Glykemický index a jeho využití ve výživě sportovce. Bc. Blanka Sekerová Institut sportovního lekařství

Rozměr: px

Začít zobrazení ze stránky:

Download "Glykemický index a jeho využití ve výživě sportovce. Bc. Blanka Sekerová Institut sportovního lekařství"

Luboš Kopecký
před 8 lety
Počet zobrazení:

1 Glykemický index a jeho využití ve výživě sportovce Bc. Blanka Sekerová Institut sportovního lekařství

2 Bc. Blanka Sekerová Nutriční terapeutka Institut sportovního lékařství a.s. Vlastní poradenská činnost Nutrisek.cz Člen týmu odborníků Danone Activia plán

3 Sacharidy jsou pro člověka nejdůležitějším zdrojem energie. Tvoří škrobovou část potravin, jsou obsaženy v rýži, chlebu, bramborách, těstovinách, je cukrem vovoci, v medu. Sacharidy se nacházejí zejména vrostlinných potravinách. Rostliny mají schopnost přímé utilizace slunečního záření a jeho přeměny na organické sloučeniny, adenosintriosfát (ATP) a kyslík. Tento děj se nazývá fotosyntéza: 6 CO H 2 O C 6 H 12 O O H 2 O

Sacharidy se nacházejí zejména vrostlinných potravinách.

4 Charakteristika problému Lidský organismus potřebuje pro zajištění životních procesů energii. Tu získává převážně (a nejsnáze) zglukózy. Kvyužití energie zglukózy je zapotřebí inzulín. Většina sacharidů obsažených ve stravě se musí při procesu trávení přeměnit na monosacharidy, zejména glukózu, a tu pak vstřebat do krve.

Kvyužití energie zglukózy je zapotřebí inzulín.

5 Regulace glykémie Hladina glukózy vkrvi je vlidském těle udržována regulačními mechanismy v rozmezí 3,5 6 mmol/l krve. Nejčastějším projevem poruchy její regulace je diabetes mellitus, ale dochází také ke vzniku dalších onemocnění, jako je obezita a ateroskleróza sjejich přímými zdravotními následky.

Nejčastějším projevem poruchy její regulace je diabetes mellitus, ale

6 Změny glykémie v závislosti na jídle Přechodně se glykémie zvyšuje po jídle. Kjejímu vrcholu dochází za minut, pak se pozvolna během minut snižuje. Průměrně do dvou hodin dosáhne hladiny jako nalačno Různé druhy různě upravených potravin odlišně ovlivňují glykémii po jídle. Je to dáno rychlostí, jakou je uvolňována glukóza zpřijatých sacharidů do krve.

Průměrně do dvou hodin dosáhne hladiny jako nalačno Různé druhy různě upravených potravin

7 Glykemický index, tedy číslo, které označuje jeho hodnotu, popisuje účinek potraviny obsahující sacharidy na vzestup hladiny krevní glukózy.

8 HORMONÁLNÍ REGULACE Inzulín Hormon β buněk langerhansových ostrůvků pankreatu. Hlavním účinkem je snížení glykémie Glukagon Tvořen α buňkami langerhansových ostrůvků pankreatu. Hlavním účinkem je glykogenolýza hlavně vjátrech, lipolýza a glukoneogeneza. Je to antagonista inzulínu. Inzulín glykémii snižuje, glukagon zvyšuje.

9 Glykemický index potravin Glykemický index čisté glukózy se rovná 100 a potraviny se určují na stupnici od 0 do 100 podle ovlivnění glykémie. Vysoká hodnota GI překračuje hodnotu 70. Střední hodnota se rovná 55 až 69včetně. Nízký GI značí hodnoty menší než 55.

ovlivnění glykémie. Vysoká hodnota GI překračuje hodnotu 70.

10 GI a jídelníček v období bez fyzické aktivity Záměrem racionálního jídelníčku je konzumovat co nejvíce potravin snízkým GI, po kterých je vzestup glykémie pozvolný. Prudké výkyvy glykémie, po požití sacharidové stravy svysokým GI, mají za následek odpověď vpodobě vylučování inzulínu a nastartování dalších mechanismů, díky nimž se hladina glukózy opět stabilizuje. U potravin s velmi vysokým GI dochází k nadměrnému vyplavení inzulínu s následkem v podobě hypoglykemie

Prudké výkyvy glykémie, po požití sacharidové stravy svysokým GI, mají za následek odpověď vpodobě vylučování

12 Sport a využití potravin s nízkým a středním GI Stejně jako u racionálního jídelníčku vždy, když nenásleduje za krátkou dobu sportovní výkon nebo tento výkon neskončil před dobou kratší, než je 1 hodina Ideální ve dnech odpočinku a regenerace Pro celodenní běžnou kozumaci V období po tréninku pouze v případě redukce hmotnosti a dostatku času k regeneraci na další trénink

kratší, než je 1 hodina Ideální ve dnech odpočinku a regenerace Pro celodenní běžnou kozumaci

13 Sport a využití potravin s vysokým GI Těsně před započetím tréninku (závodu) pozor na množství a intenzitu zátěže riziko hypoglykemie V průběhu dlouhodobé zátěže při velkém úbytku zásob glykogenu (cca za1,5 hodiny) Okamžitě po skončení zátěže V kombinaci s proteiny v prvních 30 minutách po skončení zátěže

dlouhodobé zátěže při velkém úbytku zásob glykogenu (cca za1,5 hodiny)

14 Děkuji za pozornost Institut sportovního lékařství Ovenecká 380/9, Praha 7 mobil: , tel.: recepce@sportovnilekarstvi.cz

Podobné dokumenty

Načasování příjmu stravy s ohledem na sportovní výkon. Suchánek Pavel Institut klinické a experimentální mediciny, Praha

Načasování příjmu stravy s ohledem na sportovní výkon. Suchánek Pavel Institut klinické a experimentální mediciny, Praha Požadavky Při načasování příjmu stravy a tedy zejména energie před výkonem je potřeba