VÝROBA POTRAVIN A NUTRIČNÍ HODNOTA. Obiloviny a výrobky z obilovin
|
|
- Hana Benešová
- před 8 lety
- Počet zobrazení:
Transkript
1 VÝROBA POTRAVIN A NUTRIČNÍ HODNOTA Obiloviny a výrobky z obilovin 1
2 Obiloviny a výrobky z obilovin Postavení obilovin (cereálií) v energetické a nutriční bilanci spotřeby potravin. Nutriční přínosy základních cereálních surovin (pšenice, žito, rýže, kukuřice) a výrobků (chléb, pečivo, těstoviny). Nutriční přínosy netradičních cereálních surovin (ječmen, oves, pšenice špalda, pohanka, proso, amarant aj.) a výrobků (speciální druhy chleba a pečiva, cereální výrobky pro speciální diety, extrudované výrobky, obilné vločky, müsli aj.). Výživové benefity pentosanů, -glukanů z cereálií a fytochemikálií (polyfenolů) z pseudocereálií. 2
3 Obiloviny a výrobky z obilovin Obilné (cereální) výrobky jako zdroj některých vitaminů a minerálních látek, technologická opatření vedoucí ke zvýšení jejich obsahu. Vliv konzumace některých cereálních výrobků na snižování glykemického indexu (těstoviny, výrobky s ječmenem a ovsem) a prevenci civilizačních onemocnění. Výživová doporučení a zdravotní tvrzení s ohledem na cereální výrobky (zvýšení spotřeby výrobků z obilovin, zvláště celozrnných). 3
4 Obiloviny a výrobky z obilovin Změny živin během zpracování obilovin a výroby cereálních produktů: mlýnská výroba (skladování, sušení, příprava ke mletí, mletí obilí), u rýže proces úpravy parboiled, 4
5 Obiloviny a výrobky z obilovin Změny živin během zpracování obilovin a výroby cereálních produktů: pekárenská výroba - vytvoření těsta (tvorba lepku, bobtnání polysacharidů), nakypření těsta, chemické změny během fermentace těsta, při pečení vliv tepla na obsah a vlastnosti bílkovin a sacharidů (ztráty esenciálních aminokyselin, denaturace bílkovin-zvýšení jejich využitelnosti, mazovatění škrobu, Maillardova reakce, degradace -glukanů), 5
6 Obiloviny a výrobky z obilovin Změny živin během zpracování obilovin a výroby cereálních produktů: pekárenská výroba - vliv tepla na aktivitu a obsah vitaminů a minerálních látek, vznik vonných a chuťových látek, tvorba akrylamidu, vznik rezistentního škrobu), chlazení nebo řízené chladnutí, distribuce, příp. zmrazování, (možné i zmrazování pekařských těst), skladování cereálních výrobků (retrogradace škrobu, stárnutí pekařských výrobků). 6
7 Obiloviny a výrobky z obilovin Změny živin během zpracování obilovin a výroby cereálních produktů: Výroba expandovaných (extrudovaných a pufovaných) výrobků a výroba těstovin - vliv extruze (zvýšení glykemického indexu, změna v obsahu vlákniny potravy, mazovatění škrobu, denaturace bílkovin). 7
8 Obiloviny a výrobky z obilovin zdroj sacharidů (škrob-zdroj energie, vlákninanestravitelné složky), bílkovin (neplnohodnotné), vitaminů (skup. B, E), minerálních látek (P, Ca, Fe, Mg, K, Na, S, Se, Zn, Mn, Cu, ), polyfenolů (flavonoidy, tokoferoly-zdravotní účinky), antinutriční látky (fytáty, tanin) vliv konzumace některých cereálních výrobků na snižování glykemického indexu (vařené těstoviny, výrobky s ječmenem, ovsem, pohankou) a prevenci civilizačních onemocnění vývoj nových cereálních výrobků 8
9 Obiloviny a výrobky z obilovin vývoj nových pekařských výrobků přídavky netradičních surovin a přísad (pseudoobiloviny, semena exotických rostlin, olejnatá semena, luštěniny, ) výrobky se zvýšeným obsahem vlákniny (přídavek obilného šrotu, otrub, inulinu, beta-glukanů, ) se sníženým obsahem energie (přídavek vlákniny) se sníženým obsahem soli (sodíku) 9
10 Obiloviny a výrobky z obilovin vývoj nových pekařských výrobků s prodlouženou trvanlivostí (přídavek emulgátorů nebo enzymů-zpomalení stárnutí výrobků) fortifikované (vitaminy, minerální látky, nenasycené mastné kyseliny) s časově nenáročnou přípravou (zejména s možností využití mikrovlnné energie, mrazené nebo instantní) bez konzervačních látek (non-e výrobky) pro určité věkové kategorie (děti, těhotné ženy, senioři, ), pro speciální diety (celiakie, diabetes) 10
11 Obiloviny a výrobky z obilovin Cereální výrobky hrají ve výživě obyvatel ČR velmi významnou roli. I přes mírně stoupající spotřebu těstovin, mají rozhodující podíl výrobky pekárenské. Nezastupitelnou úlohu mají rovněž v celkové bilanci rostlinných a živočišných zdrojů bílkovin a energie, protože spotřeba dalšího významného zdroje rostlinných bílkovin luštěnin je v ČR relativně nízká. 11
12 Obiloviny a výrobky z obilovin Příspěvek obilovin (ve srovnání s masnými a mléčnými výrobky) ke spotřebě energie ve stravě občanů ČR. Obiloviny přispívají k pokrytí energetické potřeby populace více než dvojnásobným podílem v porovnání s masnými a mléčnými výrobky. 12
13 Příspěvek obilovin ke spotřebě energie ve stravě konzumenta ČR 13
14 Obiloviny a výrobky z obilovin Chléb v dnešní době vyráběný je převážně pšenično žitný a žitno pšeničný (s obsahem % žitné mouky), čistě žitný chléb se již prakticky nevyrábí. Pokles spotřeby chleba a pečiva s významným podílem žitné, resp. ječné mouky je zjevně nepříznivým ukazatelem, protože znamená, že v cereální stravě klesl podíl vysokovazných koloidních složek polysacharidů žita (pentosanů) a ječmene (β-glukany). U obou těchto skupin polysacharidů byl prokázán pozitivní účinek na gastrointestinální trakt a regulaci krevního cholesterolu. Není vyloučeno, že i tato změna v základní stravě přispívá ke zvýšenému výskytu rakoviny tlustého střeva a konečníku. 14
15 Druh chleba nebo pečiva Druhy chleba a pečiva (vyhláška MZe, vyhl. č. 333/1997 a pozd. úpravy) žitná Podíly mouk (%) pšeničná pšeničný 90 žitný 90 pšenično žitný žitno pšeničný celozrnný vícezrnný speciální 80 celozrnných celkem 5 všech zrn 10 přídav. kromě mlýn. výr. pš. nebo ž. 15
16 Obiloviny a výrobky z obilovin Průměrný obsah živin ve 100 g chleba 16
17 Obiloviny a výrobky z obilovin (podle vyhlášky) jemné pečivo (více než 8,2 % bezvodého tuku nebo více než 5 % cukru, vánočky, bábovky kynuté i třené a šlehané, štoly, mazance, záviny včetně listových, koláče buchty, koblihy atd.) běžné pečivo pod uvedenými hranicemi obsahu tuku a cukru (housky, rohlíky, hvězdičky, dalamánky apod.) snack výrobky nedefinovány přesně (někdo zahrnuje i koblihy, croissanty) trvanlivé pečivo (sušenky, oplatky, perníky, preclíky, ) 17
18 Obiloviny a výrobky z obilovin (spotřeba) pozvolný pokles spotřeby chleba a mírný nárůst spotřeby běžného a jemného pečiva a těstovin obdobný vývoj probíhá ve většině vyspělých evropských zemí spotřeba pekárenských výrobků v jednotlivých evropských zemích je značně nevyrovnaná, terminologie výrobků je v důsledku rozdílného sortimentu nejednotná (bread), většinou neexistuje ani přesná statistika. 18
19 Obiloviny a výrobky z obilovin 19
20 20
21 Spotřeba chleba v různých zemích ( ) 21
22 Vývoj spotřeby těstovin, Evropa
23 23
24 Obiloviny struktura obilného zrna Pro lidskou výživu se z obilovin přímo využívá výhradně zrno. Morfologická skladba zrna všech obilovin je v zásadě stejná. Zrna se liší především tvarem, velikostí, hmotností a podílem jednotlivých vrstev, přítomností pluchy na obilce. 24
25 Obiloviny struktura obilného zrna Skladba jednotlivých vrstev zrna: - oplodí (nejvrchnější vrstvy; celulosa) - osemení (podpovrchové obalové vrstvy; polysacharidy, barviva, polyfenoly) - aleuronová vrstva (měkká, jednoduchá vrstva, velké buňky; vysoký obsah bílkovin, nejvyšší obsah minerálních látek ze všech složek zrna) - endosperm (škrob, bílkoviny) - blok klíčku (vysoký obsah lipidů, vysoký obsah minerálních látek). 25
26 Obiloviny struktura obilného zrna mletí obilí krupice světlé mouky endosperm tmavé mouky X celozrnné mouky aleuronová vrstva testa (osemení) perikarp (oplodí) obalové a podobalové vrstvy klíček a štítek 26
27 Přehled běžných obilovin pro potravinářské použití česky latinsky anglicky německy pšenice obecná Triticum aestivum wheat weizen pšenice tvrdá-durum Triticum durum durum wheat durumweizen žito seté Secale cereale rye roggen tritikale (žitovec) Triticale triticale triticale ječmen víceřadý Hordeum vulgare barley gerste 27
28 Přehled běžných obilovin pro potravinářské použití česky latinsky anglicky německy oves setý Avena sativa oats hafer rýže setá Oryza sativa rice reis kukuřice setá Zea mays maize (corn) mais proso seté Panicum miliaceum millet hirse čirok (mnoho druhů) Sorghum sp. sorghum mohrenhirse 28
29 Cereální suroviny skladba obilovin vysetých v ČR v r
30 Chemické složení obilného zrna Porovnání složení pšeničného, žitného a ovesného zrna Složky Obilovina Obsah (% na sušinu) Pšenice Žito Oves Bílkoviny Škrob Celková vláknina Rozpustná vláknina Lipidy Minerální látky
31 Obiloviny pšenice obecná Z technologického hlediska mají zvláštní význam bílkoviny pšeničného zrna. Největší podíl technologicky významných lepkotvorných (vysokomolekulárních) bílkovin je ve vnitřní části endospermu pšeničného zrna. Vypíráním pšeničné mouky vodou se získává pružný a tažný hydratovaný gel lepek, který je kritériem pekařské jakosti pšeničné mouky (pružnost, tažnost, bobtnavost lepku). Z ostatních obilovin (žito, ječmen, oves) v zásadě podobný gel vyprat nelze. 31
32 Obiloviny pšenice obecná Z výživového hlediska jsou důležité rozpustné nízkomolekulární bílkoviny, albuminy a globuliny. Nižší obsah vlákniny potravy a vitaminů ve srovnání s ostatními obilovinami. 32
33 Obilné bílkoviny pšenice obecná 33
34 Obiloviny žito Tradiční obilovina využívaná pro potravinářské, pícninářské, krmivářské, technické (bioetanol) a farmaceutické účely. 34
35 Obiloviny žito Odolná, nenáročná, často v ekologickém zemědělství, nedosahuje významu pšenice, pěstuje se zejména v zemích s tradicí žitného a žitno pšeničného chleba a pečiva (ČR, Německo, Rakousko, skandinávské země, Polsko, Rusko a Ukrajina). Žitná mouka je základní složkou chleba, perníků, na přípravu těstovin. V posledních letech má ale podíl žitných mouk v pekárenských výrobcích i v ČR klesající tendenci. 35
36 Obiloviny žito Zdroj vlákniny potravy (až 17 %), rozpustné vlákniny (až 5 %) (arabinoxylany, starší název pentosany snížení rizika srdečních onemocnění, snížení hladiny sérového cholesterolu, posílení imunitního systému, prevence rakoviny tlustého střeva). Zdroj významných minerálních látek (K, Mg, Zn, Mn, F). Zdroj biologicky aktivních složek (lignany, tanin, fytoestrogeny). Výrobky: chléb pšenično žitný, žitné vločky, knäckebrot. 36
37 Obiloviny ječmen Ječmen (rod Hordeum L.) je pravděpodobně nejstarší obilovinou pěstovanou více než deset tisíc let, celková produkce ječmene se snižuje, v ČR větší podíl ječmene jarního. Hlavní podíl potravinářského ječmene se zpracovává na slad, dále se z něj vyrábějí kroupy, krupky, lámanka, ječná mouka, ječné vločky, lupínky, kávové náhražky aj. 37
38 Obiloviny ječmen V poslední době dochází díky novým vědeckým poznatkům k renesanci zájmu o potravinářský ječmen, což se projevuje nejenom rozšiřováním pěstebních ploch, šlechtění bezpluchého ječmene, ale i v sortimentu ječných výrobků. 38
39 Obiloviny ječmen 39
40 Využití ječmene v cereální výrobě
41 Obiloviny ječmen Nutriční hodnota ječmene spočívá vedle obsahu vitaminů komplexu B, vitaminu E, antioxidantů a minerálních látek (S, Mg, Na, K, Zn, Ca) zejména v přítomnosti neškrobových polysacharidů (rozpustné vlákniny potravy, β-glukany, schopnost snižovat hladinu cholesterolu v krvi, regulovat glykemie). U ječmene (resp. ječných výrobků) byly rovněž zjištěny antivirové či protirakovinové schopnosti, uplatňují se i při léčbě vředových žaludečních chorob nebo pro celkové posilování organismu proti stresovým zátěžím. 41
42 Obiloviny oves Oves a ovesné produkty patří ke zdravotně nejzajímavějším obilovinám, proto se také ovsu a ovesným výrobkům věnuje v poslední době stále větší pozornost (skandinávské země, Velká Británie). 42
43 Obiloviny oves V porovnání s jinými obilovinami má oves nejvyšší obsah bílkovin s vysokou biologickou hodnotou, která je dána především přítomností vyššího obsahu esenciálních aminokyselin lysinu a methioninu, vysokým obsahem vlákniny potravy (obsah -glukanů až 7 %) a obsahem tuku s příznivým poměrem nasycených a polynenasycených mastných kyselin. Ovesná mouka (lipasy-žluknutí). 43
44 Obiloviny oves Bohatý zdroj minerálních látek a vitaminů: Si, P, K, Mg, Fe, As, niacin, vitamin E. Výrobky: ovesné vločky, ovesná mouka (v dětské výživěovesné mléčné kaše), ovesné koláčky, cereální tyčinky, výrobky pro celiaky, ). Známé jsou i antioxidační účinky ovsa a schopnost snižovat hladinu cholesterolu a regulovat glykemii díky přítomným β-glukanům. 44
45 Obiloviny oves 45
46 Obiloviny rýže Rýže (Oryza sativa) je nejrozšířenější obilovinou na světě, pěstovanou pro přímou konzumaci. V Evropě a Americe je rýže oblíbená většinou jako příloha, v Asii je základní potravinou. 46
47 Z hlediska výživy: Obiloviny rýže rýže neobsahuje sodík, neobsahuje lepek, obsahuje vitaminy, minerální látky, stopové množství tuku, vlákninu. Rýžová mouka-celiakie. 47
48 Obiloviny rýže (obchodní třídění) Podle stupně omletí a odstranění obalových vrstev: neloupaná rýže - s celistvou vrchní slupkou (surová), obchodně paddy, rough (i zlomky zrn) pololoupaná rýže - zbavená pluchy ( natural ), obchodně brown, cargo loupaná rýže - zbavená oplodí i osemení (bílá), obchodně white, střednězrnná, dlouhozrnná. 48
49 Obiloviny rýže Parboiled rýže - propařovaná ještě v pluchách (přestup biologicky aktivních látek do endospermu), pak oloupání a broušení a sušení. Parboiled rýže obohacena o minerální látky a vitaminy, bílá rýže nutričně velmi chudá. parboiled předvařená rýže! 49
50 Obiloviny rýže Rýže parboiled se upravuje patentovaným technologickým postupem, vyvinutým v USA zhruba před padesáti lety. Jedná se o čtyřfázovou hydrotermickou úpravu zrna, při níž se po namáčení neloupané rýže (paddy) působením vysokotlaké páry vtlačí dovnitř zrna rozpuštěné vitaminy a minerální látky z povrchových vrstev. Takto opracované zrno se potom zpracovává stejně jako běžné druhy rýže, tzn. loupáním a leštěním, ovšem vitaminy a minerální látky v zrnu zůstávají. Působením zvýšené teploty se mění i struktura škrobu, což se projeví na vařivosti (parboiled rýže je velmi kyprá a nelepí se), udržuje si sypkou konzistenci i po delším vaření nebo stání při zvýšené teplotě. 50
51 Obiloviny rýže Na skus je parboiled rýže poněkud pevnější (tužší). Při vaření absorbuje parboiled rýže více vody, což zlepšuje její výtěžnost. Barva syrové parboiled rýže je žlutá, varem však přejde v zářivě bílou. V úpravě parboiled se prodává i rýže natural. 51
52 Obiloviny rýže Parboiled rýže je z výživového hlediska hodnotnější. Její energetický obsah je jen nepatrně vyšší, ale obsah vitaminů skupiny B (včetně niacinu a kyseliny listové), je v porovnání s běžnou loupanou rýží dvojnásobný. Porovnání obsahu minerálních látek (parboiled x loupaná): K - stejné Mg, P - mírné zvýšení Ca, Fe - 2x vyšší 52
53 Obiloviny kukuřice Kukuřice (Zea mays) pochází z Jižní Ameriky, kde byla systematicky kultivována z planých rostlin americkými Indiány již před lety. Kukuřice koňský zub, kukuřice cukrová, kukuřice škrobnatá, 53
54 Obiloviny kukuřice Kukuřice - jako krmivo pro dobytek (zrno nebo siláže), nebo jako surovina pro zpracovatelský průmysl. Přímá spotřeba kukuřice jako potraviny je okrajová, přestože roste význam sladké kukuřice jako zeleniny. 54
55 Obiloviny kukuřice V potravinářském průmyslu jako zdroj oleje, škrobu, glukózy, fruktózového sirupu a bioetanolu. Uvažuje se rovněž o použití kukuřice pro výrobu biodegradovatelných plastů. Výrobky: kukuřičná mouka (pro celiaky), snack výrobky, crackery, extrudované výrobky (křupky), popcorn, 55
56 Obiloviny kukuřice pěstování geneticky modifikované (GM) kukuřice (USA, Kanada, Jihoafricka republika, Španělsko). V současné době je nejběžnější GM kukuřice s vloženým genem z půdní bakterie Bacillus thuringiensis (Bt-kukuřice), který kukuřici propůjčuje odolnost proti škodlivému zavíječi kukuřičnému (Ostrinia nubilalis) nebo bázlivci kukuřičnému (Diabrotica virgifera). 56
57 Obiloviny kukuřice Produktem tohoto genu je protein, který je nejprve aktivován trávicími enzymy cílového hmyzu a poté se specificky váže na receptory v jeho střevech. Stejný protein používají pro kontrolu hmyzu ekologičtí zemědělci od první poloviny 20. století. Tento protein je neškodný pro jiné druhy hmyzu, zvířata či ptáky a díky tomu, že se v trávicím ústrojí člověka velmi rychle rozkládá, nehrozí ani riziko alergenních reakcí. 57
58 Obiloviny tritikale Potravinářské použití tritikale: pro výrobu mouky na chléb (úprava receptury, rozdílný obsah lepku než pšenice) vyšší obsah bílkovin s příznivou skladbou aminokyselin, především vyšším obsahem lysinu ve srovnání s pšenicí má až dvojnásobný podíl rozpustných bílkovinných frakcí (albuminy a globuliny). 58
59 Obiloviny proso v afrických zemích: 2/3 produkce pro výživu v ČR: proso jáhly kaše, nákypy Jáhly lehce stravitelné, bohaté na bílkoviny, minerální látky (Fe), vitaminy (B 1, B 2, karotenoidy), optimálni trojpoměr B:T:S. Dětská výživa, bezlepková strava, funkční potraviny. 59
60 Obiloviny čirok Čirok je hlavní potravinou řady zemí Afriky, Asie i Středního Východu. Některé druhy obsahují značné množství tříslovin, čímž jsou pro lidskou spotřebu nevhodné. Pro potravinářské využití se nejčastěji pěstuje čirok cukrový. Příprava kaší nebo placek, náhrada pšeničné mouky (max. do 20 %), pro výrobu škrobu, škrobových sirupů. 60
61 Pseudocereálie pohanka Pohanka se podle způsobu využití, vzhledu zrna a podobného chemického složení řadí k obilovinám, botanicky je to ale rostlina dvouděložná a patří do čeledi rdesnovitých (Polygonaceae) a rodu Fagopyrum. Plody pohanky jsou nažky podobné bukvicím, které obsahují základní živiny a vlákninu v nutričně příznivém poměru, bílkovinový komplex je charakterizován vysokým podílem albuminů a globulinů a velmi nízkým obsahem prolaminů a glutelinů (lepkových bílkovin), což umožňuje využití pohanky pro bezlepkovou dietu. Bílkoviny pohanky mají vysokou biologickou hodnotu (Lys). 61
62 Pseudocereálie pohanka 62
63 Pseudocereálie pohanka Pohanka je navíc zdrojem řady dalších bioaktivních látek, působících příznivě na kardiovaskulární soustavu a gastrointestinální trakt. Obsahuje značné množství antioxidantů, zejména typu flavonoidů. Přítomný rutin má antimutagenní, antikancerogenní a protizánětlivé účinky, zvyšuje pružnost cévních stěn, reguluje srážlivost krve a posiluje imunitní systém organismu. Zdroj organických kyselin, flavonů a fytosterolů. Výrobky: těstoviny, kroupy, mouka, potraviny pro diabetiky a celiaky. 63
64 Pseudocereálie amarant Amarant (laskavec) patří do čeledi laskavcovitých. Každá rostlina produkuje obrovské množství malých semen (až ) bohatých na bílkoviny. Vysokou nutriční hodnotu však mají i listy amarantu, které se v některých zemích upravují jako listová zelenina nebo podobně jako špenát. 64
65 Pseudocereálie amarant Amarant má ve srovnání s obilovinami vyšší nutriční hodnotu především díky téměř dvojnásobnému obsahu bílkovin. Bílkoviny jsou velmi kvalitní a svým aminokyselinovým složením se blíží bílkovinám živočišného původu (vysoký obsah lysinu, albuminů a sirných aminokyselin). Amarantu by tedy měli věnovat pozornost zejména ti, kteří se stravují vegetariánským způsobem. 65
66 Pseudocereálie amarant - vysoký obsah lipidů (nenasycené MK) a skvalen (7-8 % z celkového množství lipidů), který brání nadbytečné syntéze cholesterolu v organismu (konzumace amarantu-snížení hladiny cholesterolu) - zdroj vitaminů (B 2, E) a minerálních látek (Ca, Mg, K, Fe) - amylosa (jen 10 %) - amarantová mouka bez lepku vhodná pro celiaky, vhodná i pro fenylketonuriky. 66
67 Pseudocereálie quinoa Quinoa / merlík chilský Pro potravinářské účely se zužitkovávají jednak listy, které se upravují jako saláty, zejména ale semena (celá semena, mouka, krupice), která mají vysokou nutriční hodnotu. Z hlediska aminokyselinového složení obsahuje quinoa nejkompletnější rostlinnou bílkovinu, odpovídající kvalitou kaseinu (=mléčná, plnohodnotná bílkovina). Vysoký obsah nenasycených MK (linolenová). 67
68 Pseudocereálie quinoa 68
69 MLÝNSKÁ VÝROBA 69
70 MLÝNSKÁ VÝROBA zpracování obilných zrn na mouky a krupice, jedná se o mechanické zpracování obilí drcením a tříděním vzniklé směsi, snaha o účinné oddělení kvalitního a správně granulovaného endospermu od balastních složek zrna mletí drcení (zrno mezi válci válcové stolice) a třídění vzniklých produktů (síta, vysévače, reformy) 70
71 MLÝNSKÁ VÝROBA příjem obilí skladování obilí čištění a příprava obilí k mletí mletí skladování produktů 71
72 MLÝNSKÁ VÝROBA příjem a skladování obilí - kontrola jakosti a zařazení partie - čištění od příměsí - sušení - uskladnění v sile příprava obilí ke mletí - příjem obilí do mlýna - sestavení směsi na zámel - třídění a čištění obilí - hydrotermická úprava 72
73 příjem obilí MLÝNSKÁ VÝROBA skladování obilí minimální změny v obsahu bílkovin a vitaminů mikrobiální amylasy mohou štěpit škrob-zhoršení kvality oxidace nenasycených kyselin minimální vliv na nutriční hodnotu vliv na kvalitu produktu 73
74 MLÝNSKÁ VÝROBA příjem obilí skladování obilí čištění a příprava obilí k mletí mletí skladování produktů 74
75 MLÝNSKÁ VÝROBA čištění a příprava obilí k mletí odstranění klíčkuztráta části vitaminu E a lipidů snížení nutriční hodnoty mletí obilí krupice světlé mouky tmavé mouky X celozrnné mouky 75
76 MLÝNSKÁ VÝROBA mletí - drcení a třídění meliva (melivo, směs po drcení) - mlecí chod (pasáž) - krupice, mouky - pasážní mouky, druhové mouky - přední produkty (světlé mouky, střed endospermu), zadní produkty (tzv. výše vymleté, obvykle tmavší mouky, vyšší obsah popela a barevných látek) - ukazatel stupně vymletí obsah popela v produktech (stupeň vymletí - % podíl vymletého endospermu od středu k obalovým vrstvám, celé zrno = 100 %) 76
77 MLÝNSKÁ VÝROBA průřez válcovou stolicí: regulace vstupu meliva (podávací válečky a regulační klapka) podávací zařízení mlecí válce čisticí kartáče 77
78 MLÝNSKÁ VÝROBA mlecí válce (2 horní hladké, spodní rýhovaný) 78
79 MLÝNSKÁ VÝROBA pohled na tzv. válcovou podlahu běžného mlýna 79
80 MLÝNSKÁ VÝROBA skládání sít do hranolového vysévače 80
81 MLÝNSKÁ VÝROBA síto a dno do hranolového vysévače 81
82 MLÝNSKÁ VÝROBA čistička krupic (reforma) 82
83 čistička krupic - princip 83
84 MLÝNSKÁ VÝROBA mletí mletí, obrušování - proces dezintegrace odstranění obalových vrstev obilky-snížení obsahu vitaminů skupiny B, snížení obsahu fytochemikálií (snižuje se obsah a aktivita lignanů a fenolových kyselin) snížení obsahu minerálních látek a vlákniny potravy vliv stupně vymletí na obsah nutričně významných složek mechanické poškození škrobu (zvýšení aktivity enzymů) denaturace bílkovin (snížení obsahu lepku) snížení nutriční hodnoty vliv na kvalitu produktu poškození škrobu 84
85 Změny obsahu složek s vymletím mouky
86 Změny obsahu vybraných vitaminů a minerálních látek s vymletím mouky
87 MLÝNSKÁ VÝROBA příjem obilí skladování obilí čištění a příprava obilí k mletí mletí skladování produktů 87
88 MLÝNSKÁ VÝROBA skladování produktů zlepšení kvality lepku (autooxidace a enzymová oxidace nenasycených mastných kyselin) degradace karotenoidů minimální vliv na nutriční hodnotu vliv na kvalitu produktu Pneumatická doprava mouky v sile - provzdušňování mouky - zlepšení vlastností lepku - zlepšení pekařské kvality mouky - lepší pórovitost střídy, vyšší objem výrobku, 88
89 Běžné typy pšeničných mouk Dřívější značení poválečné období: T 650 mouka hladká T 550 mouka polohrubá T 450 mouka hrubá od 70. let min. stol.: zachován sortiment poválečných mouk, hladká značena konzumní rozšířený sortiment např. T pekařská hladká speciál - hladká 00 (také extra speciál) - hladká pečivárenská (slabá) 89
90 Běžné typy pšeničných mouk od 90. let: značení typem (T ) není oficiální značení názvy např.: pekařská hladká speciál hladká konzumní polohrubá výběrová pečivárenská hladká speciál polohrubá těstárenská chlebová hladká světlá nebo tmavá nyní není státní norma, ale vyhl. č. 333/1997 Sb. zákona č. 110/1997 Sb. o potravinách a tabákových výrobcích (novela vyhl. č. 182/2012 Sb.) 90
91 PEKÁRENSKÁ VÝROBA 91
92 Suroviny pro pekárenskou výrobu - mouky (další mlýnské výrobky šroty, klíčky) (kvalita!) - voda - sůl - droždí - chemická kypřidla - tuky - cukr - vejce - mléčné produkty - technologická zlepšovadla (enzymy, emulgátory, stabilizátory, oxidační a redukční látky, hydrokoloidy) - senzorická zlepšovadla (pražený ječmen-aroma, barva) - náplně a zdobení (hlavně jemné pečivo a cukrářské ovocné produkty a koncentráty, jádroviny) 92
93 Zlepšovací přísady do pečiva (urychlení, zlepšení výroby a kvality chleba a pečiva, prodloužení trvanlivosti chleba a pečiva, nesmí být zdraví škodlivé, přídavky v souladu s legislativou) enzymy (amylasy, proteasy, lipasy, xylanasa aj.) emulgátory (snižování mezipovrchového napětí voda tuk stabilizace emulzí aj.) hydrokoloidy (škroby, guar- stabilně vážící vodu vláčnost střídy, odolnost při zmrazování apod.) chemické látky oxidanty (kyselina askorbová, v USA bromičnan draselný), reduktanty (siřičitan sodný, L-cystein) 93
94 Současné postupy výroby chleba chléb s tradičním kvasem (v ČR žitný kvas) několikastupňové pomnožování (spontánní kvasinky + bakterie) bez droždí chléb s kvasem + droždím zakoncentrovaný (příp. usušený) přírodní kvas živý mléčný kvas bez kvasinek chléb z hotových směsí směsi sušeného kvasu (pro chuť), směsi zlepšovadel, příp. mouky, kypřit droždím 94
95 Tradiční postup výroby chleba x moderní technologie investice do zařízení udržování a množení přírodního kvasu dostatečné prostory v provozovně vyučené, spolehlivé pracovníky a jejich finanční ohodnocení. 95
96 PEKÁRENSKÁ VÝROBA Základní prvky pekárenské technologie: vytvoření těsta (smíchání + u většiny těst vyhnětení) nakypření různým způsobem u biologicky (droždím, kvasem) kypřených ponechání fermentaci ( zrání těsta ) dělení a vytvarování do tvaru výrobku (příp. naplnění do forem) konečné dokynutí u biologicky kypřených pečení chladnutí nebo řízené chlazení distribuce, příp. zmrazování 96
97 PEKÁRENSKÁ VÝROBA Dávkování surovin 97
98 Postupy přípravy těst 98
99 Nepřímé Příklady vedení těst pečivo na omládek (hlavně v minulosti) tradiční chléb na přirozený kvas Přímé běžné pečivo chléb se sušeným nebo zahuštěným kvasem a droždím Částečně nepřímé moderní výroba chleba s mléčným kvasem a s droždím. 99
100 PEKÁRENSKÁ VÝROBA Kvasné nádoby 100
101 Dvoulopatkový hnětač DIOSNA 101
102 PEKÁRENSKÁ VÝROBA Vytváření těsta při hnětení koloidní a chemická podstata: bobtnání bílkoviny, škrobu a rozpustné vlákniny s vodou vzájemné propojování řetězců makromolekul pšeničné bílkoviny v oxidačním prostředí (vzduch a další oxidanty), tvorba pružné a pevné nosné trojrozměrné sítě u žitné mouky propojováním řetězců bílkoviny a pentosanů a i polysacharidů, oxidační prostředí také podporuje, ale struktura méně pružná, hutnější a váže více vody. 102
103 Funkční význam aminokyselin při tvorbě těsta druhy vazeb 103
104 PEKÁRENSKÁ VÝROBA Role škrobu při tvorbě těsta - vázání vody (za studena málo, zejména poškozená škrobová zrna) - možnost tvorby vazeb s mastnými kyselinami - fermentace (zdroj zkvasitelných cukrů, amylasy) 104
105 Reakce zbytků ferulové kyseliny v arabinoxylanech při tvorbě žitného těsta kyselina ferulová arabinoxylan žitná bílkovina arabinoxylan kyselina ferulová 105
106 PEKÁRENSKÁ VÝROBA Základní prvky technologie - pokračování: dělení a vytvarování do tvaru výrobku (příp. naplnění do forem) zrání těsta konečné dokynutí u biologicky kypřených pečení chladnutí nebo řízené chlazení distribuce, příp. zmrazování 106
107 Dělička ruční 107
108 Rohlíkovací stroj 108
109 Odsazování do kynárny 109
110 Boxová pec vozíková 110
111 Etážová pec 111
112 Moderní pásová pec průběžná výstup z pece 112
113 PEKÁRENSKÁ VÝROBA Role škrobu při pečení výrobků upečený a hotový výrobek - převzetí vody při mazovatění - ve střídě udržení vláčnosti - při stárnutí pečiva postupný návrat struktury škrobových zrn. 113
114 Akrylamid 114
115 Spirálový chladicí dopravník 115
116 PEKÁRENSKÁ VÝROBA mísení surovin hnětení těsta zrání a kynutí dělení + tvarování formové kynutí, dokynutí pečení chlazení hotového výrobku distribuce, příp. zmrazování
117 PEKÁRENSKÁ VÝROBA mísení surovin bobtnání bílkovin a polysacharidů žádný vliv na nutriční hodnotu hnětení těsta oxidace, propojení řetězců bílkovin a bílkovin a polysacharidů, tvorba lepku vliv na kvalitu produktu zrání a kynutí 117
118 PEKÁRENSKÁ VÝROBA zrání a kynutí chemické změny při fermentaci těsta (hydrolýza škrobu, substrát: maltosa, produkty fermentace: CO 2, ethanol, organické kyselinypokles ph, aldehydy, aromatické látky) vyšší využitelnost minerálů zlepšení využitelnosti a kvality bílkovin mikrobiálně vytvořený Lys, folát a pyridoxin zvýšení nutriční hodnoty vliv na kvalitu produktu dělení + tvarování formové kynutí, dokynutí žádný vliv na nutriční hodnotu
119 PEKÁRENSKÁ VÝROBA pečení denaturace bílkovin-zvýšení jejich využitelnosti mazovatění škrobu Maillardova reakce-ztráta esenciálních aminokyselin (zejména Lys), snížení biologické hodnoty bílkovin rozklad některých aminokyselin tvorba akrylamidu (u potravin s vysokým obsahem škrobu) tvorba rezistentního škrobu oxidace lipidů, změna složení mastných kyselin vznik aromatických látek ztráty tepelně labilních vitaminů uvolnění vázaného niacinu zvýšení využitelnost minerálů zvýšení aktivity antioxidantů zničení antinutričních látek destrukce původních barevných látek vliv na nutriční a senzorickou hodnotu produktu
120 PEKÁRENSKÁ VÝROBA chlazení hotového výrobku minimální vliv na nutriční hodnotu zmrazování při mrazení degradace barviv ztráty ve vodě rozpustných vitaminů zpomalení retrogradace škrobu minimální vliv na nutriční hodnotu
121 Představa rozrušení uspořádané struktury amylopektinu a amylosy při pečení a jejich zpětné uspořádání při chladnutí a stárnutí výrobku V těstě nedostatečné množství vody na úplné zmazovatění všech škrobových zrn, při pečení zůstane velká část škrobových granulí nezmazovatělá. 121
122 Sledování stárnutí střídy pšeničného pečiva pomocí el. mikroskopu pečivo čerstvé pečivo 2 dny staré 122
123 Trendy v pekárenské výrobě Trvalý růst výroby zmrazeného pečiva. Bezlepkové výrobky stálý nárůst. Výrobky s přirozenou vlákninou (celozrnné, tmavé mouky, trvalý nárůst). Snižování podílu zatěžujících cukrů diskuse u zdravých nelze zcela vypustit o vhodnosti náhradních sladidel. Snižování obsahu Na iontů výzkum a zdravotní problémy ovlivnění technologie výroby těst vliv na senzoriku výrobků. 123
124 Mýty a skutečnosti o pečivu a chlebu Obilná vláknina = nerozpustná vláknina (otruby, sláma )? Skutečnost: významná rozpustná vláknina (pšenice nižší obsah rozpustné vlákniny) pozitivní zdravotní efekty. Jemné pečivo našich babiček lze vyrobit jen doma, ne průmyslově? Skutečnost vyrobit umí každý pekař a cukrář, hlavní problém je v obsahu tuku. 124
125 Mýty a skutečnosti o pečivu a chlebu Příklady konzumace tuku v pečivu 60g rohlík s recepturním obsahem 3 % tuku na mouku (nejchudší běžné pečivo) obsahuje cca 1,5 g tuku 60g koláček s recepturním obsahem 12 % tuku na mouku obsahuje v korpusu (bez náplně!) cca 4 g tuku. I při konzumaci těchto 2 koláčů zkonzumujeme z těsta cca 8 g tuku, ve srovnání s např. 100 g párků nebo špekáčků, kde tuku zkonzumujeme několik desítek gramů (až cca 30 g). 125
126 Mýty a skutečnosti o pečivu a chlebu Příklady konzumace tuku v pečivu vánočka nejbohatší receptury (máslo 20% na mouku) plátek 100 g cca 11 g tuku vánočka dnes běžné receptury (olej 12 % na mouku) plátek 100 g cca 8-9 g tuku (často se namaže máslem nebo více pocukruje) 126
127 JAK JE TO S BETA-GLUKANY?
128 JAK JE TO S BETA-GLUKANY? Zdravotní tvrzení-beta-glukany z ovsa a ječmene (nařízení EU č. 432/2012)
129 Hydrokoloidy (látky upravující texturu potraviny) vláknina potravy (arabinoxylany, beta-glukany-zdravotní tvrzení) (Nařízení EU č. 432/2012) Konzumace arabinoxylanů z pšeničného endospermu přispívá ke snížení zvýšené hladiny glukosy v krvi po jídle. Toto tvrzení může být použito pro potraviny, které obsahují nejméně 8 g vlákniny z pšeničného endospermu bohaté na arabinoxylany na 100 g využitelných sacharidů v kvantifikované porci tvořící součást jídla. Na obale výrobku musí být uvedeno, že prospěšný efekt arabinoxylanů z pšeničného endospermu je zaručen konzumací vlákniny z pšeničného endospermu bohatého na arabinoxylany jako součást jídla. Nařízení EU se nezmiňuje o žitných arabinoxylanech! 129
130 Hydrokoloidy (látky upravující texturu potraviny) Vláknina ječného, ovesného a žitného zrna a pšeničných otrub přispívá ke zvýšení množství stolice. Tvrzení může být použito pro potravinu, která má vysoký obsah vlákniny, tzn. obsahuje alespoň 6 g vlákniny na 100 g nebo alespoň 3 g na 100 kcal (neboli 420 kj) (podle nařízení EU č. 1924/2006). β-glukany přispívají k udržení normální hladiny cholesterolu v krvi. Toto tvrzení může být použito pouze u potravin, které obsahují nejméně 1 g β-glukanů z ovsa, ovesných otrub, ječmene, ječných otrub nebo ze směsi těchto zdrojů v kvantifikované porci. Aby bylo možné tvrzení použít, musí být spotřebitel informován, že příznivého účinku se dosáhne při přívodu 3 g β-glukanů z ovsa, ovesných otrub, ječmene, ječných otrub nebo ze směsi těchto zdrojů denně. 130
131 Hydrokoloidy (látky upravující texturu potraviny) Konzumace β-glukanů z ovsa nebo ječmene jakožto součástí jídla přispívá k omezení nárůstu hladiny glukosy v krvi po tomto jídle. Tvrzení smí být použito pouze u potravin, které obsahují nejméně 4 g β-glukanů z ovsa nebo ječmene na každých 30 g využitelných sacharidů v kvantifikované porci jakožto součásti jídla. Aby bylo možné tvrzení použít, musí být spotřebitel informován, že příznivého účinku se dosáhne konzumací β-glukanů z ovsa nebo ječmene jakožto součásti jídla. Vláknina pšeničného zrna a pšeničných otrub přispívá k urychlení střevní peristaltiky, tzn. průchodu tráveniny střevem. Toto tvrzení může být použito pro potravinu, která má vysoký obsah vlákniny, tzn. obsahuje alespoň 6 g vlákniny na 100 g nebo alespoň 3 g na 100 kcal (neboli 420 kj). Prospěšný efekt je zaručen konzumací nejméně 10 g vlákniny pšeničného zrna denně. 131
132 Cereální výrobky-výživové trendy Vývoj doporučení: léta min. stol. cereální výrobky poslední v řadě prázdné kalorie 60. léta na 4. místě ze léta na 1. nebo 2. místě často neobjektivní novinářské kampaně. 132
133 Cereální výrobky-výživové trendy Výživová doporučení: dříve po skupinách výrobků (potravinové pyramidy ) doporučená konzumace po porcích denně nebo týdně nyní přesněji podle druhů výživových složek (sacharidy jednoduché a polysacharidy, mastné kyseliny). 133
134 Výživové trendy V ČR - Společnost pro výživu - doporučení: snížení příjmu tuku u dospělých celkový podíl ne více než 30 % optimální energetické hodnoty, tzn. u lehce pracujících cca 70 g den. snížení spotřeby jednoduchých cukrů (glukosa, sacharosa, fruktosa, maltosa aj.) na max. 10 % celkové energetické dávky, tzn. u lehce pracujících cca 60 g den. 134
135 Výživa-závěry pokles spotřeby chleba nárůst spotřeby běžného a jemného pečiva produkce a spotřeba žitných a ječných výrobků produkce a spotřeba těstovin 135
136 Děkuji za pozornost! 136
SBÍRKA ZÁKONŮ. Profil aktualizovaného znění: VYHLÁŠKA. Ministerstva zemědělství ODDÍL 1 MLÝNSKÉ OBILNÉ VÝROBKY
Stránka č. 1 z 16 SBÍRKA ZÁKONŮ ČESKÉ REPUBLIKY Profil aktualizovaného znění: Titul původního předpisu: Vyhláška, kterou se provádí 18 odst. 1 písm. a), b), g) a h) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách
VíceSBÍRKA ZÁKONŮ ČESKÉ REPUBLIKY
SBÍRKA ZÁKONŮ ČESKÉ REPUBLIKY Profil aktualizovaného znění: Titul původního předpisu: Vyhláška, kterou se provádí 18 písm.,, h), i), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích
VíceJak poznáme kvalitu? OBILOVINY A LUŠTĚNINY
Jak poznáme kvalitu? OBILOVINY A LUŠTĚNINY Jak poznáme kvalitu? OBILOVINY A LUŠTĚNINY Ing. Marcela Sluková, Ph.D., Ing. Pavel Skřivan, CSc., Ing. Radmila Dostálová, Mgr. Jiří Horáček Ph.D. OBSAH 1 Obiloviny
Více8. Poznámka pod čarou č. 1 se včetně odkazu na poznámku pod čarou zrušuje.
Strana 2658 Sbírka zákonů č. 182 / 2012 Částka 64 182 VYHLÁŠKA ze dne 23. května 2012, kterou se mění vyhláška č. 333/1997 Sb., kterou se provádí 18 písm. a), d), h), i), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb.,
VíceFunkční potraviny. Co jsou funkční potraviny?
Funkční potraviny Co jsou funkční potraviny? Musí být skutečnými potravinami, nesmí mít tabletovou ani práškovou formu a jako běžné potraviny by se měly (poměrně často) konzumovat. Funkční potravina musí
VíceOK Omega-3 Complete. o A 90 % DDD o D 3 100% DDD o E 40% DDD o Q10 má 60 mg
OK Omega-3 Complete posiluje činnost srdce - kardiovaskulární systém, je více zaměřená na srdce než Gama a Omega snižuje hladinu cholesterolu i když dokáže plně nahradit léky, nemá vedlejší účinky a nevzniká
VíceAlergeny. Porady vedoucích školních jídelen prosinec 2014, KHS LK
Alergeny Porady vedoucích školních jídelen prosinec 2014, KHS LK Potravinová alergie nepřiměřená reakce organismu na látky, se kterými se setkává ve svém prostředí imunitní základ ztráta imunitní tolerance
VícePřídatné a pomocné látky při výrobě cereálií
Přídatné a pomocné látky při výrobě cereálií Doc. Ing. Josef Příhoda, CSc. Ing. Marcela Sluková, Ph.D. Vysoká škola chemicko-technologická v Praze, Fakulta potravinářské a biochemické technologie Ústav
VíceÉčka v potravinách. Jana Dostálová Ústav analýzy potravin a výživy VŠCHT, Praha
Éčka v potravinách Jana Dostálová Ústav analýzy potravin a výživy VŠCHT, Praha Éčka jsou spolu s chemickými kontaminanty považována neodborníky za největší riziko z potravin současné doby. Jsou velmi častým
VíceSkupina 1 chléb Pšeničná mouka, žitná mouka, voda, kmín, sůl
Obj. číslo 000 00 007 0000 000 000 00 003 Výrobek Bítešský chléb pšen. žitný - krájený, balený - solený Bítešský chléb pšen. žitný - krájený, balený Chléb finský pšen. žitný - krájený, balený - krájený,
VíceVýznam školního stravování v mateřských a základních školách
Význam školního stravování v mateřských a základních školách Význam výživy V odborné literatuře se uvádí, že výživa je nejvýznamnějším faktorem zevního prostředí, který ovlivňuje zdraví člověka a následně
Víceednášky pro tisk (pdf.)
Verse přednp ednášky pro tisk (pdf.) vytvořeno 22. 8. 2010 text a foto: Vlastimil ŠIMEK, 2010 Odborná přednáška pro MCH králíků 1. Olympiáda MCH Litomyšl l 5. 8. 2010 ZÁKLADY VÝŽIVY A KRMENÍ KRÁLÍKŮ pro
VíceSACHARIDY. Autor: Mgr. Stanislava Bubíková. Datum (období) tvorby: 29. 1. 2013. Ročník: devátý
SACHARIDY Autor: Mgr. Stanislava Bubíková Datum (období) tvorby: 29. 1. 2013 Ročník: devátý Vzdělávací oblast: Člověk a příroda / Chemie / Organické sloučeniny 1 Anotace: Žáci se seznámí s základními živinami
VíceSOUHRNNÁ SPECIFIKACE VÝROBKŮ PEKÁRNA
Kompek kombinát pekařské a cukrářské výroby, spol. s r.o., J. Hory 67, 272 64 Kladno PLATNOST OD: 26.6.205 SOUHRNNÁ SPECIFIKACE VÝROBKŮ PEKÁRNA Výrobky neobsahují suroviny z GMO (geneticky modifikovaných
VíceObsah. 1. Nastartujte svůj den 11. 2. Polévky a předkrmy 21. 3. Lehké svačiny a obědy 33. 4. Hlavní chod 47. 5. Přílohy 91. 6. Moučníky a dezerty 101
ÚVOD 3 Obsah Úvod 4 1. Nastartujte svůj den 11 2. Polévky a předkrmy 21 3. Lehké svačiny a obědy 33 4. Hlavní chod 47 5. Přílohy 91 6. Moučníky a dezerty 101 7. Domácí pečivo 113 Seznam receptů a jejich
VíceSUPER PREMIUM LINE CD
32/18 50-130 135-250 255-360 365-450 460-540 CD ADULT MAXI 32/18 CD ADULT MAXI KOMPLETNÍ KRMIVO PRO AKTIVNÍ PSY VELKÝCH PLEMEN Speciální receptura tohoto krmiva splňuje moderní požadavky na výživu dospělých
VíceKOMPLEXNÍ VÝŽIVOVÝ SYSTÉM GU HYDRATACE, ENERGIE A REGENERACE
KOMPLEXNÍ VÝŽIVOVÝ SYSTÉM GU HYDRATACE, ENERGIE A REGENERACE Výživový systém GU byl pečlivě sestaven a vytvořen tak, aby podpořil výkon sportovce dostatečnou hydratací, kvalitní energií a následnou regenerací
Více1. ÚVOD, VODA. Úvod. terminologie potrava poživatiny potraviny pochutiny lahůdky nápoje
1. ÚVOD, VODA Úvod věda o potravinách součásti chemie potravin statická část dynamická část technologie potravin (zpracování, skladování, distribuce) mikrobiologie výživa terminologie potrava poživatiny
VíceProblematika negativního dopadu intenzivní chemické ochrany polních plodin
Klasifikace: Draft Pro vnitřní potřebu VVF Oponovaný draft Pro vnitřní potřebu VVF Finální dokument Pro oficiální použití Deklasifikovaný dokument Pro veřejné použití Název dokumentu: Problematika negativního
VíceBIOKATALYZÁTORY I. ENZYMY
BIOKATALYZÁTORY I. Obecné pojmy - opakování: Katalyzátory látky, které ovlivňují průběh katalyzované reakce a samy se přitom nemění. Dělíme je na: pozitivní (aktivátory) urychlující reakce negativní (inhibitory)
VíceMarocké zlato ARGANOVÝ ARGAN OLEJ
Marocké zlato ARGANOVÝ OLEJ ARGANOVÝ OLEJ ZEMĚ PŮVODU Stromy Argania Spinosa rostou v jihozápadním Maroku Arganový olej, který Vám přinášíme, pochází z produkce regionu Agadir ARGANIA SPINOSA SVATÝ STROM
VíceČeši žijí déle, trápí je ale civilizační nemoci. Změnit to může Národní strategie ochrany a podpory zdraví a prevence nemocí.
TISKOVÁ ZPRÁVA 23. 7. 2014 Češi žijí déle, trápí je ale civilizační nemoci. Změnit to může Národní strategie ochrany a podpory zdraví a prevence nemocí. Úroveň zdravotní péče prodloužila délku života lidí
VíceSkupina 1 Chléb Pšeničná mouka, žitná mouka, voda, kmín, sůl. Obj. číslo. Trvanl. (den) Složení surovin. (g)
Složení výrobků pro odběratele Jeřábkovy pekárny s.r.o. Růžová 4, 9 0 Velká Bíteš IČO: 878, DIČ: CZ878 tel.: 9, fax: 0, e-mail: info@jepe.cz www.jerabkovapekarna.cz Obj. číslo 000 00 007 0000 000 000 00
VíceOchrana spotřebitele a marketing v pekárenství
Vysoká škola ekonomická v Praze Fakulta podnikohospodářská Obor: Podniková ekonomika a management Název bakalářské práce: Ochrana spotřebitele a marketing v pekárenství Vypracovala: Anna Pokorná Vedoucí
Více--- Ukázka z titulu --- Výživa dětí chutně, pestře a moderně. Jarmila Mandžuková
Milí rodiče, tuto knihu jsem věnovala našim nejmilejším členům rodiny dětem. Nabídka potravin se od roku 1990 zásadním způsobem změnila a stále se rozšiřuje a vyvíjí. Změnil se i způsob života, a to vše
VíceDruhy pečiva. Ing. Slávka Formánková
Druhy pečiva Ing. Slávka Formánková Tento materiál vznikl v projektu Inovace ve vzdělávání na naší škole v rámci projektu EU peníze středním školám OP 1.5. Vzdělání pro konkurenceschopnost.. Druhy pečiva
VícePŘÍLOHA II. Opracování nebo zpracování nepůvodních materiálů, nezbytné pro získání statusu původu
PŘÍLOHA II, Číslo HS kapitola 1 Živá zvířata Všechna zvířata kapitoly 1 musí být zcela získána kapitola 2 Maso a poživatelné droby Výroba, v níž musí být všechny použité materiály kapitol 1 a 2 zcela kapitola
VícePROVÁDĚCÍ POKYNY K NAŘÍZENÍ Č. 1924/2006 O VÝŽIVOVÝCH A ZDRAVOTNÍCH TVRZENÍCH PŘI OZNAČOVÁNÍ POTRAVIN
14. prosince 2007 PROVÁDĚCÍ POKYNY K NAŘÍZENÍ Č. 1924/2006 O VÝŽIVOVÝCH A ZDRAVOTNÍCH TVRZENÍCH PŘI OZNAČOVÁNÍ POTRAVIN. ZÁVĚRY STÁLÉHO VÝBORU PRO POTRAVINOVÝ ŘETĚZEC A ZDRAVÍ ZVÍŘAT 1 Obsah ÚVOD...3 I.
VícePerspektivy ve výživě prasat. Conc. in Pig Sci., 14/2001
Perspektivy ve výživě prasat. Conc. in Pig Sci., 14/2001 Perspektivy ve výživě prasat Úvod Moderní produkce vepřového, i jako zemědělství obecně, čelí řadě významných výzev. Ve společenských postojích
VíceCHARAKTERISTIKA HLAVNÍ SUROVINY PRO VÝROBU PERNÍKOVÝCH TĚST
CHARAKTERISTIKA Perníky tradiční trvanlivé pečivo s delší dobou trvanlivosti v důsledku speciální technologie výroby a obsahu invertního cukru v receptuře. Výroba perníku sahá do doby starého Egypta, Řecka
VíceNařízení (EHS) č. 3846/87 se mění takto: 2. Příloha II se nahrazuje zněním uvedeným v příloze II tohoto. nařízení.
L 333/10 Úřední věstník Evropské unie 19.12.2007 NAŘÍZENÍ KOMISE (ES) č. 1499/2007 ze dne 18. prosince 2007, kterým se pro rok 2008 zveřejňuje nomenklatura zemědělských produktů pro vývozní náhrady stanovené
VíceStandardy - certifikace bio krmiv pro zvířata v zájmovém chovu PREAMBULE ZÁKLADNÍ POJMY
PREAMBULE KEZ o.p.s. (dále jen KEZ) je obecně prospěšná společnost, která na základě akreditace pro inspekční a certifikační orgán provádí nezávislou kontrolu a certifikaci producentů, zpracovatelů a obchodníků
VíceObiloviny a výrobky z obilovin
Obiloviny a výrobky z obilovin Postavení obilovin v energetické a nutriční bilanci spotřeby potravin. Nutriční přínosy základních cereálních surovin (pšenice, žito, rýže, kukuřice) a výrobků (chléb, pečivo,
VíceDomácí pekárna ETA DUPLICA VITAL 2147 90010
Domácí pekárna ETA DUPLICA VITAL 2147 90010 Displej: ano Max. kapacita (g): 1400 Počet programů: 13 Počet hnětacích háků (v nádobě): 2 Bezlepkové pečení: ANO Nastavení zabarvení kůrky: střední; světlá;
VíceJídlo, produkty a služby pro RESTART VAŠEHO ŽIVOTA. Autorka: Ing. Radka Burdychová,Ph.D., MBA
Jídlo, produkty a služby pro RESTART VAŠEHO ŽIVOTA Autorka: Ing. Radka Burdychová,Ph.D., MBA RESTARTs NutriAcademy= NutriAcademy Akademie výživy a sportu: prestižnímoderní společnosts tradicía vynikajícímodborným
VíceSložky výživy - proteiny. Mgr.Markéta Vojtová VOŠZ a SZŠ Hradec Králové
Složky výživy - proteiny Mgr.Markéta Vojtová VOŠZ a SZŠ Hradec Králové Proteiny 1 = jedna z hlavních živin, energetická živina = základní stavební složka orgánů a tkání těla, součást všech buněk, musí
VíceČeská zemědělská univerzita v Praze Fakulta provozně ekonomická. Obor veřejná správa a regionální rozvoj. Diplomová práce
Česká zemědělská univerzita v Praze Fakulta provozně ekonomická Obor veřejná správa a regionální rozvoj Diplomová práce Problémy obce při zpracování rozpočtu obce TEZE Diplomant: Vedoucí diplomové práce:
Vícekapitola 16 poznámky ke kapitole
K A P I T O L A 16 PŘÍPRAVKY Z MASA, RYB NEBO KORÝŠŮ, MĚKKÝŠŮ NEBO JINÝCH VODNÍCH BEZOBRATLÝCH Poznámky 1. Do této kapitoly nepatří maso, droby, ryby, korýši, měkkýši nebo jiní vodní bezobratlí, připravení
VícePlánujete miminko? Připravte se včas
Press kit Plánujete miminko? Připravte se včas 1 Několik zásad na začátek Každá nastávající maminka si prochází složitým obdobím, kdy se snaží dbát na to, aby svému tělu dodala vše potřebné pro správný
VícePracovní návrh. VYHLÁŠKA Ministerstva práce a sociálních věcí. ze dne.2013. o hygienických požadavcích na prostory a provoz dětské skupiny do 12 dětí
Pracovní návrh VYHLÁŠKA Ministerstva práce a sociálních věcí ze dne.2013 o hygienických požadavcích na prostory a provoz dětské skupiny do 12 dětí Ministerstvo práce a sociálních věcí stanoví podle 26
VíceAKTIVNÍ SLOŽKY PŘÍPRAVKU: Detoxikují uložené tukové buňky Podporují rychlé spalování tuků Napomáhají úbytku hmotnosti
AKTIVNÍ SLOŽKY PŘÍPRAVKU: Detoxikují uložené tukové buňky Podporují rychlé spalování tuků Napomáhají úbytku hmotnosti RAPID SLIM Máte pocit, že si vaše tělo ukládá stále více tuku do zásoby? Vyzkoušela
VíceRAPEX závěrečná zpráva o činnosti systému v roce 2012 (pouze výtah statistických údajů)
Evropská komise GŘ pro zdraví a spotřebitele (SANCO) 5/2013 Dokument D 108 RAPEX závěrečná zpráva o činnosti systému v roce 2012 (pouze výtah statistických údajů) 1. Vývoj počtu oznámení o nebezpečných
VíceAtopický ekzém - ZDRAVI-VITAMINY-DOPLNKY - vitamínové doplňky a alternativní medicína
Atopický ekzém Co je to atopický ekzém atopický je slovo řeckého původu a znamená cizí, zvláštní, něco co vyvěrá na povrch. Atopický ekzém je zánětlivé onemocnění kůže, provázené svěděním a suchostí pokožky,
VíceObsah. Charakteristika Technologický postup. Tvarování, pečení Vady Druhy jádrovách mhot Příklady výrobků z Jádrových hmot Testy
Obsah Charakteristika Technologický postup Výrobní postup s použitím melanžéru Výrobní postup bez použití melanžeru Výrobní postup s použitím mixeru Tvarování, pečení Vady Druhy jádrovách mhot Příklady
VíceMETABOLISMUS - PŘEMĚNA LÁTEK
METABOLISMUS - PŘEMĚNA LÁTEK funkce přijatých látek: 1) zdroj energie - životní děje 2) stavební funkce - orgány, tělní tekutiny 2 typy dějů: anabolické přeměna látek jednodušších na složitější + spotřeba
VícePobyt je určen pro diabetiky 1. a 2. typu s čerstvě zjištěným diabetem nebo klienty, kteří se již s diabetem léčí. Popis týdenního programu:
Žít naplno s cukrovkou ubytování 6 nocí (s možností prodloužení) plná penze vstupní lékařské vyšetření a závěrečná konzultace nutná laboratorní vyšetření konzultační hodiny s odborným lékařem, diabetologickou
VíceKrevní plazma organické a anorganické součásti, význam minerálů a bílkovin krevní plazmy. Somatologie Mgr. Naděžda Procházková
Krevní plazma organické a anorganické součásti, význam minerálů a bílkovin krevní plazmy. Somatologie Mgr. Naděžda Procházková Krevní plazma definice: Tekutá složka krve Nažloutlá, vazká tekutina Složení
Vícemouku kyselina askorbová, enzymy] mouku kyselina askorbová, enzymy] mouku kyselina askorbová, enzymy]
101 Rohlík 45 g Pečivo pšeničné 1 den 102 Rohlík se solí 45 g Pečivo pšeničné 1 den 110 Houska tuková 45 g Pečivo pšeničné 1 den 116 Bulka hamburgerová 140 Veka tuková 400 g Pečivo pšeničné 141 Veka tuková
VíceStagnace a její překonání
Stagnace a její překonání Každý se čas od času dostane do stavu stagnace tzn. kdy už se nikam neposouváte jak už v počtu opakování, nebo zvyšování váhy. Existuje několik způsobu legálních i zakázaných,
VíceHistorie korintských rozinek
Historie korintských rozinek Historie korintských rozinek Vinná réva je jednou z nejstarších rostlin, kterou lidé pěstují. Prospěšné vlastnosti hroznů, vína i rozinek jsou všeobecně známé, ať už se jedná
VíceEsej. Mendlova zemědělská a lesnická univerzita v Brně. Téma: Krmné olejniny, jejich charakteristika a využití
Mendlova zemědělská a lesnická univerzita v Brně Esej Téma: Krmné olejniny, jejich charakteristika a využití Předmět: Výživa zvířat a nauka o krmivech Jméno: Eva Přehnalová, zoo 3.ročník Upravil: Ing.
VíceDieta šetřící. Leidemanová Blanka Vrchní nutriční terapeut NEMOCNICE JIHLAVA
Dieta šetřící Leidemanová Blanka Vrchní nutriční terapeut NEMOCNICE JIHLAVA Dietu podáváme: Při vředové chorobě žaludku a dvanáctníku v klidovém období při chronických chorobách jater po infarktu myokardu
VíceBrambory od hnojení po kultivaci
Brambory od hnojení po kultivaci Při pěstování brambor k různému účelu je třeba přizpůsobit způsob výživy. Sadbovým bramborám zvýšený podíl dusíku v poměru živin průmyslových hnojiv prodlouží vegetaci
VíceSPECIFIKACE VÝROBKU (SV) Název výrobku: PŠENIČNÁ MOUKA HLADKÁ SVĚTLÁ Zpracoval Funkce
Název : PŠENIČNÁ MOUKA HLADKÁ SVĚTLÁ SV 01 Pekařská speciál Pšeničná mouka hladká světlá Pšeničná mouka hladká světlá T 530 Mlýnský výrobek získaný mletím pšenice a tříděný podle velikosti částic a obsahu
VíceHYPERTENZE VYSOKÝ KREVNÍ TLAK
HYPERTENZE VYSOKÝ KREVNÍ TLAK Arteriální hypertenze (vysoký krevní tlak) patří v dnešní době k nejčastějším poruchám zdravotního stavu populace, jak v rozvojových, tak i ve vysoce vyspělých zemích. Arteriální
VíceEUROSTUDENT V ZPRÁVA Z MEZINÁRODNÍHO SROVNÁNÍ PODMÍNEK STUDENTŮ VYSOKÝCH ŠKOL V ČESKÉ REPUBLICE
2016 EUROSTUDENT V ZPRÁVA Z MEZINÁRODNÍHO SROVNÁNÍ PODMÍNEK STUDENTŮ VYSOKÝCH ŠKOL V ČESKÉ REPUBLICE MINISTERSTVO ŠKOLSTVÍ, MLÁDEŽE A TĚLOVÝCHOVY, ODBOR VYSOKÝCH ŠKOL, 31. KVĚTNA 2016 Obsah 1. Úvod...
VíceText Jana Jirková Photo Jana Jirková Cover Design Jana Jirková. ISBN 978-80-88174-01-1 (ve formátu PDF)
Text Jana Jirková Photo Jana Jirková Cover Design Jana Jirková ISBN 978-80-88174-01-1 (ve formátu PDF) Elektronické publikace: ISBN 978-80-88174-00-4 (ve formátu mobi) ISBN 978-80-88174-02-8 (ve formátu
VíceLegislativa k lékárničce pro práci s dětmi a mládeží
LÉKÁRNIČKA Legislativa k lékárničce pro práci s dětmi a mládeží Nařízení vlády č. 101/2005 Sb. stanovuje, že prostředky první pomoci musí být dostupné na všech místech, kde to vyžadují pracovní podmínky.
VíceVÝROBEK V MARKETINGOVÉM MIXU. doc. PhDr. Dušan Pavlů, CSc. dusan.pavlu@vsfs.cz
doc. PhDr. Dušan Pavlů, CSc. dusan.pavlu@vsfs.cz 1. VÝROBEK JAKO SOUČÁST MARKETINGOVÉHO MIXU PRODUKT PRODUCT charakteristika - jakost, značka, design, vlastnosti, balení, velikost, služby, záruka, rozmanitost,
VíceOznačování alergenů je legislativně stanoveno na datum od 13.12.2014 v souladu s potravinovým právem
Označování alergenů je legislativně stanoveno na datum od 13.12.2014 v souladu s potravinovým právem Odvolání na legislativu: EU 2000/13 do 13.12.2014 a pak nahrazena 1169/2011 EU článek 21 ČR Vyhláška
VícePříspěvky poskytované zaměstnavatelům na zaměstnávání osob se zdravotním postižením Dle zákona č. 435/2004 Sb., o zaměstnanosti, v platném znění.
6 Právní postavení a ochrana osob se zdravotním postižením Příspěvky poskytované zaměstnavatelům na zaměstnávání osob se zdravotním postižením Dle zákona č. 435/2004 Sb., o zaměstnanosti, v platném znění.
VíceVeterinární a hygienické podmínky prodeje živočišných produktů v tržnicích a na tržištích
Veterinární a hygienické podmínky prodeje živočišných produktů v tržnicích a na tržištích v tržnicích a na tržištích, kde byl příslušnými orgány povolen prodej živočišných produktů, lze prodávat jen zdravotně
VícePosílení expedičních schopností v proviantním zabezpečení
Ing. Pavlína Vasická, prof. Ing. Aleš Komár, CSc. Posílení expedičních schopností v proviantním zabezpečení VOJENSKÝ PROFESIONÁL Nasaditelnost sil AČR v různých mnohonárodních operacích expedičního charakteru
VíceDer perfekte Türöffner! NWA vlastní jogurty. Think BIGGER.Think NWA.
Der perfekte Türöffner! NWA vlastní jogurty Der perfekte Türöffner! OBSAH PREZENTACE 1. Vysv tlení základních pojm : 1.1. jogurt 1.2. st evní mikroflóra 1.3. probiotika a prebiotika 2. Kvalita sou asných
VícePokud máte doma dítě s atopickým ekzémem, jistě pro vás není novinkou, že tímto onemocněním trpí každé páté dítě v Evropě.
Máme tu jaro a s ním, bohužel, zhoršení stavu většiny atopiků. Příroda se probouzí, tráva se zelená, první květiny a stromy kvetou a vzduch se alergeny jen hemží Co dělat s tím, aby to naši nejmenší přežili
Vícevylučování odpadních látek (tělo by bylo schopno samo sebe otrávit) vylučování odpadu v těle
Ledviny Odpadní látky vylučování odpadních látek (tělo by bylo schopno samo sebe otrávit) vylučování odpadu v těle kůže (soli a minerální látky) plíce (CO 2, H 2 O v podobě páry) vnitřnosti nestrávené
VíceŠkola jako centrum celoživotního učení další vzdělávání maloobchodních prodejců CZ.1.07/3.2.05/02.0024
Škola jako centrum celoživotního učení další vzdělávání maloobchodních prodejců CZ.1.07/3.2.05/02.0024 Slide 1 MODUL 1 Hygienické požadavky na prodejny Číslo 1 HYGIENA POTRAVIN dle nařízení ES č. 852/2004
VíceMLADINOVÝ KONCENTRÁT VÚPS
MLADINOVÝ KONCENTRÁT VÚPS NÁVOD K VÝROBĚ PIVA Z V DOMÁCÍCH PODMÍNKÁCH Vážení, dostává se Vám do rukou originální český výrobek, který představuje spojení staletých tradic zručnosti a zkušeností českých
Vícebiowaba-kompakt-1-stv-uvc
Popis produktu biowaba-kompakt-1-stv-uvc První plně automatické zařízení na světě pro biologickou úpravu vody v soukromých bazénech nebo jezírcích. Zařízení je vhodné i pro vnitřní bazény. biowaba-kompakt-1-stv-uvc
VíceSložení nebalených výrobků společnosti Moravec - pekárny s.r.o. platné k 1.2.2016
Složení nebalených výrobků společnosti Moravec - pekárny s.r.o. platné k 1.2.2016 Výrobce Reg číslo výrobku Název potraviny Složení potraviny Údaje o přítomnosti alergenních složek, dle přílohy nařízení
VíceNová kvalita života. Bez lepku neznamená bez chuti. Bezlepkové a nízkobílkovinové výrobky
Bezlepkové a nízkobílkovinové výrobky Nová kvalita života Naše poslání Výrobky s trvalou kontrolou Díky našim nejlepším znalostem, zkušenostem a také vášni pro to, co děláme, chceme vytvářet výrobky v
VícePekárenská výroba Texty univerzity 3. věku FPBT VŠCHT Praha
Pekárenská výroba Texty univerzity 3. věku FPBT VŠCHT Praha Doc. Ing. Josef Příhoda, CSc. Ústav chemie a technologie sacharidů VŠCHT FPBT U3V Příhoda 1 Pekárenská technologie Tradiční členění pekárenských
VícePress kit Můžeme se zdravou stravou vyvarovat střevních zánětů?
Press kit Můžeme se zdravou stravou vyvarovat střevních zánětů? 1 Chronické střevní problémy trápí stále více pacientů V posledních letech roste počet těch, kteří se potýkají s chronickými střevními záněty.
VíceEVIDENCE. Ing. Milan Kouřil. DAPHNE ČR Institut aplikované ekologie
EVIDENCE Ing. Milan Kouřil DAPHNE ČR Institut aplikované ekologie Co se dnes dozvíte? Havarijní plán Pohotovostní nákazový plán Evidence odpadů Evidence prostředků na ochranu rostlin (SRS) Nitrátová směrnice
VíceNástroje ke zvýšení pracovní mobility v ČR kombinovaná databáze práce a bydlení
Nástroje ke zvýšení pracovní mobility v ČR kombinovaná databáze práce a bydlení Petr SUNEGA petr.sunega@soc.cas.cz http://seb.soc.cas.cz Oddělení socioekonomie bydlení Struktura prezentace Důvody pro zkoumání
VíceČESKÁ ZEMĚDĚLSKÁ UNIVERZITA V PRAZE
ČESKÁ ZEMĚDĚLSKÁ UNIVERZITA V PRAZE Fakulta provozně ekonomická Obor PROVOZ A EKONOMIKA Teze k diplomové práci Statistická analýza vývoje spotřeby potravin a výdajů za potraviny v ČR a ve vybraných zemích
VíceProjekční činnost (dendrologické průzkumy, náhradní výsadby, osazovací plány, realizační dokumentace), realizace sadových úprav, údržba, poradenství
Předpis ke správné údržbě díla po předání PÉČE O TRÁVNÍKY Trávníky založené výsevem vyžadují zejména v prvním roce po založení zvýšenou péči. V tomto období je nutné zapěstovat trávník tak, aby vytvořil
VíceLegislativa ČR v oblasti nakládání s bioodpady. Ráztoka 8.11.2007
Legislativa ČR v oblasti nakládání s bioodpady Ráztoka 8.11.2007 SOUČASNÁ LEGISLATIVA ČR V OBLASTI BIOODPADŮ Zákon č. 185/2001 Sb. o odpadech Vyhláška č. 381/2001 Sb. Katalog odpadů Vyhláška č. 383/2001
VíceLISTOVÝ ŠÁTEČEK SE ZELÍM
LISTOVÝ ŠÁTEČEK SE ZELÍM pšeničná mouka, sušená vejce, ocet, sůl, voda, tuk (částečně ztužené rostlinné oleje a tuky, voda, sůl, emulgátory E471, E322, sojový lecitin, regulátor kyselosti E330, konzervant
VícePatří k jednoduchým způsobům tváření materiálů. Jde v podstatě o proces tváření. Podmínkou je ROZTAVENÍ a STLAČENÍ polymeru na potřebný tvářecí tlak
Vytlačování Vytlačování Patří k jednoduchým způsobům tváření materiálů Jde v podstatě o proces tváření profilovaným otvorem (hubice) do volného prostoru Podmínkou je ROZTAVENÍ a STLAČENÍ polymeru na potřebný
VíceOvocné pálenky. Velmi dobré je i vložení dřevěného roštu do kádě, kterým se pevné součástky kvasu vtlačí pod povrch tekutiny.
1. Kvasné nádoby a kvašení. 1.1 Kvasné nádoby. Ovocné pálenky. V minulosti se používaly dřevěné kádě nebo sudy a v současnosti se nejčastěji používají plastové sudy. Tyto nesmí být od nevhodných popř.
VíceSBÍRKA PŘEDPISŮ ČESKÉ REPUBLIKY. Datum přijetí: 6. září 2000 Datum účinnosti od: 1. července 2001
SBÍRKA PŘEDPISŮ ČESKÉ REPUBLIKY Profil předpisu: Titul předpisu: Vyhláška Ministerstva průmyslu a obchodu, kterou se stanoví řady jmenovitých hmotností a jmenovitých objemů přípustných pro některé druhy
Více5.6.6.3. Metody hodnocení rizik
5.6.6.3. Metody hodnocení rizik http://www.guard7.cz/lexikon/lexikon-bozp/identifikace-nebezpeci-ahodnoceni-rizik/metody-hodnoceni-rizik Pro hodnocení a analýzu rizik se používají různé metody. Výběr metody
VíceJosef RÝDL, s.r.o. Vojtíškova 172, 507 81 Lázně Bělohrad
Josef RÝDL, s.r.o. Vojtíškova 172, 507 81 Lázně Bělohrad tel./fax: 493792573, e-mail pekarna@josefrydl.cz SEZNAM VÝROBKŮ Na základě ustanovení 8,odst. 1 zákona č.110-1997sb. splňují tímto sdělovací povinnost
VíceVitaminy a jejich ztráty při zpracování
Vitaminy a jejich ztráty při zpracování Stabilní vitaminy D, E, biotin, niacin, B6, B2 Labilní kys. listová, kys. pantotenová, vit. C, B12, B1, K Vitamin A - citlivý na teplo, světlo, kyslík - ztráty:
VíceTEPELNÁ ČERPADLA ALTERNATIVNÍ ZDROJE TEPLA
INOVACE ODBORNÉHO VZDĚLÁVÁNÍ NA STŘEDNÍCH ŠKOLÁCH ZAMĚŘENÉ NA VYUŽÍVÁNÍ ENERGETICKÝCH ZDROJŮ PRO 21. STOLETÍ A NA JEJICH DOPAD NA ŽIVOTNÍ PROSTŘEDÍ CZ.1.07/1.1.00/08.0010 TEPELNÁ ČERPADLA ALTERNATIVNÍ
VícePotřeba živin: pes domácí, tak jako jeho divocí příbuzní, potřebuje pro svůj život víc než jen maso. Hlavní složky potravy jsou:
Výživa začíná sáním mateřského mléka, a to až do odstavu (4 6 týdnů věku). Během odstavu nabízíme štěňatům granule pro štěňata. U robustních (labradorský retrívr, zlatý retrívr, aj.) a atletických plemen
VíceMENDELOVA UNIVERZITA V BRNĚ AGRONOMICKÁ FAKULTA BAKALÁŘSKÁ PRÁCE
MENDELOVA UNIVERZITA V BRNĚ AGRONOMICKÁ FAKULTA BAKALÁŘSKÁ PRÁCE BRNO 2014 Roman Domes Mendelova univerzita v Brně Agronomická fakulta Ústav Technologie potravin Moučné speciály pro domácí pekárny Bakalářská
VíceVaříme zdravě, chutně, PaedDr. & Mgr. Hana Čechová
Vaříme zdravě, chutně, hospodárně PaedDr. & Mgr. Hana Čechová Při sestavování jídelníčků se důraz klade především na jednotlivé složky potravy. Z toho následně pramení představa, že co je zdravé, je složité,
VíceČl. I. Vyhláška č. 106/2001 Sb., o hygienických požadavcích na zotavovací akce pro děti, ve znění vyhlášky č. 148/2004 Sb.
320 VYHLÁŠKA ze dne 15. listopadu 2010, kterou se mění vyhláška Ministerstva zdravotnictví č. 106/2001 Sb., o hygienických požadavcích na zotavovací akce pro děti, ve znění vyhlášky č. 148/2004 Sb. Ministerstvo
Více120/2002 Sb. ZÁKON. ze dne 8. března 2002. o podmínkách uvádění biocidních přípravků a účinných látek na trh a o změně některých souvisejících zákonů
120/2002 Sb. ZÁKON ze dne 8. března 2002 o podmínkách uvádění biocidních přípravků a účinných látek na trh a o změně některých souvisejících zákonů Změna: 120/2002 Sb. (část) Změna: 120/2002 Sb. (část)
VíceRegistrace, uskladnění a aplikace digestátu
Třeboň, 14.10.2011 Registrace, uskladnění a aplikace digestátu Jan Klír Výzkumný ústav rostlinné výroby, v.v.i. Praha - Ruzyně klir@vurv.cz tel. 603 520 684 Hnojiva a další hnojivé látky Minerální hnojiva
VíceObsah. Charakteristika Rozdělení náplní Trvanlivé náplně Testy
Obsah Charakteristika Rozdělení náplní Trvanlivé náplně Testy Charakteristika Náplně jsou velmi široký sortiment cukrářských polotovarů sloužících k plnění i zdobení cukrářských výrobků. Mají různou barvu,
VícePoužití homeopatického léčivého přípravku v uvedených terapeutických indikacích je založeno výhradně na homeopatických zkušenostech.
sp.zn. sukls17122/2014 SOUHRN ÚDAJŮ O PŘÍPRAVKU 1. NÁZEV PŘÍPRAVKU Herbapax Sirup sirup 2. KVALITATIVNÍ A KVANTITATIVNÍ SLOŽENÍ 100 g (což odpovídá 94,34 ml ml) sirupu obsahuje: Drosera MT (matečná tinktura)
VíceOrganismy. Látky. Bakterie drobné, okem neviditelné, některé jsou původci nemocí, většina z nich je však velmi užitečná a v přírodě potřebná
Organismy Všechny živé tvory dohromady nazýváme živé organismy (zkráceně "organismy") Živé organismy můžeme roztřídit na čtyři hlavní skupiny: Bakterie drobné, okem neviditelné, některé jsou původci nemocí,
VícePrůzkum trhu s netradičními druhy obilovin ve Zlínském a Jihomoravském kraji. Denisa Kočišová
Průzkum trhu s netradičními druhy obilovin ve Zlínském a Jihomoravském kraji Denisa Kočišová Bakalářská práce 2013 ABSTRAKT Bakalářská práce se zabývá průzkumem trhu s netradičními druhy obilovin a
VíceOblastní stavební bytové družstvo, Jeronýmova 425/15, Děčín IV
Oblastní stavební bytové družstvo, Jeronýmova 425/15, Děčín IV Směrnice pro vyúčtování služeb spojených s bydlením Platnost směrnice: - tato směrnice je platná pro městské byty ve správě OSBD, Děčín IV
VícePravidla o poskytování a rozúčtování plnění nezbytných při užívání bytových a nebytových jednotek v domech s byty.
Pravidla o poskytování a rozúčtování plnění nezbytných při užívání bytových a nebytových jednotek v domech s byty. Preambule Rada města Slavičín se usnesla podle 102 odst.3 zákona č. 128/2000Sb., vydat
VíceNÁZEV/TÉMA: Výroba piva
NÁZEV/TÉMA: Výroba piva Vyučovací předmět: Technologie Učitel: Ing. Marie Vavřinová Časová jednotka: 45 minut (1 hodina) Použité metody: DIAMANT, SKLÁDANKOVÉ ČTENÍ, BINGO Uspořádání třídy: rozmístění lavic
VíceRychnov nad Kněžnou. Trutnov VÝVOJ BYTOVÉ VÝSTAVBY V KRÁLOVÉHRADECKÉM KRAJI V LETECH 1998 AŽ 2007 29
3. Bytová výstavba v okresech Královéhradeckého kraje podle fází (bez promítnutí územních změn) Ekonomická transformace zasáhla bytovou výstavbu velmi negativně, v 1. polovině 90. let nastal rapidní pokles
Více