Katedra chemie FP TUL Typy výživy

Transkript

1 Typy výživy

2 1. Dle energetických nároků (bazální metabolismus, typ práce, teplota okolí) 2. Dle potřeby živin (věk, zaměstnání, pohlaví) 3. Dle stravovacích zvyklostí, tradic, tělesného typu 4. Dle zdravotního stavu

3 1. Podle charakteru práce 2. Podle pohlaví 3. Podle věku 4. Podle tělesného typu (pyknický typ - ČR, astenický typ - VB, severní Evropa : jiné energetické nároky, jiná optimální hmotnost) OBECNĚ současná negativa: - velký příjem energie (zejména z tuku a cukru) - málo vitamínu B,C a dalších minerálů - málo vlákniny

4 a) Astenický typ b) Atletický typ c) Pyknický typ

5 - méně energie - více vlákniny - více zeleniny, ovoce, tmavého chleba - více snadno stravitelných pokrmů - rozdělení stravy do více jídel - vitamíny: B komplex, A, C

6 - vyšší podíl tuků ve stravě - větší množství bílkovin svalstvo - vitamín : B komplex - více vody, málo alkoholu - menší množství jídla v kratších časových intervalech + svačiny a přesnídávky mezi jídly (bez zatížení organismu)

7 - více energie (velké ztráty tepla) - více tuku - žádné alkoholické nápoje - větší přísun vitamínu C, A, B komplex (zlepšuje reaktivitu v chladném prostředí) - horké nápoje (čaj v menších dávkách)

8 - méně energie - méně tuků - více nízko energetických příkrmů - více tekutin voda - dodávat iontové nápoje s pocením ztráty NaCl, solí Ca a Mg - více vitamínu B komplexu, C - pokrmy dochucovat kořením zvýšení chuti k jídlu ( v horku ztráta chuti)

9 - vyžadují zvláštní výživu dle nutriční toxikologie - hodně mléka váže toxické těžké kovy do nevyužitelných komplexů - málo tuku tuk může zvyšovat vstřebávání některých toxických látek - více sacharidů, minerálů hlavně Fe - vyšší příjem vit. C - omezit alkohol zvyšuje stres vyvolaný jedy - větší množství vody vyplavování toxických látek z těla

10

11 - vyšší nároky na proteiny, Ca, Fe, Zn, P (mléko a mléčné výrobky, ryby, maso) - vitamíny: B - komplex, C, lipofilní vitamíny - kyselina listová prevence vrozených defektů - nároky na energii nejsou o mnoho vyšší než u žen obecně optimální hmotnostní přírůstek 8 10 kg

12 - proteiny a tuk dle stavu kojení - Ca, P větší množství mléka - zvýšené nároky na vit. B-komplex, D (reguluje metabolismus Ca), vit. C - větší příjem vody - kojení

13 - mateřské mléko albuminové mléko (obsahuje více laktosy, méně bílkovin), protilátky - adaptované mléko - voda (čaje dle potřeby) - krmení 6x denně + v noci - od 6-ti měsíců zeleninové šťávy, masové a zeleninové pokrmy, u ovoce (jahody, meruňky,..) možné alergické reakce

14 - mezi rokem hodnoty výživy dospělých - vyšší příjem bílkovin - větší množství minerálních látek Ca, P, Fe - vyšší přísun vit. C, B komplexu, D - pitný režim - 5 jídel denně, SNÍDANĚ

15 - dostatek dusíku tvorba svaloviny - vit. B komplex, C, A (čtení) - dostatek tekutin - žravá léta usměrnění zlozvykem je konzumace pochutin s vysokou energetickou hodnotou a nízkou výživovou hodnotou - alkoholické nápoje, kouření - dodržování 4 jídel denně včetně SNÍDANĚ

16 - dle různých profesí a věku, bazální metabolismus - ženy méně energie než muži - ženy málo živin ( vápník, železo), málo tekutin - ženy dodržující redukční diety 30 70% - nedostatek minerálních složek a vitamínů

17 - méně energie - málo tuků, živočišné tuky nahrazovat rostlinnými oleji - konzumace vajec sporná cholesterol x lecitin????? - dostatek ovoce, zeleniny vláknina peristaltika střev - měkká a kašovitá strava zuby, špatné trávení, problémy : průjem x zácpa - dostatek vápníku mléko a mléčné výrobky osteoporóza nejčastěji ženy hormonální a jiní příčiny - špatná chuť k jídlu solit (omezeně), kořenit (ne dráždivé koření, ale bazalka, tymián, provensálské koření, zázvor vynikající zvyšuje chuť k jídlu, zajišťuje lepší krevní mikrocirkulaci

18 - dostatečný pitný režim ztráta pocitu žízně vysychání sliznic, dehydratace často spojeno s problémy močení, únik moči, - malé množství alkoholu čistý alkohol (vodka) roztažení cév a mozkových splavů zejména ráno, pivo lepší trávení, chuť, B-komplex - káva rozpustná (mletá ne zátěž pro žaludek) - špatné stravování: sociální a zdravotní příčiny - sociální: pocit společenské izolace, nedostatečná motivace, finanční problémy, snížená pohyblivost,

19

20 - nezbytná při některých chorobách: diabetes obezita poruchy činnosti jater a žlučníku poruchy činnosti ledvin metabolické poruchy ateroskleroza speciální dieta : výživa v rekonvalescenci po těžkých chorobách

21 1. Kašovitá dieta: poškození trávicího systému 2. Tekutá dieta: podání jídla sondou do žaludku neschopnost polykání 3. Nitrožilní dieta: zejména roztok glukózy ve fyziologickém roztoku přívodné substráty nesmí vyvolat imunitní reakci

22 1. Šetřící nezatěžuje trávicí trakt 2. Nízkotuková choroby žlučníku 3. Nízkobílkovinná choroby ledvin, metabolické poruchy 4. Nízkocholesterolová vysoká hladina LDL cholesterolu 5. Redukční obezita a některé typy diabetu 6. Diabetická poruchy hospodaření s glukosou 7. Neslaná ledvinné choroby, hypertenze 8. Bezezbytková s nízkým obsahem vlákniny a jiných nevyužitelných látek zvýšení hmotnosti