Falšování a autenticita potravin. Petr Cuhra, Martin Kubík Státní zemědělská a potravinářská inspekce

Transkript

1 Falšování a autenticita potravin Petr Cuhra, Martin Kubík Státní zemědělská a potravinářská inspekce VŠCHT

2 Úřední kontrola potravin a krmiv v ČR Ministerstvo zemědělství ČR Ministerstvo zdravotnictví ČR ÚKZÚZ: SZPI: potraviny neživočišného původu SVS: potraviny živočišného původu krmiva OOVZ: potraviny ve veřejném stravování

3 Od : Úřední kontrola potravin a krmiv v ČR Ministerstvo zemědělství ČR Ministerstvo zdravotnictví ČR ÚKZÚZ: SZPI: potraviny neživočišného původu SVS: potraviny živočišného původu krmiva OOVZ: potraviny ve veřejném stravování

4 Struktura SZPI sídlo - Brno, Květná 15, zákon o SZPI č. 146/2002 Sb. 7 inspektorátu v krajích (Praha, Brno, Plzeň, Tábor, Ústí n. L., Hradec Králové, Olomouc) 2 specializované laboratoře Praha, Brno cca 550 zaměstnanců inspektoři (kontrola a odběr vzorků) cca 200 laboratorní pracovníci metodici právníci, administrativa...

5 Úloha SZPI v oblasti kontroly potravin SZPI = dozorový orgán podle zákona o potravinách, organizační složka státu, rozpočtová organizace (Ministerstvo zemědělství) kontrola výroby potravin rostlinného původu a kontrola všech potravin uváděných do oběhu zdravotní nezávadnost = bezpečnost potravin (včetně kontroly dovozu vybraných komodit ze třetích zemí - aflatoxiny, OTA pesticidy, radioaktivita.) jakost = označování, složení vč. nutričního, falšování potravin

6 Cíle SZPI v oblasti kontroly potravin ochrana spotřebitele ochrana ekonomických zájmů státu ochrana trhu před nekalými praktikami zajištění rovných podmínek pro výrobce

7 Typy kontrol náhodná kontrola - monitoring reziduí pesticidů, kontaminantů, mikrobiologických parametrů, označování, složení, hygieny, HACCP atd. vyhledávání potenciálních problémů (např. nepovolené použití pesticidů apod.) podklady pro stanovení limitů (MLR), případně expozice obyvatelstva 7 udržování výrobců a ostatních kontrolovaných osob v ostražitosti

8 Typy kontrol 8 cílená kontrola došetřování, podněty informace ze Systému rychlého varování / RASFF nově systém AACS signály z terénu (od výrobců, od dozorových orgánů) informace ze zahraničí (literatura, kontrolní orgány, konference) podněty od spotřebitelů - někdy nesmyslné (olivový olej..), ale někdy velmi cenné (durman ve fenyklovém čaji, Viagra ve volně prodejném doplňku stravy, toustový chléb s uhlovodíky, ředění lihovin, hořké piniové oříšky )

9 Přístup Evropské komise k falšování změna od aféry s koňským masem koordinované kontrolní akce zaměřené na falšování potravin zřízení systému podobného RASFF pro falšované potraviny AACS (Administrative Assistance and Cooperation System) 10

10 Výstupy kontroly potravin Nevyhovující zjištění / vzorky pokuta, zákaz prodeje, opatření cílené opakované odběry - snížení rizika opakovaného překročení MRL Přenos a výměna informací Informační systém - interní přenos informací RASFF, AACS - inspekční orgány, mezinárodní výměna informací ( informace pro veřejnost

11

12 Falšování a kvalita potravin

13 Historie falšování a podvádění Bible - Starý zákon prorok Amos Amos je první píšící prorok, působil v Severním Izraeli v 8. stol. př. Kr. Je známý neúprosnou kritikou vyděračských postojů tehdejší šlechty, ale také falešných božstev.. Slyšte to vy, kteří šlapete po nuzném, utlačujete chudáky země a říkáte: Kdypak už bude po slavnosti novoluní, abychom mohli prodávat obilí? A po sobotě, abychom mohli otevřít sýpky, zmenšovat míru, zvyšovat cenu, užívat podvodných vah, nuzáka kupovat za stříbro a chudáka za opánky? I nejhorší obilí prodáme. Hospodin přísahal při Jakubově chloubě: Navěky nezapomenu na žádný jejich skutek! (Am 8,4-7)

14 Historie falšování a podvádění Bedřich Engels (studie o předměstském proletariátu v Manchesteru, 1841): falšování potravin je prostředek vykořisťování a diskriminace pracujících -...cukr je míchán s rozemletou rýží, káva je pražena s čekankou a dalšími náhražkami, do kakaa je přidávána hlína, portské víno je vyráběno z alkoholu a barviv a více se ho v Anglii vypije než v Portugalsku vypěstuje....

15 Cíl falšování Cíl falšování - ošidit spotřebitele nebo stát, získat ekonomický prospěch (např. DPH, clo) X může mít i zdravotní dopady (melamin v mléce, anilin v olivovém oleji, alergeny - nedeklarovaná přítomnost mléka v sójovém nápoji, přítomnost arašídů ve zmrzlině, sušenkách nebo čokoládě, diethylenglykol ve víně, methanol a denaturační činidla v lihovinách apod.) Kritické komodity - drahé / luxusní potraviny (lihoviny, víno, koření), potraviny prodávané ve velkém množství (masné a mléčné výrobky, tuky a oleje, káva, ovocné šťávy, zmrzliny)

16 Podstata falšování Snížení podílu některé ze složek potravin, popřípadě kompletní záměna potraviny naředění nahrazení levnější surovinou (složkou) maskování přídavek aditiv (barviva, soli, polysacharidy, emulgátory, stabilizátory...) nahrazení dražší technologie levnější Falšování x technologická nekázeň někdy je složité odlišit

17 Právní rámec 19 Zákon o potravinách a tabákových výrobcích č. 110/1997 Sb., zakazuje uvádět do oběhu potraviny nabízené ke spotřebě klamavým způsobem. Nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 178/2002, článek 16 článek 16 - spotřebitel nesmí být uváděn v omyl nejen z hlediska označování potraviny, ale ani z pohledu propagace a její obchodní úpravy, jejího tvaru, vzhledu nebo balení, použitých obalových materiálů, způsobu její úpravy a místa vystavení, jakož i z hlediska informací poskytovaných o ní jakýmkoli médiem. Nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 1169/2011, článek 7 Informace o potravinách nesmějí být zavádějící, zejména pokud jde o složení, povahu, účinky, vlastnosti,.vyvolávání dojmu, že dotčená potravina má zvláštní charakteristiky, pokud všechny podobné potraviny mají ve skutečnosti stejné charakteristiky Informace o potravině musí být přesné, jasné a spotřebitelům snadno srozumitelné Množství složky nebo skupiny složek použité při výrobě nebo přípravě potraviny se uvede, pokud je dotčená složka nebo skupina složek: uvedena v názvu potraviny nebo ji spotřebitelé s tímto názvem obvykle spojují, na etiketě zdůrazněna slovy, vyobrazením nebo grafickým znázorněním, nebo důležitá pro charakterizaci potraviny a pro její odlišení od výrobků, s nimiž by mohla být zaměněna kvůli svému názvu nebo vzhledu.

18 Aspekty falšování a klamání Prokazování autenticity a falšování potravin a) Falšování / autenticita jednosložkových potravin kakao, káva, čaj, víno, oleje, lihoviny, líh, odrůdy brambor, koření, mléko, maso b) Falšování / autenticita vícesložkových potravin stanovení obsahu hlavních / zdůrazněných složek ovoce, zeleniny, mléka, masa, vajec, ryb, kakaa atd. c) Obsah látek deklarovaných na obalu vitamínů, chemických prvků, aminokyselin, organických kyselin, bílkovin, cukrů atd. 20

19 Analytické metody GC (steroly, triacylglyceroly, MK, terpeny), HPLC (organické kys., flavonoidy, cukry, aminokyseliny), AAS (Ca, Mg, K, Na) spektroskopické metody (UV/VIS, NIR) - chlorofyl, OH-prolin klasické metody - titrace, popel, bílkoviny, vláknina hmotnostní spektrometrie (MS) LC/GC/HR/DART/TOF (proteomika, metabolomika, fingerprinting) SNIF-NMR (Site-specific Natural Isotope Fractionation NMR), poměr D/H, SIR-MS (Stable Isotop Ratio MS), hmostnostní spektrometrie - poměr C 12 /C 13 a dalších izotopů elektroforetické metody (bílkoviny) biochemické a ELISA (Enzyme Linked Immunosorbent Assay) metody - sójové a další rostlinné a živočišné bílkoviny, speciace masa PCR (Polymerase Chain Reaction), molekulární biologie - identifikace DNA; průkaz GMO ( Roundup Ready soybeans, Maximizer maize)

20 Několik příkladů z praxe

21 Označování potravin země původu Článek 26, odst. 2 písm. a) nařízení 1169/2011 Uvedení země původu nebo místa provenience je povinné: 23 a) pokud by opomenutí tohoto údaje mohlo uvádět spotřebitele v omyl ohledně skutečné země původu nebo místa provenience potraviny, zejména pokud by informace připojená k potravině nebo etiketa jako celek jinak naznačovala, že potravina je z jiné země původu nebo místa provenience;

22 24 Piškoty Opavia - původní

23 25 Piškoty Opavia doplněné označení

24 26 Piškoty Opavia doplněné označení země původu

25 Brambory Státní odrůdová kniha odrůd brambor Vyhláška č. 157/2003 Sb: max. 2% hmotnostních hlíz jiných odrůd v šarži Rozlišení odrůd: elektroforéza bílkovin Od roku 2003 provedeno vyšetření cca 450 vzorků brambor, z toho 33 nevyhovujících na odrůdovou pravost, odrůdovou jednotnost (max. 2%)

26 Brambory nevyhovující vzorky Počet N vzorků brambor Odrůdová pavost / jednotnost

27

28 Lihoviny použití nezdaněného denaturovaného lihu různá denaturační činidla často mají vliv na senzorické vlastnosti lihu použití zejména do ochucených lihovin snaha o odstranění nežádoucí příchutě (bitrex) chemická degradace (SAVO ) 19 vzorků zjištěna přítomnost denaturačních činidel ( ) 12x Tuzemák 6x Vodka 1x Borovička 4 vzorky - zjištěn Bitrex v kombinaci s 2-propanolem, v ostatních vzorcích 2-propanol (stovky až desetitisíce mg/l), v některých případech v kombinaci s vyšším metanolem popř. nižším etanolem

29 Kečupy Vyhláška č. 157/2003 Sb.: refraktometrická sušina vnesená rajčatovou surovinou min. 7% Vyhláška č. 113/2005 Sb.: uvedení zdůrazněné složky (rajčata) musí být ve složení Stanovení vnesené refraktometrické sušiny / rajčat výpočet z formolového čísla, organických kyselin, kyseliny pyroglutamové a minerálních látek (P, K, Mg) Od roku 2002 provedeno vyšetření cca 70 vzorků kečupů, z toho 20 nevyhovujících na obsah rajčat / vnesenou refraktometrickou sušinu, označování

30 Roleski jemný a pikantní 2,8 % vnesená refraktometrická sušina 3,1 %

31 Odhad podílu rajčat refrakce v % podíl rajčat úspora rajčat v g/100g v %

32 Rajčatový protlak Kombinace nedodržení deklarace a chyby v označování obsah rajčat deklarace Na 100 g protlaku bylo použito 5-6 kg rajčat zjištěno 292 g rajčat /100g protlaku

33 Ovocné šťávy, nektary a nápoje Stanovení ovocného podílu výpočet z markerů refrakce, hustota, kyselina citronová, kyselina jablečná, cukry, oligosacharidy, fosfor, draslík, vápník, hořčík, formolové číslo, aminokyseliny, izotopy sorbitol, kyselina vinná, kyselina isocitronová, karotenoidy, beta-karoten, hesperidin, sacharosa, floridzin, anthokyany, kyselina chinová.

34 Ovocné šťávy, nektary a nápoje 1996 první rozsáhlá kontrola 100% pomerančových šťáv - 38 vzorků vysoký podíl nevyhovujících vzorků (32%) 4 závažné falsifikáty (přídavek cukrů, -karotenu, organických kyselin, aromat...), nízký ovocný podíl (méně než 50%, jednou 0%) 8 vzorků naředěno více než je povoleno (nízká hodnota refrakce) zejména stížnosti a podněty spotřebitelů v letech x 100% pomerančový džus s obsahem ovoce 30-50% 1 x 100% jablečný džus s obsahem ovoce cca 50% 1 x 100% grapefruitový džus s obsahem ovoce cca 80%

35 Ovocné šťávy, nektary a nápoje problémy zejména u nektarů a ovocných nápojů nevyhovující vzorky x 40% karotková šťáva s obsahem karotky cca 21% 1 x 100% hroznová šťáva s obsahem ovoce cca 60% 1 nevyhovující vzorek 1 x 100% pomerančová šťáva s obsahem ovoce cca 65% Hlavní příčina = použití nekvalitního nebo nevhodného koncentrátu (např. určeného pro výrobu nektaru)

36 Džemy a marmelády Stanovení ovocného podílu výpočet z markerů obdobně jako v případě šťáv Od roku 2003 vyšetření cca 120 vzorků džemů a marmelád, z toho 44 nevyhovujících z důvodu: sníženého ovocného podílu přítomnosti nedeklarovaného ovoce (jablka, arónie, dýně) Nově metody pro vícedruhové výrobky Extrémní nález v roce 2007 deklarace 40% borůvek x ve skutečnosti <15% borůvek + 30% jablek + aroma

37 Džemy a marmelády Nevyhovující džemy podle druhu ovoce (v závorce počty N vzorků) Jahody (21) Meruňky (16) Broskve (2) Borůvky (2) Černý rybíz (1) Višně (1) Třešně (1)

38 Polsko Česká republika Německo Řecko Maďarsko Itálie Neuvedeno Evropská unie Bulharsko Španělsko Velká Británie Chorvatsko Rakousko Turecko USA Džemy a marmelády % N Počty kontrolovaných džemů podle země původu 84% N 100% N 10 5 nevyhovující vyhovující 0

39 Švestková povidla a pomazánky často nižší podíl švestek oproti džemům vysoký legislativní požadavek : džemy - minimálně 35 g ovoce na 100 g výrobku povidla jednodruhová - min. 170 g na 100 g výrobku povidla smíšená - dokonce min. 220 g na 100 g výrobku dodržení požadavků - vysoké náklady vysoká cena zjištění: deklarace 165 g/100g zjištěno 135 g/100g deklarace 220 g/100g zjištěno 150 g/100g deklarace 170 g/100g zjištěno 115 g/100g deklarace 160 g/100g zjištěno 113 g/100g deklarace 160 g/100g zjištěno 67 g/100g Označení pomazánka výrobce se snaží vyhnout dodržení požadavků na povidla

40 Proslazené x sušené ovoce Rozlišení proslazeného a sušeného ovoce průkaz přídavku cukru na základě stanovení zastoupení cukrů (sacharózy, glukózy, fruktózy), sušiny, popela a kyselosti Nejčastější problémy: exotického ovoce (mango, papaya, ananas) jahody, broskve nebo hrušky Vydávání proslazeného za sušené ovoce nejčastěji

41 Káva Stanovení autenticity kávy založeno na prokazování přídavku náhražek jiné rostliny než káva (čekanka, cereálie, fíky, slad.) cukry (škroby, maltodextrin...) kávové slupky Analýza cukrů (mono- a disacharidů) glukosa po hydroýze škroby a maltodextriny, cereálie xylosa a manitol pergamenové slupky, fruktosa - čekanka

42 Káva Od roku 2000 provedeno vyšetření cca 100 vzorků káv (převážně instantních), z toho 21 bylo nevyhovujících země původu Polsko, Izrael, SRN, ČR ve všech případech, kromě jednoho vzorku mleté kávy, se jednalo o instantní kávy podíl náhražek v intervalu 5% až 82% (!!!)

43 Káva Obsah kávy: cca 20% (zbytek ~ 80% škrobu) Země původu: Polsko.

44 Kakao a výrobky z kakaa Směs pro přípravu kakaového nápoje deklarace 20% kakaa zjištěno pouze 16% - dále zjištěno, že kakaový prásek byl falšován kakaovými slupkami zjištěna látka LAT (triptamid kyseliny lignocerové) ve významném množství Kakaový prášek (100% kakaa) zjištěno pouze 75% - dále zjištěno, že kakaový prásek byl falšován kakaovými slupkami zjištěna látka LAT triptamid kyseliny lignocerové ve významném množství

45 Kakao a výrobky z kakaa S BUDGET LOW-FAT COCOA POWDER požadavek na obsah kakaa: 100 % privátní značka společnosti Spar zjištěno cca 80 % kakaa zjištěno 16 % polysacharidů (škrob, maltodextrin) zjištěno 4 % kakaových slupek Země původu: Polsko

46 Čokolády Slunečnice v čokoládě čokoláda - směs kakaa a kakaového másla popř. mléčných složek může obsahovat max. 5% ostatních rostlinných tuků informace o přítomnosti rostlinných tuků musí být uvedena na obalu analyticky zjištěno, že výrobek neobsahuje čokoládu hmota, ve které byla semínka obalena, neobsahovala téměř žádné kakaové máslo byla to směs odtučněného kakaového prášku a rostlinného tuku

47 Kakao a výrobky z kakaa MLÉČNÁ - kakaová pochoutka mléčná tabulka vypadající jako čokoláda, ale odlišný typ výrobku není to čokoláda obsahem kakaových součástí daleko od čokolády (deklarace kakaový prášek se sníženým obsahem tuku (8 %) ), kakaové máslo nedeklarováno - pouze rostlinný tuk zjištěno < 3% kakaového prášku

48 Kakao a výrobky z kakaa Baron Chocolate mléčná čokoláda požadavek na kakaovou sušinu: min 25% požadavek na tuk jiný než rostlinný (CBE): max. 5% zjištěno 20 % kakaové sušiny zjištěno 14 % CBE Země původu: Polsko

49 Kakao a výrobky z kakaa Dark Cocoa kakaová pochoutka Tesco value privátní značka (země původu: Polsko) deklarace: 14 % kakaového prášku deklarace: může obsahovat stopy arašídů Rok 2013 zjištěno 4,7 % kakaového prášku zjištěno 5995 mg/kg arašídů Rok 2014 zjištěno 7,6 % kakaového prášku zjištěno 298 mg/kg arašídů

50 Vaječné těstoviny Požadavky na vaječné těstoviny do roku 2006 min. 2 vejce na 1 kg mouky (vyhl. č. 333/1997 Sb.) od roku 2006 na označení podle vyhl. č. 113/2005 Sb. Stanovení obsahu vajec přepočtem z obsahu cholesterolu průměrný obsah 400 mg/100 g průměrný obsah 230 mg na jedno vejce cholesterol Aktuální výsledky vaječné těstoviny bez vajec.. Problém = kvalita sušených vaječných směsí (nižší podíl žloutku než odpovídá vajíčkům)

51 Vaječné těstoviny musí mít deklarováno kolik % vajec bylo použito na trhu vaječné těstoviny s různým vysokým obsahem vajec vejce deklarována jako čerstvá nebo sušená Zjištění Quadrucci, vaječné těstoviny - deklarace 10% vajec zjištěno 0,23% Aro vřetena - deklarace 2,16 % sušených vajec zjištěno 0,23% Fleky (vřetena), vaječné těstoviny PREMIUM deklarace 2 % sušených vajec zjištěno < 0,18%

52 Pekařské a cukrářské výrobky Stanovení obsahu náplně buchty, koláče, záviny, šátečky. kontroly na základě podnětů spotřebitelů od roku 2008 Odebráno cca 60 vzorků, z toho téměř 25% nevyhovujících extrémní nálezy: tvarohový závin namísto 25% zjištěny 3% náplně Princip stanovení mechanické oddělení náplně, korekce na vstupní suroviny (přes sušinu, tuk)

53 Pekařské výrobky máslové sušenky (PL) deklarace 2% másla zjištěno 0,41 %

54 Koření pepř černý mletý, skořice mletá zjištěna přítomnost lepku v množství odpovídajícím 4% až cca 30% přidané mouky šafrán blizny detekována přítomnost 3 syntetických barviv podnět z VŠCHT. ponceau 4R, azorubin, tartrazin

55 Masné výrobky, maso, ryby Masné výrobky: trvanlivé salámy, šunka nižší čistá svalová bílkovina, vyšší aktivita vody - nedostatečně vysušené, sójová bílkovina, SOM Vysočina (37x), Turistický salám (8x), Selský salám (3x), Lovecký salám, Herkules drůbeží karbanátky nižší obsah masa deklarace 80% - zjištěno 55% konzervy nižší obsah masa Luncheon Meat deklarace 70% - zjištěno 52%

56 Masné výrobky, maso, ryby uzená krkovice bez kosti deklarace 75% masa zjištěno 62% kuřecí, krůtí řízky zmrazené (chlazené) přidaná voda zjišťováno z poměru voda/bílkovina stanovený obsah masa na základě bílkovin nižší než 100% (cca 80%) tuňák steak v konzervě zjištěna z větší části drť

57 Mražené rybí výrobky Technologie výroby rybích filetů Sea Frozen zpracováno na moři přímo na lodi Double Frozen zmraženo na moři, - rozmraženo a zpracováno na pevnině - znovu zamraženo

58 Zpracování na pevnině rozmrazení - uvolnění buněčné vody včetně bílkovin a dalších živin naložení do lázně s polyfosfáty a dalšími látkami napomáhajícími zadržování vody (kyselina citronová, NaCl apod.) přídavek až 50% vody zmrazení glazování přídavek cca 10% vody

59 Stanovení obsahu masa 1. Stanovení celkového dusíku 2. Korekce na nebílkovinný dusík 3. Přepočet dusíku na obsah masa s použitím vhodného faktoru :

60 Výsledky v roce obsah rybího masa je již často deklarován na obalu, přesto 2. ze 60 vzorků mražených ryb (filety) 50% nevyhovujících

61 63 Obsah masa v rybích výrobcích ( ) stále problémy název vzorku obsah masa deklarace NEKTON Lososové nugetky v jemné rajčatové omáčce 35,4 % 85 Tiko Fish Fingers 26,9 % 36 Vita Star, rybí prsty z treskovitých ryb 48,8 % 55 Tiko Fish Fingers 25,7 % 36 OCEAN TRESKA PESTRÁ 50,6 % 80 FILETY Z TRESKOVITÝCH RYB 37,8 % 60 TRESKA PESTRÁ 48,3 % 80 NOWACO Pangasius filet (Pangasius hypophthalmus) 70,0 % 80 Tilapla filety bez kůže a kosti 66,0 % 96 OCEAN TRESKA aljašská 54,8 % 96 Krevety Gambas 200g 65,0 % 80 "FROSTRAR PLATÝZ FILETY BEZ KŮŽE" 55,8 % 95 OCEAN Treska aljašská 57,3 % 96 Pangas dolnooký 38,1 % 80 Tilápia filety bez kostí a kůže, s přidanou vodou-glazované 40,4 % 75 Pangas filety 51,8 % 80 Aljašská treska filety, TWARDZIK 39,8 % 80 Aljašská treska filety, TWARDZIK 44,4 % 80 Aljašská treska filety, TWARDZIK 47,5 % 80

62 Kontroly v roce 2009 zahájeny kontroly obalovaných rybích prstů a obdobných výrobků stejná / horší situace jako v případě filetů 13 ze 17 vzorků bylo nevyhovujících (jak z hlediska obsahu masa, tak z hlediska přítomnosti nepovolených nebo nedeklarovaných látek) na SZPI podána žaloba společností TESCO - v roce 2012 zamítnuta!!!!

63 Sýry Tavený sýr z Domažlic různé příchutě (celkem 9 šarží) sýr musí podle definice obsahovat výhradně mléčný tuk zjištěno 11-75% rostlinného tuku

64 Smetanové zmrzliny Mléčný tuk stanovení kyseliny máselné a triacylglycerolů zmrzliny deklarované jako smetanové s rozinkami: 0% mléčného tuku, pouze kokosový tuk karamelová: 75% mléčného tuku, 25% kokosový tuk bez příchuti: 100% mléčného tuku

65 Falšování piniových oříšků - podnět semínka některých druhů borovice (Pinus spp.) jsou běžně konzumována jako tzv. piniové oříšky (P. pinea, P. koraiensis, P. gerardiana...) podnět: vyvolání hořké chuti po hodinách od konzumace, přetrvání hořké chuti až 2 týdny od konzumace senzorická analýza potvrdila uvedené projevy příčina - některé nově využívané druhy pěstované v Asii nejsou na seznamu druhů určených k lidské spotřebě (P. armandii and P. massoniana )

66 Nové kompetence SZPI společné stravování 68 použití jiných surovin smažený sýr x alternativa mléčného výrobku srnčí maso x hovězí maso, svíčková x roštěná hovězí vývar x bujón máslo x margarín kebab deklarovaný jako telecí x obsahoval drůbeží bílkovinu záměna výrobků parmezán x eidam pivo 12 o x pivo 10 o, Plzeň x Gambrinus ředění nápojů hlavně lihoviny, džusy nedodržení míry nápojů a hmotnosti porcí

67 Falšování kromě uvedených příkladů jsou prováděny analýzy autenticity olejů, čajů, doplňků stravy, medu, vína prokazování falšování potravin je jednou z priorit inspekční činnosti SZPI