Bílkoviny = proteiny

Rozměr: px

Začít zobrazení ze stránky:

Download "Bílkoviny = proteiny"

Šimon Tábor
před 7 lety
Počet zobrazení:

1 Bílkoviny

2 Bílkoviny = proteiny Jsou nejdůležitější přírodní látky Vytvářejí makromolekuly složené z několika tisíc aminokyselin počet, druh a pořadí vázaných aminokyselin určuje vlastnosti bílkovin Aminokyseliny v bílkovinách spojeny peptidickou vazbou

3 Bílkoviny = proteiny Jsou obsaženy ve svalech, kůži, vlasech, srsti a krvi živočichů Veškeré bílkoviny v lidském těle jsou složeny z 20 různých aminokyselin Obsahují atomy: C, H, O, N + S, P, I

4 Vytváření bílkovin Rostliny vytvářejí bílkoviny z minerálních látek Živočichové a člověk nedovedou sami bílkoviny vytvářet, tak je musí přijímat v potravě Při trávení lidský organismus nejdříve potravinami přijaté bílkoviny rozloží na aminokyseliny a z nich potom vytváří bílkoviny sobě vlastní.

5 Funkce bílkovin 1, Stavební keratin vlasy, nehty, peří kolagen chrupavka, pokožka, kosti šlachy 2, transportní hemoglobin přenašeč kyslíku k buňkám v těle

6 3, Zajišťující pohyb tubulin v bičíku zajišťuje pohyb bakterií, spermií 4, Ochranná a obranná imunoglubuliny fungují jako protilátky organismus se jimi brání cizorodým látkám

7 5,zdroj energie při dlouhodobém hladovění, když organismus vyčerpá veškeré zásoby sacharidů a lipidů, začne organismus využívat zdroj energie bílkovin z vlastní svalové hmoty

8 5, biokatalyzátory Ovlivňují a usměrňují průběh chemických dějů v organizmu Enzymy Ptyalin v ústech, pepsin v žaludku Vitamíny B, C A, D, E, K provitamíny Hormony Žlázy s vnitřní sekrecí Růstový hormon podvěsek mozkový, gigantismus, Inzulin slinivka břišní hladina glukózy v krvi, cukrovka Adrenalin nadledviny připravuje tělo na stres

9 Škodlivé vlivy na bílkoviny Účinkem větší teploty, kyselin, zásad a solí těžkých kovů (Cd, Pb, Hg apod.) dochází ke srážení bílkovin poruší se prostorové uspořádání jejich makromolekul a to má za následek ztrátu funkce bílkoviny a usmrcení organismu. Tomuto procesu se říká denaturace bílkovin.

10 Jaká teplota ničí bílkoviny? Bílkoviny jsou citlivé na změnu teplot Při teplotách kolem 40 C dochází k poškození některých bílkovin Při teplotě 60 C už dochází k denaturaci všech bílkovin

11 Nukleové kyseliny Struktura DNA

12 Nukleové kyseliny DNA, RNA DNA a RNA

13 Shrnutí Bílkoviny = makromolekulární látky složené z aminokyselin. Živočichové je přijímají v potravě, rostliny vytvářejí z produktů fotosyntézy a dusíku. Většinou rozpustné ve vodě, za zvýšené teploty a vlivem chemikálií podléhají denaturaci. Jsou důležitou stavební látkou a působí jako biokatalyzátory.

14 pracovní list Úkoly

15 Umíš odpovědět? (Pokud ne, použij učebnici nebo internet) Proč potřebují děti a dospívající dostatečný přísun bílkovin?

16 Zdroje %2F03%2F205622volskevoko.jpg&title=S%C3%A1zen%C3%A9%20vejce%20%28Volsk%C 3%A9%20oko% chrupavka.jpg&imgrefurl= upavka&hl=cs&usg= tivj0hnmg1-zvmx0w9krsjjut1i=&ei=licms66-cjeunwouzj8cq&sa=x&oi=image_result&resnum=8&ct=image&ved=0cbgq9qewbw 10.jpg&imgrefurl= W_y58IC y2bafs5fezo2qzqvqij4=&h=320&w=400&sz=25&hl=cs&start=2&um=1&itbs=1&tbnid=ufqxtj1rg QiTFM:&tbnh=99&tbnw=124&prev=/images%3Fq%3Dhemoglobin%26um%3D1%26hl%3Dcs%26 lr%3d%26sa%3dx%26tbs%3disch:1 EhOqGeHP WBj7H_0hjUZC8_fHbLc=&h=350&w=350&sz=63&hl=cs&start=13&um=1&itbs=1&tbnid=qb9nJ6S az_mm8m:&tbnh=120&tbnw=120&prev=/images%3fq%3dspermie%26um%3d1%26hl%3dcs% 26lr%3D%26sa%3DG%26tbs%3Disch:1 uhk.cz/kch/diplomka/potravin.htm&usg= fruifwrfymxgpend1gfmlqranjw=&h=283&w=317&s z=13&hl=cs&start=3&um=1&itbs=1&tbnid=aploebvtdo90vm:&tbnh=105&tbnw=118&prev=/ima ges%3fq%3ddenaturace%2bb%25c3%25adlkovin%26um%3d1%26hl%3dcs%26lr%3d%26tb s%3disch:1

Podobné dokumenty

Výukový materiál zpracován v rámci projektu EU peníze školám

Výukový materiál zpracován v rámci projektu EU peníze školám egistrační číslo projektu: Z.1.07/1.4.00/21.3665 Šablona: III/2 č. materiálu: VY_32_INVAE_164 Jméno autora: Ing. Kateřina Lisníková Třída/ročník: