Vánoční cukroví nové recepty z Helenčina pečení, které se do knihy VÁNOČNÍ KOUZLENÍ nevešly.

Transkript

1 Vánoční cukroví nové recepty z Helenčina pečení, které se do knihy VÁNOČNÍ KOUZLENÍ nevešly.

2 Děkuji, že jste si koupili moji novou kuchařku Helenčino pečení. VÁNOČNÍ KOUZLENÍ / ZIMA vychází jako první ze čtyř kuchařek připravovaných v nové edici ČTVERO ROČNÍCH OBDOBÍ. V knize najdete 106 receptů nejen na vánoční cukroví. Řezy, vánočky, perníčky, štola a taky slané silvestrovské pochoutky. To vše je obsahem nové kuchařky, zaměřené na recepty pro nejkrásnější období v roce Vánoce. V tomto e-booku na Vás čeká 13 zcela nových receptů, které byly připraveny pro zimní kuchařku, ale už se do ní nevešly. Jsou určeny výhradně Vám, jako poděkování za nákup této knihy v e-shopu na webu Věřím, že Vás tento dárek potěší stejně jako nová kuchařka samotná a jako pexeso, které zároveň s knihou obdržíte. Tento e-book není volně šiřitelný!!! Posílám ho pouze zákazníkům, kteří si na webu zakoupili nejnovější knihu z řady Helenčino pečení / VÁNOČNÍ KOUZLENÍ. Ještě jednou Vám děkuji za Váš nákup a teď už se můžeme společně pustit do pečení.

3 Ořechy s medovým krémem Ingredience 270 g hladké mouky 70 g moučkového cukru 120 g másla nebo tuku 1 menší vejce 170 g mletých vlašských ořechů Krém 140 g másla 20 g moučkového cukru 50 g mletých vlašských ořechů 50 g hořké čokolády 1 lžíce medu Dokončení čokoládová poleva mleté vlašské ořechy Z uvedených surovin vypracujeme těsto a necháme asi 2 hodiny v chladu odpočinout. Odebíráme kousky těsta, které omoučíme a plníme do formiček. V mírně vyhřáté troubě upečeme. Vychladlé ořechy vyklopíme a slepujeme medovým krémem. Vyšleháme máslo s cukrem a medem. Přidáme rozehřátou vychladlou čokoládu, ořechy a promícháme. Konce ořechů namáčíme do čokoládové polevy a mletých ořechů. 120 ks / 160 C

4 Mandlové rohlíčky s polevou Ingredience 300 g hladké mouky 100 g moučkového cukru 200 g másla nebo tuku 150 g mletých loupaných mandlí 1 žloutek 1 vanilkový cukr Dokončení: zlatý cukrový máček bílá čokoládová poleva Ze všech surovin vypracujeme těsto, které necháme v chladu odpočinout. Vyválíme plát silný 5 mm a vykrajujeme rohlíčky. Pokládáme na plech vyložený pečicím papírem. Bílou čokoládu můžeme obarvit olejovými potravinářskými barvičkami. Ve středně vyhřáté troubě upečeme. Vychladlé tvary namáčíme do polevy a dáme na mřížku. Než poleva úplně ztuhne, ozdobíme zlatým cukrovým máčkem. 200 ks / 180 C Polevu použijeme buď bílou (str.00), nebo hotovou citronovou, kterou rozehřeme ve vodní lázni s kouskem ztuženého tuku.

5 Biskupský chlebíček Ingredience 90 g hladké mouky 100 g moučkového cukru ½ kypřicího prášku do pečiva 4 vejce 150 g másla 440 g směsi nadrobno nakrájeného kandované ovoce, ořechů, rozinek a mandlí Dokončení: rybízová marmeláda čokoládová poleva Utřeme máslo s cukrem a vejci. Přidáme mouku smíchanou s práškem do pečiva, ořechy, mandlemi, rozinkami a kandovaným ovocem. vlijeme do máslem vymazané a moukou vysypané chlebíčkové formy. Ve středně vyhřáté troubě pečeme asi 40 minut. Vychladlý chlebíček vyklopíme z formy, póry zlehka zatřeme marmeládou a polijeme vlažnou čokoládovou polevou. 170 C

6 Pomerančové medové kuličky Ingredience 100 g mletých lískových oříšků 70 g medu 40 ml pomerančové šťávy 10 ml rumu Dokončení: strouhaná čokoláda Všechny suroviny dáme do kastrůlku a na mírném ohni povaříme za stálého míchání asi 10 minut. Pokud je těsto řidší, tak přidáme trošku piškotových drobečků. Necháme vychladnout. Tvarujeme kuličky o průměru 2-2,5 cm, které obalujeme ve strouhané čokoládě. Vkládáme do papírových košíčků. 25 ks

7 Křehké sušenky Ingredience 150 g hladké mouky 100 g jemného bramborového škrobu 70 g moučkového cukru 200 g másla nebo tuku 1 lžíce mléka 1 žloutek ½ sáčku vanilkového cukru ¼ sáčku kypřicího prášku do pečiva strouhaná kůra z ½ citronu Dokončení bílá čokoládová poleva tmavá čokoládová poleva Ze všech surovin vypracujeme těsto, které necháme v chladu odpočinout. Vyválíme plát silný 5 mm a vykrajujeme tvary. Pokládáme na plech vyložený pečicím papírem. Ve středně vyhřáté troubě upečeme. Vychladlé tvary ozdobíme bílou a tmavou čokoládou. 130 ks / 180 C

8 Ořechové rohlíčky s krémem Ingredience 100 g polohrubé mouky 150 g moučkového cukru 2 menší vejce 300 g mletých vlašských ořechů Dokončení máslový krém čokoládová poleva mleté vlašské ořechy Videorecept na máslový krém najdete na mém webu, nebo na YouTube. Ze všech surovin vypracujeme těsto. Pokud je těsto řidší, přidáme trochu proseté strouhanky. Vyválíme na vále posypaném mletými ořechy a vykrajujeme rohlíčky. Pokládáme je na plech vyložený pečicím papírem. V předem vyhřáté troubě upečeme. Polovinu vychladlých rohlíčků namáčíme do čokoládové polevy. Dáme na mřížku okapat a ještě než poleva ztuhne, posypeme mletými ořechy. Rohlíčky slepujeme máslovým krémem. 110 ks / 160 C

9 Kávová esíčka Ingredience 250 g hladké mouky 70 g moučkového cukru 150 g másla nebo tuku 1 žloutek ¼ lžičky mleté kávy strouhaná kůra z ½ citronu Kávový krém 150 g másla 40 g moučkového cukru 1 lžička vychladlé uvařené kávy Ze všech surovin vypracujeme těsto. Necháme v chladu 2 hodiny odpočinout. vyválíme na plát a vykrajujeme esíčka, která pokládáme na plech vyložený pečicím papírem. V předem vyhřáté troubě upečeme. Kávová poleva 160 g moučkového cukru 30 g bílku (z 1 menšího vajíčka) 20 ml silné černé kávy Dokončení čokoládová poleva 75 ks / 180 C Kávový krém: Vyšleháme do pěny máslo s cukrem a lžičkou vychladlé kávy. Kávová poleva: prosetý cukr, bílek a uvařenou kávu vyšleháme do hladka. Polovinu vychladlých esíček namáčíme do kávové polevy, dáme na mřížku okapat a ještě než poleva ztuhne, ozdobíme čokoládovou polevou. Esíčka slepujeme kávovým krémem. Ornamenty uděláme takto: Z čokolády uděláme za sebou tři malé tečky a potom párátkem přejedeme přes jejich středy. Kávová poleva musí být tekutá, nesmí být již zaschlá.

10 Kokosové sušenky s rozinkami Ingredience 120 g hladké mouky 80 g moučkového cukru 140 g másla nebo tuku 70 g rozinek 1 vanilkový cukr špetka mletá skořice 100 g mletého kokosu 1 žloutek Dokončení 1 2 bílky mletý kokos Máme-li kvalitní mixér, kokos s rozinkami v něm rozmixujeme. Tvary se nám budou lépe vykrajovat. Ze všech surovin vypracujeme těsto a necháme v chladu 2 hodiny odpočinout. Vyválíme plát tloušťky 4 mm a vykrajujeme tvary, které pokládáme na plech vyložený pečicím papírem. Potřeme rozšlehaným bílkem a posypeme kokosem. Ve středně vyhřáté troubě upečeme do růžova. 100 ks / 180 C

11 Linecké rolky Ingredience 240 g hladké mouky 80 g moučkového cukru 160 g másla 2 žloutky 60 g mletých oloupaných mandlí Náplň 100 g kandovaného ovoce 100 g mletých oloupaných mandlí 100 g mletých piškotů 20 g kakaa 40 ml rumu 80 ml mléka 30 g moučkového cukru 2 vejce 50 ks / 180 C Ze všech surovin vypracujeme těsto a rozdělíme na dva díly. Každý díl vyválíme a na něj rozetřeme náplň. Smícháme nakrájené kandované ovoce, mleté mandle, piškoty, kakao, rum, mléko, cukr a vejce. s náplní svineme do závinu, zabalíme do alobalu a necháme v chladu uležet do druhého dne. Nakrájíme na plátky široké 1,5 cm, klademe na plech vyložený pečicím papírem a ve středně vyhřáté troubě upečeme.

12 Čertíkovy rohlíčky Ingredience: 350 g hladké mouky 150 g moučkového cukru 300 g másla nebo tuku 1 žloutek 80 g kakaa Dokončení bílá čokoládová poleva Ze všech surovin vypracujeme těsto, zabalíme do mikrotenu a necháme v chladu asi 2 hodiny odpočinout. Odebereme větší kus těsta, vyválíme váleček o šířce 2 cm a z válečku odkrajujeme 1,5 cm dlouhé kousky. Z každého kousku vyválíme váleček ze kterého vytvarujeme rohlíček. Pokládáme na plech vyložený pečicím papírem. Ve středně vyhřáté troubě upečeme. 180 ks / 180 C Zdobíme bílou čokoládovou polevou.

13 Octové kroužky Ingredience 400 g hladké mouky 180 g moučkového cukru 250 g másla nebo tuku 20 ml octa 2 žloutky Dokončení rybízová marmeláda moučkový cukr Hustou marmeládu zředíme trochou rumu. Řídkou marmeládu zahustíme piškotovými drobečky. Ze všech surovin vypracujeme těsto, které necháme v chladu 2 hodiny odpočinout. Přes nástavec masového mlýnku vytlačujeme proužky, které rádýlkem nakrájíme na tyčinky dlouhé 4-5 cm. Každou tyčinku stočíme do kroužku, konce k sobě mírně přitiskneme. Položíme na plech vyložený pečicím papírem. Ve středně vyhřáté troubě upečeme. 100 ks / 180 C Po vychladnutí naplníme střed každého kroužku trochou marmelády a pocukrujeme.

14 Vanilkové věnečky Ingredience 130 g másla nebo tuku 140 g hladké mouky 50 g mletých pražených lískových oříšků 10 g ve lžíci smetany rozmočeného droždí strouhaná kůra z ½ citronu Dokončení vanilkový cukr Ze všech surovin vypracujeme těsto, které necháme v chladu 2 hodiny odpočinout. Utvoříme váleček, ukrajujeme malé, stejně velké kousky a tvoříme věnečky. Pokládáme na plech vyložený pečicím papírem a ve středně vyhřáté troubě upečeme. Po upečení ještě horké obalujeme ve vanilkovém cukru. 50 ks / 180 C

15 Další recepty na vánoční cukroví najdete v knize HELENČINO PEČENÍ / VÁNOČNÍ CUKROVÍ. Více se o knize dozvíte na této stránce. Najdete zde i videa s recepty z této knihy.