Kubík Dobiáš. Jablkový koláč

Transkript

1

2 Kubík Dobiáš Fotografie k moučníkům Natálky Žáčkové Těsto: 1 hrnek cukru 1 vejce + 1 žloutek 2 vanilkové cukry 1 Hera 3 hrnky hladké mouky 1 prášek do pečiva Jablkový koláč Náplň: 3 hrnky mléka 3 vanilkové pudinky 5 lžic cukru 4 velká jablka (oloupaná a nakrájená na plátky) Změklý tuk se všemi ingrediencemi zpracujeme v těsto. Rozdělíme na polovinu a necháme odpočinout. Zatím si nachystáme jablíčka a plech, který vymažeme a trochu vysypeme. Rozválíme půlku těsta, na které naskládáme plátky jablek. Uvaříme pudink a vřelý ho nalijeme na jablka a přikryjeme druhou půlkou těsta. Upečeme dozlatova v předehřáté troubě. 160C, 30 minut.

3 40 dkg pol. mouka 15 dkg másla 10 dkg moučkového cukru 2 vejce ½ prášku do pečiva 10 lžic mléka (nemusí být) Náplň: 1 kg jablek 1 skořicový cukr dkg ořechů Eliška Dobiášová Štrůdl od prababičky Vypracujeme těsto, vyválíme a poklademe náplň. Dáme péct. Upečené pocukrujeme. Natálka Žáčková Perník s jablky: 500 g polohrubé mouky, 350 g cukr krystal, 500 ml mléka, 2 dcl oleje, 2 vejce, 6 lžic marmelády, 4 lžíce kakaa, lžička jedlé sody, prášek do perníku, špetka soli, lžička skořice, 4 větší nastrouhané jablka V míse smícháme všechny suroviny a nalijeme na vymazaný plech. Pečeme ve vyhřáté troubě min. Jablkové koláčky: 600 g hl. mouky, 250 ml mléka, 70 g cukru, 2 vejce, 150 g másla, 50 g droždí, špetka soli, 3 nastrouhané jablka, skořice a skořicový cukr, marmeláda, na drobenku: 100g másla, 100 g polohrubé mouky, 100 g cukru Z mléka, droždí, lžíce cukru a 2 lžic mouky necháme vzejít kvásek. Do mísy vysypeme suroviny a přilijeme kvásek, vypracujeme těsto, které necháme vykynout. Těsto rozválíme, rozkrájíme na čtverečky, přidáme jablka a zabalíme, navrch dáme lžičku marmelády a posypeme drobenkou. Koláčky pečeme na plechu vyloženém pečícím papírem při 175* C asi min. Jablkový zákusek z listového těsta: 1 listové těsto, 1l mléka, 3 vanilkové pudinky, dětské piškoty, 1 vejce, 70 g cukru, 6 větších jablek, skořice a skořicový cukr Uvaříme si pudink a necháme vychladnout. Mezitím si nastrouháme jablka, přidáme do nich skořici a skoř. cukr. Listové těsto si rozdělíme na 2 díly a vyválíme. Plech si vyložíme pečícím papírem, dáme vyválené list. těsto, na něho vyskládáme dětské piškoty, přidáme jablka a zalejeme pudinkem a přiklopíme druhým dílem těsta. Pomažeme vajíčkem a pečeme při 175* C asi min.

4 Vítek Vařák Matěj Dudek Jablečník Suroviny KORPUS 1 kg jablek 1 vanilkový cukr 5 vajec 150 g cukr moučka 3 lžíce vody 150 g polohrubé mouky ½ kypřícího prášku PŘÍPRAVA TVAROHOVÁ NÁPLŇ 150 g změklého másla 200 g cukr moučka (může být i méně) 1 vanilkový cukr 500g měkkého tvarohu 1 želatina za studena (nemusí být) NA OZDOBU 1 lžíce skořice na posypání máta Oloupaná jablka nastrouháme na hrubém struhadle a smícháme s vanilkovým cukrem. Plech s vyšším okrajem vyložíme pečícím papírem, tak aby okraje přesahovaly. Jablka rozložíme po celém plechu. Žloutky utřeme s cukrem, přidáme vodu a postupně zašleháme mouku smíchanou s kypřícím práškem. Z bílků ušleháme tuhý sníh, který zlehka vmícháme do těsta. Těsto nalijeme rovnoměrně na jablka a zvolna pečeme v předehřáté troubě na 180 o C asi 30 minut. Upečený korpus překlopíme jablečnou směsí nahoru a necháme vychladnout. Mezitím připravíme náplň. Změklé máslo ušleháme s moučkovým i vanilkovým cukrem. Přidáme oba tvarohy a nakonec do směsi vmícháme želatinu, kterou připravíme podle návodu na obalu. Tvarohovou náplň rozetřeme na jablkovou vrstvu a necháme v lednici tuhnout. Nakonec posypeme skořicí a jednotlivé porce na talíři ozdobíme mátou (nemusí být). Jablková přesnídávka 500 g očištěných jablek 1 vanilkový cukr g cukru krupice (podle sladkosti jablek) dle chuti skořici, mletý badyán, rebarboru vanilkový puding Jablka oloupeme, zbavíme jadřinců a rozdělené na měsíčky hodíme do velkého hrnce. Dusíme za občasného podlévání vodou do měkka. Rozmixujeme a přidáme ostatní ingredience. Pokud se přesnídávka zdá řídká, zahustíme vanilkovým pudingem v prášku. Horké plníme do sklenic a ihned obrátíme dnem vzhůru. Vychladlé skladujeme v suchu a temnu.

5 Laura Gajdošíková Marek Urbańczyk Hraběnčiny řezy Šneci 40 dkg polohrubé mouky 25 dkg Hery 1 zakysaná smetana 1 prášek do pečiva trošku soli Suroviny zpracujeme, těsto rozválíme, poklademe nebo namažeme jakoukoliv nádivkou (jablková, ořechová, tvarohová nebo i kečup, salám, mleté maso ). Zatočíme jako roládu a nakrájíme na kolečka. Pečeme v troubě asi 15 minut při 160 C. 250g máslo 4 vejce 100g práškového cukru 3 lžíce mléka 400g polohrubé mouky 1/2 balíčku prášku do pečiva 2 balíčky vanilkového cukru 6-8 jablek 70g strouhaných nebo krájených ořechů Máslo utřeme se žloutky a cukrem, přidáme mléko, prosátou mouku smíchanou s práškem do pečiva a zpracujeme těsto. Polovinu těsta dáme do mrazničky ztuhnou. Druhou polovinu vyválíme a pomoci válečku přeneseme na vymazaný a moukou vysypaný plech. Nastrouháme na ni oloupaná jablíčka, posypeme oříšky a vanilkovým cukrem. Z bílku ušleháme tuhý sníh a rozetřeme jej na jablka. Na povrch nastrouháme zmrzlé těsto a v mírné troubě upečeme.

6 Kristýnka Šmondrková Katka Jančurová 2lžíce cukru 1 l mléka 1 balení skořicového cukru 1 balení listového těsta 1 kg jablek 1 sáček hrozinek 2 balení pudinkový prášek Jablečná buchta Rozvalíme polovinu listového těsta, kterou dáme na dno pekáče. Na těsto nastrouháme jablka, ocukrujeme, přidáme hrozinky a skořici. Z litru mléka uvaříme vanilkový pudink, kterým zalijeme jablka. Na pudink položíme další plát těsta a moučník dáme péct asi na 20 minut na 180 C do horké trouby. Rychlá buchta s jablky a kyškou 3 hrnky mouky (jakákoliv) 2 hrnky cukru 1/2 hrnku oleje 1 vajíčko 1 kyška 2-3 nastrouhané jablka 1 prášek do pečiva 2 lžičky kakaa kokos, oříšky, rozinky dle chuti Všechny ingredience smícháme a dáme upéct.

7 Natálka Kaniová David Šmajstrla Rychlý jablečný koláč s drobenkou Jablečný perník 2 bílé jogurty 3 kelímky pol. mouky 1 kelímek cukru 1/2 prášku do pečiva 2 vejce Z uvedených surovin uděláme těsto. To posypeme strouhanými jablky, skořicí a drobenkou. 45 dkg nastrouhaných jablek 45 dkg polohrubé mouky 1 prášek do pečiva 12,5 dkg rozpuštěného másla 3 vejce kakao 30 dkg cukru 1 lžíce olivového oleje Vše smícháme dohromady, těsto nalijeme do vymazané a moukou vysypané formy a upečeme ve středně vyhřáté troubě. Zda je perník hotový, vyzkoušíme špejlí. Upečený a vychladlý perník můžeme ještě polít čokoládovou polevou.

8 Marek Šmahlík Kubík Kulišťák Jablková bábovka 150 g moučkového cukru 2 vejce 1 dcl oleje 1/2 dcl mléka 250 g polohrubé mouky 2 lžičky prášku do pečiva 250 g strouhaných jablek na hrubém struhadle V míse pečlivě utřeme vejce s cukrem a olejem, přidáme mouku s práškem do pečiva a za stálého míchání přikapáváme teplé mléko. Vše dobře promícháme a nakonec přidáme strouhaná jablka. Těsto nalijeme do vymazané a moukou nebo kokosem vysypané bábovkové formy. Pečeme 45 minut při 175 C. Můžeme dát i na plech nebo do papírových košíčků dkg jablek 2 dcl vody 2 x vanilkový puding 2 dcl vody 10 dkg cukru vanilkový cukr 1 lžíce másla piškoty Jablečný dort - nepečený Jablka očistíme, nastrouháme a ve 2 dcl vody dusíme na kaši. Puding rozmícháme ve 2 dcl vody s cukrem a spolu s máslem přidáme do jablek a zavaříme do zhoustnutí. Dáváme do dortové formy- střídavě piškoty- jablka... Necháme ztuhnout v lednici.

9 Kristýnka Kuřecová Jablkový koláč naopak Asi 1kg jablek 4 vejce 120 g cukru krupice nebo krystalu 130 g polohrubé mouky lžíce oleje půl lžičky kypřícího prášku do pečiva cukr moučka a skořice na dochucení jablíček Nastrouháme si jablka bez jadřinců na struhadle na okurky a dochutíme cukrem a skořicí. Plech vyložíme pečícím papírem a jablka stejnoměrně na něj rozprostřeme. V míse vyšleháme šlehačem celé vejce s cukrem do husté pěny, pak do nich zamícháme lehce a po částech mouku smíchanou s kypřícím práškem a nakonec lžíci oleje. Směs rozprostřeme na jablka a pečeme asi při 200 stupních dorůžova. Po vychladnutí překlopíme na tácek a jemně pocukrujeme. 1/2 kg hl. mouky 1 vejce 1 Hera a špetka soli kvásek: 6 lžic mléka 3 lžíce cukru a 4 dkg kvasnic. Náplň: 1kg jablek 2 lžíce skořice cukr dle potřeby Danek Svoboda Jablečné rohlíčky Udělat kvásek, pak vše smíchat, udělat váleček a rozdělit na 7 dílů, ze kterých uděláme bochánky. Ty rozválíme na velikost dezertního talíře a nakrájíme na osminky. Plníme nastrouhanými jablky se skořicí a děláme šátečky. Pečeme na 160 st. do růžova. Pak obalujeme v moučkovém cukru s vanilkou.

10 Matěj a Kubík Spišákovi Jablečný koláč s pudinkem: 175 g hladké mouky 1 lžička kypř. prášku do pečiva 75 g másla 1 vejce Náplň: cca 7 menších jablek sáček vanilkového pudinku 400 ml smetany ke šlehání 70 g cukru Příprava: Na vále smícháme mouku s kypřícím práškem, máslem, cukrem a vejcem. Vypracujeme hladké těsto. Z těsta vyválíme placku a vložíme ji do vymazané a moukou vysypané koláčové formy. Na okrajích přitlačíme a propícháme na několika místech vidličkou. Oloupeme jablka, rozkrojíme na polovinu, vykrojíme jadřince a přitlačíme na těsto. Z pudinkového prášku, smetany a cukru připravíme pudink podle návodu na obalu. Ještě horký ho nalijeme na jablka. Vložíme do trouby a pečeme při 200 C asi 40 až 50 min. 4 ks jablek cukr 2 hrnky hladká mouka 2 hrnky 1/2 hrnku oleje 4 vejce 1 lžička prášku do pečiva 1 lžička sody 3 lžičky kakaa Barborka Machynová Jablečná buchta Jablka nakrájíme na kostky, dáme do misky, zasypeme cukrem a zalejeme olejem. Vše necháme hodinu odpočinout a občas promícháme. Po hodině přidáme všechny další ingredience, zamícháme a směs vlijeme na vymazaný a vysypaný plech. Pečeme na 180 stupňů přibližně půl hodiny.

11 Markétka Martináková Jablečné řezy: 6 vajec 200 g moučkového cukru 6 lžic dětské krupice 160 g mletých vlašských ořechů 2 lžíce kakaa 300 g nastrouhaných jablek tuk a hrubá mouka na plech Poleva: 50 g čokolády na vaření 25 g ztuženého tuku nastrouhané vlašské ořechy Příprava: 1)Těsto: Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Žloutky utřeme s cukrem do pěny a střídavě přidáváme po částech krupici, ořechy, kakao a jablka. Z bílků vyšleháme tuhý sníh, který nakonec opatrně vmícháme do těsta. Troubu předehřejeme na 175 C. Plech vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou. Těsto vlijeme na plech a rovnoměrně jej rozetřeme. Pečeme při 175 C asi 30 minut. 2) Poleva: Čokoládu nalámeme do kastrůlku, smícháme s tukem a ve vodní lázni umícháme polevu. Opatrně ji rozlijeme, rozetřeme po vychladlém moučníku a povrch posypeme ořechy. Polevu necháme ztuhnout a moučník nakrájíme na kostky. Pokud někdo nejí ořechy - jako naše Markétka, ořechy se tam prostě nedají.

12 Honzík Rozsíval Šimon Motyka Hraběnčiny řezy 40 dkg polohr.mouky 15 dkg cukru 20 dkg hery 4 žloutky 1/2 prášku do pečiva Náplň: jablka skořice ořechy cukr Vypracujeme těsto, větší část dáme na plech, pak poklademe nastrouhaná jablka, cukr, skořici a ořechy. Ušleháme sníh ze 4 bílků a 20 dkg cukru, dáme ho na těsto a nastrouháme zbytek těsta. A dáme péct Jablečný moučník 40 dkg nastrouhaných jablek 35 dkg polohrubé mouky 30 dkg cukru 3 vejce 1 dl oleje 1 prášek do pečiva Vše smícháme a nalejeme na vymazaný plech. Pečeme v troubě na 180 C cca 20 min. Jablka v županu Jablka očistíme, vybereme jadřinec a nakrájíme na tenká kolečka. Připravíme těstíčko jak na palačinky (trošku hustší) a vysmažíme na rozehřátém oleji nebo sádle. Dáme okapat na ubrousek a potom pocukrujeme, posypeme grankem nebo skořicí.

13 Kubík Oppitz Tradiční americký koláč Náplň: 3g mletá skořice 8 ks větších jablek 200g cukr krupice 8g polohrubá mouka Těsto: 3g soli 120ml studené vody 250g hladké mouky 115g másla Ve větší míse spolu smícháme mouku a sůl. Poté do těsta po částech zapracováváme máslo (2 lžičky odložíme stranou), následně přidáváme vodu. Vypracujeme těsto, které zabalíme do igelitového pytlíku či potravinářské folie a na 4 hodiny nebo i celou noc umístíme do ledničky. Poté těsto znovu prohněteme, vyplníme jím dno a strany formy. Troubu předehřejeme na 200 C. V druhé větší míse spolu smícháme jablka nakrájená na plátky, cukr, lžíci polohrubé mouky a skořici. Vše důkladně zamícháme a náplní vyplníme formu. Navrch těsta naneseme 2 zbývající lžičky másla a připravený koláč ještě přikryjeme plackou vyválenou ze zbylého těsta. Nakonec uděláme do těsta špejlí pár dírek, aby pára z jablek měla kudy utíkat. Tradiční americký koláč pečeme v předehřáté troubě zhruba hodinu do té doby, než těsto zezlátne. Koláč je hotový za cca 40 minut. 0,5kg jablíček 1x želatina cukr dle chuti piškoty Vanda Pazderková Nepečený jablečný dort Nejprve oloupeme jablka, nakrájíme a uvaříme doměkka. Vaříme to se skořicí a trochou hřebíčku v malém množství vody (jako na přesnídávku), cukru dle chuti. Jakmile jsou jablíčka měkká, vyndáme skořici a hřebíček a rozmixujeme jablka na pyré. Zvlášť uděláme želatinu, a poté ji vmícháme do pyré - necháme chladnout. Na dno dortové formy dáme piškoty a na ně nalijeme jablečné pyré. Piškoty je třeba dát ve větší vrstvě. Dáme do lednice a necháme chladnout. Podáváme, až to ztuhne a studené.

14