Sekt & Crémant & Champagne

Transkript

1 Sekt & Crémant & Champagne Vouvray, sekt - brut 340,- Louis de Grenelle, Francie- Loire Jasně žlutá barva s odlesky do zelena, delikátní drobné bublinky. Intenzivní květinový buket následuje svěží, vyvážená chuť zeleného jablka s dlouhotrvajícím perlením a líbivou dochutí. Petronilla" Muscat Cuvée, sekt - polosladké 390,- Proqin, ČR Víno má přitažlivou plnou vůni muškátového květu a vanilky - základní cuvée je tvořeno z Muškátu Moravského, je lehké s nízkým obsahem alkoholu a harmonicky sladěnou přírodně polosuchou chutí. Benedictus Tramin sekt - suché 620,- Proqin, ČR Benedictus Tramin je limitovaná produkce vyrobená u příležitosti návštěvy papeže BENEDIKTA XVI. v ČR. Výrazná zlatá barva, intenzivní kořenitá vůně s tóny skořice a anýzu. Svěží, krémově hladká odrůdově charakteristická chuť s medově-ořechovou sladkostí v kombinaci s dostatečnou kyselinkou. Příjemně intenzivní a přetrvávající aroma. Saumur, sekt - brut 0,375 l / 260,- Louis de Grenelle, Francie - Loire Směs tradičních šampaňských odrůd, které dodávají vínu nezaměnitelný charakter klasicky vyráběných sektů. Víno má zlatavou barvu s nazelenalými odlesky. Chuť je živá, příjemná s harmonickou kyselinou. Crémant de Bourgogne blanc de blancs 590,- Paul Chollet, Francie- Burgundsko Sekt z Burgundska vyrobený tradiční šampaňskou metodou zrání na láhvi, se vyznačuje jemným perlením a osvěžující vůní i chutí po citrusech. Výrobcem je malá, ale vyhlášená rodina Domaine Paul Chollet. Doporučujeme jej jako aperitiv nebo k nenáročným předkrmům. Roederer brut premiér 1 590,- Louis Roederer, Francie- Champagne Víno vyniká výrazně plnou vůní a svěží barvou. Jemné perlení doprovází eleganci v chuti. Je velice komplexní a vyvážené, jeho suchost podporuje celkový svěží dojem, který lze u vín této kategorie dnes najít zcela výjimečně. Můžeme ho servírovat jako aperitiv nebo ve spojení s pokrmy z husích jater, pokrmy z ryb nebo dezerty. Mailly Grand Cru 0,375 l / 760,- Brut Réserve, Francie - Champagne Toto šampaňské je velmi elegantní, s krásným ovocným aroma a jemným perlením. Vhodně ho doplní tygří krevety na grilu nebo si ho můžete vychutnat jako aperitiv.

2 Roederer Cristal ,- Louis Roederer, Francie - Champagne Toto prestižní cuvée je opravdovým pojmem mezi znalci Champagne! Vyrábí se pouze v nejlepších letech a jeho produkce je redukována na několik desítek tisíc lahví. Barva je výrazná, vůně velice extraktní, přesto je výsledná chuť subtilní, lehká a vyvážená. Velice jemné perlení, vůně mandlí, medu, lučního kvítí a broskví, doplňuje bílá čokoláda, karamel a lískové oříšky. V chuti najdeme minerální tóny, ale hlavně skvělou vyváženost mezi strukturou odrůdy Pinot Noir a jemnou elegancí Chardonnay. Dochuť je dlouhá a svěží s jemným nádechem karamelu a tabáku. Cuveé Dom Pérignon 1998/ ,- Moët Champagne, Francie - Champagne Dom Pérignon byl v 17. století benediktinský mnich, který vstoupil do dějin jako osoba, která vynalezla šampaňské. První ročník Dom Perignon byl uveden na trh v roce Toto Champagne je výsledkem hledání rovnováhy mezi odrůdami Pinot Noir a Chardonnay. Světle žlutá barva se zelenými odlesky. Počáteční vůně čerstvých mandlí a grapefruitu pomalu přechází do tónů koření, oříšků kešu a opečených toastů. Sametová, komplexní a harmonická chuť. Každý ročník je unikátní. Bílá vína MORAVA Ryzlink rýnský pozdní sběr 2011 suché 390,- Vinařství Volařík Vinařská podoblast mikulovská, Obec Perná, Trať Pravá Klentnická Král vín z Pálavy je ideální odrůdou na projev terroirních vín. Ve vůni dominuje kandované ovoce s lehkým nádechem meruněk a minerální vůní. Chuť je opět minerální s citrusově slanou dochutí. Ryzlink rýnský 2011 polosuché 0,375 l / 180,- Nové Vinařství Vinařská podoblast mikulovská, Obec Drnholec, Trať Slunečný vrch Víno lehčího charakteru s příjemně sladším, ale líbivým dojmem ovocných chutí po meruňkách. Ryzlink vlašský pozdní sběr 2011 suché 390,- Filip Mlýnek Vinařská podoblast mikulovská, Obec Březí, Trať Liščí vrch Po prvním přivonění můžeme cítit tóny klasického pálavského vlašáku. Výrazná mineralita provází celý aromatický vjem. Doplňuje jej velmi jemná vůně ořechů a ovocné tóny. Chardonnay pozdní sběr 2011 polosladké 490,- Vinařství Vlastislav Klobása Vinařská podoblast velkopavlovická, Obec Nikolčice, Trať Neuperk Zelenožlutá až nazlátlá barva, vůně jemná ovocná (grep, citron, ananas, banán). Chuť je středně plná, jemně kořenitá s elegantní kyselinou a zbytkovým cukrem.

3 Rulandské šedé pozdní sběr 2011 suché 390,- Vinařství Moravíno Valtice Vinařská podoblast mikulovská, Obec Mikulov, Trať Pod Svatým kopečkem I. Barva vína je světle žlutá se zlatavými odlesky. Intenzivní ovocitá vůně (citrusy, ananas, jablka) s lehkým květinovým nádechem. Chuť plná, výrazná po zralých broskvích a sladkém tropickém ovoci. Sauvignon pozdní sběr 2011 polosuché 460,- Vinařství Vlastislav Klobása Vinařská podoblast velkopavlovická, Obec Nikolčice, Trať Neuperk Zelenkavě zlatavá barva a kořenitá vůně, kde se mísí tóny angreštu, zelené papriky a květu hluchavky. Nezklame ani příjemná kyselinka dokonale sladěna se zbytkem cukru, v extraktivní dochuti najdete kompotovaný angrešt ve velmi příjemném elegantním podání. FRANCIE OBLAST BOURGOGNE Chablis ,- Domaine Billaud-Simon Barva vína je slámová s nazelenalými tóny. Ve vůni je lehčí, ale hezky minerální a citrusové. V chuti je středně plné, ale i přes svou mladost příjemně zakulacené a svěží. Chablis ,375 l / 520,- Domaine Billaud-Simon Barva vína je slámová s nazelenalými tóny. Ve vůni je lehčí, ale hezky minerální a citrusové. V chuti je středně plné, ale i přes svou mladost příjemně zakulacené a svěží. Chablis 1er Cru Montmains ,- Domaine Pascal Bouchard Typické minerální a křehké Chardonnay z vesnice Chablis. Nezrálo na dubových sudech, takže je stylově naturální. Vůně jemná s tóny citrónové kůry, mandarinky a lískových oříšků. Na jazyku a patře se příjemně rozvíjí do tónů medového melounu a chlebovinky. Ideální je v kombinaci s různými úpravami lososa a mořských ryb. Meursault Les Nervaux ,- Domaine Chavy-Chouet Víno z jedné z nejvyhlášenějších vesnic v Burgundsku je samozřejmě z odrůdy Chardonnay. Výjimečnost tomuto vínu dodává majitel domény - pan Hubert Chavy, který produkuje vína stejně tak osobitá jako on sám. Víno se na první pohled zdá být avantgardní, a to zejména díky své pestré ovocné chuti, ale v ústech je velmi tradiční, oslovující, plné a když jej necháte Vás přesvědčit o svých kvalitách - stane se z něj jedno z Vašich nejoblíbenějších chardonnay. Hodí se k tradiční burgundské gastronomii - šnekům s bylinkovým máslem.

4 OBLAST LOIRA Sancerre Les Blancs Gâteaux ,- Domaine Tinel Blondelet Víno odrůdy savignon je žluto-zelenkavé barvy s jemnou vůní angreštů a jablek. Chuť je suchá a výrazná s pestrou skladbou kyselin. Jemné nuance připomínají čerstvé hrušky, zelená jablka, kandovaný zázvor. Víno se velmi dobře snoubí s rybími pokrmy, s kuřecím masem a výborně se hodí ke kozím sýrům. ITÁLIE Gavi del Comune di Gavi DOCG ,- N. Bergaglio Výrazné, suché a svěží Gavi di Gavi lze považovat za nejvýznamnější bílé víno z oblasti Piemonte. Světlá nazelenalá barva, vůně zralého bílého ovoce s jemnými tóny koření a vanilky. Bohaté víno s výraznou kyselinou a pevnou strukturou díky dozrání v dubových sudech. Dlouhý závěr s aroma zralého ovoce. Můžeme ho doporučit k rybám a bílým masům. Červená vína MORAVA Modrý Portugal pozdní sběr 2011 suché 390,- Vinařství Moravíno Vinařská podoblast mikulovská, Obec Mikulov, Pod valtickou. Víno rubínové barvy a intenzivní vůně s bohatým projevem lesního ovoce. Chuť ovocná s tóny vyzrálého ovoce, především malin, ostružin a jahod. Rulandské modré pozdní sběr 2008 suché 420,- Vinařství Plešingr Barva je tmavě rubínová s nazlátlým okrajem. Vůně ostružin, malin, jahod a brusinek zarámována kouřem hořícího dřeva a tlejícího listí. V chuti kompotované ovoce. Jemné, sametové, ohebné taniny. Cabernet Sauvignon výběr z hroznů 2009 suché 440,- Vinařství Plešingr Barva tmavě granátová. Vůně černý rybíz, tmavé třešně a ostružiny. V chuti černé ovoce. Plné taniny s jemnou svíravostí. Dornfelder výběr z hroznů 2011 suché 470,- Vlastislav Klobása Víno intenzivní tmavočervené barvy. Ve vůni můžeme cítit tóny višňové marmelády, hořké čokolády a jemné kávy. Velmi dlouhá chuť, která přesně kopíruje vjem z vůně. Chuť doplňuje kompozice nasládlých tříslovin, které jsou způsobeny dlouhou macerací hroznů.

5 FRANCIE OBLAST BORDEAUX Château du Barail ,- Bordeaux AOC Víno pevného těla a tvrdší chuti se stopami červeného ovoce. Tradiční složení odrůd - Cabernet Sauvignon a Merlot - podtrhuje klasický styl tohoto regionu, jež produkuje vína osobitá, která mají hloubku a zralost. Výborné je v kombinaci s vepřovým masem jak grilovaným, tak pečeným. Moulin d'issan ,- Bordeaux AOC Víno má vyšší tříslovinu a středně dlouhou dochuť. Ve vůni rozeznáváme živočišné tóny a v chuti pak nejvíce lesní ovoce - borůvky, ostružiny doplněné lehkým tabákovým podtónem. Skvěle doprovodí hovězí maso nebo výraznější sýry. Château Paveil de Luze ,375 l / 630,- 0,75 l/ 990,- Margaux AOC Víno přímo z apelace Margaux, jehož chudé a teplé půdy dávají vzniknout nejelegantnějším vínům. Je měkké a struktura je více ovocná než kořenitá. V chuti jsou tóny jahodové marmelády. Nejlépe se hodí k hovězímu masu nebo křepelce. Château Peyreau ,- St. Emilion GC, produkce Ch. Canon la Gaffeliére Ch. Peyreau se nachází severovýchodně od městečka St. Émilion. Tento zámek patří hraběcímu rodu von Neipperg, stejně jako Clos de l'oratoire, La Mondotte, nebo proslulý Canon la Gaffeliére. Ve víně se krásně snoubí šarm a subtilnost a zároveň elegantní zakulacenost. Ucítíme v něm švestky, ostružiny, avšak také hlubší železité tóny a nádech pečeného hovězího masa. Tím by se také mohlo dobře hodit k hovězímu steaku doplněného grilovanou zeleninou. Château Beaumont ,- Cru Bourgeois Supérieur, Haut Médoc Chateau Beaumont je prestižní suché červené víno syté granátové barvy a velice elegantního buketu po drobném lesním ovoci a vanilce. Jeho chuť je plná, vyvážená, dobře strukturovaná, delikátně sametová a krásně zakulacená s dlouhou, příjemnou dochutí. V ústech objevíme zralé červené plody v kombinaci s kořením jako vanilka a pepř, s podtóny hedvábných tříslovin. Doporučujeme podávat k telecímu, jehněčímu či všeobecně k červeným masům. Château Grand-Puy-Lacoste ,- Grand Cru Classé, Pauillac Víno velice delikátní vůně je na vína z Pauillacu až nezvykle jemné a rafinované. Ideální snoubení živočišnosti, ovocnosti, jemných taninů a tříslovin z něho dělá opravdového šlechtice této významné podoblasti Bordeaux. Ideální doba pro podávání je mezi ti lety stáří. Skvěle doplní například vysokou zvěřinu nebo klasický steak.

6 OBLAST BOURGOGNE Bourgogne Pinot Noir ,- Dom. Rossignol Trapet Víno z nejznámější burgundské červené odrůdy Pinot Noir. Barva temně granátová. Typická odrůdová vůně s animálním, zemitým podtónem. Chuť výrazně ovocná, především po černém rybízu, lesních jahodách a třešních. Výborně se hodí k grilovaným tmavým masům. Gevrey-Chambertinvieilles vignes ,- Dom. Rossignol Trapet Skvěle čistě zpracovaný Pinot Noir z Côtes de Nuits. Bio-dinamický přístup k vinici obohacuje víno o širší paletu vůní. Tato apelace dává v Burgundsku vína s hutnou strukturou, díky níž pomalu a elegantně stárnou. Vychutnat si ho můžete například s grilovaným tmavým masem. Pommard La Croix Blance ,- Dom. Parent Pommard - slavná vesnice na jihu Côte d'or - dává vína okouzlující vůně, elegantní, ale pevného těla. Domaine Parrent patří k nejstarším a nejvyhlášenějším výrobcům v této vesnici! O toto vinařství se starají dvě dámy, Anne a Catherine, ale nečekejte jemný a líbivý styl vína. Jejich styl dává vínům pevnost a hloubku. Červené bobulové ovoce, višně, jemná kůže, pepř, hřebíček, příjemná tříslovina doplněná živoucí kyselinkou dávají široké možnosti kombinací s pokrmy. Víno skvěle doprovodí pernatou zvěř, jehněčí nebo hovězí maso a sýry. Chambolle Musigny 2007/ ,- Domaine Arnoux-Lachaux Jemné, něžné víno z odrůdy Pinot Noire. Barva je jasná, rubínová, s plnou vůní ovoce, malin a třešní. Je elegantní a aromatické. Vhodně doplní pokrmy ze zvěřiny nebo je výborný v kombinaci se selskými smetanovými sýry. La Forge de Tart ,- Dom. Clos de Tart Jedná se o druhé víno slavného Clos de Tart. Toto víno má plnou barvu, ve vůni působí uceleně a výrazně. V ústech je bohaté, s pevnými taniny a tříslovinami. Tento klasický ročník je příjemně vyvážený a elegantní, můžeme cítit kouřově-ovocnou chuť s příjemným podtónem černého koření. OBLAST VALLEÉ DU RHONE Château neuf-du-pape La Roquette ,- Vignobles Brunier Ač se vína v Châteauneuf-du-Pape mohou vyrábět až ze 13-ti odrůd, v tomto víně jsou mistrně zpracovány tři. Dominantní je Grenache Noir a 30 % v kupáži zbývá na Syrah a Mourvédre. Toto víno vyrábí rodina Brunierů, která je špičkou v této oblasti. Aroma je plné vyzrálých třešní a višní, ostružin, bezinek a tak jako ve vůni najdeme i v chuti lehké tóny anýzu. Víno nezraje na barikových sudech, ale na dubových sudech velkých objemů, což mu dává možnost zjemnění bohatých taninů a zachování svěží ovocnosti.

7 ITÁLIE Contessa di Radda - Chianti Classico DOCG 620,- Agricoltori del Chianti Geografico Hraběnka z Raddy je atraktivní a velmi příjemné klasické Chianti. Barva rubínově červená se mění se stářím na granátovou. Vůně je příjemně vinná s náznakem fialek. Harmonická chuť je typicky suchá s lehkou přítomností neagresivních tříslovin. Může se pít téměř ke všem pokrmům, avšak nejlépe se hodí k červeným masům, především dušeným. ŠPANĚLSKO Valduero Crianz - RIBERA DEL DUERO D.O ,- Bodegas Valduero Červené víno suché, z vinařské oblasti Ribera del Duero, z odrůdy Tinto Fino. Zraje 12 měsíců v dubovém sudu a 4 měsíce v lahvi. Jde o elegantní, komplexní víno s tóny ovoce a dubu.vhodné ke grilovanému nebo pečenému masu. Dezertní vína MORAVA Ryzling vlašský výběr z bobulí 2011 sladké 0,5 l / 590,- Vinařství Šebesta Vinařská oblast Morava, Podoblast mikulovská, obec Březí, trať Ořechová hora Harmonicky pevné víno s bohatou vůní lučního kvítí a rozinek. V chuti vyniká výraznou medovostí s tóny angreštu a lískového oříšku podpořených jemnou kyselinou. Tento sladký výběr doporučujeme podávat k výrazným aromatickým sýrům, moučníkům a dezertům. SLOVENSKO Chateau Belá Riesling 2009 pozdní sběr do 2 g, suché 660,- Egon Müller Barva je krásná, čirá, světlezelená s nažloutlým viskózním okrajem. Ve vůni vína nacházíme svěží ovocné stopy zeleného jablka, svěží grepové tóny, ale i stopu lipového květu. V jeho vyvážené chuti nacházíme příjemně šťavnatou kyselinku v nádechu pomerančové kůry. FRANCIE Bonnezeaux F de Fesles ,375 l / 990,- Toto výtečné víno vyrobené z odrůdy Chenin Blanc, jejíž hrozny jsou napadeny ušlechtilou botrytickou plísní je intenzivně sladké s chutí po ananasu a lékořici. Víno je vhodné pro zvláštní příležitosti a velmi příjemně sladí chuťové buňky s dezertem, játýrkama nebo se skvělým sýrem.

8 Portské víno PORTUGALSKO Porto Romariz 0,05 l Romariz - White - sladké 65,- 0,05 l Romariz - White - suché 65,- Porto Ramos Pinto 0,05 l Superior Tawny 65,- 0,05 l Quinta Ervamoira 10 let 159,- Cognac FRANCIE Cognac Daniel Bouju Grand Champagne Tato malá rodinná firma leží přímo v samém srdci nejlepších vinic v Grand Champagne, ve vesničce St. Preuil, přičemž historie výroby Cognacu zde sahá až na počátek 19. století. V současnosti k výrobě vína, tj. základní suroviny k výrobě Cognacu, využívají pouze odrůdu Ugni blanc pravidelně dosahující nejlepších výkonů právě ve vesničkách Segonzac a Saint Preuil, které patří k nejlépe hodnoceným oblastem v Grand Champagne. Postup výroby je zde velmi tradiční - vyrobené víno je destilováno a poté uloženo ke zrání do limousinských dubových sudů. Barva je velmi tmavá, ale čistě přírodní získaná ze zrání na dubových sudech a ne z přidání karamelu, jak je běžné u velkých producentů. V chuti je jemný, neagresivní, ale zároveň plný a bohatý. V dochuti alkohol nepálí, ale naopak příjemně hřeje. 0,04 l DB - V.S.O.P. Reserve Grande Champagne 10 let 135,- 0,04 l DB - Napoleon Grande Champagne 15 let 155,- 0,04 l DB - X.O. Empereur Grande Champagne 25 let 210,-