Recepty: Soutěž o nejlepší mňamku

Transkript

1 Soutěž o nejlepší mňamku V sobotu 18. května 2013 proběhl v Dubicku Den mikroregionu a s ním spojený Den otevřených dveří v naší škole. Při této příležitosti se uskutečnila soutěž O nejlepší mňamku. Do soutěže se přihlásilo 18 účastníků. Jejich úkolem bylo upéct nějakou sladkou dobrotu, kterou pak mohli všichni návštěvníci školy ve vestibulu ochutnat. Porota vyhodnotila tyto vítěze: 1. místo - Dagmar Macháčková ze Zvole 2. místo - Andrea Skácelová z Dubicka 3. místo - Kateřina Pavlasová z Hrabové Ocenění Comenius obdržela Pavla Tomanová z Medlova. Recepty: JUSUFI KARAMELOVÉ ŘEZY Těsto: 3 celá vejce, 300 g moučkového cukru ušleháme a přidáme 200 ml mléka, 100 ml oleje, 250 g polohrubé mouky, 2 lžíce kakaa, 1 prášek do pečiva. Náplň: 700 ml mléka, 1 vanilkový cukr, 2 vanilkové pudinky, 2 lžíce polohrubé mouky vaříme jako pudink a vychladíme. Vychlazenou náplň šleháme s 250 g másla a 100 g cukru (i méně) a potřeme korpus. Krém: 4 lžíce krystalu upražíme na karamel, zalijeme 300 ml mléka a povaříme. Vychladíme a do studeného karamelu vmícháme 2 šlehačky v prášku (Dr. Oetker) šleháme šlehačem do tuha a pak natřeme náplň a celé pokapeme rozpuštěnou čokoládou.

2 SLADKÝ KOŠÍK Bábovka: 4 vejce, 250g krupicového cukru, 250 ml smetany ke šlehání, 300 g polohrubé mouky, ½ prášku do pečiva, tuk a hrubá mouka na formu. Krém: 350 ml mléka, 1 vanilkový pudink, 2 lžíce krupicového cukru, 200 g másla. Postup: Vejce vyšleháme s cukrem, přidáme řidší ušlehanou šlehačku, vmícháme mouku s kypřícím práškem. Formu na bábovku vymažeme tukem a vysypeme moukou. Těsto pečeme v předehřáté troubě při 150 C asi 30 minut, pak dopékáme při 170 C asi 20 minut. Necháme vychladnout, vyklopíme a dvakrát vodorovně prokrojíme. Krém změklé máslo vyšleháme společně s vychladlým pudinkem, který jsme uvařili z mléka, cukru a vanilkového pudinku. Podle chuti přidáme rum. Spodní díl bábovky prolijeme rumem, potřeme krémem. Položíme druhý a pak třetí díl. Dozdobíme krémem a růžemi z marcipánu. Nakonec spleteme z marcipánu ouško (připravíme týden dopředu, aby vyschlo), polijeme polevou a zasuneme do bábovky. OVOCNÝ ŘEZ SE ŠLEHAČKOU A ZAKYSANOU SMETANOU Piškot: 6 vajec, 180 g cukru ušleháme, pak přidáme 180 g hladké mouky s práškem do pečiva. Upečeme. Krém: ušleháme 1 šlehačku a přidáme vanilkový cukr a 2 větší zakysané smetany.krém rozetřeme na vychladlý piškot a na krém položíme kousky ovoce. Pudinková želatina: 1 litr vody, 1 tang nebo vitalit, několik lžic cukru vše uvařit s 2 pudinky. Želatina má barvu podle příchuti pudinku a tangu, takže želatina může mít pokaždé jinou barvu. DORT Korpus: 100 g moučkového cukru, 3 vejce.ušlehat, 150 g nasekaných mandlí, 150 g nastrouhané čokolády, 1 prášek do pečiva. Péct v dortové formě. Náplň: 1 višně, 400 g tvaroh, 250 g mascarpone, 2 vanilkové cukry, 5 lžic šťávy z višní Postup: Upéct korpus, pokapat rumem nebo slivovicí, rozložit okapané vypeckované višně, celé potřít náplní.

3 ŘEZY RAFAELO Těsto: 2 vejce, 1 hrnek moučkového cukru, 1 hrnek mléka, 2 hrnky polohrubé mouky, ½ hrnku oleje, 1 prášek do pečiva. Posyp: 1 hrnek kokosu, ½ hrnku moučkového cukru, 1 šlehačka. Postup: Utřeme vejce s cukrem, přidáme olej, mouku, mléko a prášek do pečiva. Vylijeme na vymazaný a vysypaný plech. Pak smícháme na posyp moučkový cukr s kokosem a hustě posypeme. Pečeme 30 minut na 170 C. Kokos na povrchu zrůžoví, nesmí se připálit, jinak zhořkne. Když jsou řezy hotové, tak je vařící polijeme šlehačkou. Ještě zdobíme čokoládou. ČOKOLÁDOVO OVESNÉ COOKIES Suroviny: 1,5 šálku mouky, 1 lžička sody, 1 lžička soli, 1 šálek másla, 1 šálek hnědého cukru, ½ šálku krystalu, 1,5 balíčku vanilky, 2 vejce, 2 šálky ovesných vloček, 2 šálky kousků čokolády. Postup: Smícháme mouku, sodu a sůl. V druhé míse vymícháme máslo s cukrem, přidáme vanilku, vajíčka a zamícháme. Postupně přidáváme mouku, dokud nedrží hmota spolu. Nakonec přidáme vločky a čoko-kousky. Lžící tvoříme placičky a dáváme na plech. Pečeme ve vyhřáté troubě a vymazaném plechu asi 8 10 minut. LENTILKOVÝ DORT Suroviny: 3 vejce, 1 sklenka moučkového cukru, 1 prášek do pečiva, 1 sklenka oleje, 1 sklenka mléka. Postup: Všechny suroviny dáme do mísy a smícháme. Nalijeme na vymazaný plech a pečeme na 170 C dozlatova. Na vychládlou buchtu natřeme krém po bocích a nahoru rozetřeme čokoládovou polevu. Ozdobíme lentilkami.

4 MEDOVÉ PERNÍKY Suroviny: 800g hladké mouky, 1 prášek do perníku, 280 g moučkového cukru, 100g medu, 120 g Hery, 4 vejce + 1 vejce na potření Postup: Mouku, prášek do perníku a cukr promícháme. Med a Heru rozpustíme, necháme trochu vychladnout a přidáme vejce. Tekuté a sypké suroviny smícháme a vypracujeme těsto - necháme asi 2 hodiny odležet. Rozválíme na 0,5 cm a vykrajujeme různé tvary. Pečeme při 175 C asi 7 minut. Po upečení teplé perníky potřeme rozšlehaným vejcem. Zdobení: Sněhová poleva 140 g moučkového cukru a 1 bílek BURIZONOVÉ KARAMELOVÉ KULIČKY Suroviny: 350 g krystalu nebo krupice, 1 slazené kondenzované mléko (300ml), 250 g másla, 2-3 balíčky burisonů. Postup: Ve vyšším hrnci upražíme karamel, za stálého míchání přidáváme po troškách kondenzované mléko a potom máslo. Důkladně promícháme, přidáme burisony a tvarujeme kuličky, které klademe na papír. HARLEKÝN Korpus: 8 vajec, 8 lžic krystalu, 2 lžíce oleje, 8 lžic hladké mouky, kakao. Krém: 40g másla + 40 g hladké mouky = jíška, 250 ml mléka, 150 g másla, kakao, 4 lžíce moučkového cukru. Pařížská šlehačka: 250 ml smetany na šlehání, 100 g čokolády na vaření, 1 lžíce kakaa, 2 lžíce krystalu. Bílá šlehačka: 250 ml smetany na šlehání, 1 vanilkový cukr. Postup: Korpus bílky ušleháme v tuhý sníh. Žloutky, cukr a olej vyšleháme v pěnu a přidáme mouku, kakao a sníh z bílků zlehka zamícháme. Dáme do formy vyložené pečícím papírem. Pečeme asi na C. Krém z másla a mouky uděláme světlou jíšku, do které zamícháme mléko a povaříme, až vznikne hladká kaše necháme vychladnout. Po vychladnutí vyšleháme máslo, cukr, kakao a kaši v hladký krém. Pařížská šlehačka všechny suroviny svaříme v hrnci a necháme asi 1 minutu vařit, pak vypneme a necháme do druhého dne vychladit v ledničce pak vyšleháme. Světlá šlehačka vyšlehá se s cukrem. Vychladlý korpus se podélně rozřízne a naplní krémem. Vrch se ozdobí pařížskou a světlou šlehačkou podle vlastní fantazie může se nahoru nastrouhat čokoláda

5 PODVODNÍ ŠTRÚDL Suroviny: 200 g hladké mouky, 125 g Hery, 1 žloutek, sůl, necelého půl hrníčku mléka Postup: Tuk rozehřejeme a nalijeme do něho studené mléko, ostatní suroviny dáme do větší misky. Na ty nalijeme směs mléka a tuku a zamícháme vytvoří se řidší těsto, které necháme v misce a zalijeme ho celé studenou vodou dáme do lednice aspoň na 1 hodinu. Pak vodu vylijeme, těsto rozdělíme na dva díly a postupujeme stejně jako u klasického štrúdlu jen je potřeba hodně mouky na pomoučení. Těsto rozválíme na slabou placku (skoro jako na nudle), posypeme strouhankou, dáme jablka, rozinky, cukr, mletou skořici a zase trichu strouhanky. Kraj potřeme žloutkem a smotáme, přeneseme na plech, potřeme celý závin žloutkem a pečeme asi při 180 C dozlatova. ŠLEHAČKOVÁ ROLÁDA S BANÁNEM Suroviny: 5 vajec, 100 g krupicového cukru,60 g hladké mouky, 20 g kakaa, 1 prášek do pečiva. Náplň: 250 g šlehačky, 1 ztužovač šlehačky, 2 banány Postup: Vejce s cukrem šleháme asi 10 minut ve vodní lázni, odstavíme a pomalu vmícháme mouku s kakaem a práškem do pečiva. Vylijeme na plech s pečícím papírem a pečeme při 200 C. Na dohotovení si ušleháme šlehačku a rozetřeme ji na vychladlou roládu. Na okraj položíme banány a zatočíme. Necháme v lednici ztuhnout asi dvě hodiny a můžeme podávat. DORT KOPEC UČENÍ Korpus: 5 vajec, 150 g cukr krupice, 150 g hladké mouky, 1,5 lžíce kakaa, trochu kypřícího prášku. Postup: Vejce šleháme s cukrem do tuha, přimícháme mouku, kakao a prášek do pečiva. Vlijeme do tukem vymazané a moukou vysypané formy. Pečeme při 150 C asi hodinu. Krém: 1 Créme Olé pudink, 250 ml mléka, 1 lžíce cukru moučka, rum, kakao, g másla. Postup: Vyšleháme pudink Créme Olé bez vaření s 250 ml mléka, přidáme cukr, rum, kakao a zašleháme s máslem. Upečený a vychladlý dort 2x prokrojíme, prolijeme rumem, naplníme krémem a ozdobíme podle své fantazie mléčnou hmotou nebo marcipánem, který zakoupíme v obchodě.

6 OVOCNÝ BISKUPSKÝ CHLEBÍČEK Suroviny: 8 bílků, 160 g cukru, 140 g oříšků, 100 g rozinek, 100 g kandovaného ovoce, 50 rozpuštěného másla, 1 lžíce rumu, dle chuti čokoláda. Postup: Z bílků ušleháme sníh s cukrem, přidáme vychládlé máslo, mouku, oříšky, rozinky, čokoládu, rum a kandované ovoce. Nalijeme do vymazané formy a pečeme asi půl hodiny. STAROČESKÝ MEDOVNÍK Korpus: 500 g hladké mouky, 10 lžic mléka nebo smetany, 100 g cukru, 3 4 lžíce medu, 2 vejce, 70 g tuku na pečení nebo sádla, 2 lžičky jedlé sody, mouka na vál, tuk na vymazání plechu, cukr moučka na posypání. Krém: 0,5 l mléka, 1,5 pudinkového prášku s vanilkovou příchutí, 2 lžíce silné černé kávy, 150 cukru moučka, 2 žloutky, 250 g másla. Postup: Korpus - hladkou mouku prosejeme na vál. V hrnci za stálého míchání svaříme mléko nebo smetanu s cukrem, medem, vejci a tukem a nakonec do houstnoucí hmoty vmícháme jedlou sodu směs napění. Odstavíme, po částečném vychladnutí ji nalijeme do důlku v prosáté mouce na válu a zpracujeme v hladké těsto. To rozdělíme na čtyři až šest dílů, které rozválíme na tenké placky obdélníkové na celý plech nebo kulaté a upečeme je na tukem vymazaném plechu dorůžova. Pečeme v předehřáté troubě jen asi 6 7 minut. Krém do třetiny mléka rozmícháme pudinkový prášek a za stálého míchání ho vlijeme do vařícího mléka. Jakmile zhoustne, necháme ho přikrytý vychladnout. Máslo našleháme s cukrem do pěny, po troškách přidáváme vychladlý pudink a po kapkách černou kávu. Vychladlé placky spojíme krémem, nožem zarovnáme okraje a pocukrujeme. Medovník krájíme na řezy nejlépe druhý den, až se rozleží. OŘECHOVÝ KOLÁČ Suroviny: 1 plechovka ananasu (rozmixuje se celá i se šťávou), 1 hrnek mletých ořechů, 2 hrnky polohrubé mouky, 1 hrnek moučkového cukru, 2 vejce, 2 lžičky jedlé sody. Postup: Vše smícháme a dáme péct na plech s vyšším okrajem, pečeme asi 30 minut na 180 C. Krém: 3 kelímky pomazánkového másla, ½ hrnku moučkového cukru, 1 vanilkový cukr, 1 lžíce vanilkového pudinku. Dokončení: Krém natřeme na korpus, posypeme nasekanými ořechy, můžeme pocákat čokoládou.

7 NEPEČENÝ DORT Suroviny: 3 zakysané smetany, 3 lžíce vanilkového cukru, 1 lžíce moučkového cukru, 250 g piškotů, 1 balení plátkové želatiny, 1 balení červeného želé (extra silné), ovoce, 1 smetana na šlehání. Postup: Rozšleháme zakysanou smetanu, vanilkový a moučkový cukr. Přidáme rozpuštěnou želatinu a znovu směs šleháme. Na dno dortové formy naskládáme asi polovinu piškotů a pokladem ovocem. Pak naskládáme druhou vrstvu piškotů a opakujeme krém a ovoce. Dort dáme vychladit do ledničky a po ztuhnutí se připraví želatina (extra silná), která s uvaří dle návodu. Nechá s zčásti zchládnout a poté se vylije na dort. Nakonec dozdobíme smetanou na šlehání a ovocem. OŘECHOVÉ ŘEZY Suroviny a postup: 180 g cukru moučka, 9 žloutků, šťávu z půl citronu.. vše třeme asi půl hodiny, pak se přidá 140 g mletých ořechů, 120 g hladké mouky a sníh z 9 bílků. Pečeme na pečícím papíře mírně. Úplně vychladlé řezy přepůlíme, prorumujeme, natřeme marmeládou, krémem a spojíme. Poléváme citronovou nebo rumovou polevou.