Označení materiálu: Název materiálu: Tematická oblast: Anotace: Očekávaný výstup: Klíčová slova: Metodika: Obor: Ročník: Autor: Zpracováno dne:

Rozměr: px

Začít zobrazení ze stránky:

Download "Označení materiálu: Název materiálu: Tematická oblast: Anotace: Očekávaný výstup: Klíčová slova: Metodika: Obor: Ročník: Autor: Zpracováno dne:"

Adam Havel
před 8 lety
Počet zobrazení:

1 ; Označení materiálu: VY_32_INOVACE_VEJPA_POTRAVINY1_03 Název materiálu: Vitamíny. Tematická oblast: Potraviny a výživa 1. ročník Anotace: Prezentace slouží k výkladu nového učiva na téma Vitamíny. Očekávaný výstup: Materiál slouží k osvojení a upevnění učiva na téma Vitamíny, žák umí rozdělit vitamíny do jednotlivých skupin. Klíčová slova: Vitamíny, rozdělení vitamínů, hypovitaminóza, avitaminóza, hypervitaminóza. Metodika: Slouží jako podklad pro žáky k výuce nové látky. Lze rozeslat žákům elektronicky či elektronicky prezentovat ve výuce. Obor: Kuchař - Číšník Ročník: 1. Autor: Pavla Vejražková Zpracováno dne: Prohlašuji, že při tvorbě výukového materiálu jsem respektoval(a) všeobecně užívané právní a morální zvyklosti, autorská a jiná práva třetích osob, zejména práva duševního vlastnictví (např. práva k obchodní firmě, autorská práva k software, k filmovým, hudebním a fotografickým dílům nebo práva k ochranným známkám) dle zákona 121/2000 Sb. (autorský zákon). Nesu veškerou právní odpovědnost za obsah a původ svého díla.

2 Vitamíny Pavla Vejražková

3 Charakteristika Vitamíny se vyskytuji v živočišných i rostlinných produktech. Mají ochranou funkci, působí při látkové přeměně Lidský organizmus si je neumí vytvořit (výjimkou jsou vitamíny D a K) Některé provitamíny se až v lidském těle mění na vitamíny např. karoten

4 Nedostatek,nadbytek vitamínů Hypovitaminóza částečný nedostatek vitamínu příznaky- slabost, únava,odolnost proti nakažlivým chorobám Avitaminóza úplný nedostatek vitamínů, způsobuje spoustu onemocnění např. kurděje Hypervitaminóza nadbytek některých vitamínů, při vyvážené stravě nevzniká

5 Význam vitamínů -Řídí přeměnu minerálních látek. -Působí při metabolizmu hlavních živin. -Udržuje normální stav kůže, sliznic, krevní srážlivost, tvorbu červených krvinek, hormonů a ochranných látek, rozmnožovací funkci.

6 Rozdělení vitamínů Vitamíny rozpustné ve vodě C, P, H, PP, vitamíny skupiny B Vitamíny rozpustné v tucích A, D, E, K

Vitamíny rozpustné ve vodě B2 -riboflavin B3 - niacin, kyselina nikotinová B5-kyselina pantotenová Zdroje- játra, maso, mléko, vejce, listová zelenina, čočka Účinky-zdravá pokožka, umožňuje

7 Vitamíny rozpustné ve vodě B2 -riboflavin B3 - niacin, kyselina nikotinová B5-kyselina pantotenová Zdroje- játra, maso, mléko, vejce, listová zelenina, čočka Účinky-zdravá pokožka, umožňuje metabolismus sacharidů, uvolňování energie. Nedostatek- nechutenství,slabost, snížení červených krvinek, boláky v ústech a rtech Zdroje- maso, játra, ledviny, losos, tuňák, mléčné výrobky, vejce, celozrnné obiloviny Účinky- metabolismus sacharidů, bílkovin a tuků. Důležitý pro krevní oběh dýchací cesty a růst, antioxidant. Nedostatek- zažívací potíže, trvalá únava, afty na jazyku a dásních, pelagra. Zdroje maso, rostliny,čerstvé ovoce, suché plody Účinky přeměna tuků, cukrů na energii, napomáhá- syntéza protilátek, tvorba buněk. Předchází únavě, hojení ran. Nedostatek poruchy pokožky a krve tvorby,padání vlasů,vředy na dvanácterníku, třes

8 B6 - pyridoxin Zdroje vaječný žloutek, vepřové maso, ryby, brambory, špenát, čerstvé ovoce Účinky tvorba červených krvinek, správné vstřebávání bílkovin a aminokyselin Nedostatek - B8 biotin, vitamín H B9 kyselina listová

B12 -kobalamin Zdroje - ryby, vejce, maso, vnitřnosti Účinky udržuje dobrý stav nervové soustavy Nedostatek - celková slabost, anémie C-kyselina askorbová B1 tiamin, aneurin Zdroje ovoce,

9 B12 -kobalamin Zdroje - ryby, vejce, maso, vnitřnosti Účinky udržuje dobrý stav nervové soustavy Nedostatek - celková slabost, anémie C-kyselina askorbová B1 tiamin, aneurin Zdroje ovoce, zelenina,brambory,šípky, mléko Účinky - posiluje imunitní systém Nedostatek únava, krvácení, záněty dásní, infekce Zdroje - obilné klíčky,kvasnice, ořechy, maso, vejce, luštěniny. Účinky - vznik červených krvinek, správná funkce srdce, mozku, nervové soustavy Nedostatek - nemoc Beri- beri, nechutenství, únava, ztráta paměti

10 H Zdroje kvasnice,obiloviny, vnitřnosti Účinky zdravá pokožka Nedostatek způsobuje kožní poruchy PP kyselina nikotinová Zdroje droždí,maso,vnitřnosti Nedostatek poruchy kůže a sliznic, průjmy

Vitamíny rozpustné v tucích A axeroftol, retinol D - kalciferol E - tokoferol Zdroje játra mořských ryb, máslo, vejce, mléčné výrobky, játra Účinky zprostředkování procesu vidění Nedostatek

11 Vitamíny rozpustné v tucích A axeroftol, retinol D - kalciferol E - tokoferol Zdroje játra mořských ryb, máslo, vejce, mléčné výrobky, játra Účinky zprostředkování procesu vidění Nedostatek špatný zrak, únav Zdroje rybí tuk, vejce, máslo a vnitřnost Nedostatek měknutí kostí (křivice) Zdroje rostlinné oleje,vejce, maso Účinky reprodukční proces Nedostatek nervové poruchy, poruchy krvetvorby

12 K - fylochinon Zdroje Účinky podporuje srážlivost krve Nedostatek anemie, vnitřní krvácení

13 Použitá literatura: - Učebnice pro odborná učiliště, potraviny a výživa. - Restaurace a host.

Podobné dokumenty

Významné skupiny organických sloučenin Vitamíny

Významné skupiny organických sloučenin Vitamíny Předmět Chemie Ročník a obor 1.ZA, 1.SC, 1.OS, 2.ZA Kód sady CHEM/ZA+SC+OS/02 Kód DUM CHEM/ZA+SC+OS/01+02/02/10-20 Autor Mgr. Alena Jirčáková Datum vzniku