Country Life Nenačovice ČAS (ve filmu hovoří Ing. Jiří Pospíšilík) 00:49 PŮDNÍ ÚRODNOST Podstata ekologické produkce zeleniny na farmě Country Life v Nenačovicích spočívá nejenom v nepoužívání chemických prostředků na ochranu rostlin, ale především v používání šetrných způsobů hospodaření na půdě, které přispívají k půdní úrodnosti. Na udržení dobré půdní úrodnosti se podílejí půdní organismy (žížaly, mikroorganismy aj.). Ty různým způsobem napomáhají rozkladu organické hmoty a zpřístupňování živin rostlinám. Dále jsou významné nitrogenní bakterie, které se vyskytují na kořenech bobovitých rostlin. Tyto bakterie poutají vzdušný dusík, který zprostředkovávají rostlinám. Mykorrhizní houby se mohou podílet také na zlepšení půdní úrodnosti. 03:20 VÝŽIVA A HNOJENÍ ZELENINY Na farmě se při pěstování biozeleniny využívají organická hnojiva - hnůj, zelené hnojení, kompost vyrobený z hnoje a rostlinných zbytků (např. posekaná a nařezaná peluška, bob), lze použít i jiná, průmyslově vyráběná hnojiva. I mulčování např. slámou dodává do půdy organickou hmotu a následně po mineralizaci živiny. Navíc mulč brání růstu plevelů a vytváří příznivé prostředí pro užitečné půdní organismy (mikroorganismy, žížaly). Na podzim se mulč z rostlinných zbytků zapraví do půdy. Ing. Pospíšilík zdůrazňuje nutnost akceptovat přirozené vztahy v agroekosystému. 06:57 Zelené hnojení má v ekologickém systému produkce zeleniny zásadní význam. Lze ho pěstovat v různých termínech na jaře, v létě i na podzim. Po zapravení do půdy je potravou pro půdní organismy, může se použít i do kompostu. Také plevele lze využít jako zelené hnojení, je však třeba je zaorat před vykvetením a tvorbou semen. Na zelené hnojení jsou nevhodné brukvovité druhy (řepka, hořčice), neboť zvyšují riziko výskytu nádorovitosti košťálovin. Naopak vhodnými druhy jsou zástupci
bobovitých rostlin (peluška, bob, jetel aj.), které mají na kořenech hlízkové bakterie (poutají vzdušný dusík). Tyto rostlinné druhy obohatí půdu o organickou hmotu i o vzdušný dusík. Vhodná je také svazenka vratičolistá, která mj. kvete od srpna do zámrazu a poskytuje včelám pastvu. Lze ji využít po bramborách, mrkvi, cibuli aj. 11:58 ODPLEVELOVÁNÍ Jako efektivní prostředek potlačování růstu plevelů mají ve firmě vyzkoušenou černou netkanou textilii, která navíc redukuje neproduktivní výpar a vytváří tím lepší vláhové poměry v půdě. Jako mulč s podobným efektem jako u netkané textilie využívají také slámu, posekanou trávu, vytrhané plevele (částečně seschlé, bez semen). Plevele využívají také jako surovinu do kompostu, kde se v průběhu fermentace dosahuje teplotu až okolo 60 ºC, při které se zásadně sníží klíčivost semen plevelů. Pro odplevelování ve firmě využívají také zelené hnojení, které pěstují po celou vegetační dobu na vyčleněném pozemku, čímž se zaplevelení výrazně utlumí. Tento způsob je vhodný např. před košťálovinami. 15:24 DIVERZITA AGROEKOSYSTÉMU Např. lichořeřišnice láká užitečné organismy, čímž se zvyšuje druhové zastoupení organismů agroekosystému. Některé z těchto organismů mohou být přirození nepřátelé škůdců zeleniny. Navíc jsou květy lichořeřišnice jedlé a chutné. Dalšími kvetoucími druhy, které mají obdobnou funkci v obhospodařovaném ekosystému jako lichořeřišnice, jsou plodové zeleniny a fazolka. Na pozemcích se vysévají také květnaté pásy, které slouží jako útočiště pro predátory škůdců. Ve květnatých pásech se pěstuje opět lichořeřišnice, nebo různé směsi rostlin. Tyto pásy slouží např. pro pestřenky aj. užitečné organismy. Mnohé rostliny v květnatých pásech poskytují atraktivní květy vhodné ke konzumu (např. lichořeřišnice). 18:55 CHOROBY A ŠKŮDCI Ochranu zeleniny proti chorobám a škůdcům v ekologickém zemědělství považuje Ing. Pospíšilík jako nejproblematičtější moment pěstování.
V této souvislosti je důležitá prevence, která je podmíněna dobrou úrodností půdy, dobrou sadbou aj. předpoklad rychlého a zdravého růstu zeleniny. Povolené přípravky pro ekologické zemědělství nelze chápat jako náhradu chemických přípravků pro konvenční systém produkce. Na farmě Country Life žádné povolené měďnaté fungicidy, ani jiné biopreparáty na ochranu rostlin nepoužívají. Z hlediska výskytu chorob a škůdců věnují především pozornost prevenci výskytu chorob a škůdců, která spočívá v v péči o dobrou úrodnost půdy, péči o rostliny, ve správné závlaze, volbě vhodného sponu, orientaci řádků aj. Významným prostředkem ochrany proti nalétávání škůdců je bílá netkaná textilie, kterou se porosty zeleniny zakrývají. 22:37 Porost okurek se symptomy napadení plísní okurkovou (jako preventivní opatření rozvoje této choroby je spodní kapková závlaha). 23:39 OSIVO A SADBA Ve firmě nakupují dostupné bioosivo, u některých druhů si pěstují vlastní osivo např. plodová zelenina (okurky, cukety, patizony, rajčata) u tykvovitých druhů je třeba dodržovat dostatečnou izolační vzdálenost, aby nedošlo k nežádoucímu zkřížení. Organizace Gengel vydala příručku zabývající se produkcí vlastního osiva. 25:50 Sadbu používají pouze z ekologických podniků. Pěstování vlastní sadby je u biozelinářů časté, protože znají detaily o jejím původu. U nás zatím specializované firmy na pěstování sadby nejsou. Např. v Německu ale takové firmy existují - produkují balíčkovou dosadbu 5 x 5 cm). Dále Ing. Pospíšilík popisuje další typy sadby (prostokořenná, minisadba), přičemž jako optimální pro zelinářskou praxi doporučuje balíčkovou sadbu, protože není potřeba vytlačovat sazenice ze sadbovače jako u minisadby, čímž se šetří poměrně hodně času. 29:28 SETÍ Pro výsevy širšího sortimentu zeleninových druhů doporučuje Ing. Pospíšilík ruční secí strojek. Podle velikosti semen vysévaného druhu zeleniny se vyměňují výsevní
kotoučky, otvory v nich nabírají semena, která jsou přemístěna do semenovodu, kterým se dostávají do půdy za radličkou a jsou zatlačena kolečkem. 30:35 Existuje velké množství výsevních kotoučků pro různé druhy plodin, kotoučky se liší velikostí otvorů, kterými jsou nabírána semena. Zaslepením některých otvorů lze docílit větší vzdálenosti rostlin v řádku. 30:56 Ukázka výsevu ručním secím strojkem. 33:22 NETKANÁ TEXTILIE Ve firmě se bílá netkaná textilie využívá jako mechanická ochrana proti škůdcům. Ukázka škod způsobených dřepčíky na vodnici. Koncem srpna a začátkem září dřepčíci již nepůsobí velké škody. Netkaná textilie se používá na začátku vegetace, kdy vytvoří lepší podmínky pro růst a vývoj zeleniny, později se z porostu odstraní (obvykle není vhodné ji ponechávat až do konce vegetace, neboť by docházelo k přehřívání a zhoršení podmínek pro rostliny). Pod netkanou textilií se také dobře daří plevelům, proto je potřeba věnovat odplevelování dostatečnou pozornost. 36:58 ROTOVÁTOR Ing. Pospíšilík ve větším rozsahu použití rotovátoru pro ekologické zemědělství nedoporučuje, protože degraduje půdní strukturu a narušuje přirozené rozložení organismů v půdě. Nicméně, v některých případech rotovátor na farmě používají. 38:39 Ukázka použití rotovátoru při zpracování půdy. 40:09 STŘÍDÁNÍ PLODIN Střídání plodin je problematické ve vztahu k výskytu chorob a škůdců. V osevním postupu by měl být dodržován minimálně čtyřletý odstup mezi plodinami, které mohou být napadány stejnými chorobami a škůdci. To je však někdy problém
vzhledem k většímu rozsahu pěstování některých zeleninových druhů (např. košťáloviny, celer, červená řepa aj.). Střídání plodin se někdy musí podřídit dalším vlivům, jako je průběh počasí, poptávka na trhu aj. Na stanovišti se střídá např. zelenina plodová, cibulová, košťálová, kořenová, listová, případně brambory. 44:30 Z hlediska závlahy nedáváme vedle sebe plodiny s různými nároky na vodu (např. salát a cibule během letního období). 45:29 ZÁVLAHA Při pěstování zeleniny je závlaha nutná z důvodu nerovnoměrné distribuce srážek během vegetace a z důvodu extrémních výkyvů počasí. Zavlažuje se tak, aby listy nezůstaly přes noc ovlhčené, neboť to zvyšuje riziko výskytu houbových chorob. Měli bychom zabránit překrývání závlahy, aby nedocházelo k přemokření. Interval závlahy a závlahové množství volíme s ohledem na teploty a průběh počasí. Ranní zálivka také omezuje výskyt slimáků, kteří jsou aktivní především v noci. 49:15 Ukázka benzínového čerpadla Honda, které zásobuje závlahový systém vodou z potoka. 50:52 PĚSTOVANÝ SORTIMENT ZELENINY Na farmě se pěstují běžné druhy mrkev, celer, petržel, plodová zelenina (cukety, okurky), červená řepa. Firma Country Life, stejně tak jako mnoho dalších ekologických zelinářů, pěstují méně známé druhy zeleniny (černý kořen, fenykl sladký hlíznatý, topinambury, patizon žlutý i zelený, cukrová kukuřice, barevné ředkvičky a ředkve). Ekologičtí zemědělci jsou často průkopníky pěstování těchto méně známých druhů. Čím širší je sortiment pěstovaných plodin, tím větší nároky jsou kladeny na pěstitele ve vztahu ke správně sestaveným osevním postupům, dodržování agrotechnických termínů.
V Country Life pěstují 60 80 (někdy až 120) různých druhů a odrůd zeleniny. 53:35 PĚSTOVÁNÍ CELERU Pěstování celeru je v ekologickém zemědělství komplikované, protože tato zelenina patří mezi druhy náročné na živiny v půdě. Vysévá se už v únoru, ve skleníku nebo fóliovníku, kde by teplota neměla klesnout pod 10 ºC, aby nedošlo k jarovizaci. Kompaktní, silnější sazenice se vysazují po 15. květnu na pole. Výsadba do širšího sponu omezí výskyt chorob. Celer dobře roste za teplého počasí a dostatku vláhy, závlahu je vhodné provádět ráno (ne na noc). Velké nároky celeru na živiny je třeba pokrýt odpovídajícím hnojením (kompostem, hnojem, zeleným hnojením). 55:23 PŘEZIMUJÍCÍ ZELENINOVÉ DRUHY Pór zimní ze sadby (vlevo) a vysetý přímo na trvalé stanoviště (vpravo). Kapusta kadeřavá lze ji sklízet od léta až do jara. Kapusta růžičková lze sklízet nejenom růžičky, ale i zelené vrcholové listy. Při pěstování zeleniny na přezimování je třeba vždy vybírat odrůdy vhodné pro přezimování. 57:14 MÉNĚ ZNÁMÉ ZELENINY Černý kořen pěstuje se na hrůbcích, což umožňuje snazší sklizeň a docílí se při tom kvalitnějších kořenů. Vysévá se brzy na jaře (během března, případně začátkem dubna), nebo během srpna a začátkem září pro sklizeň v dalším roce. Tato zelenina vhodně rozšíří nabídku a zpestří druhové zastoupení. 58:35 Novozélandský špenát (čtyřboč) ve firmě se osvědčilo jeho pěstování na černé netkané textilii (brání růstu plevelů). Mangold je pěstován v různých barvách (oranžová, žlutá, červená) barviva jsou prospěšná lidskému zdraví.
59:51 SKLIZEŇ MRKVE Ukázka naorávání a následné sklizně a úpravy mrkve. 1:02:18 POSKLIZŇOVÁ ÚPRAVA MRKVE V Country Life se mrkev skladuje pouze krátkodobě. Úprava se provádí odlomením natě (nebo odřezáním) těsně u krčku, aby na kořenu nezůstalo mnoho listů, které by následně zahnívaly. Zbytky půdy na povrchu kořenů nevadí, před naskladněním by však měly kořeny na povrchu oschnout. 1:03:57 SKLIZEŇ FAZOLU Pohled na probírkovou sklizeň zelených fazolových lusků. 1:05:03 SKLIZEŇ KOŠŤÁLOVÉ ZELENINY Kapusta nebo zelí, které se sklízejí během vegetace pro přímý prodej, se dodávají na trh i několika vnějšími obalovými listy. Po odřezání hlávky se odstraní okrajové zažloutlé a přebytečné listy, upravená hlávka se uloží do bedýnky. Sklízíme pouze hlávky dostatečně velké, ostatní ponecháváme na pozemku ještě dorůst. 1:07:05 SKLIZEŇ CELERU Při sklizni celeru se bulva obřeže nebo se rostlina vyryje. Odstraní se suché nebo zažloutlé listy, přebytečná půda (pro skladování), kořeny nedoporučuje Ing. Pospíšilík odřezávat těsně u povrchu bulvy. Během vegetace se na trh dodává bulva i s natí. 1:08:34 SKLIZEŇ ŘEPY SALÁTOVÉ Ze sklizených rostlin červené řepy salátové odstraníme listy tak, aby na bulvách zůstalo co nejméně organické hmoty, která by mohla při skladování zahnívat. Řezná rána se během skladování zacelí. Odřezané listy lze ponechat na poli jako posklizňové zbytky pro zaorání, které obohatí půdu o organickou hmotu. Červená řepa, stejně jako např. mrkev, netrpí významnějšími chorobami, kvůli kterým by bylo nutné nať z pozemku odstranit.
1:10:04 SKLIZEŇ TYKVÍ Dýně Hokkaido se sklízí i se stopkou (odřezáním nebo odlomením). Postupujeme opatrně i při ukládání plodů do bedýnky a při transportu, aby nedošlo k odlomení stopky, protože rána, která zůstane v místě odlomení, se už nezahojí. Obdobným způsobem se sklízejí další zástupci tykvovité zeleniny (cukety, patizony). 1:11:08 Pohled na pěstební plochy s porosty zeleniny na farmě Country Life v Nenačovicích. 1:11:42 Konec