Tvarohové nepečené muffiny s ananasem Suroviny 100g sušenek BeBe (nebo jiné podobné) 80g másla 15g strouhaného kokosu 1 lžíce kakaa 75ml mléka 2 lžičky želatiny 250g tvarohu 200g Salka (necelá polovina plechovky) 150g ananasového kompotu (odkapaného) trochu citronové kůry 2 lžičky citronové šťávy Na ozdobu čokoláda šlehačka ananas Postup přípravy (Anežka Večeřová, 1. C) 1) Formu na muffiny vyložíme potravinářskou folií 2) Sušenky rozmixujeme nebo rozdrtíme válečkem, přidáme změklé máslo, kokos, kakao a vypracujeme hmotu, kterou namačkáme na dno muffinové formy a dáme vychladit do lednice. 3) Želatinu dáme do mléka a necháme nabobtnat 4) Našleháme tvaroh a postupně přiléváme Salko. Přidáme citronovou kůru, šťávu, ještě trochu našleháme a vmícháme ananas nakrájený na malé kousky. 5) Mléko s želatinou opatrně zahřejeme, aby se želatina rozpustila nesmí se vařit! 6) Vlijeme do našlehané tvarohové hmoty a promícháme 7) Pak lijeme do formy na sušenkové těsto, povrch uhladíme a dáme vychladit do lednice. Zdobíme podle vlastní chuti a fantazie
ANANASOVÉ ŘEZY S MASCARPONE (Matěj Jankovský, 1. B) (pro soutěž dělán dort z ½ dávky) 1 plechovka ananasu, nejlépe pokrájet ještě na drobnější kousky, 2 vejce hrnek cukru krupice 2 hrnky polohrubé mouky 1 hrnek drcených ořechů 2 malé lžičky sody. Vše smíchat a péct na 180 C. KRÉM: ½ hrnku cukru 2 mascarpone 2 šlehačky, 1 lžička pudinkového prášku Vše ušlehat na krém a potřít vychlazený dort. Nahoře posypat rozdrcenými oříšky a pocákat čokoládou.
Suroviny Lehké kardinálovy řezy (Škrobáková Karolína, 1. A) Piškotové těsto Sněhové těsto Náplň 1 vejce (2 bílky) marmeláda 2 žloutky 100 g krup. cukru 1 šlehačka 50 g moučkového cukru ovoce 40 g hladké mouky ztužovač moučkový cukr na posypání Postup přípravy receptu 1.Piškotové těsto: vejce a žloutky vyšleháme společně s cukrem na hustou pěnu. 2.Po částech zvolna vmíchejte prosetou hladkou mouku a těsto naplňte do cukrářského sáčku se špičkou. 3.Sněhové těsto: bílky ušlehejte na pěnu a přidejte cukr. Pak šlehejte na sníh, musí být tuhý (na metlách musí držet špičky). 4.Naplňte další zdobící sáček se špičkou. 5.Na plech dejte silikonovou podložku nebo papír na pečení. Po celé délce nastříkejte ze sněhové pěny v pravidelných rozestupech 4-5 na prst širokých pruhů, mezi kterými ponechte asi 2 cm široké mezery. 6.Poté vynechejte větší mezeru a na druhé polovině plechu vytvořte ještě jeden stejně široký pás složený rovněž ze 4-5 bílkových proužků (protože jsem měla těsta ještě dost, udělala jsem na plechu ještě jeden pás). 7.Nyní vezmete sáček s piškotovým těstem a stejným způsobem jím vyplňte mezery mezi bílkovými proužky (je řídké, takže se v mezerách rozlije). 8.Takto vyplněné pásy jemně posypte moučkovým cukrem a pečte při 170 stupních tak 20 minut. 9.Ale v polovině plech otočíme. 10.Upečené a mírně zchladlé obraťte pásy a papír z nich pomalu sundejte. 11.Jakmile pláty vystydnou, tak jeden pomažeme marmeládou a pomažeme ušlehanou šlehačkou se ztužovačem. 12.Poskládáme ovoce a přidáme další pás potřený marmeládou a pomazaný šlehačkou. 13.Poslední pás musí být otočný vrchní stranou nahoru. Mírně vše stlačíme a upravíme. 14.Povrch pásu posypeme moučkovým cukrem a dáme na hodinu do lednice uležet. 15.Krájíme na 3 cm široké pásy.
Vlastenecké placičky (Petr Pohl, 2. B) Datlové placičky z ovesných vloček Suroviny 200 g ovesných vloček 250 g sušených datlí 125 g másla 100 g moučkového cukru 1 vanilkový cukr 2 vejce 1/2 lžičky prášku do pečiva Postup přípravy receptu 1. Vločky za stálého míchání opražíme na suché pánvi. Kdo chce, může dát kousek másla. Máslo rozhřejeme, smícháme s opraženými vločkami a necháme vystydnout. 2. Datle vypeckujeme a nakrájíme na drobné kousky. 3. Smícháme vejce, cukry a prášek do pečiva. 4. Do vzniklé směsi přidáme datle a vločky. Dobře promícháme. 5. Na pečící papír děláme pomocí dvou lžiček malé hromádky - dál od sebe, trochu se roztečou. Pečeme na cca 150 C 10-15 minut - hlídáme! 6. Po vyndání z trouby je necháme ještě dojít na plechu. Opatrně placičky přendáme na rovnou podložku a v chladu necháme ztuhnout.
Exotický dort (Matyáš Sýkora, 3. B) Suroviny Na korpus: 200 g sušenek BEBE (může být i Dobré ráno oříšky s medem) 80 g másla Na náplň: 400 g tvarohu 250 g mascarpone 200 g zakysané smetany 200 ml salka 150 g cukru moučka Citrónová šťáva 4 celá vejce Na ozdobu: Ovoce Postup přípravy receptu 1. Sušenky rozdrtíme v robotu a promneme spolu s povoleným máslem. Hmotu dáme na dno dortové formy a pořádně přitlačíme a uhladíme druhou (vypouklou) stranou polévkové lžíce. Dáme do lednice. 2. Na náplň si utřeme tvaroh a mascarpone s cukrem a citronovou šťávou, přidáme zakysanou smetanu a salko (vše by mělo mít pokojovou teplotu, takže je dobré si suroviny vyndat z lednice 2-3 hodiny předem). Přidáme vždy jedno vejce a promícháme, až jsou v náplni všechny 4 vajíčka. 3. Náplň nalijeme na sušenkový korpus (boky formy je třeba vymazat máslem). Dáme do vyhřáté trouby na 160 C a pečeme (ne na horkovzduch) zhruba 30 až 50 minut, záleží na troubě, velikosti formy apod., ale troubu neotvírejte dříve než po 25 minutách pečení. 4. Těsně pod formu je dobré dát plech s horkou vodou, pokud máte formu nerozevírací nebo utěsněnou alobalem či pečícím papírem, postavte formu přímo do vodní lázně. Upečený cheesecake poznáme podle toho, že se nebude rosolovitě třást. 5. Necháme ve vypnuté troubě vychladnout. Až bude mít pokojovou teplotu, přendáme do lednice a necháme asi 4 hodiny chladit. 6. Na vychladlý cheesecake naklademe ovoce.
Dezert Pavlova (Robert Lubojacký, 3. B) Suroviny 4 bílky 220 g mletý cukr 2 lžíce kukuřičný škrob 1 lžíce bílý vinný ocet Špetka soli Postup přípravy receptu Bílky se solí a octem šleháme a za stálého šlehání přidáme cukr a škrob. Šleháme do rozpuštění cukru. Na pečící papír klademe kopečky (nebo můžeme udělat jeden velký). Pečeme sušíme v předehřáté troubě na 120 ⁰C asi 80 minut. Necháme po upečení chladnout v troubě. Plníme ušlehanou neslazenou šlehačkou a zdobíme kyselkavým ovocem (kiwi, mango, khaki, maracuja, meruňky ) Pro pikantnější chuť naplníme 2 šlehačkami ušlehanými se zakysanou smetanou (tato směs drží tvar bez použití ztužovače i v pokojové teplotě)
Ovocná lodička (Eliška Schwarzerová, 1. A) Piskotove těsto: 6 vajec 6 polévkových lžic polohrubé mouky 6 polévkových lžic cukru krupice 3 polévkové lžíce oleje Jeden kypřící prášek Náplň: Tvaroh s cukrem Těsto: Ušleháme žloutky s cukrem, pak přidáme mouku, kypřící prášek a olej. Z bílků uděláme sníh, který přidáme do udělaného těsta. Pak vlijeme na plech s pečícím papírem a pečeme na 180 cca 20minut. Upečený korpus rozkrojíme na 2 až 3 díly podle velikosti výšky korpusu, který naplníme tvarohem. Nahoru dáme ovoce podle chuti.
Suroviny: Ovocná lehce alkoholická bowle (Tomáš Lipka, 3. B) Předem naložené višně v rumu angreštové kiwi voda 1 l cukr 350 g Postup: 1. do sklenic postupně vrstvíme višně a angreštové kiwi (střídáme) 2. svaříme vodu s cukrem (350 g cukru na 1 litr vody) 3. zalijeme ovoce ve sklenicích 4. zavíčkujeme 5. sterilujeme asi 10 minut na 85 C.
Ananasové cupcake s mascarpone (Jan Hudeček, 1. C) Suroviny: Těsto Krém 1 plechovka (576g) ananas. kompotu 1 mascarpone 1,5 hrnku polohrubé mouky 1 šlehačka (33%) 1 hrnek krupicového cukru mouč. cukr dle chuti 1 PDP 1 ztužovač šlehačky 2 vejce Postup: Ananas rozmichujeme i se šťávou, přidáme ostatní suroviny, zamícháme a pečeme při 180 C cca 15 minut ve formě na muffiny (nedáváme moc těsta, aby bylo místo na krém a ovoce) nebo upečeme na plechu a pak nakrájíme. Krém natřeme na vychladlý korpus a zdobíme ovocem.