KLASIFIKACE SÍTĚ UBYTOVACÍCH JEDNOTEK, HOTELOVÉ ŘETĚZCE, INTERNÍ PŘEDPISY. Veřejné informace pro zákazníky - založena na dobrovolnosti

Transkript

1 Otázka: Podnikání ve stravování a hotelnictví Předmět: Podnikání, Hotelnictví Přidal(a): Pospíšilová KLASIFIKACE SÍTĚ UBYTOVACÍCH JEDNOTEK, HOTELOVÉ ŘETĚZCE, INTERNÍ PŘEDPISY Veřejné informace pro zákazníky - založena na dobrovolnosti "OFICIÁLNÍ JEDNOTNÁ KLASIFIKACE UBYTOVACÍCH ZAŘÍZENÍ ČR" Pro rychlejší orientaci v kategoriích a třídách ubytovacího zařízení a pro jednoduchost Vznikla na základě spolupráce: MMR - ministerstvo pro místní rozvoj ČR - vymysleli klasifikaci AHRČR - asociace hotelů a restaurací ČR UNIHOST - sdružení podnikatelů v pohostinství, stravovacích a ubytovacích službách CZECHTOURISM - česká centrála cestovního ruchu Klasifikace ubytovacích zařízení: ČR se stala součástí mezinárodního,,středoevropského" systému,,hotelstars UNION", který sjednocuje klasifikační kritéria v rámci ČR, Německa, Maďarska, Rakouska, Švýcarska, Nizozemí, Litvy, Lotyšska a Estonska. Klasifikace je založena na dobrovolnosti. KATEGORIE - rozdělení dle druhu poskytovaných služeb: 1. HOTEL - ubytovací zařízení s nejméně 10 pokoji pro hosty, vybavené pro poskytování page 1 / 6

2 přechodného ubytování a služeb s nim spojených, zařazení max. Do 5 tříd 2. HOTEL GARNI poskytuje ubytování a omezené stravovací služby (většinou jen snídaně), zařazení max. do 4 tříd 3. MOTEL - ubytovací zařízení s nejméně 10 pokoji pro hosty, vybavené pro poskytování přechodného ubytování a služeb s tím spojených pro motoristy. Zařazení max. do 4 tříd 4. BOTEL je ubytovací zařízení v trvale zakotvené osobní lodi. Zařazení max. do 4 tříd 5. DEPANDANCE - vedlejší budova ubytovacího zařízení bez vlastní recepce, organizačně související s hlavním ubytovacím zařízením, které zajišťuje plný rozsah odpovídajících služeb 6. PENZION - ubytovací zařízení s nejméně 5 pokoji pro hosty s omezeným rozsahem společenských a doplňkových služeb, zařazení max. do 4 tříd 7. OSTATNÍ UBYTOVACÍ ZAŘÍZENÍ - ubytovny, koleje, internáty, kempy, skupiny chat nebo bungalovy, vybavené pro poskytování přechodného ubytování Turistické ubytovny se zařazují max. do 2 tříd Kempy, skupiny chat a bungalovy se zařazují max. do 4 tříd TŘÍDA - rozdělení dle kvality a úrovně poskytovaných služeb: * TOURIST ** ECONOMY *** STANDARD **** FIRST CLASS ***** LUXURY TYPY UBYTOVACÍCH JEDNOTEK 1/1 single jednolůžkový pokoj pro jednu osobu ½ double dvoulůžkový pokoj (dvoulůžko nebo dvě lůžka vedle sebe) ½ twin oddělená lůžka Vícelůžkový pokoj pokoj se třemi a více lůžky Rodinný pokoj tři a více lůžek (2 pro dospělé osoby) Společná ložnice vícelůžkový pokoj nabízející lůžka pro osoby, které nemusí patřit k určité skupině Junior suite ubytování se zvláštním místem pro sezení v jednom pokoji page 2 / 6

3 Suite -ubytování poskytované ve vzájemně oddělených propojených místnostech s lůžkem (ložnice) a sedací soupravou (obývák) Aparrtmá/appartment ubytování poskytující oddělenou místnost pro spaní a místnost se sedací soupravou a kuchyňským koutem Studio ubytování v jednom pokoji a kuchyňským koutem Propojené pokoje samostatné pokoje s lůžky propojené spojovacími dveřmi Duplex ubytování na více podlažích s vyhrazeným propojením jednotlivých podlaží SAZBA Ubytování bez snídaně Ubytování se snídaní Polopenze do ceny ubytování je zahrnuta snídaně a buď oběd nebo večeře Plná penze do ceny ubytování je zahrnuta snídaně, oběd i večeře All inclusive do ceny ubytování je zahrnuta strava a určené nápoje, společně s užíváním stanovených zařízení VYBRANÉ DRUHY POSTELÍ: Double bed dvoupostel s jednou matrací Twin beds dvě oddělené postele Single bed postel pro jednu osobu Queen bed postel pro jednu osobu, větší rozměr King bed postel pro dvě osoby s jednou matrací, větší rozměr California king bed postel pro dvě osoby s jednou matrací POKRMY A NÁPOJE: Kontinentální snídaně obsahuje alespoň chléb, máslo, marmeládu nebo džem a horký nápoj Rozšířená snídaně kontinentální snídaně doplněná o větší výběr chleba, marmelády nebo džemu, studených nápojů, sýrů a nebo studených masných výrobků Snídaně formou švédských stolů (bufetová snídaně): samoobslužný volný výběr studených a teplých pokrmů a nápojů Anglická snídaně: rozšířená snídaně doplněná dalšími horkými a studenými pokrmy page 3 / 6

4 ZAŘÍZENÍ PRO HOSTY: LOBBY prostor k odpočinku hostů a místo, kde mohou hosté čekat na poskytnutí hotelových služeb, u recepce BUSINESS CENTRE prostor pro zajištění sekretářských služeb hostům CONCIERGE informační centrum pro hosty s možností poradenské činnosti, zajišťování služeb hotelu i mimo hotel GUEST RELATIONS pracovník pro styk se zákazníkem hosteska RESTAURACE, BAR, VINÁRNA, KAVÁRNA KONFERENČNÍ A KONGRESOVÉ PROSTORY technicky vybavené prostory pro zajištění jednání, konferencí a společenských akcí RECEPCE/RECEPCE S BAREM prostor pro registraci hosta, vyúčtování, podávání informací, zajištění služeb během pobytu hosta DOPLŇKOVÝ PRODEJ prodej předmětů denní potřeby, suvenýrů atd. HALOVÉ SLUŽBY zajišťují přepravu a úschovu zavazadel MÍSTNOST PRO PODÁVÁNÍ SNÍDANÍ ROOM SERVICE (ETÁŽOVÁ SLUŽBA) servis pokrmů a nápojů do hotelových pokojů TELEVIZNÍ MÍSTNOST, ČÍTÁRNA, SALONEK, KNIHOVNA, HERNA, MÍSTNOST PRO DĚTI, DĚTSKÝ KOUTEK, PLAVECKÝ BAZÉN, SPOLEČENSKO-ZÁBAVNÍ STŘEDISKO, WELLNESS, BAZÉN, FITNESS ATD. INTERNÍ NORMY (PŘEDPISY) Každá společnost musí mít svoji činnost upravenou interními předpisy, které jsou v souladu s právními předpisy. Mezi nejdůležitější patří: 1. ORGANIZAČNÍ ŘÁD 2. PROVOZNÍ ŘÁD 3. UBYTOVACÍ ŘÁD 4. REKLAMAČNÍ ŘÁD 5. POŽÁRNÍ ŘÁD 6. OSTATNÍ (podpisový, skartační, archivní atd.) 7. SMĚRNICE (př. Směrnice ředitele o poskytování závodního stravování, o evidenci ubytovaných hostů atd.) 8. MANUÁLY (př. Pro pracovníky recepce, obsluhy atd.) ORGANIZAČNÍ ŘÁD Určuje způsob organizace jednotlivých činností, jejich rozdělení, formu řízení a kontroly, pracovní náplně, pracovní povinnosti, pravomoci a odpovědnosti určuje podmínky hmotné odpovědnosti každý zaměstnanec musí být s řádem seznámen page 4 / 6

5 PROVOZNÍ ŘÁD řeší zabezpečení provozu z hlediska dodržování zákonných předpisů z oblasti hygieny, bezpečnosti práce, protipožární ochrany, pracovně právních podmínek, ochrany spotřebitele Součástí je: Sanitační řád soubor základních pravidel hygieny v pohostinství obsahuje údaje o zajištění úklidu provozovny (denní, týdenní měsíční, roční, termíny sanitačních dnů) Požární řád upravuje základní zásady zabezpečení požární ochrany zveřejňuje se na viditelném místě UBYTOVACÍ ŘÁD obsah stanovuje ředitel nebo majitel hotelu podle místních podmínek musí být umístěn na viditelném místě na recepci, na pokoji HOTELOVÉ ŘETĚZCE VLASTNICTVÍ HOTELOVÝCH ŘETĚZCŮ 1. OSOBNÍ VLASTNICTVÍ 2. PRONÁJEM OD JINÝCH VLASTNÍKŮ (NÁJEMNÍ SMLOUVY) 3. ŘÍZENÍ NA ZÁKLADĚ MANAŽERSKÝCH SMLUV (SMLOUVY O ŘÍZENÍ) 4. FRANCHISINGOVÉ NÁJEMNÍ SMLOUVY u menších podniků dva subjekty vlastník (přenechá nájemci objekt, zajišťuje údržbu budovy a poskytnutého inventáře, platí daně za pronájem) nájemce (dle smlouvy využívá objekt, platí nájemné) MANAŽERSKÉ SMLOUVY (SMLOUVY O ŘÍZENÍ) písemné ujednání o poskytování profesionálních plánovacích, organizačních a operativních výkonech mezi vlastníkem a manažerem page 5 / 6

6 Powered by TCPDF ( Studijni-svet.cz Podnikání ve stravování a hotelnictví - klasifikace jednotek, řetězce, předpisy vlastník má pod dohledem majetek, finance, vyplácí manažerovi odměnu manažer podniká na účet a jméno vlastníka FRANCHISINGOVÉ SMLOUVY písemné ujednání o pronájmu zavedené značky mezi: FRANCHISANTEM podniká jako nezávislý podnikatel, kupuje ochrannou známku nebo design, know-how apod. FRANCHISOREM poskytuje výše uvedené za úplatu FORMY HOTELOVÝCH ŘETĚZCŮ CORPORATE (sdružení, obchodní společnosti) jednotný název, design, nabídka služeb INDEPENDENTS (volně sdružené hotely) hotely mají své názvy, liší se designem i strukturou SECOND-TIER MANAGEMENT COMPANIES (druhotná řídící společnost) zřizovány většinou jinými než hotelovými společnostmi page 6 / 6