6.6 GLYKEMICKÝ INDEX POTRAVIN UMĚLÁ SLADIDLA VLÁKNINA DEFINICE DRUHY VLÁKNINY VLASTNOSTI VLÁKNINY...

Transkript

1 Obsah ÚVOD VÝŽIVA ČLOVĚKA OD HISTORIE K SOUČASNOSTI HISTORIE SOUČASNOST ZÁKLADNÍ POJMY VE VÝŽIVĚ CO MÁ POTRAVA PŘINÉST ČLOVĚKU ENERGETICKÁ (KVANTITATIVNÍ) STRÁNKA VÝŽIVY ZÁKLADNÍ ENERGETICKÉ JEDNOTKY ENERGETICKÉ ZDROJE ENERGETICKÝ VÝDEJ Bazálni a klidový metabolizmus Termický efekt potravy (dietou indukovaná termogeneze) Energetický výdej při pohybové aktivitě Energie potřebná pro růst Energetická bilance organizmu BÍLKOVINY BÍLKOVINY A ŽIVOT FYZIOLOGICKÉ FUNKCE BÍLKOVIN STRUKTURA BÍLKOVIN BIOLOGICKÁ HODNOTA BÍLKOVIN TRÁVENÍ A METABOLIZMUS BÍLKOVIN FYZIOLOGICKÁ POTŘEBA BÍLKOVIN NEDOSTATEK BÍLKOVIN VE VÝŽIVĚ NADMĚRNÝ PŘÍVOD BÍLKOVIN VE STRAVĚ ZDROJE BÍLKOVIN SACHARIDY FYZIOLOGICKÉ FUNKCE SACHARIDŮ STRUKTURA SACHARIDŮ TRÁVENÍ A METABOLIZMUS SACHARIDŮ FYZIOLOGICKÁ POTŘEBA SACHARIDŮ ZDROJE SACHARIDŮ Obiloviny Luštěniny Brambory

2 6.6 GLYKEMICKÝ INDEX POTRAVIN UMĚLÁ SLADIDLA VLÁKNINA DEFINICE DRUHY VLÁKNINY VLASTNOSTI VLÁKNINY DOPORUČENÉ DÁVKY VLÁKNINY ZDROJE VLÁKNINY TUKY CHARAKTERISTIKA TUKŮ FYZIOLOGICKÉ FUNKCE TUKŮ STRUKTURA A BIOLOGICKÁ HODNOTA TUKŮ TRÁVENÍ A METABOLIZMUS TUKŮ FYZIOLOGICKÁ POTŘEBA TUKŮ NEDOSTATEK TUKŮ NADMĚRNÝ PŘÍVOD TUKŮ ZDROJE TUKŮ VITAMÍNY OBECNÁ CHARAKTERISTIKA VITAMIN A (retinol) Funkce v organismu Denní potřeba Projevy nedostatku Projevy nadbytku Zdroje BETA KAROTEN (PROVITAMIN A) VITAMÍN D Funkce v organismu Denní potřeba Projevy nedostatku Zdroje VITAMÍNE Funkce v organismu Denní potřeba Projevy nedostatku Zdroje

3 9.6 VITAMÍN K (chinony) Funkce v organismu Denní potřeba Projevy nedostatku Zdroje VITAMIN B, (thiamin) Funkce v organismu Denní potřeba Projevy nedostatku Zdroje VITAMIN B2 (riboflavin) Funkce v organismu Denní potřeba Projevy nedostatku Zdroje VITAMIN B6 (pyridoxin) Funkce v organismu Denní potřeba Projevy nedostatku Projevy nadbytku Zdroje VITAMIN B12 (Kyanokobalamin) Funkce v organismu Potřeba Projevy nedostatku Zdroje KYSELINA NIKOTINOVÁ (nikotinamid, niacin, vitamin B3) Funkce v organismu Potřeba Projevy nedostatku Zdroje KYSELINA LISTOVÁ (kyselina foliová) Funkce v organismu Denní potřeba Projevy nedostatku Zdroje

4 9.13 KYSELINA PANTOTENOVÁ (vitamin B5) Funkce organismu Denní potřeba Projevy nedostatku Zdroje BIOTIN Funkce v organismu Denní potřeba Projevy nedostatku Zdroje VITAMÍN C (kyselina askorbová) Funkce v organismu Denní potřeba Projevy nedostatku Zdroje MINERÁLY OBECNÁ CHARAKTERISTIKA DRASLÍK Doporučený denní příjem Projevy nedostatku Projevy nadbytku Zdroje SODÍK Doporučený denní příjem Projevy nedostatku Projevy nadbytku Zdroje CHLÓR Doporučený denní příjem Projevy nedostatku Projevy nadbytku Zdroje VÁPNÍK Projevy nedostatku Projevy nadbytku Zdroje

5 10.6 FOSFOR Doporučený denní příjem Projevy nedostatku Projevy nadbytku Zdroje HOŘČÍK Doporučený denní příjem Projevy nedostatku Projevy nadbytku Zdroje SÍRA Doporučený denní příjem Zdroje ŽELEZO Doporučený denní příjem Projevy nedostatku Projevy nadbytku Zdroje ZINEK Potřeba Projevy nedostatku Projevy nadbytku Zdroje JÓD Potřeba Projevy nedostatku Projevy nadbytku Zdroje FLUOR Potřeba Projevy nedostatku Projevy nadbytku Zdroje SELEN Potřeba Projevy nedostatku

6 Projevy nadbytku Zdroje CHRÓM Potřeba Projevy nedostatku Projevy nadbytku Zdroje KŘEMÍK Potřeba Projevy nedostatku Projevy nadbytku Zdroje MANGAN Potřeba Projevy nedostatku Projevy nadbytku Zdroje MĚĎ Potřeba Projevy nedostatku Projevy nadbytku Zdroje MOLYBDEN Potřeba Projevy nedostatku Projevy nadbytku Zdroje KOBALT Potřeba Projevy nedostatku Projevy nadbytku Zdroje NIKL Potřeba Projevy nedostatku Projevy nadbytku

7 Zdroje VANAD Potřeba Projevy nadbytku Zdroje CÍN Potřeba Projevy nedostatku Projevy nadbytku Zdroje BÓR Potřeba Projevy nedostatku Projevy nadbytku Zdroje ARZÉN Potřeba Projevy nedostatku Projevy nadbytku Zdroje STRONCIUM WOLFRAM TITAN VODA A NÁPOJE VÝZNAM VODY PRO ORGANIZMUS ROZLOŽENÍ VODY V TĚLE BILANCE VODY V TĚLE NÁPOJE Pitná voda Minerálky (neslazené) Sladké nealkoholické nápoje Čaje Káva Alkoholické nápoje Pitný režim VÝŽIVA V TĚHOTENSTVÍ

8 12.1 TĚHOTENSTVÍ ENERGETICKÁ POTŘEBA BÍLKOVINY SACHARIDY TUKY VITAMINY Kyselina listová Vitamin A Vitaminy skupiny В MINERÁLY Jód Vápník Železo Hořčík VLÁKNINA TEKUTINY VÝŽIVA VE STÁŘÍ FYZIOLOGIE STÁŘÍ Fyziologické a psychosociální změny stárnutí ve vztahu к výživě Další působící faktory POTŘEBA ŽIVIN A TEKUTIN Potřeba energie Bílkoviny Tuky Sacharidy Potřeba vitaminů Potřeba minerálů a dalších látek Potřeba vlákniny Tekutiny VÝŽIVA DĚTÍ KOJENECKÝ VĚK Kojení Umělá mléčná výživa Příkrm kojenců a přechod na pevnou stravu PŘEDŠKOLNÍ VĚK ŠKOLNÍ VĚK A DOSPÍVÁNÍ

9 Mladší školáci (7-10 let) Starší školáci let) Dospívající (16-18 let) ENERGETICKÉ A NUTRIČNÍ POŽADAVKY NEJČASTĚJŠÍ CHYBY VE VÝŽIVĚ DĚTÍ HLAVNÍ ZÁSADY SPRÁVNÉ DĚTSKÉ VÝŽIVY: VÝŽIVA V PATOGENEZI A PREVENCI CHOROB VÝŽIVOVÉ FAKTORY SOUVISEJÍCÍ SE ZDRAVOTNÍMI RIZIKY NEJČASTĚJŠÍ ONEMOCNĚNÍ V DŮSLEDKU NESPRÁVNÉ VÝŽIVY OBEZITA Možnosti v léčbě obezity ATEROSKLERÓZA A CHOROBY OBĚHOVÉHO SYSTÉMU Některé vztahy mezi výživou a aterosklerózou CUKROVKA II. TYPU NÁDORY Doporučená nutriční prevence nádorových onemocnění PODVÝŽIVA Marasmus Kwashiorkor DEFICIT VITAMINŮ DEFICIT MINERÁLŮ OSTEOPORÓZA Příčiny osteoporózy Prevence osteoporózy PORUCHY PŘÍJMU POTRAVY Mentální anorexie Bulimie POTRAVINOVÉ ALERGIE ŠKODLIVÉ A ADITIVNÍ LÁTKY V POTRAVĚ ADITIVNÍ LÁTKY OCHRANNÉ LÁTKY V POTRAVĚ Antioxidanty Probiotika Prebiotika FUNKČNÍ POTRAVINY LÉČEBNÁ VÝŽIVA

10 15.18 DOPLŇKY STRA VY A LÉČIVÉ PŘÍPRAVKY LÉČIVÉ PŘÍPRAVKY ALTERNATIVNÍ VÝŽIVA CHARAKTERISTIKA VEGETARIÁNSTVÍ MAKROBIOTIKA DĚLENÁ STRAVA ORGANICKÁ VÝŽIVA VÝŽIVA PODLE KREVNÍCH SKUPIN MAZDAZNANSKÁ VÝŽIVA VÝŽIVOVÁ DOPORUČENÍ PRO OBYVATELSTVO ČR LITERATURA RECENZE