NUTRIMON ODHAD PŘÍVODU VYBRANÝCH MINERÁLNÍCH LÁTEK V POPULACI ČR. Marcela Dofková, Zlata Kapounová, Jitka Blahová, Jiří Ruprich

Rozměr: px

Začít zobrazení ze stránky:

Download "NUTRIMON ODHAD PŘÍVODU VYBRANÝCH MINERÁLNÍCH LÁTEK V POPULACI ČR. Marcela Dofková, Zlata Kapounová, Jitka Blahová, Jiří Ruprich"

Marek Dostál
před 8 lety
Počet zobrazení:

1 NUTRIMON ODHAD PŘÍVODU VYBRANÝCH MINERÁLNÍCH LÁTEK V POPULACI ČR Marcela Dofková, Zlata Kapounová, Jitka Blahová, Jiří Ruprich Státní zdravotní ústav, Centrum zdraví, výživy a potravin Palackého 3a, Brno dofkova@chpr.szu.cz

Ruprich Státní zdravotní ústav, Centrum zdraví, výživy a

2 Přívod vybraných minerálních látek Hodnocení přívodu vybraných minerálních látek (ML) - vápník, hořčík, sodík, draslík, selen - v různých věkových skupinách populace ČR. Cílem bylo srovnat zjištěné hodnoty s dostupnými doporučeními a posoudit adekvátnost přívodu. Data o spotřebě potravin pocházela ze Studie individuální spotřeby potravin (SISP 04). Data o obsahu minerálních látek v potravinách z výsledků subsystému IV - Dietární expozice - MZSO.

Cílem bylo srovnat zjištěné hodnoty s dostupnými doporučeními a posoudit adekvátnost přívodu.

3 Postup hodnocení přívodu ML Data o spotřebě potravin (data zjištěná na individuální úrovni SISP 04) Obsah minerálních látek v potravinách (analytická data subsystém IV Monitoringu) Stanovení přívodu minerálních látek (distribuce obvyklého přívodu ve vybraných skupinách populace ČR) Srovnání s dostupnými VDD (DRV) (referenční hodnoty EAR - USA, AR - EU)

Monitoringu) Stanovení přívodu minerálních látek (distribuce obvyklého přívodu ve

4 SISP 04 Národní studie uskutečněná v letech na reprezentativním vzorku populace ČR. Použitá metoda: 2x opakovaný 24h recall. Celkový počet účastníků: 2590, ve věku 4 90 let. Spotřeba potravin byla popsána pro deset skupin populace: děti 4 6 let, děti 7 10 let, chlapci let, dívky let, muži let, ženy let, muži let, ženy let, muži 60 a více let, ženy 60 a více let.

Spotřeba potravin byla popsána pro deset skupin populace: děti 4 6 let, děti 7 10 let, chlapci 11 14

5 Stanovení obsahu ML v potravinách Analytická data o obsahu minerálních látek pocházela z let Vzorky pořízeny nákupem v tržní síti, zohledněny velikosti sídel, typ prodejny i možné sezónní změny v zásobování potravinami. Systém vzorkování reprezentoval obvyklou stravu populace v ČR (95 % hmotnosti diety). Nakoupené potraviny byly standardně kulinárně upraveny, zkombinovány do 143 různých kompozitních vzorků a analyzovány.

zásobování potravinami. Systém vzorkování reprezentoval obvyklou stravu populace v ČR (95 % hmotnosti diety).

6 Analýza dat Distribuce obvyklého přívodu minerálních ve sledovaných skupinách populace byla stanovena s využitím aplikace MSM. Výsledky byly porovnány s dietárními referenčními hodnotami (DRV), vhodnými pro posuzování přívodu u populačních skupin: EAR (Estimated Average Requirement) USA, 2006 AR (Average Requirement) EU, 1993 UL (Tolerable Upper Intake Level) USA, 2006 LTI (Lowest Threshold Intake) EU, 1993

Výsledky byly porovnány s dietárními referenčními hodnotami (DRV), vhodnými pro posuzování přívodu u

7 Vápník Nízký přívod ve srovnání s DRV zaznamenán ve všech hodnocených populačních skupinách, nejhorší výsledky u starších osob (věk 60+), při srovnání s doporučením EAR: nižší přívod než doporučení u 95 % osob z populační skupiny 60+, při porovnání s evropským doporučením AR: nižší přívod než doporučení u 45 % osob z populační skupiny 60+.

EAR: nižší přívod než doporučení u 95 % osob z populační skupiny 60+, při porovnání s

8 Vápník Přívod vápníku u mužů a žen ve věku 60+ let 1200 mg/den Muži 60+ Ženy 60+ EAR M >70 EAR Ž >50 AR percentil

9 Hořčík Nedostatečný přívod zjištěn napříč celou populací, s výjimkou věkové skupiny dětí 4-6 let. Nejzávažnější situace byla ve skupině dospívajících dívek ve věku let a starších žen (věk 60+).

10 Hořčík 250 Přívod hořčíku u dětí ve věku 4-6 let mg/den Děti 4-6 EAR percentil Přívod hořčíku u žen ve věku let mg/den Ženy EAR Ž percentil

Přívod hořčíku u žen ve věku 15-17 let 350 300 mg/den 250 200

11 Sodík Zjištěné hodnoty srovnány s nejvyšším tolerovatelným přívodem (UL, USA, 2006), vzhledem ke zdravotním rizikům, která z nadměrného přívodu plynou. Zvláště vysoký přívod sodíku vykazovala mužská část populace. Do výsledné hodnoty není zahrnuta sůl použitá při přípravě pokrmů a dosolování.

plynou. Zvláště vysoký přívod sodíku vykazovala mužská část populace.

12 Sodík Přívod sodíku u chlapců a dívek ve věku let mg/den Chlapci Dívky UL percentil

13 Draslík Nižší přívod ve srovnání s doporučením zaznamenán ve všech populačních skupinách. V případě žen ve věku od 15 let nebylo nově stanovené doporučení 3510 mg/osobu/den (WHO, 2013) pokryto u 100 % respondentů.

V případě žen ve věku od 15 let nebylo nově stanovené

14 Draslík Přívod draslíku u mužů a žen ve věku let mg/den Muži Ženy LTI WHO recom percentil

15 Selen Nízký přívod zejména u žen, přibližně 60 % dospívajících žen a 75 % dospělých a starších žen nemělo přívod selenu odpovídající doporučení EAR.

16 Selen Přívod selenu u mužů a žen ve věku let ug/den Muži Ženy EAR AR percentil

17 Závěr Přívod uvedených minerálních látek zřejmě není v naší populaci optimální. Největší nedostatky byly zjištěny u dospívajících (15-17 let) a dospělých žen (18 a více let) a také u starších mužů (60 a více let). Při interpretaci výsledků je třeba brát v úvahu nejistotu, která vyplývá z delšího časového intervalu od pořízení dat o spotřebě potravin.

více let) a také u starších mužů (60 a více let).

Podobné dokumenty

NUTRIMON Přívod vybraných minerálních látek v populaci ČR

NUTRIMON Přívod vybraných minerálních látek v populaci ČR Marcela Dofková, Jitka Blahová, Jiří Ruprich Státní zdravotní ústav, Centrum zdraví, výživy a potravin Palackého 3a, 612 42 Brno, www.szu.cz, e-mail: