Obsah ÚVOD 10 1 OBECNÉ ZÁKLADY CHOVU HOSPODÁŘSKÝCH ZVÍŘAT 11 1.1 Chov hospodářských zvířat v podmínkách konvenčního a ekologického zemědělství 11 1.2 Domestikace hospodářských zvířat 12 1.2.1 Průběh domestikace 12 1.2.2 Domestikační změny 13 1.3 Zootechnická taxonomie 14 1.3.1 Vznik plemen a užitkových typů 14 1.3.2 Třídění plemen 15 1.3.3 Kategorie hospodářských zvířat 18 1.4 Genové rezervy 20 1.5 Exteriér hospodářských zvířat 23 1.5.1 Měření hospodářských zvířat 24 1.6 Fyziologické vlastnosti hospodářských zvířat 26 1.6.1 Konstituce 26 1.6.2 Kondice 28 1.6.3 Ranost a dlouhověkost zvířat 28 1.6.4 Růst a vývin hospodářských zvířat 29 1.6.4.1 Stádia růstu a vývinu v průběhu ontogeneze zvířat 29 1.7 Užitkové vlastnosti hospodářských zvířat 31 1.7.1 Biologické základy plodnosti 31 1.7.2 Biologické základy produkce masa 32 1.7.3 Biologické základy produkce mléka 35 1.7.4 Biologické základy produkce vajec 36 1.7.5 Biologické základy produkce kůže, kožešin a vlny 38 1.7.6 Biologické základy práce 39 1.8 Etologie a welfare hospodářských zvířat 40 1.8.1 Základní denní aktivity 40 1.8.2 Welfare 41 1.9 Základy šlechtění hospodářských zvířat 44 1.9.1 Plemenná hodnota 45 4
1.9.2 Selekce 47 1.9.3 Metody plemenitby 50 2 REPRODUKCE HOSPODÁŘSKÝCH ZVÍŘAT 53 2.1 Biologické předpoklady reprodukce hospodářských zvířat 53 2.1.1 Samčí pohlavní orgány 53 2.1.1.1 Neuroendokrinní regulace pohlavní činnosti samců 56 2.1.2 Samicí pohlavní orgány 57 2.1.2.1 Neuroendokrinní regulace pohlavní činnosti samic 59 2.2 Reprodukční cyklus, říjový cyklus, detekce říje 59 2.2.1 Reprodukční cyklus 59 2.2.2 Říjový cyklus 60 2.2.3 Detekce říje 62 2.3 Přirozená reprodukce a reprodukční biotechnika 64 2.3.1 Přirozená reprodukce 64 2.3.2 Reprodukční biotechnika 65 2.3.2.1 Inseminace 65 2.3.2.2 Přenos embryí 71 Indukce a synchronizace říje 72 2.3.2.2 Manipulace s embryi 73 2.4 Diagnostika gravidity 74 2.5 Průběh a vedení porodu 76 3 CHOV SKOTU 79 3.1 Obrat stáda skotu 79 3.2 Mléčná užitkovost 80 3.2.1 Činitelé ovlivňující mléčnou užitkovost 84 3.3Masná užitkovost 87 3.3.1 Hodnocení masné užitkovosti 87 3.3.2 Vlivy působící na masnou užitkovost skotu 88 3.3.3 Zpeněžováni jatečného skotu 89 3.4 Plemena skotu 92 3.4.1 Mléčná plemena 93 3.4.2 Plemena s kombinovanou užitkovosti 95 3.4.3 Masná plemena 98 5
3.5 Plemenářská a šlechtitelská práce v chovu skotu 101 3.6. Technologie a technika chovu dojeného skotu 108 3.6.1. Chov krav 108 3.6.2 Odchov telat 113 3.6.3 Odchov jalovic 114 3.6.4 Výkrm telat, mladého skotu a býků 117 3.7 Technologie a technika chovu nedojeného skotu 118 3.7.1 Chov krav 118 3.7.2 Chov krav v letním pastevním období 119 3.7.3 Chov krav v zimním období 120 3.8 Hodnocení chovatelského prostředí 121 3.8.1 Technické požadavky 121 3.8.2 Signály zvířat 122 4 CHOV OVCÍ A KOZ 124 4.1 Aktuální situace v chovu ovcí a koz v ČR 124 4.2 Reprodukce ovcí a koz 126 4.2.1 Plodnost, pohlavní a chovatelská dospělost, pohlavní cyklus 126 4.2.2 Plemenitba ovcí a koz 127 4.2.3 Březost a porod u ovcí a koz 128 4.2.4 Hodnocení reprodukce ovcí a koz 129 4.3 Masná užitkovost ovcí a koz 130 4.3.1 Význam masné užitkovosti ovcí a koz 130 4.3.2 Složení jehněčího a kůzlečího masa 131 4.3.3 Faktory ovlivňující růst a jatečnou hodnotu 131 4.3.4 Hlavní jatečné kategorie ovcí 133 4.3.5 Prodej a klasifikace jehňat a ovcí v živém 134 4.3.6 Klasifikace jatečně upravených těl jehňat a ovcí v mase 134 4.4 Mléčná užitkovost ovcí a koz 138 4.4.1 Faktory ovlivňující mléčnou produkci 138 4.4.2 Senzorické vlastnosti a složení ovčího a kozího mléka 139 4.4.3 Dojení ovcí a koz 141 4.5 Ovčí vlna a kozí srst 141 4.6 Plemena ovcí a koz 143 4.6.1 Nejvýznamnější kombinovaná plemena ovcí v ČR 143 6
4.6.2 Nejvýznamnější masná plemena ovcí v ČR 144 4.6.3 Nejvýznamnější dojná a plodná plemena ovcí v ČR 146 4.6.4 Nejvýznamnější dojná plemena koz v ČR 147 4.7 Technologie a technika chovu ovcí a koz 147 4.7.1 Technologie a technika chovu ovcí 147 4.7.2 Odchov a odstav jehňat 148 4.7.3 Způsoby výkrmu jehňat 150 4.7.4 Technologie a technika chovu koz 151 4.7.5 Odchov kůzlat 151 4.7.6 Odstav kůzlat 152 5 CHOV PRASAT 153 5.1 Užitkové vlastnosti prasat 153 5.1.1 Plodnost prasat 153 5.1.2 Mléčnost prasnic 154 5.1.3 Výkonnost 155 5.1.4 Jatečná hodnota 155 5.1.5 Zpeněžování jatečných prasat 157 5.2 Plemena prasat 158 5.2.1 Významná světová plemena prasat 158 5.2.2 Plemena prasat chovaná v ČR 162 5.3 Plemenářská a šlechtitelská práce v chovech prasat 166 5.3.1 Organizace plemenářské práce v ČR 166 5.3.2 Kontrola užitkovosti 167 5.3.3 Hybridizační program v chovu prasat 169 5.4 Technologie a technika chovu prasat 172 5.4.1 Chov prasnic 172 5.4.2 Odchov selat 175 5.4.3 Výkrm jatečných prasat 176 5.4.4 Chov plemenných kanců 177 6 CHOV KONÍ 178 6.1 Charakteristika plemen a užitkových typů koní 178 6.1.1 Vznik a vývoj plemen a užitkových typů koní 178 6.1.2 Způsoby třídění plemen a užitkových typů koní 179 7
6.2 Organizace v chovu koní 181 6.2.1 Organizační struktura v chovu koní 181 6.2.2 Uznaná chovatelská sdružení 183 6.2.3 Organizace plemenitby 184 6.3 Kategorie koní 185 6.4 Chovatelské subjekty v chovu koní 187 6.5 Péče o koně 189 6.5.1 Odchov odstávčat a mladých koní 189 6.5.2 Péče o koně ve výcviku a koně v období jejich dospělosti a využívání 191 6.6 Technologie v chovu koní 200 6.6.1 Pastva koní 200 6.6.1.1 Botanické složení pastevního porostu 200 6.6.1.2 Výměra pastviny 200 6.6.1.3 Organizace pastvy koní 201 6.6.2 Ustájení koní 202 6.6.2.1 Typy ustájení 203 7 CHOV DRŮBEŽE 205 7.1 Užitkové vlastnosti drůbeže 205 7.1.1 Tvorba a složení vejce 207 7.1.2 Snáškau drůbeže 210 7.1.3 Produkce drůbežího masa 212 7.1.4 Produkce peří a trusu 214 7.2 Plemena a užitkové typy drůbeže 216 7.2.1 Plemena a užitkové typy kura domácího 216 7.2.2 Plemena a finální hybridi krůt 221 7.2.3 Plemena a finální hybridi kachen a pižmovek 221 7.2.4 Plemena a finální hybridi hus 223 7.3 Líhnutí a určování pohlaví u drůbeže 224 7.3.1 Líhnutí drůbeže 224 7.3.2 Určování pohlaví u drůbeže (sexování drůbeže) 226 7.4 Odchov a chov slepic finálních hybridů nosného typu 227 7.4.1 Odchov kuřic nosného typu 227 7.4.2 Chov slepic nosného typu 229 7.5 Chov slepic masného typu a výkrm kuřat 232 8
7.6 Výkrm krůt 234 7.7 Chov a výkrm kachen 235 7.8 Výkrm kachen pižmových 236 7.9 Chov a výkrm hus 237 9