MAKRO KVALITA Informační zpravodaj oddělení kvality

Transkript

1 MAKRO KVALITA Informační zpravodaj oddělení kvality 1 / 2015 RYBY PATŘÍ NA ČESKÝ STŮL O tom, že jsou ryby důležitou součástí pestré stravy, není pochyb. Přesto Češi patří v Evropě mezi národy s nejnižší spotřebou ryb. Rybí tuk dodává našemu tělu řadu nepostradatelných prvků, ale jsou i další důvody, proč si rybu dopřát alespoň dvakrát týdně. Světový průměr spotřeby ryb se pohybuje okolo 16 kg ročně. V Česku je to pouhých pět kilogramů, a to i přesto, že má naše republika dlouhou rybníkářskou i rybářskou tradici. Výběr je dnes opravdu velký. Během celého roku si můžete dopřát sladkovodní i mořské ryby a mořské plody. Díky dobrým logistickým podmínkám lze i u nás koupit exotické ryby téměř z celého světa, vysvětluje Drahoslav Vochozka, nákupčí čerstvých ryb MAK- RO. Čerstvé ryby lze dnes koupit na sádkách, trzích, ve velkoobchodech a stále častěji i v supermarketech. Přirozený zdroj zdraví Základní členění ryb je na sladkovodní a mořské. Neméně důležité z hlediska výživy je členění podle obsahu tuku. Do 2 % tuku mají například treska aljašská, skvrnitá, nebo platýs, středně tučná (do 10 % tuku) je makrela či sleď a mezi tučné ryby s více než 10 % tuku patří losos nebo úhoř. Tuk ryb je stejně jako u červeného masa nebo masa drůbeže nejen nositelem chuti, ale tělu navíc dodává důležité omega-3 mastné kyseliny. Na ty jsou bohaté především speciálně krmené ryby z chovů: losos obecný, pstruh duhový či omega-3 kapr, který pochází z chovu Jihočeské univerzity. Málo omega-3 mastných kyselin má naproti tomu poměrně oblíbený pangas, který je převážně krmen potravou s rostlinnými oleji. Maso tučných ryb a rybí játra jsou bohaté na vitaminy A, D, E a vitaminy skupiny B. Rybí maso je až na některé výjimky složeno přibližně ze % vody, 17 % bílkovin, 1,2 % minerálních látek, 1 % sacharidů a podle tučnosti se v rybím mase nachází i více než 20 % tuku. Ryby jsou bohaté na draslík a obsahují jen málo sodíku. Bílkoviny ryb jsou velmi dobře stravitelné, rybí maso obsahuje minimum kolagenu, ale vysoký podíl esenciálních aminokyselin. Při štěpení rybích bílkovin navíc dochází k tvorbě peptidů snižujících krevní tlak a posilujících imunitu. Čerstvé i uzené Ideální spotřeba by se měla pohybovat okolo 17 kilogramů ryb na osobu ročně. Do spotřeby se počítají ryby čerstvé, mražené, uzené, nakládané, konzervované či jinak zpracované. Pouhých 150 gramů rybího masa pokryje denní dávku jódu, selenu a vitaminů rozpustných ve vodě (B3, B6 a B12). Vážení zákazníci, léto je tady a s ním i sezona lehkých jídel, salátů a grilovaných pokrmů. A protože pravidelnou součástí našeho jídelníčku by měly být ryby, připravili jsme pro Vás řadu zajímavých a užitečných informací. Podíváme se na to, podle čeho bychom si měli ryby vybírat, jak je správně skladovat, jaká legislativa ošetřuje jejich prodej či jakými kontrolními procesy a zpracováním procházejí ryby a mořské plody u nás v MAKRO. Přeji Vám příjemné a inspirativní čtení. Marta Nováková vedoucí oddělení kvality

2 ČERSTVOST A KVALITA JSOU PRO NÁS PRIORITOU, ŘÍKÁ DENISA ČÍŽKOVÁ Aby bylo rybí maso nejen zdravotně nezávadné, ale vždy v perfektní kvalitě, prochází pečlivou několikanásobnou kontrolou na rybí platformě i ve všech velkoobchodech MAKRO. Na otázky o kontrole kvality odpovídá Denisa Čížková z oddělení kvality MAKRO. Ryby jsou obecně označovány jako zdravé potraviny, jsou však s nimi spojena i nějaká rizika? Kromě vitaminů, minerálů, mastných kyselin a jiných zdraví prospěšných látek mohou ryby a mořské plody obsahovat i nebezpečné toxiny, jako je gempylotoxin u oblíbené máslové ryby, metabolity typu histamin u makrel a sardinek nebo těžké kovy v nadlimitním množství. U všech ryb prodávaných ve společnosti MAKRO se snažíme mít všechny tyto rizikové faktory pod kontrolou. Existují i nebezpečné ryby, které mohou způsobit nepříjemná zranění, jako ropušnice obecná nebo ježovky. Při manipulaci s nimi je nutné dodržovat zvýšená bezpečnostní opatření. Jaké kontrolní techniky používáte v MAKRO? Mezi prvotní kontrolovaná kritéria patří čistota a vhodnost balení, včetně správnosti a úplnosti označení, kontroluje se datum balení a spotřeby, aktuální teplota, velikost, nebo hmotnost, případně vitalita živých živočichů. Pak pomocí smyslů kontrolujeme další kvalitativní znaky ryb. Na speciálním prosvětlovacím stole ověřujeme nepřítomnost parazitů a nezřídka posíláme vzorky ryb do akreditované laboratoře k namátkovému stanovení rizikových faktorů. Co přesně kontrolujete? Vždy se hodnotí několik faktorů současně. Patří mezi ně kontrola vzhledu oka, pružnost masa, pach, zabarvení masa, kůže či žaber nebo kvalita vykuchání. Před první dodávkou produktu a pak namátkově v průběhu dodávek je po dodavatelích vyžadován labo- ratorní rozbor potvrzující zdravotní nezávadnost a mikrobiologickou stabilitu po celou dobu deklarace data použitelnosti. Kdy jsou ryby kontrolovány? V MAKRO se kontrola kvality ryb a mořských plodů provádí na několika úrovních. Prvotní kontrolou procházejí všechny produkty přímo u našich dodavatelů. Poté následuje další stupeň kontroly zkušeným pracovníkem na naší rybí platformě. Zboží, které neodpovídá vysoce nastaveným standardům, je vráceno dodavateli. Další kontrolou ryby procházejí při příjmu na jednotlivých prodejnách a jsou průběžně monitorovány po celou dobu prodeje. Kontrolujete všechny druhy ryb? Samozřejmě, kontrolujeme veškeré přijaté zboží. Na platformě ryb projde důkladnou kontrolou přibližně desetina dodávky, u některých druhů ryb i více. Před vyložením na prodejní pult v každém z velkoobchodních středisek je ale zkontrolováno naprosto vše. Deset nejprodávanějších ryb a mořských plodů je každoročně testováno na stanovené rizikové parametry a těžké kovy. Dále jako součást ověření účinnosti nastaveného HACCP systému v každé provozovně odebíráme stěry z lososa. Které ryby patří mezi rizikové? Z hlediska parazitů patří mezi rizikové například ryba svatého Petra, mořský úhoř, mořský ďas, treska obecná i tmavá, štikozubec obecný nebo mečoun. Nejproblematičtějšími partiemi jsou pak filety, zejména jejich břišní část, u celých ryb to mohou být tělní dutiny nebo žábry. Je rozdíl mezi kontrolou ryb a mořských plodů? Není, u obojího kontrolujeme podobné parametry. Důležitý je samozřejmě vždy senzorický test u hlavonožců rozhoduje pigmentace kůže, barva a pevnost masa a pach, u mlžů je to především jejich pach. Mořské plody by neměly zapáchat. Měly by vonět mořem nebo po mořských řasách. Probíhají kontroly i u dodavatelů? Ano, odebíráme jen od certifikovaných dodavatelů, kteří podléhají pravidelným kontrolám ze strany společnosti MAKRO nebo vlastní certifikát podle některé z uznávaných mezinárodních norem, například IFS. Lokální dodavatelé jsou navíc samozřejmě kontrolováni veterinární správou, zahraniční dodavatelé pak tamějšími dozorovými orgány. 5 DŮVODŮ, PROČ JÍST RYBY snižují hladinu cholesterolu působí preventivně proti rozvoji diabetu snižují riziko kardiovaskulárních chorob působí preventivně proti vzniku rakoviny střev mají nízkou energetickou hodnotu 2

3 POUČENÝ ZÁKAZNÍK JE SPOKOJENÝ ZÁKAZNÍK Přestože jsou ryby v prodejnách MAKRO pravidelně a pečlivě kontrolovány, měl by i zákazník vědět, jak během okamžiku pozná, zda si kupuje skvělý gastronomický zážitek, nebo nepříjemnosti. Veškerou kontrolu samozřejmě zajistíme v MAKRO, ale stejně jako zákazník pozná špatnou kvalitu ovoce a zeleniny, měl by se umět stejným způsobem orientovat i v kvalitě ryb a mořských plodů, říká Marta Nováková z oddělení kvality MAKRO. Chceme, aby si naši zákazníci byli maximálně jistí, co kupují, a aby se k nám spokojení vraceli. V první řadě by si měl spotřebitel všímat vzhledu ryby. Kůže musí být výrazně pigmentovaná, lesklá, se zřetelným rozdílem mezi hřbetní a břišní stranou. Kožní sliz by měl být vodnatý, maximálně velmi lehce zakalený. Ryba nesmí být suchá. Dále kontrolujeme také žábry a oči. Žábry by měly být jasně červené, beze slizu, a prodejce je musí na požádání zákazníka ukázat. Oko má čerstvá ryba vypouklé, černé, s lesklou zornicí a průhlednou rohovkou. Konzistence masa musí být pevná a při doteku pružit. Zákazník může čerstvost zkontrolovat i podle data balení a spotřeby. Z lokálních zdrojů bereme ryby maximálně dva dny od výlovu, ze zahraničí pak ne starší než čtyři dny, dodává závěrem Marta Nováková. Z CHOVU, NEBO LOVU? V posledních letech se stav ryb v mořích dramaticky snížil kvůli nešetrnému lovu. Zvyšuje se poptávka po volně lovených rybách a mořské ryby jsou základní složkou krmiv pro masožravé ryby chované v akvakulturách. To má dopady na životní prostředí a při nešetrných druzích lovu dochází k vybíjení delfínů a želv. Proto se EU dlouhodobě snaží o udržitelný způsob lovu ryb a zavádí nové předpisy (Společná rybářská politika). Ta spočívá zejména v respektování přirozeného životního cyklu ryb (loví se až dospělí jedinci) a regulaci množství ulovených ryb, způsobu a místa jejich odlovu. Z velké části se směřuje od volného lovu ryb k jejich chovu v akvakulturách a pracuje se na vývoji nových krmiv a metod chovu. Postupně se přechází také ke sladkovodnímu rybářství, které se jeví se jeví jako dlouhodobě udržitelné. VYZNEJTE SE VE ZNAČENÍ F = Farming (farmované) 1. Otevřená akvakultura pasivní krmení 2. Extenzivní sladkovodní akvakultura 3. Intenzivní sladkovodní akvakultura 4. Mořská akvakultura v klecích 5. Farmování korýšů, měkkýšů W = Wild catch (volně lovené) 1. Háčky a šňůry 2. Zatahovací tenatové sítě a podobné sítě 3. Nevody 4. Vlečné sítě 5. Kruhové zátahové sítě a čeřeny 6. Drapáky 7. Vězence a lapadla 3

4 NEBOJTE SE MRAŽENÝCH RYB Čerstvé nebo chlazené produkty jsou při výběru potravin bezpochyby nejlepší volbou. Mražení jim však při správném provedení nemusí ublížit, ale prodlouží trvanlivost, která je především u ryb a mořských plodů poměrně krátká. Ochranná glazura Glazurování je technologický proces, který má za úkol rybu ochránit před vysušením, mrazovým spálením a také před oxidací tuků. Při glazování se rybí maso zkropí jen tenkou vrstvou vody, která po zmrznutí vytvoří ochranný film. Ten je dobře viditelný pouhým okem jako hladká a lesklá vrstva na povrchu. Její tloušťka není právními předpisy limitována, avšak je-li obsah vody použité ke glazurování nižší než 5 %, pak lze očekávat výbornou kvalitu rybího masa. Dobrá kvalita je zaručena i při obsahu 5 10 % glazury. Při použití více než 10 % glazury nebude již kvalita produktu RYBU NAPADENOU PARAZITY MNOHDY NEPOZNÁ ANI ODBORNÍK Pokud dodržíme správné postupy od vylovení až po zpracování syrových ryb, pak se nemusíme parazitů bát. Avšak v průběhu celého distribučního řetězce nepřítomnost parazitů opakovaně ověřujeme a to v několikahodinových intervalech, vysvětluje Petr Doxanský z oddělení kvality MAKRO. Většina parazitů není pouhým okem viditelná, proto je dobré spolehnout se na techniku, dodává. Na vnější parazity, jako je např. mořská veš, můžeme narazit především u mladé populace lososů, výhodou však je jejich dobrá viditelnost a tím možnost selekce napadených kusů z tržní sítě. Naproti tomu vnitřní parazité jako sleďový nebo tresčí červ jsou mnohdy zavrtáni hluboko ve svalovině a na povrch masa, kde by byli identifikovatelní, se dostanou jen zřídka. Daleko častěji než v mase lze parazity najít v rybích vnitřnostech, takže doporučujeme se jejich konzumaci raději vyhnout a rybí maso preventivně dobře tepelně zpracovat při alespoň 60 C, případně zamrazit po dobu 60 hodin, radí Petr Doxanský. moc dobrá, což se odrazí i na nízké ceně. Při glazurování výrobků se obvykle nepoužívají žádná aditiva, kromě antioxidantů, např. kyseliny askorbové. Křehčení rybího masa Aby byla mražená ryba nebo výrobky z ní levnější, využívají někteří výrobci tzv. křehčení masa pomocí vody a aditiv. Jedná se o jiný technologický postup než v případě glazurování a se zcela jiným kvalitativním výsledkem. Voda se pomocí polyfosfátů, kyseliny citronové, jedlé sody nebo soli přidává dovnitř výrobku, což má za následek pouze zvýšení hmotnosti produktu. Od takového produktu nelze očekávat dobrou kvalitu, jelikož při kuchyňské úpravě může množství uvolněné vody činit až polovinu z celkové hmotnosti. O přítomnosti přídatných látek, přidané vody nebo o přítomnosti glazury se spotřebitel vždy dozví z údajů na obalu. Veškeré ošetření produktu i přítomnost aditiv se musí na obalu deklarovat. Jak správně rozmrazit zmrazenou rybu? Pro zachování kvality a chuti je důležité i správné rozmrazení. Ideální je filet pouze omýt studenou vodou, čímž se ryba zbaví glazury, a ihned rybu tepelně zpracovat. Díky tomu nedojde k uvolnění vázané vody, která by společně s chuťovými a výživnými látkami vytekla ven z masa a nám pak na talíři nezbude blátivá hmota bez chuti a zápachu. Na základě dnešních znalostí a zkušeností lze nyní u ryb lépe kontrolovat, zda obsahují nebo neobsahují parazity, ale bez prosvětlovacího stolu je to obvykle nemožné. A ani s jeho použitím bohužel nemusí být kontrola vždy úspěšná. Parazité kromě poškození kvality rybího masa mohou způsobit značné zdravotní nepříjemnosti i lidem. 4

5 VYBERTE SI JEN TY NEJLEPŠÍ MOŘSKÉ PLODY Výběr ryb a mořských plodů má velmi mnoho společného. Ať už kupujete dary moře čerstvé, chlazené nebo mražené, hledejte tu nejlepší kvalitu. Nikdy nekupujte otevřené balení mražených mořských plodů ani balíček, který je mimo mrazicí box. Pokud jsou v balení viditelné krystalky ledu, byl výrobek patrně rozmražen a znovu zmražen. Takovým produktům se rozhodně vyhýbejte, radí Drahoslav Vochozka, nákupčí čerstvých ryb v MAKRO. Korýši Mezi velmi oblíbené mořské plody patří krevety. Jejich příprava zabere jen pár minut, a přesto je nespočet receptů, v nichž vynikne jejich jemná chuť. Syrové krevety mají šedé zbarvení, tepelně zpracované se zbarví dooranžova. Živí krabi a humři musí vykazovat známky života. Nejlépe to poznáme podle pohybu nožiček nebo klepet. Po smrti se velmi rychle kazí, upozorňuje Drahoslav Vochozka. V naší nabídce je i velmi exkluzivní živá langusta z Kuby a Mauritánie. Při jejím nákupu platí stejná pravidla jako u dalších korýšů. Hlavonožci K vyhledávaným hlavonožcům patří chobotnice, sépie či kalamáry. Jejich kůže musí být výrazně pigmentovaná, maso pevné a perleťové nebo křídové barvy a chapadla těžko odstranitelná. O jakého jde živočicha, poznáte podle počtu chapadel chobotnice jich má osm, sépie a olihně navíc dvě kratší. Stejně jako všechny ryby a plody moře i hlavonožci musí vonět svěže, po mořských řasách, říká Drahoslav Vochozka. Při výběru také platí, že čím je hlavonožec menší, tím je jeho maso měkčí. Mušle Schránky mušlí a škeblí musí být při nákupu uzavřené. Pokud se ani po lehkém dotyku nebo poklepání mírně otevřené mušle nezavřou, pak jsou mlži mrtví a při vaření s živými plody by došlo ke kontaminaci, říká Vochozka. Naopak po uvaření se mušle musí otevřít, uzavřené schránky je třeba vyhodit. Veškeré mušle včetně ústřic musí vonět svěžím mořem, dodává. NEJOBLÍBENĚJŠÍ MOŘSKÉ PLODY 1. krevety 2. slávky 3. ústřice 4. hřebenatka labradorská 5. langusty CHOV RYB JE V ČESKU STÁLE AKTUÁLNÍ Přestože je u nás konzumace ryb menší než ve zbytku světa, tradiční chov ryb je zde stále populární. V prodejnách MAKRO se můžete setkat nejen s kaprem, ale i se sumečkem africkým a v závislosti na sezoně také s tolstolobikem, amurem, candátem, línem, karasem, sivenem, sumcem nebo úhořem z českých sádek. Kapři z jižních Čech MAKRO ve spolupráci s Fakultou rybářství a ochrany vod Jihočeské univerzity zavedlo před Vánoci 2014 prodej kaprů se zvýšeným obsahem omega-3 mastných kyselin, který je zde srovnatelný s mořskými rybami. Kromě toho maso těchto ryb obsahuje i vyšší množství dalších látek, které mají prokazatelně příznivý efekt na zdraví. Omega-3 kapři jsou chováni bez podstatných zásahů do životního prostředí. Žijí v rybnících s menší hustotou obsádky a živí se planktonem. Aby mělo maso těchto kaprů vyšší obsah omega-3 mastných kyselin, jsou přikrmováni speciální směsí, jež kromě tradičních obilovin obsahuje i řepkový nebo lněný olej, které jsou na tyto kyseliny velmi bohaté. Rybí farma se sumečkem africkým Fish Farm Bohemia se věnuje udržitelnému způsobu chovu ryb s recirkulačními systémy. Znamená to, že v těchto systémech voda cirkuluje a veškerý odpad z produkce je filtrován. Díky tomu je minimalizováno znečištění a ryby efektivněji využívají krmivo. Kromě sumečka afrického je v těchto systémech chován i sumec obecný, úhoř a jeseter, které MAKRO od tohoto dodavatele pravidelně odebírá. Obecně je zájem o produkty českého původu velký, takže podpora lokálních dodavatelů ve formě pravidelných odběrů stále roste. 5

6 JAK SE CERTIFIKUJE ODDĚLENÍ RYB Několikahodinová kontrola skladů i prodejní plochy v MAKRO, včetně detailní studie dokumentace všeho druhu a záznamů teplot v mrazicích a chladicích boxech. To je každoročně se opakující externí audit vykonávaný auditorem společnosti TÜV SÜD, která uděluje v České republice certifikáty IFS (International Food Standard). Obzvlášť u ryb a mořských plodů je správné skladování a transport klíčový pro jejich kvalitu. Na otázky odpovídá Milan Kroutil, vedoucí certifikačního orgánu bezpečnosti potravin TÜV SÜD Czech. Pokud byste porovnal klasické zpracovatele ryb a oddělení ryb ve společnosti MAKRO, našel byste nějaké významné rozdíly v plnění požadavků normy IFS? Klasický zpracovatel ryb provádí více technologických operací včetně aseptického balení finálního výrobku. V plnění požadavků technologických operací, prováděných u obou subjektů, jako je například kuchání ryb, v podstatě není rozdíl. Co vidíte jako největší přínos certifikace IFS v oddělení prodeje ryb pro spotřebitele? S certifikací IFS má spotřebitel jistotu, že celé oddělení ryb splňuje nejpřísnější standardy na bezpečnost potravin. Plnění těchto požadavků je pravidelně kontrolováno jak interními audity, tak nezávislým auditorem certifikačního orgánu. Spotřebitel má záruku, že nabízený sortiment ryb koupí ve špičkové kvalitě. Jaké požadavky je z důvodu certifikace IFS potřeba v oddělení prodeje ryb plnit nad rámec platných legislativních předpisů? Jedná se o požadavky spojené se správnou výrobní a hygienickou praxí. Kontroly jsou přísnější na infrastrukturu a vybavení. Oddělení také musí mít zaveden registr skla, tříštivých předmětů a kovových pomůcek, které jsou pravidelně kontrolovány, aby se zabránilo možné kontaminaci ryb cizími tě- PRŮVODCE ZMĚNAMI V LEGISLATIVĚ lesy. Pracovníci ve výrobě se musí striktně zdržet nehygienického chování, musí nosit pokrývku hlavy a nesmí nosit žádné šperky (kromě snubního prstenu). Zaznamenali jste během tří let, kdy certifikujete provozovny společnosti MAKRO podle normy IFS, v oddělení ryb nějaké zlepšení? Ke zlepšení dochází neustále a důkazem je i dosahování vyšší úrovně hodnocení výsledků certifikace IFS. Každý audit je založen na vzorkování a auditor se může každý rok zaměřit v rámci konkrétního oddělení na jinou oblast. Postupem času jsou pokryty všechny základní oblasti a dochází ke zlepšování i nejmenších detailů všech procesů. Změna evropské legislativy v prosinci 2014 se dotkla i značení ryb, mořských plodů a produktů z nich. Od 13. prosince 2014 tedy platí nejen nařízení č. 1169/2011 o poskytování informací spotřebitelům, ale nově vstoupilo v účinnost i nařízení č. 1379/2013 o společné organizaci trhu s produkty rybolovu a akvakultury. Ke stejnému datu začala platit také poslední novelizace vyhlášky č. 326/2001 Sb. pro maso, masné výrobky, ryby, ostatní vodní živočichy a výrobky z nich, vejce a výrobky z nich; nese č. 159/2014 Sb. Na co se nařízení EU vztahuje? Důležitou částí tohoto předpisu je zejména Kapitola IV, článek 35, který definuje povinné informace, které musí být spotřebiteli k dispozici při prodeji živých, čerstvých, chlazených a zmrazených ryb, včetně filet, ryb uzených, sušených, solených, nebo ve slaném nálevu, ale i korýšů, měkkýšů a hlavonožců nebo řas. Označení těchto produktů musí obsahovat obchodní a vědecký název příslušného druhu, způsob produkce (odlov na moři, ve sladkých vodách či chov), oblast, v níž byl produkt odloven nebo odchován, a kategorii lovného zařízení použitého při rybolovu. Označeno musí být i případné rozmražení produktu (za definovaných podmínek, ve stanovených případech to být označeno nemusí) a datum minimální trvanlivosti. Obchodní a vědecké názvy jednotlivých produktů rybolovu a akvakultury definuje česká vyhláška č. 159/2014. Nařízení EU č. 1379/2013 zavádí novou povinnost, kterou je uvedení informace na obalu o typu zařízení, kterým byla ryba ulovena. Podmínky pro maloobchod Produkty rybolovu a akvakultury a jejich balení opatřená etiketou nebo štítkem před 13. prosincem 2014, které nejsou v souladu s daným nařízením, je možné uvádět na trh až do vyčerpání zásob. V maloobchodním prodeji mohou být informace poskytovány různými způsoby, například i prostřednictvím plakátů, brožur nebo elektronicky na tabletech. 6

7 SEZONNOST ČERSTVÝCH RYB A PLODŮ MOŘE OBLASTI A PODOBLASTI LOVU (FAO) Atlantický oceán a přilehlá moře 18 Arktické moře 21 Severozápadní Atlantik 27 Severovýchodní Atlantik 31 Středozápadní Atlantik 34 Středovýchodní Atlantik 37 Středozemní a Černé moře 41 Jihozápadní Atlantik 47 Jihovýchodní Atlantik 48 Antarktický Atlantik Tichý oceán 61 Severozápadní Tichý oceán 67 Severovýchodní Tichý oceán 71 Středozápadní Tichý oceán 77 Středovýchodní Tichý oceán 81 Jihozápadní Tichý oceán 87 Jihovýchodní Tichý oceán 88 Antarktický Tichý oceán Indický oceán 51 Západní Indický oceán 57 Východní Indický oceán 58 Antarktický a jižní Indický oceán 7