5. PROFIL ABSOLVENTA ŠTUDIJNÉHO ODBORU 6323 K HOTELOVÁ AKADÉMIA

Transkript

1 5. PROFIL ABSOLVENTA ŠTUDIJNÉHO ODBORU 6323 K HOTELOVÁ AKADÉMIA Názov a adresa školy: Názov školského vzdelávacieho programu: Kód a názov ŠVP: Kód a názov študijného odboru: Stupeň vzdelania: Dĺžka štúdia: Forma výchovy a vzdelávania: Súkromná SOŠ, Pod Kalváriou 36, Prešov HOTELIERSTVO A GASTRONÓMIA 63 Ekonomika a organizácia, obchod a služby I 6323 K hotelová akadémia úplné stredné odborné vzdelanie ISCED 3A 5 rokov denné štúdium pre absolventov základnej školy 5.1 CHARAKTERISTIKA ABSOLVENTA Cieľom vzdelávacieho programu skupiny odborov 63 Ekonomika a organizácia, obchod a služ by I je pripraviť absolventov, ktorí budú schopní uplatniť sa vo svojich povolaniach so všeobecnovzdelávacím základom a odbornými teoretickými vedomosťami a praktickými zručnosťami aplikovateľnými v praxi s prirodzenou profesionálnou hrdosťou. Absolventi získajú schopnosť komunikovať v dvoch cudzích jazykoch, riešiť problémové úlohy a pracovať v skupine. Aktívne sa zapájať do spoločnosti a svoje vedomosti a zručnosti priebežne aktualizovať podľa potrieb a požiadaviek trhu práce. Budú schopní prijímať zodpovednosť za vlastnú prácu a za prácu ostatných. Po absolvovaní vzdelávacieho programu získajú zručnosti pri práci s informačnými a komunikačnými technológiami. Naučia sa efektívne využívať informačné a komunikačné technológie pre svoj osobný rast a výkonnosť v práci. Odborné vzdelávanie v skupine odborov ekonomika a organizácia, obchod a služby je dôležitou súčasťou stredoškolského odborného vzdelávania. Jeho charakteristickou črtou je široko koncipovaná odborná orientácia. Vzdelávanie pripravuje absolventov pre uplatnenie sa v cestovnom ruchu, gastronómii, hotelierstve, v prevádzkových službách a v ďalších službách podľa ich profilácie. Absolvent študijného odboru 6323 K hotelová akadémia je kvalifikovaný stredoškolsky vzdelaný pracovník so širokým odborným profilom a všeobecným vzdelaním, schopný vykonávať odborné činnosti a riešiť problémy v rôznych formách podnikateľských subjektov hotelierstva a v spoločnom stravovaní. Špecifikom absolventa odboru 6323 K hotelová akadémia na Súkromnej strednej odbornej škole, Pod Kalváriou 36 v Prešove je posilnené vyučovanie odborného výcviku, kde sa popri špecifických prácach v oblasti hotelierstva, plne a kvalifikovane vyučia aj prácam kuchára a čašníka. Vylepšenie odboru spočíva aj v zaradení predmetu pedagogika a psychológia so zreteľom, aby absolvent získal základné vedomosti a lepšiu štartovaciu pozíciu pri štúdiu na VŠ učiteľských smerov. Absolvent je schopný samostatne podnikať v hotelových a reštauračných službách, vykonávať práce, súvisiace s riadením a organizovaním hospodárskej činnosti a prevádzky v hotelových zariadeniach reštauračného stravovania, účelového stravovania a prechodného ubytovania. Je schopný vykonávať ekonomické činnosti, spojené so získaním a spracovaním informácií v oblasti poskytovania služieb, zásobovania a odbytu, personalistiky, vedenia administratívy, účtovníctva a rozvojových programov hotelierstva, vo svojej práci uplatňuje výsledky prieskumu trhu a regionálnych špecifík. Ovláda základy hospodárskej korešpondencie a účtovnej evidencie, dokáže zostaviť ponuku produktov a aplikovať nástroje marketingu pri realizácii podnikateľských zámerov. Pre kvalifikované vykonávanie uvedených činností využíva nevyhnutné všeobecné vzdelanie, je dostatočne adaptabilný v príbuzných odboroch činností, logicky mysliaci, schopný aplikovať získané vedomosti a zručnosti v podmienkach trhového hospodárstva, je schopný pracovať samostatne aj v tíme, sústavne sa vzdelávať štúdiom ďalšej odbornej literatúry, zaujíma sa o vývojové trendy v odbore z globálneho i regionálneho hľadiska. Je pripravený na okamžitý vstup do praxe, dosiahnuté vzdelanie mu vytvára podmienky pre získanie oprávnenia v podnikateľskej činnosti a zároveň má predpoklady pokračovať v príbuzných odboroch pomaturitného štúdia a v štúdiu na vysokej škole. Absolvent tohto študijného odboru je dostatočne flexibilný, tvorivý, vie sa rýchlo adaptovať na meniace sa podmienky a situáciu na trhu práce. Po ukončení prípravy samostatne zvládne jednoduchú a zložitú obsluhu hostí v zariadeniach spoločného stravovania (reštaurácie, hotely, bary, bistrá, penzióny a pod.) pri bežných prevádzkach ako aj pri slávnostných príležitostiach, uviesť hostí a poskytnúť pomoc klientom pri výbere z jedálneho lístka, pripravuje miešané nápoje aj podľa vlastných receptúr, vie pripraviť jedlá, šaláty, a múčniky, dokončuje jedlá pred hosťom a pripravuje tabule na slávnostné príležitostí. Absolvent vie pripraviť pracovisko a ovláda všetky práce spojené so stolovaním. V rámci pracovnej pozície sú na absolventa kladené veľmi vysoké požiadavky na schopnosť pracovať v tíme a schopnosť sociálneho kontaktu. Vysoké nároky sú dané aj na rozsah zrakového poľa, priestorové videnie, rozlišovanie čuchových podnetov, rozdelenie pozornosti, praktické myslenie, písomný a slovný prejav, prispôsobivosť, flexibilitu, sebakontrolu, sebaovládanie, samostatnosť, kultivovanosť vystupovania a vzhľadu, istotu a pohotovosť vystupovania. Absolventi sa uplatnia v pracovných pozíciách ako stredný manažment v oblasti hotelierstva a gastronómie, vedúci pracovník, prevádzkar, čašník, barman, kuchár, súkromný podnikateľ v oblasti cestovného ruchu a spoločného stravovania. Po ukončení štúdia získava absolvent výučný list, maturitné vysvedčenie. Môže pokračovať v štúdiu pre absolventov štvorročných učebných odborov v rámci denného alebo diaľkového štúdia na úrovni ISCED 5. Svoju 1

2 kvalifikáciu môže zvyšovať aj rôznymi vzdelávacími cestami na ISCED 4 prípadne môže získať aj inú kvalifikáciu ako je kvalifikácia v danom študijnom odbore. 5.2 KOMPETENCIE ABSOLVENTA Po absolvovaní vzdelávacieho programu absolvent disponuje týmito kompetenciami: KĽÚČOVÉ KOMPETENCIE A) SPÔSOBILOSTI KONAŤ SAMOSTATNE V SPOLOČENSKOM A PRACOVNOM ŽIVOTE - logicky a reálne zdôvodňovať svoje názory, konania a rozhodnutia, - porovnať formálne a neformálne pravidlá, zákonitosti, predpisy, sociálne normy, morálne zásady, vlastné a celospoločenské očakávania v systéme, v ktorom existuje, - identifikovať priame a nepriame dôsledky svojej činnosti, - vybrať si správne rozhodnutie a cieľ z rôznych možností, - vysvetliť svoje životné plány, záujmy a predsavzatia, - popísať svoje ľudské práva, popísať svoje povinnosti, záujmy, obmedzenia a potreby, - definovať svoje ciele a prognózy, - zdôvodňovať svoje argumenty, riešenia, potreby, práva, povinnosti a konanie. B) SPÔSOBILOSŤ INTERAKTÍVNE POUŽÍVAŤ VEDOMOSTI, INFORMAČNÉ A KOMUNIKAČNÉ TECHNOLÓGIE, KOMUNIKOVAŤ V MATERINSKOM A CUDZOM JAZYKU - vyjadrovať sa správne v materinskom jazyku v písomnej a hovorenej forme, - vyjadrovať sa spoľahlivo v cudzom jazyku v písomnej a hovorenej forme, - riešiť matematické príklady a rôzne situácie, - identifikovať, vyhľadávať, triediť a spracovať rôzne informácie a informačné zdroje, - posudzovať vierohodnosť rôznych informačných zdrojov, - hodnotiť kriticky získané informácie, - formulovať, pozorovať, triediť a merať hypotézy, - overovať a interpretovať získané údaje, - pracovať s elektronickou poštou, - pracovať s rôznymi pokročilejšími informačnými a komunikačnými technológiami. C) SCHOPNOSŤ PRACOVAŤ V RÔZNORODÝCH SKUPINÁCH - prejaviť empatiu a sebareflexiu, - vyjadriť svoje pocity a korigovať negativitu, - motivovať pozitívne seba a druhých, - ovplyvňovať ľudí (prehováranie, presvedčovanie), - stanoviť priority cieľov, - predkladať primerané návrhy na rozdelenie jednotlivých kompetencií a úloh pre ostatných členov tímu a posudzovať spoločne s učiteľom a s ostatnými, či sú schopní určené kompetencie zvládnuť, - prezentovať svoje myšlienky, návrhy a postoje, - diskutovať konštruktívne, aktívne predkladať progresívne návrhy a pozorne počúvať druhých, - budovať a organizovať vyrovnanú a udržateľnú spoluprácu, - uzatvárať jasné dohody, - rozhodnúť o výbere správneho názoru z rôznych možností, - analyzovať hranice problému, - identifikovať oblasť dohody a rozporu, - určovať najzávažnejšie rysy problému, rôzne možnosti riešenia, ich klady a zápory v danom kontexte aj v dlhodobejších súvislostiach, kritériá pre voľbu konečného optimálneho riešenia, - spolupracovať pri riešení problémov s inými ľuďmi, - pracovať samostatne a riadiť práce v menšom kolektíve, 2

3 - určovať vážne nedostatky a kvality vo vlastnom učení, pracovných výkonoch a osobnostnom raste, - predkladať spolupracovníkom vlastné návrhy na zlepšenie práce, bez zaujatosti posudzovať návrhy druhých, - prispievať k vytváraniu ústretových medziľudských vzťahov, predchádzať osobným konfliktom, nepodliehať predsudkom a stereotypom v prístupe k druhým ODBORNÉ KOMPETENCIE A) POŽADOVANÉ VEDOMOSTI - charakterizovať podstatu ekonomickej činnosti, ktorej cieľom je výroba, rozdeľovanie, výmena a spotreba materiálnych i nemateriálnych statkov a služieb, - vysvetliť podstatu správneho životného štýlu človeka, - popísať zásady bezpečnosti a hygieny práce, ochrany pred požiarom a ochrany životného prostredia, - zhodnotiť funkčné súvislosti medzi geografickým prostredím, človekom a spoločnosťou. B) POŽADOVANÉ ZRUČNOSTI Absolvent vie: - aplikovať v praxi etické a profesijné pravidlá, zásady spoločenského správania a vystupovania, - pracovať s odbornou literatúrou, - nakladať s materiálom, energiou, odpadom, vodou a inými látkami ekonomicky a s ohľadom na životné prostredie, - hospodáriť s pracovnými prostriedkami so snahou dosiahnuť efektívny ekonomický výsledok, - aplikovať estetické hľadiská v praxi, - aplikovať návyky z oblasti osobnej a prevádzkovej hygieny, bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci a ochrany životného prostredia, - získať informácie o všeobecných ľudských právach. C) POŽADOVANÉ OSOBNOSTNÉ PREDPOKLADY, VLASTNOSTI A SCHOPNOSTI Absolvent sa vyznačuje: - empatiou, toleranciou, - vytrvalosťou, flexibilitou, - kreativitou, komunikatívnosťou, - spoľahlivosťou, presnosťou, sebadisciplínou, - diskrétnosťou a zodpovednosťou, - iniciatívnosťou, adaptabilnosťou 3

4 5.3 TABUĽKA ROZVOJA KĽÚČOVÝCH A ODBORNÝCH KOMPETENCIÍ VO VZŤAHU K JEDNOTLIVÝM PREDMETOM Škola ( názov, adresa ): Názov ŠkVP: Kód a názov ŠVP: Kód a názov študijného odboru: Stupeň vzdelania: Dĺžka štúdia: Forma výchovy a vzdelávania: Vyučovací jazyk: Iné: Platnosť učebného plánu: Kategórie a názvy vyučovacích predmetov Všeobecné vzdelávanie Jazyk a komunikácia Súkromná SOŠ, Pod Kalváriou 36, Prešov Hotelierstvo a gastronómia 63 Ekonomika a organizácia, obchod a služby I 6323 K hotelová akadémia úplné stredné odborné vzdelanie ISCED 3A 5 rokov denné štúdium pre absolventov základnej školy slovenský súkromná škola Od začínajúc 1.ročníkom Slovenský jazyk a literatúra - SJL Prvý cudzí jazyk - ANJ / NEJ Druhý cudzí jazyk - ANJ / NEJ/ RUJ Človek a hodnoty Etická výchova / Náboženská výchova - ETV/NBV Človek a spoločnosť Dejepis - DEJ Občianska náuka - OBN Človek a príroda Kľúčové kompetencie Odborné kompetencie a.) b.) c.) a.) b.) c.) Biológia - BIO Chémia - CHE Matematika a práca s informáciami Matematika MAT Informatika INF Zdravie a pohyb Telesná a športová výchova TSV Odborné vzdelávanie Teoretické vzdelávanie Administratíva a korešpondencia - ADK Ekonomika a riadenie EKR Geografia cestovného ruchu - GOR Hospodárske písomnosti a účtovníctvo HDA Pedagogika a psychológia PPY Potraviny a chémia vo výžive CPB Psychológia a komunikácia PBK Technika obsluhy - TOB Technika prevádzky - TPY Technológia prípravy pokrmov - EPP Praktická príprava Odborný výcvik OVY Účelové kurzy/učivo Kurz pohybových aktivít v prírode Kurz na ochranu života a zdravia Účelové cvičenia 4

5 KPAP KOŽZ/ÚC OVY EPP TPY TOB PBK CPB PPY HDA GOR EKR ADK TSV INF MAT CHE BIO OBN DEJ NBV ETV RUJ NEJ ANJ SJL 5.3 TABUĽKA ROZVOJA KĽÚČOVÝCH A ODBORNÝCH KOMPETENCIÍ VO VZŤAHU K JEDNOTLIVÝM PREDMETOM Škola ( názov, adresa ): Súkromná SOŠ, Pod Kalváriou 36, Prešov Názov ŠkVP: Hotelierstvo a gastronómia Kód a názov ŠVP: 63 Ekonomika a organizácia, obchod a služby I Kód a názov študijného odboru: 6323 K hotelová akadémia Stupeň vzdelania: úplné stredné odborné vzdelanie ISCED 3A Dĺžka štúdia: 5 rokov Forma výchovy a vzdelávania: denné štúdium pre absolventov základnej školy Vyučovací jazyk: slovenský Iné: súkromná škola Platnosť učebného plánu: Od začínajúc 1.ročníkom Kompetencie Kľúčové kompetencie a) Spôsobilosť konať samostatne v spoločenskom a pracovnom živote - logicky a reálne zdôvodňovať svoje názory, konania a rozhodnutia x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x X x x - porovnať formálne a neformálne pravidlá, zákonitosti, predpisy, sociálne normy, morálne zásady, vlastné a celospoločenské očakávania v systéme, v ktorom existuje x x x x x x x x x x x x x x x X x x - identifikovať priame a nepriame dôsledky svojej činnosti x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x X x x - vybrať si správne rozhodnutie a cieľ z rôznych možností x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x X x x - vysvetliť svoje životné plány, záujmy a predsavzatia x x x x x x x x x x x x x x x x x X x x - popísať svoje ľudské práva, popísať svoje povinnosti, záujmy, obmedzenia a potreby x x x x x x x x x x x x x x X x x - definovať svoje ciele a prognózy x x x x x x x x x x x x x x x x x x X x x - zdôvodňovať svoje argumenty, riešenia, potreby, práva, povinnosti a konanie x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x b) Spôsobilosť interaktívne používať vedomosti, informačné a komunikačné technológie, komunikovať v materinskom a cudzom jazyku - vyjadrovať sa správne v materinskom jazyku v písomnej a hovorenej forme x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x X x x - vyjadrovať sa spoľahlivo v cudzom jazyku v písomnej a hovorenej forme x x x - riešiť matematické príklady a rôzne situácie x x x x x 5

6 KPAP KOŽZ/ÚC OVY EPP TPY TOB PBK CPB PPY HDA GOR EKR ADK TSV INF MAT CHE BIO OBN DEJ NBV ETV RUJ NEJ ANJ SJL - identifikovať, vyhľadávať, triediť a spracovať rôzne informácie a informačné zdroje x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x X x x - posudzovať vierohodnosť rôznych informačných zdrojov x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x X x x - hodnotiť kriticky získané informácie x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x X x x - formulovať, pozorovať, triediť a merať hypotézy x x x x x x x x X x x - overovať a interpretovať získané údaje x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x X x x - pracovať s elektronickou poštou x x x x x x x x x X - pracovať s rôznymi pokročilejšími informačnými a komunikačnými technológiami x x x x x x x x x x x x x Kompetencie c) Schopnosť pracovať v rôznorodých skupinách - prejaviť empatiu a sebareflexiu x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x X x x - vyjadriť svoje pocity a korigovať negativitu x x x x x x x x x x x x x x x x x x x X x x - motivovať pozitívne seba a druhých x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x X x x - ovplyvňovať ľudí (prehováranie, presvedčovanie x x x x x x x x x x x x x x x X x x - stanoviť priority cieľov x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x X x x - predkladať primerané návrhy na rozdelenie jednotlivých kompetencií a úloh pre ostatných členov tímu a posudzovať spoločne s učiteľom a s ostatnými, či sú x x x x x x x x x x x x x x x X x x schopní určené kompetencie zvládnuť - prezentovať svoje myšlienky, návrhy a postoje x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x X x x - diskutovať konštruktívne, aktívne predkladať progresívne návrhy a pozorne počúvať druhých x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x X x x - budovať a organizovať vyrovnanú a udržateľnú spoluprácu x x x x x x x x x x x x x x x x x x x X x x - uzatvárať jasné dohody x x x x x x x x x x x x x x x X x x - rozhodnúť o výbere správneho názoru z rôznych možností x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x X x x - analyzovať hranice problému x x x x x x x x x x x x x x x x x X x x - identifikovať oblasť dohody a rozporu x x x x x x x x x x x x x X x x - určovať najzávažnejšie rysy problému, rôzne možnosti riešenia, ich klady a zápory v danom kontexte aj v dlhodobejších súvislostiach, kritériá pre voľbu konečného optimálneho riešenia, x x x x x x x x x x x x x x x x x x X x x - spolupracovať pri riešení problémov s inými ľuďmi x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x X x x - pracovať samostatne a riadiť práce v menšom kolektíve x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x X x x - určovať vážne nedostatky a kvality vo vlastnom učení, pracovných výkonoch a osobnostnom raste - predkladať spolupracovníkom vlastné návrhy na zlepšenie práce, bez zaujatosti posudzovať návrhy druhých x x x x x x x x x x x x x x x x x x X x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x X x x 6

7 KPAP KOŽZ/ÚC OVY EPP TPY TOB PBK CPB PPY HDA GOR EKR ADK TSV INF MAT CHE BIO OBN DEJ NBV ETV RUJ NEJ ANJ SJL - prispievať k vytváraniu ústretových medziľudských vzťahov, predchádzať osobným konfliktom, nepodliehať predsudkom a stereotypom v prístupe k druhým x x x x x x x x x x x x x x x x x x x X x x Kompetencie Odborné kompetencie a) Požadované vedomosti -charakterizovať podstatu ekonomickej činnosti, ktorej cieľom je výroba, rozdeľovanie, výmena a spotreba materiálnych i nemateriálnych statkov a služieb x x X - vysvetliť podstatu správneho životného štýlu človeka x x x x x x X - popísať zásady bezpečnosti a hygieny práce, ochrany pred požiarom a ochrany životného prostredia - zhodnotiť funkčné súvislosti medzi geografickým prostredím, človekom a spoločnosťou x x x x x x x x X x x X b) Požadované zručnosti - aplikovať v praxi etické a profesijné pravidlá, zásady spoločenského správania a vystupovania x x x x x x x x x X - pracovať s odbornou literatúrou x x x x x x x x x X - nakladať s materiálom, energiou, odpadom, vodou a inými látkami ekonomicky a s ohľadom na životné prostredie - hospodáriť s pracovnými prostriedkami so snahou dosiahnuť efektívny ekonomický výsledok x x x x X x x x x x x X - aplikovať estetické hľadiská v praxi x x x x x x x x X - aplikovať návyky z oblasti osobnej a prevádzkovej hygieny, bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci a ochrany životného prostredia x x x x x x X - získať informácie o všeobecných ľudských právach x x x X c) Požadované osobnostné predpoklady, vlastnosti a schopnosti - empatiou, toleranciou x x x x x x x x x x X - vytrvalosťou, flexibilitou x x x x x x x x x x X - kreativitou, komunikatívnosťou x x x x x x x x x x X - spoľahlivosťou, presnosťou, sebadisciplínou x x x x x x x x x x X - diskrétnosťou a zodpovednosťou x x x x x x x x x x X - iniciatívnosťou, adaptabilnosťou x x x x x x x x x x X 7