Zvyšování kvality výuky v přírodních a technických oblastech CZ.1.07/1.1.28/02.0055 ph nápojů (laboratorní práce) Označení: EU-Inovace-BFCh-Ch-07 Předmět: Biologická, fyzikální a chemická praktika Cílová skupina: 8., 9. třída Autor: Mgr. Simona Kubešová Časová dotace: 1 vyučovací hodina Forma: skupinová práce Anotace: Provedením této laboratorní práce si žáci vytvoří představu o tom, jaké ph mají nápoje běžně konzumované mladistvými a jakým způsobem mohou poškodit jejich zuby. Dále posoudí, jak přesně můžeme určit ph pomocí univerzálního indikátorového papírku. Cíl: Žáci se naučí měřit ph předložených vzorků pomocí ph senzoru Vernier PH-BTA.
Postup (teorie, motivace, fáze): Vysoká míra konzumace kyselých nápojů vede k poškození zubní skloviny a vysokému stupni kazivosti zubů, i když si je konzument jinak pravidelně čistí. Rozpuštění zubní skloviny je nevratné a zuby jsou pak velmi citlivé. Nejběžnějšími kyselinami vnitřního původu, které způsobují poškození zubní skloviny, jsou žaludeční šťávy. Nejběžnějším zdrojem kyselin z vnějšího prostředí jsou kyseliny obsažené v potravinách např. v nápojích. Kromě kolových a energetických nápojů je vysoká koncentrace těchto kyselin také v grepovém, jablečném či pomerančové džusu. Pokud člověk takový nápoj vypije, měl by si ihned poté vypláchnout ústa vodou. Bezprostředně po konzumaci kyselých jídel a nápojů se ale čištění zubů nedoporučuje, protože v této fázi je sklovina nejzranitelnější. Úkol č. 1: Urči ph předložených vzorků pomocí ph senzoru Vernier PH-BTA Pomůcky: počítač, rozhraní Vernier Go!Link, ph senzor Vernier PH-BTA, 6 kádinek o objemu 100 ml Chemikálie: pomerančový džus,, balená voda, pivo, mléko, energetický drink 1. Na úvod necháme žáky vyslovit hypotézu, který nápoj je nejkyselejší a který nejzásaditější. Žáci nápoje seřadí podle stoupajícího ph. - nejnižší ph (nejkyselejší nápoj) - nejvyšší ph (nejzásaditější nápoj) 2. Na počítači spustíme program Logger Lite. 3. Senzor zapojíme pomocí rozhraní Go! Link do USB portu počítače. 4. V programu Logger Lite vidíme okamžitou hodnotu kyselosti roztoku. Pro lepší názornost si okno zvětšíme na celou obrazovku. Tak mohou měření sledovat všichni žáci.
5. Nalijeme vzorek zkoumaného nápoje do kádinky a ponoříme do něho čidlo kyselosti. Po ustálení si hodnotu kyselosti poznamenáme do pracovního listu. 6. Stejně měříme ph u ostatních nápojů. 7. Před každým měřením čidlo opláchneme v čisté vodě. Rovněž po skončení měření čidlo opláchneme čistou vodou a čidlo uložíme do skladovacího roztoku. Závěr: ph pomerančový džus balená voda pivo mléko energetický drink Na základě měření seřadíme nápoje podle stoupající hodnoty ph nápojů od nejkyselejšího po nejzásaditější. 1... 2. 3. 4... 5... 6 Jaký vliv má kyselost nápojů na zdraví našich zubů?.. Úkol č. 2: Porovnej hodnoty ph předložených vzorků určené pomocí univerzálních indikátorových papírků s hodnotami naměřenými pomocí ph senzoru Vernier PH-BTA Pomůcky: univerzální indikátorové papírky Chemikálie: pomerančový džus,, balená voda, pivo, mléko U předložených vzorků určíme hodnotu ph pomocí univerzálních indikátorových papírků. Takto získané hodnoty porovnáme s hodnotami naměřenými pomocí ph senzoru Vernier PH-BTA pomerančový džus balená voda pivo mléko energetický drink univerzálního indikátorového papírku ph senzoru Vernier PH-BTA
Závěr: Na základě výsledků uveď, jak přesné je určení ph pomocí univerzálního indikátorového papírku. Závěrečné zhodnocení:
Pracovní list č. Téma: ph nápojů Jméno a příjmení: Datum: Hodnocení: Školní rok: Třída: Úkol č. 1: Urči ph předložených vzorků pomocí ph senzoru Vernier PH-BTA Pomůcky: počítač, rozhraní Vernier Go!Link, ph senzor Vernier PH-BTA, 6 kádinek o objemu 100 ml Chemikálie: pomerančový džus,, balená voda, pivo, mléko, energetický drink 1. Na základě vlastních zkušeností vyslov hypotézu, který nápoj je nejkyselejší a který nejzásaditější. Zkus nápoje seřadit podle stoupajícího ph. - nejnižší ph (nejkyselejší nápoj) - nejvyšší ph (nejzásaditější nápoj) 2. Na počítači spusť program Logger Lite. 3. Senzor zapoj pomocí rozhraní Go! Link do USB portu počítače. 4. V programu Logger Lite vidíš okamžitou hodnotu kyselosti roztoku. Pro lepší názornost si okno můžeš zvětšit na celou obrazovku. 5. Nalij vzorek zkoumaného nápoje do kádinky a ponoř do něho čidlo kyselosti. Po ustálení si hodnotu kyselosti poznamenej do pracovního listu. 6. Stejně postupuj při měření ph u ostatních nápojů. 7. Před každým měřením čidlo opláchni v čisté vodě. Rovněž po skončení měření čidlo opláchni čistou vodou a čidlo ulož do skladovacího roztoku. Závěr: ph pomerančový džus balená voda pivo mléko energetický drink
Na základě měření seřaď nápoje podle stoupající hodnoty ph nápojů od nejkyselejšího po nejzásaditější. 1... 2. 3. 4... 5... 6 Jaký vliv má kyselost nápojů na zdraví našich zubů?. Úkol č. 2: Porovnej hodnoty ph předložených vzorků určené pomocí univerzálních indikátorových papírků s hodnotami naměřenými pomocí ph senzoru Vernier PH-BTA Pomůcky: univerzální indikátorové papírky Chemikálie: pomerančový džus,, balená voda, pivo, mléko U předložených vzorků urči hodnotu ph pomocí univerzálních indikátorových papírků. Takto získané hodnoty porovnej s hodnotami naměřenými pomocí ph senzoru Vernier PH-BTA. pomerančový džus balená voda pivo mléko energetický drink univerzálního indikátorového papírku ph senzoru Vernier PH-BTA Závěr: Na základě výsledků uveď, jak přesné je určení ph pomocí univerzálního indikátorového papírku.
Použitá literatura: inspirováno video návodem na www.vernier.cz Zdroj: http://ona.idnes.cz/energeticke-napoje-nici-sklovinu-ohrozuji-hlavne-mladistve-plm- /zdravi.aspx?c=a120504_092426_zdravi_pet