Transkript

1 Margotková buchta 3 vajíčka, hrnek ( 0,5 l) polohrubé mouky, 3/4 hrnku cukru, 1 pr. do peč., 0,5 dcl oleje, 0,5 dcl mléka, trošku rumu a jednu nahrubo nastrouhanou margotku. viz. obrázkový postup Všechny přísady jednoduše naházíme do mísy a vyšleháme. Do vyšlehané hmoty zamícháme nahrubo nastrouhanou tyčinku margot. Nelijeme na vymazaný a vysypaný plech a upečeme do růžova. Ihned po vyjmutí z trouby buchtu ještě posypeme druhou margotkou nastrouhanou na jemno. Dobrou chuť. :-) 1

2 Skořicové pletánky 300 g hl. mouky, 200 g pol. mouky, 50g másla, 50g pískového cukru, špetka soli, 2 lžičky sušeného droždí, 3 žloutky, 220 ml mléka, lžíce rumu, skořicový cukr nebo moučkový cukr, olej na smažení Já si nechala těstíčko udělat pěkně v dom. pekárně :-) ale samozřejmě si těsto lze zadělat i klasicky. Když těsto vykyne uděláme pletánky a smažíme v oleji a obalujeme ve skořicovém cukru nebo jen pocukrujeme. Měla jsem jich asi 30 kousků a už nejsou chjo :-) SKLÁDANÉ ŘEZY NA TĚSTO: 4 žloutky, 5 polévkových lžic teplé vody, 10dkg cukru, 20 dkg polohrubé mouky, 10 dkg kokosu, 1 prášek do pečiva, 4 polévkové lžíce mléka, sníh z bílků. NA SKLÁDANÉ PIŠKOTY: piškoty, domácí rybízová marmeláda, 4 polévkové lžíce šlehačky s 2 kostičkami čokolády na vaření. NA POTŘENÍ A POSYPKU: 1 zakysaná smetana, 1 vanilkový cukr, mletý kokos a čokoládová poleva. Žloutky, vodu a cukr vyšleháme do pěny, jako když děláme piškot, přidáme mouku s práškem do pečiva, kokos, mléko a nakonec tuhý sníh z bílků. Těsto vylijeme na vymazaný a vysypaný plech a do těsta naskládáme piškoty, které jsme si předtím spojily vždy dva k sobě marmeládou. Dáme péct. Mezitím si v mikrovlnce dáme rozpustit čokoládu ve šlehačce a po upečení tuto směs cik cak nalijeme lžící na piškoty. Pak si ještě rozmícháme zakysanou smetanu s jedním vanilkovým cukrem a potřeme buchty svrchu, posypeme mletým kokosem a úplně na závěr cik cak pocákáme čokoládovou polevou. Dáme zatuhnout do lednice a krájíme rozležené až druhý den. DOBROU CHUŤ:-) a ještě jednou zeshora 2

3 MARLENKA, MEDOVNÍK 100 g másla, 2PL medu, 250 g cukru, 1 KL octa, 1 PL jedlé sody, 2 vejce a 700 g hladké mouky. Na krém 250 g másla, 1 slazené kondenzované mléko, mleté vlašské ořechy a koňak (nemusí být). Ve větším hrnci rozpustit máslo, med, cukr, poté přidat ocet smíchaný se sodou, směs začne trochu kypět, přimíchat vejce, když vznikne hnědá pěna, odstavit z ohně a přimíchat - nejlépe elektrickým hnětačem mouku - jde to ztuha a těžko, ale kdo vytrvá vyhraje :o) Hodinu nechat těsto v hrnci odležet. Z těsta pak vyválíme 6-7 placek které si vykrojíte formou na dort a přenesete na plech. Každá placka se peče asi 2-3 minuty při 175 stupních jinak příliš ztvrdne. (můžete vyválet na pečícím papíře, nebo mezi foliemi) Krém se připraví jednoduše - kondenzované mléko se vaří nejlépe 3 hodiny v plechovce (zkaramelizuje) po vychladnutí se ušlehá s máslem a rumem. Komu se bude zdát málo krému může si přivařit ještě karamelový puding + cukr (jen v 250 ml mléka - jeden puding) a přišlehat ke krému z kondenzovaného mléka a másla. Placky je dobré polít kávou + rum a potírat krémem, poslední placka (nebo upečené odkrojky) se rozstrouhají a smíchají s ořechy a posype se jimi poslední horní placka pomazaná krémem. dort je dobré nechat jeden den odležet 3

4 UNIVERZÁLNÍ DORT PIŠKOT: 5 vajec, 5 lžic pískového cukru, 5 lžic polohrubé mouky, 1 vanilkový cukr, 1/2 pr.do pečiva krém je z pudinku a másla 1litr mléka, 4 ks vanilkový pudink, 20dkg cukru krupice - z toho se uvaří pudink, nechat vychladnout a aby se na povrchu neudělal škraloup tak to potřít máslem. Když je pudink studený tak ho vyšlehat s máslem na tohle množství pudinku dávám 3-4 kostky másla podle toho jestli chceš mít spíše máslový nebo pudinkový krém...a když chceš mít hnědý krém tak do toho krému přidej kakao a trochu rozehřáté čokolády je potom jemný a není ten hnědý krém tak těžký.. POSTUP PIŠKOTU: Vejce,cukr a van.cukr vyšleháme mixérem do husté pěny,pak pomalu vařečkou zamícháváme mouku s pr. do pečiva. Na roládu - 5 vajec Na klasický kulatý dort - 8 vajec Polijeme čokoládou na vaření aspoň deset kousků DORT NECHÁME UPEČENÝ ASPOŇ 24 HODIN ODPOČÍVAT NEŽ ZAČNEME SE ZDOBENÍM PAK DORT NA3X PODÉLNĚ ROZKROJÍME A NAMAŽEME KRÉMEM,POLIJEME POLEVOU ČOKOLÁDOVOU A DOZDOBÍME ZBYTEK OZDOB JSOU MARCIPÁN,MANDLOVÁ HMOTA VŠE SE DÁ KOUPIT Eskymo řezy Těsto:2 hrnky hladké mouky,1 hrnek krupice,1 prdopeč, 1 vanilín,2 vejce,1 hrnek mléka,1/2 hrnku oleje,kakao. Krém: ml mléka,2 kokosové pudinky, 125 g másla, cukr dle chuti,1 zakysaná smetana Suroviny na těsto všechny smícháme a vylijeme na vymazaný a moukou vysypaný plech.dáme péct.uvaříme si hustý pudink,který necháme vychladit a mezitím si vyšleháme máslo s cukrem.do másla zašleháváme po lžících pudink a zakysanou smetanu.krém natřeme na korpus,pocákáme polevou a dáme ztuhnout. 4

5 HARLEKÝN KORPUS: 2 vejce - kolik váží vejce tolik cukru a polohrubé mouky a na každé vejce 1 lžíci vlažné vody, trochu prášku do pečiva, trošku kakaa PAŘÍŽSKÁ ŠLEHAČKA: na jednu smetanu 2 lžíce kakaa a 1 lžíce cukr krupice - (svařit,ochladit dát do lednice šlehat až druhý den) NORMÁLNÍ SMETANA,ČOKOLÁDA NASTROUHANÁ Vejce s vodou a cukrem vyšleháme do pěny a pak pomalu přidáváme mouku s pr.do pečiva a kakaem.já většinou dělám jen ze 2 vajec aby byl korpus nízký ale můžete i z více a pak prokrojit a šlehačku dát i mezi dortík alespoň nebude suchý.tento korpus používám na všechny dortíky i světlé je jednoduchý a rychlý.pak upečeme a zdobíme střídavě vyšlehanou pařížskou a normální smetanou,nakonec posypeme strouhanou čokoládou. Pařížská smetana-na 1 smetanu 2 lžíce kakaa a 1 lžíce cukr krupice-nechat přejít varem za stálého míchání,ochladit dát do lednice a šlehat až DRUHÝ DEN!!!!! vejce+voda+cukr vyšlehat do pěny pak pomalu přidávat mouku s kakaem a pr.do pečiva Korpus pokud děláte víc jak ze 2 vajec můžete prokrojit a namazat i uvnitř můžete přes zubatý nůž nakrájet proužky papíru a obalit s ním dortík aby nebyli vidět suché kraje 5

6 takhle a pak už střídavě zdobíme světlou a pařížskou šlehačkou obalíme papírem a posypeme strouhanou čokoládou a máme hotovo DOBROU CHUŤ!!! 6

7 Tříbarevná mňamka s tvarohem 3 tvarohy, 550 g pol. mouky, 3 lžíce kakaa, 100 g másla, 300 g cukru, 1/2 hrnku oleje, 6 vajec, prášek do pečiva. Na tmavé těsto: smícháme 300g mouky, 100g másla, 100g cukru, kakao, 1 vejce 5 lžic studené vody a 1/2 prášku do pečiva. Na světlé těsto: smícháme 250g mouky, 200g cukru, olej, 3 vejce,, 6 lžic studené vody a zbytek prášku do pečiva. Na náplň smícháme: tvaroh, 2 vejce a trošku cukru. Tmavé těsto vyválíme a přendáme na pečící papír, nalijeme tvaroh a zalijeme světlým těstem a dáme tak na 25 péct. Je to opravdu skvělé a hlavně není suchá, je krásně vláčná. někdy to uválím, někdy jen rozpatlám rukama rozetřu tvaroh Naliji světlé těsto 7

8 OŘECHOVÉ ŘEZY - slavnostní ke každé příležitosti První důležitá věc, tuto buchtu je ideální připravit si 2-3 dny dopředu! Připravíme si na těsto: 50 dkg hladké mouky 20dkg cukru krupice + 1x vanilinový cukr 20 dkg tuku (např. Hera) 2 celá vejce 2 lžíce rozpuštěného medu 2 lžičky jedlé sody smícháme s 2 lžícemi mléka špetka soli Těsto zpracujeme na vále a rozdělíme na dva díly. Vyválíme dvě placky a dáme na dva pečící plechy. (Ideální je použít na plech pečící papír). Těsto se trošku trhá. Já válím menší placku a malým válečkem potom přímo na plechu dodělám, případně domačkám do stran. Toto tedy pro provedete 2x. První plech pečeme asi 15 minut v předehřáté troubě a na druhý plech připravíme směs. Směs: 30 dkg ořechů (čtvrtky) 12 dkg másla 8 dkg cukru krupice + 1x vanilinový cukr 3 lžíce rozpuštěného medu Vše osmažíme dozlatova, ještě horké rychle pokládáme na druhou placku a pečeme také 15 minut v předehřáté troubě. Mezitím si připravíme krém: Krém: 3 dcl mléka 1,5 lžíce hladké mouky 1,5 lžíce solamylu 10 dkg cukru krupice + 1x vanilinový cukr 20 dkg másla šťáva z půlky citronu Z mléka, mouky a solamylu uvaříme kaši. Dáme vychladnout za občasného míchání. Z másla utřeného s cukrem a kaše vyšleháme krém. Nakonec přidáme šťávu z poloviny citronu. První upečenou placku pomažeme krémem a navrch přiložíme druhou placku s ořechy. (Nebojte se, já to dělám tak, že z pečícího papíru buchtu mírně sesmeknu na krém, jde to pěkně, buchta je ze začátku tvrdší, takže se vám nepoláme). Celé necháme min. 24 hodin uležet. Důležité na závěr!!! Upozorňuji, že placka hóóódně ztvrdne. Nemějte prosím strach, že jste něco pokazily. Je to tak v pořádku. Tuto buchtu je potřeba připravovat min. 2 dny dopředu. Krásně zvláční od krému a bude výborná. (Není to piškotová buchta, tak nečekejte prosím měkkoučkou placku). Na obrázku je buchta s 2násobnou dávkou krému, 2 dny po upečení připravena k pochutnáníčku. 8

9 Moučník s třešňovými hnízdy-pro DĚTI!!! Na těsto: 425g hladké mouky, 40g kakaa, 1 Kypřící prášek do pečiva Dr.Oetker, 150g moučkového cukru, 2 vanilínové cukry Dr.Oetker, 2 vejce, 250g změklého másla nebo margarínu Na náplň: 1000g měkkého tvarohu, 150g bílého jogurtu, 200g moučkového cukru, 2 pudingy Dr.Oetker s vanilkovou příchutí, 4 vejce, 100g rozehřátého másla Na ozdobení: 1 sklenice odkapaných višní(pevný podíl asi 370g) nebo asi 400g čerstvých 1.suroviny na přípravu těsta dáme do mísy a nejprve ručně částečně spojíme.vyklopíme na vál a vypracujeme těsto.1/3ukrojíme a ponecháme na,, hnízda''.ostatní těsto na pomoučeném vále vyválíme na velikost plechu 30x40cm a pomocí válečku přeneseme na vymazaný,vysypaný plech.těsto vymačkáme prsty po celém dně plechu. 2.Všechny suroviny na náplň krátce vyšleháme a vylijeme na těsto.uhladíme.odkapané višně rozmístíme jako hnízda na tvaroh.zbylou 1/3 těsta rozdrobíme okolo višní.plech vložíme do trouby péci. 3.Upečený moučník necháme vychladnout a krájíme na asi kousků. Doba pečení:cca45min. Elektrická trouba:180*c Plynová trouba:stupeň 2-3 Horkovzdušná trouba:160*c Doba pečení:cca 45min Tip:Moučník můžete připravit den předem.použít můžeme i kousky meruňek nebo jiné drobné ovoce. Doba přípravy:cca 45minut Doba pečení:cca 45 minut JE VÝBORNÝ!!! 1.Plech velikosti 30x40cm 9

10 Dort Kopačák Toto těsto je na základnu : 6 vajec, 6 lžic vody, 20 dkg polohrubé mouky, 30 dkg cukru krystalu, 10 dkg ořechů, špetka prášku do pečivá. Druhé těsto na balon: 12 dkg ml. cukru, 12 dkg hrubé mouky lze dát i polohrubou,6 vajec, půl prášku do pečiva. 1 těsto na plech pečou se dva piškoty. Oddělím žloutky od bílků a bílky dám do mixéru společně s cukrem. Míchám až vznikne tuhý sníh potom přidám žloutky a míchám ještě tak 10 minut. Dále přidáváme 6 lžic vody a znovu míchám 10 minut. Pak přisypu najemno strouhané ořechy a míchám až se spojí těsto a nakonec nasypu mouku s kypřícím práškem a míchám 10 minut.pečeme na vymazaném a vysypaném plechu. Piškot si předělám na podložku a začínám znova dělat těsto na druhý piškot.nepoužívám celý piškot z plechu, aby mi zůstal piškot na vyplnění balónu.používám tak tři čtvrtě plechu piškotu, aby mi tam vlezl balón. Já dělala ještě menší podklad pod balón.tyto dva piškoty slepíme krémem. 2 těsto na balón dělám stejným postupem jako základnu, ale použiji těsto pro balon.formu na balón vymažu a vysypu moukou a naliji po risku, která je vyznačena na formě. Používají se ty dvě horní formy na balón.piškot necháme vychladnout.vnitřek piškotu jsem namazala marmeládou na to krém.a vykrojila jsem si plát piškotu tak,aby zapadl dovnitř do balónu.další vrstva krému, zase piškot a krém.potřela jsem celý spodní díl krémem, aby se dal přilepil na základnu. Viz foto 40. Krém KARAMELOVÝ : Dáme vařit salko na 2 hodiny do vody. Po dvou hodinách salko vydělám a dám chladit ještě v plechovce. Nejlépe dělat salko den předem. Vychladlé salko dám do mixéru a přidáme 30 dkg změklého másla a mícháme. Krásně se spojí. Nakonec přidám lžíci rumu a ještě míchám 2 minutky. Dáme vychladit do ledničky.na tento dort dělám z dvojté dávky krém. 2 salka, 60dkg másla, 2 lžíce rumu. Marcipán jsem použila kupovaný 2 balíčky po 10dkg část jsem si oddělila a obarvila kakaem na tmavé části balónu. Zbytek bílého marcipánu jsem vyválela na tenký plát a začala vykrajovat formičkou na vánoční cukroví tvary a střídavě lepila na balón bílý a tmavý marcipán.balón musí být potřený krémem lehce, aby marcipán moc nejezdil a držel na balónu. Natřeno krémem a polepeno marcipánem. 10

11 Dokončeno a ozdobeno kokosem obarveným na zeleno potravinářskou barvou. Dortové formy na balón. Dortík bez pomazání a lepení marcipánu. 11

12 Dort RAFAELLO 100 g kokosových hoblinek, 125 g másla či rostlinného tuku (hera), 125 g cukru, 1 sáček vanilkového cukru, 4 vejce, 100 g polohrubé mouky, 1 lžíci prášku do pečiva, 1 konzervu (425g) meruňkového kompotu, 18 kuliček dezertu RAFAELLO, 75g meruňkové zavařeniny, 3 kelímky smetany na šlehání případně 2 sáčky ztužovače šlehačky, pergamenový papír Na pánvi bez tuku opražíme až dozlatova kokosové hoblinky. Vyjmeme je a necháme je zchladnout. Tuk, cukr a vanilkový cukr utřeme do pěny. Oddělíme žloutky od bílků. Žloutky vmícháme jeden po druhým do pěny.smícháme mouku s práškem do pečiva a kokosem a rovněž vmícháme. Potom do těsta přidáme opatrně ušlehaný sníh z bílků. Dortovou formu o průměru cca 26 cm vyložíme pergamenovým papírem, naplníme těstem a uhladíme. V předehřáté troubě o teplotě 175 C (plyn stupeň 2 ) pečeme zhruba 30 minut. Korpus necháme vychladnout, uvolníme z formy a vyklopíme na dortový podnos. Dáme okapat meruňky. Dvě nakrájíme na plátky. Čtyři kuličky RAFAELLO přepůlíme a necháme si na ozdobení, zbytek nakrájíme nadrobno. Zahřejeme marmeládu a potřeme korpus i s bočním okrajem. Na povrch rozdělíme půlky meruněk. Dort uzavřeme kruhem. Z 500 g smetany ušleháme tuhou šlehačku, do které můžeme přidat ztužovač. Vmícháme kousky RAFAELLA a krém rozetřeme na meruňky. Odstraníme dortový kruh. Zbytek smetany ušleháme. Dort nakonec ozdobíme kopečky husté šlehačky, plátky meruněk, zbylými kokosovými hoblinkami a půlkami RAFAELLA. Recept sice na první pohled vypadá složitěji, ale věřte, že není. Je opravdu moooc dobrý. 12

13 BANÁNOVÉ ŘEZY Těsto: 420 g hladké mouky 140 g tuku (Hera) 150 g moučkového cukru 2 vejce 1 prášek do pečiva 1 lžíce tekutého medu Náplň: 250 g másla 1 plechovka sladkého kondenzovaného mléka 3 rozšlehané banány Poleva: 100 g čokolády na vaření 1 lžička tuku (Iva, máslo) cukrářské piškoty rum Pracovní postup: Řezy jsou složeny z pečeného těsta, na něm je nalitá náplň, do ní jsou zastrkány cukrářské piškoty pokapané rumem, na ně se nalije zbytek náplně a vše se přikryje druhou částí pečeného těsta. Povrch se polije čokoládovou polevou. Příprava těsta: Všechny uvedené suroviny na těsto dobře rukama propracujeme a vyválíme z něj jednu nebo dvě placky velikosti plechu. Plech si vytřeme tukem a vysypeme moukou nebo strouhankou. Vyválenou placku na něj přeneseme, přizpůsobíme její velikost a dáme upéct do trouby předehřáté na 200 stupňů.v případě, že pečeme jednu placku, po vychladnutí moučníku ji rozkrojíme na dvě poloviny. Suroviny na náplň dáme do šlehače (máslo by mělo být změklé a pokrájené na kousky) a šleháme, dokud není náplň hladká. Asi dvě třetiny náplně natřeme na spodní plát těsta, zatlačíme do ní cukrářské piškoty pokapané rumem a zakryjeme zbytkem náplně. Potom přiložíme druhý plát, moučník zatížíme například prkénkem a necháme v chladu do druhého dne. Suroviny na čokoládovou polevu zahříváme nad párou (čokoládu si předem nalámeme na kostičky) a občas zamícháme. Jakmile se vytvoří hustá poleva, potřeme jí povrch banánových řezů. Před podáváním krájíme moučník na kostky či jiné tvary a pro slavnostní příležitosti zdobíme šlehačkou a čerstvým ovocem. 13

14 JOGURTOVÉ ŘEZY 1 bílý jogurt (250g) 1 kelímek od jogurtu pískového cukru 3/4 kelímku oleje 2 kelímky polohrubé mouky 2 větší vejce 1 prášek do pečiva 50 g rozinek poleva: 1 čokoláda na vaření 50 g omegy 1 polévková lžíce nugety sekané ořechy na posypání pikantní marmeláda Vejce a cukr vyšleháme do pěny, přidáme olej, jogurt, mouku s práškem do pečiva, rozinky a došleháme těsto. Plech s vyšším okrajem vymažeme olejem a vysypeme hrubou moukou, nalijeme těsto a pečeme při 180C asi minut. Vychladlý plát překrojíme na 2 části, jednu polovinu namažeme marmeládou,přiklopíme druhou polovinou plátu a polijeme polevou. Tu připravíme rozpuštěním uvedených surovin ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě. Posypeme nasekanými ořechy. umícháme těsto dáme na pekáč a upéct upečené rozřízneme a potřeme marmeládou a druhý díl položíme na vrch 14

15 druhý díl dáme na horu potřeme připravenou čokoládou posypeme ořechy a dáme vychladit pak nakrájíme a řezy 15

16 Univerzální piškotové těsto Těsto: 5 vajec 5 lžic pískového cukru 5 lžic polohrubé mouky 1 vanilkový cukr 1/2 pr.do pečiva Vejce,cukr a van.cukr vyšleháme mixérem do husté pěny,pak pomalu vařečkou zamícháváme mouku s pr. do pečiva. Dělám z něj rolády i dorty. Rozpis je na roládu,na klasickou dort.formu je tak 6-8vajec(podle velikosti vajec) Roláda z tohoto těsta Dvoupatrový dort 16

17 Buchtička s tvarohem a ovocem 1 a 1/2 polohr.mouky 1/2 kostky HERY 1/2 hrnku mléka prdopeč 1 hrnek mouč.cukru 1 žloutek vysypaný a vymaštěný pekáč Náplň: 500g měkkého tvarohu 2 žloutky 4 lžíce cukru kompotované ovoce(může být i čerstvé) tento recept je od mé mamky z nějakého časopisu a je to fakt výborná ňamka...:-)))) Nejdříve si připravíme náplň: tvaroh se promíchá se žloutky a cukrem.na válu máme připravenou mouku s práškem,cukrem HEROU a žloutkem a podle potřeby přidáme mléko. Do hladka vypracované těsto rozdělíme na 2 půlky. Z jedné vyválíme plát a přeneseme na plech. Potřeme tvarohovou náplní,poklademe ovocem(já dávám broskve v plechu) a přikryjeme druhým plátem z druhé půlky těsta. Buchtu jemně propícháme špejlí,aby se neudělaly bublinový boule:-))))))a byl pěkně hladký. Pečeme ve vyhřáté troubě do zrůžovění... U nás má buchtička úspěch-je vláčná:-)))) 17

18 BRAMBŮRČIN MLS Je to na 7-8 porcí. Skleničky 1,5-2dcl, 750g tvarohu ve vaničce plnotučného, 1 vanilkový pudink, 0,5l mléka, 1 vanilkový cukr nebo vanilkový lusk, cukr moučka, 100g čokolády na vaření, 150ml smetany 12%, 0,5cl rumu. Sezóní ovoce. Bílá náplň Uvaříme pudink necháme vychladnout. Vychladlý pudink rozšleháme, aby tam nebyly hrudky a přidáme vanilkový cukr nebo celou vanilku(lusk) a postupně zašleháme cukr moučku a tvaroh do hladka. Cukru dávám podle chuti nevážím ho. Tmavá náplň Čokoládu dáme do kastrůlku přidáme smetanu a rum. Necháme přejít varem, ale stále mícháme, aby se nespálila musí se nechat zredukovat tak až zhoustne. Necháme zchladnout občas promícháme. Plnění Jako první dáme ušlehaný tvaroh - uhladíme nalijeme zchladlou čokoládu, tvaroh, čokoládu a poslední vrstva tvaroh. Necháme ztuhnout zdobíme ovocem a můžeme i šlehačkou. Je to trošku pracnější, ale stojí to zato!! 18

19 Babiččiny krémeše 28 dkg hladké mouky, 10 dkg cukru moučka, 1 lžička jedlé sody nebo prášku do pečiva, 5dkg rozpuštěné Hery nebo másla, 2 vejce, 1 lžíce rumu, 1 lžíce tekutého medu, špetička soli. KRÉM : 1L mléka, 3 vanilkové pudingy, 25 dkg Hery nebo másla, 4 žloutky, dkg cukru. Dále 2-3 smetany ke šlehání, moučkový cukr na posypání. Smícháme mouku s jedlou sodou, přidáme ostatní suroviny a na vále vypracujeme vláčné těsto. Jako každé medové těsto, i toto by mělo chviličku odpočívat v ledničce. Těsto si rozdělíme na 2 díly, z každého vyválíme placku o rozměrech plechu. Placky pečeme na obrácené straně vymazaného a vysypaného plechu - těsto na něj přeneseme pomocí válečku. Upečeme dorůžova. KRÉM : v troše mléka rozmícháme pudingové prášky a cukr. Do zbytku mléka přidáme žloutky a dáme vařit. Těsně před bodem varu přilijeme zbytek mléka s pudingem a vymícháme hladkou pudingovou kaši. Po vychladnutí zašleháme změklý tuk - měl by mít pokojovou teplotu. Upečenou placku dáme do plechu, rozetřeme pudingový krém, na to natřeme ušlehanou šlehačku a přikryjeme druhou medovou plackou. Uchováváme v ledničce, krémeše jsou nejlepší druhý den, kdy medové placky zvláční. Mouku s jedlou sodou smícháme, přidáme ostatní suroviny a vypracujeme vláčné těsto, které necháme chvíli odležet. Těsto dáme na chvíli odležet do ledničky. Mezitím si podle výše popsaného návodu uvaříme pudingovou kaši. 19

20 Obrácenou stranu plechu si vymažeme a vysypeme moukou ( lépe se z toho placka snímá ) Těsto rozdělíme na 2 díly, každý díl vyválíme na placku o rozměrech plechu a pomocí válečku přeneseme na plech. Upečeme dorůžova a necháme vychladnout. 1.placku dáme zpět do plechu, na ni rozetřeme pudingový krém. Na pudingový krém natřeme ušlehanou šlehačku. Přikryjeme druhou plackou, posypeme moučkovým cukrem a dáme vychladit do ledničky. Krémeše jsou nejlepší od druhého dne, kdy se pěkně rozleží. Dobrou chuť přeje LUCKA!!!!! 20

21 LEHKÝ VÁNEK - tříbarevný, křehký těsto: 300g másla nebo Hery, 300g moučk. cukru, 1 vanilkový cukr, 1 lžička Rumu, 4 žloutky, 3 pol. lžíce mléka, 6 bílků, 400g hl. mouky, 1 prášek do pečiva, 2 pol. lžíce kakaa tvarohová náplň: 500g tvarohu, 3 pol. lžíce moučk. cukru, 1 vanilkový cukr, 2 žloutky, 50 ml mléka na posypání: cukr moučka+ vanilkový cukr 1. Máslo, moučkový cukr, vanilk. cukr, Rum - utřeme do pěny. Postupně přidáme žloutky a mléko. Z bílků ušleháme tuhý sníh. Mouku smícháme s kypřícím práškem. 2. Mouku a tuhý sníh střídavě zlehka vmícháme do pěny. 1/2 těsta rozetřeme na na vymazaný a moukou vysypaný plech. Do druhé 1/2 těsta vmícháme kakao a necháme ho stranou. 3. Náplň: žloutky smícháme s moučk. cukrem+vanilk. cukr. Přidáme rozmačkaný tvaroh, mléko, všechno spolu dobře vymícháme, můžeme šlehat. 4. Tvarohovou náplň natřeme opatrně na bílé těsto, tvaroh pokryjeme kakaovým těstem a dáme péci do předehřáté trouby, stup. 2-3, min. 5. Vychladlý moučník posypeme směsí cukrů na posypání. Řezy Lada Suroviny : Těsto: 250 g hladké mouky ½ balíčku prášku do pečiva 150 g tuku (Hera) 100 g moučkového cukru 1 vejce 1 vanilkový cukr Náplň: 5 vajec 150 g tuku (Hera) 150 g cukru krupice 1 lžíce kakaa 120 g nahrubo nasekaných ořechů 2 nahrubo nastrouhaná jablka 1 lžíce strouhanky Poleva: 3-4 tyčky čokoládových kaštanů Pracovní postup: Nejdříve si připravíme náplň. Žloutky, tuk a cukr třeme do pěny, přidáme kakao, ořechy, jablka, strouhanku a lehce vmícháme sníh ušlehaný z bílků. Z uvedených surovin vypracujeme v míse nebo na vále těsto a vyválíme z něj placku velikosti plechu na pečení. Přeneseme ji na tukem vymazaný plech s vyšším okrajem a lehce přitiskneme. Povrch potřeme připravenou náplní a moučník upečeme v mírně vyhřáté troubě do růžova. Po vyjmutí z trouby ho necháme zchladnout a poté ho rovnoměrně potřeme rozpuštěnými čokoládovými kaštany. Rozpustit je můžeme buď v kastrolku nad vařící vodou nebo v misce v mikrovlnce. Po ztuhnutí polevy nakrájíme na čtverečky. 21

22 Duo řezy Suroviny : 1. těsto 1 Makovník (směs od Vitany) 1 vejce olej 2. těsto 160 g cukru krupice 300 g polohrubé mouky 1 prášek do pečiva 1 vanilkový cukr 100 ml oleje 100 ml vody 1 lžíce rumu 1 lžíce citrónové šťávy 3 vejce Poleva: 250 g moučkového cukru 4 lžíce citrónové šťávy Pracovní postup: Těsto na makovník si připravíme podle návodu na obalu. Navíc potřebujeme vejce a olej. Na druhé těsto si do misky na šlehání vložíme tři žloutky, odvážený krupicový cukr, vanilkový cukr, olej a vše vyšleháme do pěny. Přilijeme vlažnou vodu, rum, citrónovou šťávu a znovu zamícháme. Vznikne poměrně řídká směs. Do odvážené mouky si rozmícháme prášek do pečiva a z bílků ušleháme tuhý sníh. Žloutkovou směs postupně promícháváme s moukou a sněhem. Velký a hlubší plech vytřeme tukem a vysypeme hrubou moukou. Nejdříve na něj rovnoměrně rozprostřeme těsto s mákem, poté navrch rozetřeme piškotové těsto. Vložíme do trouby rozpálené na 190 stupňů C a upečeme. Po vychladnutí moučník potřeme citrónovou polevou, kterou připravíme třením moučkového cukru s citrónovou šťávou. Moučník je lehký jako peříčko, není příliš sladký a krásně se v něm snoubí chuť máku s citrónovou příchutí piškotového těsta. 22

23 Meruňkový moučník s kokosovou peřinou Suroviny : Těsto: 8 vajec 400 g moučkového cukru 380 g polohrubé mouky 1 prášek do pečiva 6 lžic horké vody Punčová hmota: 750 ml meruňkového kompotu i s nálevem rum Kokosová hmota: 120 g kokosu 250 ml mléka 250 g másla 200 g moučkového cukru 1 vanilkový cukr Pracovní postup: Ze surovin na těsto upečeme klasickým způsobem dvě piškotové placky. Jednu placku rozdrobíme a smícháme s meruňkovým kompotem, přidáme trochu rumu. Druhou placku potřeme marmeládou, pokapeme rumem a na ni rovnoměrně navršíme připravenou punčovou hmotu. Mléko s kokosem svaříme za stálého míchání na hustou hmotu. Necháme vychladnout a do studeného zašleháme změklé máslo s moučkovým cukrem. Bílou hmotu rozetřeme na povrch moučníku a ozdobíme čokoládou (strouhanou, čokoládové mřížky apod.) 23

24 Řezy se zakysanou smetanou Suroviny : Těsto: 6 vajec 1 vanilkový cukr 150 g moučkového cukru 150 g hladké mouky 1/2 prášku do pečiva Náplň: 2-3 kelímky kysané smetany 1 šlehačka Poleva: 2 balíčky jahodového pudinku 8 lžiček cukru 750 ml vody 1 lžíce citr.šťávy Pracovní postup: Smícháme ingredience na těsto (žloutky do těsta, nakonec sníh z bílků) a upečeme na středním plechu do růžova. Náplň: vyšlehanou šlehačku smícháme se zakysanou smetanou, natřeme na vychladlý upečený plát a dáme do ledničky. Na polevu svaříme vodu a pudinky, přidáme cukr, popř. trošku citrónové šťávy a nalijeme na moučník. Pěkně urovnáme a necháme ztuhnout. Krájíme na řezy. Poznámka: Na fotografii je jiná varianta tohoto moučníku - bez jahodové polevy. Povrch tvořený náplní ze zakysan. smetany a šlehačky je posypán Grankem a řezy jsou ozdobeny půlkou kuličky hroznového vína. 24

25 Piškotová buchta s pudinkem Suroviny : Piškot: 5 žloutků 200 g moučkového cukru 1 vanilkový cukr 200 g polohrubé mouky 1 prášek do pečiva 100 ml oleje 100 ml studené vody sníh z 5-ti bílků Pudink: 800 ml mléka 2 vanilkové pudinky 3 lžíce cukru 1 vanilkový cukr Smetana: 700 g zakysané smetany s cukrem Pracovní postup: Nejdříve si připravíme pudink (postupujeme podle návodu na obalu) a dáme ho trochu zchladnout. Piškotové těsto připravujeme standardním způsobem. Zvlášť ušleháme žloutky s cukrem a také zvlášť si ušleháme tuhý sníh z bílků. Poté promícháme žloutkovou směs s ostatními surovinami na piškot a nakonec lehce zamícháme tuhý sníh. Asi 3/4 těsta nalijeme na vymazaný a moukou vysypaný plech. Do zbylého těsta přidáme kakao, promícháme a nalijeme cik cak na těsto světlé. Ještě na syrové těsto dáváme po lžících vlahý pudink - opět cik cak - jak to vyjde. Poté vše dáme upéct. Poté ještě na teplou buchtu rozetřeme zakysanou smetanu a povrch posypeme kakaem. Vše necháme pořádně ztuhnout v ledničce a můžeme nakrájet a podávat. 25

26 Pivní štrůdl Suroviny : 300 g hladké mouky 1/2 kostky ztuženého tuku 16 lžic piva 6 lžic cukru skořice oříšky hrozinky Pracovní postup: Do 300 gramů hladké mouky nastrouháme na hrubém okurkové struhadle polovinu kostky ztuženého pokrmového tuku (Iva, Omega...) a přidáme 16 polévkových lžic piva. Těsto zpracujeme zezačátku příborovým nožem, později rukama až do hladka na vále. Uložíme jej asi na 20 minut pod hodně nahřátý kastrůlek. (Lze jej nahřát prázdný v troubě nebo nad párou). Těsto pod kastrůlkem zvláční a spojí se, takže proces nahřátí je velmi důležitý. Hotové těsto rozdělíme na polovinu a z každé části rozválíme co největší a nejtenčí oválnou placku, poklademe na ni najemno nakrájená jablka, posypeme sekanými oříšky, hrozinkami, cukrem a skořicí. S pomocí utěrky zavineme, položíme na plech a potřeme rozpuštěným máslem. Pečeme ve vyhřáté troubě do doby, než těsto začne růžovět.? Poznámka: Chceme-li dělat dvojnásobné množství, nemusíme počítat 32 lžic piva (je to o nervy!), ale odhadneme asi 2/3 lahve. 26

27 Kiwi řezy Suroviny : Těsto: 250 g hladké mouky Těsto: 250 g cukru krupice 4 vejce 10 lžic vody 10 lžic oleje půl kypřícího prášku do pečiva Krém: 1/4 l smetany ke šlehání 1 bílý jogurt 1 vanilkový cukr Poleva: 1/2 litru vody 1 vanilkový pudinkový prášek 1 dl kiwi sirupu 6 ks kiwi Pracovní postup: Nejdříve si připravíme těsto. Čtyři žloutky utřeme s cukrem do pěny. Do hladké mouky rozmícháme pečlivě prášek do pečiva. Z bílků si vyšleháme tuhý sníh - po překlopení nádoby dnem vzhůru se nesmí pohnout. Do žloutkové pěny vmícháme 10 lžic vlahé vody, 10 lžic oleje, mouku s kypřícím práškem a nakonec lehce zamícháme ušlehaný sníh z bílků. Na vymaštěném a hrubou moukou vysypaném plechu těsto upečeme ve středně vytopené troubě. Ušleháme smetanu, do které lehce zamícháme jogurt a vanilkový cukr. Tímto krémem potřeme vychladlé těsto a rozpracovaný moučník dáme na chladné místo nebo do spodní části ledničky. Oloupeme si kiwi a rozkrájíme je ostrým nožem na velmi tenké plátky. Na polevu si svaříme půl litru vody s jedním vanilkovým pudinkovým práškem a 1 dl kiwi sirupu. Vaříme od chvíle, kdy poleva začne houstnout zhruba dvě minuty, potom odstavíme a mícháme až do úplného vychladnutí. Těsto natřené krémem poklademe nakrájenými kousky kiwi a přelijeme vychladlou polevou. Po ztuhnutí polevy (opět v chladnu), krájíme na čtvercové řezy. 27

28 Lahodné jablečné řezy s tvarohem Suroviny : Těsto: 8 vajec 380 g moučkového cukru 350 g polohrubé mouky 1 prášek do pečiva 6 lžic horké vody Jablečná hmota: 500 g očištěných jablek 1 lžíce cukru krupice 1 lžíce citrónové šťávy 2 lžíce rumu Kokosová hmota: 100 g kokosu ¼ l mléka 200 g másla 150 g cukru moučka 1 vanilkový cukr čokoláda na vaření Pracovní postup: Nejdříve si upečeme piškotové těsto. Oddělíme bílky a žloutky. Žloutky ušleháme s cukrem a 6 lžícemi horké vody. Do mouky dobře rozmícháme prášek do pečiva. Z bílků ušleháme tuhý sníh. Mouku a sníh potom postupně a lehce vmícháváme do žloutkové hmoty. Těsto rozdělíme na dvě části, z nichž každou rozetřeme na vymaštěný a moukou vysypaný plech (alespoň jeden z nich vy měl mít vyšší okraj) a upečeme v troubě předehřáté na 180 stupňů. Zatím si oloupeme jablka a odstraníme z nich jádřince. Nakrájíme je na kousky a pokapeme je citrónovou šťávou. Vložíme je do hrnku, podlijeme několika lžíce studené vody, posypeme trochou cukru, přikryjeme pokličkou a dusíme do změknutí (jablka se však nemusí úplně rozvařit). Hotová dušená jablka necháme vychladnout. Zatím můžeme pracovat na kokosové vrstvě. Kokos vsypeme do hrnku s mlékem, zahříváme a mícháme, až vznikne hustá hmota. Tu odstavíme a také necháme zchladnout. Jakmile jsou upečené a zchladlé oba piškoty, ten na plechu s nižším okrajem rozkrájíme na kousky a rukama rozdrobíme na drobečky. Do nich přidáme dušená jablka spolu se šťávou, rum a promícháme, až suroviny spojí vytvoří stejnorodou hmotu. Při přípravě jablečné vrstvy můžeme samozřejmě experimentovat a přidat třeba i mleté oříšky nebo tekutý karamel. Rum můžeme nahradit punčem. Hotovou jablečnou hmotu rozetřeme rovnoměrně na piškot a uhladíme. Cukr a máslo vyšleháme a potom do něj zamícháme zchladlou kokosovou hmotu. Touto polevou potřeme jablečnou vrstvu a povrch posypeme strouhanou čokoládou. Necháme chvíli odležet v chladnu, vrstvy se lépe propojí. Krájíme na kostky a pochutnáváme si. Poznámka: Moučník je poměrně pracný a je ho i velké množství. Vyplatí se ho připravit, když čekáte více hostů, kteří mají rádi sladké. Nebo ho můžete připravit jen z polovičních dávek, potom stačí na pečení větší dortová forma. 28

29 Punčové řezy Suroviny : Piškot: 1 hrnek hladké mouky ½ hrnku cukru 3 vejce 2 lžíce másla pár kapek vanilky Směs na namáčení: ¼ hrnku vody ¼ hrnku cukru krupice 3 lžíce rumu (nebo rumová esence) 4 kapky červeného potravinářského barviva rybízová zavařenina Poleva: ½ hrníčku moučkového cukru 1 lžíce citrónové šťávy Forma o šířce 9 cm a výšce minimálně 6 cm Pracovní postup: Den až dva před podáváním moučníku si upečeme piškot jako na roládu asi 2 cm vysoký. Jakoukoliv formu nebo nádobu o šířce asi 9 cm a výšce asi 6 cm (na délce nezáleží), vyložíme ji potravinářskou fólií, kterou si samozřejmě ustřihneme o něco větší, než jsou rozměry nádoby. Fólie nám dobře poslouží při vyjmutí řezů z formy. Do mělké misky si odměříme ¼ hrníčku vody a ¼ hrníčku cukru a rum, promícháme. Z toho ¼ oddělíme do jiné mělké misky nebo na hluboký talíř, přidáme 4 kapky červeného potravinářského barviva a promícháme. Do těchto dvou směsí budeme namáčet části piškotového plátu a rovnat je do připravené formy. Z upečeného piškotového plátu nakrájíme nejdříve dva pláty o velikosti dna formy a dále podlouhlé pláty 3 x 3 x délka vaší formy (v této chvíli vyložené fólií). Nejprve namočíme 1. velký plát, vložíme ho na dno formy a pomažeme slabě rybízovou zavařeninou. Dále namočíme 2 kvádříky do nebarveného roztoku a přiložíme je ke stranám formy. Doprostřed dáme kvádřík namočený v červeném roztoku a opět pomažeme zavařeninou. Totéž můžeme opakovat ještě jednou vrstvou, ale kvádříky obarvíme obráceně tj. červené přijdou na stranu formy. Ukončíme druhým velkým plátem namočeným v bezbarvém roztoku. Potom už jen přehneme fólii přes vršek, zatížíme a dáme alespoň na 4 hodiny (ale nejlépe na noc) do ledničky. S pomocí fólie vyklopíme z formy a potřeme citrónovou polevou, kterou připravíme utřením cukru a citrónové šťávy. Popis je sice dlouhý a vypadá složitě, ale ve skutečnosti není příliš pracný. Jde prakticky vtipně nakrájený a hezky poskládaný piškot, namáčený v cukrovém (a obarveném) roztoku. Poznámka: Recept zaslala p. Hanušová. Když jsem tento recept zkoušela, upekla jsem si piškot dle vlastního receptu a ze 4 vajec, protože ho umím skoro zpaměti a mám s ním dobré zkušenosti. Jinak jsem postupovala podle návodu a občas narazila na nějaké to úskalí. Roztoky (bílý i červený) je třeba dát do mělkého talíře, aby se nakrájené hranolky či pláty daly dobře namáčet z obou stran a nepolámaly se. Pokud máte tvrdší rybízovou marmeládu, předem si ji rozetřete, aby se dala dobře natírat (případně rozehřejte s kapkou vody a rozmíchejte). Narazit můžete i u červeného barviva - já jsem použila potravinářské barvivo v prášku, které jsem koupila v obchodním domě TESCO. A do polevy na potření jsem dala 3 lžíce citrónové šťávy, jedna se mi zdála hodně málo. Výsledek viz fotografie 29

30 Žluté řezy Suroviny : Těsto: 220 g polohrubé mouky 100 g Ramy 120 g moučkového cukru 1 vejce 2 žloutky 1 lžička kypřícího prášku Náplň: 500 ml mléka 500 g tvarohu (polotučného) 150 g moučkového cukru 1 vanilkový pudink 150 ml oleje 1 vejce 3 žlutky 1 vanilkový cukr Sníh: 5 bílků 5 lžic pískového cukru Pracovní postup: Z polohrubé mouky, tuku, cukru, vajec a kypřícího prášku vypracujeme těsto (stačí ho dát do šlehače a ušlehat). Potom ho necháme chvíli odstát. Zatím si plech na pečení vytřeme tukem a vysypeme hrubou moukou a těsto na něj rovnoměrně rozetřeme. Je nutné si s tím trochu pohrát, protože těsto je poměrně tuhé a roztírá se poměrně špatně. Potom ušleháme všechny suroviny na náplň a tvarohovou hmotu na těsto nalijeme. Pečeme ve středně vyhřáté troubě (asi 180 stupňů) po dobu zhruba minut. Ke konci pečení si ušleháme zbylé bílky s krupicovým cukrem a tuhý sladký sníh z bílků natřeme na téměř upečený moučník. Povrch můžeme ozdobit tahy vidličkou. Od této chvíle už moučník potřený sněhem v troubě pouze sušíme při mírné teplotě. Vrchní sněhová vrstva by měla být křupavá a neměla by zhnědnout (což se stane při vyšší teplotě). Poznámky: Úskalí tohoto moučníku jsou dvě - první je volba vhodného plechu na pečení. Plech by měl být vyšší a ne příliš velký, protože základního těsta je poměrně málo. Druhým úskalím je "sušení" sněhové polevy. I když se Vám to povede, do druhého dne přece jen křupavý sněhový potah částečně od tvarohu provlhne a už to není ono. Tak snad rychle sníst. Budu přemýšlet o tom, zda tuto sněhovou čepičku nenahradit něčím bezpečnějším. 30

31 Buchta kombi Suroviny : 1. těsto 400 g hladké mouky 150 g tuku (Hera) 100 g moučkového cukru 8 lžic vody 1 vejce 2 lžíce kakaa 1 prášek do pečiva 2. těsto 200 g polohrubé mouky 200 g cukru krupice 2 vejce 100 ml oleje 150 ml vody 1 prášek do pečiva Náplň: 200 g jablek 1 tvaroh 100 ml mléka 4 lžíce cukru 1 lžička skořice Pracovní postup: Nejdříve si připravíme první těsto smícháním uvedených surovin a dobře jej rukama propracujeme, aby bylo hladké. Rozválíme je na lehce pomoučeném vále na velikost plechu na pečení. Plech si vytřeme tukem, těsto na něj s pomocí utěrky přeneseme a upravíme tak, aby dosahovalo až do krajů. Jablka si oloupeme a nastrouháme. Tvaroh rozšleháme s mlékem a 2 lžícemi cukru a tvarohovou hmotou potřeme spodní tmavý plát těsta, který už leží na plechu. Na to nasypeme nastrouhaná jablka, posypeme je zbylým cukrem a skořicí. Suroviny na druhé těsto si ušleháme ve šlehači a vzniklou napěněnou hmotu nalijeme na jablka. Rozetřeme ji tak, aby byla všude stejně vysoká a dosahovala až ke krajům. Pečeme v troubě vytopené na 200 stupňů dokud vrchní vrstva těsta nezačne růžovět. Vychladlý moučník krájíme na řezy. Poznámka: Do tvarohovo-jablečné náplně můžeme samozřejmě přidat ořechy nebo rozinky. 31

32 Bratislavské rohlíčky Suroviny : 400 g hladké mouky 250 g Hery 250 g zakysané smetany (15% tuku) moučkový + vanilkový cukr na obalování (papír na vyložení plechu) vajíčko na potření Náplň: 250 g mletých ořechů 100 g cukru krupice hrst hrozinek 100 ml vařícího mléka (2 lžíce rumu) (citrónová kůra) (rozdrcené piškoty) Pracovní postup: Suroviny na těsto zpracujeme a vytvoříme hladké těsto. To rozdělíme na 6 stejně velkých kousků, každý pěkně v dlaních zakulatíme a vytvoříme bochánek. Bochánky přikryjeme fólií (aby neosychaly) a necháme je v ledničce (nebo v chladnu) alespoň dvě hodiny odpočinout. Zatím se věnujeme přípravě náplně vyloupeme a umeleme ořechy, přidáme k nim cukr, propláchnuté rozinky, můžeme přidat i trochu citrónové kůry a rumu. Nakonec přilijeme horké mléko a zamícháme. Směs by měla být hodně hustá, pokud není, přidáme rozdrcené piškoty. Každý bochánek těsta rozválíme na pomoučeném vále do kulaté placky a rozdělíme pravidelnými šikmými řezy na 8 stejných dílů. Na širší stranu každého dílu (zhruba na základnu rovnoramenného trojúhelníku) dáme nádivku a z této strany srolujeme těsto s nádivkou do tvaru rohlíčku. Rohlíčky vyrovnáme na plech vyložený papírem na pečení a potřeme rozšlehaným vajíčkem. Vložíme do trouby vyhřáté na 200 stupňů a pečeme zhruba 20 až 30 minut. Ještě horké rohlíčky obalujeme v moučkovém cukru, smíchaném s vanilkovým cukrem. Poznámka: Rohlíčků je celkem 48, ale plné množství dlouho nevydrží. Nejlepší jsou ještě vlahé, s šálkem dobré kávy. Není to dobrá inspirace pro blížící se velikonoční svátky? 32

33 Medové řezy Suroviny : Těsto: 4 vejce 250 g moučkového cukru 80 g másla 3 lžíce medu 500 g hladké mouky 1 lžíce prášku do pečiva Náplň: 300 g másla 250 g moučkového cukru 500 ml mléka 1/2 balíčku vanilkového cukru 50 g maizeny 1 lžíce rumu povidla Pracovní postup: Vejce, cukr, máslo a med ušleháme do husta nad párou (tj. suroviny dáme do menšího hrnku, který vložíme do většího hrnku ve kterém je voda a který se zahřívá. Šleháme pečlivě, protože hustá vaječná hmota je nutná, aby se těsto povedlo. Prášek do pečiva pečlivě rozmícháme v mouce a spojíme s hmotou ušlehanou nad párou. Těsto zpracujeme lehce pomoučeném na vále. Rozdělíme jej na čtyři stejně velké části, každou z nich samostatně vyválíme na plát velikosti plechu. Protože vyválené pláty těsta jsou poměrně tenké, je praktické je vyválet přímo na papíru na pečení, který jsme si připravili ve velikosti plechu. Nejen, že se těsto nelepí, ale také jej dobře přeneseme na plech. Každý plát samostatně upečeme - trvá to jen několik málo minut a necháme ho vychladnout. Příprava náplně: Z mléka, vanilkového cukru a maizeny si uvaříme kaši, kterou necháme vychladnout. Máslo s cukrem utřeme do pěny, potom postupně přidáváme vychladlou kaši a nakonec přidáme rum. Příprava povidel: Máme-li povidla ztvrdlá, přidáme lžíci či dvě vody, trochu povaříme a mícháme, až povidla zvláční a půjdou natírat na těsto. Vychladlé pláty upečeného těsta klademe na sebe a každý z nich potřeme krémem nebo povidly. Moučník můžeme na povrchu ozdobit čokoládovou polevou a kouskem kandovaného či sušeného ovoce. 33

34 Kakaové řezy s kokosem Suroviny : Těsto: 5 vajec 150 g cukru krupice 150 g polohrubé mouky 2 lžíce kakaa 1 lžička prášku do pečiva Náplň: 150 ml mléka 125 g kokosové moučky 150 g másla 100 g moučkového cukru 2 lžíce rumu rybízová marmeláda Pracovní postup: Vejce s cukrem šleháme ve šlehači tak dlouho, až se objem šlehané hmoty zdvojnásobí. Kakao a prášek do pečiva smícháme s moukou a postupně přidáváme. Těsto nalijeme na plech vytřený tukem a vysypaný hrubou moukou a pečeme ve středně vyhřáté troubě. Jakmile se začnou okraje oddělovat od plechu, vyjmeme z trouby a hned potřeme marmeládou. Na náplň si nejdříve svaříme mléko a horké mléko důkladně smícháme s kokosem. Necháme vychladnout. Máslo utřeme s cukrem, přidáme rum a nakonec postupně kokosovou hmotu. Vychladlý moučník překrojíme na poloviny, na jednu polovinu natřeme kokosovou směs a druhou polovinou přiklopíme. Povrch opět potřeme marmeládou a posypeme kokosem. 34