TZ Ekodomov,

Transkript

1 TZ Ekodomov, S nakličováním jsem se poprvé setkala začátkem devadesátých let. Tenkrát jsem se pustila do experimentování, vzpomíná Kateřina Hodková, která se ve společnosti Ekodomov věnuje sekci ekonákup.cz. Začínala jsem v tehdejších podmínkách, kdy byl na trhu velmi omezený výběr. V průběhu let jsem s tímto druhem pěstitelství získala dobrou osobní zkušenost. Hotové výhonky teď mám po ruce kdykoli chci oživit chleba s pomazánkou, přidávám je jako zelené zpestření do jídla, používám k přípravě salátů nebo jen k uzobávání. Nakličováním se mi ote- vřel prostor pro vlastní inovace, objevování a radost z nových chutí. Geniální jednoduchost mě nadchla tak, že jsem se o ni chtěla podělit s našimi zákazníky. Když jsem objevila produkty značky Zdravý den, rozhodla jsem se je zařadit do nabídky našeho obchodu ekonakup.cz. Prodáváme teď všechno, co člověk potřebuje, aby mohl s touto bohulibou činností začít. K dispozici jsou dvě vynikající vyzkoušená nakličovadla, široký výběr semínek v biokvalitě i osvědčený průvodce nakličováním Domácí klíčky od Rity Galchusové. 1 TZ Ekodomov,

2 KLÍČ KE KLÍČENÍ Hledáte novou jarní zálibu? Co kdybyste se letos vrhli na nakličování semen? Je to časově a finančně nenáročné zdravé hobby, kterému se dnes po světě věnuje velká komunita lidí bez ohledu na věk a náboženské nebo politické přesvědčení. Kolik nás klíčitelů vlastně je, zjistíte až ve chvíli, kdy se k nám připojíte! Důvodů, proč se do toho pustit, je víc než dost: 1. Zjistíte, že máte skvělý námět k rozhovoru! Chleba s pomazánkou posypaný křupavými klíčky vnese do konverzace během pracovní svačiny čerstvá témata a příležitost ke sdílení. 2. Klíčky chutnají jako jaro, řekl kdysi syn velké odbornice na nakličování Rity Galchusové, a měl pravdu. Klíčky jsou křupavé, čerstvé a zdravé. Mohou se stát součástí jakéhokoli nesladkého pokrmu, oživí chuť i barvu. 6. Péče o klíčky je časově a prostorově naprosto nenáročná. Semínka při klíčení nepotřebují světlo, takže nakličovadlo může bydlet třeba přímo na kuchyňské lince, kde je budete mít stále na očích, abyste klíčky nezapomněli ráno a večer propláchnout. 3. Nakličování semen je tak snadné, že ho (s vaší mírnou pomocí) zvládne i malé dítě. Stačí se vybavit klíčící nádobou, pořídit si základní literaturu a určitě uspějete hned napoprvé. 4. Nakličování je v pravém smyslu toho slova lokální. Doma vypěstujete, doma sníte. Nikam necestujete a klíčky také ne. Nepotřebujete ani pesticidy, ani herbicidy, jenom trochu vody a vzduchu. Celý proces je čistý, radostný. 5. Vypěstovat si vlastní klíčky je levnější, než si je koupit v obchodě. Klíčení je navíc od začátku do konce plně pod vaší kontrolou, takže máte záruku kvality a čerstvosti. 7. Domácí klíčky jsou dostupné po celý rok, spící semínka můžete probudit, kdykoli je budete potřebovat. Jsou vynikajícím zdrojem vlákniny, makroživin, chlorofylu, vitamínů skupiny B a C, minerálů (vápník, hořčík, železo a fosfor), obsahují aminokyseliny, které podporují imunitní systém a metabolizmus. Naklíčené luštěniny představují zásobárnu snadno stravitelných bílkovin. Nejnovější vědecké studie odhalují, že klíčky ze semínek brukvovité zeleniny v sobě ukrývají sulforafan, který má silné detoxikační a antioxidační účinky. Nejvyšší obsah sulforafanu mají výhonky již po 48 hodinách od prvního zalití vodou. Sulforafan snižuje riziko rakoviny prostaty, zabraňuje šíření metastáz, pomáhá chránit mozek a zrak a zmírňuje autistické projevy. (GREGER, Michael, Jak nezemřít, 2017). TZ Ekodomov,

3 Postup nakličování Co je klíčení? Jedná se o proces, při kterém probíhá řada chemických reakcí. Všechno, co semeno potřebuje k tomu, aby se proměnilo v klíček, už v sobě má. Stačí dodat vodu správné teploty. Proto je nejdůležitějším krokem namáčení, během kterého semeno vstřebává vodu. Ta prostupuje obalem do zárodku, semeno nabobtná, a nakonec z něj vyrazí klíček. Co klíčit? Jak jednotlivá naklíčená semena chutnají si musíte sami vyzkoušet. Obecně platí, že luštěniny (například čočka, hrách, fazole mungo, drobné černé fazole, sójové boby nebo cizrna) jsou po naklíčení příjemně křupavé a mají jemnou chuť. Chuťově spíše nevýrazné, a tedy univerzální jsou naklíčené obiloviny. Kdo má rád něco pikantnějšího, měl by vyzkoušet výhonky s děložními lístky, které vytváří například alfalfa (vojtěška), jetel, ředkvička, brokolice, kapusta, červené nebo bílé zelí, kopr, fenykl, pískavice, hořčice, cibule nebo česnek. Nejlepší je, když použijete semena určená k nakličování, a to nejlépe v biokvalitě. Semena určená pro sadbu nejsou vhodná, protože mohou být chemicky ošetřená. S úspěchem můžete nakličovat i semínka (například luštěnin), která jsou určená k jídlu. Výběr klíčidla Výběr vhodného klíčidla, kterým může být podomácku vyrobená nebo koupená sklenice na klíčení, textilní sáček nebo misky na klíčení závisí na tom, jaká semena chcete klíčit. Zatímco semena luštěnin i obilovin můžete nakličovat v miskách i ve sklenici, problematická jsou semena, která si vytvářejí jako ochranný obal gel. Patří sem semena lnu, chia šalvěje hispánské, jitrocele indického, rokety, řeřichy a hořčice. Ta se nakličují v půdě, na podložce nebo na miskách za dodržení speciálních podmínek. 3 TZ Ekodomov,

4 Postup nakličování ve sklenici První den Semena vložte do sklenice, zalijte dostatečným množstvím vody (minimálně do ¾), našroubujte víčko a nechejte namáčet po doporučenou dobu, obvykle to bývá 8 hodin. Po skončení namáčení semena důkladně propláchněte vodou, obraťte sklenici dnem vzhůru a několikrát protřepejte, aby všechna voda vytekla. Umístěte na kovový stojánek šikmo víčkem dolů tak, aby mohla přebytečná voda odkapávat na keramickou misku podstavce. Sklenici mějte na místě, kde je pokojová teplota (přibližně 20 C) mimo dosah přímého světla a zdroje tepla. Další dny Semena pravidelně promývejte tak, aby se namočila a rychle klíčila. Pro zavlažení semen není nutné odstraňovat víčko ze sklenice. Sklenici naplňte přes sítko vodou a po 1 2 minutách vodu vylijte. Pak ji umístěte zpět na keramický podstavec. Promývání semen opakujte ideálně dvakrát denně ráno a večer, pokud někdy zapomenete, nic se nestane. Pokaždé, když zpozorujete, že semena vysychají, také je namočte. Sklizeň Rychlost růstu klíčků závisí na specifických vlastnostech nakličovaných semen a na okolní teplotě. Klíčky vyjměte ze sklenice a buď je ihned konzumujte, nebo je můžete dále uchovávat v chladničce, kde se jejich růst velmi zpomalí. Před konzumací semena opět propláchněte vodou. TZ Ekodomov,

5 Postup nakličování v miskách První den Semena namočte do vody tak, aby byla celá potopená, a nechte je namáčet po dobu uvedenou na obalu, obvykle to bývá 8 hodin. Po skončení namáčení je důkladně propláchněte vodou a rovnoměrně rozprostřete na nakličovací misky. Misky umístěte na místo, kde je pokojová teplota (20 C), mimo dosah přímého slunečního záření a zdroje tepla. Další dny Dvakrát denně ráno a večer zalijte semena sklenicí vody, pokud někdy zapomenete, nic katastrofálního se neděje. Za teplého počasí semena kontrolujte častěji a zalijte je vodou vždy, když zpozorujete, že začínají vysychat. Speciální konstrukce klíčidla umožňuje zalévat pouze horní misku. I k semínkům v dolních miskách se dostane dostatečné množství vody. Semena vytvářející gel Klíčení lepivých semen např. řeřichy nebo rukoly má svá specifika. Při jejich nakličování na miskách vynechejte fázi namáčení. Semena rozložte rovnou na nakličovací misku a opatrně je zalijte menším množstvím vody. Vodu nechejte protéci. Pak již semena nezalévejte, pouze roste pomocí rozprašovače. Hlídejte, aby semena v průběhu klíčení nevyschla. Během prvních 3 4 dnů je roste častěji přibližně 5 6 x denně, později stačí 2 3 x denně. Sklizeň Rychlost růstu klíčku závisí na specifických vlastnostech nakličovaného semene a na okolní teplotě. Klíčky vyjměte z misek a buď je ihned konzumujte, nebo je můžete dále uchovávat v chladničce, kde se jejich růst velmi zpomalí. Použití naklíčených výhonků Hotové klíčky lze přidávat do salátů zeleninových, listových, těstovinových nebo luštěninových. Můžete je použít na ozdobení pečiva nebo hotových pokrmů, přidávat je do zeleninových nápojů, dresinků, omáček a polévek nebo je jíst samostatně. 5 TZ Ekodomov,

6 POPIS PRODUKTŮ Sklenice na klíčení Zdravý den, objem 700 ml Sklenice je vyrobená ze zdravotně nezávadného skla, její součástí je speciální šroubovací víčko opatřené síťkou z nerezové oceli. Sklenice se umisťuje víčkem dolů na kovový stojánek, pod nímž je keramický podstavec. Ten zachycuje přebytečnou vodu, která ze sklenice odkapává po promývání semen. Sítko na víčku sklenice zajišťuje rostlinkám dostatečný přísun vzduchu. Použité materiály a zaoblený tvar sklenice s širokým hrdlem umožňují její snadné mytí. Díky elegantnímu designu bude sklenice Zdravý den účelným a vkusným doplňkem každé kuchyně. Prodává cena 350 Kč Misky na klíčení Zdravý den, 3 kusy Klíčení na miskách představuje jeden z nejjednodušších a nejefektivnějších způsobů, jak si doma během několika dní připravit chutné a nutričně bohaté klíčky. Sada obsahuje tři samostatné nakličovací misky a spodní misku určenou k zachytávání přebytečné vody. Misky mají speciální dno, díky němuž semena nevysychají, a přesto nejsou celá ponořená ve vodě. Jsou opatřené podpěrami, které umožňují volné proudění vzduchu mezi miskami. Díky speciální úpravě je možné zalévat pouze horní misku, a i k semínkům v dolních miskách se dostane dostatečné množství vody. Výhodou je, že můžete najednou využívat libovolný počet misek, klíčit současně různé druhy semen nebo začít pěstovat semena postupně a na jednotlivých miskách klíčit výhonky v různých fázích zralosti. Misky na klíčení jsou vyrobené z kvalitního zdravotně nezávadného plastu bez obsahu, BPA, snadno se čistí díky elegantnímu designu budou účelným a vkusným doplňkem každé kuchyně. Prodává cena 590 Kč SEMENA NA KLÍČENÍ Mladé klíčící rostlinky jsou bohaté na vitaminy, enzymy, aminokyseliny, minerální látky a stopové prvky. Směs obsahuje speciálně vybrané druhy semen, které se svými vlastnostmi doplňují, zajišťují vyvážený poměr živin a mají podobné nároky na péči při klíčení. Doporučené užití: Použijte na ozdobení pečiva, polévek, do zeleninových nebo těstovinových salátů. Můžete je použít i k přípravě čerstvé domácí zeleninové šťávy. Konzumujte nejlépe syrové pro zachování všech výživných látek. Směs semen na klíčení BIO - alfalfa, ředkvička, mungo 200 g Složení: Semena alfalfa - tolice vojtěšky BIO (Medi- TZ Ekodomov,

7 cago sativa), ředkve seté - ředkvičky BIO (Raphanus sativus, Daikon), mungo fazole BIO (Vigna radiata) Směs semen na klíčení BIO - brokolice, ředkev červená, jetel 200 g Složení: Semena brokolice BIO (Brassica Oleracea), ředkve červené BIO (Raphanus Sativus), jetele BIO (Trifolium spp) Ředkvička BIO semena na klíčení 200 g Složení: Semena ředkve seté - ředkvičky BIO (Raphanus sativus, Daikon) Alfalfa BIO semena na klíčení 200 g Složení: Semena Alfalfa tolice vojtěšky BIO (Medicago sativa) Rukola BIO - semena na klíčení 200 g Složení: Semena rokety seté - rukoly BIO (Eruca sativa) Brokolice Raab BIO - semena na klíčení 200 g Složení: Semena brokolice Raab (Brassica Rapa Cymosa) z ekologického zemědělství. Pískavice BIO - semena na klíčení 200 g Složení: Semena pískavice řecké seno BIO (Trigonella foenum-graecum) Ředkev čínská růžová BIO - semena na klíčení 200 g Složení: Semena ředkve čínské růžové (Raphanus sativus) z ekologického zemědělství Mungo BIO - fazole na klíčení 200 g Složení: Fazole mungo (Vigna radiata) z ekologického zemědělství. Prodává cena 69 Kč Brokolice BIO - semena na klíčení 200 g Složení: Semena brokolice seté BIO (Brassica Oleracea) Prodává cena 249 Kč RITA GALCHUSOVÁ DOMÁCÍ KLÍČKY DOMÁCÍ KLÍČKY PODROBNÝ NÁVOD K DOMÁCÍMU NAKLIČOVÁNÍ PO CELÝ ROK RITA GALCHUSOVÁ LUŠTĚNINY, OBILOVINY, VÝHONKY, OSENÍ A DALŠÍ Vydal Slovart, 2015 Vazba: měkká Počet stran: 160 Formát: 19,9 x 25,2 cm Autorka knihy se dlouhá léta zabývá problematikou nakličování semen, takže vám do nejmenších podrobností vysvětlí, proč byste se mu měli věnovat i vy. Přehledně a s jistotou vám objasní postupy klíčení se všemi druhy semen a nakličovadel. Zodpoví vám veškeré otázky a poradí v nesnázích. V knize se dozvíte, proč jsou domácí klíčky zdravé, chutné a bezpečné, a získáte návod na péči o naklíčená semena. Navíc tu najdete tipy, co se všemi těmi klíčky dělat. Nakličování je v podstatě jednoduchý postup s výbornými výsledky, tak se do toho dejte! Prodává cena 349 Kč Ekodomov, z.s., V Podbabě 29 b, Praha 6 tel.: info@ekodomov.cz