Úvod do potravinářské legislativy. Označování potravin. Kamila Míková



Podobné dokumenty
Průvodce označováním potravin

Složení lahůdkářských výrobků

VYHLÁŠKA. ze dne 25. července 2003,

Krajina původu výrobků vyráběných firmou Váhala - Česká republika.

SLOŽENÍ VÝROBKŮ TYP B KMOTR - Masna Kroměříž a.s., Hulínská 2286/28, Kroměříž, Česká republika

VÁHALA a spol. s r.o., Hustopeče nad Bečvou č. 97, Tel.: , Zelená linka Fax.:

D-VH VÁHALA a spol. s r.o. výroba a prodej masných a lahůdkářských výrobků Náměstí Míru 97, Hustopeče nad Bečvou, ČR IČO:

Název výrobku : Vepřová cihla. Výrobce - název a adresa: LE & CO - Ing. Jiří Lenc, s.r.o.,poděbradská 606, , Jirny, Česká republika

Trvan. po rozbalení. Bezlepková dieta. Obsah tuku max. Trvanlivost ve dnech. Skladování při teplotě. Název výrobku Typ výrobku Složení

Skladování Výrobce Veterinární ovál. Masokombinát Plzeň s.r.o., Podnikatelská 1094/15, Plzeň, Česká republika CZ 300 ES

Povinnosti PPP. Kamila Míková

Kompek, spol.s.r.o., J Hory 671, Kladno SPECIFIKACE NEBALENÝCH VÝROBKŮ LISTOVÁ LINKA

koření, aroma), česnek Bez lepku.

Obsah tuku max. Bezlepková dieta. Trvanlivost ve dnech. Skladování při teplotě. Název výrobku Typ výrobku Složení

Název výrobku : Krůtí prsní filet. Výrobce - název a adresa: LE & CO - Ing. Jiří Lenc, s.r.o.,poděbradská 606, , Jirny, Česká republika

Na co si dát pozor při nákupu potravin

Úvod do potravinářské legislativy. Označování potravin. Kamila Míková

SLOŽENÍ VÝROBKŮ TYP B

SLOŽENÍ VÝROBKŮ TYP B KMOTR - Masna Kroměříž a.s., Hulínská 2286/28, Kroměříž, Česká republika

Přesnídávky. Svačiny

Stránka 1. Složení. Minimální. trvanlivost. Hmotnost CHLÉB

Složení mražených výrobků Pekárny Srnín

Složení pekařských výrobků

Přesnídávky. Svačiny

Složení nebalených výrobků Cukrárny U Kláštera

Snídaně. Sýry. Tvaroh. Gramáž-hmotnosti potravin příloha k Dietním jídelníčkům. Internetové fitness televize FitnessTV.cz

A-PDF Merger DEMO : Purchase from to remove the watermark. Chléb veka

Specifikace výrobku. Datum vydání: Datum revize: Počet stran: 5. Vypracoval (funkce): Simona Švorcová, obchodní asistent

Úvod do potravinářské legislativy Lekce 9: pravidla pro označování potravin, informace na obalech, výživová hodnota, výživová a zdravotní tvrzení

kapitola 1 Živá zvířata Všechna zvířata kapitoly 1 musí být zcela získána

VLÁDY EVROPSKÉHO PARLAMENTU A RADY (EU) Č.

KVALITA BEZ PŘÍPLATKU

Recepty pro týden

Složení nebalených výrobků Cukrárny Srnín

PRAGUE CENTRE HOTELS

Inspirativní recepty při přípravě jídelníčku

Dietní přípravek s vysokým obsahem bílkovin, velmi nízkou kalorickou hodnotou a sníženým obsahem cukrů, určený k regulaci tělesné hmotnosti.

KONZUMACE SODÍKU, DRASLÍKU, HOŘČÍKU A KUCHYŇSKÉ SOLI NAPŘÍČ NAŠÍ POPULACÍ. MUDr. P.Tláskal, CSc., Mgr.T.Vrábelová FN Motol, Společnost pro výživu

sušená cibule, vepřová bílkovina, mléčná bílkovina (alergen), modifikovaný škrob E 1422, zahušťovadlo E 412, dextróza, 149 Játrovka

VYHLÁŠKA č. 243/2002 Sb. ze dne 31. května 2002,

Zborovecká 10, Blansko IČ: tel.: , fax:

Alergen: vejce, celer, sója,mléko může obsahovat stopy lepku, vlčího bobu PN EAN

Nebalené pekařské výrobky

VYHLÁŠKA č. 335/1997 Sb. ze dne 12. prosince 1997,

CS Úřední věstník Evropské unie L 289/II/1911. Ostatní cukrovinky. Jogurt. Jiné fermentované (kysané) nebo acidofilní mléko a smetana

Suroviny rostlinného původu v potravinách živočišného původu

Druhy. a složení potravin. Cvičení č. 1. Vyučující: Martina Bednářová. Druhy a složení potravin cvičení č. 1

PEKÁRNA Lično BEAS, akciová společnost, Gočárova 1620, Hradec Králové, Česká republika Složení nebalených výrobků Aktualizováno 25.

Úvod do potravinářské legislativy Lekce 9: pravidla pro označování potravin, informace na obalech, výživová hodnota, výživová a zdravotní tvrzení

JEMNÉ PEČIVO - složení

Září týden 3.9. až 9.9. pátek Přesnídávka: celozrnný chléb, pomazánkové máslo, zelenina, bílá káva

Leden týden 5.1. až pečené kuře, bramborová kaše, salát z čínského zelí, sirup rohlík, jogurt, sirup

MASO - TŘEBOVLE s.r.o. Třebovle 15 Kostelec nad Černými Lesy IČO:

Složení výrobků cukrárenského provozu

CVRČOVICKÁ PEKÁRNA s.r.o. tř.rudé armády 234,27341 Cvrčovice IČO: DIČ: CZ Tel: 312/283235

SLOŽENÍ VÝROBKŮ. Pekařství Chyšky

KIII spol.s r.o. VFPL.1 Verze 9 Složení nebalených výrobků Pekárny Srnín

Inovace bakalářského a navazujícího magisterského studijního programu v oboru Bezpečnost a kvalita potravin (reg. č. CZ.1.07/2.2.00/28.

Jindřichův Hradec Jindřichův Hradec IČO: DIČ: CZ

Speciality. Druh Skupina Tuk. Max Sůl. Max Alergeny Trvanlivost. Podm. skladování. Šunková pěna Druh Skupina Tuk. Max Sůl. Max Alergeny Trvanlivost

Nebalené pekařské výrobky

SBÍRKA ZÁKONŮ ČESKÉ REPUBLIKY. Profil aktualizovaného znění:

Objednací číslo výrobku. Datum spotřeby Alergeny. EAN/ks Spotřební zboží Měrná jednotka EAN/krt Karton DRŮBEŽ CELÁ ZMRAZENÁ.

Specifikace nebalených výrobků

Základní škola Loštice, okres Šumperk, příspěvková organizace Komenského 17/ Loštice. < školní jídelna >

Duben týden 1.4. až 5.4.

NAZEV MJ EAN KS_V_BAL EAN_BAL VAZENE HMOTNOST VYROBCE_ICO VYROBCE_REGISTR VYROBCE_NAZEV

Říjen týden až středa Přesnídávka: kukuřičné lupínky, mléko

UFS Productspecification

ESOPRODUKT, s r.o. 1. Esolake masírovací laky univerzální a speciální přípravky určené na výrobu šunky, šunkových výrobků a uzených mas

KATALOG DOBROT. Buchty máme vynikající! S radostí pečeme pro všechny.

Září týden 1.9. až 7.9. pondělí Přesnídávka: celozrnné pečivo, máslo, kakao

Leden týden 3.1. až 8.1. úterý Přesnídávka: chléb, játrová pomazánka, okurek, čaj

Jídelníček: Týden 1. Snídaně: Ovesná kaše s mandlemi a skořicí, smažená vejce a cup cakes. Snídaně: Banánové lívance s tvarohovou náplní

Květen týden 4.5. až 10.5.

s radostí pečeme pro všechny Jak ochutnat a objednat? Kontaktujte vedoucí pekárny pekarna@pferda.cz

Chlebíčky. Kód Název Složení Cena Bez DPH Cena s DPH Max. doba trvanlivosti. okurka, vejce, kapie, petržel. kapie, petržel. anglická slanina, petržel

ZDRAVÁ ŠKOLNÍ JÍDELNA. JIHLAVA, MVDr. Anna Niklová, SZÚ Praha

Falšování potravin. Matej Pospiech, Bohuslava Tremlová Veterinární a farmaceutická univerzita Brno, Ústav hygieny a technologie vegetabilních potravin

POŽADAVKY NA OZNAČOVÁNÍ ČERSTVÉHO OVOCE A ZELENINY. 1. Název potraviny - Zákonný název, příp. vžitý název nebo popisný název

DODATEK K PROGRAMOVÉMU PRŮVODCI TR90

BÍLÁ ČOKOLÁDA. Podkova s citrónovou náplní. Dárek se smetanovou náplní. Bílá čokoláda s náplní s citronovou příchutí

Označování alergenů je legislativně stanoveno na datum od v souladu s potravinovým právem. Odvolání na legislativu:

Jídelníček: Týden 4. den 22 pondělí den 26 pátek. den 23 úterý den 27 sobota Snídaně: Ovesná kaše s řeckým jogurtem a borůvkami

Mikroorganismus Kategorie potravin NMH Nejvyšší mezní hodnota na g(ml)

Složení 3,2%, 3,2%, 3,2%, 3,2%, 3,2%,

Alexandr Kendik JUNIOR, Soukenné nám. 121/1, Liberec 4,

Hmotnost (g) kód Výrobce. Způsob balení. Číslo výrobku. Název výrobku. Zařazení (dny) Materiál obal

Poskytovatel sociálních služeb a řemeslná manufaktura lidí se zvláštními potřebami

Složení výrobků firma: Vesna s.r.o., Horní 1134/4, Žďár nad Sázavou IČO:

Označování alergenů je legislativně stanoveno na datum od v souladu s potravinovým právem. Odvolání na legislativu:

PAC Hořovice s.r.o., IČ:

Zdravá výživa & tipy na svačiny. Pavlína Skrčená

Proteinová tyčinka s obsahem cukru a sladidla, s čokoládovou příchutí.

majonéza (řepkový olej, pitná voda, vaječný žloutek, hořčice (pitná voda, semeno hořčice, kvasný ocet lihový, cukr, jedlá sůl,

Předkrmy. Dětská jídla

Dietní přípravek s vysokým obsahem bílkovin, velmi nízkou kalorickou hodnotou a sníženým obsahem cukrů, určený k regulaci tělesné hmotnosti.

Bezlepkové výrobky. POEX Velké Meziříčí, a.s. Třebíčská Velké Meziříčí tel.:

Cukrárna - pekárna U MARKA Pramenní 7, PLZEŇ, , ZÁKUSKY - složení

1 Bílé pečivo. Objednací číslo. Bližší specifikace artiklu. Množství hlavní složky v hm% Výživové a energetické hodnoty Složení Výrobce Fotografie

Transkript:

Úvod do potravinářské legislativy Označování potravin Kamila Míková

Označování potravin Upravuje Zákon o potravinách č.110/97 Sb.a Vyhláška č. 113/2005 Sb. - Potraviny balené výrobcem - Potraviny balené v prodejně - Potraviny nebalené Balený výrobek obsah nelze vyměnit bez otevření obalu (pojistky) Suková I.: Průvodce označování potravin, MZe, 2008

Označování potravin pokr. Značení vnější obal : - čitelné - nesmazatelné, neodstranitelné - nezakryté -v češtině (kromě obchodního názvu) - nesmí uvádět v omyl - u živočišných potravin identifikační značka zdravotní nezávadnost

Označování balených potravin 1) obchodní jméno a sídlo (země) PPP (výrobce, dovozce, prodejce, balírna) 2) název potraviny druh, skupina, podskupina (viz komoditní vyhlášky) a způsob úpravy (uzená, sterilovaná ) Např. Druh: luštěnina drůbeží maso Skupina : hrách žlutý krůtí prsa Podskupina : předvařený chlazená

Označování balených potravin pokr. u potravin neuvedených v komoditní vyhlášce se název odvozuje od suroviny nebo technologie (lososová pomazánka,jahodové knedlíky ) 3) údaj o množství - g, kg, ml, l, kusy (u více dílčích balení hmotnost a celkový počet) potraviny v nálevu hmotnostní podíl hmotnostní odchylky jen jsou-li uvedeny v komoditní vyhlášce

Označování balených potravin pokr. Symbol e - skutečné množství se neodchyluje od deklarovaného víc než o přípustné odchylky dané vyhláškou Měření každé šarže vyhodnocení podle statistických kriterií Kalibrovaná měřidla Dokumentace, archivace

Označování balených potravin pokr. 4) šarže : L + kód datum výroby 5) datum : použitelnosti (spotřeby) spotřebujte do + podmínky skladování (komod. vyhláška nebo výrobce) + trvanlivost a podmínky skladování po otevření výrobku

Označování balených potravin pokr. datum minimální trvanlivosti (den, měsíc, rok) # Datum se nevyžaduje např. u: čerstvého ovoce a zeleniny, lihovin, vína, nebaleného pečiva, žvýkaček, nečokoládových cukrovinek, sladidel, soli, octa

Označování balených potravin pokr. 6) údaj o způsobu použití ředění, tepelná úprava, MW ohřev, zvláštní výživa (postup, návod) 7) složení složky se uvádí sestupně Složka = jakákoliv látka (včetně aditiv, l. k aromatizaci, vody), použitá při výrobě a zůstávající jako součást potraviny

Označování balených potravin pokr. - příklad

Označování balených potravin pokr. složení Přídatné l. se uvádějí názvem nebo kódem E + číslo a uvedením kategorie (konzervant, barvivo, sladidlo, emulgátor, zahušťovadlo, regulátor kyselosti ) Cross-over efekt Složka složená z více složek rozklíčovat Zvýrazněná složka (v názvu nebo grafice) uvádí se v %

Složení Vídeňské párky Složení: vepřové maso; hovězí maso; voda; sojová emulze; kolagenní emulze; škrob bram.; stabilizátor E450, E451,směs přírodního koření; antioxidant 301; potr. barvivo E120; dusitan.solicí směs obohacená jódem (jedlá sůl + konzervant E250)

Složení Vícezrnný chléb. Složení: Pšeničná mouka (50%), žitná mouka (20%), lněné semínko, celozrnný šrot (10%), droždí, voda, sůl, regulátor kyselosti E575.

Složení řepkový olej ( součást majonézy ) voda ( součást majonézy ) jogurt ( součást majonézy ) vejce ( součást majonézy ) ocet ( součást majonézy ) sůl ( součást majonézy ) cukr ( součást majonézy ) E412 Guma guar ( součást majonézy ) E415 Xanthan ( součást majonézy ) kukuřičný modifikovaný škrob ( součást majonézy ) E954 Sacharin ( součást majonézy ) sleďové filety ( marinované, 30% ) cibule ( marinovaná ) zelí ( sterilované ) okurky mrkev hrášek sůl pepř E202 Sorban draselný(sorbát draselný) E211 Benzoan sodný (Benzoát sodný)

Označování balených potravin pokr. složení Souhrnné názvy složek (pokud nejsou uvedeny v názvu) např. olej, škrob, drůbeží maso, ryby, salám, šunka, sýr, mouka, koření a bylinky (do 2%), zelenina Složkou nejsou l. pomocné, rozpouštědla a nosiče aromat Složky se neuvádí u jednosložkových potravin např. čerstvé ovoce a zelenina, máslo, sýry, maso, luštěniny, ocet

Označování balených potravin pokr. složení Složení doplňky : - sušené potraviny ~ zda se uvedené složení vztahuje k suché nebo obnovené potravině - obohacené potraviny ~ deklarované množství po celou životnost -pořadí složek se nemusí uvádět u směsí s rozdíly v zastoupení < 10% - sladidlo ~ se sladidlem v názvu

Označování balených potravin pokr. složení - látky k aromatizaci ~ označí se aroma (přírodní, přírodně identické, umělé) - negativní tvrzení ~ např. neobsahuje lepek - snížený obsah živiny ~ o méně než 30% - zvýšený obsah živiny ~ o více než 30% (vitamíny a miner. l. min. o 15 % DDD)

Označování balených potravin pokr. 8) údaje o potravinách nového typu : - informace o charakteristickém znaku - informace o postupu, kterým byla změna dosažena - GMO obsahuje GMO nebo vyrobeno z GMO + název složky

Označování balených potravin pokr. 9) údaje o alergenech (Vyhláška č. 101/2007 Sb.) povinné uvádění Příklady alergenů : obiloviny obsahující lepek arašídy, ořechy ryby + výrobky korýši, měkkýši vejce mléko + výrobky celer hořčice sója SO 2

Alergeny Musí být uvedeny ve složení - zvýrazněny (upozornění na možnou přítomnost) Nebalené potraviny povinná informace

Označování balených potravin pokr. 10) údaje o nepříznivých účincích Např. : Chinin nevhodné pro těhotné ženy Polyoly (sladidla) projímavé účinky Sůl > 2,5% - uvést množství Etanol > 1,2% - uvést obsah Kofein > 150 mg/l s vysokým obsahem kofeinu Medvědice lékařská těhotné ženy, ledviny

Označování balených potravin pokr. 11) nutriční hodnota - nutriční tvrzení povinná (úplné údaje) - ostatní potraviny dobrovolná zkrácená verze - bílkoviny, tuky, sacharidy (g/100 g) +energetická hodnota (kj a kcal/100 g) - povinná verze : energetická hodnota (kj a kcal/100 g), bílkoviny, sacharidy (cukry), tuky (nasycené), sůl (g/100 g)

Nutriční hodnota příklad stará verze ACTIVIA TVAROHOVÁ Průměrné výživové hodnoty ve 100 g Využitelná energie Bílkoviny Sacharidy Tuky 464 kj / 110 kcal 52 g 158 g 29 g

Nutriční hodnota nové značení porce

Označování balených potravin pokr. 12) jakostní třída (pokud je dána komoditní vyhláškou) 13) údaj o ozáření 14) grafika odpovídá složení (nebo uvést doporučený způsob servírování )

Označování příkl.

Označování potravin pokr. Potraviny balené v prodejnách všechny podstatné údaje jako u potravin balených výrobcem Potraviny nebalené : - výrobce předá údaje v dokumentaci - prodejce informuje zákazníka (viditelně umístí název, datum použitelnosti, podmínky skladování, nepříznivé účinky)

Označování potravin ovoce a zelenina Jablka, hrušky, citrusové plody, jahody, kiwi, paprika zeleninová, salát, endivie kadeřavá letní a endivie zimní, rajčata, broskve a nektarinky, stolní hrozny révy vinné musí být označeny: a) zemí původu b) jakostí c) odrůdou či tržním druhem (je-li stanoveno, např. u hub)

Označování potravin pokr. Uvádění v omyl : Vlastnosti, množství, původ údaje které nelze dokázat údaje vyvolávající obavy zvláštní nutriční hodnota dieta (záměna s výrobky pro zvláštní výživu) zdravotní tvrzení jen povolená zvláštní vlastnosti (hubnutí)

Označování potravin pokr. charakter (domácí,bio,přírodní,čerstvé ) náboženské rituály (košer) imitace stejný vzhled (chuť) ~ jiné složení (sýr z rostlinných proteinů) zřetelné označení (viditelné - blízko názvu) ~ možnost záměny klamání označování země původu maso (vepřové, drůbeží, kozí, skopové)