Zootechnické aspekty chovu masného skotu

Transkript

1 Zootechnické aspekty chovu masného skotu Strategie zakládání stáda František Louda Výzkumný ústav pro chov skotu, s.r.o.

2 Podnikatelský záměr obsahuje : strategické postupy všech prací ekonomickou rozvahu 1. Velikost stáda matek ks dospělých matek proč? ekonomicky aktivní jednotka stačí jeden plem. Býk jeden kvalifikovaný pracovník 2. Souvislá plocha travních porostů půdu na výrobu krmiv zimní období 0,7-1,5 ha pro jednu matku s teletem

3 3. Vybavení pastevního areálu oplocení -1 km 50 tis.kč a více napajedla fixační zařízení přístřešek, drbadlo? 4. Výstavba zimoviště volné ustájení (mikroklima,podestýlka) kryté krmiště tvrdý výběh

4 5. Skladovací prostory nové stávající 6. Ekonomická rozvaha obsahuje předmět finalizace: odstavené tele jaké hmotnosti výkrm odstavu prodej plem. zvířat cenové kalkulace budoucí obchodní partner odbytové smlouvy

5 Založení stáda: a) nákupem čistokrevných zvířat náklady na pořízení stáda vyšší návratnost zvyšuje produkce plem. Materiálu b) využitím vlastních plemenic převod vyřazených dojených krav křížením se mění užitkový typ náklady na pořízení stáda nižší návratnost - zvyšuje heterózní efekt

6 Jaké krávy do systému zařadit? mají funkční pohlavní orgány zdravé končetiny zdravé vemeno min. 2 čtvrti klidný temperament dobrý zdravotní stav selektované prvotelky, jalovice zapouštění-v. - VI. měsíc vytvořit turnus zimní telení

7 Selekce ve stádě na základě: vlastní reprodukce růstové schopnosti telat osvalení obtížnosti porodu mateřského chování Zdraví Nutná návaznost - s KU a KD

8 Za příznivé lze považovat tyto výsledky chovatelské práce: vyřazování krav do 15 % celkoví březost 96 % a více zmetání a mrtvě nar. telata do 3 % živě narozená telata 93 % a více úhyn telat do 3 % odchov ks telat na 100 ks krav živá hmotnost při odstavu kg období telení únor březen odstav telat konec září až počátek října zapouštění jalovic věk + hmotnost přírůstek ve výkrmu býků min1 200 g

9 Tělesná kondice intenzifikační faktor chovu

10 Stupně TK podle reprodukčního cyklu

11 Vliv stupně TK v době zapouštění na zabřezávání krav

12 Řízení reprodukčního procesu ve stádě plodnost = prosperita = zisk mezidobí 365 dnů interval telení 9 13 týdnů jalovice telit dříve o 2 3 týdny v dobrém chovu se většina krav telí v I. třetině až polovině období soustavné zkracování délky doby telení přispívá ke zvýšení zisku

13 Zapouštění ve stádě: přirozená - inseminace - kombinace Délka zapouštěcího období: co nejkratší 3-4 estrální cykly délka období ovlivňuje pracnost, prosperitu

14 Porod je fyziologické zakončení březosti Psychická a pracovní zátěž chovatele Mateřské chování matky Prvotelky sledovat projevy mateřského chování

15 II. Masná užitkovost Charakterizována - výkrmností a jatečnou hodnotou Rozdílnost cílů výrobkové vertikály hovězího masa (jatečného skotu) Producent Výkrmce Zpracovatel Spotřebitel zástavu Snadnost +++ porodu Životaschop.+++ Výkrmnost Příjem krmiv +++ Záživnost +++ Jatečná +++ dospělost Výtěžnost +++ Svalovina/Kosti +++ Zmasilost +++ Kvalita masa

16 Rozdílnost cílů jednotlivých článků výrobkové vertikály hovězího masa (jatečného skotu) Producent Výkrmce Zpracovatel Spotřebitel zástavu Snadnost porodu +++ Životaschopnost telat +++ Výkrmnost Schopnost příjmu potr. +++ Záživnost +++ Jatečná zralost +++ Jatečná výtěžnosat Svalovina/Kosti +++ Zmasilost +++ Kvalita masa

17 Fenotypový projev genet. markerů - genů u otestovaných vykrmovaných býků Genet. marker detekovaná změna na úseku DNA je přenášena z potomstva na potomstvo Genet. marker - je konkrétní gen s konkrétní funkcí a fenotypovým projevem

18 Sledování vybraných genet. markerů se uskutečnilo: u 10-ti býků plemene BA u 18-ti býků kříženců C x BA Byly stanoveny tyto genet. markery MSTN-myostatin - ovlivňuje k hyperplasii = dvojí osvalení DGAT1 - gen leptinu a TG5 - ovlivňují mramorování masa = marbling SCD - ovlivňují přítomnost nenasycených mastných kyselin v mase Genet. markery byly stanoveny u těchto genotypů: pro MSTM myostatin - byl stanoven pouze genotyp AB pro SCD - byl stanoven pouze genotyp AA pro DGAT1 - byly stanoveny tři genotypy QQ (n=9), Qq (n=16), qq (n=3) pro TG5 - byly stanoveny dva genotypy CC (n=24), TC (n=4)

19 Výsledky manifestace genet. makerů : DGAT1 věk osvalení hřbetu - (P=0,05) věk výška kříži - (P=0,05) TG5 věk přímá délka trupu - (P=0,05) věk výška tuku na 1.bed.obr.- (P=0,01) 22 2

20 Efekt genotypu na manifestaci genet. markeru Věk 120- marker - DGAT- rozdíl mezi genotyp-qq a qq u živé hmotnosti, přírůstku-(p=0,05) 25,5 kg,+qq u těl.rozměrů u Qq tendence vyšších hodnot u osvalení u QQ vysoké-(p=0,05)+0,5 bodu - plec,hřbet, záď a podkožní tuk-bedra u JUT mezi genotypy v hmotnosti, jateč. výtěžnosti žádný rozdíl Věk 210- marker-dgat- genotyp- Qq a qq žádný statist. rozdíl

21 Věk dnů - marker -DGAT1- rozdíly mezi-genot. QQ a qq u výšky v kříži u qq (P=00,1) Věk dnů marker - TG5 - rozdíly mezi genot. CC a TC u vyšší živé hmot. u CC-(P=0,05) Věk 260,365 bez statist významnosti

22 F- test 120 dnů 210 dnů 365 dnů DGAT1 TG5 TG5 DGAT1 TG5 P F- test P F- test P F- test P F- test P F- test Hmotnost (kg) 3,17 0,0648 0,37 0,5480 1,27 0,3049 0,09 0,7637 0,33 0,7226 0,74 0,3984 Denní přírůstek (g) 3,17 0,0648 0,37 0,5480 1,27 0,3049 0,10 0,7515 0,33 0,7226 0,74 0,3984 Výška v kříži (cm) 0,02 0,9766 0,09 0,7677 0,86 0,4390 0,13 0,7231 5,89 0,0102 0,07 0,7967 Přímá délka trupu (cm) 0,19 0,8271 6,59 0,0184 0,40 0,6750 0,11 0,7429 0,21 0,8099 0,40 0,5327 Šířka beder na 1. obr. páska (cm) 0,38 0,6892 1,76 0,2000 0,51 0,6076 0,09 0,7612 0,22 0,8077 0,17 0,6862 Šířka beder na 1. obr. kružidlo (cm) 1,12 0,3466 0,68 0,4200 0,03 0,9723 0,11 0,7411 2,09 0,1509 0,46 0,5060 Šířka beder na 6. obr. páska (cm) 0,70 0,5089 1,08 0,3105 0,51 0,6104 0,09 0,7621 0,21 0,8158 0,92 0,3481 Šířka beder na 6. obr. kružidlo (cm) 0,87 0,4350 0,55 0,4685 0,51 0,6090 0,15 0,6996 1,07 0,3633 0,32 0,5771 Osvalení plece (bod) 0,95 0,4060 0,00 0,9981 1,23 0,3157 0,16 0,6907 0,72 0,4994 0,00 0,9509 Osvalení hřbetu (bod) 3,62 0,0467 0,02 0,8810 1,53 0,2430 0,05 0,8189 0,83 0,4518 0,07 0,7991 Osvalení zádě (bod) 0,60 0,5577 0,10 0,7606 1,25 0,3098 0,26 0,6134 0,87 0,4333 1,00 0,3296 Plocha MLLT na 1. bed. obr. (cm 2 ) 1,20 0,3224 0,17 0,6844 0,51 0,6091 0,47 0,4996 0,83 0,4516 0,08 0,7864 Plocha MLLT na 6. bed. obr. (cm 2 ) 2,08 0,1524 0,01 0,9411 0,27 0,7627 0,03 0,8539 0,00 0,9964 0,15 0,7049 Výška tuku na 1. bed. obr. (cm) 0,58 0,5690 0,08 0,7853 1,00 0,3853 1,08 0,3103 0,80 0, ,35 0,0022 Výška tuku na 6. bed. obr. (cm) 2,75 0,0897 1,27 0,2733 1,31 0,2922 1,71 0,2059 0,49 0,6200 0,20 0,6414 Hmotnost JUT (kg) 0,39 0,6811 0,08 0,7797 0,36 0,7056 0,11 0,7490 0,39 0,6811 0,08 0,7797 Jatečná výtěžnost (%) 0,30 0,7412 0,01 0,9272 0,31 0,7398 0,01 0,9220 0,30 0,7412 0,01 0,9272 P

23 QQ n=9 Qq n=16 qq n=3 P µ+α SE µ+α SE µ+α SE Hmotnost ve 365 dnech (kg) 436,3 25,47 456,8 15,92 448,9 28,64 - Denní přírůstek (g) Výška v kříži (cm) 134,2 4,37 133,3 2,73 148,1 4,92 1-3*, 2-3** Přímá délka trupu (cm) 93,1 2,97 91,3 1,86 91,6 3,34 - Šířka beder na 1. obr. páska (cm) 48,0 1,49 48,7 0,93 48,0 1,68 - Šířka beder na 1. obr. kružidlo (cm) 31,9 1,11 30,5 0,69 29,0 1,25 1-3* Šířka beder na 6. obr. páska (cm) 50,6 1,28 51,3 0,80 50,7 1,44 - Šířka beder na 6. obr. kružidlo (cm) 34,1 1,21 32,8 0,76 31,8 1,36 - Osvalení plece (bod) 7,3 0,59 6,8 0,37 6,4 0,66 - Osvalení hřbetu (bod) 7,0 0,60 6,4 0,38 6,1 0,67 - Osvalení zádě (bod) 7,4 0,56 6,8 0,35 6,5 0,63 - Plocha MLLT na 1. bed. obr. (cm 2 ) 67,0 4,69 62,4 2,93 59,5 5,27 - Plocha MLLT na 6. bed. obr. (cm 2 ) 61,6 3,99 61,8 2,49 61,5 4,49 - Výška tuku na 1. bed. obr. (cm) 0,49 0,03 0,53 0,03 0,56 0,05 - Výška tuku na 6. bed. obr. (cm) 0,55 0,06 0,58 0,04 0,52 0,07 - Hmotnost JUT (kg) 392,8 20,28 404,3 12,67 389,9 22,8 - Jatečná výtěžnost (%) 58,2 1,49 57,6 0,93 58,7 1,68 -

24 prof. PAČES (2000) Molek. genetika a v ní genomika jsou: nejrychleji rozvíjející se vědní obory podstatně ovlivní náš život lidský genom (2003) umožní stanovit dědičnou informaci jedince poznat příčiny mnoha dědičných vad, nemocí umožní nové postupy léčení

25 EPIGENETIKA se zabývá: chováním genů tím jak se geny mění chováním jedince prostředím, výživou, stresem Funkčnost genů lze ovlivnit pozitivně i negativně. Pokud se tak děje bez poškození genet. kódu jde o epigenetiku. Děje genetické - poškození genu = jsou děje nevratné Epigenetické děje metilace = děje vratné

26 Princip působení: Aktivita genů se v průběhu života mění: vnějším prostředím, výživou, stresem které vyvolávají chemické změny a některé z nich mobilizují (metylové) skupiny molekul. metylové skupiny se dokážou přitulit na spuštěné geny a přilepit se na jejich řídící úseky tím výkon genu na čas utlumí nebo posílí až k jeho mezní hodnotě vlastnost, kterou gen řídí se tak může měnit ke změnám dochází nejčastěji v embr. období změna se může ukázat až v dospělosti, nebo v dalších generacích epigenetické děje jsou na vrcholu genet. řízení a jsou vratné

27 Co bude ovlivňovat chov masných plemen? Společenská objednávka - zdrav. nezávadnost, kvalita, sortiment, cena, místo původu Dotace ??? Ekonomika chovu, zpeněžování zvířat v současné době-neuspokojivé Jak dál? finalizace doma: výkrm odchovu zpracování - domácí jatky prodej ze dvora

28 Děkuji za pozornost Prof. Ing. František Louda, DrSc. Výzkumný ústav pro chov skotu, s.r.o. Rapotín, Výzkumníků 267 Tel. : frantisek.louda@vuchs.cz