Výb r t ch nejlepších jable ných recept. Od Vás.

Transkript

1 Výb r t ch nejlepších jable ných recept. Od Vás. MOU NÍKY 2012

2

3 Jablíčkový dort Simona Urbánková 100g polohrubé mouky, 100g cukru moučka, 100g másla nebo Hery, 1 lžička prášku do pečiva, 2 balíčky skořicového cukru, 3 vejce, špetka soli, 5jablek. Postup: Máslo nebo Heru vyšleháme s moučkovým cukrem, postupně přidáváme žloutky, sůl a 1 balíček skořicového cukru. Pak přidáme po částech polohrubou mouku s práškem do pečiva a na závěr tuhý sníh z bílků. Dortovou formu vyložíme pečícím papírem na pečení a těsto do ní rozetřeme. Navrch poklademe oloupaná a na měsíčky nakrájená jablka, a poprášíme skořicovým cukrem. Pečeme na 175 c asi 40 min. Jablečné placičky Eva Dubovská 400g jablek-očistit a rozdusit 100g másla+100g mletého cukru-utřít 200g polohrubé mouky, ½prášku do pečiva, ¼kávové lžičky sody, ½lžičky skořice, 60g vlašských ořechů, sůl. Postup: Všechno smíchat dohromady, a dělat placičky na plech vyložený pečícím papírem. Pečeme při 190 C 12-15min. Jablečný sen Pavla Janůjová 1,5kg nastrouhaných jablek, 5 vajec, 150g cukru krupice, 3lžíce vody, ½ skleničky oleje, 250g polohrubé mouky, prášek do pečiva, troška mleté skořice a cukru krupice na posypání Krém: 2tvarohy ve vaničce, 250g másla, trochu cukru, 1 pomazánkové máslo. Postup: Vyšleháme cukr s vejci, přidáme vodu, olej a mouku s práškem do pečiva a důkladně promícháme. Na větší plech rozložíme pečící papír, na něj rozprostřeme nastrouhaná jablka, posypeme je trochou cukru a skořicí a zalijeme připraveným těstem. Buchtu pečeme při 180 C zhruba

4 25 minut. Upečený dezert překlopíme jablkovou směsí nahoru, potřeme vyšlehanou tvarohovou směsí a posypeme skořicí. Jablková buchta s čokoládou Jarmila Janůjová 500g jablek, 3vejce, 300g krystalového cukru, 1 vanilkový cukr, 150g slunečnicového oleje, 500g hrubé mouky, 1 lžička prášku do pečiva, tuk a mouka na vymazání plechu, 2 mléčné čokoládové polevy v sáčku, mandlové lupínky na posypání. Postup: Jablka oloupeme a nastrouháme. Vejce ušleháme společně s krystalovým a vanilkovým cukrem. Přidáme olej, nastrouhaná jablka a nakonec mouku s práškem do pečiva. Vše zamícháme a nalijeme na větší vyvýšený plech, který jsme vymazali olejem a vysypali moukou. Dáme péci do vyhřáté trouby. Pečeme asi 30 min., po vychladnutí potřeme čokoládovou polevou, kterou si připravíme dle návodu,a nakonec posypeme mandlovými lupínky. Hraběnčin jablkový koláč Jarmila Janůjová Těsto: 450g hladké mouky, 120g mletého cukru, 4 žloutky, 1 máslo,½ prášku do pečiva Nádivka: nastrouhaná jablka, rozinky, pomleté ořechu, skořice Sníh: 160g mletého cukru, 4 bílky Postup: Vypracujeme těsto. Dvě třetiny těsta rozprostřeme na vymazaný a moukou vysypaný plech. Jednu třetinu dáme na chvíli do lednice nebo mrazáku.na těsto nastrouháme jablka, posypeme skořicí, strouhanými ořechy a rozinkami. Rozprostřeme sníh. Nastrouháme zbytek těsta z lednice a upečeme. Jablečné taštičky z ráje Zuzana Bartošová 250g másla nebo rostlinného tuku, 250g měkkého tvarohu, 250g hladké mou-

5 ky, podle potřeby trochu vody, 1 bílek, tuk na plech. Náplň: 1kg jablek, 300g cukru, lžička skořice, 100g strouhaných piškotů Postup: Jablka oloupeme, pokrájíme na plátky, podlijeme vodou (asi 0,5dl) a na mírném ohni za častého promíchání rozdusíme na husté pyré. Přidáme cukr skořici a zahustíme piškoty. Znovu důkladně promícháme a necháme vychladnout. Mezitím si připravíme těsto. Do proseté mouky rozdrobíme změklý tuk a tvaroh. Pokud je těsto málo vlhké, přidáme trochu mléka. Vypracujeme husté a hladké těsto, které hned na pomoučeném vále rozválíme na plát. Zoubkovou kulatou formou vykrájíme kolečka, do středu dáme lžičku náplně a kolečka přeložíme na půlky. Rukama vytvarujeme rohlíčky a rozložíme na pomaštěný plech. Pečeme v předehřáté troubě do žluta. Ještě horké rohlíčky pocukrujeme. Rychlá, levná jablečná pochoutka bez tuku Bartošová Alena 4 vejce+150g cukru-ušlehat ¼kg jablek (jablka kyselé) + skořice, 200g hrubé mouky, 1 prášek do pečiva Postup: Formu vysypeme kokosem. Pomalu pečeme na 160 C. Jako přílohu k této pochoutce doporučuji čerstvě vytlačený jablečný mošt. Americká buchta s kokosem Anna Műnsterová 2hrnky polohrubé mouky, 1hrnek cukru, 4vejce, ½hrnku oleje, 1hrnek mléka, vanilkový cukr, 1 prášek do pečiva, lžíce kakaa,½ lžičky skořice, 4 hrnky na kostky nakrájených jablek, rozinky, ořechy. Postup: Vše dáme dohromady. Nalijeme na vymazaný a kokosem vysypaný plech. Po upečení posypeme povrch kokosem.

6 Tvarohové šátečky s jablky Michaela Turčeková 100g tvarohu, 100g tuku, 100g hladké mouky, 1 vejce na potření, 5-6 jablek, cukr na posypání. Postup: Tvaroh zpracujeme s tukem a moukou na hladké těsto, vyválíme je na pomoučeném vále na plát a nakrájíme na čtverce. Na každý položíme příčně dílek oloupaného jablka, utvoříme šáteček a okraje přitiskneme. Šátečky narovnáme na plech a potřeme rozšlehaným vejcem. Pečeme dozlatova ve středně vyhřáté troubě a ještě horké cukrujeme. Perník s jablky Michaela Turčeková 350g jablek, 250g cukru, 2 vejce, 2 lžíce kakaa, 2 lžíce rumu, 1 sklenice oleje, 300g polohrubé mouky, 1 prášek do pečiva. Postup: Oloupaná jablka nastrouháme, přidáme vše ostatní, pokud se nám zdá těsto husté můžeme zředit troškou mléka (záleží, kolik dáme oleje). Těsto božsky voní, přelijeme na vymazaný a vysypaný plech a pečeme v mírně vyhřáté troubě asi 45 min. Po vychladnutí můžeme polít čokoládovou polevou, posypat strouhanými ořechy nebo kokosem. Nadívaná jablíčka v listovém těstě Olga Šenkeříková 8 menších vyzrálých jablek 1 listové těsto, 50 g čokolády na vaření, 50 g oříšků, hladká mouka na vál, vejce na potření,moučkový cukr na posypání, smotky celé skořice. Postup: Jablka rozkrojíme, kulatou lžičkou vykrojíme jadřince a odstraníme stopky a okvětníky. Oříšky nasekáme a smícháme s nalámanou čokoládou. Směsí naplníme

7 otvory v jablečných půlkách. Na pomoučeném válu rozválíme listové těsto a rozdělíme na 16 dílů. Jablka do nich zabalíme, přeneseme je na plech vyložený pečícím papírem a povrch potřeme rozšlehaným vejcem. Místo stopek vtiskneme do těsta kousky skořice. Pečeme 10 minut při 190 C. Před podáváním posypeme moučkovým cukrem. Jablečný dort Malcová Věra 250 ml oleje 175 g cukru 3 vejce 175 g hladké mouky 1,5 čajové lžičky prášku do pečiva 1,5 čajové lžičky sody ¾ čajové lžičky soli 1,5 čajové lžičky mleté skořice 50 g sekaných ořechů 150 g strouhaných jablek 1 zakysaná smetana špetka muškátového květu Náplň: 175 g lučiny 250 g másla 225 g mletého cukru Postup: Předehřejte troubu na 180 C. Vymažte 2 dortové formy a vyložte pečícím papírem. Smíchejte olej a cukr v míse a dobře vyšlehejte. Postupně přidávejte vejce a vždy dobře šlehejte. Prosejte mouku, prášek do pečiva, sodu, skořici a muškátový květ a dobře promíchejte. Postupně přidávejte do směsi cukru a oleje, promíchejte, přidejte nastrouhaná jablka, sekané ořechy a zakysanou smetanu. Směs rozdělte na 2 poloviny a pečte v připravených formách.

8 Na náplň smíchejte potřebné ingredience a směs musí být hladká. S připravenou náplní slepte části dortu, zbytek použijte na boční stranu a povrch dortu. Jablečný koláč se sněhem Miroslava Uliánová 6 žloutků, 200g rostlinného tuku, 300g moučkového cukru, 0,15 l vlažného mléka, 300g polohrubé mouky, 1 prášek do pečiva, 50g nasekaných ořechů Náplň: 2 kg jablek (i se slupkou), 1 vanilkový cukr Sníh: 6 bílků, 150g krystalového cukru Postup: Tuk umícháme s cukrem a se žloutky, přidáme mléko a mouku s práškem do pečiva. Těsto rozetřeme na vymazaný a moukou vysypaný plech a upečeme. Po upečení na něj navrstvíme horkou jablečnou náplň, potom sníh. Celý koláč posypeme nasekanými ořechy a dáme do trouby ještě 10 min dosušit při nejslabším nastavení trouby. Příprava náplně: Čistá jablka, zbavená jádřinců nakrájíme na menší kousky a podusíme s vanilkovým cukrem. Příprava sněhu: Bílky ušleháme s krystalovým cukrem nad parou na tuhý sníh. Drobenkový koláč s jablky a tvarohem Dostálová Eva 500g polohrubé mouky, prášek do pečiva, 200g cukru Smíchat v míse. 200g Hery, 2 vejce Rozdrobit, rozmíchat nožem. Vznikne vlhká drobenka. Náplň: ¼ kg tvarohu, 2 dl mléka, 1 vejce,80g cukru,1 vanilkový cukr Postup: 2/3 drobenky dáme na plech, na drobenku nalijeme řídký tvaroh.

9 Na tvaroh poklademe tenkou vrstvu nastrouhaných jablek, jablka posypeme 1/3 drobenky. Na koláč položíme tenké plátky másla a pečeme. Čokoládovo-jablečný moučník Viola Harvancová-Havrani 125g másla, 3vejce, 1 vanilkový cukr, 40g kakaa, 1 prášek do pečiva, 125 moučkového cukru, 1 sáček skořicového cukru, 175 g polohrubé mouky, čokoládová poleva, 350g jablek nahrubo nastrouhaných, 1 hrst sekaných mandlí. Postup: Ušleháme změklé máslo s cukrem do pěny. Přidáme vejce, vanilkový cukr, skořicový cukr a kakao. Hmotu přidáme do mísy na míchání, jablka přidáme do těsta a ručně vmícháme. Nakonec přidáme mouku s práškem do pečiva. Těsto nalijeme do vymazané a vysypané formy a pečeme na 200 C. Upečený moučník potřeme polevou a sypeme nahrubo nasekanými mandlemi. Jablečný moučník s čokoládovo-smetanovou polevou Viola Harvancová-Havrani 2 vejce, 200g cukru, 80g másla, 300g polohrubé mouky, 300 g nastrouhaných jablek, 1 prášek do pečiva, kávová lžička skořice, citronová kůra, 2 lžíce nasekaných ořechů. Poleva:100g čokolády na vaření, 1 zakysaná smetana, kousek másla Postup: Vajíčka s cukrem a máslem vyšleháme do pěny. Přidáme nastrouhaná jablka a mouku smíchanou se skořicí, práškem do pečiva, citronovou kůrou a ořechy. Směs nalijeme do vymazaného a vysypaného pekáče a pečeme ve vyhřáté troubě asi25 minut na 180 C. Moučník necháme vychladit, potřeme polevou a dozdobíme. Čokoládu rozpustíme s máslem a přidáme smetanu. Nevaříme, po přidání smetany odstraníme z plotýnky.

10 Štrůdl Viola Harvancová-Havrani 205g tuku (Hera, Stela), 250g tučného tvarohu (kostka ne vanička), 250g hladké mouky, jablka, ořechy, skořicový cukr, strouhanka Postup: Tuk s tvarohem a moukou smícháme a vypracujeme hladké těsto. Necháme odpočinout v chladu. Rozválíme, posypeme (středovou část) strouhankou, naplníme strouhanými jablky a mletými ořechy. Smotáme. Pečeme do zlatova. Posypeme skořicovým cukrem dle chuti. Makové řezy s jablky Stanislava Slámová 5 žloutků utřeme s 250g mletého cukru, přidáme 200ml oleje, 300g polohrubé mouky s polovinou prášku do pečiva, tuhý sníh z 5 bílků a podle potřeby ml vlažné vody. Postup: Na makové těsto odděláme třetinu těsta a přidáme 150 g nemletého máku a 150g mletého cukru. Plech vyložíme pečícím papírem, potřeme tukem, posypeme strouhankou a na to naklademe 1kg jablek, nastrouhaných nebo nakrájených na měsíčky. Na jablka rovnoměrně nalijeme makové těsto a na to dáme dvě třetiny těsta bílého. Pečeme. Upečené vyklopíme, odděláme pečící papír a vychladlé poléváme čokoládovou polevou a sypeme kokosem. Jablečné mufiny Marta Smolková 2 vejce, 150 g cukru krupice, 1 vanilkový cukr, 40 g oleje, 250 g polohrubé mouky, kypřící prášek do pečiva, 150 g jogurtu - vše smícháme. Postup: Cca 4 jablka zbavíme slupek a nakrájíme, podusíme na kaši. Půl košíčku (formy) naplníme těstem, přidáme lžíci jablek a na to zase lžíci těsta, pečeme na 170 cca minut.

11 Jablečný moučník se zálivkou Jarmila Studeníková 375g hladké mouky, 1 rovná lžička prášku do pečiva, 75g moučkového cukru, 1 vanilkový cukr, 1vejce, 250g změklého másla nebo margarínu Náplň: 2000g kyselejších jablek, 60g moučkového cukru, 1 vanilkový cukr, 1 lžička mleté skořice, 75 g rozinek, 75 mletých oříšků. Zálivka: 4 žloutky, 100g moučkového cukru, 1 vanilkový cukr, 4 nastrouhané sušenky nebo asi 12 piškotů, g zakysané smetany, 4 bílky, oříškové hobliny. Postup: Suroviny na těsto dáme do mísy a šlehačem krátce prohněteme. Vyklopíme na vál a vypracujeme těsto. Na chvíli odložíme do chladu. Na přípravu jablečné náplně oloupeme jablka, odstraníme jádřince a pokrájíme na malé kousky do hrnce. Přidáme cukr, vanilkový cukr, skořici, rozinky a mírně podusíme. Do zchladlých vmícháme oříšky, popř. přisladíme. Na pomoučeném vále těsto vyválíme na velikost plechu cm a pomocí válečku přeneseme do vymazaného plechu. Natřeme jablečnou náplní a dáme péci do předehřáté trouby. Jakmile dáme moučník péci, připravíme zálivku. Na zálivku ušleháme do pěny žloutky, cukr a vanilkový cukr, vmícháme strouhanku ze sušenek nebo piškotů a zakysanou smetanu. Z bílků ušleháme sníh a vmícháme. Natřeme na zapečený moučník, posypeme oříšky a dopečeme. Jablečné řezy Hamšíková Naděžda 500g hladké mouky, 250g moučkového cukru, 1PDP, 250g Hery, 1 vajíčko, 4 lžíce mléka náplň- 400ml mléka,100g krupicového cukru, 1 vanilkový pudink, 800g jablek, trocha rozinek a skořicový cukr Postup: Na vál si dáme mouku, cukr, PDP, přidáme pokrájenou Heru, vejce a mléko. Zpracujeme v hladké těsto, zabalíme ho do potravinářské folie a dáme na hodinu odpočinout do lednice. Zatím si nachystáme náplň. Podle návodu si z pudinkového prášku + mléka+cukru uvaříme pudink. Jabl-

12 ka oloupeme a pokrájíme na plátky. Těsto pak rozdělíme na polovinu. První část vyválíme a dáme do připraveného pekáčku. Na těsto natřeme pudink, poklademe ho jablky, posypeme rozinkami a skořicí. Rozválíme druhou část těsta a přikryjeme jím jablka. Těsto na několika místech propícháme vidličkou a upečeme při 180 C asi 40min.Vychladlý pokrájíme na řezy. Obrácená jablečná buchta s krémem Hamšíková Naděžda 2 hrnky polohrubé mouky, 1 hrnek cukru krupice, 1 prdopeč, půl hrnku oleje, 1 hrnek vody, 2 vejce. Dále: asi 5 středních oloupaných a nastrouhaných jablek, vanilkový cukr, dle chuti rozinky, strouhané či sekané ořechy. Krém: půl l mléka, 1,5 vanilkového pudinku, 20 dkg másla, 15 dkg cukru moučka, dle chuti rum. Navrch: nastrouhaná čokoláda (nebo Margotka) či granko. Postup: Na plech položíme pečicí papír a na něj navrstvíme nastrouhaná jablka do výšky asi půl cm. Jablka posypeme vanilkovým cukrem, rozinkami, oříšky, skořicí... prostě dle chuti. Suroviny na těsto smícháme a nalijeme na jablka. Dáme péct do trouby na 180 stupňů, pečeme asi půl hodiny. Po upečení vytáhneme a otočíme jablky nahoru. Já jsem použila rozdělávací plech, takže jsem nejdřív sundala strany plechu, ale jde to dobře i s klasickým plechem. Na buchtu položte prkénko, na něj položte jednu ruku a druhou chyťte zespodu plech (s chňapkou). A potom otočte. Odstraníme plech, sundáme pečicí papír a dáme vychladit. Připravíme si pudinkový krém. Nejdřív uvaříme pudink z půl l mléka a jednoho a půl pudinkového prášku. Uvařený pudink necháme vychladit a mezitím si vyšleháme máslo s moučkovým cukrem. Potom vše ušleháme dohromady. Můžeme přidat rum. Buchtu potřeme krémem a posypeme čokoládou nebo Grankem. Dáme vychladit. Rychlý koláč s jablky Naďa Měřičková 2hrnky polohrubé mouky, 1hrnek mletého cukru, 2 celá vejce, 1prášek do pečiva, ⅛másla, 1vanilkový cukr, necelý hrnek mléka. Postup: Z cukru, mouky, másla uděláme drobenku. Jeden hrnek směsi ode-

13 bereme (může být bez prášku do pečiva) na posypání. Vajíčka rozkvedláme v mléce a spojíme s drobenkou. Vymastíme dobře plech, vysypeme moukou a těsto nalijeme na plech. Poklademe jablky a posypeme zbylou drobenkou. Štrúdl Naďa Měřičková 400g hladké mouky, 1Hera, 1bílý jogurt, skořicový cukr, ořechy, vanilkový cukr, jablka podle potřeby, špetku soli. Postup: Heru, mouku, bílý jogurt a sůl smícháme dohromady a vytvoříme těsto, které necháme asi půl hodiny odpočívat. Potom vyválíme dvě až tři placky a poklademe nastrouhanými jablky, posypeme skořicovým cukrem, ořechy a vanilkovým cukrem. Stočíme, dáme na pečící papír na plech a pečeme do růžova. Nakonec pocukrujeme. Jablečno-karamelové řezy Naďa Měřičková 3vejce, 5 lžic polohrubé mouky, 5 lžic cukru, ½ balíčku prášku do pečiva Náplň: 6 jablek, 12lžic cukru, 3g másla Krém: 200ml smetany ke šlehání, 200g zakysané smetany, 250termizovaného tvarohu, 2sáčky vanilkového cukru, 50g bílé čokolády, tmavou čokoládovou polevu. Postup: Oddělíme žloutky od bílků, žloutky utřeme s cukrem, přidáme 5 lžic vlažné vody a mouku smíchanou s práškem do pečiva. Z bílků vyšleháme tuhý sníh, opatrně ho zapracujeme do těsta, které vylijeme na plech vyložený pečícím papírem, pečeme při 1800C asi 20minut. Z másla a cukru uděláme karamel a k němu přidáme oloupaná a na kostky nakrájená jablka. Promícháme, přikryjeme a dusíme, až jablka změknou. Náplň naneseme na upečené těsto.smetanu nalijeme do hrnce, zahříváme a vmícháme nalámanou čokoládu. Necháme převařit za stálého míchání, hmotu necháme v chladničce do druhého dne, pak ji vyšleháme a smícháme s kysanou smetanou, tvarohem a vanilkovým cukrem. Krémem potřeme piškot s jablky, ozdobíme tmavou čokoládovou polevou a necháme vychladit.

14 Kefírová buchta s jablky Šlahorová Hanička 3hrnky polohrubé mouky, 2hrnky cukru, ¾hrnku oleje, ½l kefíru, 3lžíce kakaa, 1prášek do pečiva, 1 polévková lžíce sody, 3 nastrouhaná jablka Postup: Vše smíchat, dát na plech, péct na 1800C 40 minut. Může se ozdobit čokoládovou polevou. Hrnečková bábovka s ořechy Marie Machů 2hrnky nahrubo nastrouhaných jablek (asi 6ks), 1hrnek polohrubé mouky, 0,5 hrnku hrubé mouky, 0, 5 hrnku moučkového cukru, 0,5 oleje, 0,5 hrnku nahrubo nasekaných ořechů, 0,5 hrnku rozinek namočených v rumu, 1vanilkový cukr, 0,5 prášku do pečiva, 0,5 lžičky mleté skořice, 0,5 lžičky jedlé sody, 3vejce. Postup: Do mísy dejte mouku smíchanou se sodou a skořicí, přidejte cukr, ořechy, nahrubo nastrouhaná jablka, rozinky, vejce a přilijte olej. Vše zamíchejte. Hmotu nalijte do tukem vytřené a hrubou moukou nebo strouhankou vysypané formy. Bábovku pečte běžným způsobem. (Majčina)Rychlá buchta Monika Machů I. těsto 2hrnky polohrubé mouky, 1hrnek cukru, 1prášek do pečiva, 2vejce, 1hrnek mléka, ½hrnku oleje, 1vanilkový cukr II. těsto Tvaroh, 1vanilkový cukr, 1vejce, cukr dle potřeby Postup: Na vymazaný plech vylijeme I. těsto,

15 rozetřeme tvaroh (II. těsto), poklademe jablky (popřípadě jiným ovocem) a nakonec posypeme drobenkou. Kokosovo-jablečný moučník Marie Janotová Těsto: 5 vajec, 4 lžíce cukru, 6 lžic polohrubé mouky, ½ prášku do pečiva, 10 lžic vlažné vody, 10 lžic oleje Náplně: 1kg jablek, 4 lžíce cukru, trochu skořice, 4 lžíce rumu, 1 větší sáček piškotů (300g) Kokosová hmota: 100g kokosu, 3 zakysané smetany (250g), 150ml mléka, 1 lžíce cukru, Granko. Postup: Žloutky ušleháme s cukrem, přidáme mouku s práškem do pečiva a nakonec zlehka zamícháme sníh. Rozetřeme na vymazaný a moukou vysypaný plech. Po upečení dáme korpus vychladnout. Oloupaná na kousky nakrájená jablka dáme podusit. Do nich přidáme cukr, skořici a rum. Neměla by být úplně rozdušená. Do hotových jablek přidáme 4 hrsti piškotů a necháme vychladnout. Do kastrůlku dáme 150ml mléka do něho nasypeme kokos, cukr a necháme vařit, až se mléko vypaří. Musíme hlídat, aby se kokos nepřipálil. Po vychladnutí zamícháme do zakysané smetany. Na vychladlý korpus natřeme jablečnou náplň. Tu poklademe piškoty a na ně nalijeme kokosovou hmotu, kterou pěkně rozetřeme a posypeme Grankem. Dáme do ledničky přes noc, aby všechno dobře zhoustlo. Poznámka: Kokosová hmota se dá také dělat 100g kokosu, 1lžíce cukru, 1 zakysaná smetana (250g), 2 šlehačky na šlehání (210g), 1 ztužovač šlehačky.

16