INTRAMUSKULÁRNÍHO TUKU V MLLT
|
|
- Radomír Horáček
- před 8 lety
- Počet zobrazení:
Transkript
1 ACTA UNIVERSITATIS AGRICULTURAE ET SILVICULTURAE MENDELIANAE BRUNENSIS SBORNÍK MENDELOVY ZEMĚDĚLSKÉ A LESNICKÉ UNIVERZITY V BRNĚ Ročník LII 4 Číslo 5, 2004 VLIV PODÍLU SVALOVINY NA OBSAH INTRAMUSKULÁRNÍHO TUKU V MLLT U TESTOVANÝCH HYBRIDNÍCH PRASAT L. Sládek, M. Čechová, V. Mikule Došlo: 15. července 2004 Abstract SLÁDEK, L., ČECHOVÁ, M., MIKULE, V.: An influence of lean meat kontent on a kontent of intramuscular fat in MLLT of tested hybrid pigs. Acta univ. agric. et silvic. Mendel. Brun., 2004, LII, No. 5, pp The aim of the study was to evaluate a content of intramuscular fat in musculus longissimus lumborum et thoracis (MLLT) of tested carcass pig hybrids (two combinations of multi-breed commercial hybridization) (CLW x L) x (D x H) (n = 50) and (BU x L) x D (n = 43). Determined values of a content of intramuscular fat of each combination were noted according to sex and according to group of sort in SEUROP system (% of lean meat). High conclusive difference (P 0,01) was found in measured values of IMT between combinations (CLW x L) x (D x H) (3,39%) and (CLW x L) x D (2,69%). Small difference was determined between sex in both combinations gilts showed higher values of IMT content contrary to hogs. The highest measured value of IMT content (3,29%) was reached in combination (CLW x L) x (D x H) in class E, the lowest average value (2,48%) was reached in class S. In class U (R) was determined a content of IMT on a level of 2,56% (3,08%). The highest measured value of IMT content (3,10%) was reached in combination (CLW x L) x D in class S, the lowest average value (2,58%) was reached in class E. In class U (R) was determined a content of IMT on a level of 2,83% (2,67%). Statistical conclusive (P 0,05) low negative correlation (r = 0,2107) was determined between % IMT and a lean meat percentage. Low negative correlation (r = 0,1359) was determined between % IMT and muscle depth. Low positive correlation (r = 0,1658) was determined between % IMT and back fat thickness. content of lean meat, intramuscular fat, carcass hybrid V poslední době byla pozornost v oblasti šlechtění prasat více zaměřena na kvalitu jatečně upraveného těla vyjádřenou podílem libového masa, ale už se zapomínalo na požadované senzorické, nutriční, kulinární a technologické vlastnosti u vepřového masa. Mezi technologický a kulinární aspekt bychom mohli pro praxi za velmi důležitý parametr uvést obsah intramuskulárního tuku (mramorování), který ovlivňuje šťavnatost, křehkost a chutnost vepřového masa. Maso chudé na tuk je chuťově nevýrazné, tuhé a suché. Hovenier a kol. (1993) považují za nejdůležitější vlastnosti ovlivňující kvalitu masa podíl intramuskulárního tuku, barvu masa, schopnost masa vázat volnou vodu, jemnost a ph masa. Obsahu intramuskulárního tuku (mramorování) vepřového masa se přikládá velký význam v USA. Maso bez dostatečného mramorování se považuje za 41
2 42 L. Sládek, M. Čechová, V. Mikule nedostatečně šťavnaté, chutné a pro spotřebitele málo přijatelné. Nadměrný obsah intramuskulárního tuku se rovněž odmítá, poněvadž příliš zvyšuje energetický obsah masa. Podle Schwörera a kol. (1996) se také v Německu pro lepší kvalitu vepřového masa v průběhu posledních deseti letech kladl velký důraz na obsah intramuskulárního tuku. Vlivem šlechtění na vysoký podíl libového masa a na nízký podíl tukové tkáně došlo v posledních letech k poklesu obsahu intramuskulárního tuku, jak rovněž uvádí ve své práci Mikule a kol.; 2002, který sledoval obsah intramuskulárního tuku u plemen prasat používaných v hybridizačních programech v České republice. Obsah intramuskulárního tuku má rovněž vztah k náchylnosti prasat ke stresu a následně k výskytu masa PSE. Prasata náchylná ke stresu mají nižší podíl intramuskulárního tuku a častěji se u nich vyskytuje maso PSE, bledé, měkké a vodnaté (Holková, 1993). Na základě degustačních testů se doporučuje 2,5% podíl intramuskulárního tuku v nejdelším zádovém svalu, jak také uvádějí Bejerholm a Barton Gade (1986). Např. ve Švýcarsku se prasata selektují na tuto hraniční hodnotu 2,5 % (Palanská a kol., 1993). Z čistokrevných plemen tuto hodnotu dosahuje pouze plemeno Duroc (Bečková, 1997). Schwörer (1999) zjistil, že u plemene Duroc se podíl intramuskulárního tuku pohybuje v rozmezí 2,4 4,5 %. Lo a kol., (1992), Armero a kol. (1998) rovněž ve svých studiích uvádějí vyšší obsah intramuskulárního tuku u plemene Duroc ve srovnání s plemeny Bílé ušlechtilé a Landrace. Také kříženci s plemenem Duroc mají vyšší obsah tohoto tuku než kříženci jiných plemen. MATERIÁL A METODIKA Cílem práce bylo stanovení obsahu vnitrosvalového (intramuskulárního) tuku (IMT) v nejdelším zádovém svalu (musculus longissimus lumborum et thoracis MLLT) u testovaných jatečných hybridů dvou kombinací víceplemenného užitkového křížení. Pro získání sledovaných ukazatelů byla použita provozní testace hybridních prasat. Jako matky byly použity kříženky F1 generace Bílé ušlechtilé x Landrase (BU x L), na které byly v chovu prostřednictvím inseminačních dávek z inseminační stanice kanců souběžně připařováni kanci plemen Duroc x Hampshire (D x H) a Duroc (D). V rámci každé kombinace bylo použito pět kanců. Z inseminačních dávek od jednoho kance bylo zapuštěno deset prasnic. Po narození byla selata individuálně označena identifikačním číslem a do vytvořené databáze bylo zaznamenáno pohlaví zvířete. Každá kombinace byla pro větší přehlednost označena odlišnou barevnou ušní známkou. Předvýkrm a výkrm prasat se prováděl odděleně podle pohlaví. Ve výkrmu se používaly běžné komerční krmné směsi. V testu byly použity kombinace křížení, které byly označeny písmeny A a B. Značka Kombinace Počet prasat matka - otec A (BU x L) x (D x H) 50 B (BU x L) x D 43 Po ukončení výkrmu byla testovaná prasata poražena na jatkách v Kostelci na Hané. Po porážce byla stanovena hmotnost jatečně upraveného těla (JUT) a pomocí koeficientu (1,23) byla zjištěna živá hmotnost poraženého zvířete, která činila 112 kg průměrné porážkové živé hmotnosti jednoho zvířete. Dále byl u jednotlivých testovaných zvířat stanoven podíl svaloviny dvoubodovou metodou (ZP Zwei-Punkt-Verfahren) pomocí elektromechanického přístroje IS-D-04. Pro výpočet podílu svaloviny v procentech byla použita rovnice podle Pulkrábka a kol. (2000): Y = 76,6722 1,0485M + 0,00794M 2 0, ,0151 ln (M/S) S výška hřbetního tuku s kůží nad středem středního hýžďovce M tloušťka svalstva měřená jako nejkratší spojnice od horní hrany páteřního kanálu k přednímu okraji středního hýžďovce. Při bourání JUT prasat byly z 50 zvířat u kombinace A a z 43 zvířat u kombinace B odebrány 300g vzorky z nejdelšího zádového svalu (MLLT) na úrovni posledního hrudního obratle k posouzení kvality masa. Z kvalitativních ukazatelů vepřového masa jsme se v naší práci především zaměřili na stanovení procentického obsahu intramuskulárního tuku (IMT) v MLLT, které se uskutečnilo v laboratoři za použití metody extrakce éterem. Zjištěné hodnoty obsahu intramuskulárního tuku byly zaznamenány u každé kombinace podle pohlaví a podle vytvořených skupin jatečných hybridů dle obchodního zatříďování do SEUROP systému podle procentického podílu svaloviny. Ke statistickému vyhodnocení byl použit program UNISTAT. VÝSLEDKY A DISKUSE V tabulce I jsou uvedeny základní statistické charakteristiky ukazatele procento intramuskulárního tuku dvou sledovaných kombinací víceplemenného užitkového křížení: (BU x L) x (D x H) a (BU x L) x D zjištěné podle pohlaví a celkově za jednotlivé kombinace. Bečková (1996) rovněž sledovala vliv různých kombinací plemen na podíl intramuskulárního tuku u finálních hybridů.
3 Vliv podílu svaloviny na obsah intramuskulárního tuku v MLLT u testovaných hybridních prasat 43 U naměřených hodnot IMT mezi oběma kombinacemi (BU x L) x (D x H) 3,39 % a (BU x L) x D 2,69 % byl zjištěn statisticky vysoce průkazný rozdíl (P 0,01). Čechová a Václavovský (2003) uvádějí ve své práci nižší naměřené hodnoty IMT u kombinací křížení (BU x L) x Bo 2,02 % a (BU x L) x (Pn x H) 2,53 %, oproti námi stanoveným hodnotám. Kernerová a kol. stanovili obsah IMT 2,82 % u jatečných prasat hybridních kombinací, kde na kříženky F1 generace byli použiti kanci čistokrevných plemen ČVM, Duroc a Hampshire. Nepatrný rozdíl byl stanoven mezi pohlavím u obou kombinací, kdy prasničky vykazovaly vyšší hodnoty obsahu IMT na rozdíl od vepříků. Vlivem pohlaví na kvalitu masa u kříženců BL x D se zabývali Poltarský a Palanská (1991). Z jejich sledování vyplynulo, že kvalita masa byla u obou pohlaví téměř shodná. Baulain a kol. (2000), Bečková (1997) uvádějí vyšší naměřené hodnoty u vepříků oproti prasničkám. V tabulce II a III jsou základní statistické charakteristiky procenta intramuskulárního tuku stanoveny podle vytvořených skupin dle podílu svaloviny. Nejvíce zastoupených jatečných hybridů u kombinace A bylo podle podílu svaloviny ve třídě E 46 % prasat a ve třídě U 46 % prasat, naopak nejméně bylo ve třídě S 2 % prasat a R 6 % prasat, ve třídě O a P nebyla žádná zvířata. U kombinace B bylo nejvíce zvířat ve třídě E (60,4 % prasat) a nejméně ve třídě R (2,3 % prasat). Nejvyšší naměřená průměrná hodnota % IMT (3,29) byla dosažena u kombinace A ve třídě E. Šimek a kol. (2004) naměřili při průměrném podílu svaloviny (58,9 %) u kombinace křížení (BU x L) x (H x P) nižší podíl IMT (2,3 %), než byl stanoven v našem pokusu. Naopak nejnižší průměrná hodnota IMT byla zaznamenána ve třídě S, a to 2,48 %. Ve třídě U, resp. R byly zjištěny hodnoty IMT 2,56 %, resp. 3,08 %. U kombinace B byla nejvyšší průměrná hodnota 3,10 % IMT zjištěna u třídy S a nejnižší 2,58 % IMT ve třídě E. Ve třídě U, resp. R byly stanoveny hodnoty IMT 2,83, resp. 2,67 %. U kombinace křížení (BU x L) x (D x Pn) Šimek a kol. uvádějí ve své studii 2,3% obsah IMT při podílu svaloviny (54,9 %). V tabulce IV jsou uvedeny základní statistické charakteristiky intramuskulárního tuku stanoveny podle vytvořených skupin dle podílu svaloviny u obou kombinací celkem. Nejvyšší hodnota IMT byla zaznamenána ve třídě U, a to 3,30 %, naopak nejnižší hodnota byla stanovena v obchodní třídě E (2,91 %). Ve třídě R byl zjištěn obsah IMT (2,98 %). Adamec a kol. (2000) zjistili ve své studii nižší hodnotu % IMT (1,69) u kombinace křížení (BU x L) x (BL x D) při podílu svaloviny (49,6 %). V práci Václavovského a kol.(1997) došlo ke zvyšování % IMT z 1,92 (u třídy E) až na 2,58 (u třídy U). V tabulce V jsou uvedeny korelace mezi % IMT a vybranými ukazateli jatečné hodnoty. Statisticky průkazná (P 0,05) nízká negativní závislost (r = 0,2107) byla zjištěna mezi % IMT a podílem svaloviny. Negativní korelaci mezi IMT a podílem svaloviny (r = 0,426) ve své práci také uvádí Matoušek a kol. (1997). Nízká negativní závislost (r = 0,1359) byla vysledována mezi % IMT a tloušťkou svalstva. Nízká kladná závislost (r = 0,1658) byla stanovena mezi % IMT a výškou hřbetního tuku. Matoušek a kol. vypočítali korelaci r = 0,426 mezi obsahem IMT a výškou hřbetního tuku. Bakke, Standal (1975) rovněž ve své práci uvádějí kladnou korelaci mezi IMT a výškou hřbetního tuku. I: Základní statistické charakteristiky % IMT podle podílu svaloviny pro obě kombinace podle pohlaví (BU x L) x (D x H) n X 2 X min vepříci 28 3,32 1,86 1,37 41,12 1,45 5,86 prasničky 22 3,47 1,03 1,02 29,33 1,22 5,78 celkem 50 3,39** 1,48 1,22 35,89 1,22 5,86 (BU x L) x D vepříci 19 2,57 0,46 0,68 26,56 1,68 3,97 prasničky 24 2,79 1,15 1,07 38,36 1,10 4,44 celkem 43 2,69** 0,84 0,92 0,34 1,10 4,44 ** P 0,01
4 44 L. Sládek, M. Čechová, V. Mikule II: Základní statistické charakteristiky % IMT podle podílu svaloviny u kombinace (BU x L) x (D x H) (A) Obchodní zatřídění n % X 2 X min 60 a více S 1 2,0 2, ,48 2,48 55,0 59,9 E 23 46,0 3,29 1,43 1,19 36,29 1,22 5,68 50,0 54,9 U 23 46,0 2,56 1,61 1,27 35,69 1,95 5,86 45,0 49,9 R 3 6,0 3,08 1,73 1,31 42,64 1,97 4,53 Celkem ,0 3,39 1,48 1,22 35,89 1,22 5,86 III: Základní statistické charakteristiky % IMT podle podílu svaloviny u kombinace (BU x L) x D (B) Obchodní zatřídění n % X 2 X min 60 a více S 3 7,0 3,10 1,10 1,05 33,82 2,19 4,25 55,0 59,9 E 26 60,4 2,58 0,95 0,97 37,75 1,10 4,44 50,0 54,9 U 13 30,3 2,83 0,70 0,83 29,49 1,53 4,05 45,0 49,9 R 1 2,3 2, ,67 2,67 Celkem ,0 2,69 0,84 0,92 34,06 1,10 4,44 IV: Základní statistické charakteristiky % IMT podle podílu svaloviny u obou kombinací celkem Obchodní zatřídění n % X 2 X min 60 a více S 4 4,3 2,95 0,83 0,91 30,94 2,19 4,25 55,0 59,9 E 49 52,6 2,91 1,28 1,13 38,79 1,10 5,68 50,0 54,9 U 36 38,8 3,30 1,38 1,17 35,62 1,53 5,86 45,0 49,9 R 4 4,3 2,98 1,19 1,09 36,67 1,97 4,53 Celkem ,0 3,07 1,29 1,14 37,07 1,10 5,86 V: Stanovené korelace mezi % IMT a vybranými ukazateli jatečné hodnoty Ukazatele Živá porážková hmotnost (kg) Tloušťka svalstva (M) (mm) Výška hřbet. tuku (S) (mm) IMT % 0,2107* 0,0582 0,1359 0,1658 * P 0,05 SOUHRN Cílem práce bylo stanovení obsahu vnitrosvalového (intramuskulárního) tuku v nejdelším zádovém svalu (musculus longissimus lumborum et thoracis MLLT) u testovaných jatečných hybridů dvou kombinací víceplemenného užitkového křížení, a to (BU x L) x (D x H) (n = 50) a (BU x L) x D (n = 43). Zjištěné hodnoty obsahu intramuskulárního tuku byly zaznamenány u každé kombinace podle pohlaví a podle vytvořených skupin jatečných hybridů dle obchodního zatříďování do SEUROP systému podle % podílu svaloviny. U naměřených hodnot IMT mezi oběma kombinacemi (BU x L) x (D x H) (3,39 %) a (BU x L) x D (2,69 %) byl zjištěn statisticky vysoce průkazný rozdíl P 0,01. Nepatrný rozdíl byl stanoven mezi pohlavím u obou kombinací, kdy prasničky vykazovaly vyšší hodnoty obsahu IMT na rozdíl od vepříků.
5 Vliv podílu svaloviny na obsah intramuskulárního tuku v MLLT u testovaných hybridních prasat 45 Nejvyšší naměřená průměrná hodnota % IMT (3,29) byla dosažena u kombinace (BU x L) x (D x H) ve třídě E, naopak nejnižší průměrná hodnot IMT byla zaznamenána ve třídě S, a to 2,48 %. Ve třídě U, resp. R byly zjištěny hodnoty IMT 2,56 %, resp. 3,08 %. U kombinace (BU x L) x D byla nejvyšší průměrná hodnota 3,10 % IMT zjištěna u třídy S a nejnižší 2,58 % IMT ve třídě E. Ve třídě U, resp. R byly stanoveny % hodnoty IMT 2,83, resp. 2,67. Statisticky průkazná P 0,05 nízká negativní závislost r = 0,2107 byla zjištěna mezi % IMT a podílem svaloviny. Nízká negativní závislost r = 0,1359 byla vysledována mezi % IMT a tloušťkou svalstva. Nízká kladná závislost r = 0,1658 byla stanovena mezi % IMT a výškou hřbetního tuku. Zjištěné rozdíly ve fenotypových úrovních obsahu IMT je možné využít pro další zpřesňování selekční práce. podíl svaloviny, intramuskulární tuk, jatečný hybrid Příspěvek vznikl za podpory výzkumného záměru MSM LITERATURA ADAMEC, T. NAĎEJE, B., LAŠTOVKOVÁ, J, KOUCKÝ, M.: Comparison of several pig breeds in fattening and meat quality in some experimental conditions of a Czech region, EAAP, No. 100, Zurich, 2000, s ARMERO, E., FLORES, M., BARBOSA, J. A., TOLDRA, F., PLA, M.:Effects of terminal pig sire types and sex: On carcass traits, meat quality and sensory analysis of dry-cured ham. Int. Cong. Meat Sci. Techn., Barcelona, 1998, (2), s BAULAIN, U., KÖHLER, P., KALLWEIT, E., BRADE, W.:Intramuscular fat content in some native German pig breeds, Quality of meat and fat in pigs as affected by genetics and nutrition, EAAP, No. 100, Zurich, 2000, s BAKKE, H., STANDAL, N.: Intramuscular fat content and some carcass composition traits in line of pigs selected for rate of gain and thickness of backfat. Acta Agric. Scand., 1975, 25, s BEČKOVÁ, R.: Možnosti zlepšování kvality vepřového masa, Náš chov, 1997, 8/97, s BEJERHOLM, C., BARTON GADE, P.: Effect of intramuscular fat level on eating quality of pig meat. In: Proc. 32nd Eur. Mtg. Meat, Ghent, 1986, s ČECHOVÁ, M., VÁCLAVOVSKÝ, J.: Vliv porážkové hmotnosti a meziplemenné kombinace na obsah IMT ve vepřovém mase, Collection of Scientific Papers, Faculty of Agriculture in České Budějovice, Series for Animal Sciences, 2003, (1), s Holková, I., Bečková, R.: Vnitrosvalový tuk faktor ovlivňující jakost masa, Náš chov, 1993, 1/93, s. 24 HOVENIER, R., NOVELLI, E., BADIANI, A., SEL- BONO, G. ROSA, P.: Breeding for pig meat quality in halothane negative populations review. Pig News and Inform, 1993, 14, 17 N-25N KERNEROVÁ, N., MATOUŠEK, V., VÁCLAVOV- SKÝ, J., VEJČÍK, A.: Obsah intramuskulárního tuku u finálních hybridů prasat, Sborník z vědecké konference k jubileu nedožitých 90. nar. K. Koubka, Jihočeská univerzita, České Budějovice, 1992, s LO, L. L., McLAREN, D. G., McKEITH, F. K., FER- NANDO, R. L., NOVAKOFSKI, J.: Genetic analyses of growth, real-time ultrasound, carcass and pork quality traits in Duroc and Landrace pigs, J. Anim. Sci., 1992, 70: 2373 MATOUŠEK, V., KERNEROVÁ, N., VÁCLAVOV- SKÝ, J., VEJČÍK, A.: Analýza kvality masa u hybridní populace prasat, Živočišná výroba, 1997, 42, (11), s MIKULE, V., ČECHOVÁ, M., SLÁDEK, L.: An influence of improving on higher meatness on a content of intramuscular fat in pork, Acta Universitas Agriculturae et Silviculturae Mendelianae Brunensis, 2002, L, (3), s PALANSKÁ, O., MOJTO, J., HETÉNYI, L.: Súčasný pohĺad na kvalitu tuku jatočných ošípaných, Náš chov, 1993, 1, s POLTARSKÝ, J., PALANSKÁ, O.: Vplyv pohlavia a porážkovej hmotnosti na výkrmovú schopnosť a kvalitu mäsa. Živočišná výroba, 1991, 36, s PULKRÁBEK, J.: Klasifikace jatečných těl prasat podle SEUROP systému. Sborník z odborného semináře: Aktuální otázky zpeněžování jatečných zvířat. Jihočeská univerzita v Českých Budějovicích, 2000, s
6 46 L. Sládek, M. Čechová, V. Mikule SCHWÖRER, D., HOFER, A., LORENZ, D., REB- SAMEN, A.: Selektion auf intramuskuläres Fett in der Schweizerischen Schweinezucht, IMF-Kolloquium der Thüringer Landesanstalt für Landwirtschaft, Wilhelmsthal, V19, ŠIMEK, J., GROLICHOVÁ, M., STEINHAUSE- ROVÁ, I., STEINHAUSER, L.: Carcass and meat quality of selected final hybrids of pigs in the Czech Republic, Meat Science, 2004, 66, s VÁCLAVOVSKÝ, J., VEJČÍK, A., KERNEROVÁ, N.: Kvalita jatečných těl hybridních prasat z pohledu EUROP systému, Sborník referátů z mezinárodní vědecké konference Agroregion, České Budějovice, 1997, s Adresa Ing. Libor Sládek, Doc. Ing. Marie Čechová, CSc., Ing. Vladimír Mikule, Ústav chovu hospodářských zvířat, Mendelova zemědělská a lesnická univerzita v Brně, Zemědělská 1, Brno, Česká republika
VLIV POHLAVÍ NA KVALITATIVNÍ UKAZATELE VEPŘOVÉHO MASA
VLIV POHLAVÍ NA KVALITATIVNÍ UKAZATELE VEPŘOVÉHO MASA Okrouhlá, M., Čítek, J., Kluzáková, E. ČZU v Praze, Katedra speciální zootechniky Procesy hybridizace, hledání a šlechtění vhodných mateřských a otcovských
EVALUATION OF MEATNESS OF FINAL CARCASS PIGS PRODUCET ON BIOFARM HODNOCENÍ ZMASILOSTI FINÁLNÍCH JATEČNÝCH PRASAT POCHÁZEJÍCÍCH Z BIOPRODUKCE
EVALUATION OF MEATNESS OF FINAL CARCASS PIGS PRODUCET ON BIOFARM HODNOCENÍ ZMASILOSTI FINÁLNÍCH JATEČNÝCH PRASAT POCHÁZEJÍCÍCH Z BIOPRODUKCE Trčka P. Ústav chovu hospodářských zvířat, oddělení chovu a
QUALITY CHARACTERISTICS OF PORK IN PIETRAIN PIGS KVALITATIVNÍ ZNAKY JAKOSTI VEPŘOVÉHO MASA U PLEMENE PIETRAIN
QUALITY CHARACTERISTICS OF PORK IN PIETRAIN PIGS KVALITATIVNÍ ZNAKY JAKOSTI VEPŘOVÉHO MASA U PLEMENE PIETRAIN Jůzl M., Jandásek J., Odehnal J., Ingr I. Ústav technologie potravin, Agronomická fakulta,
EVALUATION INFLUENCE STRESS SENSIBILITIES BOARS BREEDING PIETRAIN TO FRAGMENTARY INDICES CARCASS VALUES CROSSBREED PIGS
EVALUATION INFLUENCE STRESS SENSIBILITIES BOARS BREEDING PIETRAIN TO FRAGMENTARY INDICES CARCASS VALUES CROSSBREED PIGS VYHODNOCENÍ VLIVU STRESCITLIVOSTI KANCŮ PLEMENE PIETRAIN NA DÍLČÍ UKAZATELE JATEČNÉ
CERTIFIKOVANÁ METODIKA ODHAD HMOTNOSTI JATEČNÝCH PRASAT PŘI UKONČENÍ VÝKRMU
VÝZKUMNÝ ÚSTAV ŽIVOČIŠNÉ VÝROBY, v.v.i. Praha Uhříněves CERTIFIKOVANÁ METODIKA ODHAD HMOTNOSTI JATEČNÝCH PRASAT PŘI UKONČENÍ VÝKRMU Autoři Ing. Martin Vítek, Ph.D. doc. Ing. Jan Pulkrábek, CSc. Ing. Libor
THE ANALYSIS OF CHEMICAL COMPOSITION IN MEAT OF DIFFERENT SLAUGHTER WEIGHT AND SEX OF PIGS
THE ANALYSIS OF CHEMICAL COMPOSITION IN MEAT OF DIFFERENT SLAUGHTER WEIGHT AND SEX OF PIGS Okrouhlá M., Stupka R., Čítek J., Šprysl M., Kluzáková E., Kratochvílová H., Trnka M. Czech University of Life
CERTIFIKOVANÁ METODIKA
VÝZKUMNÝ ÚSTAV ŽIVOČIŠNÉ VÝROBY, v.v.i. Praha Uhříněves CERTIFIKOVANÁ METODIKA OBCHODNÍ ÚPRAVA JATEČNÉHO TĚLA PRASAT S PLSTÍ Autoři doc. Ing. Jan Pulkrábek, CSc. Ing. Libor David Ing. Libor Vališ, Ph.D.
Aktuální problémy v chovu prasat. Volba vhodného genofondu pro ekologický chov
Aktuální problémy v chovu prasat. Volba vhodného genofondu pro ekologický chov Prof.ing.Marie Čechová,CSc. Ing. Zdeněk Hadaš,Ph.D., Ing. Pavel Nevrkla,Ph.D. SOUČASNÁ SITUACE V CHOVU PRASAT Současnost Technologie
Zpeněžování jatečných prasat. Vyhláška 194 O způsobu provádění klasifikace jatečně upravených těl zvířat
Zpeněžování jatečných prasat Vyhláška 194 O způsobu provádění klasifikace jatečně upravených těl zvířat Základní pojmy jatečná prasata prasata, která nebyla použita k plemenitbě, vykrmená nebo vyřazená
USE OF IMAGE ANALYSIS TO ESTIMATE THE COMPOSITION OF PIG CARCASES
USE OF IMAGE ANALYSIS TO ESTIMATE THE COMPOSITION OF PIG CARCASES Čítek J., Šprysl M., Stupka R., Kratochvílová H., Okrouhlá M., Dohnálek J. Czech University of Life Science Prague, Czech Republic Abstract
THE CHANGES OF MUSCLE FIBRES DIAMETER OF BULLS DEPENDING ON THE DIFFERENT FACTORS
THE CHANGES OF MUSCLE FIBRES DIAMETER OF BULLS DEPENDING ON THE DIFFERENT FACTORS ZMĚNY PRŮMĚRU SVALOVÝCH VLÁKEN BÝKŮ V ZÁVISLOSTI NA RŮZNÝCH FAKTORECH Němcová K., Šubrt J., Filipčík R., Dračková E. Department
CERTIFIKOVANÁ METODIKA
VÝZKUMNÝ ÚSTAV ŽIVOČIŠNÉ VÝROBY, v.v.i. Praha Uhříněves CERTIFIKOVANÁ METODIKA OBCHODNÍ ÚPRAVA JATEČNÉHO TĚLA PRASAT BEZ UŠNÍCH BOLTCŮ Autoři doc. Ing. Jan Pulkrábek, CSc. Ing. Martin Vítek, Ph.D. Ing.
VLIV SLOŽENÍ KRMNÝCH SMĚSÍ NA PRŮBĚH SNÁŠKOVÉ KŘIVKY SLEPIC
ACTA UNIVERSITATIS AGRICULTURAE ET SILVICULTURAE MENDELIANAE BRUNENSIS SBORNÍK MENDELOVY ZEMĚDĚLSKÉ A LESNICKÉ UNIVERZITY V BRNĚ Ročník LIII 8 Číslo 4, 2005 VLIV SLOŽENÍ KRMNÝCH SMĚSÍ NA PRŮBĚH SNÁŠKOVÉ
Šlechtitelské + hybridizační programy
Šlechtitelské + hybridizační programy Plemenářská práce širší pojetí souhrn zootechnických + organizačních + ekonomických opatření cíl všestranné zvyšování užitkovosti prasat užší pojetí zásahy do genotypové
Kontrola užitkovosti prasat
Kontrola užitkovosti prasat Metodické pokyny SCHP A. Kontrola reprodukčních vlastností kanců + prasnic B. Provádění zkoušek vlastní užitkovosti prasat (VU) Metodika MZe ČR C. Testování finálních hybridů
VYHODNOCENÍ PRODUKČNÍCH UKAZATELŮ U VYBRANÝCH HYBRIDNÍCH KOMBINACÍ JATEČNÝCH PRASAT V PODMÍNKÁCH TESTAČNÍHO ZAŘÍZENÍ
VYHODNOCENÍ PRODUKČNÍCH UKAZATELŮ U VYBRANÝCH HYBRIDNÍCH KOMBINACÍ JATEČNÝCH PRASAT V PODMÍNKÁCH TESTAČNÍHO ZAŘÍZENÍ Stupka R., Čítek J., Šprysl M., Trnka M. ČZU Praha, Katedra speciální zootechniky Česká
VÝZKUMNÝ ÚSTAV. Ing. Anne Dostálová, Ing. Milan Koucký CSc. Výkrm kanečků v podmínkách konvenčního a ekologického zemědělství
VÝZKUMNÝ ÚSTAV ŽIVOČIŠNÉ VÝROBY,v.v.i Praha Uhříněves Ing. Anne Dostálová, Ing. Milan Koucký CSc. Výkrm kanečků v podmínkách konvenčního a ekologického zemědělství VYUŽITÍ RŮSTOVÉHO POTENCIÁLU KANEČKŮ
VARIABILITY OF THE PORCINE MYOD1 GENE VARIABILITA GENU MYOD1 U PRASAT
Verner J., Kuciel J. VARIABILITY OF THE PORCINE MYOD1 GENE VARIABILITA GENU MYOD1 U PRASAT Ústav genetiky, Agronomická fakulta, Mendelova zemědělská a lesnická univerzita v Brně, Zemědělská 1, 613 00,
Využití sonografie při hodnocení růstu zvířat Ježková, A. Stádník, L. Louda, F. Dvořáková, J. Kolářský, F.
Využití sonografie při hodnocení růstu zvířat Ježková, A. Stádník, L. Louda, F. Dvořáková, J. Kolářský, F. ČZU v Praze, FAPPZ, Katedra speciální zootechniky Ukazatele kvality JUT nelze měřit přímo na živém
THE EFFECT OF FEEDING PEA ADDITION TO FEEDING MIXTURE ON MACROELEMENTS CONTENT IN BLOOD
THE EFFECT OF FEEDING PEA ADDITION TO FEEDING MIXTURE ON MACROELEMENTS CONTENT IN BLOOD VLIV ZAŘAZENÍ KRMNÉHO HRACHU DO KRMNÝCH SMĚSÍ NA OBSAH MAKROPRVKŮ V KRVI P. Mareš, J. Vavrečka, Z. Havlíček, L. Zeman
TECHNIKA VÝKRMU PRASAT oddělených podle pohlaví
VÝZKUMNÝ ÚSTAV ŽIVOČIŠNÉ VÝROBY, v.v.i. Praha Uhříněves METODIKA TECHNIKA VÝKRMU PRASAT oddělených podle pohlaví Autoři Ing. Světlana Ševčíková, Ph.D. Ing. Milan Koucký, CSc. Oponenti Prof. Ing. Z. Mudřík,
Klíčová slova: český strakatý skot; kombinovaný skot; výkrm býků; masná užitkovost; relativní plemenné hodnoty
ORIGINAL ARTICLE EVALUATION OF MEAT PRODUCTION OF CZECH PIED BULLS IN FATTENING CONTROL STATIONS WITH REFERENCE TO RELATIVE BREEDING VALUES OF MILK AND MEAT PRODUCTION OF SIRES VYHODNOCENÍ MASNÉ UŽITKOVOSTI
EFFECT OF LEGUMES IN BROILER S DIETS ON SENSORY QUALITY OF MEAT VLIV LUSKOVIN V DIETÁCH BROJLERŮ NA SENZORICKÉ VLASTNOSTI MASA
EFFECT OF LEGUMES IN BROILER S DIETS ON SENSORY QUALITY OF MEAT VLIV LUSKOVIN V DIETÁCH BROJLERŮ NA SENZORICKÉ VLASTNOSTI MASA Křížová Š., Kratochvílová P., Vašátková A., Zeman L. Department of Animal
Original Paper Czech J. Anim. Sci., 49, 2004 (1): Research Institute of Animal Production, Prague-Uhříněves, Czech Republic
Pig carcass quality and ph 1 values of meat J. P, J. P, L. V Research Institute of Animal Production, Prague-Uhříněves, Czech Republic ABSTRACT: The data on 964 pig carcasses were examined with the objective
DYNAMIC VISCOSITY OF THE STALLION EJAKULATE
DYNAMIC VISCOSITY OF THE STALLION EJAKULATE DYNAMICKÁ VISKOSITA EJAKULÁTU HŘEBCŮ Mamica O., Máchal L., Severa L. Ústav chovu a šlechtění zvířat, Agronomická fakulta, Mendelova zemědělská a lesnická univerzita
Hodnocení plemenných + chovných + užitkových prasat
Hodnocení plemenných + chovných + užitkových prasat Metodické pokyny SCHP Hodnocení plemenných prasat Cíl hodnocení stanovit předpoklad využití zvířat v plemenitbě k dalšímu šlechtění populace k masovému
Vepřové maso je zdravé
Vepřové maso je zdravé V České republice je vepřové maso již tradiční potravinou a jeho spotřeba je stále na vysoké úrovni. Zájem spotřebitelů o vepřové maso a výrobky z něj se udržuje a vytváří několika
Topigs Norsvin linie. Topigs Norsvin Workshop Simon Amstutz
Topigs Norsvin linie Topigs Norsvin Workshop 2014 Simon Amstutz Otcovské linie Topigs Norsvin Tempo Norsvin Duroc Talent Top Pi Tempo Velmi vysoká odolnost Vysoký počet živě rozených selat ve vrhu Charakteristika
USE IMAGE ANALYSIS FOR DETERMINATION OF LEAN MEAT SHARE OF PIG BELLY
USE IMAGE ANALYSIS FOR DETERMINATION OF LEAN MEAT SHARE OF PIG BELLY Čítek J., Stupka R, Šprysl M., Okrouhlá M., Brzobohatý L. Czech University of Life Sciences Prague, Czech Republic citek@af.czu.cz,
VÝZKUMNÝ ÚSTAV ŽIVOČIŠNÉ VÝROBY, v.v.i. Praha Uhříněves METODIKA KLASIFIKACE JATEČNÝCH TĚL PRASAT. přístrojem IS-D-05
VÝZKUMNÝ ÚSTAV ŽIVOČIŠNÉ VÝROBY, v.v.i. Praha Uhříněves METODIKA KLASIFIKACE JATEČNÝCH TĚL PRASAT přístrojem IS-D-05 Autoři Doc. Ing. Jan Pulkrábek, CSc. Ing. Libor Vališ, Ph.D. Ing. Martin Vítek Bc. Libor
MASO-vše co se z jatečných zvířat používá jako potravina MASO-kosterní svalovina včetně kostí, a cév.
Masná užitkovost MASO-vše co se z jatečných zvířat používá jako potravina MASO-kosterní svalovina včetně kostí, chrupavek, vaziva, šlach, tuku, nervové tkáně a cév. VÝKRMNOST-schopnost produkovat svalovinu
Výsledky chovu prasat k
Výsledky chovu prasat k 31.12.2011 Metodické vysvětlivky Komentář Tabulková část Tab. 1 Stavy prasat podle hmotnostních kategorií a účelu chovu v České republice (porovnání s předchozím obdobím) Tab. 2
VÝZKUMNÝ ÚSTAV ŽIVOČIŠNÉ VÝROBY, v.v.i. Praha Uhříněves METODIKA KLASIFIKACE JATEČNÝCH TĚL PRASAT. přístrojem IS-D-15
VÝZKUMNÝ ÚSTAV ŽIVOČIŠNÉ VÝROBY, v.v.i. Praha Uhříněves METODIKA KLASIFIKACE JATEČNÝCH TĚL PRASAT přístrojem IS-D-15 Autoři Doc. Ing. Jan Pulkrábek, CSc. Ing. Libor Vališ, Ph.D. Ing. Martin Vítek Bc. Libor
THE INFLUENCE OF SEX ON QUANTITATIVE AND QUALITATIVE PARAMETERS OF THE MUSCLE FIBERS IN SELECTED CARCASSE PARTS IN PIGS
THE INFLUENCE OF SEX ON QUANTITATIVE AND QUALITATIVE PARAMETERS OF THE MUSCLE FIBERS IN SELECTED CARCASSE PARTS IN PIGS Stupka R., Trnka M., Čítek J., Šprysl M., Okrouhlá M., Brzobohatý L. Czech University
Jiří VÁCLAVOVSKÝ* 1, Naděžda KERNEROVÁ 1, Zuzana HANYKOVÁ 1, František NOVOTNÝ 2 ORIGINAL PAPER
ORIGINAL PAPER GROWTH AND CARCASS VALUE OF ORIGINAL PIG POPULATIONS EVALUATED BY IN VIVO AND POST MORTEM METHODS RŮST A JATEČNÁ HODNOTA VÝCHOZÍCH POPULACÍ PRASAT POSUZOVANÁ METODAMI IN VIVO A POST MORTEM
METODIKA SLOŽENÍ JATEČNĚ UPRAVENÉHO TĚLA PRASAT
VÝZKUMNÝ ÚSTAV ŽIVOČIŠNÉ VÝROBY, v.v.i. Praha Uhříněves METODIKA SLOŽENÍ JATEČNĚ UPRAVENÉHO TĚLA PRASAT Autoři Doc. Ing. Jan Pulkrábek, CSc. Ing. Martin Vítek, Ph.D. Ing. Libor Vališ, Ph.D. Ing. Libor
Výroba masa na loňské úrovni, ceny výrobců rostou
31. 10. 2013 Výroba masa na loňské úrovni, ceny výrobců rostou Zemědělství 3. čtvrtletí 2013 Ve 3. čtvrtletí 2013 bylo vyrobeno 112 995 tun masa (meziročně +0,4 %), z toho 15 815 tun hovězího (+1,4 %),
TN Tempo na vzestupu. Topigs Norsvin Workshop 2018, Přerov. Simon Amstutz
TN Tempo na vzestupu Topigs Norsvin Workshop 2018, Přerov Simon Amstutz Disclaimer Údaje (dále jen informace ), které společnost Topigs Norsvin zpřístupňuje nebo jsou vám k dispozici, jsou určeny pouze
Výsledky chovu prasat 2. pololetí 2012
Výsledky chovu prasat 2. pololetí 2012 Metodické vysvětlivky Komentář Tabulková část Tab. 1 Stavy prasat podle hmotnostních kategorií a účelu chovu v České republice (porovnání s předchozím šetřením).
Hodnocení plemenných + chovných + užitkových prasat
Hodnocení plemenných + chovných + užitkových prasat Metodické pokyny SCHP Hodnocení plemenných prasat Cíl hodnocení stanovit předpoklad využití zvířat v plemenitbě k dalšímu šlechtění populace k masovému
Jakost vepřového masa prasat s určeným genotypem genu RYR1
Mendelova zemědělská a lesnická univerzita v Brně Agronomická fakulta Ústav chovu a šlechtění zvířat Jakost vepřového masa prasat s určeným genotypem genu RYR1 Diplomová práce Vedoucí diplomové práce:
Šlechtění mateřských plemen orientováno na
Plemena prasat Šlechtění mateřských plemen orientováno na vynikající reprodukční vlastnosti 15,5 živě narozených selat/vrh výbornou růstovou schopnost při nízké spotřebě KKS 1 300 g/kanečci UTVU příznivé
D. Klecker, L. Zeman
ACTA UNIVERSITATIS AGRICULTURAE ET SILVICULTURAE MENDELIANAE BRUNENSIS SBORNÍK MENDELOVY ZEMĚDĚLSKÉ A LESNICKÉ UNIVERZITY V BRNĚ Ročník LII 21 Číslo 1, 2004 Vliv hustoty osazení na chování kura domácího
UTILIZATION OF DNA MICROSATELLITES USED IN PARENTITY PANEL IN EVALUATION OF DIVERZITY AND DISTANCES BETWEEN THE BREEDS OF PIGS IN CZECH REPUBLIC
UTILIZATION OF DNA MICROSATELLITES USED IN PARENTITY PANEL IN EVALUATION OF DIVERZITY AND DISTANCES BETWEEN THE BREEDS OF PIGS IN CZECH REPUBLIC VYUŽITÍ DNA MIKROSATELITŮ POUŽÍVANÝCH V PANELU NA URČOVÁNÍ
Katedra speciální zootechniky, FAPPZ ČZU Praha. Šlechtění masného skotu v ČR
Katedra speciální zootechniky, FAPPZ ČZU Praha Šlechtění masného skotu v ČR Testování a posuzování užitkových vlastností krav bez tržní produkce mléka KUMP Kontrola užitkovosti masných plemen KUMP zajišťují
Metody plemenitby. plemenitba = záměrné a cílevědomé připařování + rozmnožování zvířat zlepšování tvarových + především užitkových vlastností
Metody plemenitby plemenitba = záměrné a cílevědomé připařování + rozmnožování zvířat zlepšování tvarových + především užitkových vlastností Metody plemenitby využívající 1. podobnosti rodičů + jejich
RELATIONS BETWEEN PARAMETRES OF SHLAUGHTERED HEIFERS AND THE SEUROP SYSTEM VZTAHY MEZI JATEČNÝMI PARAMETRY JALOVIC A KLASIFIKACÍ V SYSTÉMU SEUROP
RELATIONS BETWEEN PARAMETRES OF SHLAUGHTERED HEIFERS AND THE SEUROP SYSTEM VZTAHY MEZI JATEČNÝMI PARAMETRY JALOVIC A KLASIFIKACÍ V SYSTÉMU SEUROP Filipčík R., Šubrt J. Ústav chovu a šlechtění zvířat, Agronomická
THE EFFECT OF PRODUCTION EFFICIENCY ON ECONOMIC RESULTS IN PIG BREEDING
THE EFFECT OF PRODUCTION EFFICIENCY ON ECONOMIC RESULTS IN PIG BREEDING Boudný J., Špička J. Institute of Agricultural Economics and Information, Prague, Czech Republic Abstract Agricultural enterprises
EFFECT SEQUENCE LACTATION ON MILK YIELDS DAIRY COWS VLIV POŘADÍ LAKTACE NA MLÉČNOU UŽITKOVOST DOJNIC
EFFECT SEQUENCE LACTATION ON MILK YIELDS DAIRY COWS VLIV POŘADÍ LAKTACE NA MLÉČNOU UŽITKOVOST DOJNIC Pyrochta V., Chládek G. Ústav chovu hospodářských zvířat, Agronomická fakulta, Mendelova zemědělská
THE SPECIFIC CONUDUCTIVITY OF THE STALLION EJAKULATE AND SEMEN PLASMA ELEKTRICKÁ VODIVOST EJAKULÁTU A SEMENNÉ PLAZMY HŘEBCŮ
THE SPECIFIC CONUDUCTIVITY OF THE STALLION EJAKULATE AND SEMEN PLASMA ELEKTRICKÁ VODIVOST EJAKULÁTU A SEMENNÉ PLAZMY HŘEBCŮ Mamica O., Máchal L., Křivánek I. Agronomická fakulta Mendelovy zemědělské a
NIŽŠÍ VÝROBA MASA, NÁRŮST VÝVOZU JATEČNÝCH ZVÍŘAT
30. 7. 2013 NIŽŠÍ VÝROBA MASA, NÁRŮST VÝVOZU JATEČNÝCH ZVÍŘAT Zemědělství 2. čtvrtletí 2013 Celková výroba masa ve 2. čtvrtletí 2013 dosáhla 111 968 tun a byla meziročně nižší u všech druhů, u hovězího
Mendelova zemědělská a lesnická univerzita v Brně Agronomická fakulta Ústav chovu a šlechtění zvířat
Mendelova zemědělská a lesnická univerzita v Brně Agronomická fakulta Ústav chovu a šlechtění zvířat Vyuţití plemene Pietrain pro tvorbu finálních hybridů prasat Doktorská disertační práce Vedoucí práce:
Plemena prasat rozdělujeme podle
Plemena prasat Plemena prasat rozdělujeme podle 1. stupně prošlechtění primitivní vznikla působením přírodních podmínek s malým podílem umělého výběru, staročeský hřebenáč zušlechtěná vznikla z primitivních
POTENCIÁLNÍ OHROŽENOST PŮD JIŽNÍ MORAVY VĚTRNOU EROZÍ
ACTA UNIVERSITATIS AGRICULTURAE ET SILVICULTURAE MENDELIANAE BRUNENSIS SBORNÍK MENDELOVY ZEMĚDĚLSKÉ A LESNICKÉ UNIVERZITY V BRNĚ Ročník LII 5 Číslo 2, 2004 POTENCIÁLNÍ OHROŽENOST PŮD JIŽNÍ MORAVY VĚTRNOU
ANALÝZA POPULAČNÍHO VÝVOJE VE VYBRANÝCH REGIONECH ČR # POPULATION MOVEMENT ANALYSIS IN SELECTED REGIONS OF THE CZECH REPUBLIC. PALÁT, Milan.
ANALÝZA POPULAČNÍHO VÝVOJE VE VYBRANÝCH REGIONECH ČR # POPULATION MOVEMENT ANALYSIS IN SELECTED REGIONS OF THE CZECH REPUBLIC PALÁT, Milan Abstract The paper is aimed at the presentation obtained in the
MENDELOVA UNIVERZITA V BRNĚ AGRONOMICKÁ FAKULTA DIPLOMOVÁ PRÁCE
MENDELOVA UNIVERZITA V BRNĚ AGRONOMICKÁ FAKULTA DIPLOMOVÁ PRÁCE BRNO 2011 Bc. SOŇA AULEHLOVÁ Mendelova univerzita v Brně Agronomická fakulta Ústav technologie potravin Sledování jakostních parametrů u
Kvalita masa z pohledu konzumenta
Kvalita masa z pohledu konzumenta Šubrt, J.; 1 Bjelka, M.; 2 Filipčík, R.; 1 Dračková, E.; 1 Dufek, A.; 3 Homola, M.; 3 Nováková, K. 1 1/ MZLU v Brně, Ústav chovu a šlechtění zvířat 2/ Chovatelské družstvo
THE EFFECT OF LOWERED LEVEL OF MANGANESE AND ZINC IN ORGANIC AND INORGANIC FORM ON CHICKEN GROWTH
THE EFFECT OF LOWERED LEVEL OF MANGANESE AND ZINC IN ORGANIC AND INORGANIC FORM ON CHICKEN GROWTH VLIV SNÍŽENÉ DÁVKY ORGANICKY A ANORGANICY VÁZANÝCH MIKROPRVKŮ Zn A Mn NA RŮST KUŘAT Bubancová I., Lichovníkvá
1 Ústav výživy zvířat a pícninářství, AF, MENDELU, Zemědělská 1, 613 00 Brno. 2 Ústav biologie rostlin, AF, MENDELU, Zemědělská 1, 613 00 Brno
ÚČINEK ZKRMOVÁNÍ BAREVNÉ PŠENICE CITRUS NA SENZORICKÉ VLASTNOSTI MASA BROJLEROVÝCH KUŘAT EFFECT OF COLOR WHEAT CITRUS FEEDING ON SENSORY CHARACTERISTICS OF BROILER CHICKENS MEAT Ondřej Šťastník 1 Filip
Selekční indexy v praxi. Josef Kučera
Selekční indexy v praxi Josef Kučera Selekce Cílem selekce je výběr zvířat k produkci potomstva pro obměnu stáda nebo v celé populaci k produkci další generace zvířat na všech úrovních šlechdtelského programu
VERIFICATION OF NUTRITIVE VALUE OF LINES SPRING BARLEY OVĚŘENÍ NUTRIČNÍ HODNOTY LINIÍ JARNÍCH JEČMENŮ
VERIFICATION OF NUTRITIVE VALUE OF LINES SPRING BARLEY OVĚŘENÍ NUTRIČNÍ HODNOTY LINIÍ JARNÍCH JEČMENŮ Pipalová S., Procházková J., Ehrenbergerová J. Ústav výživy a krmení hospodářských zvířat, Agronomická
M e t o d i k a. kontroly masné užitkovosti pro český strakatý skot a fylogeneticky příbuzná kombinovaná plemena
M e t o d i k a kontroly masné užitkovosti pro český strakatý skot a fylogeneticky příbuzná kombinovaná plemena Kontrola masné užitkovosti se provádí: 1) staniční metodou a) v odchovnách plemenných býků
VÝZKUMNÝ ÚSTAV ŽIVOČIŠNÉ VÝROBY,
VÝZKUMNÝ ÚSTAV ŽIVOČIŠNÉ VÝROBY, Praha Uhříněves PULKRÁBEK, J. a kol. PULKRÁBEK, J. akol. 2006 METODIKA PRO PRAXI VÝZKUMNÝ ÚSTAV ŽIVOČIŠNÉ VÝROBY, Praha Uhříněves doc. ing. Věra Skřivanová, CSc. pověřená
EFFECT OF GENOTYPE ON QUALITATIVE AND QUANTITATIVE PARAMETERS OF MUSCLE FIBERS IN SELECTED PARTS OF THE CARCASE IN PIGS
EFFECT OF GENOTYPE ON QUALITATIVE AND QUANTITATIVE PARAMETERS OF MUSCLE FIBERS IN SELECTED PARTS OF THE CARCASE IN PIGS Stupka R., Trnka M., Čítek J., Šprysl M., Okrouhlá M., Brzobohatý L. Czech University
VÝZKUMNÝ ÚSTAV ŽIVOČIŠNÉ VÝROBY,
VÝZKUMNÝ ÚSTAV ŽIVOČIŠNÉ VÝROBY, Praha Uhříněves PULKRÁBEK, J. a kol. PULKRÁBEK, J. akol. 2006 METODIKA PRO PRAXI VÝZKUMNÝ ÚSTAV ŽIVOČIŠNÉ VÝROBY, Praha Uhříněves doc. ing. Věra Skřivanová, CSc. pověřená
Hodnocení masné užitkovosti a KUMP
Hodnocení masné užitkovosti a KUMP Chov skotu a ovcí - cvičení č. 3 Porážka skotu Před vlastní porážkou Porážka minimalizovat podmínky pro rozrušení, úzkost a bolest zvířat (zhoršují kvalitu a vaznost
HODNOCENÍ KVALITY JATEČNĚ UPRAVENÝCH TĚL PRASAT V ČESKÉ REPUBLICE
ACTA UNIVERSITATIS AGRICULTURAE ET SILVICULTURAE MENDELIANAE BRUNENSIS SBORNÍK MENDELOVY ZEMĚDĚLSKÉ A LESNICKÉ UNIVERZITY V BRNĚ Ročník LVII 16 Číslo 4, 2009 HODNOCENÍ KVALITY JATEČNĚ UPRAVENÝCH TĚL PRASAT
Testy populací prasat
Testy populací prasat 1. Úvod Z celosvětového pohledu je chov prasat jedním z nejvýznamnějších odvětví nejen živočišné ale celé zemědělské výroby. Prasata se chovala již v pradávných dobách a měla významné
INFLUENCE OF YEAR AND NUMBER OF LACTATION ON MILK PRODUCTIVITY OF COWS CZECH FLECKVIEH BREED
INFLUENCE OF YEAR AND NUMBER OF LACTATION ON MILK PRODUCTIVITY OF COWS CZECH FLECKVIEH BREED Večeřa M., Falta D. Department of Animal Breeding, Faculty of Agronomy, Mendel University in Brno, Zemědělská
Keywords: boar taint; sensory evaluation; descriptive method; pork chop; back fat;
Senzorické hodnocení kančího pachu ve vepřovém mase a sádle Sensory evaluation of boar taint in pig meat and lard Daniel Bureš a, Jaroslav Čítek b, Luděk Bartoň a a Výzkumný ústav živočišné výroby, v.v.i.,
ROZBOR VÝVOJE A ROZDÍLŮ CEN VYBRANÝCH AGRÁRNÍCH KOMODIT V ČR A V NĚKTERÝCH STÁTECH EU
ROZBOR VÝVOJE A ROZDÍLŮ CEN VYBRANÝCH AGRÁRNÍCH KOMODIT V ČR A V NĚKTERÝCH STÁTECH EU ANALYSIS OF DEVELOPMENT AND DIFFERENCES IN PRICES OF AGRICULTURAL COMMODITIES IN THE CZECH REPUBLIC AND SOME EUROPEAN
Mendelova zemědělská a lesnická univerzita v Brně Agronomická fakulta Ústav chovu a šlechtění zvířat
Mendelova zemědělská a lesnická univerzita v Brně Agronomická fakulta Ústav chovu a šlechtění zvířat Vliv zmasilosti prasat na vybrané ukazatele jakosti masa Diplomová práce Vedoucí diplomové práce: Doc.
INFLUENCE OF PARTICULAR TECHNOLOGICAL SYSTEMS ON SELECTED QUALITATIVE PARAMETERS OF EGGS
INFLUENCE OF PARTICULAR TECHNOLOGICAL SYSTEMS ON SELECTED QUALITATIVE PARAMETERS OF EGGS VLIV JEDNOTLIVÝCH TECHNOLOGICKÝCH SYSTÉMŮ NA VYBRANÉ KVALITATIVNÍ UKAZATELE VAJEC Pokludová M., Hrouz J., Klecker
AMMONIA LIKE DETECTOR CORRUPTION IN MEAT AMONIAK JAKO INDIKÁTOR ČERSTVOSTI MASA
AMMONIA LIKE DETECTOR CORRUPTION IN MEAT Schneiderová D., Ingr I. AMONIAK JAKO INDIKÁTOR ČERSTVOSTI MASA Ústav výživy a krmení hospodářských zvířat, Agronomická fakulta, Mendelova zemědělská a lesnická
M e t o d i k a. kontroly masné užitkovosti pro český strakatý skot a fylogeneticky příbuzná kombinovaná plemena
M e t o d i k a kontroly masné užitkovosti pro český strakatý skot a fylogeneticky příbuzná kombinovaná plemena Kontrola masné užitkovosti se provádí: 1) staniční metodou a) v odchovných zařízeních plemenných
Využití masných plemen chovaných v ČR pro křížení a produkci jatečného skotu
VÝZKUMNÝ ÚSTAV ŽIVOČIŠNÉ VÝROBY, v.v.i. Praha Uhříněves CERTIFIKOVANÁ METODIKA Využití masných plemen chovaných v ČR pro křížení a produkci jatečného skotu Autoři: Ing. Daniel Bureš, Ph.D. Ing. Luděk Bartoň,
klíčová slova: ošípané, stres, transport, kortizol, kvalita mäsa Publikace byla umožněna na základě podpory projektu NAZV QD 0008
Vplyv transportnej a tepelnej záťaže na kvalitu mäsa jatočných ošípaných Vliv transportní a tepelné zátěže na kvalitu masa jatečných prasat The effect of transport and heat stress on pork quality of slaughter
ZMĚNY ZÁKLADNÍHO SLOŽENÍ KRAVSKÉHO MLEZIVA V PRŮBĚHU PRVNÍCH 72 HODIN PO PORODU
ACTA UNIVERSITATIS AGRICULTURAE ET SILVICULTURAE MENDELIANAE BRUNENSIS SBORNÍK MENDELOVY ZEMĚDĚLSKÉ A LESNICKÉ UNIVERZITY V BRNĚ Ročník LII 14 Číslo 2, 2004 ZMĚNY ZÁKLADNÍHO SLOŽENÍ KRAVSKÉHO MLEZIVA V
Ekonomická hodnota užitkovosti
Ekonomická hodnota užitkovosti Topigs Norsvin Workshop 2016, Černá Hora Ondřej Kalina Co je důležité Důležité ukazatele Zlepšení zmasilosti o 1 % Snížení úhynu ve výkrmu o 1 % Snížení konverze ve výkrmu
INFLUENCES APPLIED ON RESULTING DESIGNATION SLAUGHTER CATTLE MODIFIED BODIES BULLS IN SYSTEM SEUROP
INFLUENCES APPLIED ON RESULTING DESIGNATION SLAUGHTER CATTLE MODIFIED BODIES BULLS IN SYSTEM SEUROP VLIVY PŮSOBÍCÍ NA VÝSLEDNÉ ZATŘÍDĚNÍ JATEČNĚ UPRAVENÝCH TĚL BÝKŮ V SYSTÉMU SEUROP Filipčík, R., Školitel:
ČTPEZ prezentuje výsledky výzkumu a vývoje v EZ v ČR
ČTPEZ prezentuje výsledky výzkumu a vývoje v EZ v ČR Výkrm kanečků v podmínkách ekologického zemědělství Výzkumná organizace: Výzkumný ústav živočišné výroby, Praha Uhříněves Autoři: Ing. Anne Dostálová,
Představení společnosti
Topigs - nejinovativnější šlechtitelská organizace prasat na světě Představení společnosti Topigs Workshop 2014 Anders T. Øfsti 2. června 2014 TOPIGS a se k sobě hodí 1 Silné zaměření na V&V 2 Podobné
JIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH
JIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH ZEMĚDĚLSKÁ FAKULTA Katedra speciální zootechniky Studijní obor: Agropodnikání TÉMA BAKALÁŘSKÉ PRÁCE Faktory ovlivňující kvalitu vepřového masa Autorka bakalářské
VLIV PLEMENE, POHLAVÍ A ČETNOSTI VRHU NA RŮST, ZMASILOST A PROTUČNĚNÍ IN VIVO U JEHŇAT
ACTA UNIVERSITATIS AGRICULTURAE ET SILVICULTURAE MENDELIANAE BRUNENSIS SBORNÍK MENDELOVY ZEMĚDĚLSKÉ A LESNICKÉ UNIVERZITY V BRNĚ Ročník LVI 26 Číslo 4, 2008 VLIV PLEMENE, POHLAVÍ A ČETNOSTI VRHU NA RŮST,
VLIV KATEGORIE SKOTU NA JAKOSTNÍ PARAMETRY JATEČNĚ UPRAVENÉHO TĚLA
ACTA UNIVERSITATIS AGRICULTURAE ET SILVICULTURAE MENDELIANAE BRUNENSIS SBORNÍK MENDELOVY ZEMĚDĚLSKÉ A LESNICKÉ UNIVERZITY V BRNĚ Ročník LVI 6 Číslo 5, 2008 VLIV KATEGORIE SKOTU NA JAKOSTNÍ PARAMETRY JATEČNĚ
EFFECT OF PRODUCTION PARAMETERS ON REPRODUCTION EFFICIENCY OF CZECH LARGE WHITE SOWS
EFFECT OF PRODUCTION PARAMETERS ON REPRODUCTION EFFICIENCY OF CZECH LARGE WHITE SOWS Holendová K., Čechová M. Mendel University Brno, Czech Republic Abstract The effect of production traits measured in
Testování produkční užitkovosti prasat ve výkrmu u sedmi různých genetik
Testování produkční užitkovosti prasat ve výkrmu u sedmi různých genetik Výsledky IX. testování produkční užitkovosti prasat ve výkrmu v roce 2008, uveřejněné v týdeníku Land-wirtschaftliches Wochenblat
MODELLING OF THE ECONOMY WITH RESPECT TO GENOTYPE AND SEX IN PIGS
MODELLING OF THE ECONOMY WITH RESPECT TO GENOTYPE AND SEX IN PIGS Čítek J., Šprysl M., Stupka R., Kratochvílová H., Dvořáková V. Czech University of Life Science Prague, Czech Republic Abstract For breeders,
EFFECT OF DIFFERENT HOUSING SYSTEMS ON INTERNAL ENVIRONMENT PARAMETERS IN LAYING HENS
EFFECT OF DIFFERENT HOUSING SYSTEMS ON INTERNAL ENVIRONMENT PARAMETERS IN LAYING HENS VLIV RŮZNÝCH TECHNOLOGICKÝCH SYSTÉMŮ CHOVU NA VYBRANÉ UKAZATELE VNITŘNÍHO PROSTŘEDÍ NOSNIC Pavlík A. Ústav morfologie,
Publikační činnost za rok 2003:
Publikační činnost za rok 2003: [1] Collection of scientific papers, Faculty of agriculture in České Budějovice : series for economics, management and trade. Vol. 27, 2003, 1. 2003. ΙSBN 1212-5598. [2]
VÝZKUMNÝ ÚSTAV ŽIVOČIŠNÉ VÝROBY, Praha Uhříněves. PULKRÁBEK, J. a kol. METODIKA PRO PRAXI
VÝZKUMNÝ ÚSTAV ŽIVOČIŠNÉ VÝROBY, Praha Uhříněves PULKRÁBEK, J. a kol. 2006 METODIKA PRO PRAXI VÝZKUMNÝ ÚSTAV ŽIVOČIŠNÉ VÝROBY, Praha Uhříněves doc. ing. Věra Skřivanová, CSc. pověřená řízením VÚŽV KLASIFIKACE
Komoditní karta Duben 2018 VEPŘOVÉ MASO
Komoditní karta Duben 2018 VEPŘOVÉ MASO Bilance vepřového masa Výroba Spotřeba Dovoz Vývoz Podíl dovozu tis. t. ž. hm. tis. t. ž. hm. tis. t. ž. hm. tis. t. ž. hm. na spotřebě Podíl vývozu na výrobě 2010
Masná produkce. Terminologie, porážka skotu, posmrtné změny, vada masa, KU a KD
Masná produkce Terminologie, porážka skotu, posmrtné změny, vada masa, KU a KD Masná užitkovost - ukazatelé:1. výkrmnost (přír.) 2. jatečná hodnota (výtěţ.,kval.) - alometrie růstu - růstová křivka - jatečná
Vítejte ve světe genetiky DanBred
Vítejte ve světe genetiky DanBred Charakteristika národního šlechtitelského programu Genetika DanBred je považována za nejlepší na světe, jako výsledek 40 let výzkumu. Výzkum byl zaměřen na profitabilní
THE GROWTH INTENSITY OF PHEASANT CHICKENS FATTENED WITH DIFFERENT DIETS
THE GROWTH INTENSITY OF PHEASANT CHICKENS FATTENED WITH DIFFERENT DIETS Hudečková P. 1, Zapletal D. 1, Vitula F. 2, Kroupa L. 1 1 Department of Nutrition, Livestock Breeding and Hygiene, Faculty of Veterinary
VÝŽIVA A MANAGEMENT VÝKRMU KANEČKŮ
VÝŽIVA A MANAGEMENT VÝKRMU KANEČKŮ (Ing. Pavel GRAUER, Trouw Nutrition BIOFAKTORY, s.r.o.) Použití chirurgické kastrace kanečků je stále více diskutovaným tématem. Chirurgická kastrace je však v současné
Z. Matoušová Malbohanová, M. Hájková, I. Jiskrová
ACTA UNIVERSITATIS AGRICULTURAE ET SILVICULTURAE MENDELIANAE BRUNENSIS SBORNÍK MENDELOVY ZEMĚDĚLSKÉ A LESNICKÉ UNIVERZITY V BRNĚ Ročník LII 16 Číslo 1, 2004 Porovnání exteriéru huculských koní chovaných
PRAKTICKÁ VÝUKA NA PORÁŽCE VFU BRNO PORÁŽKA PRASAT Inovace předmětu
Název inovace PRAKTICKÁ VÝUKA NA PORÁŽCE VFU BRNO PORÁŽKA PRASAT Inovace předmětu V1MA2 Hygiena produkce masa Registrační číslo projektu CZ.1.07/2.2.00/15.0063 Název projektu Inovace výuky veterinárních
THE STUDY OF SELECTED PRODUCTION PARAMETERS OF PIETRAINE PIGS STUDIUM VYBRANÝCH PRODUKČNÍCH UKAZATELŮ PRASAT PLEMENE PIETRAINE
THE STUDY OF SELECTED PRODUCTION PARAMETERS OF PIETRAINE PIGS STUDIUM VYBRANÝCH PRODUKČNÍCH UKAZATELŮ PRASAT PLEMENE PIETRAINE Odehnal J., *Šlégerová S., *Novák P., *Novák L. Plebo Brno, a.s. ISK Rajhrad,
Výroba hovězího a drůbežího se zvýšila, výroba vepřového stále klesá
2. 5. Výroba hovězího a drůbežího se zvýšila, výroba vepřového stále klesá Zemědělství 1. čtvrtletí V prvním čtvrtletí bylo vyrobeno 109 577 tun masa (meziročně +0,6 %), z toho hovězího masa 17 933 tun