ZÁRUKY PRO MLADÉ VE ZLÍNSKÉM KRAJI CZ /0.0/0.0/15_004/ PLÁN REALIZACE ODBORNÉ PRAXE

Rozměr: px

Začít zobrazení ze stránky:

Download "ZÁRUKY PRO MLADÉ VE ZLÍNSKÉM KRAJI CZ /0.0/0.0/15_004/ PLÁN REALIZACE ODBORNÉ PRAXE"

Julie Kolářová
před 7 lety
Počet zobrazení:

1 ZÁRUKY PRO MLADÉ VE ZLÍNSKÉM KRAJI CZ /0.0/0.0/15_004/ PLÁN REALIZACE ODBORNÉ PRAXE I. Uchazeč o zaměstnání ABSOLVENT Jméno a příjmení: Datum narození: Kontaktní adresa: Telefon: Zdravotní stav dobrý: /zaškrtněte/ Omezení /vypište/: V evidenci ÚP ČR od: Vzdělání: Znalosti a dovednosti: Pracovní zkušenosti: Absolvent se účastnil před nástupem na rozsah druh odbornou praxi v rámci aktivit projektu: a) Poradenství 3x1 hodina Úvod do porad. aktivit, tvorba životopisu, individuální poradenství b) Rekvalifikace 8 hodin Motivační klub

2 II. ZAMĚSTNAVATEL Název organizace: Sirnaté lázně Ostrožská Nová Ves, s. r. o. Adresa pracoviště: Kunovská 664 Ostrožská Nová Ves, Vedoucí pracoviště: Kontakt na vedoucího pracoviště: Zaměstnanec pověřený vedením odborné praxe MENTOR Jméno a příjmení: Kontakt: Pracovní pozice/funkce Mentora Šéfkuchařka Druh práce Mentora /rámec pracovní náplně/

3 III. ODBORNÁ PRAXE Název pracovní pozice absolventa: Pomocný kuchař Místo výkonu odborné praxe: Sirnaté lázně Ostrožská Nová Ves, s.r.o., Kunovská 664, Ostrožská Nová Ves Smluvený rozsah odborné praxe: 37,5 h týdně /12 měsíců Kvalifikační požadavky na absolventa: Výuční list Specifické požadavky na absolventa: Druh práce - rámec pracovní náplně absolventa Příprava jídel KONKRETIZUJTE STANOVENÍ CÍLŮ ODBORNÉ PRAXE A ZPŮSOB JEJICH DOSAŽENÍ: PRŮBĚŽNÉ CÍLE: Zadání konkrétních úkolů činnosti /v případě potřeby doplňte řádky nebo doložte přílohou/ Osvojení si dovedností prací kuchaře orientace ve firmě, seznámení s provozem, seznámení s BOZP, konkrétní činnosti jednotlivých pracovních pozic STRATEGICKÉ CÍLE: /v případě potřeby doplňte řádky nebo doložte přílohou/ zvýšení kvalifikace, osvojení si odborných kompetencí daného oboru a nové praktické dovednosti, získání vědomostí VÝSTUPY ODBORNÉ PRAXE: /doložte přílohou/ Název přílohy: Příloha č. 2 Průběžné hodnocení absolventa Příloha č. 3 Závěrečné hodnocení absolventa Příloha č. 4 Osvědčení o absolvování odborné praxe Příloha: Reference pro budoucího zaměstnavatele* Datum vydání přílohy: Měsíčně (nejpozději k poslednímu dni kalendářního měsíce) Se závěrečným vyúčtováním Při ukončení odborné praxe (po 12 měsících) Při ukončení odborné praxe (po 12 měsících)

4 HARMONOGRAM ODBORNÉ PRAXE Harmonogram odborné praxe, tj. časový a obsahový rámec průběhu odborné praxe je vhodné předjednat a konzultovat mezi zaměstnancem KrP a KoP ÚP ČR, mentorem a absolventem již před nástupem absolventa na odbornou praxi, aby jeho rámec byl zřejmý již před podepsáním Dohody o vyhrazení společensky účelného pracovního místa a popřípadě Dohody o poskytnutí příspěvku na mentora. Podle aktuální situace a potřeby může být harmonogram doplňován nebo upravován. /v případě potřeby doplňte řádky/ Měsíc/Datum Aktivita Rozsah Zapojení Mentora Listopad 2016 Školení BOZP, PO, standardů Seznámení s provozovnou a jejím zařízením Krájení zeleniny Syrová zelenina, jednoduché saláty Nácvik přípravy pokrmů příprava kašovin Přílohy z mouky 157,5 Prosinec 2016 Základní výrobky studené kuchyně majonéza, aspik, rosol Příprava chlebíčků Příprava chuťovek Příprava příloh a obloh Moučníky z lineckého a třeného těsta Korpusy, náplně a polevy Moučníky z listového a odpalovaného těsta 157,5 Leden 2017 Nácvik přípravy pokrmů masové pěny, paštiky Příprava pudinků, nákypů a teplých sladkých omáček Zavářky, vložky do polévek Přílohy z brambor Přílohy z rýže a těstovin Únor 2017 Bílé polévky zahušťování, dochucování, zjemňování Příprava bezmasých jídel z rýže a těstovin Příprava základních omáček bešamel, veloute Příprava moučníků z kynutého těsta Opakování přípravy příloh Březen 2017 Příprava bezmasých jídel z vajec a sýrů Příprava obložených mís Dohotovování bílých polévek ,5

5 Opakování přípravy základních omáček Příprava hnědých polévek a opakování přípravy bílých Příprava omáček hrubé, bílé, hnědé, zvláštní Duben 2017 Příprava bezmasých jídel Příprava složitých salátů Jídla ze sýrů Předběžná úprava drůbeže - porcování Rozdělení vepřového masa Rozdělení hovězího masa Květen 2017 Úprava pokrmů z drůbeže Příprava bezmasých jídel z brambor Použití ryb ve studené kuchyni Použití vepřového masa jednotlivých částí - porcování Použití hovězího masa jednotlivých částí krájení Příprava dietních pokrmů a moučníků Červen 2017 Opakování přípravy složitých omáček Mletá masa druhy Drůbež - vaření zadělávání Vepřové maso vaření, dušení Příprava základů k hovězímu masu Ryby předběžná úprava sladkovodní a mořské Rozdělení zvěřiny vysoká, nízká, černá, pernatá Ukázka přípravy masa na gril Červenec 2017 Příprava složité majonézy, dresingů, dipů Opakování studené kuchyně Tepelné předkrmy z drůbeže, hub a zeleniny Drůbeží maso pečení, dušení Vepřové maso pečení, smažení Hovězí maso vaření, dušení, pečení Porcování a zpracování masa na gril Srpen 2017 Mleté maso použití Vegetariánská a makrobiotická strava Ryby vaření, dušení, pečení, smažení Předběžná příprava a rozdělení zvěřiny Opakování úpravy kuřecího, vepřového a hovězího masa Příprava masových směsí Grilování předpřipraveného masa , ,5 172,5

6 Září 2017 Skopové, kůzlečí, jehněčí a králičí maso rozdělení, použití, porcování Tepelné zpracování mletých mas Příprava dietních pokrmů a moučníků Porcování a dávkování zvěřiny Ukázky měkkýšů a korýšů Říjen 2017 Skopové, kůzlečí, jehněčí a králičí maso tepelné úpravy Použití a tepelná úprava zvěřiny Příprava jídelního lístku Vlastní normování a kalkulace * V případě, že si zaměstnavatel účastníka neponechá v pracovním poměru po skončení odborné praxe, poskytne zaměstnavatel Reference pro budoucího zaměstnavatele, a to ve volné formě. Schválil(a): Veronika Záhorská,... dne (jméno, příjmení, podpis)

Podobné dokumenty

PLÁN REALIZACE ODBORNÉ PRAXE

PLÁN REALIZACE ODBORNÉ PRAXE Příloha č. 2 PLÁN REALIZACE ODBORNÉ PRAE I. Uchazeč o zaměstnání ABSOLVENT Jméno a příjmení: Datum narození: Kontaktní adresa: Telefon: Zdravotní stav dobrý: /zaškrtněte/ Omezení /vypište/: V evidenci