zákona 471/05 Sb.
23 Zákon č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích 10 (1) Do oběhu je zakázáno uvádět potraviny a) jiné než zdravotně nezávadné
24 Zákon č. 166/1999 Sb.(147/2006) o veterinární péči ODDÍL 1 18 (1) Živočišné produkty musí odpovídat požadavkům stanoveným tímto zákonem a zvláštními právními předpisy na jejich zdravotní nezávadnost a nesmí být zdrojem šíření nákaz a nemocí přenosných ze zvířat na člověka.
25 Vyhláška č. 289/2007 Sb., o veterinárních a hyg. požadavcích na živočišné produkty, které nejsou upraveny přímo použitelnými předpisy ES Příloha č. 3 POSTUP PŘI ODBĚRU VZORKŮ Část A kdy, jaké a kolik odebírat vzorků k vyšetření (včetně mikrobiologického) při prohlídce jatečných zvířat a v rámci státního veterinárního dozoru Část B Stěry z povrchu výrobního zařízení,, odebrané z plochy 10 cm 2 po skončení čištění a desinfekce, nesmí obsahovat a) více než 10 2 aerobních a fakultativně anaerobních mikroorganismů, b) salmonely.
26 Vyhláška č. 356/2004 Sb., o sledování (monitoringu) zoonóz a původců zoonóz SVS ČR vydává metodické návody pro postupy při monitoringu: 1. Vyšetření čerstvého hovězího a vepřového masa na přítomnost původce zoonóz Salmonella spp. a verotoxigenní E. coli a vyšetření čerstvého drůbežího masa na přítomnost Salmonella spp. Cílem je monitorovat jejich výskyt v surovinách živočišného původu. (Metodický návod SVS ČR č. 1/2005) 2. Sledovat prevalenci antimikrobiální rezistence Campylobacter spp. v hejnech brojlerů a prevalenci Campylobacter spp. a Salmonella spp. v jatečných tělech brojlerů za rok Cílem je poskytnout informace nutné k vypracování veterinárních právních předpisů Společenství (Metodický návod SVS ČR č. 4/2007)
27 Nařízení komise (ES) č. 2073/2005 o mikrobiologických kriteriích pro potraviny Jsou využitelná pro úřední kontrolu (podle nařízení 882/2004) Musí je dodržovat provozovatel potravinářského podniku (dle nařízení 852/2004) Zahrnují pravidla vzorkování a přípravu vzorků ke zkoušení
28 Nařízení komise (ES) č. 2073/2005 o mikrobiologických požadavcích na potraviny Potraviny nesmějí obsahovat mikroorganizmy nebo jejich toxiny či metabolity v množstvích, která představují nepřijatelné riziko pro lidské zdraví.
29 Vysvětlení pojmů n - rozsah výběru vzorků m - nejvyšší množství mikroorganizmů, které se připouští u všech vzorků výběru n M - nejvyšší množství mikroorganizmů, které se ještě připouští, avšak pouze u počtu vzorků, který je nižší nebo rovný c c - rozhodné číslo, počet vzorků z výběru n, u nichž se připouští nejvýše hodnota M
30 Požadavky na provozovatele potravinářských podniků (PPP): Nese primární odpovědnost za: Všechny stupně výroby, zpracování a distribuce Registrace pro účely úřední kontroly Sledovatelnost (tracebility) potravin a složek platí pro vývoz i dovoz potravin Nevztahuje se na: Domácí přípravu potravin Dodávání malých množství výrobků konečnému spotřebiteli nebo místnímu maloobchodu
31 Nařízení komise (ES) č. 2073/2005 Článek 3: Obecné požadavky Provozovatelé potravinářských podniků odpovědní za výrobu produktu musejí v případě potřeby provádět studie podle přílohy II s cílem prověřit, zda jsou po celou dobu údržnosti dodržována příslušná kritéria. To se týká zejména potravin určených k přímé spotřebě, které podporují růst L. monocytogenes a které mohou představovat riziko L. monocytogenes pro veřejné zdraví. Pokyny pro provádění těchto studií mohou být zahrnuty do pokynů pro správnou praxi podle článku 7 nařízení (ES) č. 852/2004.
32 Nařízení komise (ES) č. 2073/2005 Článek 5. Zvláštní ustanovení o provádění vyšetření a odběru vzorků Provozovatelé potravinářských podniků vyrábějící potraviny k přímé spotřebě, které mohou představovat riziko L. monocytogenes pro veřejné zdraví, musejí v rámci svého plánu odběru vzorků odebírat vzorky pro stanovení L. monocytogenes z míst a zařízení pro zpracování.
33 Nařízení komise (ES) č. 1441/2007, kterým se mění nařízení (ES) č. 2073/2005 o mikrobiologických kritériích pro potraviny Kap. 1 - Kritéria bezpečnosti potravin Kap. 2 - Kritéria hygieny výrobního procesu maso a výrobky z něj mléko a mléčné výrobky vaječné výrobky produkty rybolovu zelenina a ovoce a výrobky Kap. 3 - Pravidla pro odběr vzorků a přípravu zkušebních vzorků
34 Nařízení komise (ES) č. 1441/2007,, kterým se mění nařízení (ES) č. 2073/2005 o mikrobiologických kritériích pro potraviny Stručně komentuje změny Nahrazuje přílohu 1 kapitoly 1-3 (strojně oddělené maso nahrazuje mechanicky oddělené maso) Kapitola 1. Metoda stanovení stafylokokových enterotoxinů Mléko - pokračovací kojenecká strava (Salmonella( spp.) Kapitola 2. Mléko pokračující kojenecká strava (Enterobacteriaceae, B. cereus) Kapitola 3. 3 Stěry větší plocha a možnost výběru místa
35 Kriteria bezpečnosti potravin 1.Potraviny k přímé spotřebě
36 Potraviny určené k přímé spotřebě, které nepodporují růst L. monocytogenes,, jiné než pro kojence a zvláštní léčebné účely výrobky s ph < 4,4 nebo a w < 0,92 výrobky s ph < 5,0 a a w < 0,94 výrobky s dobou údržnosti pod 5 dní je-li to vědecky opodstatněné, i jiné výrobky
37 Potraviny určené k přímé spotřebě, které podporují růst L. monocytogenes,, jiné než pro kojence a pro zvláštní léčebné účely Toto kriterium platí, pokud je výrobce schopen ke spokojenosti příslušného orgánu prokázat, že výrobek nepřekročí limit 100 KTJ/g po celou dobu údržnosti. Provozovatel může pro průběh procesu stanovit průběžné limity,, které musejí být dostatečně nízké, aby zaručily,že limit 100 KTJ/g nebude na konci doby údržnosti překročen.
38 Kriteria bezpečnosti potravin 1.Potraviny k přímé spotřebě
39 Kriteria bezpečnosti potravin Maso a masné výrobky Salmonella spp. Negat./25g: Negat./10g: (c=1) - mleté maso ke spotřebě za syrova - masné výrobky ke spotřebě za syrova - želatina a kolagen - mleté maso určené k tepelné úpravě - mechanicky oddělované maso - drůbeží výrobky určené k tepelné úpravě
40 Kriteria bezpečnosti potravin Mléčné výrobky Salmonella spp. Negat./25 g: pasterace) - sýry ze syrového mléka (< - sušené mléko a syrovátka - mražené výrobky (s výjimkami) Stafylokokové enterotoxiny Nedetek./25 g - sýry - sušené mléko - sušená syrovátka E. sakazakii Cronobacter sakazakii Negat./10g - kojenecká výživa (n=30)
41 Které é mikroorganismy sledujeme? Listeria monocytogenes Salmonella Enterobacter sakazakii Escherichia coli Koagulázopozitivní stafylokoky Bacillus cereus Enterobacteriacae
42 Salmonella spp. Kriteria bezpečnosti potravin Různé potraviny Negat/25 g: šťávy - vaječné výroby (s výjimkami) - potraviny k přímé spotřebě obsahující syrová vejce - vaření korýši a měkkýši - živí dvojskoř. měkkýši a hlavonožci - naklíčená semena rostlin - krájené ovoce a zelenina - nepasterované ovocné a zeleninové
43 HACCP HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL POINTS Kritické é kontrolní body
44 HACCP Původně vyvinut během US vesmírného programu NASA. Požadavek absolutní bezpečnosti potravin V roce 1973 US Food and Drug Administration (FDA) navrhla pro kontrolu nekyselých konzerv Postupně zaváděn do nejrůznějších potravinářských výrob
45 HACCP Hazard znamená zdroj nebezpečí, nepřijatelná kontaminace, růst a přežití mikrobů ovlivňujících údržnost, stupeň nebezpečnosti Botulin nejvyšší hazard Enterotoxiny St.aureus menší hazard
46 HACCP Risk odhad stupně pravděpodobnosti výskytu nebezpečí (hazardu). Botulin velice nízký risk Salmonella středně vysoký risk Navržení systému pro HACCP: : vytvoření týmu, úplný popis výrobního procesu, analýza vstupních surovin
47 HACCP 1.Analýza nebezpečí 2. Nalezení kritických kontrolních bodů 3.Vytvoření kriterií pro kontrolní body 4. Monitorování kritických kontrol.bodů 5. Protokoly pro odchylky kontrol. Bodů 6. Vedení záznamů 7. Ověření - verifikace
48 HACCP Nalezení (identifikace) kritických kontrolních bodů Krit. kontrol bod je definován jako naleziště,, postup nebo procedura,která ovlivňuje mikrobiologické nebezpečí,, které musí být preventivně odstraněno, vyloučeno nebo sníženo na přijatelnou úroveň. Různá tepelná ošetření a pod.
49 HACCP Vytvoření kriterií pro kontrolní body Po identifikaci CCP nutno najít kriteria, která dají proces pod kontrolu Fyzikální parametry, T, a w, velikost balení Chemické parametry,, ph, koncentrace NaCl, Cl - v chladící vodě konzerv, množství konservantů Sensorika textura, vzhled, vůně/zápach
50 HACCP Monitorování kritických kontrol.bodů Nejkritičtější část procesu - nutno pracovat v reálném čase a sledovat správné parametry. Významná role mikrobiologického testování
51 HACCP 1.Analýza nebezpečí 2. Nalezení kritických kontrolních bodů 3.Vytvoření kriterií pro kontrolní body 4. Monitorování kritických kontrol.bodů 5. Protokoly pro odchylky kontrol. Bodů 6. Vedení záznamů 7. Ověření - verifikace
Bezpečnost práce v mikrobiologických laboratořích Současná legislativa HACCP
Bezpečnost práce v mikrobiologických laboratořích Současná legislativa HACCP Osnova Bezpečnost v mikrobiologické práci Stupně rizika Preventivní opatření Legislativa HACCP Mikrobiologická bezpečnost Během
VíceBezpečnost práce v mikrobiologických laboratořích Současná legislativa HACCP
Bezpečnost práce v mikrobiologických laboratořích Současná legislativa HACCP Osnova Bezpečnost v mikrobiologické práci Stupně rizika Preventivní opatření Legislativa HACCP Mikrobiologická bezpečnost Během
VíceSrovnání nařízení EU 2073/2005 s nařízením EU 1441/2007
Srovnání nařízení EU 2073/2005 s nařízením EU 1441/2007 Důvody nařízení Ochrana veřejného zdraví Nebezpečí při větším množství mikroorganismů v potravinách Dodržování mikrobiálních kritérií pravidelné
VíceČESKÁ TECHNICKÁ NORMA
ČESKÁ TECHNICKÁ NORMA ICS 67.040; 07.100.30 2008 Pravidla správné hygienické a výrobní praxe - Mikrobiologická kritéria pro potraviny. Principy stanovení a aplikace ČSN 56 9609 Únor Guides to good hygiene
VíceMikrobiologické požadavky. Kamila Míková
Mikrobiologické požadavky Kamila Míková Mikrobiologické požadavky Do r. 2006 národní legislativy (Vyhláška č. 294/1997 Sb. ve znění novely č. 132/2004 Sb.) dnes ČSN 56 9609 Dnes Nařízení komise o mikrobiologických
VíceNAŘÍZENÍ KOMISE (EU) /... ze dne ,
EVROPSKÁ KOMISE V Bruselu dne 7.2.2019 C(2019) 771 final NAŘÍZENÍ KOMISE (EU) /... ze dne 7.2.2019, kterým se mění nařízení (ES) č. 2073/2005 o mikrobiologických kritériích pro potraviny, pokud jde o některé
VíceÚvod do potravinářské legislativy Lekce 7-1: mikrobiologické požadavky na potraviny
Úvod do potravinářské legislativy Lekce 7-1: mikrobiologické požadavky na potraviny Ústav analýzy potravin a výživy prof. ing. Vladimír Kocourek, CSc. a doc. ing. Kamila Míková, CSc. Praha, 2013 Legislativa
VíceÚvod do potravinářské legislativy Lekce 7-1: mikrobiologické požadavky na potraviny
Úvod do potravinářské legislativy Lekce 7-1: mikrobiologické požadavky na potraviny Ústav analýzy potravin a výživy prof. ing. Vladimír Kocourek, CSc. a doc. ing. Kamila Míková, CSc. a ing. Jana Kohoutková,
VíceL 322/12 Úřední věstník Evropské unie
L 322/12 Úřední věstník Evropské unie 7.12.2007 NAŘÍZENÍ KOMISE (ES) č. 1441/2007 ze dne 5. prosince 2007, kterým se mění nařízení (ES) č. 2073/2005 o mikrobiologických kritériích pro potraviny (Text s
VíceSystém úřední kontroly v ČR
Systém úřední kontroly v ČR Úřední kontrola v ČR Úřední kontroly v celém potravinovém řetězci od prvovýroby až po prodej spotřebiteli provádějí příslušné orgány státního dozoru (dozorové orgány ) v působnosti
VíceA VÝROBKŮ Z DRŮBEŽÍHO MASA
ZPRÁVA o výsledcích cíleného státního zdravotního dozoru v provozovnách stravovacích služeb zaměřeného na sledování zdravotní nezávadnosti POKRMŮ A VÝROBKŮ Z DRŮBEŽÍHO MASA v zařízeních poskytujících stravovací
VíceMikroorganismus Kategorie potravin NMH Nejvyšší mezní hodnota na g(ml)
Penny Standard (PS) Penny Standard stanoví mikrobiologické požadavky na potraviny uváděné do oběhu, způsob jejich kontroly a způsob hodnocení potravin z mikrobiologického hlediska. Potraviny uváděné do
VíceDelegace naleznou v příloze dokument D043211/04 ANNEX 1.
Rada Evropské unie Brusel 11. května 2017 (OR. en) 8950/17 ADD 1 AGRILEG 92 DENLEG 41 VETER 36 PRŮVODNÍ POZNÁMKA Odesílatel: Evropská komise Datum přijetí: 4. května 2017 Příjemce: Generální sekretariát
VíceTémata. k profilové části maturitní zkoušky. Forma: ústní. Obor vzdělávání: VETERINÁRNÍ PREVENCE. Předmět: HYGIENA A TECHNOLOGIE POTRAVIN
Témata k profilové části maturitní zkoušky Forma: ústní Obor vzdělávání: VETERINÁRNÍ PREVENCE Předmět: HYGIENA A TECHNOLOGIE POTRAVIN Školní rok: 2015/2016 Třída: VP4 Zpracoval(a): MVDr. Hana Kuběnová
VíceÚřední věstník Evropské unie L 281/7
28.10.2011 Úřední věstník Evropské unie L 281/7 NAŘÍZENÍ KOMISE (EU) č. 1086/2011 ze dne 27. října 2011, kterým se mění příloha II nařízení (ES) č. 2160/2003 Evropského parlamentu a Rady a příloha I nařízení
VícePřehled základní potravinářské legislativy ČR
Tab. č.: 118 Přehled základní potravinářské legislativy ČR A. Zákony 1 Zákon č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích ve znění pozdějších předpisů - zákonů č. 166/1999 Sb., č. 119/2000 Sb.,
VíceÚvod do potravinářské legislativy Lekce 11: veterinární požadavky na výrobky a na hygienu potravin živočišného původu, dovozy a vývozy
Úvod do potravinářské legislativy Lekce 11: veterinární požadavky na výrobky a na hygienu potravin živočišného původu, dovozy a vývozy Ústav analýzy potravin a výživy prof. ing. Vladimír Kocourek, CSc.
VíceP r a c o v n í n á v r h. VYHLÁŠKA ze dne 2013, o nákladech dodatečné kontroly. Předmět úpravy
y p r o v á děcí c h p r á v n í c h před p i sů ze dne 2013, o nákladech dodatečné kontroly Ministerstvo zdravotnictví stanoví podle 108 odst. 1 zákona č. 258/2000 Sb., o ochraně veřejného zdraví a o
VíceHYGIENA VÝŽIVY. Mgr. Aleš Peřina, Ph. D. UČO Ústav ochrany a podpory zdraví LF MU Kamenice 5, Brno ová adresa:
HYGIENA VÝŽIVY Mgr. Aleš Peřina, Ph. D. UČO 18452 Ústav ochrany a podpory zdraví LF MU Kamenice 5, 625 00 Brno e-mailová adresa: aperina@med.muni.cz Zdroje informací Expertízní činnost Evidence based medicine
VíceZvláštní aspekty Evropských nařízení týkajících se čištění a desinfekce v potravinářských provozech
Modul 6 Zvláštní aspekty Evropských nařízení týkajících se čištění a desinfekce v potravinářských provozech Tento projekt byl realizován za finanční podpory Evropské unie. Za obsah publikací (sdělení )
VíceOchrana zdraví při práci s biologickými činiteli
Ochrana zdraví při práci s biologickými činiteli Legislativní požadavky MUDr. Bohdana Rezková, Ph.D. Ústav ochrany a podpory zdraví LF MU Míra rizika při kultivaci mikroorganismů pomnožení mikroorganismů
VícePráce s biologickými činiteli
5.17.10.6. Práce s biologickými činiteli http://www.guard7.cz/nabidka/lexikon-bozp/kategorizace-praci/praces-biologickymi-ciniteli Dle Vyhlášky č. 432/2003 Sb. zařazujeme do 4 kategorií. Podmínky ochrany
Více2005R2073 CS B NAŘÍZENÍ KOMISE (ES) č. 2073/2005 ze dne 15. listopadu 2005 o mikrobiologických kritériích pro potraviny
2005R2073 CS 01.01.2006 000.002 1 Tento dokument je třeba brát jako dokumentační nástroj a instituce nenesou jakoukoli odpovědnost za jeho obsah B NAŘÍZENÍ KOMISE (ES) č. 2073/2005 ze dne 15. listopadu
VíceČSN EN ISO ČSN ISO ČSN EN ISO 6579, kromě bodu
Laboratoř je způsobilá aktualizovat normy identifikující zkušební postupy. Laboratoř poskytuje odborná stanoviska a interpretace výsledků zkoušek. Zkoušky: 1. Stanovení celkového počtu mikroorganismů.
Více(Akty, jejichž zveřejnění je povinné) NAŘÍZENÍ KOMISE (ES) č. 2073/2005 ze dne 15. listopadu 2005 o mikrobiologických kritériích pro potraviny
22.12.2005 CS Úřední věstník Evropské unie L 338/1 I (Akty, jejichž zveřejnění je povinné) NAŘÍZENÍ KOMISE (ES) č. 2073/2005 ze dne 15. listopadu 2005 o mikrobiologických kritériích pro potraviny (Text
Více(Úř. věst. L 338, , s. 1)
02005R2073 CS 28.02.2019 008.001 1 Tento dokument slouží výhradně k informačním účelům a nemá žádný právní účinek. Orgány a instituce Evropské unie nenesou za jeho obsah žádnou odpovědnost. Závazná znění
VíceSANCO/4198/2001 Rev. 20 (PLSPV/2001/4198/4198R20-CS.doc)
SANCO/4198/2001 Rev. 20 (PLSPV/2001/4198/4198R20-.doc) KOMISE EVROPSKÝCH SPOLEČENSTVÍ V Bruselu dne [ ] K(2005) v konečném znění Předloha NAŘÍZENÍ KOMISE ze dne [ ] o mikrobiologických kritériích pro potraviny
VíceDelegace naleznou v příloze dokument D043211/04.
Rada Evropské unie Brusel 11. května 2017 (OR. en) 8950/17 AGRILEG 92 DENLEG 41 VETER 36 PRŮVODNÍ POZNÁMKA Odesílatel: Evropská komise Datum přijetí: 4. května 2017 Příjemce: Č. dok. Komise: D043211/04
VíceDozor nad potravinami
Hejmalová Michaela Dozor nad potravinami Úřední kontroly v celém potravinovém řetězci od prvovýroby až po prodej spotřebiteli provádějí příslušné orgány státního dozoru (dozorové orgány) v působnosti:
Více(Úř. věst. L 338, , s. 1)
02005R2073 CS 01.01.2017 006.001 1 Tento dokument slouží výhradně k informačním účelům a nemá žádný právní účinek. Orgány a instituce Evropské unie nenesou za jeho obsah žádnou odpovědnost. Závazná znění
VíceBakteriologická analýza potravin
Bakteriologická analýza potravin a. Souhrn Ve studii zaměřené na bakteriologickou analýzu potravin jsme sledovali výskyt vybraných patogenních agens v potravinách z tržní sítě. Výběr vyšetřovaných komodit
VíceZavedení systému kritických kontrolních bodů (HACCP) Příloha č. 4 ke směrnici O školním stravování řád HACCP
Speciální základní škola a Speciální mateřská škola, Teplice, Trnovanská 1331, příspěvková organizace Zavedení systému kritických kontrolních bodů (HACCP) Příloha č. 4 ke směrnici O školním stravování
Více356/2004 Sb. VYHLÁŠKA
356/2004 Sb. VYHLÁŠKA ze dne 1. června 2004 o sledování (monitoringu) zoonóz a původců zoonóz a o změně vyhlášky č. 299/2003 Sb., o opatřeních pro předcházení a zdolávání nákaz a nemocí přenosných ze zvířat
VíceBezpečnost a ochrana zdraví; Zdravotní pojištění, zdravotní péče Normy:
Název předpisu: Vyhláška, kterou se stanoví podmínky pro zařazování prací do kategorií, limitní hodnoty ukazatelů biologických expozičních testů, podmínky odběru biologického materiálu pro provádění biologických
Více(Úř. věst. L 338, , s. 1)
2005R2073 CS 01.06.2014 005.003 1 Tento dokument je třeba brát jako dokumentační nástroj a instituce nenesou jakoukoli odpovědnost za jeho obsah B NAŘÍZENÍ KOMISE (ES) č. 2073/2005 ze dne 15. listopadu
Více(Nelegislativní akty) NAŘÍZENÍ
24.8.2017 L 218/1 II (Nelegislativní akty) NAŘÍZENÍ NAŘÍZENÍ KOMISE (EU) 2017/1495 ze dne 23. srpna 2017, kterým se mění nařízení (ES) č. 2073/2005, pokud jde o Campylobacter v jatečně upravených tělech
VíceSystém kritických bodů HACCP. Kamila Míková
Systém kritických bodů HACCP Kamila Míková SYSTÉMY KVALITY A ZDRAVOTNÍ NEZÁVADNOSTI Systémy managementu kvality ISO 9001 : 2008 Požadavky na management kvality HACCP kvalita (ISO 9001) Pouze zdravotní
Více(Úř. věst. L 338, 22.12.2005, s. 1)
2005R2073 CS 01.06.2014 005.001 1 Tento dokument je třeba brát jako dokumentační nástroj a instituce nenesou jakoukoli odpovědnost za jeho obsah B NAŘÍZENÍ KOMISE (ES) č. 2073/2005 ze dne 15. listopadu
VíceAlergeny v potravinách ve vztahu k systému HACCP
Alergeny v potravinách ve vztahu k systému HACCP 27. duben 2012 Ing. Milena Musilová milena.musilova@mendelu.cz SYSTÉM HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points Systém řízení zdravotní nezávadnosti
Více*s00mx0044gab* ČÍSLO JEDNACÍ: KHSUL 12809/2011 S00MX0044GAB
*s00mx0044gab* ČÍSLO JEDNACÍ: KHSUL 12809/2011 S00MX0044GAB Výroční zpráva odboru hygiena výživy za rok 2010 Krajská hygienická stanice Ústeckého kraje se sídlem v Ústí nad Labem Leden 2011 Výsledky státního
VícePozměňovací návrhy ke sněmovnímu tisku č. 72
Pozměňovací návrhy ke sněmovnímu tisku č. 72 PS140010597 posl. K. Tureček_01 k vládnímu návrhu zákona, kterým se mění zákon č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých
VíceZ P R Á V A. Důvody sledování
Z P R Á V A o výsledcích cíleného státního zdravotního dozoru zaměřeného na ověření zdravotní nezávadnosti zmrzlin podávaných v zařízeních poskytujících stravovací služby V první polovině roku 2014 byl
VíceÚřední věstník Evropské unie L 68/19
12.3.2013 Úřední věstník Evropské unie L 68/19 NAŘÍZENÍ KOMISE (EU) č. 209/2013 ze dne 11. března 2013, kterým se mění nařízení (ES) č. 2073/2005, pokud jde o mikrobiologická kritéria pro klíčky a pravidla
VíceMikroorganismy v potravinách
Přírodní mikroflora Mikroorganismy do prostředí uvedené Mikroorganismy v potravinách Kažení potravin Fermentační procesy Otravy z potravin Potraviny nejsou sterilní!!!! Kontaminace člověkem Vzduch, půda,
VíceÚvod do potravinářské mikrobiologie Mikrobiologické zkoumání potravin Food Microbiology. Doc. RNDr. Jarmila Pazlarová, CSc.
Úvod do potravinářské mikrobiologie Mikrobiologické zkoumání potravin Food Microbiology Doc. RNDr. Jarmila Pazlarová, CSc. Historie potravinářské mikrobiologie 7000 BC průkaz výroby piva v Babylonii (fermentace)
VíceZpráva z cíleného státního zdravotního dozoru zaměřeného na ověření bezpečnosti pokrmů připravovaných bez tepelného opracování z ovoce a zeleniny
Zpráva z cíleného státního zdravotního dozoru zaměřeného na ověření bezpečnosti pokrmů připravovaných bez tepelného opracování z ovoce a zeleniny V období srpen říjen 2017 byl realizován krajskými hygienickými
VíceRezidua pesticidů v potravinách, maximální limity reziduí a jejich dodržování a kontrola. Karel Pepperný Státní zdravotní ústav
Rezidua pesticidů v potravinách, maximální limity reziduí a jejich dodržování a kontrola Karel Pepperný Státní zdravotní ústav Rezidua pesticidů Účinné látky, jejich metabolity a reakční a rozkladné produkty,
VíceÚvod do potravinářské legislativy Lekce 8: kritické body ve výrobě potravin, systémy HACCP a managementu bezpečnosti
Úvod do potravinářské legislativy Lekce 8: kritické body ve výrobě potravin, systémy HACCP a managementu bezpečnosti Ústav analýzy potravin a výživy prof. ing. Vladimír Kocourek, CSc. a doc. ing. Kamila
VícePraha, 29. ledna 2015
Praha, 29. ledna 2015 preventivní systém logicky navazujících kroků, umožňujících řízení potenciálních rizik, ohrožujících bezpečnost krmiv uváděných na trh užitečný nástroj provozovatele, který eliminuje
VícePOSLOUPNOST ÚKONŮ NAKLÁDÁNÍ S AZBESTEM
POSLOUPNOST ÚKONŮ NAKLÁDÁNÍ S AZBESTEM (průzkum projekt technická zpráva povolovací řízení výběrové řízení realizace zakázky), náležitosti a struktura projektu a technické zprávy Legislativní základ Zákon
VíceÚplný přehled zkušebních okruhů
Úplný přehled zkušebních okruhů Zkušební okruhy teoretických znalostí pro zkoušku z odborné způsobilosti k zajišťování úkolů v prevenci rizik dle přílohy č. 1 k nařízení vlády č. 592/2006 Sb.: a) znalost
VíceZÁKLADNÍ HYGIENICKÉ PŘEDPISY
ZÁKLADNÍ HYGIENICKÉ PŘEDPISY Nařízení EU č. 852/2004 o hygieně potravin Vyhláška č. 137/2004 Sb., o hygienických požadavcích na stravovací služby a o zásadách osobní a provozní hygieny při činnostech epidemiologicky
VíceDruhy a složení potravin
Druhy a složení potravin Přednáška 1 Doc. MVDr. Bohuslava Tremlová, Ph.D. Veterinární hygiena a ekologie 1 Obsah předmětu Cíl výuky - předložit charakteristiky jednotlivých skupin potravin a základní přístupy
VíceÚplný přehled zkušebních okruhů
Úplný přehled zkušebních okruhů Zkušební okruhy teoretických znalostí pro zkoušku z odborné způsobilosti k zajišťování úkolů v prevenci rizik dle přílohy č. 1 k nařízení vlády č. 592/2006 Sb.: a) znalost
Vícestanovující zvláštní předpisy pro organizaci úředních kontrol produktů živočišného původu určených k lidské spotřebě ke stažení
Úřední kontroly Obsahuje Nařízení EP a Rady č. 854/2004 Nařízení EP a Rady č. 882/2004 Nařízení EP a Rady č. 854/2004 stanovující zvláštní předpisy pro organizaci úředních kontrol produktů živočišného
VíceNAŘÍZENÍ. (Text s významem pro EHP)
26.4.2017 L 108/7 NAŘÍZENÍ PROVÁDĚCÍ NAŘÍZENÍ KOMISE (EU) 2017/731 ze dne 25. dubna 2017, kterým se mění vzory veterinárních osvědčení BOV-X, BOV-Y, BOV a OVI stanovené v přílohách I a II nařízení (EU)
VíceHygiena a sanitace potravinářských výrob. Aneta Hniličková Tereza Matějcová
Hygiena a sanitace potravinářských výrob Aneta Hniličková Tereza Matějcová Pojmy na úvod Správná výrobní praxe postupy zaměřené na zajišťování celkové jakosti výrobků tzn. způsobilosti k uvedenému či předpokládanému
Více128/2009 Sb. VYHLÁŠKA
128/2009 Sb. VYHLÁŠKA ze dne 30. dubna 2009 o přizpůsobení veterinárních a hygienických požadavků pro některé potravinářské podniky, v nichž se zachází se živočišnými produkty Změna: 191/2013 Sb. Ministerstvo
VíceKrajská hygienická stanice Pardubického kraje se sídlem v Pardubicích. Hygiena povrchů, předmětů, instalací a zařízení ve školních jídelnách
Krajská hygienická stanice Pardubického kraje se sídlem v Pardubicích krajská priorita kontrolního plánu odboru HDM 2016, 2017 Hygiena povrchů, předmětů, instalací a zařízení ve školních jídelnách Pracovní
VíceBakteriologická analýza potravin
a. Souhrn Bakteriologická analýza potravin Ve studii zaměřené na bakteriologickou analýzu potravin jsme sledovali výskyt vybraných patogenních agens v potravinách z tržní sítě. Výběr vyšetřovaných komodit
VíceVyhláška MZ ČR k nemocničnímu stravování (HACCP)
Vyhláška MZ ČR k nemocničnímu stravování (HACCP) konference Dietní výživa 2015 Pardubice 22. 23. 9. 2015 Ing. Eva Přibylová Oddělení hygieny výživy a předmětů běžného užívání Odbor ochrany veřejného zdraví
VíceMonitoring cizorodých látek
Monitoring cizorodých látek Ministerstvo zemědělství ČR Ing. Jitka Götzová ředitelka odboru bezpečnosti potravin Ministerstvo zemědělství ČR SAS Roadshow 2014 Veřejný sektor 15. 10. 2014 Praha Znepokojující
VíceVANOQUAT. Mycí a dezinfekční přípravek pro potravinářství. Mikrobiologická dokumentace přípravku
VANOQUAT Mycí a dezinfekční přípravek pro potravinářství Mikrobiologická dokumentace přípravku 1 Obsah strana ÚVOD 3 1 NÁRODNÍ REGISTRACE 4 2 BAKTERIOSTATICKÁ ÚČINNOST 5 3 BAKTERCIDNÍ ÚČINNOST 6-8 4 FUNGISTATICKÁ
VíceČSN EN ISO ČSN ISO 4832
Pracoviště zkušební laboratoře: 1. Praha Poděbradská 186/56, 198 00 Praha 9 Hloubětín 2. Brno Areál Slatina, Tuřanka 115, 627 00 Brno Laboratoř je způsobilá aktualizovat normy identifikující zkušební postupy.
VíceStátní veterinární ústav Praha Zkušební laboratoř hygieny potravin a krmiv Sídlištní 136/24, 165 03 Praha 6 Lysolaje
List 1 z 5 Protokoly o zkouškách podepisuje: Zkoušky: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 MVDr. Jan Kučera vedoucí ZLHPK (1 47) MVDr. Stanislava Herčíková zástupce vedoucího ZLHPK (1 40, 44 47) MVDr. Ivana Chytilová
VíceMikroorganismy a potraviny ano či ne alias. Mikrobiologická bezpečnost potravin. Kateřina Demnerová
Mikroorganismy a potraviny ano či ne alias Mikrobiologická bezpečnost potravin Kateřina Demnerová Dietní výživa 3.10.2017 Zkušební laboratoř Akreditace od 1.4. 2006 (ČIA) Detekce potravních patogenů založených
VíceBezpečnost potravin v ČR. Bezpečnost potravin zahrnuje: hygienu výroby potravin kontrolní mechanismy monitoring potravních řetězců bezpečnost krmiv
Bezpečnost potravin v ČR Bezpečnost potravin zahrnuje: hygienu výroby potravin kontrolní mechanismy monitoring potravních řetězců bezpečnost krmiv Systém zajištění bezpečnosti (zdravotní nezávadnosti)
VíceSeznam Národních referenčních laboratoří a referenčních laboratoří k
Na základě čl. 33 nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 882/2004 ve znění pozdějších předpisů, čl. 100 nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) 2017/625 a seznamu národních referenčních laboratoří
VíceTabulka č. 1: Přehled o počtech dozorovaných provozoven stravovacích služeb
Výroční zpráva o výsledcích státního zdravotního dozoru ve školních jídelnách a ostatních provozovnách stravovacích služeb pro děti a mladistvé v Královéhradeckém kraji za rok 2016 Krajská hygienická stanice
VíceSeznam Národních referenčních laboratoří a referenčních laboratoří k
Na základě čl. 33 nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 882/2004 ve znění pozdějších předpisů, čl. 100 nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) 2017/625 a seznamu národních referenčních laboratoří
VíceÚvod do potravinářské mikrobiologie Mikrobiologické zkoumání potravin Food Microbiology
Úvod do potravinářské mikrobiologie Mikrobiologické zkoumání potravin Food Microbiology Historie potravinářské mikrobiologie 7000 BC průkaz výroby piva v Babylonii (fermentace) 6000 BC První doklad o kažení
Více11. funkční období. (Navazuje na sněmovní tisk č. 669 ze 7. volebního období PS PČR) Lhůta pro projednání Senátem uplyne 19.
36 11. funkční období 36 Návrh zákona, kterým se mění zákon č. 156/1998 Sb., o hnojivech, pomocných půdních látkách, pomocných rostlinných přípravcích a substrátech a o agrochemickém zkoušení zemědělských
VíceParlament se usnesl na tomto zákoně České republiky:
Strana 624 Sbírka zákonů č. 61 / 2017 61 ZÁKON ze dne 19. ledna 2017, kterým se mění zákon č. 156/1998 Sb., o hnojivech, pomocných půdních látkách, pomocných rostlinných přípravcích a substrátech a o agrochemickém
VíceRozdílová tabulka návrhu předpisu ČR s legislativou EU. Obsah Celex č. Ustanovení (čl., odst., písm., bod., apod.)
Ustanovení (část,, odst., písm., apod.) Navrhovaný právní předpis (resp. jiný právní předpis) Rozdílová tabulka návrhu předpisu ČR s legislativou EU Obsah Celex č. Ustanovení (čl., odst., písm., bod.,
VíceČSN EN ISO ČSN ISO 4832
Pracoviště zkušební laboratoře: 1. Praha Poděbradská 186/56, 198 00 Praha 9-Hloubětín 2. Brno Areál Slatina, Tuřanka 115, 627 00 Brno Laboratoř je způsobilá aktualizovat normy identifikující zkušební postupy.
VíceInovace bakalářského studijního oboru Aplikovaná chemie http://aplchem.upol.cz
http://aplchem.upol.cz CZ.1.07/2.2.00/15.0247 Tento projekt je spolufinancován Evropským sociálním fondem a státním rozpočtem České republiky. 8. přednáška Systémy kvality ve výrobě potravin Doc. RNDr.
VícePříloha je nedílnou součástí osvědčení o akreditaci č.: 647/2014 ze dne: 13.10.2014
Pracoviště zkušební laboratoře: 1 Praha 2 Plzeň Pod Vrchem 51, 312 80 Plzeň 3 Brno Areál Slatina, Tuřanka 115, 627 00 Brno Laboratoř je způsobilá poskytovat odborná stanoviska a interpretace výsledků zkoušek.
VíceNovela zákona o potravinách Petr Bendl, ministr zemědělství
Novela zákona o potravinách Petr Bendl, ministr zemědělství tisková konference 13. listopadu 2012 Ministerstvo zemědělství Základní východiska nejrozsáhlejší změna od vstupu ČR do EU dopad na celý potravinářský
VíceSrovnání nařízení EU 2073/2005 s nařízením EU 1441/2007. M. Beran, O. Pařízek
Srovnání nařízení EU 2073/2005 s nařízením EU 1441/2007 M. Beran, O. Pařízek Srovnání nařízení EU 2073/2005 s nařízením EU 1441/2007 Úvod Definice Srovnání Úvod-nařízení Druh právního aktu k naplnění určitého
VíceNakládání s odpady charakteru vedlejších živočišných produktů
Nakládání s odpady charakteru vedlejších živočišných produktů Ing. Petr Havelka náměstek pro sekci technické ochrany ŽP ředitel odboru odpadového hospodářství ČIŽP - ředitelství Obsah prezentace Legislativa
VíceB NAŘÍZENÍ KOMISE (EU) č. 211/2013 ze dne 11. března 2013 o požadavcích na osvědčení pro dovoz klíčků a semen určených k produkci klíčků do Unie
2013R0211 CS 16.07.2014 001.001 1 Tento dokument je třeba brát jako dokumentační nástroj a instituce nenesou jakoukoli odpovědnost za jeho obsah B NAŘÍZENÍ KOMISE (EU) č. 211/2013 ze dne 11. března 2013
Více2004R0852 CS 20.04.2009 002.001 1. B NAŘÍZENÍ EVROPSKÉHO PARLAMENTU A RADY (ES) č. 852/2004 ze dne 29. dubna 2004 o hygieně potravin
2004R0852 CS 20.04.2009 002.001 1 Tento dokument je třeba brát jako dokumentační nástroj a instituce nenesou jakoukoli odpovědnost za jeho obsah B NAŘÍZENÍ EVROPSKÉHO PARLAMENTU A RADY (ES) č. 852/2004
VíceÚplný přehled zkušebních okruhů
Úplný přehled zkušebních okruhů Zkušební okruhy teoretických znalostí pro zkoušku z odborné způsobilosti k zajišťování úkolů v prevenci rizik dle přílohy č. 1 k nařízení vlády č. 592/2006 Sb., v platném
VíceZákladní škola a Mateřské škola Brno, Milénova 14. PROVOZNÍ ŘÁD Školní kuchyně ZŠ a MŠ Milénova 14
Základní škola a Mateřské škola Brno, Milénova 14 PROVOZNÍ ŘÁD Školní kuchyně ZŠ a MŠ Milénova 14 1. Požadavky na zdravotní stav pracovníků školní kuchyně a jejich osobní hygiena: pracovníci musí mít vystavený
VíceManuál pro zavádění systému kritických bodů (HACCP) ve stravovacích provozech zdravotnických zařízení
Manuál pro zavádění systému kritických bodů (HACCP) ve stravovacích provozech zdravotnických zařízení ÚVOD Realizace systému kritických bodů (HACCP) ve stravovacích provozech zdravotnických zařízení umožňuje
VíceNařízení č. 1/2004 ze dne 19. ledna 2004, kterým se vydává TRŽNÍ ŘÁD
Nařízení č. 1/2004 ze dne 19. ledna 2004, kterým se vydává TRŽNÍ ŘÁD Rada města Moravský Krumlov vydává dne 19. ledna 2004 na základě ust. 18 odst. 1 zákona č. 455/1991 Sb., o živnostenském podnikání (živnostenský
VíceOstatní 20. Ostatní SS 17. Opakovaný 33. SS na ZA 11 RASFF 7. Alimentární onemocnění 5
Výroční zpráva o výsledcích státního zdravotního dozoru ve školních jídelnách a ostatních provozovnách stravovacích služeb pro děti a mladistvé v Královéhradeckém kraji za rok 2017 Krajská hygienická stanice
VíceSPRÁVNÁ VÝROBNÍ A HYGIENICKÁ PRAXE V ZEMĚDĚLSKÉ PRVOVÝROBĚ A ČINNOSTECH SOUVISEJÍCÍCH MVDR. JOSEF VELECKÝ KVS PRO JMK
SPRÁVNÁ VÝROBNÍ A HYGIENICKÁ PRAXE V ZEMĚDĚLSKÉ PRVOVÝROBĚ A ČINNOSTECH SOUVISEJÍCÍCH MVDR. JOSEF VELECKÝ KVS PRO JMK ZÁSADY HYGIENY V PRVOVÝROBĚ POTRAVIN PRVOVÝROBA NAŘÍZENÍ 178/2002 CHOV ZVÍŘAT PĚSTOVÁNÍ
VíceČSN EN ISO ČSN ISO 4832
Pracoviště zkušební laboratoře: 1. Praha 2. Brno Areál Slatina, Tuřanka 115, 627 00 Brno Laboratoř je způsobilá aktualizovat normy identifikující zkušební postupy. Laboratoř poskytuje odborná stanoviska
VíceHACCP PRO MALOOBCHODNÍ PRODEJNY
HACCP PRO MALOOBCHODNÍ PRODEJNY CZ.1.07/3.2.05/02.0024Škola jako centrum celoživotního učení - další vzdělávání maloobchodních prodejců CZ.1.07/3.2.05/02.0024 SYSTÉM KRITICKÝCH BODŮ HACCP LEGISLATIVA Od
VíceSystém zajištění bezpečnosti potravin
Systém zajištění bezpečnosti potravin Ing. Jitka Götzová Světový den výživy Praha 20.10.2015 bezpečnost potravin je základním principem evropské potravinové politiky, který zaručuje ochranu zdraví spotřebitelů
VíceTento dokument je třeba brát jako dokumentační nástroj a instituce nenesou jakoukoli odpovědnost za jeho obsah
2002D0994 CS 03.07.2015 007.001 1 Tento dokument je třeba brát jako dokumentační nástroj a instituce nenesou jakoukoli odpovědnost za jeho obsah B ROZHODNUTÍ KOMISE ze dne 20. prosince 2002 o některých
VíceKADLEC, I. et al.: Syrové kravské mléko a jeho jakost. Praha, Milcom servis 1998, 50 s.
Použitá a doporučená literatura KADLEC, P. et al.: Technologie potravin II. Praha, VŠCHT 2002, 236 s. KRATOCHVÍL, L., ZADRAŽIL, K., PEŠEK, M.: Mlékařství a hodnocení živočišných výrobků. VŠZ Praha 1985,
Více7 PRINCIPŮ HACCP OVĚŘOVACÍ POSTUPY, DOKUMENTACE A ZÁZNAMY
7 PRINCIPŮ HACCP OVĚŘOVACÍ POSTUPY, DOKUMENTACE A ZÁZNAMY Ověřovací postupy Ověření, že systém funguje účinně Verifikace = zaměření na jednotlivou činnost, neohlášená (inspekce) Kontrola správnosti vedení
VíceČeská legislativa. Vydává ministr příslušného ministerstva Konkrétní naplnění opatření daných zákonem
Česká legislativa Zákony Schvaluje parlament ČR Obecné teze, záměry Vyhlášky Vydává ministr příslušného ministerstva Konkrétní naplnění opatření daných zákonem Harmonizace českých národních předpisů s
VíceRADA EVROPSKÉ UNIE. Brusel 4. října 2012 (OR. en) 14571/12 Inte rinstitucionální spis: 2012/0280 (NLE) AGRI 646 VETER 65 SAN 217 DENLEG 97
RADA EVROPSKÉ UNIE Brusel 4. října 2012 (OR. en) 14571/12 Inte rinstitucionální spis: 2012/0280 (NLE) AGRI 646 VETER 65 SAN 217 DENLEG 97 NÁVRH Odesílatel: Evropská komise Ze dne: 3. října 2012 Č. dok.
VíceRegistrace podniku živočišné produkty. Kamila Míková
Registrace podniku živočišné produkty. Kamila Míková Registrace podniku Oznámení zahájení činnosti dozorovému orgánu (SZPI, KVS, HES) Živočišné produkty schválení a registrace (KVS) Žádost povinné údaje
VíceEnterobacter sakazakii alias Cronobacter sakazakii
Enterobacter sakazakii alias Cronobacter sakazakii Lencová Simona, Fialová Eliška Studijní kruh: 346 FA 2014/2015 Obsah 1. Charakteristika 2. Historie 3. Taxonomie 4. Výskyt 5. Legislativa 6. Patogenita
VíceCS Úřední věstník Evropské unie L 338/83
22.12.2005 CS Úřední věstník Evropské unie L 338/83 NAŘÍZENÍ KOMISE (ES) č. 2076/2005 ze dne 5. prosince 2005, kterým se stanoví přechodná opatření pro provádění nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES)
VíceHACCP PRO MALOOBCHODNÍ PRODEJNY
HACCP PRO MALOOBCHODNÍ PRODEJNY CZ.1.07/3.2.05/02.0024Škola jako centrum celoživotního učení - další vzdělávání maloobchodních prodejců CZ.1.07/3.2.05/02.0024 SYSTÉM KRITICKÝCH BODŮ HACCP LEGISLATIVA Od
Více