Výroční zpráva odboru hygieny výživy a předmětů běžného užívání za rok 2016

Výroční zpráva odboru hygieny výživy a předmětů běžného užívání za rok 2016 Charakteristika oboru Odbor hygieny výživy a předmětů běžného užívání (dále jen HVPBU ) vykonává dozor nad dodržováním zákazů a plněním povinností stanovených přímo použitelnými předpisy Evropských společenství, zákonem č.258/2000 Sb. a zvláštními předpisy k ochraně zdraví v sektoru stravovacích služeb, ke zjištění příčin vzniku a k zamezení šíření infekčních onemocnění nebo jiného poškození zdraví z potravin v rámci celého potravinového řetězce, a dále nad povinnostmi výrobce, dovozce a distributora předmětů běžného užívání (dále jen PBU ). V dozorované oblasti hodnotí zdravotní rizika, k jejich odstranění či zmírnění stanovuje a prosazuje preventivní nebo represivní opatření. Na regionální úrovni odbor HVPBU vykonává zejména následující činnosti: řídí, plánuje, organizuje a provádí státní zdravotní dozor nad potravinami podle předpisů Evropských společenství a zákona č.110/1997 Sb., ve znění pozdějších předpisů, plánuje, organizuje, řídí a provádí státní zdravotní dozor v oblasti PBU u výrobců, u dovozců a distributorů materiálů a předmětů určených pro styk s potravinami, kosmetických přípravků a výrobků určených pro děti ve věku do 3 let a nad potravinami a pokrmy podle předpisů Evropských společenství a zákona č. 258/2000 Sb., je dotčeným správním úřadem při rozhodování ve věcech upravených zvláštními právními předpisy (např. stavební zákon) a vydává v těchto věcech stanoviska, kontroluje dodržování požadavků podle zákona č. 379/2005 Sb., o opatřeních k ochraně před škodami působenými tabákovými výrobky, alkoholem a jinými návykovými látkami a o změně souvisejících zákonů, ve znění pozdějších předpisů, které jsou mu svěřeny, vede správní řízení při zjištění porušení povinností kontrolovaných osob, připravuje podklady pro rozhodnutí orgánu ochrany veřejného zdraví na úseku činností epidemiologicky závažných při výrobě a při uvádění potravin na trh, ve stravovacích službách a při výrobě kosmetických prostředků, podílí se na šetření alimentárních nákaz v provozovnách, ve kterých se vykonávají činnosti epidemiologicky závažné při výrobě a při uvádění potravin na trh a navrhuje příslušná opatření k zamezení jejich šíření, zajišťuje provedení opatření a úkolů hlavního hygienika ČR na úseku potravin, pokrmů a PBU, řeší podněty obyvatel, orgánů státní správy a samosprávy, zajišťuje úkoly na základě hlášení o nebezpečných potravinách a o nevyhovujících předmětech přicházejících do styku s potravinami oznámených prostřednictvím systému RASFF, zajišťuje úkoly vyplývající z oznámení o nebezpečných nepotravinářských výrobcích prostřednictvím systému RAPEX pro kosmetické přípravky a pro výrobky pro děti do tří let, zpracovává podklady pro vyhlášení nebezpečného výrobku a předání hlášení do systému RASFF nebo RAPEX poskytuje informace o zdravotně závadných potravinách a pokrmech a nepotravinářských nebezpečných výrobcích, ověřuje rozsah znalostí pro získání osvědčení prokazujícího znalost hub a vydává osvědčení, spolupracuje se správními orgány a orgány samosprávy a ostatními odbory a odděleními KHS, poskytuje konzultace a stanoviska ze svého oboru, výsledky státního zdravotního dozoru pro statistické výkaznictví vede v informačních systémech IS HVY a ISPBU, zajišťuje vzdělávání pracovníků oboru a podílí se na vzdělávání odborných pracovníků v ochraně a podpoře veřejného zdraví, na vzdělávání studentů LF UK Hradec Králové v rámci předstátnicové praxe a realizaci nástupní praxe odborných pracovníků. Cílem oboru je bezpečnost potravin a předmětů běžného užívání, zejména pokud jde o kontaminaci nežádoucími látkami, které mohou mít negativní dopad na lidské zdraví. Stránka 1 z 17

V oblasti dozorové činnosti jsou hlavními cíli: zajištění vysoké úrovně ochrany veřejného zdraví v rámci celého potravinového řetězce, zejména důsledným prováděním státního zdravotního dozoru, monitorování rizikových faktorů v potravinovém řetězci a hodnocení dopadů na lidské zdraví, snížení výskytu alimentárních onemocnění a předcházení jejich výskytu, prověřování aplikace systémů vnitřní kontroly založených na principech HACCP a na správné hygienické praxi v provozovnách stravovacích služeb, kontrola správné výrobní praxe při výrobě materiálů a předmětů určených pro styk s potravinami a kosmetických přípravků, používání a uvádění na trh PBU, které nepředstavují riziko pro konečného spotřebitele. Ústředním orgánem státní správy v oblasti ochrany veřejného zdraví je Ministerstvo zdravotnictví České republiky. Činnost oboru HVPBU probíhá na dvou úrovních centrální (Ministerstvo zdravotnictví) a regionální (krajské hygienické stanice). Odbor hygieny výživy a předmětů běžného užívání spadá v rámci struktury Ministerstva zdravotnictví pod odbor ochrany veřejného zdraví. Na KHS Hradec Králové je odbor HVPBU součástí sekce ochrany a podpory veřejného zdraví. Činnost oboru je zajišťována celkem 16 odbornými pracovníky hygieny výživy a 3 pracovníky PBU. Graf č. 1: Struktura řízení KHS Stránka 2 z 17

Preventivní hygienický dozor V roce 2016 bylo v oboru hygieny výživy (dále jen HV ) v rámci činnosti dotčeného správního orgánu dle 77 zák. č.258/2000 Sb. vydáno celkem 370 stanovisek (z toho 3,5% negativních), a to 201 k projektovým dokumentacím staveb a 169 k užívání staveb. Dále bylo vydáno 126 interních (dílčích) vyjádření pro jiná oddělení KHS. Oddělení PBU poskytlo dvě konzultační vyjádření k projektové dokumentaci výrobny kosmetických přípravků. V průběhu roku byly rovněž poskytovány informace a vyjádření projektantům a investorům ve fázi studií a rozpracovaných projektových dokumentací a prováděna šetření na místě stavby. Tabulka č. 1: Preventivní hygienický dozor Druh výkonu Závazné stanovisko Výzva Dílčí stanoviska pro jiné celkem negativní k doplnění obory HV 370 13 12 126 PBU / / / 2 CELKEM 370 13 12 128 Posuzované projektové dokumentace se týkaly převážně změny užívání a stavebních úprav stávajících objektů na provozovny stravovacích služeb (kavárny, rychlá občerstvení), výrobny a prodejny potravin. Posuzovány byly také novostavby a rekonstrukce provozoven stravovacích služeb, potravinářských prodejen, výroben, obchodních řetězců a polyfunkčních obchodních center. Z významnějších staveb, které byly řešeny, lze zmínit potravinářské podniky v novostavbách OC AUPARK v Hradci Králové, polyfunkční dům Třebeš Hradec Králové, areál Stezka korunami stromů v Janských Lázních, Penzion Post, minipivovar s občerstvením u Boudy Máma v Peci pod Sněžkou, přestavby Restaurace U lemura a Safari hotelu ve Dvoře Králové nad Labem a objektu Družba v Malé Úpě. Nesouhlasná stanoviska byla vydána z důvodu nepředložení kompletních podkladů projektové dokumentace (chybějící části projektů týkající se vzduchotechniky, zdravotně technických instalací, posouzení působení vlivu stavby na okolí hlukem), z důvodu rozporu předložené projektové dokumentace s právními předpisy v oblasti hygieny potravin (křížení činnosti, nedostatečné vybavení zařizovacími předměty) a z důvodu nesplnění stanovených podmínek a zásadních změn realizované stavby oproti schválené projektové dokumentaci. Analýza dozoru - Hygiena výživy Státní zdravotní dozor Tabulka č. 2: Přehled činnosti oddělení hygieny výživy za období od 1. 1. do 31. 12. 2016 Počet kontrol Počet opatření Počet sankcí Výše sankcí [Kč] Počet odebraných vzorků Celkem 806 32 253 1071500 293 Z celkového počtu 3969 evidovaných provozoven bylo v souvislosti s rozdělením kompetencí v dozoru po 1. 1. 2015 mezi Ministerstvem zdravotnictví (dále jen MZ ) a Ministerstvem zemědělství (dále jen MZe ) předáno 1930 provozoven do dozorové kompetence SZPI. Kromě provozoven stravovacích služeb, které zůstaly v dozoru HV, byly prováděny také kontroly v potravinářských podnicích (prodejnách potravin, výrobnách) primárně v gesci SZPI a kontroly v zařízeních stravovacích služeb, které podle domluvy mezi MZ a MZe jsou nyní v dozoru SZPI, a to z důvodu šetření alimentárních onemocnění nebo podezření na otravu z potravin a na základě oznámení činnosti provozovatele. Stránka 3 z 17

Celkem bylo provedeno 806 kontrol, z toho 778 kontrol v zařízeních stravovacích služeb a 28 kontrol v prodejnách potravin a výrobnách. Graf č. 2: Počty kontrol dle typu provozovny stravování v zařízeních sociálních služeb pobytové 45 stravování v lůžkových zdravotnických zařízeních a lázních 22 stravování vezeňské služby 1 stravování v rámci sociálních služeb terénních, ambulantních 4 mobilní stánky, pulty, vozíky 38 výrobny potravin bez konzumace 5 prodejny potravin 23 restaurace (vyvařující) 383 stravování zaměstnanců - výdejny, kantýny 78 stravování zaměstnanců jako hlavní činnost - vyvařující 43 občerstvení, bufety, cukrárny 60 stánky pevné 53 výčepy, bary, pivnice, vinotéky, čajovny centrální kuchyně a výrobny 41 pokrmů bez konzumace na místě 10 Značnou část - 44,5% - tvořily kontroly neplánované, provedené na základě ohlášení činnosti, z důvodu šetření podnětů, opakované kontroly odstranění závad a plnění opatření a v souvislosti s podezřením na výskyt či s výskytem alimentárních onemocnění. Graf č. 3: Kontroly podle druhu Ostatní Kontrola na základě ohlášení činnosti Dodatečná kontrola (Nařízení ES 882/2004, čl. 28) SZD na základě úkolu hlavního hygienika SZD v souvislosti s podezřením či výskytem SZD na základě podnětu Opakovaný SZD ke kontrole odstranění závad, plnění Specifický SZD Plánovaný SZD 38 2 46 16 33 74 83 146 368 Ve spojitosti s výskytem alimentárních onemocnění nebo podezřením na otravy z potravin bylo provedeno celkem 16 kontrol, z toho 8 v provozovnách spadajících k dozoru SZPI. V dané problematice probíhala úzká spolupráce s odborem epidemiologie. Ve 4 případech se jednalo se o výskyty hromadných gastroenterologických potíží pravděpodobně virové etiologie u účastníků zotavovacích akcí, v 1 případě byla norovirová etiologie laboratorně potvrzena. Další šetření byla provedena na základě hlášení onemocnění salmonelózou a kampylobakteriózou a individuálních oznámení občanů, kteří své zdravotní problémy dávali do souvislosti s konzumací určitých pokrmů nebo Stránka 4 z 17

potravin. Šetření neprokázala příčinný vztah mezi konzumací pokrmů a deklarovanými zdravotními potížemi. Šetření jsou často ztěžována časovou prodlevou mezi prvními příznaky a nahlášením zdravotních potíží a skutečností, že nejsou pokrmy a potraviny použité pro přípravu pokrmů, které jsou uváděny jako zdroj zdravotních potíží, v době šetření k dispozici. V mnoha případech je také neochota postižených podat podrobnější informace a podrobit se lékařskému vyšetření. Tabulka č. 3: Kontrolované parametry KONTROLOVANÉ PARAMETRY Závady r.2014 % Závady r. 2015 % Závady r. 2016 % počet kontrol parametru Zdravotní průkazy osob činných ve stravovacích službách 2,1% 2% 1% 809 Osobní hygiena osob činných ve stravovacích službách 5,6% 4% 2% 860 Požadavky na hygienu provozu 20,1% 29% 27% 865 Zásobování pitnou vodou 2,3% 5% 1% 540 Obecné požadavky na potravinářské prostory, zvláštní požadavky na prostory pro manipulaci s potravinami 21,7% 43% 35% 774 Příjem a skladování surovin a složek pro přípravu pokrmů 10,1% 26% 20% 769 Datum použitelnosti nebo minimální trvanlivosti 9,9% 26% 24% 795 Smyslové vlastnosti potravin a pokrmů 3% 10% 2% 540 Zajištění sledovatelnosti, doklady o původu potravin 5,5% 10% 19% 735 Ochrana potravin a pokrmů před kontaminací při manipulaci, křížení činností 12,5% 12% 13% 768 Technologický postup 10,7% 18% 7% 212 Označování rozpracovaných pokrmů, polotovarů, cukrářských výrobků a pokrmů * 38% 40% 514 Bezpečnost pokrmů při uvádění do oběhu, výdej, přeprava, rozvoz 16,4% 11% 12% 448 Zavedení stálých postupů na zásadách HACCP 16,8% 35% 30% 748 Manipulace s odpady 5,3% 16% 17% 750 DDD - sanitace a regulace škůdců, přístup domácích zvířat 1,8% 3% 3% 306 Obaly potravin a pokrmů 3,7% 14% 9% 469 Strava podávaná v rámci léčebného procesu 0,8% 0% 0% 15 Kontrola přípravy a podávání zmrzliny 14,4% 30% 0% 30 Školení osob činných ve stravovacích službách 8,5% 17% 16% 504 Oznamovací povinnost 5,4% 4% 3% 570 Kontrola dodržování zákazu kouření 0,9% 2% 0% 292 Dodržování postupů na zásadách HACCP 16,4% 25% 17% 506 Požadavky na stav, konstrukci a instalaci zařízení ve styku s potravinami 10,5% 26% 21% 647 Označení, uspořádání a větrání konzumačních prostor zařízení společného stravování v souvislosti s kouřením, soulad skutečnosti a označení * 8% 9% 166 Informační povinnost -alergeny * 32% 12% 692 Udržování potravin, surovin, složek, a meziproduktů při bezpečných teplotách, dodržení chladícího řetězce, rozmrazování potravin * 6% 12% 488 Klamání spotřebitele, záměna surovin, nekalé praktiky * 0% 15% 20 Požadavky na pojízdné a přechodné prostory * 67% 27% 30 *Označené parametry nebyly v roce 2014 sledovány samostatně, ale byly součástí komplexů parametrů Stránka 5 z 17

Přestože i v rámci kontrol je prováděna kontrolujícími edukace jak provozovatelů, tak i personálu a za porušování předpisů jsou ukládány finanční sankce, opakovaně a dlouhodobě jsou zjišťovány závady zejména v oblasti stavebně technického stavu, včetně zvláštních požadavků na prostory pro manipulaci s potravinami, ve frekvenci a kvalitě čištění prostorů a vybavení, ve skladování vzájemně neslučitelných surovin a dodržování sladovacích podmínek stanovených výrobcem, v dodržení lhůty použitelnosti, zajištění sledovatelnosti potravin a značení produktů, v manipulaci s potravinami a odpadem. I nadále přetrvávají závady v zavedení a dodržování stálých postupů na zásadách HACCP a správné výrobní a hygienické praxe. Jako důvod těchto nedostatků je, stejně jako v předchozích letech, častá změna provozovatele, nízká úroveň profesních znalostí provozovatelů i personálu, zejména v menších provozovnách. Další jsou důvody ekonomické, což se promítá do snižování počtu pracovníků, do provádění běžné údržby, nedodržování správné výrobní a hygienické praxe, nízké úrovně provozní a osobní hygieny i klamání spotřebitele. Pokud jde o stavebně technický stav, provozovatelé závady zdůvodňují také nezájmem majitelů objektů provést odpovídající úpravy, resp. se na nich podílet. Požadavky na zdravotně bezpečný provoz těchto zařízení nejsou však nadměrné, i hrubé závady jsou schopni provozovatelé stravovacích služeb velmi rychle odstranit. Jedná se hlavně o osobní přístup osob k dané problematice. Graf č. 4: Nejčastěji zjišťované závady Požadavky na stav, konstrukci a instalaci zařízení ve Dodržování postupů na zásadách HACCP Manipulace s odpady Zavedení stálých postupů na zásadách HACCP Označování rozprac. pokrmů, polotovarů, cukrářských Zajištění sledovatelnosti, doklady o původu potravin Datum použitelnosti nebo minimální trvanlivosti Příjem a skladování surovin a složek pro přípravu pokrmů Obecné požadavky na potravinářské prostory, zvláštní Požadavky na hygienu provozu Nejčastější závady 21% 17% 17% 19% 24% 20% 27% 30% 35% 40% 0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35% 40% 45% Opatření a finanční sankce V roce 2016 bylo uloženo 32 opatření. Tabulka č. 4: Uložená nápravná opatření Opatření Počet Pozastavení výkonu činnosti 12 Provedení sanitace 11 Nařízení uzavření provozovny, pozastavení činnosti 1 Pozastavení uvedení na trh 1 Uložení povinnosti náhrady nákladů 2 Dobrovolná opatření 5 Celkem 32 Stránka 6 z 17

Okamžité uzavření provozovny bylo nařízeno z důvodu zjištění hrubých nedostatků v hygieně provozu a výskytu hlodavců. Pozastavení uvedení na trh výrobků podezřelých z nebezpečnosti bylo v souvislosti s nálezem syrových vajec neoznačených kódem a pocházejících z neregistrovaného chovu, případ byl řešen v součinnosti s Krajskou veterinární správou, která potraviny živočišného původu dozoruje. V tabulce jsou uvedena i dobrovolná opatření, k nimž provozovatel po prokázání nedodržení předpisů přistoupil sám (likvidace potravin, provedení kompletního úklidu, vymalování apod.). Graf č. 5: Přehled procentuálního zastoupení uložených nápravných opatření Pozastavení výkonu činnosti 16% Provedení sanitace 3% 3% 6% 38% Nařízení uzavření provozovny, pozastavení činnosti Pozastavení uvedení na trh Uložení povinnosti náhrady nákladů 34% Dobrovolná opatření Sankcí bylo v roce 2016 uloženo celkem 253 ve výši 1 071 500 Kč. Tabulka č. 5: Sankce podle typu Sankce Celkem Odvolání počet navrženo (Kč) Celkem podáno neuzavřeno odvolacím orgánem - rozhodnutí potvrzeno a odvolání zamítnuto uloženo (Kč) počet částka (Kč) počet částka (Kč) počet částka (Kč) blok pokuta dle 142 290500 290500 0 0 0 0 zákona 200/1990 Sb. 29 písm. n) dle 92 zákona 106 730000 730000 0 0 0 0 258/2000 Sb. dle zákona č. 110/1997 Sb. 1 8000 8000 0 0 0 0 dle zákona č.255/2012 Sb., 16 2 35000 35000 2 35000 2 35000 dle zákona č. 2 8000 8000 0 0 0 0 634/1992 Sb. Celkem 253 1071500 1071500 2 35000 0 0 2 35000 Nejčastěji byly ukládány sankce za závady v provozní hygieně, nedodržování skladovacích podmínek potravin, doby spotřeby a teplot při uchovávání a uvádění pokrmů do oběhu, s nedostatky v označování produktů, za nevyhovující stavebně technický stav provozovny, a s křížením činností a za nedodržování postupů založených na zásadách HACCP. Dvě sankce byly uloženy za klamání spotřebitele, ve dvou případech byla sankce uložena za nesoučinnost neumožnění provedení kontroly stravovacího provozu. Stránka 7 z 17

Tabulka č. 6: Opatření a sankce v jednotlivých typech provozoven Typ provozovny Kontroly Opatření Počet sankcí Výše sankcí [Kč] restaurace (vyvařující) 383 18 177 815300 výčepy, bary, pivnice, vinotéky, čajovny 41 0 6 25000 centrální kuchyně a výrobny pokrmů bez konzumace na místě 10 0 3 13000 stánky pevné 53 5 10 29500 občerstvení, bufety, cukrárny 60 4 10 16800 stravování zaměstnanců jako hlavní činnost - vyvařující 43 1 18 77700 stravování zaměstnanců - výdejny, kantýny 78 0 7 13000 stravování vězeňské služby 1 0 0 0 stravování v lůžkových zdravotnických zařízeních a lázních 22 0 3 31500 stravování v zařízeních sociálních služeb pobytové 45 0 5 5500 stravování v rámci sociálních služeb terénních, ambulantních 4 0 1 200 mobilní stánky, pulty, vozíky 38 2 10 32000 výrobny potravin bez konzumace 5 2 1 10000 prodejny potravin 23 0 2 2000 Celkem 806 32 253 1071500 Vzorky celkový počet odebraných vzorků 21% 79% počet vyhovujících vzorků počet nevyhovujících vzorků V rámci SZD bylo odebráno 293 vzorků, z toho 226 vzorků potravin a pokrmů, 1 vzorek pitné vody a 66 stěrů, které byly provedeny v souvislosti se šetřením alimentárního onemocnění a s ověřováním čistoty pracovních ploch a vybavení po pozitivním testu přípravkem Biofinder. V tomto počtu jsou zahrnuty plánované vzorky, vzorky odebrané na základě podnětů a šetření alimentárních onemocnění, vzorky odebrané v rámci plnění cílených úkolů hlavního hygienika ČR a v rámci regionálních úkolů. Vzorky potravin a pokrmů byly odebírány na kontrolu mikrobiologických požadavků a na kontrolu bezpečnosti z hlediska obsahu chemických látek. Celkem nevyhovělo 62 vzorků (21%), z toho 34 vzorků po chemické stránce (vyšší obsah soli ve vzorcích celodenní stravy, barvivo v ledových tříštích), 21 mikrobiologicky (15x zmrzliny - Enterobacteriaceae, 2x houskový knedlík Bc. cereus, 3x studený pokrm E. coli, koagulázopozitivní stafylokoky, 1x cukrářský výrobek Salmonela spp.). Hlavním nevyhovujícím agens byly Enterobacteriaceae ve zmrzlinách svědčící o nedostatečné sanitaci a dezinfekci výrobního technologického zařízení. Stránka 8 z 17

Graf č. 6: Odběr vzorků podle komodit 80 70 60 50 40 30 20 10 0 20 74 1 3 1 6 10 2 43 15 35 37 66 17 2 12 2 1 2 3 2 1 Počet vzorků Nevyhověl Řešené podněty a oznámení V roce 2016 bylo z celkového počtu 262 podnětů přijatých KHS evidováno v oboru hygieny výživy celkem 123 spotřebitelských podnětů. 27 podnětů bylo postoupeno kompetentním dozorovým orgánům (SZPI, KVS, stavební úřad, živnostenský úřad, ČOI), 8 podnětů bylo na přelomu roku 2016-2017 v řešení. Ve výčtu jsou evidovány i podněty anonymní, které rovněž šetříme. Tabulka č. 7: Oprávněnost podnětů Oprávněnost prokázána Oprávněnost neprokázána Postoupené V řešení Celkem 50 (41%) 38 (31%) 27 8 123 Předmětem podnětů byly zejména nevyhovující stav provozoven stravovacích služeb, závady v provozní hygieně, smyslové závady a kvalita pokrmů, nedodržení skladovacích podmínek, nehygienická manipulace s pokrmy, přítomnost zvířat a výskyt hlodavců v provozovně. V některých podnětech se závady kombinovaly. Často uváděly osoby zdravotní potíže po konzumaci pokrmu/potraviny v zařízeních společného stravování nebo zakoupené v tržní síti. Provedeným šetřením však nebyla prokázána přímá souvislost mezi konzumací pokrmů/potravin v předmětných provozovnách a poškozením zdraví u strávníků. Šetřeny byly rovněž podněty na klamání spotřebitele týkající se záměny potravin (sýry), nápojů (pivo, stolní voda) a uvádění rozdílných cen u nabízených pokrmů na internetu a v provozovně. Provedeným laboratorním rozborem vzorků nápojů bylo toto podezření vyvráceno. V ostatních případech byly podněty oprávněné. Ačkoliv se v 31% oprávněnost podnětu neprokázala, nelze jednoznačně tvrdit, že podnět byl nedůvodný. Při šetření se obvykle prokázaly další závady, na které poukazováno nebylo, a za něž pak bylo nutno uložit nápravné opatření nebo sankci. Stránka 9 z 17

Regionální a celostátní cílené úkoly Cílené úkoly hlavního hygienika 1/ Sledování zdravotní nezávadnosti pokrmů a výrobků z rybího masa a mořských plodů v zařízeních poskytujících stravovací služby s cílem posoudit účinnost postupů založených na zásadách HACCP Celkem bylo provedeno 15 kontrol, v rámci kterých byly kontrolovány v pokynu uvedené ukazatele, tj. zajištění sledovatelnosti, dodržování skladovacích podmínek a teplotního řetězce u surovin, rozpracovaných pokrmů/polotovarů a hotových pokrmů, ochrana potravin před kontaminací, manipulace a nakládání s odpady, dodržování provozní a osobní hygieny, možná rizika kontaminace prostředí a následně ohrožení bezpečnosti pokrmů podle konkrétní situace v provozovně. Odebráno bylo 7 vzorků pokrmů určených k přímé spotřebě s podílem syrového masa a surovin k jejich výrobě, které byly vyšetřeny na úkolem stanovené ukazatele, tj. přítomnost Listeria monocytogenes a Vibrio parahaemolyticus a na množství histaminu. Všechny vzorky ve sledovaných ukazatelích vyhověly. Nedostatky, za které byly uloženy sankce v celkové výši 22000,- Kč, byly zjištěny v 7 provozovnách a týkaly se nižší úrovně hygieny provozu, nálezu potravin s překročeným datem spotřeby, nezajištění sledovatelnosti a ochrany potravin před kontaminací, neznačení polotovarů a rozpracovaných pokrmů, manipulace s odpady, použití nevhodných obalů a nedodržování postupů HACCP. 2/ Kontrola obsahu vybraných syntetických barviv a zdravotní nezávadnosti z hlediska mikrobiální kontaminace zmrzlin a ledových tříští V rámci úkolu provedeno 27 kontrol, odebráno celkem 12 vzorků ledových tříští a 39 zmrzlin. Ve 2 vzorcích ledové tříště zjištěno nadlimitní množství barviva ponceau 4R (E 124), 13 vzorků zmrzlin nevyhovělo v ukazateli Enterobacteriaceae, což svědčí o nedostatečně prováděné sanitaci a dezinfekci výrobního technologického zařízení. Nejčastější závady zjištěné při SZD - nedodržení provozní hygieny, překročení doby minimální trvanlivosti u surovin, nezajištění sledovatelnosti, nezavedení postupů založených na zásadách HACCP, nedodržení požadavků na zařízení a technický stav, neposkytnutí informací o alergenech. Za závady bylo uloženo 8 sankcí v celkové výši 17 000,- Kč. Celkem bylo uloženo 9 opatření - 5x nařízena sanitace, 4x pozastavena činnost do doby odstranění závad. S ohledem na výsledky šetření a opakované nedostatky považujeme za důležité tyto provozovny sledovat průběžně a zaměřit ověřování zdravotní nezávadnosti zmrzlin z hlediska mikrobiální kontaminace na ukazatel Enterobacteriaceae. 3/ Monitorování pestrosti pokrmů a nutričního složení stravy v zařízeních sociálních služeb a zdravotnických zařízeních Cílený úkol byl proveden ve 2 zdravotnických zařízeních (oddělení s delší dobou pobytu nemocných) a 3 zařízeních sociálních služeb s lůžkovou částí (domovy pro seniory). V těchto zařízeních byla hodnocena pestrost a byl proveden odběr celotýdenní stravy na laboratorní vyšetření energetické hodnoty, trojpoměru živin, soli a jednotlivých nutričních složek stravy. Z laboratorních analýz vyplynulo, že ve všech prověřených zařízeních byla překročena doporučená denní dávka soli, a to 1,5 2násobně. Vyšší než průměrná referenční doporučená dávka byly dále zjištěny energetická hodnota denní porce ve 3 zařízeních, přívod tuků v 1 zařízení, přívod bílkovin ve 2 zařízeních a sacharidů v 1 zařízení. Denní průměrné množství vlákniny obsažené ve vzorcích celodenní stravy bylo nižší ve všech zařízeních, přibližovalo se však doporučenému přívodu. Výrazné odchylky od doporučených hodnot nebyly prokázány. Mezi nejčastější nedostatky patří stále se opakující podávání bílého pečiva z pšeničné mouky (rohlíky, veka, koláče, vánočka, toastové bílé chleby) a málo druhů celozrnného pečiva, dále malá nabídka ryb a rybích výrobků, opakující se vývary s různou zavářkou, v některých zařízeních velmi malá nabídka pokrmů z čerstvé zeleniny a ovoce, absence pomazánek a salátů vlastní výroby. Velmi zřídka bývají používány luštěniny, kuskus, cizrna, kroupy, sójové boby, ovesné vločky apod. Málo pestrá je i nabídka nápojů. Ve zdravotnických zařízeních i zařízeních sociálních služeb by se měla častěji podávat teplá večeře. Stránka 10 z 17

Tabulka č. 8: Vyhodnocení pestrosti Koeficient pestrosti v zařízení č. 1 Koeficient pestrosti v zařízení č. 2 Snídaně 0,84 0,84 velmi dobrý velmi dobrý 0,6 Přesnídávka nízký 0,57 0,81 Polévka nízký velmi dobrý 0,97 0,97 Oběd výborný výborný Svačina 0,5 0,81 Večeře nízký 0,9 velmi dobrý Koeficient pestrosti v zařízení č. 3 0,67 nízký Koeficient pestrosti v zařízení č. 4 0,43 dostatečný - - 0,29 nedostatečný 0,67 0,61 nízký nízký 0,9 0,89 velmi dobrý velmi dobrý 0,29 0,57 velmi dobrý nedostatečný nízký 0,93 0,77 0,93 výborný dobrý výborný Koeficient pestrosti v zařízení č. 5 0,71 dobrý - 0,79 dobrý 0,96 výborný - 0,92 výborný Cílené regionální úkoly: 1/ Kontrola čistoty ploch prostředkem BioFinder v místech, kde probíhá manipulace s nebalenými potravinami a pokrmy Cílem bylo ověřit přípravkem BioFinder, který funguje jako orientační rychlotest k průkazu biofilmů na pracovních površích, důsledné provádění čištění pracovních ploch a náčiní, které slouží pro manipulaci s potravinami určenými k přímé konzumaci. Důvodem byla nedostatečná úroveň hygieny provozu zjišťovaná v rámci dozorové činnosti, která by mohla být příčinou sekundární kontaminace pokrmů a následného ohrožení zdraví spotřebitelů. Analýza čistoty pracovních ploch byla provedena při 71 kontrolách, závady byly prokázány v 18 případech (25 %). V místě s pozitivním výsledkem testu byly následně provedeny stěry (11), ve 2 případech bylo potvrzeno nedostatečné provádění sanitace. Přítomnost patogenních mikroorganismů Salmonella, Listeria monocytogenes, Campylobacter nezjištěna. Nejčastěji byly pozitivní nálezy na plastových prkénkách. 2/ Kontrola sledovatelnosti a bezpečnosti pokrmů studené kuchyně vlastní výroby Cílem bylo ověřit zdravotní nezávadnosti produktů vlastní výroby (např. dressingy, pomazánky, nakládané sýry, nakládané uzeniny, tatarské omáčky a podobné výrobky) s dobou trvanlivosti delší než spotřeba v den výroby. Důvodem byly často zjišťované závady v označování a sledovatelnosti produktů a nálezy produktů studené kuchyně s delší dobou spotřeby neuvedenou v dokumentacích HACCP. Provedeno bylo celkem 28 kontrol, odebráno 50 vzorků produktů studené kuchyně, z nichž 3 vzorky (6%) nevyhověly ve sledovaných ukazatelích. Nedostatky: udržování provozovny v čistotě a dobrém stavu (27 a 20%) skladovací podmínky (13%) datum použitelnosti (12%) zajištění sledovatelnosti (15%) ochrana potravin před kontaminací (20%) označování produktů (52%) zavedení a dodržování HACCP (31 a 19%). Za zjištěné závady byly uloženy sankce v celkové výši 45000,- Kč, v 1 provozovně byla nařízena opatření spočívající v pozastavení činnosti a sanitaci. Stránka 11 z 17

Analýza dozoru - Předměty běžného užívání Státní zdravotní dozor Celkem bylo oddělením PBU v roce 2016 provedeno 153 kontrol v oblasti dozoru nad hračkami, výrobky pro děti do 3 let, kosmetickými přípravky a výrobky přicházejícími do styku s potravinami u výrobců, dovozců i v distribuční síti. Z hlediska typu kontroly byly vedle plánovaných kontrol provedeny i další výkony, kam spadají kontroly na základě podnětů spotřebitelů, cílené na základě podnětu nebo podnětu státního orgánu, na základě RASFF, na základě úkolu hlavního hygienika. Jako specifické výkony SZD jsou v oboru PBU evidovány kontroly výrobků, které jsou vyhlášené jako nebezpečné. Tabulka č. 9 a graf č. 7: počty kontrol dle komodit SZD celkový počet kontrol v r. 2016 Komodita Počet kontrol Materiály a předměty určené pro 63 styk s potravinami Kosmetické přípravky 62 Hračky 22 Výrobky pro děti do 3 let 6 Celkem 153 60 50 40 30 20 10 0 Výrobky pro styk spotravinami Počty kontrol - rozdělení 51 48 21 9 12 3 2 1 0 0 0 Kosmetické přípravky Hračky Dovozce Výrobce Distribuce 6 Výrobky pro děti do 3 let V oblasti materiálů a předmětů pro styk s potravinami bylo provedeno 20 kontrol plánovaných v rámci SZD, 3 kontroly cílené na základě podnětu, 1 kontrola cílená na základě podnětu státního orgánu, 1 kontrola cílená na základě úkolu HH, 8 na základě RASFF, 9 kontrol SVP a 21 kontrol specifických na základě vyhlášených nebezpečných výrobků. V oblasti kosmetických prostředků byly provedeny 4 kontroly plánované v rámci SZD, 5 kontrol na základě podnětu spotřebitelů, 4 kontroly na základě podnětu státního orgánu, 1 kontrola cílená na základě úkolu HH, 9 kontrol SVP, 5 kontrol na základě krajských priorit a 34 kontrol na základě vyhlášených nebezpečných výrobků. V oblasti hraček bylo provedena 1 kontrola cílená na základě podnětu státního orgánu, 5 kontrol na základě úkolu HH a 16 kontrol na základě vyhlášených nebezpečných výrobků. V oblasti výrobků pro děti ve věku do 3 let bylo provedeno 6 kontrol plánovaných v rámci SZD. Vzorky Celkem bylo odebráno 24 vzorků, z nichž 7 bylo závadných, které byly vyhlášeny jako nebezpečné. V oblasti předmětů a materiálů určených pro styk s potravinami se jednalo o odběry plastového kuchyňského náčiní a nádobí z materiálu melamin formaldehydová pryskyřice a polyamid, dále o výrobky ze silikonu, skla a porcelánu. 5 vzorků kosmetických přípravků bylo odebráno pro ověření OF u opalovacích přípravků (výsledky k dispozici až v roce 2017) a kontrolu označování výrobků objednaných z internetového obchodu. U vzorků hraček se jednalo se o cílené odběry plastových hraček na základě pokynu hlavního hygienika. Riziko u nevyhovujících výrobků bylo chemické povahy, jednalo se o průkaz vybraných druhů ftalátů, zejm. DEHP, v měkčených částech předmětu v množství významně převyšujícím hodnotu přípustnou dle nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 1907/2006 REACH. Stránka 12 z 17

Graf č. 8: Odebrané vzorky dle komodit Testované výrobky 10 5 0 10 předměty a materiály určené pro styk s potravinami 5 1 0 kosmetika 9 hračky 6 počet testovaných výrobků počet nevyhovujících výrobků - Internetový prodej V r. 2016 byla provedena 1 kontrola internetového obchodu, kdy byly zkontrolovány 2 kosmetické výrobky. Dále jsou průběžně kontrolovány v rámci SZD tzv. e-shopy na základě podnětů spotřebitelů, zčásti byly kontroly internetového obchodování součástí komplexních hloubkových kontrol daného subjektu. Kontroly internetového obchodování jsou zaměřeny zejména na způsob propagace a nabízení zboží s cílem ověřit, zda nejsou při nabízení k prodeji používány nekalé, zejm. pak klamavé, obchodní praktiky. Obecně lze konstatovat, že kontrola internetových obchodů se postupně stává standardní součástí výkonu komplexního státního zdravotního dozoru nad výrobci, dovozci i distributory. RASFF a RAPEX, nebezpečné výrobky V roce 2016 bylo provedeno celkem 93 šetření v rámci systémů RAPEX a 8 šetření RASFF. V Královéhradeckém kraji nebyl u žádného z výrobků hlášených v systému RAPEX či RASFF potvrzen výskyt v tržní síti. V systému RASFF, v oblasti materiálů a předmětů přicházejících do styku s potravinami, byla v Královéhradeckém kraji v roce 2016 hlášena 1 notifikace, bylo provedeno 8 šetření jednalo se o hlášení z Německa, jehož předmětem byla dětská 3 - dílná sada nádobí (talíř, miska, kelímek) - vzor Disney Minnie Mouse a vzor Hello Kitty. Důvodem oznámení je překročení migrace kadmia a kobaltu z keramické snídaňové sady. V systému RAPEX bylo hlášeno celkem 186 notifikací. Celkem bylo vykonáno 93 šetření, z toho u notifikací kosmetických prostředků bylo provedeno 39 kontrol, hraček 42 a výrobků pro děti ve věku do 3 let 12 kontrol. Graf č. 9: Počet šetření notifikací RASFF a RAPEX dle komodit hračky 42 výrobky pro děti do 3 let 12 kosmetika 39 předměty a materiály určené pro styk s potravinami 8 Stránka 13 z 17

Nebezpečné výrobky Na úřední desce a na webových stránkách Krajské hygienické stanice Královéhradeckého kraje bylo v r. 2016 Ministerstvem zdravotnictví vyhlášeno celkem 261 nebezpečných výrobků - 36 výrobků přicházejících do styku s potravinami, 42 druhů hraček, 183 druhů kosmetických přípravků. Ve srovnání s rokem 2015, kdy bylo vyhlášeno celkem 75 nebezpečných výrobků, se jedná o velmi vysoký nárůst, který koreluje s intenzivní dozorovou aktivitou PBU v celé ČR. Každý vyhlášený nebezpečný výrobek je ověřován kontrolou v tržní síti. Celkem bylo provedeno 71 šetření. Tabulka č. 10 Nebezpečné výrobky dle komodit Nebezpečné výrobky v r. 2016 Komodita Počet vyhlášených nebezpečných výrobků z MZ Počet provedených kontrol nad nebezpečnými výrobky Materiály a předměty určené pro styk s potravinami 36 21 Kosmetické přípravky 183 34 Hračky 42 16 Výrobky pro děti do 3 let 0 0 Celkem 261 71 Ze strany KHS Královéhradeckého kraje bylo v r. 2016 nahlášeno 8 výrobků jako nevyhovujících (6x hračky, 1x sada skleniček s barevným dekorem proužků a 1x dětské vlhčené ubrousky), vyjma dětských vlhčených ubrousků byly všechny výrobky vyhlášeny a potvrzeny Ministerstvem zdravotnictví jako nebezpečné s uveřejněním na úřední desce. Opatření a finanční sankce V roce 2016 byly uloženy celkem 4 sankce v celkové výši 112 000,- Kč. Tabulka č. 11: Přehled uložených sankcí SANKCE / KOMODITA SANKCE DLE ZÁKONA Č. 258/2000 Sb. POČET / VÝŠE SANKCE DLE ZÁKONA Č. 634/1992 Sb. POČET / VÝŠE SANKCE DLE ZÁKONA Č. 102/2001 Sb. POČET / VÝŠE CELKEM MATERIÁLY A PŘEDMĚTY PRO STYK S POTRAVINAMI 1 /100 000 1 / 5 000 0 / 0 2 / 105 000 KOSMETICKÉ PŘÍPRAVKY 1 / 5000 0 / 0 0 / 0 1 / 5 000 HRAČKY 0 / 0 0 / 0 1 / 2 000 1 / 2 000 VÝROBKY PRO DĚTI DO 3 LET 0 0 0 / 0 0 / 0 0 /0 CELKEM 2 / 105 000 1 / 5 000 1 / 2 000 4 / 112 000 V případě materiálů a předmětů pro styk potravinami byla důvodem opakovaná distribuce výrobků, které nesplňovali požadavky platných právních předpisů a u kterých laboratorní analýzy potvrdily jejich závadnost co do obsahu chemických látek. Dalším důvodem bylo klamání spotřebitele ohledně materiálového složení výrobků. V případě hraček byl důvodem prodej výrobků nesplňujících požadavky platných právních předpisů, u kterých laboratorní analýzy potvrdily jejich závadnost co do obsahu chemických látek. V případě kosmetických přípravků byly důvodem pro uložení sankce neplnění povinností distributora (portál CPNP). Opatření Nápravné opatření nebylo uloženo. Kontrolovanými subjekty byla přijímána opatření dobrovolná, nejčastěji se týkala úpravy etiket a způsobu prezentace a nabízení kosmetických přípravků na webových stránkách a e-shopech ve smyslu odstranění nevyhovujících textů a tvrzení, které naplňovaly podstatu klamavých obchodních praktik, u distributorů se jednalo o okamžité odstranění nebezpečných výrobků z distribuce. Stránka 14 z 17

Šetření podnětů V roce 2016 bylo v oboru předmětů běžného užívání evidováno a šetřeno 15 podnětů, z nichž 2 byly vyhodnoceny jako oprávněné. 2 podněty byly předány jiným orgánům dozoru (SÚKL, SZPI). 11 podnětů se týkalo kosmetických prostředků, jednalo se o porušení povinností stanovených zejména zákonem č. 634/1992 Sb., o ochraně spotřebitele, ve znění pozdějších předpisů, a dále také porušení povinností stanovených nařízením ES č. 1223/2009 týkající se označování kosmetických prostředků. 4 podněty se týkaly výrobků a materiálů určených pro styk s potravinami. V oblasti podávání a řešení podnětů je zaznamenáván zvýšený trend požadování pomoci v řešení neúspěšných soukromoprávních nároků spotřebitelů, např. s reklamací zakoupeného zboží nebo pomoci v případě neplnění informačních povinností ze strany prodávajících, tyto podněty jsou předávány ČOI. Celostátní a regionální cílené úkoly Cílené úkoly na základě pokynu HH ČR V roce 2016 byly zadány celkem 3 pokyny hlavního hygienika a 1 byl v tomto roce dokončován. 1) Provedení cíleného státního zdravotního dozoru zaměřeného na zdravotní rizika vybraných druhů hraček - hračky představující zvířata nebo jiné než lidské bytosti, měkčené plastové - panenky přestavující pouze lidské bytosti s měkkými plastovými částmi Z 6 odebraných vzorků v Královéhradeckém kraji 4 vzorky nevyhověly požadavkům právních předpisů pro výrazné překročení přípustného obsahu ftalátů (DEHP). 2) Provedení cíleného státního zdravotního dozoru zaměřeného na zdravotní rizika spojená s používáním plastového kuchyňského nádobí a náčiní V Královéhradeckém kraji byly provedeny 2 cílené kontroly u 2 subjektů (1x dovozce, 1x distributor), při kterých bylo zkontrolováno celkem 5 výrobků (2x polyamid, 3x melamin). Výsledky vyšetření všech testovaných výrobků prokázaly zdravotní nezávadnost. U 2 polyamidových výrobků byly shledány drobné závady v označování a u 3 melaminových výrobků byly shledány závažné nedostatky v označování (klamání spotřebitele o identifikaci materiálu) a v dokumentaci (analýzy a prohlášení o shodě k jinému typu materiálu). 3) Provedení cíleného státního zdravotního dozoru v oblasti kosmetických přípravků, týkající se přípravků určených ke slunění Tento pokyn stále trvá, termín pro zpracování výsledků je do 15. 3. 2017, výsledky z laboratorních analýz nebyly v roce 2016 k dispozici. Celkem byly odebrány 3 vzorky jednoho výrobce. 4) Provedení cíleného státního zdravotního dozoru zaměřeného na zdravotní rizika výrobků pro děti do 3 let - II. etapa pokynu Všechny 3 odebrané a testované vzorky v Královéhradeckém kraji vyhověly ve sledovaném chemickém ukazateli požadavkům platným právním předpisům a lze je hodnotit jako nezávadné. U dvou vzorků byla závada ve značení - na výrobku nebyla uvedena odpovědná osoba. Celostátní prioritní oblasti Kontroly dodržování pravidel správné výrobní praxe jak u výrobců kosmetických přípravků, tak u výrobců materiálů a předmětů přicházejících do styku s potravinami Obecně lze konstatovat, že pravidla správné výrobní praxe jsou dodržována, k tomuto jsou výrobci nuceni zejména z hlediska udržení se v konkurenceschopnosti na evropském i mimoevropském trhu. Ukazuje se, že nejsilnější motivací k dodržování těchto pravidel bývá proces tzv. ISO certifikace, jehož Stránka 15 z 17

součástí jsou i hloubkové a detailní audity prováděné u výrobců obou typů komodit. Úspěšné podstoupení procesu ISO certifikace neponechává žádný prostor k možnosti nedodržení pravidel správné výrobní praxe. Naplnění všech detailních požadavků a pravidel správné výrobní praxe je obtížné zejména pro drobné výrobce (např. výrobci keramiky, výrobci mýdel apod.), tyto požadavky jsou ze strany drobných podnikatelů vnímány jako zatěžující a bránící snadnému podnikání. Regionální úkol PBU Kontroly za účelem zjištění, zda se na trhu nevyskytují kosmetické vlhčené ubrousky pro děti do 3 let, které obsahují zakázané látky dle nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 1223/2009 o kosmetických přípravcích kód PBU16K06 Státní zdravotní dozor byl vykonán u 5 distributorů. Celkem bylo zkontrolováno 9 druhů vlhčených ubrousků pro děti do 3 let různé cenové kategorie. Kontrolou byly zjištěny méně závažné nedostatky, zejména ve splnění jazykových požadavků na značení nebo nedodržení požadavků na prodej výrobků s prošlým datem minimální trvanlivosti. Pouze v jednom případě byly ve složení uvedeny látky, které jsou v kosmetických přípravcích, které se neoplachují a jež jsou určeny k ošetření pokožky v oblasti pleny u dětí mladších tří let, zakázány. Tento výrobek byl nahlášen na Ministerstvo zdravotnictví jako nebezpečný. Všechny nedostatky byly okamžitě kontrolovanými osobami odstraněny. Nedostatky jsou zapříčiněny většinou nesledováním aktuálně platných právních předpisů a nesledováním nově zakázaných ingrediencí v kosmetických přípravcích. Další činnosti odboru HVPBU Spolupráce s ostatními dozorovými orgány a státními institucemi Odbor HVPBU spolupracuje s ostatními dozorovými orgány, a to zejména v případech, kdy se kompetence prolínají. Se SZPI a Krajskou veterinární správou byly uskutečněny schůzky, na kterých byly projednány zkušenosti z dozoru, postupy z důvodu sjednocení dozoru v provozovnách stravovacích služeb a postupy předávání podnětů spotřebitelů. Navzájem jsou řešeny aktuální otázky, zejména pokud jde o podněty spotřebitelů, šetření v provozovnách spadajících k dozoru SZPI v případě hlášených alimentárních onemocnění nebo v mimořádných situacích a zjištění v oblastech spadajících do kompetence uvedených orgánů. SZPI a KVS jsou pravidelně zasílány informace týkající se oznámení činnosti provozovatelů stravovacích služeb a jsou předávány dle dohody nové provozovny k dozoru. Spolupráce s ČOI se týká zejména předávání podnětů občanů v rámci kompetencí a řešení podnětů, které vyžadují kombinované prověření konkrétních částí podnětů. České obchodní inspekci jsou rovněž postupována kontrolní zjištění, která kompetenčně nepřísluší KHS (např. nevyhovující označování hraček). V roce 2016 proběhla 1 společná kontrolní akce organizovaná ČOI, do které se zapojilo více inspektorů z různých dozorových institucí. Spolupráce se živnostenskými úřady je především v oblasti zjišťování aktivní činnosti tzv. nedohledatelných společností, které v místě svého sídla ve skutečnosti nesídlí, a nelegálního provozování stravovacích služeb. Obdobné skutečnosti jsou postupovány k dalšímu šetření rovněž místně příslušným Finančním úřadům. Spolupráce s Celní správou ČR je realizována zejména při řešení dovozů výrobků určených pro styk s potravinami, kdy plastové kuchyňské náčiní a nádobí z materiálu melamin a polyamid, dovážené z Číny a Hongkongu podléhá režimu Nařízení EU č. 284/2011. Celním úřadem pro Královéhradecký kraj byl v roce 2016 oznámen 1 dovoz plastového kuchyňského náčiní a nádobí v tomto režimu. S Celní správou územního pracoviště Jičín proběhla 1 společná kontrolní akce ve věci dovozu plastových hraček. Rovněž pokračovala spolupráce se stavebními úřady, ať již na úrovni spolupráce dané stavebním zákonem, nebo na úrovni vzájemné výměny informací či společných šetření. Stránka 16 z 17

Metodická, výchovná, přednášková a publikační činnost Pravidelně probíhají porady, kde je konzultována jak právní, tak odborná problematika. Jednou ročně je realizován dvoudenní seminář. Pracovní postupy jsou prováděny v souladu s příslušnými SPP. Výstupy z prováděných hygienických kontrol jsou ukládány do celostátních informačních systémů. Pracovníci odboru HVPBU se aktivně podíleli na realizaci stáží studentů i lékařů, na předstátnicové praxi studentů LF HK a vzdělávání odborných pracovníků v ochraně a podpoře veřejného zdraví v rámci specializačního vzdělávání k atestaci. Přednášková činnost Běhalová L.: Materiály a předměty z recyklovaných plastů určené pro styk s potravinami. Využití zkušeností ze zahraniční stáže BTSF course on Auditing Plastic Recycling Processes, Vienna, September 2016. Odborná konference KHS Královéhradeckého kraje se sídlem v Hradci Králové, Hradec Králové, 20. 10. 2016 Publikace a komunikace Veřejnost je informována prostřednictvím sdělovacích prostředků a webových stránek. Informace podává pověřená osoba, která je konzultuje s odbornými pracovníky. Na webových stránkách jsou zveřejňovány informace, které vedou v případě závažných porušení hygienických předpisů k uzavření provozoven stravovacích služeb či uložení nápravných opatření, výsledky kontrolních akcí informace pro provozovatele i pro spotřebitele. Na webových stránkách KHS jsou též k dispozici informace a postup pro oznamování nežádoucích zdravotních účinků kosmetických přípravků Kosmetovigilance a potravin - Nutrivigilance. Jako běžná součást práce odboru HVPBU jsou odpovědi na dotazy spotřebitelů i podnikatelů včetně dotazů zaslaných z webových stránek KHS. Jedná se zejména o dotazy na podmínky pro provozování potravinářského podniku různého typu, dále na podání podnětu a jeho řešení, na potraviny oznámené v systému RASFF a na potraviny obecně, na možnost vyšetření potravin, na výrobu potravin a výrobků PBU v domácnosti pro prodej na trzích a prodej internetový. Pro TV Barrandov byla natočena 1 reportáž týkající se výsledků společné kontrolní akce s Celní správou zaměřené na obsah ftalátů v hračkách. Zkoušky ze znalosti hub Krajská hygienická stanice je oprávněna provádět zkoušky osob ze znalosti hub. Zkoušky se provádí podle zájmu a počtu žádostí o osvědčení ze znalosti hub. V roce 2016 se zkoušky uskutečnily ve dvou termínech a bylo vydáno 9 osvědčení. Zpracovala ing. Jana Mikulcová 10.3.2017 Stránka 17 z 17