ŘÍJEN 2012 Zpravodaj S centra Hodonín, p. o., Na Pískách 4037/11
Obsah strana Úvodní slovo....... 3 Společenská kronika..... 4 Informace pro vás..... 4 A co vy na to?...... 5 Ohlédnutí....... 6-8 Téma měsíce...... 9-12 Pro dlouhou chvíli..... 13-14 Adresa zařízení: S centrum Hodonín, p. o. Na Pískách 4037/11 695 01 Hodonín tel.: 518 399 931 fax: 518 399 949 GSM: 603 217 714 e mail: info@ddhodonin.cz www.s-centrum-hodonin.eu časopis Ven z ulity vydává: kolektiv Dílny volného času tel.: 518 399 942, e mail: ergo1@ddhodonin.cz, ergo3@ddhodonin.cz 2
Úvodní slovo Milý čtenáři a čtenářky, říjen a s ním i podzim už jsou tady, se vším všudy. Babí léto nám na chvíli zpříjemní ještě pár dnů, než začne opravdová zima, na kterou se budeme muset postupně připravit. Lidová moudra měla vždycky něco do sebe, navíc vznikala skutečně oprávněně, mnohdy proto dokážou o počasí hodně napovědět. Hodí se vědět, že čím déle u nás zůstávají vlaštovky, tím déle budou trvat krásné a jasné dny. Proto nenápadně pozorujte, jestli ještě poletují po okolí anebo už se nadobro sebraly do teplých krajin. V tu chvíli už babí léto skutečně nečekejte. Zároveň pokud začne už v říjnu mrznout, můžeme čekat teplejší únor, a pokud stromy shodí listí už tento měsíc, čekejte mokrou zimu. Říjen to je poslední sklízení plodů a příprava na zimu a příští sezónu, a to nejen na zahrádkách. Začínají se zazimovávat truhlíky s muškáty na vašich balkónech, květináče ze zahrady se stěhují do teplejšího prostředí. Kromě toho se stihly vysadit na naší zahradě ovocné keře, rybíz bílý, rybíz červený, borůvky, které nám dají své plody příští sezónu, kdy si je budeme moci společně sklidit. Keře jsou zasazeny tak, abyste i vy, co jste na vozíčku, měli k nim přístup. Kolem některých laviček na naší zahradě se vytvořila nová odpočinková místa, kde byly vysazeny popínavé růže a vinná réva. Určitě budou tyto odpočinková místa příští sezónu vámi plně využita a budou vám dávat svůj stín, klid i odpočinek. Nesmím zapomenout také na nové ohniště, které pokud nám počasí dovolí, co nejdříve využijeme k opékání špekáčků. Přeji vám příjemné počtení našeho časopisu, ve kterém se dozvíte co se v minulém měsíci v našem zařízení dělo a určitě i jiné zajímavosti co vás budou jistě zajímat. Přeji vám za celý tým redakce krásné prožití posledních dnů babího léta a přeji příjemně strávený celý měsíc říjen. Pavla z DVČ 3
Společná kronika Narozeniny v říjnu slaví Symerský Josef Nedomanská Zdeňka Balusová Štěpánka Malík Stanislav Gardoňová Božena Novotná Stanislava Ryšavá Zdenka Všem oslavencům srdečně blahopřejeme a přejeme jen to nejlepší!!! Zemřela: Nováková Maria Vzpomínáme! Moudro do života vám přináší Matka Tereza Když lidi soudíš, nemáš čas je milovat." 4
A co Vy na to? V minulém čísle poprvé a nyní po druhé rubrika A co Vy na to?. Opět jsme vyrazili za vámi s otázkami, na které jste nám odpovídali. Ptali jsme se Vás na tyto otázky: 1. Jak jste si užili Den otevřených dveří a co se Vám nejvíce líbilo? 2. Jak jste spokojeni s výsledky letošních voleb? 3. Na co nejraději vzpomínáte? 4. Jaké byly vaše koníčky v mládí? Odpověděli nám tito uživatelé: Paní Květoslava Šiflová - oddělení Chrpy 1. Ano, bylo to krásné. Nejvíce se mi líbily děti a cimbálka. 2. Nezajímá mě politika a ani jsem nevolila. 3. Ráda vzpomínám na mé manželství, které bylo šťastné a spokojené. 4. Určitě největším koníčkem byly mé děti a nyní vnoučata. Paní Zdenka Procházková oddělení Lípy 1. Vše se mi moc líbilo, děti, cimbálka a nesmím zapomenout na naše uživatele, kteří byli na vozíčku, jak bezvadně tancovali. 2. Nezajímá mě to, dříve jsem se o politiku zajímala, ale nyní mi to už nic neříká. 3. Určitě ráda vzpomínám v první řadě na rodinu, děti, manžela a na mou práci. Vlastně velmi ráda vzpomínám na celý můj život. 4. Hodně jsme jezdili s rodinou na chalupu a taky mě bavily ruční práce. Paní Stanislava Kosíková oddělení Slunečnice 1. Opravdu jsem si ho užila, líbilo se mi vše a také obdivuji, že se tady takové větší akce často konají. 2. Nezajímám se o politiku. 3. Ráda vzpomínám na své děti a na vnoučata, prostě na celou rodinu. 4. Především to byly knihy, folklor a ruční práce. 5
Ohlédnutí 19. září sportovní odpoledne Jak jste si určitě všimli toto sportovní odpoledne bylo zaměřené hlavně na procvičení našich smyslů. Nechyběly disciplíny, jako navlékání knoflíků, trénování paměti, měli jste za úkol rozpoznat čichem různé tekutiny, oblékání panáka, nebo hmatem rozpoznat různé předměty. Ke konci byli všichni účastníci odměněny malou sladkostí a diplomem za zvládnutí všech disciplín. 19. září - Trénování paměti s JMK V rámci Evropského roku aktivního stárnutí a mezigenerační solidarity 2012 pořádala kancelář poslankyně evropského parlamentu Ing. Bc. Zuzany Brzobohaté v našem zařízení seminář na téma S věkem si hlavu nelámem. Naši senioři se dozvěděli, jak a kde trénovat paměť, jak zlepšit soustředění a jak udržet v paměti důležité informace. Strávili jsme příjemné odpoledne s malým občerstvením. 20. září vinobraní - dlouho jsme nemuseli přemýšlet nad tématem, jak Vám zpestřit Váš volný podzimní čas. Jelikož je čas burčáků a vinobraní, snažili jsme se Vám tuto atmosféru přivést do našeho zařízení. Někteří z vás přiložili ruku k dílu dřív, než jsme stačili cokoliv říci. Určitě nechybělo popíjení burčáku, tahání koštýřem, stříhání hroznů a na konec společné foto :-). 6
5. října proběhla v našem zařízení přednáška JUDr. Ing. Zdeňka Dufka (předseda finančního výboru JMK) na téma Senioři, nedejte se! týkající se prevence před podvody a kriminalitou páchanými na seniorech. Senioři se mimo jiné dozvěděli, jak se ubránit různým podvodníkům a nekalým praktikám od neseriózních firem. 9. října - Den otevřených dveří Naše zařízení se připojilo k celostátní akci, kterou vyhlásila Asociace poskytovatelů sociálních služeb spolu s Ministerstvem práce a sociálních věcí ČR. V rámci Týdne sociálních služeb ČR otevírají dveře svých zařízení různé sociální služby, aby široké veřejnosti ukázali podporu života občanů v nepříznivé sociální situaci a kvalitu služeb, které uživatelům nabízejí. Proto se i u nás v S centru Hodonín konal v úterý 9. října Den otevřených dveří, který jsme spojili s 10. výročím otevření našeho zařízení. Po celý den byl připraven bohatý program v atriu, kde se mimo jiné uskutečnila vernisáž fotografií Domov včera a dnes. Výrobky našich uživatel byly ke zhlédnutí a k prodeji ve stánku. V knihovně byla nainstalována výstava výrobků našeho uživatele pana Stanislava Purketa. Na zahradě byl pro děti připraven skákací hrad. Dopoledne se představili naši uživatelé se svým vystoupením, k tanci a zpěvu pak zahráli manželé Procházkovi. Odpoledne zatančily děti z Dětského národopisného souboru Pomněnka doprovázeny Neoveskou cimbálovou muzikou, která nás nadále provázela celým odpolednem. O malou vsuvku se postaral Mužský pěvecký sbor z Dubňan. Celý den ukončila Mše svatá v naší kapli. Všem účinkujícím děkujeme za krásná vystoupení. 7
Taneční vystoupení našich uživatelů Manželé Procházkovi zahráli k poslechu i k tanci Vystoupení národopisného souboru Pomněnka z Čejče Výstava pana Stanislava Purketa v knihovně, kde je stále k dispozici. 8
Téma měsíce: vinobraní - burčák S příchodem prvního opadaného listí se na stáncích a ve sklípcích vinařů jako každý rok objeví burčák, neodmyslitelný unikát ve světě vín, který se těší v Čechách veliké oblibě a každý rok se ho u nás vypije nepřeberné množství. Zjistili jsme odkud pochází, jak vzniká a jak rozpoznáme dobrý od nekvalitního. Jak je asi každému známo, základní surovinou pro výrobu vína představují čerstvé vinné hrozny. Ty nejranější odrůdy, jako např. Muškát moravský, Irsai Oliver či Veltlínské červené dozrávají už začátkem srpna a první týdny v září až do konce října, si přímo říkají o zpracování na burčák, který je nedílnou součástí oslav vinobraní. S postupem času se kolem poloviny října přidává i burčák z odrůd červených, především z Modrého Portugalu, který dozrává až opravdu koncem října. Mléko starců Burčák nebo také nazývaný mléko starců, jak mu čeští vinaři přezdívají, je náš unikát a kromě omezených oblastí Rakouska a Slovenska si nikde ve světě nenašel takovou oblibu jako v Čechách. Vylisovaný vinný mošt po několika dnech zkvasí na mírně alkoholický sladký nápoj, který se pije během relativně krátkého období, kdy obsahuje optimální poměr ještě neprokvašeného přírodního cukru a alkoholu. proto jej také nemůžete pít celý rok, jako ostatní jiné odrůdy. 9
Kolik krve, tolik burčáku Burčák má díky přítomnosti kvasinek vysoký obsah vitamínu B a je tedy nejen chutný, ale také zdraví prospěšný. Má blahodárné účinky na vlasy, nehty, pokožku, ale třeba i na nervovou soustavu a díky slabému obsahu alkoholu i na srdce a cévy. Staří vinaři doporučují vypít burčáku tolik, kolik nám v těle koluje krve. Správný burčák obsahuje ještě o malinko více alkoholu než pivo, proto lékaři nevidí příliš rádi, vypije-li se ho příliš mnoho najednou. Jak rozpoznat kvalitní burčák od nepovedeného? Základní rozpoznání dobrého a nepodařeného burčáku už stačí rozpoznat jen očima. Správně vyrobený a prodávaný burčák stále kvasí, takže jsou v lahvi nebo skleničce dobře pozorovatelné malé bublinky uvolňujícího se oxidu uhličitého. Burčák by měl mít okrovou barvu, může mít i mírně nahnědlé tóny. Neměl by být ani příliš kalný, neboť větší množství kalu se v burčáku objevuje až k pozdějších fázích kvašení, kdy už bývá většina cukru prokvašená, burčák je alkoholičtější a už není tak sladký, svěží a chutný. Burčák od poctivého vinaře bývá už v počátku dobře cítit po odrůdě, z které byl vyroben. Určitě tedy v jeho vůni nemá místo hniloba ani zatuchlina, které svědčí o chybách v procesu výroby. Pokud bude ovšem burčák mírně cítit po droždí, nejde o vadu. Tato vůně pochází z kvasinek, k burčáku přirozeně patří a v ničem mu neubírá. Důležitý je u burčáku také způsob jeho prodeje. Časté stánky u hlavních silničních tahů mohou nabízet i dobrý burčák, ale nejste-li si jisti, že jej bezpečně poznáte, raději zajděte ochutnat a nakoupit do vaší oblíbené vinotéky, nebo přímo k vinaři. Celodenní stání u silnice burčáku určitě nepřidá. Ihned po sklizni hroznů dochází k oddělování stopky (třapiny) od bobulí. V odborné vinařské terminologii se tomu říká odzrnění. Důležité při odzrnění je, aby celý proces proběhl velmi šetrně. V žádném případě by nemělo dojít k poškození peciček, které by mohlo mít za následek 10
uvolnění hořkých látek do burčáku či vína. Konečný produkt odzrnění mošt s narušenými bobulemi - je odborně nazýván rmut. Jak vzniká burčák? V procesu lisování se cesty výroby bílých, růžových a červených vín rozcházejí. Rmut z odrůd určených pro bílá vína se lisuje hned po odzrnění. Rmut z modrých odrůd určených pro červená vína se nechává nejprve prokvasit spolu se slupkami a teprve pak se lisuje. Svou typickou barvu totiž červené víno získává právě ze slupek. Pro výrobu růžových vín se rmut nechá jen trochu naležet a poté, co se červená barviva ze slupek částečně uvolní, se dále zpracovává jako víno bílé. Při lisování pak dochází k oddělení moštu a slupek. Vylisovaný mošt je pak třeba takzvaně odkalit při tomto procesu se oddělí kalící látky od moštu. Nedílnou součástí výroby vína je kvašení. Jelikož se bílá vína po odzrnění ihned lisují, kvasí až mošt. Červená vína kvasí již spolu se slupkami. A právě kvasící mošt ze nazývá burčák. Zajímavosti o burčáku: Burčák musí být vyroben pouze z hroznů vypěstovaných a zpracovaných v ČR. Může se prodávat pouze od 1. srpna do 30. listopadu. Burčák nesmí prodejci ředit vodou. 11
Pro pořádek si dovolím zde uvézt jednotlivá stádia, kterými burčák prochází : 1. sladký:cukr převažuje nad alkoholem, burčák se rodí a má moštovou chuť. 2. ve varu:maximální vrchol aktivity kvasinek, poměr cukru a alkoholu 50% ku 50%, v tomto stádiu bývá burčák nejoblíbenější, skutečný vrchol vydrží pouze několik hodin. Pokud se vám podaří konzumovat burčák přesně v nejvyšším varu, tak je přirozeně teplý. 3. po zlomení: převažuje alkoholická chuť nad sladkostí, vystupují se kyseliny, kvasinky se začínají usazovat. 4. mydliňák:chuť mydliňáku je velmi různorodá, v nápoji jsou ještě kvasné látky, chuťově vystupují ostřejší kyseliny, cukr zaniká, vystupuje výrazněji chuť alkoholu. Někteří pijáci burčáku z řad mužského pokolení mydliňák upřednostňují. Ženám toto stádium burčáku většinou nechutná. 5. mladé víno: téměř čisté víno, ustálená chuť, na povrch vystupuje vůně odrůdy. Začínají sedimentovat kvasné kaly a víno se začíná čistit v tomto stádiu již o burčáku hovořit nelze. 12
13 Pro dlouhou chvíli
Křížovka 14