Optimalizace vysokoškolského studia zahradnických oborů na Zahradnické fakultě v Lednici Reg. č.: CZ.1.07/2.2.00/15.0122
GlobalG.A.P. v praxi Standardizace zemědělské prvovýroby Lednice 2011 Lubomír Berka
Standardizace Proč standardizovat? Globalizace kooperace při výrobě, logistice a prodeji po celém světě Nadvýroba Hledání nových odbytišť (problém prodat, ne vyrobit) Tlak na: Standardizaci Zajištění bezpečnosti, spolehlivosti Záruky za kvalitu Logistické a ekonomické podmínky Spokojený zákazník 3
Standardizace Potravinový řetězec a různé standardy používané v tomto řetězci zemědělství zpracování výroba velkoobchodní prodej maloobchodní prodej Pole GlobalGap Organické zemědělství AG 9000 GMP+ GTP GMO Free Organické zemědělství BRC IoP GMP+ GTP GMO Free BRC Food IFS BRC IoP GMP+ GMO Free Žádné specifické standardy Certifikace služeb nebo certifikace dodavatelského řetězce Stůl ISO 22 000 Univerzální normy, které jsou aplikovatelné v rámci celého potravinového řetězce HACCP, ISO 9001, ISO 14 001, OHSAS 18 001, SA 8001 4
Standardizace ISO 9001:2008 Norma upravuje požadavky na systém řízení jakosti Je základním standardem, z kterého vychází řada dalších norem Je používaná jako základ pro certifikaci systému HACCP Je univerzálně použitelná pro jakýkoli druh činnosti 5
Standardizace ISO 14001:2004 Systém řízení ochrany životního prostředí (Environmental Management System EMS) - systém řízení firmy s ohledem na řízení vztahu k životnímu prostředí. dokumentuje a řídí vztah a přístup organizace k životnímu prostředí, zejména pro řízení a monitorování svých činností jež mají či mohou mít vliv na životní prostředí součástí EMS je systematické monitorování a minimalizace negativních dopadů na životní prostředí podnikatelské činnosti organizace 6
Standardizace Bezpečnost práce Systém řízení bezpečnosti a ochrany zdraví při práci - OHSAS (Occupational Health and Safety Management System) 18001 nebo SA 8001 základem celého systému je vyhledávání nebezpečí a ohodnocení vyplývajících z rizik vůči zaměstnancům a následně podchycení všech rizik a případná minimalizace jejich dopadů princip odpovědnosti výrobce z hlediska analýzy nebezpečí a rizik, akceptace její míry a zásadního průlomu v ochraně a prevenci v podobném, ale mnohem dokonalejším měřítku jako u HACCP pro zdravotní nezávadnost a v EMS. 7
Standardizace GFSI - Požadavky mezinárodních obchodních řetězců Výrobky dodávané na trh pod vlastní značkou (privat label) řetězce provádějí vlastní audity dodavatelů. Bezpečnost potravin Systém řízení Vztah k zaměstnancům Aplikace požadavků HACCP BRC British Retail Concortium standard BRC Global Standard Food, pro výrobce potravin standard BRC - IoP Packaging Standard, pro výrobce obalů IFS německá alternativa k BRC, liší se způsobem vyhodnocení výsledků Tesco standard Makro standard 8
Standardizace GlobalGAP Globálně uznávané schéma pro zajištění kvality produktů zemědělské prvovýroby. Specifické sektorové požadavky, aby bylo zaručeno podrobnější zhodnocení a z toho plynoucí vyšší úroveň zajištění bezpečnosti zemědělských komodit. 9
Standardizace Ještě zemědělství AG 9000 USA pro zemědělskopotravinářský sektor. Norma pro začátek potravinového řetězce, umožní poskytnout důkaz pro další etapy řetězce o kvalitě a bezpečnosti komodit zemědělské prvovýroby Organické zemědělství Francie. V zásadě se jedná o audit aplikovaných kontrolních systémů prováděný v dodavatelském řetězci s cílem zajistit, že suroviny pochází z organických zdrojů a tak je možné poskytnout záruku pro konečný výrobek. Hlavně se vztahuje na : kukuřice, sója, řepka 10
Standardizace Ještě zemědělství GMO Free audity zaměřené na ověření potvrzení věrohodnosti prohlášení, že organizace nenakupují a nedodávají suroviny (potraviny) z geneticky modifikovaných zdrojů. Organizace musí předložit objektivně doložitelné důkazy, o co své tvrzení opírá. GMP+ Nizozemský standard požadavky na zahraniční dodavatele krmiv nebo ingrediencí pro výrobu krmiv, založeno na aplikaci ISO 9001 a HACCP. požadavky na zabezpečování kvality, tak i na zdravotní nezávadnost. konkrétní požadavky na uspořádání výroby a procesy čištění. Důraz na tracebilitu ke zvířatům do krmítka a dále i na pole. 11
Ještě zemědělství Standardizace GTP Good Trading Practice První evropský kodex správné obchodní praxe. Cílem je podpořit koncept transparentního a bezpečného schématu všech úrovní v rámci vertikály krmivářskopotravinářského řetězce. Obchodování s těmito komoditami musí být v souladu s nejlepšími dostupnými standardy a s evropskou legislativou. Požadavky kodexu korespondují s kriterii HACCP. 12
Standardizace Standardy pro systémy HACCP Základem Kodex Alimentarius 7 zásad Existují mnohé národní nebo normativní materiály. Nejčastěji: dánská norma DS 3027:2002 holandské schéma HACCP V České Republice schéma certifikace vytvořené Mze Všeobecné poţadavky na systém kritických bodů (HACCP) a jeho certifikaci 13
Standardizace ISO 22000:2005 Systém managementu bezpečnosti potravin Důvody vzniku: Norma HACCP postrádá svou mezinárodní standardizaci Ve standardu HACCP nejsou obsaženy prvky řízení (mimo zdravotní nezávadnosti) Neexistence normy pro celý potravinový řetězec 14
Standardizace ISO 22000:2005 Systém managementu bezpečnosti potravin Norma aplikovatelná pro celý potravinový řetězec, tj. pro výrobce krmiv a prvovýrobce (pěstitelé, chovatelé) pro zpracovatele surovin pro výrobce potravin pro dopravce, provozovatele skladů a subdodavatel až po maloprodej distributory pro stravovací zařízení pro organizace související s výrobou potravin výrobci zařízení, obalových materiálů, čistících prostředků, přídatných látek a přísad pro poskytovatele služeb čištění, dezinfekce, deratizace aj. 15
Standardizace ISO 22000:2005 Zodpovědnost vrcholového vedení společnosti (formulace politiky bezpečnosti potravin, definování zodpovědností a pravomocí, vytvoření týmu FSM, udržování a přezkoumávání systému) Komunikace (vyjasňování požadavků a očekávání zákazníků, požadavky ostatních zainteresovaných stran a to vše s cílem naplnit politiku bezpečnosti potravin) Uplatnění principů HACCP Uplatnění zásad správné praxe (základy systému bezpečnosti zásady GHP a GMP atd.) 16
Standardizace Standardy pro pěstování ovoce a zeleniny SISPO IPZ GlobalGAP 17
IPZ + SISPO Integrované systémy pěstování 18
Standardizace SISPO - svaz pro integrované systémy pěstování ovoce 19
SISPO SISPO - svaz pro integrované systémy pěstování ovoce zajišťuje produkci ovoce s minimálním podílem chemických vstupů a minimální zátěží agroekosystému Předpoklady: výběr vhodných stanovišť, odrůd a technologických pěstitelských postupů. povolené způsoby ochrany ovoce před chorobami, živočišnými škůdci a plevely důraz na využití všech nových biologických a ostatních nechemických způsobů ochrany ovoce. SISPO každoročně vydává Směrnice pro integrované systémy pěstování ovoce. Aktualizace zajišťuje rychlou reakci na vývoj v oblasti integrované produkce ovoce v EU, reakci na nové legislativní požadavky této oblasti. Vydání směrnic SISPO je harmonizováno s obecnými předpisy Mezinárodní organizace pro biologický boj se škůdci a plevely IOBC. Směrnice SISPO jsou v souladu s obecně závaznými standardy (normami), registry a legislativními opatřeními v ČR a EU. 20
SISPO SISPO Výběr doporučených odrůd Ochrana výsadeb před chorobami a živočišnými škůdci Systém obdělávání půdy Regulace plevelů Zavlažování sadů (jakost vody pro závlahu dle ČSN 75 7143) Hnojení sadů (závazná metodika hnojení Plíšek 1990) Kontrola kontaminace ovoce těžkými kovy (hnojiva, závlahová voda, ovoce) Fyziologický stav a rovnováha ovocných stromů Regulace plodnosti Zásady tvarování a řezu ovocných dřevin Kontrola dodržování zásad SISPO ochranná známka SISPO (přidělena na 1 rok po uplynutí tříletého přechodného období) možnost zisku dotace 21
SISPO 22
SISPO 23
Standardizace IPZ - integrovaný systém pěstování zeleniny 24
IPZ IPZ - integrovaný systém pěstování zeleniny Integrovaná produkce zeleniny, tj. produkce s optimalizovaným podílem chemických vstupů a minimální zátěží agroekosystému. IPZ dává přednost ekologicky přijatelným metodám a minimalizuje nežádoucí vstupy agrochemikálií s nežádoucími účinky, prosazuje snížení rizika přehnojování půdy, racionálnější využití živin. Preventivní opatření pouţívaná v IPZ osevní postupy základem je rotace plodin pro zabránění narůstajícího výskytu konkrétních chorob, škůdců a plevelů používání zdravého osiva a sadby vysoké kvality) zabránění výsevu plodin, které jsou hostiteli škůdců a chorob zeleniny, na sousední plochy výběr resistentních nebo tolerantních odrůd vůči chorobám a škůdcům provádění testů půdy na výskyty závažnějších, v půdě se vyskytujících chorob nebo škůdců 25
IPZ IPZ - integrovaný systém pěstování zeleniny Přímá ochranná opatření využívání systému monitorování a prognózy výskytu škodlivých organismů uplatňování racionálního systému chemické ochrany, tj. cílenou ochranou na jednotlivé druhy nebo skupiny škodlivých organismů minimalizace dávek chemických přípravků díky využití odpovídající aplikační technice a využíváním kvalitních smáčedel. Přednostní používání přípravků s nízkou toxicitou, které jsou šetrné k životnímu prostředí střídání přípravků s různým mechanismem účinku chemická ochrana proti škůdcům se provádí pouze v případě potvrzení jejich výskytu při překročení prahu škodlivosti preference biologických prostředků ochrany při chemické ochraně rostlin se využívají prognostické metody výskytu a průběhu epidemie ochranná známka IPZ (přidělena na 1 rok po uplynutí dvouletého přechodného období) možnost zisku dotace 26
. GLOBALG.A.P. ( ) Globální standard pro zemědělskou prvovýrobu
Společná iniciativa producentů a obchodníků: zavést všeobecně uznávaný standard dobrovolný soukromý mezinárodní standard pro zemědělskou produkci GLOBALG.A.P. nabídnout možnost certifikace OBECNÉ PRINCIPY Společné cíle: podpora rozvoje postupů správné praxe v zemědělské produkci včasná identifikace problémů bezpečnosti a kvality při produkci nástroj pro transparentní a systematické posuzování správné praxe 28
OBECNÉ PRINCIPY Co je GLOBALGAP: značka používaná pouze v obchodním styku, nikoliv v maloobchodě sdružení GLOBALGAP - majitel značky FoodPlus (Kolín n.r.) soubor normativních dokumentů pro produkci a posklizňové zpracování na farmě
OBECNÉ PRINCIPY Pilíře GLOBALGAP: správná zemědělská praxe zajištění zdravotní nezávadnosti produktu ochrana životního prostředí zajištění požadavků bezpečnosti práce a pohody pracovníků welfare zvířat
OBECNÉ PRINCIPY Co je GLOBALGAP: ISO ISO 22000 HACCP GLOBALGAP GMP, GHP, GDP, GAP
OBECNÉ PRINCIPY Kdo je GLOBALGAP:
OBECNÉ PRINCIPY Kdo je GLOBALGAP:
OBECNÉ PRINCIPY Implementace standardu: počet producentů 95500 102300 35000 13000 18000 2003 2004 2005 2008 2010
OBECNÉ PRINCIPY Počet certifikovaných farmářů ve vybraných zemích: 12000 11193 10000 8571 8000 6000 4000 2000 2228 3009 1048 0 97 89 16
OBECNÉ PRINCIPY Zastoupení v jednotlivých kontinentech: Jiţní Amerika 7% Afrika 4% Oceánie 2% Severní Amerika 1% Asie 5% Evropa 81%
STRUKTURA NORMY Dokumenty: Normativní dokumenty licenční smlouvy, certifikáty (Směrnice, příručky a výklady) Sazebník dokumenty volně dostupné www.globalgap.org databáze akreditovaných CO, lektorů, producentů
STRUKTURA NORMY Normativní dokumenty: 1. Všeobecné předpisy (GR) postupy certifikace, ověřování neshody a sankce požadavky na inspektory a auditory požadavky na certifikační orgány systémy řízení kvality seznam produktů
STRUKTURA NORMY Normativní dokumenty: 2. Kontrolní body a kriteria shody (CPCC) modulární stavba dokumentu: společné základní požadavky pro všechny farmy společné požadavky pro rostlinnou produkci polní produkce ovoce a zelenina (vč. brambor) postupy analýzy rizik
STRUKTURA NORMY Normativní Dokumenty: 3. Checklist kopíruje strukturu CPCC QMS checklist pro skupinovou certifikaci
STRUKTURA NORMY Normativní Dokumenty: 4. Benchmarking pro fungující národní systémy GAP porovnání s normou GLOBALGAP (Cross Reference Checklist)
STRUKTURA NORMY
STRUKTURA NORMY Ovoce a zelenina Standard Integrované hospodaření farem Základ pro všechny farmy Základ rostlinné výroby Základ ţivočišné výroby Základ akvakultury Květiny a okrasné dřeviny Polní plodiny Zelená káva Čaj Bavlna Ostatní Skot a ovce Mléčný skot Prasata Drůbež Ostatní dle druhových skupin, v rozvoji
GlobalGAP Aplikace v praxi 45 40 35 30 25 20 15 10 5 0 ovoce a zelenina polní plodiny prasata mléčný skot drůbež
STRUKTURA NORMY Posuzování shody: Klíčová povinnost (Major Must) povinná 100 % shoda kontrolních bodů Povinnost (Minor Must) 95 % shoda pro všechny relevantní kapitoly Doporučení neaplikovatelné kontrolní body; neopominutelné body Národní legislativa = klíčová povinnost 45
CHECKLIST AF.3.1.1 Má farma písemné hodnocení rizik pro bezpečné a zdravé pracovní podmínky? Písemné hodnocení rizik může být obecné, ale musí být upravené pro podmínky na farmě. Hodnocení rizik musí být revidováno a aktualizováno, pokud nastanou v organizaci změny (např. další činnosti). Nelze vyloučit (No N/A) Povinnost AF.3.1.2 CB.1.1 FV.5.1.1 Má farma písemnou politiku zdraví, bezpečnosti a hygieny a postupy zahrnující problémy hodnocení rizik z AF.3.1.1? Je registrovaný produkt EUREPGAP sledovatelný zpět k podniku, kde byl vypěstován? Byla provedena analýza hygienických rizik a hodnocení rizik pro zacházení se sklizenými plodinami, které pokrývají hygienické aspekty činnosti manipulace s produkcí? Politika zdraví, bezpečnosti a hygieny musí minimálně zahrnovat body indentifikované v hodnocení rizik (AF.3.1.1). To by mhlo zahrnovat postupy v případě úrazů, mimořádných událostí, hygienické postupy týkající seindentifikovaných rizik v pracovní situaci apod. Politika musí být revidována a aktualizována, pokud se změní hodnocení rizik. Existuje písemný identifikační systém, který umožňuje, že registrovaný produkt EUREPGAP lze vysledovat zpět k registrovanému pěstiteli, či skupině pěstitelů, a sledovatelnost jeho cestou k prvnímu zákazníkovi. Informace o sklizni musí zahrnovat záznamy o šarži produktu nebo farmě určitého pěstitele. (Viz Všeobecné předpisy - Část III, informace o oddělování v Option 2). Jestliže jsou prováděny manipulace s produktem, musí být do procesu zarnuty. Nelze N/A. Existuje písemná a aktuální (revidované ročně) analýza možných rizik a hodnocení pravděpodobnosti a vážnosti rizik zahrnující fyzikální, chemické a mikrobiologické kontaminanty a lidské přenosné choroby, uzpůsobená produktům a činnosti balírny. Povinnost Klíčová povinnost Klíčová povinnost 46
Nejen bezpečnost potravin 12% 8% Bezpečnost potravin Environment BOZP 18% 62% Dosledovatelnost 47
CERTIFIKACE Moţnosti certifikace: varianta 1: jednotlivý zemědělec varianta 2: skupina zemědělců varianty 3 a 4: benchmarking pro jednotlivce benchmarking pro skupinu certifikuje se definované produkční místo definovaný produkt
CERTIFIKACE Moţnosti certifikace: pro jeden nebo více produktů celá produkce pro jeden nebo více oborů skladování a posklizňové zpracování ano/ne podmínkou je vlastní produkce nelze certifikovat jen skladování lesní plody, sbírané houby apod.
CERTIFIKACE Individuální certifikace: 1. doklad o sebekontrole podle checklistu sebekontrola nejméně 1x ročně 2. externí ověření CO s licencí GLOBALGAP ohlášená kontrola 1x ročně neohlášené kontroly načasování podle sklizně přítomnost plodiny
CERTIFIKACE Skupinová certifikace: 1. Management skupiny dokumentovaný QMS, vč. sledovatelnosti oddělení certifikovaných a necertifikovaných produktů interní audit každého člena alespoň 1x ročně 2. Vnitřní individuální sebekontrola každý člen alespoň 1x ročně, podle checklistu 3. Vnitřní audit skupiny u všech registrovaných členů skupiny podle checklistu pro všechny registrované obory 4. externí ověření CO audit QMS a následné ohlášené a neohlášené inspekce
IFA - CPCC Integrované zajištění farem koncipováno pro konvenční zemědělství zdůrazněny prvky integrované ochrany důraz na bezpečnost potravin: způsoby hnojení použití ochranných přípravků sledování reziduí hygienické postupy při sklizni a manipulacích
IFA - CPCC Všechny farmy modul AF 1. vedení záznamů a interní hodnocení 2. historie umístění a management stanoviště 3. zdraví a bezpečnost pracovníků, školení 4. management odpadů a znečištění 5. ochrana životního prostředí 6. stížnosti 7. sledovatelnost a stahování z trhu
IFA - CPCC Rostlinná produkce modul CB sledovatelnost odrůdy, osivo, sadba management půdních celků půdní management používání a skladování hnojiv závlahy ochrana proti škůdcům přípravky na ochranu rostlin aplikační zařízení, analýza reziduí
IFA - CPCC Ovoce a zelenina modul FV 1. osivo a sadba 2. management půdy a substrátů 3. závlahy 4. sklizeň, hygiena sklizně, obaly 5. posklizňové úpravy, balení, hygiena, skladování, ošetření
Modul AF Modul AF - SPOLEČNÉ POŢADAVKY PRO VŠECHNY FARMY
Modul AF Vedení záznamů a interní hodnocení K dispozici jsou všechny dokumenty a záznamy, které jsou vyžadovány legislativou a standardem. K dispozici jsou záznamy o provedení interní inspekce (každoročně). Každá zjištěná neshoda při interním sebehodnocení (ale i v průběhu roku) by měla být zaznamenána, stanovena její příčina, odstraněna a pokud to lze stanoveno nápravné, případně preventivní opatření.
Modul AF Subdodavatelé Subdodavatelé musí provést hodnocení (nebo toto musí udělat za subdodavatele producent) shody oproti kontrolním bodům GBG týkající se služby poskytované na farmě
Modul AF Historie umístění a management stanoviště Existuje hodnocení rizik pro nová zemědělská místa (dotyčné místo je vhodné pro produkci s ohledem na potravinovou bezpečnost, zdraví pracovníků, životní prostředí ) Je zpracován manažerský plán strategie snižování všech identifikovaných rizik.
Modul AF Činnost Hodnota nebezpečí Příčina možného nebezpečí Ovládací opatření Nápravné opatření Preventivní opatření Poznámka Původní užití půdy 2 V případě nezemědělského využití půdy navážka, rekultivace. Případně kontaminovaná zemědělská půda např. po parkování strojů atd. Využívání pouze zemědělské půdy Rozbory půdy Rozbory půdy požadavek IPZ Všechny pozemky, na kterých firma hospodaří, jsou dlouhodobě zemědělsky využívané. Pěstované kultury 2 Pěstování plodin příbuzných pěstované zelenině přenos chorob Rotace plodin Zařazení meziplodiny Zařazení meziplodiny Rotace plodin je základní požadavek pro zdárné pěstování Typ půdy 4 Nedostatečné zásobení půd půdními prvky, např. fosfor, draslík Zajištění pravidelného hnojení nejen dusíkem Dohnojení, zajištění humusu v půdě Půdní rozbory, na základě výsledků dohnojení Dopad pěstované kultury na okolní plochy 1 V případě pěstované zeleniny, nejsou žádné dopady na okolní plochy Dopad pěstované kultury na kvalitu vody průsak do spodních vod 2 V případě přehnojení, potenciálně možná kontaminace spodní vody dusíkem Dodržení požadavků na dávky hnojiv Na základě rozborů - hnojení Dodržení předepsané dávky hnojiva Vzhledem k ceně průmyslových hnojiv. Nebezpečí neexistuje Dopad pěstované kultury na spotřebu vody Dopad pěstované kultury na kvalitu půdy úbytek organické hmoty Dopad pěstované kultury na kvalitu půdy zasolení Dopad pěstované kultury na půdní erozi 2 Odběr vody není limitován 2 Zdejší půdy s vysokým obsahem humusu, posklizňové zbytky a zbytky počištění zeleniny rozmetány na pole a zadiskovány 1 V podmínkách ČR nereálné 2 Hospodaření ve zcela ploché krajině krajina rozčleněná větrolamy
Modul AF BOZP
Modul AF Zdraví a bezpečnost pracovníků, školení Požadavky na hodnocení rizik v oblasti BOZP Písemná politika zdraví, bezpečnosti a hygieny Nebezpečí a první pomoc: lékárničky, záchranné postupy a postupy pro případ nehody, výstražné nápisy, spojení v případě nehody Ochranné oděvy dostupnost, odpovídá požadavkům potřeby (MSDS)
Modul AF Zdraví a bezpečnost pracovníků, školení Záznamy o školení Speciální školení (chemikálie, léčiva, zařízení a stroje) Školení BOZP, hygiena Školení první pomoci (alespoň jeden na farmě) Hygienické instrukce: - potřebu mytí rukou; - ošetření (překrytí) řezných ran; - omezení kouření, jídla a pití do k tomu určených míst; - oznámení všech relevantních infekcí nebo podmínek; - používání vhodného ochranného oděvu. Pokyny pro návštěvy (BOZP, hygiena )
Modul AF Welfare pracovníků /Pracovní podmínky/ Odpovědnost vedení zákoník práce Komunikace mezi vedením a zaměstnanci Personální a mzdová agenda Přístupné prostory pro skladování jídla a stravování, přístupné zařízení pro mytí rukou a pitná voda Vhodné obytné prostory, které mají základní vybavení a příslušenství
Modul AF
Modul AF
Modul AF
Modul AF Řízení odpadu a znečištění a recyklace Identifikace odpadu a znečištění (odpady, emise, zdroje znečištění Akční plán odpadu a znečištění Farma a provozovny jsou čisté bez nepořádku a odpadů Třídění odpadu
Modul AF
Modul AF
Modul AF Ochrana ţivotního prostředí Každý producent má zpracovanou politiku ochrany přírody a volně žijících zvířat ve svém podniku, která bere na vědomí dopad zemědělských aktivit na životním prostředí Konkrétní naplňování Soulad s trvale udržitelným zemědělstvím a představují snížený environmentální dopad Závazek k provedení základního auditu aktuálních stavů, umístění, podmínek atd. fauny a flóry v podniku Soupis priorit a akcí na nápravu zničených a poškozený stanovišť Vzrůst biodiverzity na farmě Neproduktivní místa Energetická efektivita
Modul AF Dosledovatelnost Všichni producenti musí mít zpracovaný postup pro stažení z oběhu (RECALL), který určí typ události, která může vést ke stažení z oběhu, osoby zodpovědné za provádění rozhodnutí v případě možného stažení z oběhu, mechanismus pro upozornění zákazníka a certifikačního orgánu GBG (jestliže sankce nebyla uložena certifikačním orgánem a producent nebo skupina stáhla produkt z oběhu ze své vůle). Producenti musí ověřit, že je postup dostatečně funkční.
ROSTLINNÁ PRODUKCE
Modul CB Modul CB SPOLEČNÉ POŢADAVKY PRO ROSTLINNOU PRODUKCI
Modul CB Sledovatelnost Písemný identifikační systém, který umožňuje, že registrovaný produkt GBG lze vysledovat zpět k registrovanému pěstiteli, či skupině pěstitelů, a sledovatelnost jeho cestou k prvnímu zákazníkovi Definování šarže
Modul CB Odrůdy, osivo a sadba Kvalita a zdraví Odolnost vůči chorobám a škůdcům Chemické ošetření a moření Setí a výsadba Geneticky modifikované organismy (GMO)
Modul CB Historie umístění a management půdních celků Rotace Půdní mapy Kultivace půdy Půdní eroze Půdní management
Modul CB Pouţívání hnojiv Požadavky výživy Volba množství a druhu hnojiva Záznamy aplikace hnojiva Technické prostředky pro aplikaci hnojiv Skladování hnojiv Organická hnojiva Minerální hnojiva
Modul CB
Modul CB Zavlaţování a hnojivé závlahy Plánování závlah Metody zavlažování a hnojivých závlah Kvalita závlahové vody Dodávání vody pro zavlažování/hnojivé závlahy
Modul CB Řízení ochrany proti škůdcům Integrovaná ochrana Prevence rotace plodin, odstranění plevelů a management půdy, resistentní odrůdy Monitorování a pozorování sledování porostů, sledování škůdců i predátorů, feromonové a další systémy pro sledování škůdců, využití údajů o teplotě, vlhkosti, srážkách atd. Zásah - minimální množství ochranných přípravků, doporučení pro udržení účinnosti a prevence proti rezistenci, využívání prostředků zaměřených na cíleného škůdce, využití přirozených nepřítel, mechanické metody (regulace hostitelských rostlin, pasti na škůdce ) Výhodou je účast v IPZ a SISPO
Modul CB Ochrana rostlin Výběr chemikálií Záznamy o aplikaci přípravků na ochranu rostlin Ochranné lhůty Aplikační zařízení Nakládání s přebytkem aplikační směsi Analýza reziduí přípravků na ochranu rostlin Skladování přípravků na ochranu rostlin Manipulace s přípravky na ochranu rostlin Prázdné obaly od přípravků na ochranu rostlin Prošlé přípravky na ochranu rostlin
Modul CB
Modul CB
Modul FV Modul FV POŢADAVKY pro ovoce a zeleninu
Modul FV Výběr odrůdy a sadby Ovoce a zelenina Management půdy a substrátů Půdní fumigace (zákaz použití methyl bromidu) Substráty Zavlaţování a hnojivé závlahy Kvalita závlahové vody Analýza rizik
Modul FV Sklizeň Analýza hygienických rizik pro sklizeň Školení Čištění a údržba zařízení Přístup k zařízení na mytí rukou Přístup k čistým toaletám v blízkosti
Modul FV
Modul FV
Modul FV
Modul FV Manipulace s produkcí Hygienické principy analýza rizik Osobní hygiena Sanitační zařízení Místa balení a skladování Kontrola kvality Kontrola hlodavců a ptáků Posklizňové mytí Posklizňové ošetření
Modul FV
Modul FV
Modul FV
Modul FV
Modul FV
Modul FV
Modul CC Modul CC POŢADAVKY pro polní plodiny
Modul CC Polní plodiny modul CC 1. osivo a sadba 2. závlahy 3. stroje, zařízení hygiena 4. ochrana plodin výběr chemikálií 5. sklizeň - hygiena
Modul CC Polní plodiny modul CC 6. posklizňové manipulace - hygiena, kontrola kvality, kontrola hlodavců a ptáků 7. posklizňové ošetření 8. skladování 9. přeprava
Modul FO Modul FO POŢADAVKY pro okrasné květiny a keře
Modul FO Okrasné květiny a keře modul FO 1. rozmnožovací materiál 2. management půdy a substrátů 3. hnojení 4. sklizeň 5. posklizňová úprava
Modul FO Rozmnoţovací materiál Výběr odrůd specifikace požadavků zákazníka, vzájemné odsouhlasení Fyto-dokumentace: rostlinolékařský pas atd. Rostliny získané v souladu se zákony na ochranu přírody (např. CITES) Management půdy a substrátů Fumigace půdy (methyl bromid není zakázán) Substráty záznamy o recyklaci, sterilizaci Substráty z přírody nesmí pocházet z chráněných lokalit
Modul FO Hnojení Udržení úrodnosti půdy Plán hnojení Skladování hnojiv (silné kyseliny skladovány odděleně pod zámkem) Sklizeň Mobilní sanitární zařízení Místo pro balení (zamezení přístupu hmyzu, hlodavců, ptáků a omezení chemického a fyzikálního nebezpečí) Čistota opakovatelně používaných kontejnerů
Modul FO Posklizňové úpravy Kvalita vody pro posklizňové úpravy analýza rizik Odpadní voda z čističek zákaz používání (mimo vyčištěné vody s rozborem) Použití chemických látek na posklizňové ošetření (poslední možnost) Použití chemických látek podle návodu na použití Použití chemických látek na posklizňové ošetření v souladu s legislativou Pro pěstitele mimo EU zákaz pouţívání chemických látek uvedených v směrnici 79/117/EC (např. PCB, DDT, sloučeniny rtuti ) Záznamy o použití, výcviku pracovníků pro aplikaci
GlobalG.A.P. - Cross Compliance GlobalG.A.P. Cross Compliance Dva v jednom - společné požadavky: GAEC eroze půdy, půdní struktura, organická hmota, minimální péče SMR ochrana ptáků, - ochrana přírodních stanovišť, - ochrana podzemních vod před nebezpečnými látkami - použití upravených kalů na zemědělské půdě - označování dobytka - aplikace požadavků potravinového práva (Nařízení 178/2002ES) - welfare chovaných zvířat - sledovatelnost potravin - zákaz použití růstových stimulátorů a dalších zakázaných látek Minimální poţadavky pro použití hnojiv, pro použití přípravků na ochranu rostlin
Co řeší GlobalGAP v současnosti? Požadavky producentů: harmonizace standardů 1 všude akceptovaný certifikát nižší náklady na harmonizaci žádný výrobek bez certifikátu transparentnost
Co řeší GlobalGAP v současnosti? Požadavky zákazníků: bezpečné výrobky na trhu dodržování značení a balení kvalita sociálně vyrobeno udržitelnost welfare zvířat ochrana životního prostředí průhledný potravinový řetězec
Co řeší GlobalGAP v současnosti? Řešení ztrát potravin mezi polem a stolem 50% vyrobeného není využito, důvody: škůdci choroby nechlazení produktů špatná infrastruktura zbytky choroby zvířat
Děkuji za pozornost lubomir.berka@seznam.cz