TECHNOLOGIE ŠKROBU. Druhy škrobu: - kukuřičný 85 % - bramborový 10 % - pšeničný 5 % - ostatní (rýžový, ječný...)
|
|
- Eduard Bárta
- před 9 lety
- Počet zobrazení:
Transkript
1 TECHNOLOGIE ŠKROBU Druhy škrobu: - kukuřičný 85 % - bramborový 10 % - pšeničný 5 % - ostatní (rýžový, ječný...) Hlavní odběratelé: - potravinářský průmysl 50 % - výroba papíru 30 % - chemický průmysl 10 % - ostatní 10 % Výroba v ČR: - Havlíčkův Brod - Pelhřimov - Horažďovice Vznik škrobu: - konečný produkt fotosyntézy - 3 fáze - vznik škrobu v listech - rozklad na sacharidy a transport - zpětná syntéza a tvorba škrobových zrn Podoba škrobových zrn: - bramborový - oválný (lasturovitý) tvar, µm - kukuřičný - hranatá s dutinkou, 5-25 µm - pšeničný - kulovitý s deformacemi µm (A - škrob) µm (B - škrob) Rozpustnost škrobu: - ve studené vodě nerozpustný, suspenze = škrobové mléko - reverzibilní adsorpce vody - po zahřátí tvorba škrobové disperze = škrobový maz - rozrušení vodíkových můstků, hydratace - difuse amylosy do roztoku, irreverzibilní mazovatění škrobu - nestabilita disperzí = retrogradace (sraženina)
2 Teploty mazovatění škrobů: druh škrobu teplota mazovatění [ C] počáteční střední konečná pšeničný bramborový tapiokový kukuřičný rýžový Chemické složení škrobu: - polysacharid (glykan) z α-d-glukopyranosových jednotek - dva homopolysacharidy - amylosy - amylopektinu - molekuly vázané glykosidovou vazbou Amylosa Amylopektin Amylopektin: - vazby 1-4 a 1-6 v poměru 20 : 1 až 30 : 1 - polymerační stupeň a více jednotek
3 Amylosa: - pouze vazba polymerační stupeň jednotek - šroubovice s 6 jednotkami na závit - komplex s atomy jodu = modré zbarvení - různý poměr k amylopektinu (1 : 4 u bramborového škrobu) Výroba škrobu: - izolace z průmyslových roztlin - komerční (technický) škrob obsahuje neodstranitelné látky Obecná technologie výroby: - přejímka, ukládání a čištění surovin - úprava suroviny do vhodného stavu - izolace (vypírání) škrobu - rafinace škrobu - předsoušení, sušení a finální úprava škrobu Posuzování technologického postupu: - čistota finálního výrobku - výtěžnost procesu - minimalizace odpadů - recyklace odpadních vod - cena strojního zařízení Výroba bramborového škrobu: Suroviny (brambory): - mechanicky nepoškozené - bez mikrobiální kontaminace - odrůdy rané, polorané i polopozdní - nejdůležitější odrůdy Orvela a Amylex Složení bramborové hlízy: - voda 75,38 % - sacharidy 20,59 % (19 % škrobu) - bílkoviny 1,95 % - popeloviny 0,98 % - vláknina 0,95 % - tuky 0,15 %
4 Schéma výroby bramborového škrobu brambory skládka separace kalů separace příměsí pračka voda kámen, nať váha struhák třenka plodová odstředivka zahuštění voda krmivo vypírače zdrtkolis surové škrobové mléko zdrtky voda rafinace odpadní voda rotační vakuový filtr pneumatická sušárna vysévače škrob Skladování a čištění brambor: - provozní zásoba 5-10 dnů - během hydraulické přepravy ze skládky = plavení - odloučení plavící vody - odstranění veškerých nečistot v pračce - kontinuální vážení a doprava do struháku Dezintegrace brambor: - rozrušení % buněk - ve struháku hydrodynamickými rázy - v jednom (třenka) nebo dvou (třenička) stupních - přídavek vody ( %) a SO 2 (0,02-0,04 %) - kontinuální dekantační odstředivka (oddělení buněčné šťávy)
5 Vypírání škrobu: - oddělování škrobu od buněčného pletiva a slupek - vypírače s kónickým sítem s otvory µm - kontinuální propírání vodou - produktem je surové škrobové mléko Rafinace škrobu: - odstranění nečistot ze škrobu - nečistoty - jemná vláknina - rozpuštěné organické i anorganické látky - mechanické nečištoty - 25 % škrobu v rafinovaném škrobovém mléku - předsušení na vakuových filtrech (38-40 % škrobu) - sušení v pneumatických sušárnách ( C) - vysévání k odstranění hrudek Výroba pšeničného škrobu: pšeničná mouka voda kontinuální hnětač voda surové škrobové mléko vypírací stanice rotační síto otruby mokrý lepek lavér NaOH rafinační odstředivky ultrarotor vakuový rotační filtr vysévání pneumatická sušárna balení vysévání zemní usazovací nádrž vitální lepek balení vlhký B-škrob suchý A-škrob
6 Výhody a nevýhody technologie: - celoroční provoz, levná surovina - produkce vitálního lepku (dobře prodejný) - nutnost oddělení B-škrobu (kalový škrob) Parametry jakosti mouky: - kvalita bílkovinné složky (lepku) - vysoký podíl A-škrobu - minimum ztrátových položek Složení pšeničné mouky: - škrob 68,4 % - voda 14,0 % - bílkoviny 13,5 % - tuky 1,5 % - vláknina 1,2 % - nižší scharidy 0,8 % - popeloviny 0,6 % Způsoby izolace škrobu: - vypírání z hustého těsta - dělení řídkého těsta Příprava hustého těsta: - doprava přes váhu do manipulačních nádob - smíchání % vody - v kontinuálních pekařských hnětačích - odležení těsta min Vypírání škrobu: - v protiproudých vypíracích bubnech (2-3 stupně) - vypírání vodou - rozdělení na bílkovinu (lepek) a škrob - odvodnění a sušení lepku při 50 C Rafinace škrobu: - oddělení vlákniny (otrub) na sítech - přídavek NaOH v lavérech při 40 C, ph oddělení B-škrobu (pro lihovary) na rafinačních odstředivkách - předsušení a sušení
7 Vypírání z řídkého těsta: - prakticky suspenze mouky - dekantační odstředivky nebo hydrocyklony - smíchání s vodou 40 C - rozdělení na - surový škrob a bílkovinný koncentrát - A-škrob, směs B-škrobu s lepkem a na pentosany Výroba kukuřičného škrobu: - kyselý, teplý, uzavřený způsob kukuřice výluh máčecí tanky zahuštění cornsteep odkličkovací drtič separace klíčků klíčky zpracování klíčků jemné mletí olej pokrutiny vláknina vypírání kukuřičné mláto rafinace gluten předsušení, sušení škrob Složení kukuřičného zrna: - škrob 56,0 % - voda 18,0 % - bílkoviny 8,2 % - pentosany 5,0 % - tuky 3,0 % - vláknina 2,4 % - popeloviny 1,5 % Máčení kukuřičného zrna: - v 0,2 % roztoku H 2 SO 3 - při 50 C po dobu 48 h - výluh po zahuštění = cornsteep
8 Zpracování změklého zrna: - hrubé drcení a separace klíčků - jemné mletí drti - vypírání škrobu - důkladná rafinace (vysoký obsah bílkovin) - předsoušení a sušení škrobu Vedlejší produkty výroby: - gluten = bílkovinný koncentrát - klíčkový olej pro farmaceutický průmysl - pokrutiny a kukuřičné mláto (vláknina) jako krmivo - cornsteep pro fermentační půdy Výrobky ze škrobu: - produkty frakcionace škrobu (amylosa a amylopektin) - modifikované škroby (přeměna přítomných funkčních skupin) - substituované škroby (zavádění nových skupin do molekuly) - technické dextriny (katalytické pražení škrobů) - hydrolyzáty škrobu Frakcionace škrobu: - rozdělení na základní složky - hrubé při C, extrakce amylosy - průmyslově srážení amylosy polárními látkami - vysolování, srážení MgSO 4, Na 2 SO šlechtění speciálních plodin Modifikované škroby: - chemicky - v 40 % suspenzi - minerálními kyselinami (HCl...) nebo solemi (NaCl...) C za 2-10 h - snížení polymeračního stupně - snížení viskozity, zvýšení rozpustnosti - průmyslová výroba želírujících škrobů - oxidované - na karboxylové skupiny (C-6, red. konec) - na ketonické skupiny (C-2, C-3) - mírná depolymerace - snížená vískozita, zvýšená stabilita
9 - termicky - odstranění vodíkových můstků % suspenze - při C, rozetření na tenké vrstvy - rozpustnost ve studené vodě - enzymově - α-amylasou, C, ph 6,7-7,5 - snížení polymeračního stupně Substituované škroby: - úprava rozpustnosti - zvýšení stability, ovlivnění retrogradace - úprava reologických vlastností - změna chemických vlastností Typy substituovaných škrobů: - škrob-o-r - ethery, R = alkyl (např. kerboxymethylether škrobu) škrob-oh + Cl-CH 2 -COONa + NaOH škrob-o-ch 2 -COONa + NaCl + H 2 O - estery, R = acyl (např. acetyl škrob) škrob-oh + (CH 3 COO) 2 O + NaOH škrob-o-co-ch 3 + CH 3 COONa + H 2 O - škrob-o-r-o-škrob - zesítěné škroby Technické dextriny: - zahřívání ( C) s katalyzátorem (HCl nebo HNO 3 ) - hydrolýza škrobu, odštěpení vody, polykondenzace - výroba lepidel (knihařských, kartonážních...) Škrobové hydrolyzáty: - produkty hrubší degradace škrobu - DE = zdánlivý obsah glukosy v sušině hydrolyzátu - škrob DE = 0 % - glukosa DE = 100 % - kyselá hydrolýza - štěpení 1-4 i 1-6 vazeb - 0,2 % HCl, C, 0,3-0,4 MPa - neutralizace sodou na ph 4,5-4,7 - rafinace glukosy a glukosových sirupů - enzymová hydrolýza - obecně působením amylás - úprava ph, přídavek Ca 2+ - ztekucení ( C, min) - zcukření (až 96 h) - pasterace, rafinace - fruktosové sirupy, cyklodextriny
10 Použití výrobků ze škrobu v potravinářském průmyslu: Mlékárenství: - zahušťovadla a stabilizátory instantních polotovarů (TM, EM) - stabilizátory a vodovazné prostředky kysaných výrobků (EM) - termizované speciality (TM, EM + ZS) - stabilizátory mražených krémů (OM, OM + EsS) - antikrystalizační a stabilizující prostředky při výrobě mražených výrobků (KH-škrobové sirupy, maltodextriny) Pekařství: - regulátory distribuce vody při výrobě chleba pečiva s prodlouženou trvanlivostí (TM) - zlepšovací přísada mouk (OM - aldehydické) - zahuštění náplní (TM pšeničný + kukuřičný) Cukrovinky: - při výrobě želé náhrada až 30 % želatiny (OM) - čistě škrobové želé (H - kukuřičný) - výroba fondánů a kandytů (KH - škrobové sirupy) Konzervárenství: - zahušťovadla kečupů a marmelád, tepelně odolné a chemicky stabilní (amylopektiny, ZS) - vodovazné prostředky při mrazírenství bez retrogradace pod -20 C (TM amylopektiny, EtS, EsS, EM-ZS) - úprava textury předsmažených výrobků (nízkorozpustné dextriny) Ostatní: - flokulanty čištění ovocných šťáv (TM, EtS) - omezení tvrdnutí cukrové moučky (TM) - náhrada oleje v nízkoenergetických majonézách (TM, EM, ZS) - zahušťovadla a vodovazné prostředky instantních a dehydratovaných potravin (TM, EM, TM-ZS) - náhrada sacharosy při výrobě nealko nápojů, ovocných sirupů a dřemů (KH - glukoso-fruktosové sirupy) - náhrada tuků v nízkoenergetických potravinách (KH - škrobové sirupy, maltodextriny) - nosiče aromatických látek (EH - cyklodextriny)
Technologie škrobu v předmětu Potravinářské a biochemické technologie
Technologie škrobu v předmětu Potravinářské a biochemické technologie Struktura škrobu Amylosa redukující zbytek po 10-100 jednotkách Struktura škrobu amylosa; (ne)přerušovaná šroubovice 1 závit je 6 molekul
VícePříklad výrobního sortimentu obilné škrobárny (Škrobárna Krnov, pšeničný škrob)
Příklad výrobního sortimentu obilné škrobárny (Škrobárna Krnov, pšeničný škrob) Škroby nativní (bramborový a kukuřičný jsou přeprodeje) Škrob pšeničný - nativní» zahušťovadlo, masná výroba, při výrobě
VíceVýroba cukrů ve 21. století cukerné sirupy vs. cukr. Marcela Sluková
Výroba cukrů ve 21. století cukerné sirupy vs. cukr Marcela Sluková Cukry ve výživě a zdraví člověka - Zdroj energie - Atraktivita a chutnost potraviny, návyk (zvyklost) na sladkou chuť - Přirozené a přidané
VíceSOUHRNNÁ SPECIFIKACE VÝROBKŮ PEKÁRNA
Kompek kombinát pekařské a cukrářské výroby, spol. s r.o., J. Hory 67, 272 64 Kladno PLATNOST OD: 26.6.205 SOUHRNNÁ SPECIFIKACE VÝROBKŮ PEKÁRNA Výrobky neobsahují suroviny z GMO (geneticky modifikovaných
VíceModifikované škroby a jejich využití v potravinářském průmyslu. Adéla Blažková
Modifikované škroby a jejich využití v potravinářském průmyslu Adéla Blažková Bakalářská práce 2007 a ABSTRAKT Práce se zabývá nativními škroby, jejich vlastnostmi a výrobou z rostlinných materiálů. Hlavně
Víceglykany rostlin, živočichů glykany řas, hub, mikrobů, modifikované glykany rostlin
. PLYSACARIDY glykany hlavní stavební jednotky obsah pentosy, hexosy, cukerné kyseliny aj. deriváty furanosy, pyranosy > 0 až 0 3-0 5 monosacharidů klasifikace podle původu přirozené aditivní podle základních
VíceMlýnské výrobky a těstoviny ve školním stravování. doc. Ing. Marie Hrušková, CSc.
Mlýnské výrobky a těstoviny ve školním stravování doc. Ing. Marie Hrušková, CSc. Cereální výrobky podle Zákona o potravinách 110/1997 Vyhláška MZe ČR 333/97 Sb. Obsah Rozdělení cereálních výrobků Mlýnské
Vícezákladní složení medu: fruktosa glukosa vyšší cukry 1.5 sacharosa minerální látky
základní složení medu: složka obsah [%] fruktosa glukosa voda maltosa vyšší cukry 1.5 sacharosa minerální látky 38 31 17 7.3 1.3 0.17 glucitol (sorbitol) obsah D-glucitolu (sorbitolu) v ovoci cyklitoly
VíceKatalog nebalených výrobků - cool rising
Katalog nebalených výrobků - cool rising Pekárny Blansko a.s., Zborovecká 10, Blansko Běžné pečivo pšeničné 27001 Matějův rohlík se syrovátkou 50 1 27002 Sádlový suk 50 1 27009 Kornspitz 60 1 Běžné pečivo
VíceAlexandr Kendik JUNIOR, Soukenné nám. 121/1, Liberec 4, 460 01 tel.: 485 106 341, fax: 485 106 331, E mail: junior@kendik.cz, www.kendik.
ANGLICKÁ PLACKA 80 g uzená cihla ( mléko, sýrařské kultury, syřidlo, jedlá sůl, stabilizátor: chlorid vápenatý, barvivo: annatto, konzervant: E252) anglická slanina (vepřový bok 94%, voda, jedlá sůl, konzervant:e250,
VíceTechnologie škrobu v předmětu Potravinářské a biochemické technologie. Evžen Šárka
Technologie škrobu v předmětu Potravinářské a biochemické technologie Evžen Šárka evzen.sarka@vscht.cz 1 Struktura škrobu Amylosa redukující zbytek 2 po 10-100 jednotkách Struktura škrobu 3 Struktura škrobu
VíceVladimír Cais Sídliště 385 Vlachovo Březí 38422 SLOŽENÍ PEKAŘSKÝCH VÝROBKŮ CHLÉB
CHLÉB CHALUPÁŘSKÝ CHLÉB 500g/600g/850g/1200g/2400g MAĎARSKÝ CHLÉB 500g/600g/850g/1200g CHLÉB CÉZAR 450g/1000g Žitno-pšeničný chléb pitná voda, žitná mouka 25%, pšeničná mouka, žitný kvas (žitná mouka,
VíceVYUŽITÍ A LIKVIDACE ODPADŮ ZEMĚDĚLSKO- POTRAVINÁŘSKÉHO KOMPLEXU (N324009)
Vysoká škola chemicko-technologická v Praze Fakulta potravinářské a biochemické technologie Ústav konzervace potravin VYUŽITÍ A LIKVIDACE ODPADŮ ZEMĚDĚLSKO- POTRAVINÁŘSKÉHO KOMPLEXU (N324009) Praha, říjen
Vícewww.znasehoregionu.cz Katalog chlebů
nejlepší z našeho regionu www.znasehoregionu.cz Katalog chlebů Chléb šestizrnný 700 g Chléb pšenično-žitný hmotnost 800 g, 1600 g Složení: pšeničná mouka, mouka žitná chlebová, pek. přípravek (ovesné vločky,
VíceKatalog pekařských výrobků. Bezlepík s.r.o.
Katalog pekařských výrobků Bezlepík s.r.o. Chlebík OŠATKOVÝ 330g kukuřičný škrob, rýžová mouka, sójový proteinový koncentrát, zahušťovadlo (E415, E464), cukr, psyllium, sůl, dextróza, sirup z cukrové řepy,
VíceTechnologie škrobu v předmětu Potravinářské a biochemické technologie. doc. Ing. Evžen Šárka, CSc.
Technologie škrobu v předmětu Potravinářské a biochemické technologie doc. Ing. Evžen Šárka, CSc. evzen.sarka@vscht.cz 1 Struktura škrobu Amylosa redukující zbytek 2 po 10-100 jednotkách Struktura škrobu
VíceKuřecí lázeňský salám. 48 hodin. Kuřecí prsní šunka. Výrobce: Masokombinát Plzeň s.r.o. A-PDF Merger DEMO : Purchase from www.a-pdf.
A-PDF Merger DEMO : Purchase from www.a-pdf.com to Podnikatelská remove the watermark 1094/15, 301 00, Plzeň KÓD NÁZEV VÝROBKU SLOŽENÍ, druh výrobku/skupina, alergologické informace, obsah tuku, soli,
VíceVýrobce: Masokombinát Plzeň s.r.o. Podnikatelská 15, 304 12, Plzeň
6201400 Bůčková roláda syrová Složení: vepřový bok bez kosti 80%, náplň 10% [hovězí maso 45%, vepřové maso 45%, antioxidanty (E315, E326), pitná voda, jedlá sůl, regulátor kyselosti (E262), dextróza],
VíceKÓD NÁZEV SLOŽENÍ TRVANLIVOST
KÓD NÁZEV SLOŽENÍ TRVANLIVOST 1000200 Špekáčky výběrové Složení: vepřové maso 34%, vepřové sádlo, voda, hovězí maso 6%, vepřové kůže, bramborový škrob, jedlá sůl s jódem (jedlá sůl, jodičnan draselný),
VíceKatalog surovin a zboží
Katalog surovin a zboží Dodává: Bezlepík s.r.o., Gregorova 1484/20, 741 01 Nový Jičín IČ: 023 90 515, DIČ: CZ 023 90 515 Místo zpracování a expedice: Provozovna U Bezlepíka, 5. května 719/9, 741 01 Nový
Vícet ,0 půlky nebo čtvrtky) Hovězí a telecí maso čerstvé nebo chlazené v jateční úpravě (vcelku,
Oddíl 15 - Výroba potravinářských výrobků a nápojů 1510000011 Práce výrobní povahy ve výrobě masa a masných výrobků (kromě 1513900011) tis. Kč 77 098 81 189 95,0 1510000012 Práce ve mzdě ve výrobě masa
VícePŘÍLOHA. návrhu nařízení Evropského parlamentu a Rady. o snížení nebo odstranění cel na zboží pocházející z Ukrajiny
EVROPSKÁ KOMISE Ve Štrasburku dne 11.3.2014 COM(2014) 166 final ANNEX 2 PŘÍLOHA návrhu nařízení Evropského parlamentu a Rady o snížení nebo odstranění cel na zboží pocházející z Ukrajiny CS CS PŘÍLOHA
VíceSBÍRKA ZÁKONŮ ČESKÉ REPUBLIKY
SBÍRKA ZÁKONŮ ČESKÉ REPUBLIKY Profil aktualizovaného znění: Titul původního předpisu: Vyhláška, kterou se provádí 18 písm.,, h), i), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích
VíceKompek spol. s r.o., J. Hory 671, 272 64 Kladno SOUHRNNÁ SPECIFIKACE VÝROBKŮ PEKÁRNA
Kompek spol. s r.o., J. Hory 671, 272 64 Kladno SOUHRNNÁ SPECIFIKACE VÝROBKŮ PEKÁRNA PLATNOST OD: 20.11.2013 Výrobky neobsahují suroviny z GMO (geneticky modifikovaných organismů), suroviny nebyly ošetřeny
VíceSložení nebalených výrobků Pekárny Srnín
VFPL.1 Verze 11 Složení nebalených výrobků Pekárny Srnín Alergeny ve složení jsou vyznačeny tučně dle přílohy č.1, vyhlášky č.113/2005 Sb. Výrobky obsahují alergeny lepek, mléko, vejce, podzemnice, suché
VíceKatalog cukrářských výrobků
Katalog cukrářských výrobků Vyrábí & Dodává: Bezlepík s.r.o., Gregorova 1484/20, 741 01 Nový Jičín IČ: 023 90 515, DIČ: CZ 023 90 515 Místo výroby: Provozovna U Bezlepíka, Hřbitovní 1346/11, 741 01 Nový
VíceSOUHRNNÁ SPECIFIKACE VÝROBKŮ PEKÁRNA
Kompek kombinát pekařské a cukrářské výroby, spol. s r.o., J. Hory 67, 272 64 Kladno PLATNOST OD: 26.6.205 SOUHRNNÁ SPECIFIKACE VÝROBKŮ PEKÁRNA Výrobky neobsahují suroviny z GMO (geneticky modifikovaných
VícePopis výrobku číslo 52.
Popis výrobku číslo 52. Pekařský výrobek - jemné pečivo plundrové s náplní a trvanlivost Croissant šunková kapsa 125g Vzhled a tvar je pravidelně formovaný a klenutý, kůrka je na povrchu čistá, zlatohnědé
VíceSložení nebalených výrobků Pekárny Srnín
Složení nebalených výrobků Pekárny Srnín Alergeny ve složení jsou vyznačeny tučně dle přílohy č.1, vyhlášky č.113/2005 Sb. Výrobky obsahují alergeny lepek, mléko, vejce, podzemnice, suché skořápkové plody,
VíceČíslo výrobku Druh výrobku Název výrobku hmotnost trvanlivost 593 Jemné pečivo Moravský koláč 100g 2dny
593 Jemné pečivo Moravský koláč 100g 2dny Tvarohová náplň složení: tvaroh, základní žloutkový krém (voda,cukr krupice, krémový prášek kukuřičný /kukuřičný škrob, aroma, barvivo riboflavin/, mléko sušené
VíceKatalog surovin a zboží
Katalog surovin a zboží Dodává: Bezlepík s.r.o., 5. května 719/9, 741 01 Nový Jičín IČ: 023 90 515, DIČ: CZ 023 90 515 Místo zpracování a expedice: Provozovna U Bezlepíka, 5. května 719/9, 741 01 Nový
VíceSložení nebalených výrobků Cukrárny U Kláštera
Složení nebalených výrobků Cukrárny U Kláštera Alergeny ve složení jsou vyznačeny tučně dle přílohy č. 1. vyhlášky č. 113/2005 Sb. Výrobky obsahují alergeny lepek, mléko, vejce, podzemnice, suché skořápkové
VíceŽelírující prostředky. Ing. Miroslava Teichmanová
Želírující prostředky Ing. Miroslava Teichmanová Tento materiál vznikl v projektu Inovace ve vzdělávání na naší škole v rámci projektu EU peníze středním školám OP 1.5. Vzdělání pro konkurenceschopnost..
VíceVÝROBEK JANEX VŠEM OBCHODNÍM PARTNERŮM
VŠEM OBCHODNÍM PARTNERŮM Touto formou Vám sdělujeme všechny potřebné údaje o balených i nebalených pekařských výrobcích, dodávaných naší firmou do obchodní sítě. Seznam výrobků CHLEBY: - pšeničnožitný
Více1/8. KIII spol.s r.o. VFPL.1 Verze 14 Složení nebalených výrobků Pekárny Srnín
Složení nebalených výrobků Pekárny Srnín Alergeny ve složení jsou vyznačeny tučně dle přílohy č.1, vyhlášky č.113/2005 Sb. Výrobky obsahují alergeny lepek, mléko, vejce, podzemnice, suché skořápkové plody,
VíceSložení výrobků. Alergenní látky: vejce, mouka pšeničná, máslo, mléko sušené plnotučné, sojový lecitin,
Složení výrobků 4 Cukrářský výrobek Dezert ovocný 80g 2dny Složení: roládová hmota piškotová(vejce, mouka pšeničná, cukr, voda, emulgátor ke šlehání[voda, emulgátor E471, E475, stabilizátor E420, ethylalkohol,
VíceKatalog pekařských výrobků
Katalog pekařských výrobků Vyrábí & Dodává: Bezlepík s.r.o., Gregorova 1484/20, 741 01 Nový Jičín IČ: 023 90 515, DIČ: CZ 023 90 515 Místo výroby: Provozovna U Bezlepíka, Hřbitovní 1346/11, 741 01 Nový
VíceNázev výrobku ( případně vžitý název) : Výrobce - název a adresa: Složení výrobku
Šumavské párky skop. střevo EAN/obj.číslo 10101 vepřové maso 34%, hovězí maso 10%, vepřové sádlo, voda, vepřové kůže, sója, solící směs ( jedlá sůl, konzervant E250, dextróza), bramborový škrob, stabilizátor
VícePrůmyslová mikrobiologie a genové inženýrství
Průmyslová mikrobiologie a genové inženýrství Nepatogenní! mikroorganismus (virus, bakterie, kvasinka, plíseň) -kapacita produkovat žádaný produkt -relativně stabilní růstové charakteristiky Médium -substrát
VíceTechnologie škrobu v předmětu Potravinářské a biochemické technologie. doc. Ing. Evžen Šárka, CSc.
Technologie škrobu v předmětu Potravinářské a biochemické technologie doc. Ing. Evžen Šárka, CSc. evzen.sarka@vscht.cz 1 Struktura škrobu Amylosa redukující zbytek 2 po 10-100 jednotkách Struktura škrobu
VíceKATALOG VÝROBKŮ. ... s radostí vyrábíme pro vás
A VYSOKÉ KVALI K Č TY A ZN KATALOG VÝROBKŮ... s radostí vyrábíme pro vás VYSOKÉ KVAL ČKA IT Y A ZN Představení chráněné dílny PZP Merlin Vize a cíle chráněné dílny PZP Merlin PZP Merlin s r.o. byla založena
VíceZÁKUSKY MAROKÁNKA VĚNEČEK LINECKÉ TŘENÉ
ZÁKUSKY MAROKÁNKA 11 gramů živočišná šlehačka,bezlepková směs/deproteinovaný pšeničný škrob,sójová mouka,bramborový škrob,kukuřičný škrob,guarová mouka/cukr,pomerančová kůra,mandle,arašídy,čokoláda sója,mléko,arašídy
VíceChemie a technologie škrobu Technologie potravin
Chemie a technologie škrobu Technologie potravin Evžen Šárka, evzen.sarka@vscht.cz 3.4.2018 1 Historie Egypt (3500 př. Kr.) pšenice, zasypávání ran, kosmetika (pudrování), výroba papíru, lepení amylum
Víceřez s příchutí ananasu Hmotnost: Název potraviny:
Název potraviny: řez s příchutí ananasu Hmotnost: 90g Složení potraviny: jedlý tuk rostlinný vícedruhový (olej rostlinný (kokosový, řepkový, 28,84 palmový),, emulgátory E322, E471, E475, sůl, konzervant
VíceVYUŽITÍ A LIKVIDACE ODPADŮ ZEMĚDĚLSKO- POTRAVINÁŘSKÉHO KOMPLEXU (N324009)
Vysoká škola chemicko-technologická v Praze Fakulta potravinářské a biochemické technologie Ústav konzervace potravin VYUŽITÍ A LIKVIDACE ODPADŮ ZEMĚDĚLSKO- POTRAVINÁŘSKÉHO KOMPLEXU (N324009) Praha, říjen
VíceKrém světlý - cukr, margarín (kokosové, řepkové, palmové a slunečnicové tuky a oleje v různém poměru, plně
Brněnská 158, 667 01 Název: dort - F Hmotnost: dle objednávky (cca 3 000g 3 500g) Název výrobkové skupiny: dorty Trvanlivost: 3 dny Počet ks v př.: 1 Složení: Tmavý korpus - vejce, pšeničná mouka, voda,
VíceBezlepkové výrobky. POEX Velké Meziříčí, a.s. Třebíčská 384 594 01 Velké Meziříčí tel.: 566502706 www.poex.cz
Bezlepkové výrobky POEX Velké Meziříčí, a.s. Třebíčská 384 594 01 Velké Meziříčí tel.: 566502706 www.poex.cz Snídaňové cereálie vhodné také jako rychlá svačina, do školy, snack na cesty, jako alternativa
VíceSBÍRKA PŘEDPISŮ ČESKÉ REPUBLIKY
Ročník 1997 SBÍRKA PŘEDPISŮ ČESKÉ REPUBLIKY PROFIL AKTUALIZOVANÉHO ZNĚNÍ: Titul původního předpisu: Vyhláška, kterou se provádí 18 odst. 1 písm.,, e), f), g) a h) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách
VíceSložení nebalených výrobků Cukrárny Srnín
Složení nebalených výrobků Cukrárny Srnín KIII spol.s r.o. Alergeny ve složení jsou vyznačeny tučně dle přílohy č.1, vyhlášky č.113/2005 Sb. Výrobky obsahují alergeny lepek, mléko, vejce, podzemnice, suché
VíceTechnologie čokolády a cukrovinek
Vysoká škola chemicko-technologická v Praze Fakulta potravinářské a biochemické technologie Ústav chemie a technologie sacharidů Technologie čokolády a cukrovinek Jana Čopíková 11.4.2016, B02 Cukrovinky
VíceANALÝZA VAJEC A VAJEČNÝCH VÝROBKŮ
ANALÝZA VAJEC A VAJEČNÝCH VÝROBKŮ Obsah kapitoly: tržní a další druhy vajec ukazatele kvality a nezávadnosti chemické složení analýza syrových vajec analýza vaječných výrobků Tržní a další druhy vajec
VíceSložení výrobků pekárenského provozu
Číslo a název výrobku Hmotnost Minimální 1111 Chléb konzumní kmínový 1 1112 Chléb řemeslný 1 1297 Chléb víkendový 2 1137 Chléb konzumní kmínový bal. 1 1170 Chléb konzumní kmínový krájený a bal. 1 1162
VíceSylabus 6 ODPADY Z POTRAVINÁŘSKÝCH VÝROB Cukrovarnický průmysl Pivovarnický průmysl Lihovarnický průmysl Vinařský průmysl
Vysoká škola chemicko-technologická v Praze Fakulta potravinářské a biochemické technologie Ústav konzervace potravin VYUŽITÍ A LIKVIDACE ODPADŮ ZEMĚDĚLSKO- POTRAVINÁŘSKÉHO KOMPLEXU (N324009) Ing. Eva
VícePotravinářské a biochemické technologie
Potravinářské a biochemické technologie část Technologie cukru P.Kadlec, E. Šárka - PTB-cukr 1 P.Kadlec, E. Šárka - PTB-cukr 2 VÝROBA CUKRU V ČR A VE SVĚTĚ Počátky průmyslové výroby cukru u nás - rok 1831
VíceSLOŽENÍ PEKAŘSKÝCH VÝROBKŮ
OBSAH: Chléb str. 1-2 Pečivo str. 3-4 Koblihy str. 5-6 CHLÉB CHALUPÁŘSKÝ CHLÉB, MAĎARSKÝ CHLÉB, CHLÉB CÉZAR Složení výrobku: /alergeny tučně/ Žitná mouka chlebová, pšeničná mouka chlebová, voda, žitný
Vícekapitola 23 - tabulková část
2300 00 00 00/80 ZBYTKY A ODPADY Z POTRAVINÁŘSKÉHO PRŮMYSLU; PŘIPRAVENÉ KRMIVO 2301 00 00 00/80 Moučky, šroty a pelety, z masa, drobů, ryb nebo korýšů, měkkýšů nebo jiných vodních bezobratlých, nezpůsobilé
VíceHistorie. Chemie a technologie škrobu Technologie potravin. Marcus Censorius Cato. Výroba škrobu v USA. Historie ČR. Výroba škrobu v Evropě
mil. t škrobu Chemie a technologie škrobu Technologie potravin Historie Egypt (3500 př. Kr.) pšenice, zasypávání ran, kosmetika (pudrování), výroba papíru, lepení amylum = moučka přípravu škrobu popsal
VíceADITIVA. MVDr. Dana Třísková Vedoucí odd. potravinového řetězce Odbor potravinářský Úřad pro potraviny MZe
ADITIVA MVDr. Dana Třísková Vedoucí odd. potravinového řetězce Odbor potravinářský Úřad pro potraviny MZe Co jsou to ADITIVA Nařízení (EU) č. 1169/2011 o poskytování informací spotřebitelům informace nesmí
VícePRODUKTOVÁ NABÍDKA / CENÍK
P Z P MERLIN s.r.o. s radostí vyrábíme pro vás Poličská 1365, 53901 Hlinsko tel/fax : 469 312 066, mob : 736 778 163, mob : 774 999 727 e-mail : objednavky@pzpmerlin.com www.pzpmerlin.cz PRODUKTOVÁ NABÍDKA
VícePRODUKTOVÉ LISTY Sestaveno
PRODUKTOVÉ LISTY Sestaveno 5. 1. 2017 BEZLEPKOVÝ CHLÉB LIŠKA KMÍNOVÝ SE LNĚNÝM A SLUNEČNICOVÝM SEMÍNKEM Svou lehce kmínovou chutí připomíná klasický chléb tzv. Šumavu, navíc se slunečnicovými a lněnými
VíceInovace profesní přípravy budoucích učitelů chemie
I n v e s t i c e d o r o z v o j e v z d ě l á v á n í Inovace profesní přípravy budoucích učitelů chemie CZ.1.07/2.2.00/15.0324 Tento projekt je spolufinancován Evropským sociálním fondem a státním rozpočtem
VícePRODUKTOVÁ NABÍDKA. platná od
PZP MERLIN s.r.o. s radostí vyrábíme pro vás Poličská 1365, 53901 Hlinsko v Čechách tel/fax : 469 312 066, mob : 607 022 066, 774 999 727 e-mail : objednavky@pzpmerlin.com www.pzpmerlin.cz PRODUKTOVÁ NABÍDKA
VícePRODUKTOVÁ NABÍDKA / CENÍK
P Z P MERLIN s.r.o. s radostí vyrábíme pro vás Poličská 1365, 53901 Hlinsko tel/fax : 469 312 066, mob : 736 778 163, mob : 774 999 727 e-mail : objednavky@pzpmerlin.com www.pzpmerlin.cz PRODUKTOVÁ NABÍDKA
VíceMin. trvanlivost 6 měsíců při -18 C, po otevření spotřebovat do 1 měsíce. 6 měsíců při -18 C, po otevření spotřebovat do 1 měsíce
zmrzliny Cukrárny U Kláštera KIII spol.s r.o., příloha č.1 ke složení Klášter z 25.4.2017 verze 3 Alergeny ve složení jsou vyznačeny tučně dle přílohy č.1 vyhlášky č.113/2005 Sb. Výrobky obsahují alergeny
VícePekařství Kovářov. Informace o výrobcích
Vydáno v roce 2012 Pekařství Kovářov Informace o výrobcích Zákon o potravinách č. 110/1997 a spousty následujících vyhlášek Pekařství Kovářov 398 55 Kovářov 53 IČO: 691 07 670 1/6 22.3.2012 složení výrobků
VíceROZDĚLENÍ: sušenky oplatky perníkové výrobky pečivo ze šlehaných hmot suchary, preclíky, tyčinky
Trvanlivé pečivo ROZDĚLENÍ: sušenky oplatky perníkové výrobky pečivo ze šlehaných hmot suchary, preclíky, tyčinky CHARAKTERISTIKA: cereální výrobky s delší trvanlivostí pohotové použití jako pochutiny
VíceSOUHRNNÁ SPECIFIKACE VÝROBKŮ PEKÁRNA
Kompek, spol.s r.o., J Hory 671, 272 64 Kladno SOUHRNNÁ SPECIFIKACE VÝROBKŮ PEKÁRNA Výrobky neobsahují suroviny z GMO (geneticky modifikovaných organismů), suroviny nebyly ošetřeny ionizujícím zářením.
VícePekárna Fišer a synové spol.s r.o.,poštovní 652, Studénka NEBALENÉ VÝROBKY
Pekárna Fišer a synové spol.s r.o.,poštovní 652, Studénka NEBALENÉ VÝROBKY NÁZEV VÝROBKU CHLÉB HMOT. VÝR. DRUH SKUPINA SLOŽENI VÝROBKU Konzumní, Studénecký, pokličkový chléb 450, 500 750,1100, 1200g chléb
VíceKATALOG VÝROBKŮ. ... s radostí vyrábíme pro vás
ZNAČKA VYSOKÉ KVALITY KATALOG VÝROBKŮ... s radostí vyrábíme pro vás ZNAČKA VYSOKÉ KVALITY Představení chráněné dílny PZP Merlin PZP Merlin s r.o. byla založena v roce 1991 a od svého počátku se zaměřuje
VíceSložení výrobků Pekařství Zliv s.r.o.
ROHLÍK / HOUSKA Složení výrobků Pekařství Zliv s.r.o. Běžné pečivo ( pšenično-žitné ) 472e, E 471, sladová mouka, látka zlepšující mouku E300, enzymy) ROHLÍK KRÁLOVSKÝ sýrařské kultury, syřidlo, jedlá
Vícepřehled pečiva slané Rohlík cereální BIO Rohlík provensálský BIO Rohlík finský BIO Kostka s dýňovými semínky BIO Houska cereální malá BIO 50 g
přehled pečiva CL 04/2018 Minimální trvanlivost: 2 dny (není-li uvedeno jinak) * z produkce kontrolovaného ekologického zemědělství slané Rohlík cereální 50 g 620001 Rohlík provensálský 50 g 620020 Rohlík
Víceb) druhy koření, jedlé soli, dehydratovaných výrobků, ochucovadel, studených omáček, dresinků a hořčice s členěním na skupiny a podskupiny
Strana 6286 Sbírka zákonů č. 398 / 2016 Částka 162 398 VYHLÁŠKA ze dne 2. prosince 2016 o požadavcích na koření, jedlou sůl, dehydratované výrobky, ochucovadla, studené omáčky, dresinky a hořčici Ministerstvo
VícePřídatné a pomocné látky při výrobě cereálií
Přídatné a pomocné látky při výrobě cereálií Doc. Ing. Josef Příhoda, CSc. Ing. Marcela Sluková, Ph.D. Vysoká škola chemicko-technologická v Praze, Fakulta potravinářské a biochemické technologie Ústav
VíceSložení nebalených výrobků Studené kuchyně Srnín
Složení nebalených výrobků Studené kuchyně Srnín Alergeny ve složení jsou vyznačeny tučně dle přílohy č.1, vyhlášky č.113/2005 Sb. Výrobky obsahují lepek, korýše, vejce, ryby, podzemnice, sojové boby,
VícePRODUKTOVÁ NABÍDKA. od 1.3.2015
PZP MERLIN s.r.o. s radostí vyrábíme pro vás Wilsonova 97, 53901 Hlinsko v Čechách tel/fax : 469 312 066, mob : 607 022 066, 774 999 727 e-mail : objednavky@pzpmerlin.com www.pzpmerlin.cz PRODUKTOVÁ NABÍDKA
VíceSedláček Tibor SELGEN, a.s. ŠS Stupice, Stupice 24, Sibřina 25084 laborator@selgen.cz. Kvalita pšenice
Sedláček Tibor SELGEN, a.s. ŠS Stupice, Stupice 24, Sibřina 25084 laborator@selgen.cz Kvalita pšenice Kvalitou suroviny obecně rozumíme vhodnost pro technologické zpracování při výrobě finálního produktu.
VíceSOUHRNNÁ SPECIFIKACE VÝROBKŮ PEKÁRNA
Kompek spol. s r.o., J. Hory 671, 272 64 Kladno SOUHRNNÁ SPECIFIKACE VÝROBKŮ PEKÁRNA PLATNOST OD: 20.11.2013 Výrobky neobsahují suroviny z GMO (geneticky modifikovaných organismů), suroviny nebyly ošetřeny
VíceMINI VÝROBKY. Fornetti. konzumovat v den nákupu. banán-čokoláda. konzumovat v den nákupu. Fornetti. čokoládové. Fornetti. konzumovat v den nákupu
Název složení trvanlivost MINI VÝROBKY banán-čokoláda PŠENIČNÁ mouka, voda, banánová náplň s kousky čokolády 27 %: [studený krémový prášek (cukr, zahušťovadlo E1414, sušené nízkotučné MLÉKO, rostlinný
VíceVzdělávací materiál. vytvořený v projektu OP VK. Anotace. Název školy: Gymnázium, Zábřeh, náměstí Osvobození 20. Číslo projektu:
Vzdělávací materiál vytvořený v projektu OP VK Název školy: Gymnázium, Zábřeh, náměstí Osvobození 20 Číslo projektu: Název projektu: Číslo a název klíčové aktivity: CZ.1.07/1.5.00/34.0211 Zlepšení podmínek
VíceTechnologické zlepšení výtěžnosti bioplynu. Mechanické usnadnění míchání, čerpání, dávkování. Legislativní nařízená předúprava VŽP:
Důvody předúpravy: Technologické zlepšení výtěžnosti bioplynu Mechanické usnadnění míchání, čerpání, dávkování Legislativní nařízená předúprava VŽP: hygienizace vstupního materiálu Výsledkem předúpravy
VíceIng. Matěj Kužel, Na Truhlářce 2084/40, 180 00, Praha 8 Libeň, provozovna: Cukrárna Emil Gaigher, Tyršova 644/42, Písek
Ing. Matěj Kužel, Na Truhlářce 2084/40, 180 00, Praha 8 Libeň, provozovna: Cukrárna Emil Gaigher, Tyršova 644/42, Písek Výrobky s tukovou náplní: Pokud není uvedeno přímo ve složení výrobků, mohou výrobky
VícePlatnost od: Schválil: Ing. Kouba Výtisk č.
Složení mražených výrobků Pekárny Srnín Alergeny ve složení jsou vyznačeny tučně dle přílohy č.1, vyhlášky č.113/2005 Sb. Výrobky obsahují alergeny lepek, mléko, vejce, podzemnice, suché skořápkové plody,
VícePotravinářské a biochemické technologie
Potravinářské a biochemické technologie část Technologie cukru P.Kadlec, E. Šárka - PTB-cukr 1 P.Kadlec, E. Šárka - PTB-cukr 2 VÝROBA CUKRU V ČR A VE SVĚTĚ Počátky průmyslové výroby cukru u nás - rok 1831
VíceSLOŽENÍ NEBALENÝCH VÝROBKŮ
510001 Chléb Šumava 1200 1 Čerstvý chléb pšenično žitný pekárny Liberec a Strakonice: pšeničná a žitná mouka, voda, sůl s jódem, droždí, kmín, pšeničný lepek a slad, sójová mouka pekárny Karviná, Brandýs
VíceSkupina 1 Chléb Pšeničná mouka, žitná mouka, voda, kmín, sůl
Složení výrobků pro odběratele Jeřábkovy pekárny s.r.o. Růžová 4, 9 0 Velká Bíteš IČO: 878, DIČ: CZ878 tel.: 9, fax: 0, e-mail: info@jepe.cz www.jerabkovapekarna.cz Obj. číslo 000 00 007 0000 000 000 00
VícePotravinářské a biochemické technologie
Potravinářské a biochemické technologie část Technologie cukru P.Kadlec, E. Šárka - PTB-cukr 1 P.Kadlec, E. Šárka - PTB-cukr 2 VÝROBA CUKRU V ČR A VE SVĚTĚ Počátky průmyslové výroby cukru u nás - rok 1831
VíceKatalog výrobků. Benešov 185, 679 53 Benešov u Boskovic
Katalog výrobků Benešov 85, 79 5 Benešov u Boskovic Reg. číslo výrobku Název výrobku Hmotnost (g) Zařazení - druh a skupina Voda, žitná mouka, pšeničná mouka, kvas (voda, žitná mouka), sůl, droždí, stabilizátor
VíceMin. trvanlivost 6 měsíců při -18 C, po otevření spotřebovat do 1 měsíce. 6 měsíců při -18 C, po otevření spotřebovat do 1 měsíce
zmrzliny Cukrárny U Kláštera KIII spol.s r.o., příloha č.1 ke složení Klášter z 16.6.2016 verze 10 Alergeny ve složení jsou vyznačeny tučně dle přílohy č.1 vyhlášky č.113/2005 Sb. Výrobky obsahují alergeny
VíceZ n a č e n í v ý r o b k ů
Lhotsko 8, 763 12 Vizovice IČ 28300700, DIČ CZ28300700 www.reznictvisinger.cz Tel.: 577 453 278, 605 214 745 Z n a č e n í v ý r o b k ů v souladu s platnou legislativou ČR a nařízením EU Platné od 26.9.2017
VíceCukrářské výrobky. Výrobky, jejichž základem jsou pekařské výrobky, dohotovené po tepelné úpravě pomocí náplní, polev, ozdob a kusového ovoce
Cukrářské výrobky Výrobky, jejichž základem jsou pekařské výrobky, dohotovené po tepelné úpravě pomocí náplní, polev, ozdob a kusového ovoce Členění: s náplní lehkou tukovou lehkou máslovou tukovou máslovou
VíceČíslo výrobku : 1179 Název výrobku : Chléb konzumní Druh : Čerstvý chléb Skupina : Pšenično ţitný Hmotnost : 600g
Číslo výrobku : 1158 Název výrobku : Chléb Šumava Druh : Čerstvý chléb Pšenično ţitný Hmotnost : 700g Sloţení : Pšeničná mouka, voda pitná, ţitná mouka, sůl jódidovaná, kmín. alergiky : Výrobek obsahuje
VíceKRÉM S DRŮBEŽÍ PŘÍCHUTÍ V PRÁŠKU
KRÉM S DRŮBEŽÍ PŘÍCHUTÍ V PRÁŠKU Instantní směs s vysokým obsahem bílkovin, nízkým obsahem tuků a cukrů, na 25 g/1 porce 1521 kj/359 kcal 380 kj/90 kcal Tuky (g) 4,1 1 z toho nasycené mastné kyseliny (g)
VíceSylaby okruhů pro SZZ v MSP Technologie potravin, studijním oboru Technologie potravin platné od a.r.2016/2017 strana 1/5
strana 1/5 1. Potravinářská mikrobiologie - povinný 1. Vlastnosti virů, prokaryotických a eukaryotických mikroorganismů významných z hlediska potravinářských výrob. 2. Katabolické a anabolické pochody
VíceV organismu se bílkoviny nedají nahradit žádnými jinými sloučeninami, jen jako zdroj energie je mohou nahradit sacharidy a lipidy.
BÍLKOVINY Bílkoviny jsou biomakromolekulární látky, které se skládají z velkého počtu aminokyselinových zbytků. Vytvářejí látkový základ života všech organismů. V tkáních vyšších organismů a člověka je
VíceSkupina 1 chléb Pšeničná mouka, žitná mouka, voda, kmín, sůl
Obj. číslo 000 00 007 0000 000 000 00 003 Výrobek Bítešský chléb pšen. žitný - krájený, balený - solený Bítešský chléb pšen. žitný - krájený, balený Chléb finský pšen. žitný - krájený, balený - krájený,
VíceDruh - chléb. Chlebík bezlepkový pohankový. Martin Knappe Pekařství Cukrářství Hlavní OTICE tel.:
Martin Knappe Pekařství Cukrářství Hlavní 243 747 81 OTICE tel.: 553 791 007 Druh - chléb Chlebík bezlepkový pohankový 300 Bezlepková směs: kukuřičný škrob,rýžová mouka,sojový proteinový hroznový koncentrát,
VíceKatalog pečiva. Kmínový chléb - bez lepku. Chléb s Bio lněnou vlákninou bez lepku. Chléb se slunečnicovými semínky bez lepku
Katalog pečiva Kmínový chléb - bez lepku Složení: deproteinovaný pšeničný škrob, rýžová mouka, celozrnná pohanková mouka (3,9% složení), sójová mouka, rostlinný olej(řepkový 100%), droždí,sůl, cukr, kmín(1%),karamel,
VíceBESTFIBRE 110. Pro pekařské výrobky
BESTFIBRE 110 Pro pekařské výrobky Inovační rostlinná vláknina Bestfibre 110 pekařské výrobky Fyzikální zpracování (bez chemických látek) Na bázi vybraných frakcí polysacharidů Vlastní technologie společnosti
VíceTechnologie škrobu ské a biochemické technologie
Technologie škrobu v předmp edmětu Potravinářsk ské a biochemické technologie doc. Ing. Evžen Šárka, CSc. evzen.sarka@vscht vscht.czcz 1 Struktura škrobu Amylosa redukující zbytek 2 po 10-100 jednotkách
VíceSnižování obsahu cukru v potravinách bariéry a východiska. Ing. Rudolf Ševčík, Ph.D. (VŠCHT Praha)
Snižování obsahu cukru v potravinách bariéry a východiska Ing. Rudolf Ševčík, Ph.D. (VŠCHT Praha) Zdroje cukrů Jednoduché cukry - všechny monosacharidy a disacharidy přítomné v potravině Sacharidy - se
Více