Enterobacter sakazakii alias Cronobacter sakazakii

Rozměr: px

Začít zobrazení ze stránky:

Download "Enterobacter sakazakii alias Cronobacter sakazakii"

Pavel Holub
před 7 lety
Počet zobrazení:

1 Enterobacter sakazakii alias Cronobacter sakazakii Lencová Simona, Fialová Eliška Studijní kruh: 346 FA 2014/2015

2 Obsah 1. Charakteristika 2. Historie 3. Taxonomie 4. Výskyt 5. Legislativa 6. Patogenita

3 Základní charakteristika Taxonomické zařazení: Enterobacteriaceae Reakce na Gramovo barvení: G- Tvar a uspořádání buněk: tyčinky tvořící žluté nebo bezbarvé kolonie Velikost buňky: 0,5 1,5 m Pohyblivost: peritrichální bičíky Vztah ke kyslíku: fakultativní anaerob Způsob výživy: chemoorganotrof

4 Vlastnosti Patogenní organismus Produkce žlutého pigmentu s -glukosidasovou aktivitou nesporulující Vysoká odolnost k: Kyselému ph Vysoušení Tepelnému záhřevu: T max = 47,6 C

5 Historie 20. léta 20.stol. první záznam sepse u novorozence 1961 novorozenecká meningitida Způsobená žlutě zbarveným E. cloacae 1977 poprvé užit název E. sakazakii (Brenner) 2002 ICMSF: E. sakazakii zařazen mezi nebezpečné potravinové patogeny 2007 nutnost sledovat přítomnost E. sakazakii v sušené dětské výživě

6 Taxonomie Do r nazýván žlutě zbarvený E. cloacae Farmer a spol. definice nového druhu Enterobacter sakazakii DNA testy -> 50% podobnost s rody Enterobacter i Citrobacter Carol Iversen návrh na reklasifikaci do rodu Cronobacter, který by se řadil do čeledi Enterobacteriaceae Současná potravinářská legislativa stále název E. sakazakii

7 Výskyt Potraviny: sušená mléčná výživa, zelenina, ledový čaj, koření, cereálie, sýr, chléb, tofu, Prostředí: voda, půda Přenašeči: mouchy, hlodavci Klinické zdroje: CNS, krev, sliny, krk, nos, stolice, střeva, kůže, moč, oči, uši Nádobí (lžíce, míchadlo, houbička na nádobí)

8 Legislativa Evropská komise - regulační opatření č. 2073/2005 Nařízení 1441/2007 o mikrobiologických kritériích pro potraviny sušené výrobky: limity se pro E. Sakazakii nezměnily v sušené počáteční kojenecké výživě a sušených dietních potravinách pro zvláštní léčebné účely určených pro kojence do šesti měsíců věku: vyhovující, pokud všechny zjištěné hodnoty poukazují na nepřítomnost této bakterie, nevyhovující, pokud je přítomnost této bakterie určena v kterékoli jednotce vzorku

9 Úřední věstník Evropské unie, 2005

Maso a výrobky z něj Enterobacteriaceae a počet kolonií aerobních mikroorganismů v jatečně upravených tělech skotu, ovcí, koz, koňovitých a prasat: vyhovující, pokud je

10 Maso a výrobky z něj Enterobacteriaceae a počet kolonií aerobních mikroorganismů v jatečně upravených tělech skotu, ovcí, koz, koňovitých a prasat: vyhovující, pokud je denní průměrná logaritmická hodnota m, přijatelný, pokud je denní průměrná logaritmická hodnota mezi m a M, nevyhovující, pokud je denní průměrná logaritmická hodnota > M.

11 Mléko a mléčné výrobky Vaječné výrobky

12 Patogenita Nákaza: především z konzumace mléčné kojenecké výživy Napadá především novorozence a imunitně oslabené jedince Riziková skupina novorozenců: Předčasně narození s nízkou porodní vahou a potlačenou imunitou Věk: 3dny -4 roky

13 Příznaky: u dětí: Žloutenka Chrčení při dýchání Podrážděnost Nestabilní tělesná teplota Nechuť k jídlu u dospělých: zánět spojivek, žlučovodu a močových cest Záněty v ranách Zápal plic

14 Co způsobuje? Nekrotizující enterokolitida Meningitida Sepse Otravy až 80% úmrtnost

15 Zdroje: Blažková, M.; Fukal, L.; Rauch, P. NEBEZPEČNÝ PATOGEN Enterobacter sakazakii A JEHO DETEKCE, Chemické listy. (accessed Nov 11, 2014). Pazlarová, J.; Demnerová, K. Enterobacter sakazakii ALIAS Cronobacter sakazakii NOVÁ HROZBA?, Chemické listy. (accessed Nov 11, 2014). Enterobacter sakazakii, World Health Organization. (accessed Nov 11, 2014). Clark, M. Cronobacter sakazakii in Infant Formula. Foodborne illness. (accessed Nov 11, 2014). Gurtler, J. B.; Kornacki, J. L.; Beuchat, L. R. Enterobacter sakazakii: A coliform of increased concern to infant health. International Journal og Food Microbiology 2006, (104), 1 34

16 Děkujeme za pozornost.

Podobné dokumenty

Enterobacter sakazakii neboli Cronobacter sakazakii. Leňková Lucie Grusová Kristýna Kruh 333

Enterobacter sakazakii neboli Cronobacter sakazakii Leňková Lucie Grusová Kristýna Kruh 333 Obsah Charakteristika Historie a taxonomie Výskyt Patogenita Legislativa Zdroje Charakteristika Čeleď: Enterobacteriaceae