Zvláštní aspekty Evropských nařízení týkajících se čištění a desinfekce v potravinářských provozech
|
|
- Františka Kučerová
- před 8 lety
- Počet zobrazení:
Transkript
1 Modul 6 Zvláštní aspekty Evropských nařízení týkajících se čištění a desinfekce v potravinářských provozech Tento projekt byl realizován za finanční podpory Evropské unie. Za obsah publikací (sdělení ) odpovídá výlučně autor. Publikace (sdělení) nereprezentují názory Evropské komise a Evropská komise neodpovídá za použití informací, jež jsou jejich obsahem. 1
2 Obsah Historie HACCP systému EU legislativa pro potravinářství Hygiena potravin Čištění a údržba Zásady a výrobní postupy Stanovení podnikových zásad Požadavky HACCP znamenají... HACCP a QM Míra rizika Základy systému HACCP Zavedení HACCP systému znamená Jak uplatnit 7 základních principů HACCP v úklidových podnicích Mikrobiologické odběry vzorků 2
3 Historie HACCP Mezinárodní potravinový standard HACCP je mezinárodně uznávaný potravinový standard, zakotvený v příloze Doporučených mezinárodních pravidel praxe Obecné zásady hygieny potravin HACCP byl vyvinut WHO/FAO komisí Codex Alimentarius pro bezpečnost potravin pro astronauty. EU se ke komisi přidala v roce První verze byla publikována v roce 1960, poslední verze je z roku HACCP byl původně integrován do Evropské legislativy v roce 1993, směrnicí rady 93/43/EEC. Všechny členské země EU jsou členy Codex Alimentarius. 3
4 EU legislativa pro potravinářství Nová legislativa EU pro potravinářství, přidala HACCP do svých požadavků aby byla zajištěna hygiena a bezpečnost potravin je tvořena množstvím nařízení, zejména pak: Nařízení (EC) 852/2004: O hygieně potravin Nařízení (EC) 853/2004: Kterým se stanoví zvláštní hygienická pravidla pro potraviny živočišného původu Nařízení (EC) 854/2004: Kterým se stanoví zvláštní pravidla pro organizaci úředních kontrol produktů živočišného původu Nařízení (EC) 2073/2005, a 1441/2007 o mikrobiologických kritériích pro potraviny 4
5 Hygiena potravin Požadavky zakotvené v nařízeních EU mají zajistit dodržování: Mikrobiologických kritérií potravin Požadavků na kontrolu teplot Chladícího řetězce Čištění a jeho kontrolu Odběr vzorků, analýzu, protokoly 5
6 Hygiena potravin Nařízení (EC) 852/2004 specifikuje základní požadavky na hygienu potravin a definuje hygienu jako: opatření a podmínky nezbytné pro omezování nebezpečí a pro zajištění vhodnosti potraviny k lidské spotřebě s přihlédnutím k jejímu určenému použití Zahrnuje Dispozice a konstrukce potravinářských provozů Plán zpracovávání potravin Likvidace odpadů Zásobování vodou Příslušenství pro osobní hygienu Osobní hygiena a zdravotní stav personálu Vhodnéčištění a údržba 6
7 Čištění a údržba Příloha 2 tohoto nařízení stanovuje že v potravinářské provozy: Musí být čištěny a udržovány v dobrém stavu Musí být snadno čistitelné a dezinfikovatelné a poskytovat dostačující pracovní prostor Potraviny musí být chráněny zejména v místech, kde může dojít k hromadění nečistot Ke kontaktu s potravinami jsou povoleny pouze netoxické materiály (včetněčistících a desinfekčních prostředků) 7
8 Zásady a výrobní postupy Nebyla stanovena žádná doporučení pro čištění a desinfekci. Legislativa se odvolává na národní a mezinárodní hygienické a HACCP příručky jako např.: Příručka Správné hygienické praxe, např. DIN Hygiena potravin Čištění a desinfekce, příručka Codex Alimentarius Příručky pro jednotlivá odvětví o používání HACCP Pokyny společenství se odvolávají na obě příručky, Správná hygienická praxe a HACCP, např. Mezinárodní potravinový standard(ifs) 8
9 Pokyny společenství Nařízení (EC) 852/2004 umožňuje rozvoj nových národních a mezinárodních pokynů. Mezinárodní kodex CAC/RCP HACCP pro malé a méně rozvinuté firmy FAO/WHO Nařízení EC 852/2004 EU ministerstvo návrh průmysl členský stát spotřebitelé Pokyny společenství pro hygienu a HACCP kodex správné hygienické praxe příručky HACCP 9
10 Aktuální pokyny společenství Aktuální seznam je možno najít na stránce projektu HygTrain nebo na stránkách partnerů projektu: Německo: Bundesverband des Gebäudereiniger Handwerks (DE) Česká republika: Česká asociace čištění (CAC) Slovinsko: Chamber of Craft and Small Business of Slovenia Rumunsko: Euroactiv Holandsko: CINET 10
11 Analýza rizik HACCP znamená Hazard Analysis and Critical Control Points (Analýza rizik a kritické kontrolní body) Systém řízení vytvořený k identifikaci a prevenci mikrobiologických a jiných nebezpečí při výrobě potravin Požaduje analýzu rizik, chemických, biologických i fyzikálních Následuje zavedení kritických kontrolních bodů (CCP) Zavedení takového systému se řídí 7 principy HACCP Je spodobný ostatním hygienickým QM systémům jako např. RABC 11
12 Jak jsou HAACP a QM propojeny? HACCP zavádí systém monitorování Kritických Kontrolních Bodů (Critical control points - CCP) do systému QM HACCP je hygienický systém QM, který funguje jako doplněk k již existujícímu QM systému Předpokladem je existence plánů, jako např. Správná hygienická praxe Zavedené a validované postupy (QM) které garantují bezpečnost potravin HACCP může být integrován i do jiných systémů QM a certifikován Výrobní zařízení QM HACCP Správná hygienická praxe CCP QM 12
13 Míra rizik (risk priority number - RPN) Rizika spojená s produktem nebo výrobním procesem jsou definována mírou rizika, která je definována faktory Závažnost Výskyt Odhalení - že bude nebezpečí odhaleno dříve, než se výrobek dostane ke konečnému uživateli/spotřebiteli RPN = závažnost x výskyt x odhalení Hodnotí se stupnicí 1-5 nebo1-10. Čím vyššíčíslo, tím vyšší potencionální riziko 13
14 Základy systému HACCP I Systém HACCP obsahuje základní prvky jako jsou: HACCP plán: diagram výrobního procesu, výsledky analýzy rizik, popis kritických kontrolních bodů, a systém monitorování. Kritické limity a nápravná opatření, změny v HACCP plánu po jeho zavedení. Pracovní pokyny a postupy. Dokumentaci CCP monitoringu, záznamy, odchylky od normálního stavu, přijatá nápravná opatření. Pravidelné přehledy odchylek/ analýzy trendů. Dokumentaci pravidelných kontrol celého systému HACCP. Popisy postupů, zkoušek, auditů. 14
15 Základy systému HACCP II Dalšími prvky jsou: Všeobecné hygienické požadavky (viz. příloha 2 nařízení 852/2004) Osobní hygienické plány Dokumentace o prováděných školeních např. Obsah školení personálu: principy HACCP a používání pracovních pokynů a pracovní dokumentace Dokumentace o provedeném základním školení a přeškolování Školení musí absolvovat každý zaměstnanec který přichází do kontaktu s potravinami. 15
16 Uplatnění HACCP znamená... Řídit se 7 principy HACCP 1. Provedení analýzy rizik 2. Stanovení kritických kontrolních bodů (CCPs) 3. Stanovení kritických limitů pro každý CCP 4. Stanovení postupů pro monitorování CCPs 5. Stanovení nápravných opatření pokud nebyly dosaženy stanovené meze 6. Stanovení postupů pro uchovávání záznamů 7. Stanovení ověřovacích postupů že systém HACCP je funkční 16
17 1. Analýza rizik Obecný postup analýzy rizik je... Vypsat veškerá rizika, která jsou takové povahy že jejich odstranění nebo snížení na přijatelnou úroveň je nezbytné pro vytvoření bezpečné potraviny Je to vždy konkrétní analýza, která se zabývá 1. Schopností mikroorganismů přežívat a množit se 2. Produkovat a zachovávat toxiny 3. Výskyt podmínek, které mohou vést k bodu 1 a 2 multiplying bacterial cell 17
18 Příklad analýzy rizik Cílem analýzy rizik je zabránit nedostatečnému odstranění chemických látek a přežívání mikroorganismů. Nebezpečí může být způsobeno Nedostatečným odstraněním organické hmoty. Zbytky organické matrice snižuje účinnost desinfekčních prostředků Nedostatečné odstraněníčistících prostředků kontaminuje potraviny Rezidua čistících prostředků reagují s desinfekčními prostředky, a můžou tak snížit jejich desinfekční účinek Špatná kombinace koncentrace a kontaktní doby Desinfekční prostředek má prošlou dobu expirace 18
19 2. Stanovení kritických kontrolních bodů CCP pomáhají eliminovat nebo snížit pravděpodobnost výskytu nebezpečí na přijatelnou úroveň Kontaminace u které je známo riziko, vede vytvoření nepřijatelné úrovně Následnými kroky nejsme schopni snížit riziko na přijatelnou úroveň Rozhodovací diagram který napomáhá k určení kritických kontrolních bodů 19
20 Příklad kontrolních kritických bodů Kritickými kontrolními body pro úklidové podniky mohou být Data expirace desinfekčních prostředků Koncentrace desinfekčních prostředků Doba působení desinfekčního prostředku Hygiena rukou pracovníků Pitná voda Jsou upřednostňována fyzikální a chemická měření místo mikrobiologického zkoušení, neboť jsou rychlejší., ale pravidelné mikrobiologické vyšetření je v mnoha případech jedinou možností 20
21 3. Preventivní opatření pro každý CCP Pro každý CCP je stanoven a validován kritický limit měřeníčasu, vlhkosti, ph, aktivní chlor Validace je důkazem toho, že hodnoty pod kritickým limitem minimalizují riziko na přijatelnou úroveň Přiblížení se k hranici kritického limitu znamená přijetí konkrétních kroků. Je možné mít více než jednu kritickou úroveň pro každý CCP 21
22 Příklad nápravných opatření Pro kritický kontrolní bod Doba působení desinfekčního prostředku, to může znamenat Doba expozice je zkoušena a určena výrobcem desinfekčního prostředku, např. 5 min Doba expozice může být prodloužena, ale ne zkrácena Zkrácení doby působení zvyšuje riziko mikrobiální kontaminace potraviny 22
23 4. Monitorování každého CCP Monitorování je pravidelné měření a sledování znaků v jednotlivých CCP. Systém monitorování musí být schopen zjistit ztrátu kontroly v CCP Mělo by poskytnout informaci o překročení kritického limituit v reálném čase Pokud není kontinuální, musí být frekvence dostatečná k zajištění kontroly nad CCP V ideálním případě by mělo indikovat tendenci ke ztrátě kontroly v CCP před překročením kritického limitu Informace jsou využity k úpravě postupu předtím, než se odchylka projeví Získané údaje musí být vyhodnoceny odpovědnou osobou a musí být provedena nápravná opatření 23
24 Příklad monitorovacího systému Monitorovací systém v úklidovém podniku by mohl znamenat Pravidelnou vizuální kontrolu čistoty Pravidelné sledování expozičních časů Pravidelnou kontrolu dat expirací Pravidelné kontroly osobní hygieny rukou otiskovou metodou Pravidelnou kontrolu parametrů ke zjištění kvality oplachové vody Nápravná opatření je oprávněn provádět mistr. 24
25 5. Stanovení nápravných opatření Nápravná opatření musí být specifická pro každý CCP Opatření musí zajistit, že CCP je pod kontrolou Opatření zahrnuje řádnou likvidaci postiženého produktu Odchylka a likvidace produktu musí být zaznamenáno v dokumentaci HACCP 25
26 Příklad nápravných opatření Specifická nápravná opatření jsou například Používání různých čistících technologií Opakováníčištění nebo desinfekce Likvidace produktů s prošlou dobou expirace Častější desinfekce rukou 26
27 6. Stanovení ověřovacích postupů Postupy, zkoušky, včetně náhodného odběru vzorků a analýza mohou být použity ke stanovení, že systém HACCP je nastaven správně. Běžným postupem je audit. Ověřování by měla provádět jiná osoba, než ta zodpovědná za monitoring a nápravná opatření. Může být prováděno interně jinou osobou, ale je doporučeno provádět externími experty Ověřovací postupy v úklidové firmě vyžaduje potvrzení, že základní prvky systému HACCP řádně fungují! 27
28 7. Dokumentace a uchovávání záznamů Dokumentace a záznamy by měly být přiměřené povaze a velikosti firmy. Musí ověřit, že jsou zavedeny a udržovány kontroly systému Součástí dokumentace mohou být specifické příručky HACCP Příklady dokumentace: analýza rizika, stanovení CCP, stanovení kritických mezí Příklady záznamů: monitoring CCP, odchylky a nápravná opatření, ověření postupů 28
29 Příklady vedení záznamů Vedení záznamů je součástí práce úklidového pracovníka Vedení záznamů je zodpovědná práce, která je důležitá pro úspěch firmy Musí být začleněny do stávajících čistících a desinfekčních činností mohou zahrnovat již existující dokumenty, např. faktury, kontrolní listy expoziční doby Jednoduchý systém vedení záznamů musí být účinný a snadno pochopitelný pro zaměstnance; 29
30 Mikrobiologické zkoušení Nařízení (EC) 2073/2005 stanovuje mikrobiologická kritéria pro potraviny, zejména pro Maso a masné produkty Mléko a mléčné výrobky Vaječné výrobky Produkty rybolovu Zeleninu, ovoce a výrobky z nich Shrnuje také pravidla pro vzorkování a přípravu vzorků, a obsahuje speciální požadavky na vzorkování na jatkách a ve výrobních prostorách (mleté maso a masné suroviny). 30
31 Konec modulu Všechny moduly i další informace je možno najít na na stránkách vlády Ačkoli znám hodně, přesto chci znát všechno. J. W. v. Goethe ( ) Blahopřejeme! Dokončili jste poslední modul. 31
Úvod do potravinářské legislativy Lekce 8: kritické body ve výrobě potravin, systémy HACCP a managementu bezpečnosti
Úvod do potravinářské legislativy Lekce 8: kritické body ve výrobě potravin, systémy HACCP a managementu bezpečnosti Ústav analýzy potravin a výživy prof. ing. Vladimír Kocourek, CSc. a doc. ing. Kamila
VíceČESKÁ TECHNICKÁ NORMA
ČESKÁ TECHNICKÁ NORMA ICS 67.040; 07.100.30 2008 Pravidla správné hygienické a výrobní praxe - Mikrobiologická kritéria pro potraviny. Principy stanovení a aplikace ČSN 56 9609 Únor Guides to good hygiene
VíceZavedení systému kritických kontrolních bodů (HACCP) Příloha č. 4 ke směrnici O školním stravování řád HACCP
Speciální základní škola a Speciální mateřská škola, Teplice, Trnovanská 1331, příspěvková organizace Zavedení systému kritických kontrolních bodů (HACCP) Příloha č. 4 ke směrnici O školním stravování
VíceKontrola zavedení postupů na principu HACCP v zařízeních školního stravování
Kontrola zavedení postupů na principu HACCP v zařízeních školního stravování MVDr. Milena Frühaufová Konzultační den HDM, SZÚ 17.3.2010 Rozdíl v pojetí národní a evropské legislativy Evropská legislativa
VíceMgr. Królová Klára odborný asistent Katedry cestovního ruchu, SU Obchodně podnikatelská fakulta v Karviné Na Vyhlídce 1079/1, Karviná - Nové
Mgr. Królová Klára odborný asistent Katedry cestovního ruchu, SU Obchodně podnikatelská fakulta v Karviné Na Vyhlídce 1079/1, 735 06 Karviná - Nové Město +420 596395 810 krolova@opf.slu.cz Hazard Analysis
VíceŠVEHLOVA STŘEDNÍ ŠKOLA POLYTECHNICKÁ PROSTĚJOV
Ing. Marcela Kouřilová Ing. Jitka Valachová Obsah ŠVEHLOVA 1 POSTUPY ZALOŽENÉ STŘEDNÍ NA ZÁSADÁCH ŠKOLA HACCP... POLYTECHNICKÁ PROSTĚJOV 3 1.1 Právní rámec... 3 1.2 Oblast působnosti... 4 1.3 Zrušení
VíceAlergeny v potravinách ve vztahu k systému HACCP
Alergeny v potravinách ve vztahu k systému HACCP 27. duben 2012 Ing. Milena Musilová milena.musilova@mendelu.cz SYSTÉM HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points Systém řízení zdravotní nezávadnosti
VíceHACCP PRO MALOOBCHODNÍ PRODEJNY
HACCP PRO MALOOBCHODNÍ PRODEJNY CZ.1.07/3.2.05/02.0024Škola jako centrum celoživotního učení - další vzdělávání maloobchodních prodejců CZ.1.07/3.2.05/02.0024 SYSTÉM KRITICKÝCH BODŮ HACCP LEGISLATIVA Od
Více7 PRINCIPŮ HACCP OVĚŘOVACÍ POSTUPY, DOKUMENTACE A ZÁZNAMY
7 PRINCIPŮ HACCP OVĚŘOVACÍ POSTUPY, DOKUMENTACE A ZÁZNAMY Ověřovací postupy Ověření, že systém funguje účinně Verifikace = zaměření na jednotlivou činnost, neohlášená (inspekce) Kontrola správnosti vedení
VíceInovace bakalářského studijního oboru Aplikovaná chemie http://aplchem.upol.cz
http://aplchem.upol.cz CZ.1.07/2.2.00/15.0247 Tento projekt je spolufinancován Evropským sociálním fondem a státním rozpočtem České republiky. 8. přednáška Systémy kvality ve výrobě potravin Doc. RNDr.
VíceSystém kritických bodů HACCP. Kamila Míková
Systém kritických bodů HACCP Kamila Míková SYSTÉMY KVALITY A ZDRAVOTNÍ NEZÁVADNOSTI Systémy managementu kvality ISO 9001 : 2008 Požadavky na management kvality HACCP kvalita (ISO 9001) Pouze zdravotní
VíceŘízení kvality a bezpečnosti potravin
Řízení kvality a bezpečnosti potravin Přednáška 3 Doc. MVDr. Bohuslava Tremlová, Ph.D. Principy a požadavky ČSN EN ISO 22000 Cílem je trvale poskytovat bezpečný produkt produkt, který bude vyhovovat nejen
VícePracovník výroby sušené zeleniny a ovoce (kód: H)
Pracovník výroby sušené zeleniny a ovoce (kód: 29-098-H) Autorizující orgán: Ministerstvo zemědělství Skupina oborů: Potravinářství a potravinářská chemie (kód: 29) Týká se povolání: Konzervář Kvalifikační
VíceHygiena a sanitace potravinářských výrob. Aneta Hniličková Tereza Matějcová
Hygiena a sanitace potravinářských výrob Aneta Hniličková Tereza Matějcová Pojmy na úvod Správná výrobní praxe postupy zaměřené na zajišťování celkové jakosti výrobků tzn. způsobilosti k uvedenému či předpokládanému
VíceZavedení systému kritických kontrolních bodů (HACCP) Příloha č. 4 ke směrnici O školním stravování řád HACCP
Speciální základní škola a Speciální mateřská škola, Teplice, Trnovanská 1331, příspěvková organizace Zavedení systému kritických kontrolních bodů (HACCP) Příloha č. 4 ke směrnici O školním stravování
VíceHACCP PRO MALOOBCHODNÍ PRODEJNY
HACCP PRO MALOOBCHODNÍ PRODEJNY CZ.1.07/3.2.05/02.0024Škola jako centrum celoživotního učení - další vzdělávání maloobchodních prodejců CZ.1.07/3.2.05/02.0024 SYSTÉM KRITICKÝCH BODŮ HACCP LEGISLATIVA Od
VíceSystémy HACCP v oblasti výroby krmiv jejich tvorba a náležitosti
Systémy HACCP v oblasti výroby krmiv jejich tvorba a náležitosti Úvod Zajišťování vysoké úrovně ochrany lidského zdraví a zdraví zvířat je jedním ze základních cílů potravinového práva, jak určuje nařízení
VícePřed uvedením pokynů pro každou z těchto maloobchodních provozoven uvádíme přehled takzvaných programů nezbytných předpokladů (PNP).
Pokyny pro systémy řízení bezpečnosti potravin pro drobné maloobchodníky s potravinářskými výrobky (SFR-FSMS): použití určení, hodnocení a omezování nebezpečí v řeznictvích, potravinách, pekařstvích, v
VíceSystém HACCP tvorba a náležitosti. Martin Prudil ÚKZÚZ
Systém HACCP tvorba a náležitosti Martin Prudil ÚKZÚZ Podstata systému HACCP Systém HACCP = nástroj pro vyšší bezpečnost krmiv Systém HACCP umožňuje provozovatelům krmivářských podniků identifikovat a
VíceTechnik pro kontrolu kvality a bezpečnosti potravin v konzervárenství (kód: M)
Technik pro kontrolu kvality a bezpečnosti potravin v konzervárenství (kód: 29-093-M) Autorizující orgán: Ministerstvo zemědělství Skupina oborů: Potravinářství a potravinářská chemie (kód: 29) Týká se
VícePraha, 29. ledna 2015
Praha, 29. ledna 2015 preventivní systém logicky navazujících kroků, umožňujících řízení potenciálních rizik, ohrožujících bezpečnost krmiv uváděných na trh užitečný nástroj provozovatele, který eliminuje
VíceMikrobiologické požadavky. Kamila Míková
Mikrobiologické požadavky Kamila Míková Mikrobiologické požadavky Do r. 2006 národní legislativy (Vyhláška č. 294/1997 Sb. ve znění novely č. 132/2004 Sb.) dnes ČSN 56 9609 Dnes Nařízení komise o mikrobiologických
VíceTechnik pro kontrolu kvality a bezpečnosti potravin v masném průmyslu (kód: M)
Technik pro kontrolu kvality a bezpečnosti v masném průmyslu (kód: 29-077-M) Autorizující orgán: Ministerstvo zemědělství Skupina oborů: Potravinářství a ářská chemie (kód: 29) Týká se povolání: Technik
VíceKonference školní stravování 2018 Pardubice
Konference školní stravování 2018 Pardubice HACCP ve školním stravování z pohledu hygienika Mgr. Svatava Navrátilová Co to je HACCP Systém HACCP = soubor preventivních opatření. Spolu s dodržováním zásad
VíceVyhláška MZ ČR k nemocničnímu stravování (HACCP)
Vyhláška MZ ČR k nemocničnímu stravování (HACCP) konference Dietní výživa 2015 Pardubice 22. 23. 9. 2015 Ing. Eva Přibylová Oddělení hygieny výživy a předmětů běžného užívání Odbor ochrany veřejného zdraví
VícePožadavky kladené na úřední laboratoře v oblasti kontroly potravin
SZPI Požadavky kladené na úřední laboratoře v oblasti kontroly potravin Petr Cuhra (VŠCHT, 1.2.2013) Státní zemědělská a potravinářská inspekce Za Opravnou 6, Praha 5, petr.cuhra@szpi.gov.cz www.szpi.gov.cz
VícePŘÍLOHA Č. 2 PROVOZNÍ ŘÁD DĚTSKÉ SKUPINY RYBIČKY ZÁSADY HACCP PRO MANIPULACI S POTRAVINAMI A POKRMY
PŘÍLOHA Č. 2 PROVOZNÍ ŘÁD DĚTSKÉ SKUPINY RYBIČKY ZÁSADY HACCP PRO MANIPULACI S POTRAVINAMI A POKRMY Garant a zpracovatel: Ing. Hana Svobodová, certifikovaná manažerka bezpečnosti potravin Strana 1 (celkem
VíceHACCP. 1. Část Obecně
HACCP 1. Část Obecně ZADÁNÍ a) Vyjmenujte, jaké normy/standardy v oblasti řízení kvality a bezpečnosti potravin znáte. b) Popište, z jakého důvodu provozovatelé potravinářských podniků zavádějí Vámi uvedené
VíceMezinárodní potravinářské standardy BRC, IFS
Mezinárodní potravinářské standardy BRC, IFS Jednotná forma posouzení systému dodavatele v oblasti bezpečnosti a kvality potravin (normy poskytují jednotná kritéria, která umožňují audit třetí stranou
VíceÚvod do potravinářské legislativy Lekce 7-1: mikrobiologické požadavky na potraviny
Úvod do potravinářské legislativy Lekce 7-1: mikrobiologické požadavky na potraviny Ústav analýzy potravin a výživy prof. ing. Vladimír Kocourek, CSc. a doc. ing. Kamila Míková, CSc. a ing. Jana Kohoutková,
VíceProcesy a management rizik ve zdravotnické laboratoři. Roubalová Lucie
Procesy a management rizik ve zdravotnické laboratoři Roubalová Lucie Procesy v laboratoři Proces soubor vzájemně souvisejících nebo vzájemně působících činností, které přeměňují vstupy na výstupy Hlavní
VíceSBÍRKA ZÁKONŮ ČESKÉ REPUBLIKY
SBÍRKA ZÁKONŮ ČESKÉ REPUBLIKY Profil aktualizovaného znění: Titul původního předpisu: Vyhláška o způsobu stanovení kritických bodů v technologii výroby Citace pův. předpisu: 148/1998 Sb. Částka: 51/1998
VíceGLOBALGAP- OVOCE A ZELENINA. (FV- FRUIT AND VEGETABLES ČESKÁ VERZE V 3.0-2_Sep07) část B
GLOBALGAP- OVOCE A ZELENINA (FV- FRUIT AND VEGETABLES ČESKÁ VERZE V 3.0-2_Sep07) část B Základní cíle systému Globalgap zajistit bezpečnost produktů zemědělské prvovýroby (rostlinná, živočišná, osivo-sadba,
VíceInovace bakalářského studijního oboru Aplikovaná chemie http://aplchem.upol.cz
http://aplchem.upol.cz CZ.1.07/2.2.00/15.0247 Tento projekt je spolufinancován Evropským sociálním fondem a státním rozpočtem České republiky. Stanovení kritických bodů v technologii výroby potravin Doc.
VíceNAŘÍZENÍ EVROPSKÉHO PARLAMENTU A RADY (ES) č. 852/2004. ze dne 29. dubna 2004. o hygieně potravin
NAŘÍZENÍ EVROPSKÉHO PARLAMENTU A RADY (ES) č. 852/2004 ze dne 29. dubna 2004 o hygieně potravin REGULATION (EC) No 852/2004 OF THE EUROPEAN PARLIAMENT AND OF THE COUNCIL of 29 April 2004 on the hygiene
VíceRADA EVROPSKÉ UNIE. Brusel 4. října 2012 (OR. en) 14571/12 Inte rinstitucionální spis: 2012/0280 (NLE) AGRI 646 VETER 65 SAN 217 DENLEG 97
RADA EVROPSKÉ UNIE Brusel 4. října 2012 (OR. en) 14571/12 Inte rinstitucionální spis: 2012/0280 (NLE) AGRI 646 VETER 65 SAN 217 DENLEG 97 NÁVRH Odesílatel: Evropská komise Ze dne: 3. října 2012 Č. dok.
VíceTechnik pro kontrolu kvality a bezpečnosti potravin v mlékárenství (kód: M)
Technik pro kontrolu kvality a bezpečnosti potravin v mlékárenství (kód: 29-080-M) Autorizující orgán: Ministerstvo zemědělství Skupina oborů: Potravinářství a potravinářská chemie (kód: 29) Týká se povolání:
VíceDelegace naleznou v příloze dokument D043211/04.
Rada Evropské unie Brusel 11. května 2017 (OR. en) 8950/17 AGRILEG 92 DENLEG 41 VETER 36 PRŮVODNÍ POZNÁMKA Odesílatel: Evropská komise Datum přijetí: 4. května 2017 Příjemce: Č. dok. Komise: D043211/04
VíceVysoká škola technická a ekonomická v Českých Budějovicích
Vysoká škola technická a ekonomická v Českých Budějovicích Autor bakalářské práce: Vedoucí bakalářské práce: Oponent bakalářské práce: Veronika Černá Ing. Lukáš Polanecký Mgr. Hana Bartošová Co je HACCP?
VíceHodnoticí standard. Technik mlýnské laboratoře (kód: M) Odborná způsobilost. Platnost standardu
Technik mlýnské laboratoře (kód: 29-084-M) Autorizující orgán: Ministerstvo zemědělství Skupina oborů: Potravinářství a potravinářská chemie (kód: 29) Týká se povolání: Technik v potravinářství a krmivářství
VíceTémata. k profilové části maturitní zkoušky. Forma: ústní. Obor vzdělávání: VETERINÁRNÍ PREVENCE. Předmět: HYGIENA A TECHNOLOGIE POTRAVIN
Témata k profilové části maturitní zkoušky Forma: ústní Obor vzdělávání: VETERINÁRNÍ PREVENCE Předmět: HYGIENA A TECHNOLOGIE POTRAVIN Školní rok: 2015/2016 Třída: VP4 Zpracoval(a): MVDr. Hana Kuběnová
VíceKHS kraje Vysočina. Informace pro veřejnost v oblasti kontroly potravinového práva v provozovnách stravovacích služeb za r. 2014
KHS kraje Vysočina Informace pro veřejnost v oblasti kontroly potravinového práva v provozovnách stravovacích služeb za r. 2014 Vážení čtenáři a návštěvníci internetových stránek KHS kraje Vysočina, na
VíceInovace bakalářského studijního oboru Aplikovaná chemie
http://aplchem.upol.cz CZ.1.07/2.2.00/15.0247 Tento projekt je spolufinancován Evropským sociálním fondem a státním rozpočtem České republiky. 4. přednáška Validace a kvalifikace Doc. RNDr. Jiří Šimek,
VíceManuál pro zavádění systému kritických bodů (HACCP) ve stravovacích provozech zdravotnických zařízení
Manuál pro zavádění systému kritických bodů (HACCP) ve stravovacích provozech zdravotnických zařízení ÚVOD Realizace systému kritických bodů (HACCP) ve stravovacích provozech zdravotnických zařízení umožňuje
VíceRezidua pesticidů v potravinách, maximální limity reziduí a jejich dodržování a kontrola. Karel Pepperný Státní zdravotní ústav
Rezidua pesticidů v potravinách, maximální limity reziduí a jejich dodržování a kontrola Karel Pepperný Státní zdravotní ústav Rezidua pesticidů Účinné látky, jejich metabolity a reakční a rozkladné produkty,
VíceKHS Kraje Vysočina. Informace pro veřejnost v oblasti kontroly potravinového práva v provozovnách stravovacích služeb
KHS Kraje Vysočina Informace pro veřejnost v oblasti kontroly potravinového práva v provozovnách stravovacích služeb Vážení čtenáři a návštěvníci internetových stránek KHS Kraje Vysočina, na následujících
VíceSystém kritických bodů HACCP
Systém kritických bodů HACCP Co znamená pojem HACCP? HACCP (zkratka anglického Hazard Analysis and Critical Control Point) má české synonymum Systém kritických kontrolních bodů. Jedná se o preventivní
VíceA VÝROBKŮ Z DRŮBEŽÍHO MASA
ZPRÁVA o výsledcích cíleného státního zdravotního dozoru v provozovnách stravovacích služeb zaměřeného na sledování zdravotní nezávadnosti POKRMŮ A VÝROBKŮ Z DRŮBEŽÍHO MASA v zařízeních poskytujících stravovací
Více[ 1 ] Ing. František Chuchma, CSc. Seminář SVP/SDP, Státní ústav kontrolu léčiv
[ 1 ] [ 2 ] VYR-32 verze 4 kapitola 1 Farmaceutický systém jakosti The Rules Governing Medicinal Products in EU, EU Guidelines to GMP, Chapter 1 Platnost od 31.1.2013 Právní základ: čl.47 Směrnice Evropského
Více"Praktické zkušenosti s nakládáním s kuchyňskými odpady z pohledu provozovatele kompostárny"
"Praktické zkušenosti s nakládáním s kuchyňskými odpady z pohledu provozovatele kompostárny" Daniel Borski Průmyslová kompostárna společnosti Nehlsen Třinec, s.r.o., v Třinci na Tyrské v areálu RECELOPRON
VíceHodnoticí standard. Výroba potravin (kód: H) Odborná způsobilost. Platnost standardu
Výroba potravin (kód: 29-090-H) Autorizující orgán: Ministerstvo zemědělství Skupina oborů: Potravinářství a potravinářská chemie (kód: 29) Týká se povolání: Pracovník výroby potravin Kvalifikační úroveň
VícePROVÁDĚCÍ NAŘÍZENÍ KOMISE (EU) /... ze dne
EVROPSKÁ KOMISE V Bruselu dne 28.3.2019 C(2019) 2266 final PROVÁDĚCÍ NAŘÍZENÍ KOMISE (EU) /... ze dne 28.3.2019 o koordinovaném víceletém kontrolním programu Unie pro roky 2020, 2021 a 2022 s cílem zajistit
VíceKrajská hygienická stanice Pardubického kraje se sídlem v Pardubicích. Hygiena povrchů, předmětů, instalací a zařízení ve školních jídelnách
Krajská hygienická stanice Pardubického kraje se sídlem v Pardubicích krajská priorita kontrolního plánu odboru HDM 2016, 2017 Hygiena povrchů, předmětů, instalací a zařízení ve školních jídelnách Pracovní
VíceZákladní škola a Mateřská škola Brumovice, okres Břeclav, příspěvková organizace ŘÁD HACCP 1. 2. 2014 1. 2. 2014
Základní škola a Mateřská škola Brumovice, okres Břeclav, příspěvková organizace ŘÁD HACCP Č.j.: 8/2014 Vypracovala: Schválila: Mgr. Marie Michnová, Veronika Veselá Mgr. Marie Michnová Pedagogická rada
Více2004R0852 CS 20.04.2009 002.001 1. B NAŘÍZENÍ EVROPSKÉHO PARLAMENTU A RADY (ES) č. 852/2004 ze dne 29. dubna 2004 o hygieně potravin
2004R0852 CS 20.04.2009 002.001 1 Tento dokument je třeba brát jako dokumentační nástroj a instituce nenesou jakoukoli odpovědnost za jeho obsah B NAŘÍZENÍ EVROPSKÉHO PARLAMENTU A RADY (ES) č. 852/2004
VíceKapesní průvodce potravinářstvím. Teorie Praxe Tipy & Triky
Kapesní průvodce potravinářstvím Teorie Praxe Tipy & Triky 1 Autorská práva, garance a ručení Informace shromážděné v tomto kapesním průvodci jsou autorsky chráněny. Všechna práva náležejí výhradně firmě
VíceÚvod do potravinářské legislativy Lekce 7-1: mikrobiologické požadavky na potraviny
Úvod do potravinářské legislativy Lekce 7-1: mikrobiologické požadavky na potraviny Ústav analýzy potravin a výživy prof. ing. Vladimír Kocourek, CSc. a doc. ing. Kamila Míková, CSc. Praha, 2013 Legislativa
VíceTechnik pro řízení kvality a hygieny v potravinářství (kód: M)
Technik pro řízení kvality a hygieny v potravinářství (kód: 29-041- M) Autorizující orgán: Ministerstvo zemědělství Skupina oborů: Potravinářství a potravinářská chemie (kód: 29) Týká se povolání: Technik
VíceHACCP pro pěstitelské pálenice
HACCP pro pěstitelské pálenice prof. Ing. Michal Voldřich, CSc. Ing. Jan Pivoňka, PhD. Ing. Rudolf Ševčík, PhD. Ústav konzervace potravin Vysoká škola chemicko-technologická v Praze Technická 5, 166 28
VíceHodnoticí standard. Skladování a distribuce potravin (kód: H) Odborná způsobilost. Platnost standardu
Skladování a distribuce potravin (kód: 29-091-H) Autorizující orgán: Ministerstvo zemědělství Skupina oborů: Potravinářství a potravinářská chemie (kód: 29) Týká se povolání: Pracovník skladování a distribuce
VíceTechnologie čištění a hygiena v potravinářství
Module 2 Technologie čištění a hygiena v potravinářství Tento projekt byl realizován za finanční podpory Evropské unie. Za obsah publikací (sdělení ) odpovídá výlučně autor. Publikace (sdělení) nereprezentují
Vícestanovující zvláštní předpisy pro organizaci úředních kontrol produktů živočišného původu určených k lidské spotřebě ke stažení
Úřední kontroly Obsahuje Nařízení EP a Rady č. 854/2004 Nařízení EP a Rady č. 882/2004 Nařízení EP a Rady č. 854/2004 stanovující zvláštní předpisy pro organizaci úředních kontrol produktů živočišného
VíceNávrh. ZÁKON ze dne ,
III. Návrh ZÁKON ze dne...... 2017, kterým se mění zákon č. 258/2000 Sb., o ochraně veřejného zdraví a o změně některých souvisejících zákonů, ve znění pozdějších předpisů Parlament se usnesl na tomto
VíceČisté prostory ZZ aneb sledování kvality prostředí jako prevence infekcí spojených se zdravotní péči
Čisté prostory ZZ aneb sledování kvality prostředí jako prevence infekcí spojených se zdravotní péči MUDr. Eva Míčková Emeritní NH Fakultní nemocnice Hradec Králové Prostředí ve zdravotnických zařízeních
VíceŠkola jako centrum celoživotního učení další vzdělávání maloobchodních prodejců CZ.1.07/3.2.05/
Škola jako centrum celoživotního učení další vzdělávání maloobchodních prodejců CZ.1.07/3.2.05/02.0024 Slide 1 MODUL 1 Hygienické požadavky na prodejny Číslo 4 ČIŠTĚNÍ Slide 2 atd Čištění je proces, kterým
VíceKomenského 356, PSČ: 384 22 IČO: 47258721 tel.: 388 320 215 mail.: zspjb@zs-vlachovobrezi.net ŠKOLNÍ JÍDELNA ŘÁD HACCP
Základní škola profesora Josefa Brože, Vlachovo Březí, okres Prachatice Komenského 356, PSČ: 384 22 IČO: 47258721 tel.: 388 320 215 mail.: zspjb@zs-vlachovobrezi.net ŠKOLNÍ JÍDELNA ŘÁD HACCP 1. Úvodní
VíceSANCO/1955/2005 Rev. 3 (PLSPV/2005/1955/1955R3-EN.doc)
CS SANCO/1955/2005 Rev. 3 (PLSPV/2005/1955/1955R3-EN.doc) CS CS KOMISE EVROPSKÝCH SPOLEČENSTVÍ V Bruselu dne K(2005) v konečném znění PŘEDLOHA Pokyny k provádění postupů založených na zásadách HACCP a
VícePřehled základní potravinářské legislativy ČR
Tab. č.: 118 Přehled základní potravinářské legislativy ČR A. Zákony 1 Zákon č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích ve znění pozdějších předpisů - zákonů č. 166/1999 Sb., č. 119/2000 Sb.,
VíceTechnik pro kontrolu kvality a bezpečnosti potravin v pekárenství (kód: M)
Technik pro kontrolu kvality a bezpečnosti potravin v pekárenství (kód: 29-095-M) Autorizující orgán: Ministerstvo zemědělství Skupina oborů: Potravinářství a potravinářská chemie (kód: 29) Týká se povolání:
Více1. International Food standard (IFS)
Mezinárodní potravinový standard IFS Food Jednotná forma posouzení systému dodavatele v oblasti bezpečnosti a kvality potravin (normy poskytují jednotná kritéria, která umožňují audit třetí stranou certifikačním
VíceZVÝŠENÍ EFEKTIVITY PRODUKCE HOVĚZÍHO MASA A MASNÝCH VÝROBKŮ- PRODEJ ZE DVORA
ZVÝŠENÍ EFEKTIVITY PRODUKCE HOVĚZÍHO MASA A MASNÝCH VÝROBKŮ- PRODEJ ZE DVORA Agenda 1 Současná situace na trhu s hovězím masem 2 Marketing hovězího masa a výrobků 3 Prodej ze dvora 4 Legislativa 1 Současn
VícePříručka systému kritických bodů.
Příručka systému kritických bodů. Organizace: MŠ Semínko, Praha 10 Vydání: novela č.1-1 - OBSAH: 1. Vymezení činnosti a úkolů provozovatele 3 2. Tým pro zavedení systému kritických bodů 4 3a. Popis výrobků
VíceZ P R Á V A. Důvody sledování
Z P R Á V A o výsledcích cíleného státního zdravotního dozoru zaměřeného na ověření zdravotní nezávadnosti zmrzlin podávaných v zařízeních poskytujících stravovací služby V první polovině roku 2014 byl
VíceORGANIZAČNÍ ŘÁD ŠKOLY
Vypracoval: Schválil: ORGANIZAČNÍ ŘÁD ŠKOLY část: 43. ŠKOLNÍ JÍDELNA - ŘÁD HACCP Pedagogická rada projednala dne 28. 8. 2009 Směrnice nabývá platnosti ode dne: 1. září 2009 Mgr. Michaela Hanyšová, ředitelka
VíceHodnoticí standard. Technolog mlýnské výroby (kód: M) Odborná způsobilost. Platnost standardu
Technolog mlýnské výroby (kód: 29-083-M) Autorizující orgán: Ministerstvo zemědělství Skupina oborů: Potravinářství a potravinářská chemie (kód: 29) Týká se povolání: Technik v potravinářství a krmivářství
VíceRozdílová tabulka návrhu předpisu ČR s legislativou EU. Obsah Celex č. Ustanovení (čl., odst., písm., bod., apod.)
Ustanovení (část,, odst., písm., apod.) Navrhovaný právní předpis (resp. jiný právní předpis) Rozdílová tabulka návrhu předpisu ČR s legislativou EU Obsah Celex č. Ustanovení (čl., odst., písm., bod.,
VíceL 11/12 Úřední věstník Evropské unie 15.1.2008
L 11/12 Úřední věstník Evropské unie 15.1.2008 ROZHODNUTÍ KOMISE ze dne 20. prosince 2007, kterým se schvalují předvývozní kontroly prováděné Spojenými státy americkými u podzemnice olejné a výrobků z
VíceTechnik pro řízení výroby v konzervárenství (kód: M)
Technik pro řízení výroby v konzervárenství (kód: 29-076-M) Autorizující orgán: Ministerstvo zemědělství Skupina oborů: Potravinářství a potravinářská chemie (kód: 29) Týká se povolání: Kvalifikační úroveň
VíceSrovnání nařízení EU 2073/2005 s nařízením EU 1441/2007
Srovnání nařízení EU 2073/2005 s nařízením EU 1441/2007 Důvody nařízení Ochrana veřejného zdraví Nebezpečí při větším množství mikroorganismů v potravinách Dodržování mikrobiálních kritérií pravidelné
VíceZde je vhodné místo Pro logo podniku Strana 1 (celkem 12) VZOR PŘÍRUČKA SYSTÉMU KRITICKÝCH BODŮ (HACCP) Název firmy
Strana 1 (celkem 12) VZOR PŘÍRUČKA SYSTÉMU KRITICKÝCH BODŮ (HACCP) ázev firmy Verze Platná od: ahrazuje: Verzi xx platnou od: Důvod změny: apř. na základě interního auditu. Dále podrobně popsat, co bylo
VícePožadavky mezinárodních standardů na využití přídatných látek. Ing. N. Kulišťáková Cahlíková, Ph.D. Dr. Ing. Leona Petrová Ing.
Požadavky mezinárodních standardů na využití přídatných látek Ing. N. Kulišťáková Cahlíková, Ph.D. Dr. Ing. Leona Petrová Ing. Petra Šotolová Požadavky mezinárodních standardů na přídatné látky Přídatné
Více8/2.1 POŽADAVKY NA PROCESY MĚŘENÍ A MĚŘICÍ VYBAVENÍ
MANAGEMENT PROCESŮ Systémy managementu měření se obecně v podnicích používají ke kontrole vlastní produkce, ať už ve fázi vstupní, mezioperační nebo výstupní. Procesy měření v sobě zahrnují nemalé úsilí
Více2006R2023 CS
2006R2023 CS 17.04.2008 001.001 1 Tento dokument je třeba brát jako dokumentační nástroj a instituce nenesou jakoukoli odpovědnost za jeho obsah B NAŘÍZENÍ KOMISE (ES) č. 2023/2006 ze dne 22. prosince
VíceKRAJSKÁ HYGIENICKÁ STANICE KRAJE VYSOČINA SE SÍDLEM V JIHLAVĚ
KRAJSKÁ HYGIENICKÁ STANICE KRAJE VYSOČINA SE SÍDLEM V JIHLAVĚ Změna legislativy na obsah provozních řádů vodovodů dodávajících vodu pro veřejnou potřebu Upřesnění postupu podle dokumentu Metodický návod
VíceZÁKLADNÍ HYGIENICKÉ PŘEDPISY
ZÁKLADNÍ HYGIENICKÉ PŘEDPISY Nařízení EU č. 852/2004 o hygieně potravin Vyhláška č. 137/2004 Sb., o hygienických požadavcích na stravovací služby a o zásadách osobní a provozní hygieny při činnostech epidemiologicky
VíceMANAŽER KVALITY PŘEHLED POŽADOVANÝCH ZNALOSTÍ K HODNOCENÍ ZPŮSOBILOSTI CO 4.4/2007
Gradua-CEGOS, s.r.o., Certifikační orgán pro certifikaci osob č. 3005 akreditovaný Českým institutem pro akreditaci, o.p.s. podle ČSN EN ISO/IEC 17024 MANAŽER KVALITY PŘEHLED POŽADOVANÝCH ZNALOSTÍ K HODNOCENÍ
VíceModul 5 Management hygieny - RABC. Obsah. Situace v Evropě. RABC Normy pro operační textilie. Opatření v prádelnách Shrnutí
Obsah Situace v Evropě RABC Normy pro operační textilie Opatření v prádelnách Shrnutí RABC v prádelnách Hygienické předpisy se v Evropě rychle mění Také se v různých zemích různě mění; např: Termální desinfekce
VíceHACCP JAK MÍT V POŘÁDKU SYSTÉM KRITICKÝCH BODŮ
HACCP JAK MÍT V POŘÁDKU SYSTÉM KRITICKÝCH BODŮ Studijní materiál k elektronickému kurzu Autor: Ing. Lucie Janotová, Ph.D. Copyright Jidelny.cz Rok vydání 2016 Studijní materiál vydala společnost Jídelny.cz,
VíceORGANIZAČNÍ ŘÁD ŠKOLY
ORGANIZAČNÍ ŘÁD ŠKOLY část: 54. ŠKOLNÍ JÍDELNA - ŘÁD HACCP Spisový/ skartační znak Vypracoval: Schválil: Pedagogická rada projednala dne 28. 8. 2009 Směrnice nabývá platnosti ode dne: 1. září 2009 A.1/A10
VíceDalší vývoj mikroskopických ukazatelů v pitné vodě s ohledem na zavádění posouzení rizik
Další vývoj mikroskopických ukazatelů v pitné vodě s ohledem na zavádění posouzení rizik Petr Pumann Vodárenská biologie 2017 1. 2. 2. 2017, Praha Novelizace legislativy pro pitnou vodu Vyplývá z novely
VíceISO 9001 a ISO 13485 aplikace na pracovištích sterilizace stručný přehled. Ing. Lenka Žďárská
ISO 9001 a ISO 13485 aplikace na pracovištích sterilizace stručný přehled Ing. Lenka Žďárská Proč systém kvality? Vyhláška 306/2012 Sb., příloha IV, článek IV.I., odstavec 2 Pro sterilizování zdravotnických
VíceKrok (otázka) č.1. Krok (otázka) č.2. Krok (otázka) č.3. Krok (otázka) č. 4. Obecný postup identifikace kritických bodů. Příloha č.
Seznam příloh: Příloha č. 1 Obecný postup identifikace kritických bodů Příloha č. 2 Kategorie provozoven - Metodický návod MZ ČR z 20.2.2007 Příloha č. 3 Přehled hodnocených ukazatelů bližší specifikace
VíceVYHLÁŠKA č. 366/2005 Sb. ze dne 5. září 2005, o požadavcích vztahujících se na některé zmrazené potraviny
VYHLÁŠKA č. 366/2005 Sb. ze dne 5. září 2005, o požadavcích vztahujících se na některé zmrazené potraviny Ministerstvo zemědělství stanoví podle 18 odst. 1 písm. a), g), h) a m) zákona č. 110/1997 Sb.,
VíceNAŘÍZENÍ KOMISE (EU) /... ze dne ,
EVROPSKÁ KOMISE V Bruselu dne 20.11.2017 C(2017) 7658 final NAŘÍZENÍ KOMISE (EU) /... ze dne 20.11.2017, kterým se stanoví zmírňující opatření a porovnávací hodnoty pro snížení přítomnosti akrylamidu v
VíceSystém kritických bodů LEDEN A ÚNOR 2010
(Hazard Analysis and Critical Control Point) Systém kritických bodů LEDEN A ÚNOR 2010 Charakteristika HACCP Cíl: Hlavní metoda: Nebezpečí: Kritické body: Charakter. CCP: HACCP (Kritické body) Zdravotní
VíceLegislativa (kvalita krmiv a potravin)
Legislativa (kvalita krmiv a potravin) Ing. Jana Zemanová, Ph.D. Mgr. Dana Vránová,Ph.D. ÚCHPBT, FCH VUT v Brně Pohořelice / listopad 09 1 POTRAVINOVÉ PRÁVO = předpisy, které se týkají potravin, vč. jejich
Více7 PRINCIPŮ HACCP I. ČÁST: POPIS PRODUKTU, ANALÝZA NEBEZPEČÍ, STANOVENÍ KRITICKÝCH BODŮ
7 PRINCIPŮ HACCP I. ČÁST: POPIS PRODUKTU, ANALÝZA NEBEZPEČÍ, STANOVENÍ KRITICKÝCH BODŮ HACCP Hazard Analysis Critical Control Points Vědecky založený a systematický systém, který identifikuje specifická
VíceTento projekt je realizován v rámci programu CENTRAL EUROPE a je spolufinancován z Evropského fondu pro regionální rozvoj (ERDF)
Školící materiály pro cyklus vzdělávacích seminářů Tradiční využívání planých rostlin Potravinářská legislativa 24. 2. 2012 Autor školícího materiálu: Ing. Vít Obenrauch MVDr. Ilona Neuhybel-Kočová SZPI,
VíceSPRÁVNÁ VÝROBNÍ PRAXE A PROHLÁŠENÍ O SHODĚ
SPRÁVNÁ VÝROBNÍ PRAXE A PROHLÁŠENÍ O SHODĚ Ing. Jitka Sosnovcová Státní zdravotní ústav, Praha Národní referenční laboratoř pro materiály určené pro styk s potravinami a výrobky SPRÁVNÁ VÝROBNÍ PRAXE Nařízení
Více