Potravinářský zpravodaj

Potravinářský zpravodaj Příloha v tomto vydání Číslo 4 Ročník XVI. 9. června 2015 Cena 28 Kč Regulovat, či ne? Současná populace je určitým hybridem. Zhruba polovina si dobře pamatuje předrevoluční období, kdy bylo všechno nalajnované a normalizačně zvládnuté. A ta druhá, tvořená mladou generací vyrůstající v relativní svobodě bez výrazných omezení a v takzvaném liberálním prostředí, začíná mít navrch, neboť budujeme nesocialismus už čtvrt století a ona rychle dorůstá. Na tento nynější stav svobody jsme si všichni brzy zvykli a umíme se v něm pohybovat a žít. Svoboda přinesla nejen volné dýchání, možnost cestovat a nemuset chodit do práce a mít razítko v občance. Ale také tak svobodné chování řady našich spoluobčanů, že se bojíme pouštět děti samotné ven i ve dne a své věci si řádně zamykáme a je lépe i je přivázat, když o ně nechceme přijít. My přizpůsobivější pak máme volné ruce pro naši práci, nemusíme se kromě finančnímu úřadu nikomu zpovídat, tajemníci nejsou a v husitských Čechách toho arbitra nahoře ctíme většinou spíše folklorně. Takže zejména v obchodním světě skvělý stav, může se všechno, co liberální zákon přímo nezakazuje. Až na to, že někdy může těmito svobodami vzniknout velký chaos. Řeč je o obchodní infrastruktuře. Ihned po revoluci začala vznikat, zejména díky tzv. malé privatizaci, soukromá obchodní síť. Někdejší státní obchody nabyli noví vlastníci a začal se tvořit nový živnostenský stav, dokonce v době, kdy nebyl na stole živnostenský zákon. Většina z nich do pár let zkrachovala Potravinářským výrobcům snad dluží někteří tehdejší majitelé obchodů za zboží dosud a naše naivní představa, že budeme mít krámy, tedy maloobchodní jednotky, jako za první republiky, naplněna nebyla. Nastoupil ale nový trend obchodní řetězce se svými moderními jednotkami. Prvními byly DELVITA, BILLA a také české snahy VÍT, KVĚT a další. Vyhrály však zahraniční řetězce, a to na celé čáře. Fungují skvěle, jen je jejich obchodů na našem území nějak moc. Střední i malá města u nás mají pět až sedm velkých prodejen jednotlivých řetězců především s potravinami. Místní radní povolovali výstavby těch dalších jako vzteklí, obchodní živnostenský svět se z center nádherných českých měst naprosto vytratil. A nebýt asijské pracovité přítomnosti, nedal by se v centru Kutné Hory či Liberce koupit ani rohlík. Máme je tedy tady a je na ně různý názor. Ale všichni bez výjimky v nich rádi nakupujeme a vzít bychom si je nedali. Nerozuměl jsem výroku pana prezidenta při loňském zahájení výstavy Země Živitelka v Českých Budějovicích, kde vyzýval ministra zemědělství k boji proti obchodním řetězcům. Vždyť již zmíněná BILLA či AHOLD jsou sice tzv. zahraniční řetězce, ale jsou to české firmy s českým IČO. Není však pochyb, že rovnost postavení jejich a potravinářských výrobců zajištěna není. Je však potřebné podtrhnout i fakt, že odběratel je při obchodním jednání ve výhodě a priori. Nicméně některé praktiky obchodních řetězců vyvolaly řadu nespokojeností, které vedly až k přijetí zákona o významné tržní síle v roce 2010, a to především díky snahám Potravinářské komory ČR za podpory Úřadu pro hospodářskou soutěž. Nyní po pěti letech se projednává novela tohoto zákona, která má být ještě rigoróznější k řetězcům, a vláda ji schválila. A obchodní řetězce se velmi brání a před projednáváním v Parlamentu lobbují za jeho zrušení. Kde je pravda? A jaká míra regulace by měla platit? V liberálním obchodním světě se nedá vymyslet inteligentní regulace. Vynucovat zákonem morální kodex je nemožné, neboť jeho plnění je neměřitelné. A určovat vzájemné obchodní podmínky odběrateli, to aby byl na dodavatele hodný, je holý nesmysl. Nicméně by zejména potravinářští dodavatelé měli mít určitou ochrannou ruku, ale ta by neměla být dle mého názoru řešena zvláštním zákonem proti řetězcům, ale obchodním zákoníkem a dalšími souvisejícími zákony. A pak aby to nebyla jen nahrávka řetězcům. Dost mi totiž vadí, že se náš stát nestará o to, aby veškeré efekty velmi úspěšné ekonomiky řetězců byly zahrnovány do základů daní směřujících do našeho státního rozpočtu. A nemohly být snižovány o částky vracené, a to jakoukoliv formou, mateřským organizacím mimo naše území. Mlékárenský výrobek roku 2015 Ing. Jaroslav Krajíček, generální ředitel skupiny ACCOM, s oceněním ABSOLUTNÍ VÍTĚZ 2015 za výrobek Energetický jogurtový nápoj BIG SHOCK černý rybíz. Na snímku zleva spolu s Ing. Jindřichem Šnejdrlou, náměstkem ministra zemědělství, prof. Ing. Květoslavou Šustovou, Ph.D., z Mendelovy univerzity v Brně a Ing. Jiřím Kopáčkem, CSc., předsedou Českomoravského svazu mlékárenského Ministr Jurečka: Obchodní řetězce nesmí zneužívat svého postavení na trhu a znevýhodňovat zemědělce a potravináře Ministr zemědělství Marian Jurečka se v Bratislavě sešel na dvoudenním zasedání se svými resortními kolegy zemí Visegrádské skupiny. S ministry zemědělství Slovenska, Bulharska, Maďarska, Polska, Rumunska a Slovinska jednal o způsobech, jak zlepšit postavení zemědělců v rámci dodavatelsko-potravinářského řetězce, zjednodušení Společné zemědělské politiky a o lesnictví. Ministři zemědělství zemí Visegrádské skupiny podepsali v Bratislavě deklaraci, která vyzývá EU k potírání nekalých obchodních praktik na společném trhu. Státy Evropské unie by měly zavést přísnější pravidla, která zajistí, aby zemědělci a potravináři měli v dodavatelském řetězci stejné postavení jako subjekty, které mají větší hospodářskou sílu. Nerovnovážné postavení při vyjednávání totiž vede k nekalým obchodním praktikám, jež dopadají nejvíce právě na zemědělce a potravináře, řekl ministr Marian Jurečka. Případná hospodářská nestabilita dodavatelsko-potravinářského řetězce (zemědělství, zpracovatelský průmysl a obchod) může zhoršit tržní prostředí. Obchodní řetězce se mají chovat férově a jejich obchodní podmínky musí být etické i vůči partnerům, kteří jsou z kategorie středních a malých podniků. Obchodní politika, která nutí výrobce a dodavatele potravin prodávat své výrobky pod výrobními náklady, není nadále udržitelná. A protože do oblasti zemědělství, potravinářství a venkova jde takřka 40 % rozpočtu EU, je naší společnou snahou, aby tento sektor měl férové postavení při odbytu svých produktů, dodal Jurečka. Při jednání o zjednodušení pravidel Společné zemědělské politiky ministr Jurečka zdůraznil, že je důležité, aby se zástupci členských států Výsledky akce Mlékárenský výrobek roku 2015 byly za přítomnosti zástupců veřejného života, médií a samozřejmě odborníků a manažerů mlékárenského průmyslu a zemědělské prvovýroby vyhlášeny 27. května na společensko-odborné akci Oslava mléka v překrásném prostředí Rytířského sálu na zámku v Kostelci nad Černými lesy. Účastníci si zde připomněli letošní Světový den mléka, který se na podnět Mezinárodní mlékařské federace slaví každoročně již od roku 1957, tedy letos již po osmapadesáté. Zástupci úspěšných mlékárenských podniků zde převzali diplomy za oceněná místa v jednotlivých soutěžních kategoriích, vyhlášen byl také letošní absolutní vítěz soutěže, dvěma výrobkům bylo uděleno ocenění Novinka roku 2015 a zástupci novinářů předali ještě své Ceny médií. Více ve fotoreportáži uvnitř listu na stranách 12 13. EU dohodli na usnadnění administrativních procedur, které dopadají na zemědělce a jejich činnost. Mezi prioritní oblasti, kde je nutné snížit byrokratickou zátěž, patří především pravidla pro povinné ozelenění, mladé farmáře, aktivní farmáře, dobrovolnou podporu vázanou na produkci a pěstitele ovoce a zeleniny. Zástupci visegrádského zemědělství projednávali také lesnictví a novou lesnickou strategii EU. Podle názoru české strany by mělo zůstat lesní hospodářství i nadále v kompetenci členských států a Lesnická strategie EU by měla být spíše dobrovolným nástrojem. Na dvoustranném jednání se ministr Jurečka sešel s maďarským ministrem zemědělství Sándorem Fazekasem. Tématy jejich schůzky byly geneticky modifikované organizmy, zdanění dováženého zboží a příprava smlouvy o volném obchodu mezi Evropskou unií a Spojenými státy americkými (Transatlantické obchodní a investiční partnerství). Hynek Jordán, tiskový mluvčí MZe Ing. František Kruntorád, CSc. Ministři zemědělství Visegrádské skupiny Ministr zemědělství ČR Marian Jurečka při podpisu deklarace

2 / nabídky informace Potravinářský zpravodaj 4 / 2015

Potravinářský zpravodaj 4 / 2015 zpravodajství MZe / 3 Začíná druhý ročník projektu Poznej svého farmáře Příležitost poznat farmáře ve svém okolí budou mít i letos lidé, kteří navštíví zemědělská hospodářství zapojená do projektu Ministerstva zemědělství Poznej svého farmáře. Loni se ho zúčastnilo pět farem. Akce byla úspěšná, proto letos Ministerstvo rozšířilo jejich počet na třináct. První hospodářství, Zámecké sady v Chrámcích v Ústeckém kraji, mohli lidé navštívit 30. května. Propagace malých farem, zdravého životního stylu a možnost poznat, jaké kvalitní regionální potraviny vznikají ve všech krajích České republiky, to jsou cíle projektu Poznej svého farmáře. Malá hospodářství často produkují vysoce kvalitní potraviny, dokáží je nabídnout za příznivější ceny než třeba tradiční obchody, ale už se jim nedostává peněz ani času na vlastní propagaci. Právě proto jsme v minulém roce nastartovali sérii akcí,poznej svého farmáře a po loňském úspěchu v ní pokračujeme i letos, řekl ministr zemědělství Marian Jurečka. Akce jsou zaměřeny na rodiny s dětmi, ale také na milovníky kvalitních tuzemských potravin, kteří si mohou prohlédnout jednotlivá hospodářství a ochutnat i zakoupit výrobky přímo od farmářů. Návštěvou takové akce získají lidé možnost pravidelného nákupu osvědčených a čerstvých produktů v blízkosti svého bydliště. Zemědělci pak díky podobným projektům mají zajištěný odbyt svého zboží a najdou si nové zákazníky, uvedl ministr Jurečka. Součástí programu na rodinných farmách je také ochutnávka výrobků oceněných značkou Regionální potravina, hudební vystoupení, dětský koutek nebo tvůrčí dílny pro rodiny. Vstup na všechny farmy je zdarma. Termíny a místa akcí Poznej svého farmáře jsou uvedeny v tabulce. Seznam farem dle termínu akce Poznej svého farmáře ÚSTECKÝ KRAJ Zámecké sady Chrámce Chrámce 14, 434 01 okr. Most 30/5/2015 PARDUBICKÝ KRAJ Statek Bulvových Makov 34, 570 01 Litomyšl 20/6/2015 OLOMOUCKÝ KRAJ Kozí farma Rozinka Příční ulice 147, 798 16 Čelechovice na Hané 27/6/2015 JIHOČESKÝ KRAJ Mlsná ovečka Újezdská 636, 373 12 Borovany 4/7/2015 KRAJ VYSOČINA Radmil Husák Javorek 39, 592 03 Sněžné 11/7/2015 MORAVSKOSLEZSKÝ KRAJ Sýrárna U veselé kozy Partyzánská 581, 793 12 Horní Benešov 18/7/2015 JIHOMORAVSKÝ KRAJ AZV Višňové 298, 671 38 okr. Znojmo 1/8/2015 KARLOVARSKÝ KRAJ Farma Žalmanov Stružná 72, 364 71 Bochov 15/8/2015 ZLÍNSKÝ KRAJ Farma pod Hvězdou Kotojedy, 767 01 Kroměříž 5/8/12015 KRÁLOVEHRADECKÝ KRAJ Ekofarma MP Rampuše 5, 516 01 Rychnov nad Kněžnou 22/8/2015 LIBERECKÝ KRAJ Kozí farma Vysoká Vysoká 6, 463 31 Chrastava 29/8/2015 STŘEDOČESKÝ KRAJ BulKo Dobřichov 142, 289 11 Dobřichov 5/9/2015 PLZEŇSKÝ KRAJ Ekofarma Šumava Stará Lhota 15, 340 22 Nýrsko 12/9/2015 Ministr zemědělství Jurečka: Připravujeme navýšení rozpočtu Programu rozvoje venkova z národních zdrojů Čeští zemědělci, ostrůvek uprostřed Evropy je mottem Žofínského fóra, které se dne 26. května konalo v Praze pod záštitou ministra zemědělství Mariana Jurečky. Ministr zhodnotil loňský rekordní rok českého zemědělství, kdy jeho zisk dosáhl 22,9 miliardy korun, a vzrostl tak oproti roku 2013 o 40 procent. Hovořil také o Společné zemědělské politice a především o Programu rozvoje venkova na období 2014 2020. Dotace z národních zdrojů pro chovy drůbeže a prasat se zvýší. Rozpočet Nákazového fondu letos stoupne z původně plánovaných 600 milionů o dalších 350 milionů korun. Příspěvky dostanou farmáři na činnosti, které přispívají k ozdravení prasat a drůbeže a zabraňují šíření infekčních nákaz v chovech. Celková zemědělská produkce dosáhla v loňském roce 136,6 miliardy korun, což znamená, že proti roku 2013 vzrostla o více než 8 miliard. I přes pokles cen se o 4,7 procenta meziročně zvýšila rostlinná produkce, a to díky neočekávaně vysoké úrodě hlavních komodit. Potěšující je, že po dlouholetém poklesu rostla loni také živočišná výroba. Oproti předchozímu roku to bylo o 10 procent. Pokud jde o dotace, v loňském roce bylo zemědělcům vyplaceno z evropských fondů a národních zdrojů 32,9 miliardy korun, což je meziroční nárůst o 12 procent, řekl ministr Marian Jurečka. Nákazový fond určený na prevenci onemocnění prasat a drůbeže letos vzroste na celkem 950 milionů korun. Přidáme chovatelům na dotacích 350 milionů korun, které jsme ušetřili na výdajích Ministerstva zemědělství v uplynulých letech. Peníze z Nákazového fondu pomůžou uhradit náklady na činnosti, Z Programu rozvoje venkova v období 2014 2020 získá české zemědělství 3,1 miliardy eur (více než 84 miliard korun). Z toho bude 2,3 miliardy eur (63 miliardy korun) z unijních zdrojů a 768 milionů eur (21 miliard korun) z českého rozpočtu. Na základě jednání s Ministerstvem financí připravujeme změnu rozpočtu Programu rozvoje venkova, která spočívá v navýšení spolufinancování z národních zdrojů. O tom, na jaká konkrétní opatření by tyto dodatečné peníze šly, nyní jednáme s Ústavem zemědělské ekonomiky a informací, uvedl ministr Jurečka. které zamezí například respiračnímu onemocnění u prasat nebo salmonelóze u drůbeže, řekl ministr zemědělství Marian Jurečka. Konkrétně mohou chovatelé prasat a drůbeže dotace využít například na dezinfekci, deratizaci, laboratorní rozbory účinnosti provedené dezinfekce nebo ošetření krmiva a napájecí vody. Na podporu investic v zemědělských podnicích půjde z PRV 2014 2020 částka 330 milionů eur (kolem 9 miliard korun), na podporu investic do infrastruktury související s rozvojem, modernizací nebo přizpůsobením se zemědělství a lesnictví to bude 135 milionů eur (3,6 miliardy korun) a na rozvoj zemědělských podniků a podnikatelské činnosti 120 milionů eur (přes 3,2 miliardy korun), z toho na zahájení činnosti mladých zemědělců 30 milionů eur (přes 800 milionů korun). Ministerstvo zemědělství přidá ještě letos na prevenci boje proti nákazám prasat a drůbeže 350 milionů korun Nakažlivá onemocnění prasat a drůbeže znamenají pro zemědělce velké ztráty a snižují jejich rentabilitu a konkurenceschopnost. Zabránit šíření nemocí v chovech je finančně náročné. Proto chceme částečně uhradit náklady spojené s prevencí nákaz. I to je jeden ze způsobů, jak podpořit živočišnou výrobu, která patří k našim prioritám, uvedl Jurečka. Pravidelné kontroly ekologických farem i podniků považujeme za nezbytné Ministr zemědělství Marian Jurečka se 11. května v Bruselu zúčastnil zasedání Rady pro zemědělství a rybářství. Ministři zemědělství spolu jednali o nových pravidlech pro ekologickou produkci, o zjednodušení pravidel Společné zemědělské politiky nebo o dobrých životních podmínkách v chovech prasat. Ministr Jurečka se také setkal se svým lucemburským protějškem Fernandem Etgenem. Každoroční kontrolu provedenou inspektory, kteří přijdou osobně na ekologickou farmu nebo do podniku, považujeme za nezbytnou. Udržíme tak totiž transparentnost a důvěryhodnost podnikání v ekozemědělství, řekl ministr zemědělství Marian Jurečka. Jedním z důležitých témat zasedání Rady pro zemědělství a rybářství EU v posledním roce totiž je, jak zajistit kontrolu a dodržování pravidel ekologického zemědělství. Cílem je kompromisní návrh, na kterém by se shodly všechny členské státy EU. Za Českou republiku podporujeme kvalitní kontrolní systém ekologického zemědělství, aby se spotřebitel mohl spolehnout, že produkty, které kupuje, jsou oprávněně označeny certifikátem bio. Zároveň musí být systém nastavený tak, aby zbytečně nezatěžoval drobné ekologické zemědělce a potravináře, uvedl ministr Jurečka. Důležitým bodem bruselského zasedání bylo také jednání o zjednodušení pravidel Společné zemědělské politiky. Zástupci členských států se chtějí dohodnout především na usnadnění administrativních procedur, které dopadají na zemědělce a jejich činnost. O zjednodušení Společné zemědělské politiky spolu budou jednotlivé členské státy ještě jednat. Vítáme, že se dosavadní návrhy na omezení administrativy týkají oblastí, které jsou pro Českou republiku prioritní. Například pravidla pro povinné ozelenění, mladé farmáře, aktivní farmáře, dobrovolnou podporu vázanou na produkci, pěstitele ovoce a zeleniny. Na druhou stranu bychom ale přivítali ambicióznější přístup, co se týče konkrétních kroků, který ale projednávaný dokument bohužel neobsahuje, řekl Marian Jurečka. Při projednávání budoucnosti dobrých životních podmínek v chovu prasat (welfare) zastává Česká republika pozici, že pravidla pro zlepšení kvality života hospodářských zvířat musí dodržovat všechny státy EU jednotně. Také proto ČR k dalšímu jednání vyžaduje analýzu, jak se plní stávající pravidla v EU i mimo ni. S lucemburským ministrem zemědělství Fernandem Etgenem ministr Jurečka podrobněji projednal aktuální témata zjednodušení Společné zemědělské politiky a pravidla pro ekologické zemědělství. Lucembursko bude od července Radě EU předsedat. Ministr Jurečka po jednání s prezidentem Evropské mléčné rady Romualdem Schaberem: Jsme připraveni řešit případné kolísání cen na trhu s mlékem O vývoji na trhu s mlékem po ukončení režimu mléčných kvót na začátku května v Praze jednal ministr zemědělství Marian Jurečka s prezidentem Evropské mléčné rady Romualdem Schaberem. Shodli se, že po ukončení mléčných kvót v EU může docházet ke kolísání cen mléka. Stabilita produkce živočišných komodit, zejména sektoru mléka, je jedním z našich hlavních cílů, na který se zaměřujeme například při vyčleňování peněz na podpory a dotace. Připravujeme zvláštní opatření na podporu dobrých životních podmínek v chovech dojnic a také národní dotační tituly pro sektor mléka týkající se například režimů jakosti. Ceny mléka klesají, výroba se zvyšuje, proto vidím řešení v tom, aby se v rámci EU hledal odbyt produkce mléka mimo evropský trh. Je třeba podpořit proexportní aktivity, řekl ministr zemědělství Marian Jurečka. Producenti mléka se mohou i díky tzv. mléčnému balíčku sdružovat v producentské organizace a společně vyjednávat nad rámec pravidel hospodářské soutěže až o 33 % národní produkce mléka oproti původním 15 %. K 1. 4. 2015 byla v ČR uznána pouze jedna organizace producentů mléka. Producenti se budou také učit využívat nástrojů na řízení rizik, které na domácím trhu nebyly příliš rozšířené. V případě výrazných výkyvů na trhu může EU rozhodnout o využití nástrojů záchranné sítě v rámci Společné organizace trhu. Ministerstvo zemědělství se snaží napomáhat i odbytu mléka a mléčných výrobků na zahraničních trzích, a to nejen při zajišťování účasti na předních světových potravinářských výstavách, ale i finančně například při zajištění programů propagace zemědělských produktů spolufinancovaných z prostředků Unie. Pro udržitelnou produkci mléka je základem cena, která pokryje průměrné výrobní náklady. Takové ceny chceme dosáhnout sjednocením výrobců pod společnou organizaci, abychom vytvořili silnou protistranu ke koncentrovanému mlékárenskému průmyslu a řetězcům. Je potřeba zavést pružné kontroly objemu vyráběného mléka, aby bylo možné snadněji přizpůsobit nabídku poptávce, uvedl prezident Evropské mléčné rady Romuald Schaber. Evropská mléčná rada je organizace, která sdružuje producenty mléka ze 14 zemí EU Rakouska, Belgie, Chorvatska, Dánska, Francie, Německa, Irska, Itálie, Lotyšska, Litvy, Lucemburska, Nizozemska, Španělska, Švédska, a také ze Švýcarska. Zastupuje přes 100 000 producentů mléka. Hynek Jordán, tiskový mluvčí MZe

4 / zpravodajství SVS ČR SZPI z domova Potravinářský zpravodaj 4 / 2015 V mezinárodní soutěži věnované zdraví zvířat uspěl letos také český zástupce Vítězná fotografie MVDr. Petra Václavka, Ph.D., ze SVÚ Jihlava Praha Letošním vítězem fotografické soutěže vyhlašované Světovou organizací pro zdraví zvířat (OIE) se pro region Evropa stal MVDr. Petr Václavek, Ph.D., ze Státního veterinárního ústavu Jihlava. Tématem letošního ročníku soutěže bylo: Zdraví zvířat bez klišé. Výsledky soutěže byly slavnostně vyhlášeny v neděli 24. května během zahajovacího ceremoniálu k 83. mezinárodnímu zasedání OIE v Paříži. Vítěz kromě jiného obdržel také finanční odměnu. V dnešní době si lidé často spojují pojem zdraví zvířat pouze s veterinárními klinikami nebo přímo se zvířecími operacemi. Celá tato oblast (odborně epizootologie) je však ve skutečnosti mnohem rozsáhlejší. Fotografie, které účastníci mezinárodního fotografického klání porotě zasílali, mohly proto znázorňovat širokou škálu činností, jako např. prevenci, dozor, stanovování diagnózy, kontrolu apod. Vítězi se stali ti, kdo tyto činnosti zachytili nejlépe po umělecké stránce, ale také z pohledu reprezentace profesionální praxe. Soutěž je každoročně vyhlašována u příležitosti Světového dne zdraví, který si připomínáme vždy 7. dubna již od roku 1948. Hlavním tématem tohoto dne byla pro letošní rok Bezpečnost potravin. Tento významný den byl pro nás proto příležitostí k připomenutí klíčové role, kterou v oblasti potravinového řetězce hraje veterinární dozor, ale i k poukázání na význam vztahu s ostatními orgány ochrany veřejného zdraví. Vzhledem k tomu, že bezpečnost potravin je důležitým předpokladem správné výživy, nelze pochybovat o tom, že přínos orgánů veterinárního dozoru je více než důležitý. Dlužno dodat, že Státní veterinární ústavy v Jihlavě, Olomouci a Praze úzce spolupracují se Státní veterinární správou zejména v oblasti laboratorní diagnostiky na úseku zdravotní nezávadnosti surovin a potravin živočišného původu, krmiv a vody. Jejich činnost tak ve velké míře přispívá k zajištění zdraví a pohody zvířat, ochrany veřejného zdraví, a tedy i ochrany spotřebitele. Loňské kontroly farmářských trhů v Praze odhalily více než 90 nedostatků Praha V ČR se po zimní přestávce naplno rozběhla nová sezona oblíbených farmářských trhů. Stále více lidí na ně přivádí snaha zakoupit si čerstvé potraviny přímo z farem či od malovýrobců. Pravidelné kontroly Státní veterinární správy přispívají nejen k naplnění tohoto cíle, ale pomáhají také chránit spotřebitele. Nejvíce farmářských trhů a pochopitelně i největší zastoupení koupěchtivých zákazníků je v hlavním městě. Úřední veterinární lékaři Městské veterinární správy v Praze v loňském roce provedli celkem 61 kontrol farmářských trhů. Zjistili při nich 94 nedostatků a na pokutách vybrali více než 200 000 Kč. V některých závažných případech bylo dokonce nařízeno okamžité ukončení prodeje. Loni se nejčastější závady týkaly nedodržování stanovených teplot u nabízených potravin, nedostatečné ochrany zboží před kontaminací (hmyzem, hlodavci atd.), nedostatečného přísunu pitné vody a nedostatečné sanitace. Jako další lze jmenovat například zboží neznámého původu, tedy bez dokladů o výrobci. Na některých trzích byly obdobné závady zjištěny opakovaně. Pro kontrolu totiž nestačí pouze laický pohled na voňavou domácí uzeninu, u níž nelze vyloučit, že je zakoupená v některém obchodním řetězci a doma jen zauzená. Z těchto důvodů je nutné zkontrolovat, zda je výrobce zaregistrován u Státní veterinární správy, zda má prodávané zboží průvodní doklady atd. V rámci trhů je kontrola prodeje potravin živočišného původu na území hlavního města ve výlučné kompetenci Městské veterinární správy v Praze, která získává informace o výrobcích prostřednictvím ostatních krajských veterinárních správ, v jejichž územní působnosti daný výrobce podniká. Pro srovnání, za celý loňský rok bylo v České republice provedeno 473 kontrol farmářských trhů (v roce 2013 to bylo 398). Počet kontrol, u nichž byl zjištěn nějaký přestupek, se meziročně snížil. Zatímco v roce 2013 dosáhl 132, což představuje téměř jednu třetinu, loni to bylo 127, tedy zhruba jedna čtvrtina kontrol. Výjimkou tedy nejsou případy, kdy nepoctivý výrobce svými sice mnohdy na pohled přitažlivými, ale zdravotně závadnými potravinami ohrožuje spotřebitele. V souvislosti s ochranou zdraví spotřebitele připomíná Státní veterinární správa Desatero k prodeji na farmářských trzích: http://eagri.cz/ public/web/svs/portal/farmarske-trhy/. Kontroly restaurací v Praze Praha Od ledna letošního roku kontrolují inspektoři Státní veterinární správy provozovny stravovacích služeb. Například v Praze během měsíce dubna provedli inspektoři Městské veterinární správy v Praze celkem 51 kontrol, přičemž na úseku, který spadá do působnosti veterinárního dozoru, byly zjištěny závažné nedostatky v 17 stravovacích zařízeních. Obecně lze říci, že v zázemí stravovacích zařízení panuje nejen rozdílná úroveň osobní a provozní hygieny, ale existují i velké rozdíly v dodržování požadavků na skladování a sledovatelnost potravin apod. Nejlepší podmínky se zpravidla vyskytují v restauracích nejvyšší kategorie, zatímco ve stravovacích zařízeních nižších cenových skupin jsou podmínky často zcela nevyhovující. Z pohledu veterinárního dozoru se nejčastěji jedná o potraviny vykazující nežádoucí smyslové odchylky, potraviny neznámého původu (neoznačené, bez průvodních dokladů), ale i nedodržování teplotního řetězce atd. Ve všech těchto případech následuje správní řízení ve věci uložení sankce. V dubnu letošního roku bylo v Praze celkově pozastaveno a neškodně odstraněno 280 kg masa vykazujícího smyslové odchylky, příp. masa neznámého původu. Pokuty za toto období převyšují částku 100 000 Kč. Veterinární inspektoři následně postoupili orgánu ochrany veřejného zdraví a Státní zemědělské a potravinářské inspekci 14 podnětů, jejichž řešení spadá do působnosti výše uvedených dozorových orgánů. Mgr. Petr Pejchal, tiskový mluvčí SVS Další informace z oblasti Státní veterinární správy lze získat na internetových stránkách SVS: www.svscr.cz SZPI zveřejňuje výroční zprávu za rok 2014 Státní zemědělská a potravinářská inspekce (SZPI) uskutečnila v roce 2014 celkem 35 361 kontrol. Z tohoto počtu proběhlo 25 394 kontrol v maloobchodní síti, 9 011 ve výrobě potravin a celkem 4 935 kontrol ve velkoskladech, celních skladech, prvovýrobě a ostatních provozech. V loňském roce SZPI zjistila celkem 4 276 nevyhovujících šarží potravin a ostatních výrobků. Z tohoto počtu inspekce zjistila 3 974 nevyhovujících šarží v maloobchodní síti, 183 šarží ve výrobě, 89 šarží ve velkoobchodě a 30 šarží v ostatních provozech. Závadnou šarži SZPI zjistila v průměru při 1 z cca 6 kontrol v maloobchodní síti, ve výrobě při 1 z cca 50 kontrol. Nevyhovující potraviny tedy SZPI zjišťuje v maloobchodní síti 8x častěji než u výrobců. Mezi potravinářskými komoditami zjistila SZPI nejvyšší podíl závadných šarží u čokolád a cukrovinek, kde požadavkům legislativy nevyhovělo 68 % odebraných vzorků, dále následuje segment medů s 67 %, přídatných a aromatických látek s 62 % a dehydratovaných výrobků s 54 %. Naopak nejméně závadných šarží inspekce zjistila u obilnin, kde nevyhověla pouze 2 % kontrolovaných potravin a u výrobků z brambor se 7 %. Z hlediska země původu potravin dosáhly srovnatelného podílu nevyhovujících šarží potraviny z České republiky (19,4 %) a ze zemí EU (19,1 %). Největší podíl nevyhovujících šarží nevyhovujících potravin měla stejně jako v loni produkce dovezená ze třetích zemí (39,9 %). SZPI zároveň uložila 13 895 opatření typu zákaz v celkové výši 16 914 975 Kč. Z tohoto počtu bylo 13 768 zákazů uloženo v prodejnách v celkové výši 16 515 676 Kč a 27 zákazů u výrobců v celkové výši 399 299 Kč. Výše pravomocně uložených pokut ve správních řízeních činila v roce 2014 celkově 99 429 300 Kč. Zjištěná pochybení inspekce v minulém roce zveřejnila prostřednictvím 78 tiskových zpráv. V roce 2014 spustila SZPI v rámci podpory informování spotřebitelů profily na sociálních sítích Facebook a Twitter. Výroční zpráva SZPI pro rok 2014 je k dispozici ke stažení na webu SZPI. Pavel Kopřiva, tiskový mluvčí SZPI Cítíme velkou podporu, říká předseda AČTO Juračka Praha Asociace českého tradičního obchodu (AČTO), která zastupuje na sedm tisíc českých prodejen potravin, za krátkou dobu své existence zaznamenala značný ohlas a na českém trhu si dokázala vybudovat poměrně silné postavení. To dokládá nejen skutečnost, že je významným partnerem při utváření nové legislativy, ale také stále rostoucí počet členů Asociace z řad kvalitních českých výrobců potravin. Na svém posledním představenstvu se AČTO opět rozrostlo o nové členy, kteří patří mezi renomované a velmi úspěšné výrobce potravin. Konkrétně do řad Asociace nově vstoupil Plzeňský Prazdroj, jenž je synonymem pro špičkové pivo s tradicí, a česká čokoládovna Carla, která kvalitou svých produktů úspěšně konkuruje nadnárodním společnostem, a dokonce je dodavatelem pralinek prvotřídní kvality pro belgický trh. Velmi si vážíme zájmu o spolupráci s AČTO. Jako obchodníci jsme připraveni podpořit české výrobce kvalitních potravin a zároveň cítíme velkou podporu ze strany potravinářů, řekl po jednání představenstva s členy AČTO Zdeněk Juračka, předseda Asociace. Za zásadní považujeme spolupráci na společných marketingových projektech, na podporu českých nezávislých obchodníků a výrobců potravin, deklaroval Jiří Štorch, člen představenstva AČTO, a dodal: Vznikla tu jedinečná platforma pro spolupráci na dobré věci. Na tom se ostatně shodli všichni přítomní zástupci obchodníků i výrobců potravin. Asociace českého tradičního obchodu Asociace českého tradičního obchodu vznikla v červenci 2014 jako historicky první a největší konsolidovaný subjekt, který sdružuje maloobchodníky z oblasti malého a středního podnikání. Zakládajícími členy byla Skupina COOP, BRNĚNKA, ESO MARKET, ČEPOS, ENAPO a CBA. V současnosti má AČTO 15 členů a reprezentuje téměř 7 tisíc prodejen s 30 tisíci zaměstnanci s ročním obratem 50 mld. Kč. Představuje tak cca 25% podíl na trhu s potravinami a klade si za cíl hájit specifické zájmy svých členů.

Potravinářský zpravodaj 4 / 2015 rozhovor / 5 Na 5 otázek odpovídá: Jaroslaw SZCZYPKA, generální ředitel a jednatel, BILLA, spol. s r. o. 1. Společnost BILLA, spol. s r. o., je jedním z nejvýznamnějších obchodních řetězců v České republice, a to s vysokou mírou kultury prodeje a širokou nabídkou potravin a průmyslového zboží. A ne každý ví, že příští rok oslaví 25. výročí svojí existence na našem trhu. Téměř od počátku, tedy přesně od roku 1993, stojíte v čele této společnosti. Ohlédnete-li se zpět, na co jste nejvíce hrdý? A které mezníky bylo nutné překonat, aby byla dnešní BILLA tou, jak ji zná nynější zákazník? Do BILLY jsem přišel v časech velké a rychlé expanze. Vždyť první prodejna BILLA se otevřela v listopadu 1991 v Brně, kde také byla až do roku 1997 centrála společnosti. Čeští zákazníci si velmi rychle zvykli chodit do supermarketů, kde na jednom místě pohodlně nakoupili vše, co potřebovali. A tak nám brzy nestačily prostory, nejen ty kancelářské, ale zejména skladové. Proto jsme v roce 1996 začali s výstavbou velkého centrálního skladu v Modleticích u Prahy, kam se záhy přesunulo i vedení společnosti. Centrální sklad nám umožnil optimální zásobování do desítek filiálek. Díky nim dorazí zboží k zákazníkovi absolutně čerstvé a BILLA může nabídnout širší sortiment za příznivější ceny. Dalším zlepšením bylo zavedení přímého nákupu a dovozu ovoce a zeleniny, které umožňuje denní zásobování supermarketů zcela čerstvým zbožím, které se pouze přeloží do rozvozových aut. Čerstvost byla již tehdy a je stále naší největší chloubou a nejsilnější zbraní v boji s konkurencí. V roce 1996 nastává i další významný mezník v naší historii. Do BILLY vstupuje nový majitel, společnost REWE Group, což nás hodně posílilo. Okolo roku 2000 otřásl trhem vstup silných nadnárodních obchodních řetězců Tesco, Hypernova, Kaufland, Globus a Carrefour i levných diskontních prodejen Penny, Plus a Lidl. Tím postupně vzniká velmi napjaté konkurenční prostředí. BILLA musí reagovat a zvolit novou strategii. Velkým řetězcům konkuruje otevíráním řady nových supermarketů. Na nabídku dravých diskontních prodejců reagujeme řadou výrobků značky Clever s nejnižší cenovou hladinou. Ukázalo se, že naše strategie byla správná. Konkurenční přepětí konečně v roce 2005 pomalu opadá, je to rok, kdy odcházejí první řetězce Meinl, Edeka, Carrefour a následují další. BILLA naopak dokazuje, že je silná. V roce 2006 vstupujeme na televizní obrazovky s první velkou reklamní kampaní. O rok později jsme převzali síť prodejen Delvita. A velmi úspěšný byl i rok 2008, kdy jsme získali prodejny Plus a dosáhli rekordního obratu a navýšili počet zaměstnanců na více než 5 000. Poté přišla ekonomická krize a jistý propad a následná stagnace celého retailového trhu. BILLA se však dokázala přes všechno přenést. Každý rok otevíráme nové prodejny a desítky stávajících každoročně projdou modernizací. V roce 2013 vznikl koncept, který klade důraz na sortiment, zejména pak na čerstvé úseky ty jsou totiž pro zákazníky nejdůležitější klíčové! Celkově se jedná o unikátní projekt navržený speciálně pro prodejny v České republice. První prodejnou v novém pojetí se stala BILLA na Proseku. Vloni jsme ve spolupráci se společností SHELL spustili zcela nový model prodeje BILLA stop&shop a také jsme otevřeli moderní a ekologicky šetrné logistické centrum pro čerstvé zboží v Modleticích. Z nejnovějších projektů jsem hrdý na regionální regály. Za naším úspěchem stojí usilovná práce všech zaměstnanců. Naše filozofie stojí na čerstvosti a kvalitě sortimentu. Čerstvé maso, ovoce a zelenina, lahůdky, pečivo a mléčné výrobky to jsou pilíře, na kterých pevně stojí obliba BILLY u zákazníků. Lidé se k nám vrací, protože vědí, že se na nás mohou spolehnout. Uděláme vše pro to, abychom nezklamali stávající zákazníky a zároveň oslovili nové. CURRICULUM VITAE: Jaroslaw Szczypka Jaroslaw Szczypka se narodil v Polsku a od svých sedmi let žil v Rakousku. Po absolvování obchodní školy prošel rozmanitými pozicemi v rakouských obchodních řetězcích Julius Meinl, Merkur a BILLA. V roce 1994 byl pověřený řízením společnosti BILLA v České republice, kde vybudoval silnou síť 200 supermarketů. MILNÍKY SPOLEČNOSTI BILLA: 1991 otevření první prodejny BILLA v Brně 1996 otevření centrálního skladu v Modleticích 1996 BILLA se stává členem skupiny REWE 2006 první velká reklamní kampaň 2007 akvizice Delvity 2008 převzetí prodejen Plus 2013 nový prodejní koncept s důrazem na čerstvé úseky 2014 nový prodejní model BILLA stop & shop 2014 otevření moderního logistického centra pro čerstvé zboží v Modleticích 2015 spuštění projektu na podporu regionálních potravin 2. Vysoká míra konkurence na našem i evropském trhu má řadu výhod, ale staví podnikatele do neustálého střehu a nesmírného úsilí obstát. S tímto problémem souvisí i dost kritizovaný rozpad klasické obchodní infrastruktury u nás, když máme v každém, i menším městě několik velkoprodejen obchodních řetězců. Jak hodnotíte tento stav vy? A není nevýhodou i pro řetězce samé? Český trh je hodně konkurenční. Na počet obyvatel zde máme největší počet obchodů. Navzdory této skutečnosti zůstává BILLA jedničkou v segmentu supermarketů, nejen po kvalitativní stránce našeho sortimentu a v péči o zákazníka, ale také ve výši průměrného obratu na jednu prodejnu. Mnohem negativněji než množství obchodních jednotek však vnímám cenovou válku mezi obchodníky. V celém maloobchodě ČR se prodá 52 % zboží v akci (podle výzkumné agentury GFK). To je nebezpečné pro udržení kvality produktů na trhu, ekonomiku jako celek a samozřejmě i pro samotné řetězce. V BILLE se místo na cenovou válku chceme soustředit na kvalitní a čerstvý sortiment. Díky privátním značkám umíme nabídnout dobrou kvalitu dostupnou pro všechny. Privátky hrají důležitou roli, např. značka BILLA pro vysoce kvalitní produkty za příznivou cenu, Naše bio pro biopotraviny, Česká farma pro ovoce a zeleninu od českých pěstitelů nebo Vocílka, který doslova píše historii pro čerstvé maso z českých chovů. Abychom obstáli na takovém trhu, je prostě zapotřebí být stále o krok napřed před konkurencí. 3. BILLA podporuje již řadu let české výrobce. S tím je spojena nejen dlouholetá spolupráce s Agrární komorou České republiky, ale zejména prosazování prodeje výrobků Bio, regionálních potravin, ale i dalších značek od tuzemských výrobců. Bude tento trend a obchodní politika pokračovat i nadále? A jak ji přijímá náš spotřebitel? Ano, v BILLE se cíleně zaměřujeme na podporu českých dodavatelů. Již dnes tvoří český sortiment kolem 70 % a do konce roku 2015 bychom se rádi dostali na 75 %. V tom nám má napomoci právě i projekt na podporu regionálních potravin. Ve spolupráci s Agrární komorou hledáme cesty, jak usnadnit malým výrobcům vstup do naší obchodní sítě. Regionální potraviny jsou nyní velkým trendem, který byl zde v ČR roky opomíjen. V BILLE jsme již před lety začali spolu s AK ČR oslovovat malé dodavatele. Nikdy jsem totiž nepochyboval o tom, že kvalita českých potravin je na vysoké úrovni, a proto je chceme v BILLE mít! Na podporu trendu pravidelně pořádáme setkání s lokálními výrobci a hledáme možnosti spolupráce. Společnost BILLA se chová odpovědně a s tím přirozeně souvisí také pestrá nabídka biopotravin, které tvoří důležitou část našeho sortimentu. Mezi našimi zákazníky pozorujeme rostoucí zájem o biopotraviny. I do České republiky totiž stále silněji proniká fenomén takzvané kreativní spotřeby. Kreativní spotřeba je postavena na aktivním a uvědomělém nákupním chování spotřebitelů. Lidé si uvědomují, že upřednostněním bioproduktů přispívají k pozitivním změnám ve společnosti a k ochraně prostředí, ve kterém žijí. Nákupem biopotravin se spotřebitelé hlásí k modernímu životnímu stylu založenému na odpovědném a aktivním přístupu ke svému zdraví a životnímu prostředí. 4. Již pět let platí zákonná úprava vztahů mezi výrobci a prodejci, zkráceně řečeno, zákon o významné tržní síle. Připravuje se nyní i jeho novela, jejíž znění vláda schválila, a čeká se na verdikt Parlamentu. Přinesl tento dosud platný zákon něco pozitivního? A jak hodnotíte jeho novelu? Již od roku 2010, kdy tento zákon vstoupil v platnost, byl kritizován pro svoji nejasnost. Novela zachovává diskriminační charakter regulace, neboť se zaměřuje pouze na odběratele v oblasti potravinářství, a selektivně tak rozlišuje jejich činnost od činností ostatních podnikatelů. Zachováním absolutní hranice obratu nad 5 mld. Kč pak je zřejmé, že je selektivně zaměřená proti obchodním řetězcům se sídlem mateřské společnosti v jiném členském státě EU. Vytváří se tak nejistota pro zahraniční investory ve vztahu k ochraně jejich investic. 5. A nyní trochu z vašeho soukromí. Jste velmi zaměstnaný člověk, ale relaxovat se musí. Jak trávíte chvíle odpočinku a jaké jsou vaše koníčky a záliby? Je na ně vůbec čas? Ve svém volnu vynahrazuji čas strávený v práci zejména rodině. Také se rád věnuji sportu, například běhu, tenisu nebo vysokohorským túrám. V zimě vyrážím s celou rodinou do hor a užívám si běžecké stopy. Miluji atmosféru lázeňských měst a s radostí občas zajdu i do divadla, třeba na muzikálové představení. Děkuji za rozhovor. Ing. František Kruntorád, CSc.

6 / z domova Potravinářský zpravodaj 4 / 2015 Výjimečná kvalita privátních značek z BILLA se dočkala trojnásobného ocenění Společnost BILLA Česká republika dlouhodobě staví svou filozofii na bohaté nabídce kvalitních a čerstvých potravin. Privátní značky, které zastupují hned několik produktových kategorií, nejsou výjimkou. Jejich pravidelné a důkladné kontroly na všech úrovních zaručují, že se k zákazníkovi vždy dostávají poctivé potraviny nejvyšší kvality, navíc s benefitem příznivé ceny. Důkazem úspěšného naplňování cílů v této oblasti může být také letošní ročník projektu Volba spotřebitelů. Ve svých kategoriích totiž zvítězily hned tři výrobky z privátních řad BILLA. Kontrola kvality v pojetí společnosti BILLA začíná již u samotných dodavatelů. Každý z nich, včetně těch nejmenších, musí splňovat požadavky certifikace potravinářského standardu IFS. Kromě státních orgánů na kontrolních procesech aktivně participují také speciálně vyškolení zaměstnanci společnosti BILLA, kteří provádí kvalitativní audity, a to nejméně jednou ročně. Bývají zaměřeny na dvě oblasti výrobu a dokumentaci. První zahrnuje kontrolu veškerých postupů, od příjmu surovin přes technologické dávkování, zpracování až po finální balení a značení etiketou v souladu s platnou legislativou, završené expedicí a dopravou od výrobce. Audit dokumentace sestává z kontrol provozních řádů, protokolů laboratorních vyšetření a dalších podkladů prokazujících správnou a úplnou evidenci výroby a zpracování produktů. Drobní producenti sortimentu spadajícího pod značku Naše Bio musí prokázat zvláštní způsobilost pro výrobu potravin v režimu zásad zpracování BIO surovin. Je zřejmé, že volba renomovaných dodavatelů, schopných dostát svým závazkům na poli kvality, je prvotním krokem na cestě za prvotřídními výrobky určenými pro koncového zákazníka. Cítíme velkou zodpovědnost za naše privátní značky, protože věříme, že jsou zrcadlem celé společnosti. Díky širokému sortimentu, který skýtají, si v BILLE vybere skutečně každý. Zákazník jejich nákupem vždy získá potraviny vysoké a důkladně prověřené kvality za výhodnou cenu, vysvětluje úlohu privátních značek generální ředitel společnosti BILLA Jaroslaw Szczypka. Po úspěších Naše bio Zeleného čaje a Loveckého salámu Clever, vítězů hodnocení časopisu dtest, se významného uznání dočkaly i tři výrobky oceněné v letošní Volbě spotřebitelů dva zastupující značku Naše bio, třetí z řady BILLA. Přání a preference zákazníků jsou pro nás tou nejcennější inspirací. To, že se v našem sortimentu našly hned tři produkty, které zákazníci hodnotí jako nejlepší, je vizitka společného úsilí BILLY a domácích producentů, na jejichž dlouhodobé MAKRO otevřelo vzdělávací centrum s největším kulinářským studiem ve střední Evropě podpoře si zakládáme, doplnil Jaroslaw Szczypka. O jaké konkrétní potraviny se tedy jedná? BILLA ČESKÉ MÁSLO 84 % Máslo s vyšším podílem mléčného tuku (minimálně 84 %). Díky tomu má mimořádně lahodnou a plnou chuť. Je lehce roztíratelné, vyrobené v České republice z českého mléka. Jedná se o výrobek, který je kvalitativně srovnatelný s farmářským máslem, avšak cenově mnohem výhodnější. NAŠE BIO JOGURT JABLKO SE SKOŘICÍ Přináší unikátní recepturu s 23% obsahem ovocné složky s kousky jablek, jablečnou šťávou a rozinkami. Vyrábí se bez konzervantů a umělých barviv. Překvapivá příchuť upečeného štrůdlu zachutná dospělým i dětem. Na českém trhu není k dostání žádný podobný výrobek v biokvalitě. NAŠE BIO SIRUP Z AGÁVE Sirup z agáve je přírodní sladidlo na bázi fruktózy. Jedná se o 100% zahuštěnou šťávu z BIO agáve. Obsahuje vysoký podíl ovocného cukru a menší množství dextrózy. Má široké uplatnění při vaření i pečení jako zdravější alternativa cukru. Volba spotřebitelů je marketingový projekt s patnáctiletou tradicí, který na základě rozhodnutí nezávislé odborné poroty a průzkumu mezi širokou veřejností oceňuje nejlepší výrobky, zavedené na trh během posledních 18 měsíců. www.billa.cz Bison & Rose V pražských Stodůlkách MAKRO otevřelo vzdělávací centrum pro malé a střední podnikatele. MAKRO Akademie je určena zejména pro profesionály z gastronomie a maloobchodu, ale nabízí kurzy i pro studenty nebo širokou veřejnost. Na ploše 1200 m 2 se nacházejí špičkově vybavené profesionální kuchyně, školicí prostory, zázemí pro barmany a baristy i konferenční místnosti až pro 100 lidí. Celková investice přesáhla 80 milionů korun. Vzdělávací centrum je logickým krokem v naplňování naší dlouhodobé strategie. Budeme v něm pořádat semináře a workshopy, abychom našim partnerům přinesli ještě větší přidanou hodnotu, vysvětluje Guillaume Chêne, generální ředitel české pobočky MAKRO. Projekt vznikl jako odpověď na požadavky našich partnerů a přesně podle nich byl i koncipován. Zejména kuchaři zde najdou vybavení, jaké by jenom těžko hledali jinde. Minimálně v regionu střední Evropy nic podobného nenajdete. Novým centrem bychom především chtěli podnikatelům poskytnout podporu, kterou potřebují, dodává. MAKRO Akademie je určena zejména profesionálům v gastronomii provozovatelům hotelů, restaurací, kuchařům, barmanům, baristům a nezávislým maloobchodníkům. Nesoustředí se však pouze na vaření, přípravu menu nebo obsluhu v restauraci. Nabídne také workshopy pro manažery nebo kurzy zaměřené na finanční stránku podnikání. Vzdělávací centrum jsme připravovali několik let. Je jednou z dalších aktivit, jejichž prostřednictvím bychom chtěli posílit vztahy s našimi partnery, uvádí Petr Olbrich, který má v MAKRO na starosti segment HoReCa. Návštěvníci kurzů u nás budou pracovat s nejlepšími technologiemi dostupnými na trhu, dodává. Pro profesionály i veřejnost má hned od začátku MAKRO v akademii připravených více než 30 různých typů kurzů. Zaměříme se na českou kuchyni, ale také například na finger food nebo správné servírování s důrazem na požadavky moderní kuchyně. Zkrátka nepřijdou ani školní jídelny, pro které máme modelovou kuchyni, kde je možné připravit až 300 porcí současně, vysvětluje Petr Stádník, šéfkuchař MAKRO. Kromě prvotřídní profesionální kuchyně se v MAKRO Akademii nachází také školicí prostory a konferenční místnosti. Vyznačuje se velkou variabilitou. V průběhu několika minut ji lze proměnit z restaurace na konferenční centrum se sálem až pro 100 lidí a dalšími dvěma menšími místnostmi pro semináře či workshopy. Kuchyň poskytuje prvotřídní zázemí pro kuchařské tréninky až pro 20 lidí a lze v ní simulovat i provoz velké školní jídelny. Celková investice přesáhla 80 milionů korun. MAKRO Akademie není pouze budova. Hned od začátku sem chceme vnést život. Počátkem května zde v Kuchařském pětiboji soutěžili studenti hotelových škol a učilišť z celé republiky. V létě zde proběhne finále soutěže O nejlepší školní oběd a v lednu příštího roku bychom zde rádi viděli národní kolo prestižní soutěže pro šéfkuchaře Bocuse d Or, uzavírá Guillaume Chêne. Vzdělávací centrum je propojeno s prodejnou MAKRO v pražských Stodůlkách. Nachází se v Jeremiášově ulici, nabízí kavárnu a parkování zdarma. www.makro.cz Spotřebitelé označili produkty vlastních značek Albert za nejlepší novinky v roce 2015 Ve čtvrtek 23. dubna 2015 proběhlo na slavnostním galavečeru v pražském divadle Hybernia předání ocenění v programu Volba spotřebitelů Nejlepší novinka pro rok 2015. Produkty vlastních značek Albert získaly nejvyšší ocenění ve třech kategoriích, a to Balené maso, Zmrzliny a Džusy, nektary a ovocné nápoje. Ocenění přímo od spotřebitelů si velmi vážíme. Jsme rádi, že nám touto cestou naši zákazníci vyjadřují podporu, za kterou jim děkujeme, říká Dagmar Krausová, tisková mluvčí obchodního řetězce Albert. Získání prvního místa ve třech kategoriích je pro nás velkým úspěchem také vzhledem k silné konkurenci ostatních produktů. Je to pro nás důkaz toho, že vlastním značkám Albert zákazníci důvěřují, dodává Dagmar Krausová. První ocenění získaly 100% džusy a nektary vlastní značky Albert Quality. U nich hodnotitelé mimo jiné kladně posoudili jasné rozlišení na obalech, zda se jedná o džus ze 100% ovoce, nebo o nektar. www.albert.cz Ocenění v kategorii Zmrzliny si odnesly smetanové nanuky vlastní značky Albert Excellent s příchutěmi vanilka a mandle, při jejichž výrobě je používána čokoláda s UTZ certifikací. Hlavním cílem certifikace UTZ je zlepšit životní a sociální podmínky producentů kakaa v třetím světě, ale také dodat zákazníkům co nejkvalitnější výrobek. V kategorii Balená masa pak uspěly prémiové produkty značky Albert, které pocházejí z různ ých koutů světa. Program Volba spotřebitelů Nejlepší novinka již patnáctým rokem monitoruje, oceňuje a podporuje nové a inovované výrobky uvedené na český trh rychloobrátkového zboží během předchozího roku a půl. Oceněné produkty byly vyhlášeny na základě průzkumu, který provedla agentura Median na reprezentativním vzorku 4 000 respondentů. Do letošního ročníku bylo přihlášeno celkem 145 produktů v rekordních 48 potravinářských a drogistických kategoriích. AHOLD Czech Republic, a. s.

Potravinářský zpravodaj 4 / 2015 z domova nabídky informace / 7 DNY CHLEBA 2015 NEJLEPŠÍ CHLEBY SE PEČOU VE ŽĎÁRU NAD SÁZAVOU A V ČESKÉ LÍPĚ Národní soutěž Chléb roku, která se uskutečnila 4. června v Pardubicích v rámci tradičních pekařských slavností Dny chleba, zná své letošní vítěze. Nejlepší chléb z průmyslové pekárny v kategorii Konzumní chléb roku upekli v pekárně ENPEKA, Žďár nad Sázavou. Vítězem v kategorii Řemeslný chléb roku se stal rovněž chléb z pekárny ENPEKA, Žďár nad Sázavou. Novinkou letošního ročníku byla volná kategorie speciálních chlebů Chléb bez hranic. Historicky první titul pro chlebové speciality připadl pekařům z JIZERSKÝCH PEKÁREN Česká Lípa. NO VÁ SOUTĚŽNÍ KATEGORIE PRO SPECIÁLNÍ CHLEBY V Pardubicích se utkalo celkem 65 soutěžních vzorků od pekařských firem z celé ČR. Novinkou národní soutěže byla kategorie nazvaná Chléb bez hranic. Je určena pro chlebové speciality definované ve vyhlášce jako chléb pšeničný, žitný, celozrnný, vícezrnný a speciální. Právě tyto speciální druhy jsou vedle chleba od oblíbených lokálních pekařů nejrychleji rostoucí na trhu a tvoří již jednu třetinu prodeje. Řada členů našeho cechu úspěšně využívá při prodeji svých výrobků získaná ocenění Chléb roku či Chléb vynikající kvality. Tato označení jsou pozitivně vnímána spotřebiteli, protože v obchodech podle této značky velmi snadno rozliší vysoce kvalitní chléb od standardního, vysvětluje přínos soutěže Jaromír Dřízal, předseda Podnikatelského svazu pekařů a cukrářů v ČR. Kvalitu soutěžních chlebů posuzovalo patnáct zkušených pekařských odborníků, kteří úspěšně prošli certifikací pro posuzovatele senzorické analýzy pekárenských výrobků, kterou provádí Vysoká škola chemicko-technologická v Praze. Hodnotily se především senzorické parametry jako vzhled, tvar a objem chleba, dále kůrka, střídka, vůně a chuť. RNDr. Ladislav Unčovský, předseda představenstva a ředitel společnosti ENPEKA a. s. s diplomem za vítězný chléb v kategorii Konzumní chléb roku 2015, ale i vítěz v kategorii Řemeslný chléb roku 2015 NEJVĚTŠÍ PEKAŘSKÁ SLAVNOST V ČESKÉ REPUBLICE Tradiční pekařskou slavnost Dny chleba každoročně pořádá Podnikatelský svaz pekařů a cukrářů v ČR. V rámci 21. ročníku se akce v Pardubicích, městě potravinářů, zúčastnilo na 400 potravinářských odborníků a hostů. Během slavnosti také proběhla výstava dodavatelů pekárenského oboru a odborný seminář zaměřený na moderní technologické postupy a trendy při výrobě chleba. Akce se konala pod záštitou ministra zemědělství Mariana Jurečky, který přehlídku pekařského umění také osobně navštívil. Na programu nechybělo ani svěcení chleba, kterého se ujal generální vikář Královéhradecké diecéze Mons. Josef Socha. Chléb roku 2015 trhu, společností Tesco. Společně tak propagují kvalitní chléb a snaží se jej nabídnout co největšímu množství spotřebitelů. Pekařina a pekárenské výrobky jsou pro naše zákazníky jedním z hlavních důvodů, proč do našich obchodů chodí. Pekárenský sortiment rozhoduje o tom, do jaké míry je zákazník spokojen a jestli se do našeho obchodu bude pravidelně vracet, pečivo je totiž téměř v každém nákupním košíku, uvádí Patrik Dojčinovič, obchodní ředitel pro čerstvé potraviny ve společnosti Tesco, a dodává: U pekárenského sortimentu zákazníci hledají typické české pečivo a také oceňují rozmanitost nabídky a regionální výrobky. Z tohoto důvodu je pro nás a pro naše zákazníky spolupráce s pekárnami po celém Česku velmi důležitá. Letošní Chléb roku Tesco stejně jako v předchozích letech zařadí do svého sortimentu. Je skvělé, že můžeme zákazníkům již několik let nabízet chleby s prestižním oceněním a zajímavým příběhem. Zájem o vítězné chleby každým rokem stoupá, což dokazují i čísla z našich obchodů. V loňském roce jsme oceněných chlebů prodali téměř 800 tisíc kusů, uzavírá Patrik Dojčinovič. ČESKÝ CHLÉB JE RODINNÉ STŘÍBRO Češi jsou poměrně konzervativní spotřebitelé a typický konzumní chléb v případě pomoučněné kůrky známý pod názvem Šumava je pořád jasná jednička. V poslední době se na trhu začínají prosazovat lokální pekárny, které nabízejí poctivý kvasový chléb a regionální speciality, doplňuje Jaromír Dřízal. Kvalitní kvasový chléb je zdraví velmi prospěšný. Chléb tvoří základ výživové pyramidy a výživoví poradci na něm oceňují řadu pozitiv: jde o významný zdroj bílkovin, vitamínů řady B, železa, vápníku a vlákniny, jíž je v naší stravě nedostatek. Vláknina působí aktivně proti civilizačním chorobám, snižuje hladinu cholesterolu a je prevencí cukrovky. Při výběru chleba by měli mít spotřebitelé na zřeteli, jaký druh a složení je nejvhodnější pro jejich zdravotní potřeby. Český chléb je naše rodinné stříbro, které bychom si měli udržovat i do budoucna, uzavírá Jaromír Dřízal. Vítěz kategorie Konzumní chléb ENPEKA a. s. Žďár nad Sázavou Redakce PRO KVALITNÍ CHLÉB DO TESCA V letošním roce se již popáté prestižní akce pekařů i samotná soutěž uskutečnily v partnerství s jedním z největších hráčů na maloobchodním Vítěz kategorie Řemeslný chléb ENPEKA a. s. Žďár nad Sázavou Vítěz kategorie Chléb bez hranic JIZERSKÉ PEKÁRNY spol. s r. o. Česká Lípa

8 / z domova Potravinářský zpravodaj 4 / 2015 V čísle 35/2014 týdeníku Květy se objevil článek, který je součástí diskuse o významu obilovin, zejména pšenice, v lidské výživě. Diskuse, která se vede v poslední době velmi intenzivně zejména v USA a která sílí také v Evropě. Jedná se o velké téma, a především o téma, které se v těchto částech světa týká prakticky každého. Pšeničné výrobky jsou jednou z nejběžnějších složek našeho jídelníčku a většina z nás je v nějaké podobě konzumuje prakticky denně. Právě proto je jistě velmi žádoucí, aby se k tomuto tématu přistupovalo maximálně korektně a obezřetně. Je třeba si uvědomit, že většina lidí nemá hlubší povědomí o chemickém složení obilovin a potravin, o biochemii a fyziologii výživy, a že tudíž nemá reálnou možnost informace, které se na toto téma valí z médií a sociálních sítí, zasadit do širšího kontextu a přiložit jim skutečný význam. Článek celým svým obsahem sice není vysloveně zavádějící, obsahuje však celou řadu nepřesností a nesrovnalostí, které mohou k zavádějícím úvahám vést. Jakožto odborní zástupci profesních cechů českých mlynářů a pekařů nechceme autory mentorovat v názvoslovných nepřesnostech. Ale, jak bylo uvedeno v úvodu, právě proto, že se jedná o téma dotýkající se prakticky každého, mělo by se k němu přistupovat při informování veřejnosti v médiích s maximální zodpovědností. Některá uvedená tvrzení, jako například souvislost údajné zvyšující se toxicity lepku se šlechtěním obilovin, v poslední době nemají opodstatnění a nejspíš vycházejí z izolovaných informačních zdrojů. Na jedné straně se jako jedno z hlavních negativ uvádí vysoký glykemický index sacharidů tedy výrobků z mouky, na druhé straně Polemika Potraviny z pšeničné mouky nejsou jedovaté! Z článku v týdeníku Květy mezi klady pšenice je vypíchnuto, že pšenice je kvalitním zdrojem postupně uvolňované energie díky vysokému obsahu lehce stravitelného škrobu a že dobře zasytí. Obáváme se, že autoři nevědí příliš přesně, o čem píší, a položku uvedenou mezi zápory u pšenice, která tvrdí, že zalepuje střeva a zhoršuje vstřebávání a kolování živin, ponecháváme bez komentáře. A podobných výroků je v článku více. Naopak, o pšeničné vláknině a jejích prokázaných pozitivních dopadech na lidské zdraví tam není ani slovo. Co však považujeme za nejhorší a z hlediska dopadu na čtenáře za vysloveně poplašné a trestuhodné, je uvedení celého článku v rámci čísla. Na titulní straně časopisu se dočteme, že na pšenici máme zapomenout (s vykřičníkem), neboť odborníci varují, že si tím, že za rok sníme metrák mouky, zkracujeme si život (červeně). A na dvoustraně (52, 53) je fotografie hromady pečiva, z níž většinu kupodivu tvoří nikoli sladké bílé pečivo, ale chleby, přičemž ze zjevně tmavého formového chleba trčí výstražný žlutý trojúhelník s lebkou a zkříženými hnáty (běžné označení pro jed) a obrázek doprovází titulek Pšenice přináší SMRT. Ano, zmíněná diskuse o pšenici a ostatních obilovinách byla podnícena neblahou skutečností, kterou nelze oddiskutovat, totiž narůstajícím výskytem chorob, které mají svůj základ v intoleranci organismu vůči skupině zásobních proteinů endospermu pšenice a příbuzných obilovin (žita, ječmene, ovsa) označovaných ne zcela přesně jako lepek (gluten). Nejznámější a zřejmě nejzávažnější z nich je celiakie (celiakální sprue), která je neléčitelnou poruchou s autoimunitními dopady na sliznici tenkého střeva a která může mít až fatální důsledky. Vedle celiakie se vyskytují a v populaci postupně rozšiřují také různé další více či méně závažné alergie na proteiny pšenice, žita, ječmene i dalších obilovin. Faktem je, že ještě před několika málo desetiletími byly tato poruchy prakticky neznámé a celiakie byla považována za velmi vzácnou chorobu. Dnes jimi trpí několik procent obyvatelstva ve Spojených státech, Evropě a dalších vyspělých oblastech světa sdílejících naše kulturní a stravovací zvyklosti. Je důležité zdůraznit, že tento fenomén je definován a mapován právě v těchto oblastech. Je to dáno tím, že právě zde je pšenice základní chlebovou obilovinou, ale také tím, že je zde vedena nejsystematičtější evidence díky vesměs funkčním systémům zdravotnictví. A nárůst výskytu těchto chorob se dává nejčastěji do souvislosti s obecným nárůstem imunologických komplikací v populaci vyspělého světa, což má jistě řadu příčin (životní prostředí, životní styl v nejširším slova smyslu), které nejsou vždy v jednotlivostech zcela jasně definovány. Právě tento jev či souhrn jevů se stal východiskem pro hlubší úvahy o historickém, evolučně biologickém a antropologickém významu pšenice, které se vedou jak na odborné úrovni, tak na úrovni více či méně laické. Objevil se tak nový, a nikoli nevýznamný názorový proud, který vychází z faktu, že pšenice a ostatní obiloviny provázejí lidstvo po relativně krátký úsek jeho historie prakticky od neolitické zemědělské revoluce, jejíž počátek se klade do doby před zhruba deseti tisíci let, a který z toho vyvozuje, že tyto kulturní plodiny jsou pro člověka a jeho výživu v podstatě nepřirozené, a tudíž potenciálně i škodlivé. Tento názor zastávají i někteří odborníci z různých oborů včetně medicíny a nelze jej jednoduše marginalizovat. Diskuse na toto téma je legitimní, a jak bylo v úvodu řečeno, měla by se vést vzhledem ke svému dopadu maximálně korektně. Také je třeba však objektivně říci, že většina odborníků z dotčených oborů, včetně medicíny, tento názor nezastává. Prakticky naprostá shoda panuje (již dlouhodobě) v tom, že pšeničné pečivo z bílých mouk (s velmi nízkým obsahem vlákniny) a zejména ještě obsahující cukr a tuk (jemné pečivo) nepředstavuje pro lidskou výživu přínos. Má relativně vysoký glykemický index a mělo by se konzumovat jako pochoutka, nikoli jako základní potravina. Na druhé straně tmavší pšeničné pečivo, celozrnné pečivo, pšeničnožitné a žitnopšeničné výrobky, ovesné vločky a podobné cereální produkty jsou většinově vnímány velmi pozitivně, pšeničná, žitná, ovesná i ječná vláknina, zejména některé její složky, mají prokazatelný příznivý vliv na lidské zdraví, což se mimo jiné odráží i ve zdravotních tvrzeních vydaných Evropskou komisí. Převážná většina odborníků v oblasti lidské výživy a její fyziologie stále doporučuje považovat tyto typy výrobků z obilovin za základ doporučeného jídelníčku (základnu potravní pyramidy). Samozřejmě s výjimkou té části populace, která trpí celiakií a podobnými poruchami. A co se významu pšenice a ostatních obilovin v historii lidstva týče, faktem je, že potrava našich paleolitických předků lovců a sběračů je prakticky neobsahovala, byla pestrá a vystačila si s plody a živočišnými složkami, které sběr a lov nabízel. Mějme však na paměti, že před neolitickou revolucí čítala celková populace druhu Homo sapiens několik milionů jedinců rozptýlených v té době již po celém světě. A byl to právě nástup zemědělských kultur a pěstování pšenice a ostatních obilovin, které způsobily prudký populační nárůst lidského druhu. A naopak, ve vyspělém světě si minorita populace, která zde žije, může dovolit uvažovat o jakémsi návratu ke stravě našich dávných předků založené na ovoci, ořechách, zelenině a masu všeho druhu. Pro většinu z více než sedmi miliard lidí obývajících v současné době Zemi je to zcela vyloučená představa. Lidská populace se ve své většině bez obilovin prostě neobejde. Časopis Květy se snaží svým tematickým článkem k této diskusi přispět. Činí tak však bohužel velmi nešťastným způsobem. Společné stanovisko Svazu průmyslových mlýnů ČR a Podnikatelského svazu pekařů a cukrářů v ČR odeslané do redakce časopisu Květy Novinka pro potravináře: THIMM foodwave certifikovaná vlnitá lepenka určená pro přímý styk s potravinami Všetaty THIMM Packaging uvádí na trh nový druh vlnité lepenky, která je určena pro přímý styk s potravinami. THIMM foodwave je certifikovaná dle platné české legislativy (vyhláška MZ ČR č. 38/2001 Sb., o hygienických požadavcích na výrobky určené pro styk s potravinami a pokrmy), držitelem certifikátu ISEGA. Vyrábí se v závodě certifikovaném dle standardu BRC-IoP. Výrobcům potravin usnadní proces balení produktů a sníží náklady. THIMM foodwave je nový druh vlnité lepenky, pro jejíž výrobu jsou používány papíry ze 100% primárních vláken splňujících veškeré mikrobiologické požadavky. Použití primárních papírů zabraňuje migraci škodlivých látek (např. minerálním olejům) z obalu do potravin. Martin Hejl, jednatel THIMM Packaging, uvádí: Výroba THIMM foodwave podléhá přísným hygienickým opatřením. Před každou výrobou probíhá na stroji line clearance, aby se zabránilo cross kontaminaci. Náš závod je certifikován dle standardu BRC-IoP, a tak našim zákazníkům můžeme zaručit, že obaly jsou vhodné pro přímý styk s potravinami. V kombinaci se speciálním lakem je tento druh vlnité lepenky dokonce odolný proti mastnotě a vlhkosti, a tím optimální pro obaly určené pro vlhké nebo mastné výrobky. Čerstvé ovoce a zelenina potřebují vhodnou ochranu v průběhu celého dodavatelského řetězce, při přepravě i při prodeji v obchodech. Zejména pečivo,,jako např. croissants, sladké dorty nebo i pizza, kladou na obal obzvlášť vysoké požadavky, protože tyto výrobky přenášejí mastnotu a vlhkost do papíru obalu. Obaly z THIMM foodwave těmto nárokům vyhovují. Nezávadnost obalů a jejich použití pro přímý styk s potravinami lze doložit certifikáty dle platné české legislativy MZ ČR č. 38/2001 Sb., o hygienických požadavcích na výrobky určené pro přímý styk s potravinami a pokrmy, a dle institutu ISEGA. Dosavadní provedené testy potvrdily, že výrobky zabalené v obalech z THIMM foodwave je dokonce možné bez obav péct v troubě při teplotě do 150 C po dobu 15 minut nebo při teplotě 180 C po dobu 10 minut. I v případě použití speciálního laku lze obaly z THIMM foodwave bez problému plně recyklovat. THIMM foodwave tak nabízí zcela ekologickou variantu pro obaly z vlnité lepenky, které byly dosud kombinované s přídavnými fóliemi a papíry (není nutné použití bariérových vrstev). Aktuálně se tato vlnitá lepenka využívá pro výrobu obalů na přepravu, dopékání a prodej pečiva nebo například pro přepravu a prodej sýra. Jan Teplý, ředitel pro marketing, nákup a obchod firmy MADETA, popisuje využití THIMM foodwave pro balení jejich sýrů: Balení našeho Archivního Libínského sýra ve speciální polaminované krabičce z hladké lepenky vhodné pro styk s potravinami, navíc s designem starým více než deset let, bylo již velmi nevyhovující. Proto jsme se rozhodli pro změnu. Jednou z možností byl pouze grafický redesign současného balení, ale rozhodli jsme se pro razantnější změnu, která by u tohoto sýra náležitě podtrhla jeho exkluzivitu. Začali jsme se proto poohlížet po dalších způsobech a možnostech balení. Představu jsme měli jasnou: luxusní krabička, v níž bude navíc samotný produkt dobře vidět. Jde totiž o archivní přírodní sýr, který je na povrchu chráněný voskem. To už samo o sobě působí tím správným dojmem, ale z hlediska legislativy se nejedná o dostatečně bezpečné základní balení, takže je nutné jím produkt opatřit, aby bylo balení vhodné pro přímý styk s potravinami. Tento problém nám použití materiálu THIMM foodwave dokonale vyřešilo, jelikož splňuje veškeré legislativní požadavky a certifikace, bez kterých bychom tento výrobek na trh uvést nemohli. THIMM foodwave se nabízí ve třech barevných provedeních: bílá, hnědá a černá. Bílá barva symbolizuje čistotu, hnědá přírodní vzhled a černá pocit luxusu. Ing. Martin Hejl, jednatel THIMM Packaging

Potravinářský zpravodaj 4 / 2015 z domova nabídky informace / 9 Energetický jogurtový nápoj BIG SHOCK černý rybíz ABSOLUTNÍ VÍTĚZ soutěže o Mlékárenský výrobek roku 2015 Glosuje: Ing. Oldřich Obermaier O FALŠOVÁNÍ POTRAVIN Zúčastnil jsem se semináře s názvem Falšování potravin aktuální téma?. Potěšilo mě, že autority, které byly za předsednickým stolem (ministr, předseda Agrární a Potravinářské komory ČR, ředitel SZPI, zástupce ředitele komise EU pro potraviny), konstatovaly, že potraviny na našem trhu jsou bezpečné a kvalitní. Je to vzkaz všem novinářům, kteří místo objektivní situace v tak důležité oblasti, jako jsou potraviny (a které ovlivňují život celé populace), hledají negativní senzace. Také jim by měla být určena některá fakta, která zazněla na semináři Budoucnost potravinářského průmyslu minulý měsíc v Brně: k názoru o levnějších potravinách v Německu konstatuje Eurostat (ČSÚ odd. makroekonomických analýz), že česká hladina cen potravin (definovaný spotřebitelský koš) je dnes 72 % německého (je to zhruba v souladu s průměrným HDP na obyvatele, který je oproti Německu o 1/3 nižší) a výdaje za potraviny se v České republice pohybují kolem 17 % průměrného příjmu. V souvislosti s hodnocením kvality potravin (na seminářích citované nedostatky v kvalitě se týkají především medu, vína a džemů, tedy nikoli hlavních potravin) je často citována polská sůl a 1 % koňského masa v masových kuličkách v síti IKEA, což nejsou ze zdravotního hlediska ani z pohledu podstatného rozšíření závažné jevy, zatímco hlavní závada, dlouho nezjištěná kontrolami, metanol, bývá zmíněn jen okrajově, a nikoli v debatách o dovozu (jasně, kritizovat kvalitu dovozových potravin a přitom zmínit, že hlavní problém kvality falšování a problém kontrol s 57 úmrtími je z domácích zdrojů, není zrovna populární). Trochu mě také překvapuje podpora médií (a státu) farmářských potravin, které z hlediska bezpečnosti potravin představují řádově větší rizika než potraviny z průmyslové výroby, kde má veterinární služba velmi vysoké nároky (beru na vědomí, že rozšíření farmářských potravin je menší než potravin z hypermarketů), podpora automatů na mléko (svého času), kde zdravotní bezpečnost představuje nápis, že mléko je třeba převařit..., nebo televizní záběry z potravinové banky, kam starší dáma obětavě přinese kompoty či džemy, které sama vyrobila, pro bezdomovce atd. Dnes hodnotí zákazník/spotřebitel potraviny nejen podle ceny, ale především (a to není nijak překvapující) z hlediska poměru kvalita/ /cena. A až poslechneme volání České národní banky, že je nutno všeobecně zvýšit platy (banku překvapuje, že to podniky masově nedělají!), získá poměr kvalita/cena v průzkumech ještě víc procent. Na otázku v úvodu, zda je falšování potravin aktuální téma, odpovídám tedy na základě uváděných příkladů. Je to důležité téma, ale dnes nikoli příliš aktuální. A rád opakuji závěry zmíněných seminářů: máme na trhu zdravotně bezpečné a kvalitní potraviny (a případy jako metanol se prý už nebudou opakovat...). UniCredit Bank podporuje české zemědělce, uspořádala pro ně setkání se zahraničními partnery Čeští zemědělci v loňském roce vyvezli více než 250 tisíc tun ovoce a zeleniny, tlačí je však snižování výkupních cen vlivem ruských sankcí. V hledání nových příležitostí jim pomůže i UniCredit Bank, která chce dále posílit svou pozici financování v zemědělském sektoru v Česku. Ve spolupráci s Italsko-českou obchodní komorou uspořádala seminář jako pozvánku na italský veletrh ovoce a zeleniny MACFRUT 2015. Odborný seminář, kterého se účastnili přední čeští dovozci a vývozci ovoce a zeleniny, slavnostně zahájili místopředseda představenstva UniCredit Bank Paolo Iannone a prezident veletrhu MACFRUT Renzo Piraccini. Situaci na trhu zemědělských produktů komplikují zejména ruské sankce, které omezují přístup na dlouhodobě nejvýznamnější mimoevropský trh se zhruba 2% podílem na celkovém exportu. Odhadovaná ztráta spojená se sankcemi má jen za loňský rok přesáhnout 250 milionů Kč. Ovoce a zeleninu čeští producenti do Ruska prakticky nevyváží (v loňském roce pouze 880 tun), pokles poptávky ale vytváří tlak na jejich výkupní ceny. Ovoce a zelenina tak v novém rámci Společné zemědělské politiky Evropské unie patří mezi takzvané citlivé komodity. V hledání nových příležitostí pro vývoz proto UniCredit Bank a UniCredit Leasing české zemědělce maximálně podporuje. 28. dubna 2015 ve spolupráci s Italsko-českou obchodní komorou uspořádala prezentaci italského veletrhu MACFRUT 2015, kde se čeští pěstitelé, distributoři a obchodníci s ovocem a zeleninou a příslušných návazných služeb setkali se svými italskými protějšky. Je to jedinečná příležitost k získání nových obchodních kontaktů na italské společnosti. Věřím, že mnohé české účastníky budeme moci následně uvítat i na samotném veletrhu v září v Rimini, kde budou moci navázat spolupráci se světovými lídry v oboru, říká Renzo Piraccini, prezident veletrhu MACFRUT. UniCredit Bank je partnerem zemědělců, a to nejenom v České republice, ale především také na Slovensku, kde banka zaujímá výrazný podíl na trhu. V loňském roce jsme v rámci tuzemského zemědělského sektoru poskytli financování v objemu bezmála 3 miliard Kč, což představuje nárůst o 800 milionů oproti roku 2013. Na Slovensku UniCredit Bank drží 30% podíl na trhu zemědělských úvěrů, jejich hodnota přesahuje 282 milionů eur, tedy zhruba 7,7 miliard Kč. V rámci naší finanční skupiny poskytujeme prostřednictvím UniCredit Leasing také financování značkových zemědělských strojů a meziročně výrazně v této oblasti rosteme, zdůrazňuje Paolo Iannone, místopředseda představenstva a obchodní ředitel UniCredit Bank. Odborný seminář za účasti tuzemských pěstitelů, zástupců přední finanční instituce UniCredit Bank a Italsko-české obchodní komory je výjimečnou příležitostí propojení všech subjektů, které přispívají k rozvoji obchodu. Skupina UniCredit je hlavním sponzorem a obchodním partnerem veletrhu ovoce a zeleniny Macfrut 2015, který se uskuteční 23 25. září v Rimini. FleishmanHillard

10 / nabídky informace Potravinářský zpravodaj 4 / 2015

Potravinářský zpravodaj 4 / 2015 z domova / 11 Česká chuťovka značka, která si na nic nehraje VYHLÁŠENÍ 7. ROČNÍKU SOUTĚŽE DOBRÝ TUZEMSKÝ POTRAVINÁŘSKÝ VÝROBEK ČESKÁ CHUŤOVKA 2015 A 5. ROČNÍKU SOUTĚŽE O ZNAČKU DĚTSKÁ CHUŤOVKA 2015 Stalo se již módním trendem upřednostňovat nákup českých potravin, což je z různých důvodů, nejen ekonomických, ale třeba i ekologických, určitě dobře. Označovat potravinu za českou se tak stává konkurenční výhodou, proto se již vedou dokonce spory o to, co je a co není česká potravina, kolik procent složek z tuzemských zdrojů musí taková potravina obsahovat apod. Na první pohled to může vypadat sofistikovaně, na druhou stranu se však jako vždy ďábel skrývá v detailu. Jak se bude například prokazovat a kontrolovat, kolik procent suroviny skutečně pochází z domácích zdrojů? Je 75 % tak akorát a 73 % už málo? Nevyvolá to další byrokratickou zátěž, která i bez toho dusí české výrobce zpravidla mnohem víc než jejich zahraniční konkurenci, což má samozřejmě dopady i na nákladovou stránku výroby a nemůže se nepromítnout i do spotřebitelských cen? Značky ČESKÁ CHUŤOVKA a DĚTSKÁ CHUŤOVKA se jakékoliv zbytečné byrokracii snaží vyhnout, a proto jednoduchým a průhledným způsobem deklarují zákazníkovi jen to, co je obsaženo už v jejich názvu: oceněná potravina byla vyrobena českým výrobcem a na území ČR, a především spotřebiteli bude chutnat! Důraz na chuť je pak tím stěžejním, protože co jiného než právě chuť korunuje každou potravinu? Tím se také obě značky odlišují od všech dalších ocenění, která mohou čeští potravináři u nás získat. Po šesti úspěšných ročnících se budou letos výrobci kvalitních českých potravin tedy znovu ucházet o značku Dobrý tuzemský potravinářský výrobek Česká chuťovka 2015. Odborným garantem soutěže je tradičně Výzkumný ústav potravinářský Praha, v. v. i., v jehož sídle projdou počátkem října přihlášené dobroty anonymním senzorickým hodnocením renomovanými odborníky. Značka Dětská chuťovka 2015, která nemá u nás a zřejmě ani jinde obdoby, oslaví letos malé jubileum 5 let od svého vzniku. Bude ji opět udělovat dětská porota složená z členů Dětské tiskové agentury, žáků ZŠ Londýnská a studentů SPŠ potravinářských technologií v Podskalské ulici, za jejíž významné podpory se také soutěž koná. Jen výrobky označené touto značkou jsou senzoricky hodnoceny skutečně dětmi, a odrážejí tak věrně jejich chuťové preference, což je důležité nejen pro spotřebitele, ale i pro samotné výrobce. Kromě toho by organizátoři rádi propagací této značky podpořili zájem mladé generace o uplatnění v potravinářském průmyslu, který řadu let setrvale klesá, a reálně tak hrozí, že v budoucnu budou u nás chybět například kvalifikovaní řezníci a další potravináři. Co to může v budoucnosti znamenat pro kvalitu tradičních českých potravin, je nasnadě. Za šest let existence se značkou Česká chuťovka může pyšnit již celkem 282 potravin, Dětských chuťovek bylo dosud uděleno 65, přičemž zájem výrobců o jejich získání se rok od roku zvyšuje. Letošní, 7. ročník soutěže se opět koná pod záštitou pana Milana Štěcha, předsedy Senátu Parlamentu ČR. Předávání ocenění se tak uskuteční 22. října 2015 znovu v nezapomenutelné atmosféře historických prostor Valdštejnského paláce, sídle Senátu. Přítomní novináři tam i letos na základě vlastní ochutnávky předají třem z oceněných plaketu Cena novinářů Česká chuťovka 2015 a již potřetí bude také slavnostně dekorován Rytíř české chuti, kterým je každý rok poctěna jedna výrazná osobnost českého potravinářství. Přihlášku i pravidla soutěže, jakož i seznam historicky všech úspěšných Z tiskové konference konané u příležitosti vyhlášení dalšího ročníku soutěží na SPŠ potravinářských technologií v Podskalské ulici výrobců a oceněných potravin lze nalézt na www.ceskachutovka.cz. Českou chuťovku je možné také sledovat na facebooku, kde jsou uveřejňovány aktuální informace a novinky od držitelů ocenění. Generálním partnerem České chuťovky je již tradičně skupina COOP a skupina Ahold. I letos je partnerem také spořitelní družstvo Artesa, které podnikatelům a firmám poskytuje úvěry s individuálními podmínkami formou provozního i investičního financování a pro účastníky soutěže opět připravilo zvýhodněnou nabídku úvěrů. Mediálním partnerem celé soutěže je vydavatelství AGRAL s tituly Potravinářská Revue, Potravinářský zpravodaj a Řeznicko/uzenářské noviny, vydavatelství Prosperita a společnost Falcon Media Broadcast, partnerem Dětské chuťovky pak je tradičně i Dětská tisková agentura. Záštita: Předseda Senátu Parlamentu České republiky www.ceskachutovka.cz www.facebook.com/ceskachutovka Ing. Josef Sléha, CSc., SYMPEX GROUP s. r. o. Praha (ČTK/red) Některým zemím z původní evropské patnáctky vyhovuje propad cen mléka, proto proti němu aktivně nic nedělají. Na Žofínském fóru, které se konalo 26. května, to řekl předseda sněmovního zemědělského výboru Jaroslav Faltýnek (ANO). Česká republika by podle něj měla přemýšlet o intervenčních nákupech této komodity. Faltýnek: Západu vyhovuje propad cen mléka Na nás to působí tak, že (původní státy EU 15) chtějí, aby na východě konkurence omezila svou výrobu, řekl Faltýnek s tím, že by pak staré státy naopak svou produkci zvýšily. Takový postup by si podle něj neměla ČR nechat líbit. V EU je podle Faltýnka potřeba debatu o cenách mléka otevřít a případně spustit intervenční nákupy této komodity za rozumné ceny. Situaci přirovnal k úbytku českých prasat po vstupu do Evropské unie, kdy jejich počty poklesly. A v Německu došlo k prudkému nárůstu jejich počtů, vysvětlil. Prezident Potravinářské komory Miroslav Toman uvedl, že situace na trhu s mlékem se v posledních týdnech zhoršila. Pokud se nepřijmou opatření na úrovni ministerstva, další tři měsíce můžou mít podle něho tragický dopad. Je podle něj potřeba také zvýšit intervenční ceny na výkup sušeného mléka a dalších komodit. Výkupní ceny mléka se v posledních měsících snižují, nyní jsou podle odhadu ministerstva zemědělství na hodnotě 8,13 koruny za litr. V roce 2014 byla cena podle Českého statistického úřadu ještě 9,08 Kč za litr. Ministr zemědělství Marian Jurečka (KDU-ČSL) připomněl, že v loňském březnu byly ceny ještě na 9,75 Kč za litr, takže meziročně jde proti březnovým 8,31 Kč za litr o téměř 15procentní propad. Na evropském trhu je nyní Svaz obchodu a cestovního ruchu: Novela zákona o významné tržní síle může zdražit potraviny větší nabídka než poptávka, i kvůli rozhodnutí Ruska, které zakázalo dovoz evropských mléčných výrobků. Důvodem je však také celosvětový pokles poptávky. Situace na trhu mléka je vážná, nikoliv však kritická. Samozřejmě uvidíme, jak to bude vypadat v dalších měsících, řekl Jurečka (KDU-ČSL). Jeho rezort nyní připravuje dotační titul pro výrobce a zpracovatele mléka, jeho finální podoba by měla být známá během několika měsíců. Praha (ČTK/red) Novela zákona o významné tržní síle může zdražit potraviny a narušit tržní prostředí. Z jednostranné regulace budou těžit výlučně dodavatelé a v konečném důsledku postihne zákazníky. Na tiskové konferenci dne 20. května to uvedl Svaz obchodu a cestovního ruchu. Novela může podle svazu vést i ke snížení podílu českých potravin v obchodech. Největší obchodní řetězce proto připravují společné prohlášení premiéru Bohuslavu Sobotkovi (ČSSD). Novela zákona povede u obchodních řetězců ke standardizaci podmínek a de facto k vyloučení svobodné soutěže. Brání obchodnímu vyjednávání a za vše hrozí doslova likvidačními sankcemi. Výsledkem bude zvýšení cen zboží, řekla prezidentka Svazu obchodu a cestovního ruchu Marta Nováková. Podle ní má novela diskriminační charakter, protože se vztahuje pouze na obchodníky. Mnozí dodavatelé mají také významnou tržní sílu, dodala Nováková. Riziko sankcí za jednání s tuzemským dodavatelem může podle svazu způsobit, že obchodník od něj raději nekoupí zboží pro své prodejny, které jsou často i v zahraničí. To by znamenalo propad exportu potravin a zboží od českých výrobců i snížení konkurenceschopnosti českých potravin, uvedl svaz. Významná tržní síla je podle novely takové postavení odběratele, v jehož důsledku si odběratel může vynutit bez spravedlivého důvodu výhodu vůči dodavatelům v souvislosti s nákupem potravin. Zneužitím významné tržní síly bude například uplatňování plateb a jiných protislužeb za to, že odběratel zařadí potraviny do prodeje. Novela také ruší šest příloh zákona, kde je uvedeno asi 80 skutkových podstat zneužití významné tržní síly a zneužití významné tržní síly definuje obecněji. Novela zákona je nyní ve Sněmovně v prvním čtení. Rozhodovací praxe ÚOHS je zcela zavádějící a zmatečná. Neexistují žádná pravidla, vydávaná rozhodnutí jsou obsahově neudržitelná. Novela v tomto směru nic nemění, upozornil vedoucí oblasti Právo&Compliance ve společnosti Kaufland Igor Kremla. ÚOHS: Novela zákona o významné tržní síle nebude mít dopad na ceny Brno (ČTK/red) Novela zákona o významné tržní síle, kterou nyní projednává Parlament, nebude mít podle Úřadu pro ochranu hospodářské soutěže (ÚOHS) negativní dopad na ceny ani české dodavatele. Novela prý reaguje zejména na to, že obchodní řetězce nacházejí stále nové formy chování vůči dodavatelům, které zdaleka nelze nazvat jako férové. ÚOHS to uvedl v tiskové zprávě, kterou zveřejnil na svém webu. Novela se nelíbí zejména obchodníkům. Podle nich může zdražit potraviny a narušit tržní prostředí. Z jednostranné regulace budou údajně těžit výlučně dodavatelé a v konečném důsledku postihne zákazníky. Uvedl to Svaz obchodu a cestovního ruchu. Novela může podle svazu vést i ke snížení podílu českých potravin v obchodech. Největší obchodní řetězce proto připravují společné prohlášení premiéru Bohuslavu Sobotkovi (ČSSD). Podle ÚOHS ale zákon nezavádí žádnou cenovou regulaci a tvrzení o zvýšení maloobchodních cen je účelové. Na cenu potravin mají prý vliv jiné faktory, například cena vstupních surovin. Zákon také nemá negativní dopad na oblast výroby potravin. Cílem, a to i diskutované novely, je férové a rovné prostředí mezi dodavatelem a odběratelem. Podstatou právní úpravy je vymezit pravidla hry, a dát tak oběma stranám jistotu, jaké jednání je přípustné, a jaké nikoliv, uvedl ÚOHS ve svém prohlášení. Podle úřadu není možné například tolerovat, že v případě oslavy výročí určitého obchodního řetězce zaplatí cenovou akci spojenou s výročím dodavatelé. Není ani možné, aby obchodní řetězce nutily své dodavatele k protiprávnímu jednání nebo ke snižování kvality dodávaného zboží, to vše v zájmu finančního prospěchu obchodníků a na úkor dodavatelů a v konečném důsledku i spotřebitelů, uvedl ÚOHS. Zákon o významné tržní síle nabyl účinnosti 1. února 2010. Za pět let účinnosti byly pokutovány dva řetězce. Naposledy loni od Úřadu pro ochranu hospodářské soutěže (ÚOHS) dostal pokutu 7,144 milionu korun Globus. Společnost v dubnu uvedla, že antimonopolní úřad s ní zahájil správní řízení již v lednu 2011 kvůli delším lhůtám splatnosti faktur za dodané zboží. Celkem ÚOHS za pět let platnosti zákona zahájil šest správních řízení. Pokutoval ještě Kaufland.

12 / z domova Potravinářský zpravodaj 4 / 2015 Ministerstvo zemědělství Českomoravský svaz mlékárenský Ústav mléka, tuků a kosmetiky VŠCHT Praha MLÉKÁRENSKÝ VÝROBEK ROKU 2015 Třináctého ročníku soutěže o Mlékárenský výrobek roku se zúčastnilo 17 tuzemských výrobců, kteří do hodnocení přihlásili celkem 52 výrobků, tedy o 6 více než v předchozím roce. Výrobky byly hodnoceny celkem v 8 kategoriích: 1. tekuté mléčné výrobky včetně zakysaných, 2. jogurty, 3. máslo a mléčné pomazánky, 4. tvarohy, 5. přírodní sýry čerstvé a termizované, 6. přírodní sýry zrající, 7. tavené sýry a tavené sýrové výrobky, 8. mléčné dezerty a speciality. V rámci soutěže byly vyhlášeny rovněž Novinky roku 2015 v mléčné a v sýrové řadě. Hodnocení za účasti 30 nezávislých porotců proběhlo 29. dubna na Ústavu mléka, tuků a kosmetiky VŠCHT Praha. Při hodnocení se posuzovala nejenom celková kvalita přihlášených soutěžních vzorků, ale posuzována byla také obchodní rozšířenost na trhu, marketingové aktivity směřované na podporu prodeje a také správnost Ing. Jiří Kopáček, CSc., předseda ČMSM a organizátor soutěže Ladislav Likler, organizátor ankety o nejlepší sýrovou etiketu značení výrobků podle platné potravinové legislativy. U novinek hodnotily komise stupeň produktové, procesní a obalové inovace, zaměření na specifickou cílovou skupinu, nové výživové parametry, atraktivitu pro spotřebitele a také případný přínos pro životní prostředí. Jednou ze zajímavostí letošních novinek bylo zaměření na cílovou skupinu dospělých např. mléčné energetické nápoje či mléčné dezerty pro dospělé. V ochucených variantách výrobků se rovněž objevily nové a poměrně zajímavé příchutě a ingredience např. olivy, sušená rajčata, tzatziki, mango, pomeranč, hruška, med či karamel. Nejvíce byly při letošní soutěži opět zastoupeny jogurty a sýry. Výsledky akce Mlékárenský výrobek roku 2015 byly za přítomnosti zástupců veřejného života, médií a samozřejmě odborníků a manažerů A. VÝSLEDKY V JEDNOTLIVÝCH SOUTĚŽNÍCH KATEGORIÍCH Pořadí Výrobek Přihlašovatel Bodové ohodnocení Tekuté mléčné výrobky včetně zakysaných 8 výrobků uděleny 3 diplomy 1. Energetický jogurtový nápoj BIG SHOCK černý rybíz Bohušovická mlékárna, a. s. 93,8 2. Selské čerstvé mléko Mlékárna Kunín a. s./lactalis 90,3 3. Energetický jogurtový nápoj BIG SHOCK mango s pomerančem Bohušovická mlékárna, a. s. 89,3 Jogurty 11 výrobků; uděleny 3 diplomy 1. Smetanový jogurt z Valašska jahoda s vanilkou Mlékárna Valašské Meziříčí, spol. s r. o. 84,6 2. Řecký jogurt bílý 5 % tuku POLABSKÉ MLÉKÁRNY a. s. 84,4 3. Řecký jogurt vanilka 4 % tuku POLABSKÉ MLÉKÁRNY a. s. 81,6 Másla a mléčné pomazánky 4 výrobky; udělen 1 diplom 1. Roztíratelné máslo z Vysočiny LACRUM Velké Meziříčí, s. r. o. 84,3 Tvarohy 4 výrobky; udělen 1 diplom 1. TATRA Tvaroh tučný min. 8,4 % tuku Mlékárna Hlinsko, a. s. 68,0 Přírodní sýry čerstvé a termizované 7 výrobků; uděleny 2 diplomy 1. Lučina TPK, spol. s r. o. závod Sedlčany 89,7 2. Čerstvý sýr Rajče bazalka KROMILK, a. s. 80,8 Přírodní sýry měkké, polotvrdé a tvrdé 7 výrobků; uděleny 2 diplomy 1. Gran Moravia, plátky 150 g ORRERO a. s. 93,7 2. Sedlčanský Selský Hermelín TPK, spol. s r. o., závod Sedlčany 93,3 Tavené sýry a tavené sýrové výrobky 5 výrobků; udělen 1 diplom 1. Smetanito s uzeným sýrem BEL Sýry Česko a. s. 71,3 Mléčné dezerty a speciality 6 výrobků; uděleny 2 diplomy 1. Pribináček Mixík Kakao/banán TPK, spol. s r. o., závod Pribina 76,9 2. Pribináček káva TPK, spol. s r. o., závod Pribina 75,9 B. NOVINKA ROKU 2015 MLÉČNÁ ŘADA soutěžilo 15 výrobků 1. Roztíratelné máslo z Vysočiny LACRUM Velké Meziříčí, s. r. o. 2. Energetický jogurtový nápoj BIG SHOCK černý rybíz Bohušovická mlékárna, a. s. 3. Řecký jogurt bílý, 5 % tuku POLABSKÉ MLÉKÁRNY a. s. SÝROVÁ ŘADA soutěžilo 13 výrobků 1. Gran Moravia plátky 150g ORRERO a. s. 2. Giuncata con Olive ORRERO a. s. 3. Sedlčanský Hermelín Nugetky TPK, spol. s r. o., závod Sedlčany C. ABSOLUTNÍ VÍTĚZ 2015 Energetický jogurtový nápoj BIG SHOCK Bohušovická mlékárna, a. s. černý rybíz D. CENA MÉDIÍ 2015 mlékárenského průmyslu a zemědělské prvovýroby vyhlášeny 27. května na společensko-odborné akci Oslava mléka v překrásném prostředí Rytířského sálu na zámku v Kostelci nad Černými lesy. Účastníci si zde připomněli letošní Světový den mléka, který se na podnět Mezinárodní mlékařské federace slaví každoročně již od roku 1957, tedy letos již po osmapadesáté. Zástupci úspěšných mlékárenských podniků zde převzali diplomy za oceněná místa v jednotlivých soutěžních kategoriích, vyhlášen byl také letošní absolutní vítěz soutěže, dvěma výrobkům bylo uděleno ocenění Novinka roku 2015 a zástupci novinářů předali ještě své Ceny médií. V závěru slavnostního ceremoniálu vyhlásil Českomoravský svaz mlékárenský nový ročník soutěže o Mlékárenský výrobek roku 2016. Ing. Jiří Kopáček, CSc., předseda Českomoravského svazu mlékárenského 93,8 bodů MLÉKÁRENSKÝ VÝROBEK ROKU 2015 CENA MÉDIÍ 1. Provolone Pikante ORRERO a. s. 11 2. Imperiál LAKTOS, a. s. 10 3. Čerstvé mléko z Valašska Mlékárna Valašské Meziříčí, spol. s r. o. 7 VÝSLEDKY ANKETY O NEJLEPŠÍ ETIKETU ROKU 2014 Anketa, kterou pořádá Klub sběratelů kuriozit, se stala tradicí. První ročník proběhl v roce 1972, postupně se stanovila pevná pravidla, a tak anketa mapuje vývoj sýrových etiket a obalů v České republice. Letošní ročník je v pořadí 44. a do hodnocení bylo zařazeno 106 etiket od 15 výrobců. Nejvíce byly zastoupeny Středočeský kraj a Praha, dále kraje Vysočina a Plzeňský kraj. Hlasování probíhalo hlavně na internetu, anketa byla umístěna tři měsíce na webu Klubu sběratelů kuriozit www.sberatel-ksk.cz a www.laktoscollection.cz. Podle počtu získaných hlasů bylo stanoveno toto pořadí: 1. místo získala s největším počtem hlasů společnost Lactalis CZ, s. r. o., za novou sérii obalů na tavené sýry z Klatov 2. místo obsadila MADETA a. s., České Budějovice, za fólii na Tylžský sýr 3. místo získaly POLABSKÉ MLÉKÁRNY a. s., Poděbrady, za etikety sýrárny Varnsdorf Tyto tři společnosti získaly diplomy, které navrhla naše přední grafička Tereza Antošová. Budeme rádi, když budete hlasovat i vy. Anketa 2015 bude umístěna na webu od listopadu tohoto roku do ledna 2016. Ladislav Likler Ing. Jindřich Šnejdrla, náměstek ministra zemědělství ČR Ing. Miroslav Toman, CSc., prezident PK ČR a AK ČR

Potravinářský zpravodaj 4 / 2015 z domova / 13 Mlékárenský výrobek roku 2015 ilustrační záběry Absolutní vítěz! Vítězové v kategorii Tekuté mléčné výrobky Bohušovická mlékárna, a. s. ABSOLUTNÍ VÍTĚZ a Mlékárna Kunín a. s. / Lactalis LACRUM Velké Meziříčí s. r. o. vítěz v kategorii Másla a mléčné pomazánky V čerstvých sýrech zvítězila Lučina ze Sedlčan TPK, spol. s r. o. Za kategorii Přírodních měkkých, polotvrdých a tvrdých sýrů převzali diplomy zástupci a. s. ORRERO a TPK, spol. s r. o., závod Sedlčany. Pribináčky z Pribiny TPK, spol. s r. o., zvítězily v kategorii mléčných dezertů. Vítězové ankety o nejlepší sýrovou etiketu roku 2014 Cena médií pro společnost ORRERO a. s. a Mlékárnu Valašské Meziříčí, spol. s r. o. Pohled na účastníky slavnostního vyhlášení

14 / nabídky informace Potravinářský zpravodaj 4 / 2015 vyrobek_roku_255x272.indd 1 05.06.15 13:08

Potravinářský zpravodaj 4 / 2015 rozhovor nabídky informace / 15 ODPOVĚDI NA 3 AKTUÁLNÍ OTÁZKY Ing. Libor Hašpl, ředitel a jednatel společnosti NOVUM, spol. s r. o. OTÁZKA PRVNÍ: Již před rokem a půl jsme spolu hovořili (v PZ č. 7/2013) o registračních pokladnách. Nyní dost užívaná zkratka EET, tedy elektronická evidence tržeb, má ale širší obsah i proto, že je nynější legislativní návrh již více rozpracován a čeká na schvalovací proces. Myslíte si, že termíny jsou reálné? ODPOVĚĎ: Ano, máte pravdu. Věcný návrh zákona už proběhl diskuzí, ale z našeho pohledu ještě není vše vyřešeno a dotaženo. Samozřejmě po pozměňovacích návrzích výsledek dozná změn. Nás jako dodavatele hardware (pokladen, váhopokladen) a aplikačního software zajímají okruhy týkající se jak termínů, tak technických podkladů pro komunikaci se serverem finanční správy. Pokud dobře počítáme, technické podklady jsou nyní v opoždění oproti původnímu deklarovanému termínu o 2 měsíce. Technické řešení se nám z našeho pohledu rozpadá na dvě části, jedna se týká registračních váhopokladen, které slouží jako pokladny, druhá se týká aplikačního software pro POS pokladny a POS váhy. Pro registrační pokladny a váhy s pokladní zásuvkou je vývoj na straně našeho dodavatele, což znamená přizpůsobit firmware (vnitřní software) zařízení, tak aby byla splněna litera zákona. Druhým okruhem je uzpůsobení stávajícího software pro POS pokladny a POS váhy a to má pro nás svá neměnná pravidla týkající se analýzy, programování, testování a pak vlastního nasazení. Toto si vezme nějaký čas. Věříme, že ze strany státu bude poskytnut dostatečný prostor pro přípravu. Nesmíme však opomenout tu nejdůležitější část, kterou je vlastní realizace. Počty povinných jsou odhadnuty na statisíce instalací. Každému bude implementováno rozdílné řešení poplatné jeho potřebám od aplikace pro mobilní telefony a tablety přes registrační pokladnu až po celé řešení pokladního systému přinášející další výhody. A vše nechávat na poslední chvíli se nemusí vyplatit. V současné době již EET realizujeme několika zákazníkům, jejichž počty prodejních jednotek jsou v desítkách a důvod je prostý, chtějí být včas připraveni. Co v současné době garantujeme všem našim zákazníkům používajícím naše řešení na bázi PC je upgrade software zdarma v rámci pravidelného paušálu, týkající se legislativních změn, a to včetně ETT. Prakticky naši zákazníci používající software GS-STOREv5 jsou připraveni. OTÁZKA DRUHÁ: Takže stačí zákon o EET schválit a pak v mezičase mezi jeho vyhlášením a platností zajišťovat dodávky technologií a techniky pro jednotlivé uživatele. Co od vás dostanou a jak jste na tuto oblast připraveni? ODPOVĚĎ: Paleta nabízených řešení je z naší strany velice široká, v první řadě si naši potenciální zákazníci musí odpovědět na základní otázku, a tou je, zda chtějí pouze vyhovět zákonu, či vyhovět zákonu a zároveň sami budou pracovat se svými daty. A to je zásadní rozhodnutí. Od toho se odvíjí nejen cenová, ale i časová náročnost řešení. Ti, co budou nadále používat registrační pokladny a budou registrovat tržby finančně, nezískají žádnou další přidanou hodnotu a ti, kteří budou pořizovat pokladní systém, těm se otevírají další možnosti. Avšak pokladní systém nemusí být pro každého. Pokud si představím stánek se zmrzlinou, kde je desítka položek, pokladní systém nemá význam, ale v okamžiku, kdy těchto stánků mám více, informace pro mě jako pro majitele mají svou hodnotu. Vzhledem k našim zkušenostem rádi poradíme s výběrem správné a vhodné varianty. Více než 20 let se pohybujeme na tomto trhu a nabízíme řešení pro různé typy prodejen, co se týče jak stylu prodeje, tak sortimentu či velikosti. OTÁZKA TŘETÍ: Vaše společnost však nabízí v letošním roce i další novinky využitelné jak potravinářskými výrobci, tak jednotkami maloobchodu i velkoobchodu. Které to jsou? ODPOVĚĎ: Novinky mají stále přední místo v naší nabídce, jsou tlačeny jak trendy, co chtějí naši zákazníci, tak tím, co přinášejí naši zahraniční dodavatelé, a v neposlední řadě našimi nápady a myšlenkami. V současné době implementujeme expediční systémy. Řešení je postaveno na dotykových terminálech pro obsluhu, ke kterým mohou být připojeny váhy. V tom, že se jedná o zajímavé řešení, nás usvědčuje nejen poptávka ze strany zákazníků, ale i počet realizací tohoto systému, který je vhodný i pro malé expedice. Minulý rok byl ve znamení linerless řešení, což je tisk na nekonečnou etiketu pro vážicí a balicí zařízení. Informace na etiketě narůstají, v minulém roce alergeny, v příštím roce nutriční hodnoty. A tak nejsme omezeni velikostí etiket, texty mohou libovolně přibývat a délka etikety se tomu zcela automaticky přizpůsobuje. Výsledný efekt není jen v úsporách za logistiku, ale i v úsporách za spotřební materiál. Tento trend nyní nabízíme i co se týče standardních tiskových vah v obslužných prodejích lahůdek v potravinách. Úspora je navíc násobena použitím řezacího mechanismu, který zajistí oříznutí etikety bez zbytečného prázdného prostoru. Na poli software nyní budeme implementovat zcela nový docházkový systém, a to včetně výpočtu odměn vstupujících do mezd. Toto řešení je velmi zajímavé pro zákazníky s vyššími počty zaměstnanců, kteří si chtějí usnadnit agendu na tomto poli. Redakce F. K. Adresáře Potravinářství ČR 2016 získáte ZDARMA v odborných sekcích výstav: 4. - 6. 9. 2015 Potravinářský salon, Louny, Výstaviště Louny 11. - 19. 9. 2015 Zahrada, Litoměřice, Výstavy s.r.o. 17. - 18. 10. 2015 Gastro, Litoměřice, Výstavy s.r.o. 1. - 4. 10. 2015 For Gastro, Pha-Letňany, ABF 1. - 4. 10. 2015 OLIMA, Olomouc, Flora OL 18. - 20. 12. 2015 Pardubické Vánoce, Pardubice, PVV 18. - 21. 2. 2016 Top Gastro, Praha, Incheba 20. - 22. 4. 2016 Víno a Delikatesy, Praha, Vego Prag ISMC BOHEMIA, s.r.o., Brno, tel.: 541 321 355 www.ismc.cz, e-mail: ismc@ismc.cz, OBJEDNÁVKY inzerce na telefon: 222 745 500 www.ismc.cz

16 / z domova nabídky informace Potravinářský zpravodaj 4 / 2015 Den otevřených dveří ve společnosti Agrimex V rámci oslav 20 let působení společnosti Agrimex na tuzemském trhu proběhly ve dnech 14., 21. a 28. 5. 2015 celkem čtyři akce Den otevřených dveří v areálu v Panenských Břežanech. Mezi pozvanými hosty byli většinou zástupci nejlepších zákazníků a také zástupci médií. Součástí Dnů otevřených dveří byla prohlídka právě probíhající výroby špenátu přímo z čerstvé sklizně, prohlídka jeho čištění, tepelného zpracování, technologie zchlazení a zmražení a balení finálních produktů. Druhou částí exkurze ve výrobě byla prohlídka míchání zeleninových směsí. Součástí akcí byla také ochutnávka lahůdek připravených ze sortimentu Agrimex. V rámci ochut- návky byly využity produkty: Špecle s hříbky, Zelenina s kukuřicí, Fazolové lusky celé, Jahody dělené s cukrem, Malinová dřeň, Kukuřice klasy řezy, Baby směs, Hráškový krém a samozřejmě také čerstvě zpracovaný špenát. Vše bylo připraveno dle receptur, které je možné najít i na webu www.mojedione.cz v sekci Vaříme s Dione. Dalším bodem bylo seznámení s novinkami v sortimentu a kvalitativní posouzení některých produktů pro gastronomii. V závěrečné diskusi byl největší zájem o finální výrobky z právě zpracovávaného špenátu a vzhledem k ročnímu období také o ovocné zmrzliny, jejich výrobu a prodej. Všech čtyř akcí se zúčastnilo více než čtyřicet zástupců z řad klientů a deset zástupců médií. Redakce Z českých polí Česká firma s 20letou tradicí od roku 1995 www.mojedione.cz Český výrobce zmrazených potravin www.agrimex.org

Potravinářský zpravodaj 4 / 2015 z domova / 17 Konference na téma Klonování a geneticky modifikované organismy Dr. Diana Wray-Cahen, zástupkyně Ministerstva zemědělství USA Pod záštitou ministra zemědělství Mariana Jurečky a Zemědělského výboru Poslanecké sněmovny Parlamentu ČR se ve čtvrtek 7. května 2015 konala na půdě Poslanecké sněmovny konference věnovaná problematice klonování a geneticky modifikovaných organismů (GMO). Konference byla pořádána Ministerstvem zemědělství ve spolupráci s Ministerstvem pôdohospodárstva a rozvoja vidieka Slovenskej republiky a Evropským úřadem pro bezpečnost potravin (EFSA). Cílem konference bylo diskutovat tato dvě témata, která jsou v EU stále považována za kontroverzní. Na úvod konference přivítal všechny přítomné Ing. Jaroslav Faltýnek, předseda Zemědělského výboru Poslanecké sněmovny Parlamentu ČR, a MUDr. Viera Šedivá, náměstkyně pro řízení Sekce potravinářských výrob Úřadu pro potraviny Ministerstva zemědělství (MZe). Přednášková část byla rozdělena do tří bloků, kterým předcházel úvod do problematiky GMO a klonování, Ing. Jitky Götzové, ředitelky Odboru bezpečnosti potravin MZe. V prvním přednáškovém bloku Věda a výzkum představil techniku klonování prof. Ing. Jaroslav Petr, DrSc., z Výzkumného ústavu živočišné výroby, v. v. i. Ve své prezentaci zdůraznil rozdíl mezi klonovanými zvířaty a geneticky modifikovanými (GM) zvířaty, jež jsou často zaměňována. Závěrem podotkl, že klony nejsou proti přírodě, jelikož se v přírodě běžně vyskytují. Oblastí klonování se zabývala Dr. Reinhilde Schoonjans z Evropského úřadu pro bezpečnost potravin (EFSA), která prezentovala publikovaná stanoviska EFSA ke klonům, k potomkům klonů a z nich vyrobených produktů z let 2008, 2009, 2010 a 2012. Konstatovala, že produkty z klonovaných zvířat a z jejich potomků jsou stejně bezpečné jako jejich konvenční protějšky. Účinnost techniky je ale stále nízká, což způsobuje vysokou úmrtnost klonů ve všech fázích vývoje. Nové směry v rostlinných biotechnologiích účastníkům představil Mgr. Tomáš Moravec, Ph.D., z Ústavu experimentální botaniky Akademie věd ČR. Na příkladu brambor batátů demonstroval nezbytnou změnu v přístupu EU ke GMO. Legislativa by se podle něj neměla zabývat, jakou technikou daný produkt vznikl, ale jaké vlastnosti nese. Současné studie totiž např. potvrdily, že batáty jsou geneticky modifikovány přírodou. Prof. RNDr. Zdeněk Opatrný, CSc., se zamýšlel, zda jsou postupy ekologického zemědělství slučitelné s technikou genetických modifikací. Odpověď je podle prof. Opatrného ANO pro ekologické zemědělství by bylo velice přínosné, kdyby tento systém hospodaření mohl genetických modifikací využívat. Druhý blok přednášek nazvaný Klonování a GMO v praxi zahájila svým velmi zajímavým vystoupením zástupkyně Ministerstva zemědělství Spojených států (USDA) Dr. Diana Wray- -Cahen. Ta ve své prezentaci zachytila zkušenosti a přístup Spojených států amerických k oblasti klonování a genetických modifikací. To Česká republika se může pochlubit dlouholetými zkušenostmi s pěstováním GM kukuřice MON810. Pěstitel Ing. Štěpán Čížek ze ZD Mořina přítomným názorně Ing. Jaroslav Faltýnek Účastníci konference prezentoval přínosy a problémy spojené s využitím GM plodin a porovnal je s pěstováním konvenčních plodin. S pěstováním GM kukuřice MON810 mají zkušenosti také na Slovensku. Ing. Peter Mihalčík z Výskumného ústavu rastlinnej výroby se s účastníky podělil nejen o zkušenosti z oblasti komerčního pěstování, ale také polních pokusů s GM kukuřicí a cukrovou řepou. Genetické inženýrství je v EU daleko více než v zemědělství rozvíjeno ve farmacii, a to především k přípravě léků, vakcín či diagnostických přípravků. Ačkoliv se jedná o produkty vyrobené za pomoci genetických modifikací, tato oblast stojí mimo vášnivé diskuse politiků, nevládních organizací či spotřebitelů, konstatoval ve svém příspěvku doc. RNDr. Milan Bartoš, Ph.D., z Veterinární a farmaceutické univerzity Brno. V posledním bloku Biotechnologie pod dohledem se přítomní dozvěděli o činnosti kompetentních úřadů a o nových legislativních úpravách v oblasti GMO a klonování. V tomto bloku vystoupili doc. RNDr. Jaroslava Ovesná, CSc., z Výzkumného ústavu rostlinné výroby, v. v. i., a členka Vědeckého panelu pro GMO EFSA, Ing. Jiří Hojer z Ministerstva zemědělství, Ing. Zuzana Doubková z Ministerstva životního prostředí a doc. MVDr. Vladimír Ostrý, CSc., ze Státního zdravotního ústavu. Jednotlivé bloky byly proloženy velmi aktivními diskuzemi ze strany účastníků konference. V sále byli přítomni především vědečtí odborníci, zástupci potravinářských a zemědělských organizací, univerzit, novináři a poslanci. Z diskuzí jednoznačně vyplynulo, že je nutné zajistit laické veřejnosti dostatek informací o GMO a klonování a podpořit spolupráci vědeckých institucí s médii. Pouze na základě dostatku relevantních informací se budou moci spotřebitelé snadněji orientovat v daných oblastech bez předsudků a zažitých mýtů. Prezentace, které zazněly na konferenci, jsou nyní dostupné na webových stránkách Ministerstva zemědělství (www.eagri.cz) a na stránkách Informačního centra bezpečnosti potravin (www.bezpecnostpotravin.cz). Informační centrum bezpečnosti potravin, Ministerstvo zemědělství Řady výrobků KLASA se nově rozšířily Praha Na jaře získalo značku kvality KLASA 14 produktů. Mezi oceněné výrobky se přidala například řada sýrů pod názvem Matylda z hor v biokvalitě nebo výborné klobásy s vysokým obsahem masa. Dále pak KLASU získala tatarská omáčka s významným podílem zeleninové složky, tradiční špekáčky nebo oblíbená zmrzlina Míša v nové chuťové variantě. V současné době je značkou KLASA označeno 1 138 výrobků od 224 výrobců. Oceněnými výrobky jsou: MATYLDA Z HOR BIO SÝROVÉ TYČKY, MATYLDA Z HOR BIO EIDAM 30 %, MATYLDA Z HOR BIO GOUDA 48 % Výrobce: POLABSKÉ MLÉKÁRNY a. s. Matylda z hor je ucelená řada sýrů vyrobená v biokvalitě a z mléka výhradně od českých ekologických farmářů. Sýry pod značkou Matylda z hor obsahují cíleně nižší obsah soli 1,5 %, aby složení lépe vyhovovalo dětem. POLABSKÉ MLÉKÁRNY se sídlem v Poděbradech jsou českou mlékárnou se zaměřením na výrobu tvarohů a tvarohových specialit pod značkou MILKO. Společnost se věnuje produkci biopotravin především pod značkou Matylda. Do portfolia společnosti patří také tradiční český výrobek Termix, dále pak tvarohové dezerty Milko, Ovofit či Tvaroháček a novinkou jsou rovněž Řecké jogurty. MASOPUSTNÍ KLOBÁSA, FARMÁŘSKÁ KLOBÁSKA TENKÁ Výrobce: VÁHALA a spol. s r. o. výroba a prodej masných a lahůdkářských výrobků Masopustní klobása obsahuje vysoký obsah masa a je vhodná nejen ke konzumaci v ohřáté podobě, ale také se výborně hodí k přípravě jednohubek. Druhý nově oceněný výrobek Farmářská klobáska tenká je vyrobena podle staré hanácké receptury, konkrétně Hanácké šperké. Klobásky jsou harmonicky kořeněné, mají lahodnou, šťavnatou a plnou masovou chuť. Rodinná společnost Váhala byla založena v roce 1933. Zaměřuje se na výrobu šunky s vysokým obsahem masa, masné speciality, klobásy, párky, špekáčky, aspikové výrobky, utopence, saláty, pomazánky a další. V nabídce se rovněž zachovaly výrobky, jako je vepřové maso ve vlastní šťávě nebo věhlasná paštika, se kterými tato firma začínala a jsou stále velmi oblíbené u zákazníků. TATARSKÁ OMÁČKA Výrobce: BONECO a. s. Oceněná Tatarská omáčka patří dlouhodobě k tradičním a vyhledávaným omáčkám v ČR. Řadu let se vyrábí podle nezměněné receptury s vysokým obsahem zeleninové složky, jejíž součástí jsou mimo jiné kvalitní české okurky a cibule. Firma BONECO je významným potravinářským podnikem, který se zaměřuje na výrobu potravin a polotovarů pro potravinářskou výrobu, jako jsou například majonézy, omáčky, hořčice nebo lahůdkové saláty. Vlajkovou lodí výrobků BONECO je klasická majonéza prodávaná pod názvem Majolka, která již v minulosti získala značku kvality KLASA. ČERSTVÝ SÝR RAJČE-BAZALKA Výrobce: KROMILK, a. s. Výrobek Čerstvý sýr Rajče-bazalka je novinkou společnosti v řadě čerstvých sýrů obalovaných. Jedná se o originální ručně vyráběný klasický čerstvý sýr s velmi dlouhou tradicí. Je obalován ve speciální směsi koření italského stylu. Společnost KROMILK pro výrobu všech výrobků využívá mléko výhradně od českých dodavatelů. Na trhu v rámci ČR úspěšně působí ve skupině Alimpex food a jejich výrobky jsou dostupné v maloobchodních řetězcích i na nezávislém maloobchodním trhu. LAKSYMÁČEK KAKAOVÝ, LAKSYMÁČEK S VANILKOVOU PŘÍCHUTÍ Výrobce: NET PLASY, spol. s r. o. Oceněné výrobky Laksymáček kakaový a Laksymáček s vanilkovou příchutí jsou vyráběny tradiční recepturou ze zakysané smetany a tvarohu. Tvaroh pro výrobu smetanových krémů pochází z vlastní produkce společnosti. Jedná se o surovinu prvotřídní kvality a čerstvosti. Mlékárna v Bystřici pod Hostýnem má mnohaletou tradici. Firma na trhu působí od roku 1950 a zaměřuje se na výrobu mléčných produktů, například pařených sýrů, termizovaných výrobků, tvarohu a másla. KUNOVSKÉHO KLOBÁSA, TLAČENKA SPECIÁL Výrobce: Řeznictví Kunovský s. r. o. Kunovského klobása je plněna do přírodního vepřového střeva a zakončena špejlí. Její barva je zlatohnědá po bukovém kouři. Tlačenka s vysokým podílem vařeného vepřového masa má na řezu charakteristickou mozaiku tvořenou velkými kusy libové vepřové svaloviny. Tato zabijačková pochoutka je dochucena solí a pouze přírodním kořením, jako je pepř, majoránka a česnek. Historie společnosti sahá až od roku 1992, kdy se postupně rozvíjela, a v roce 1999 dostala svůj nový název Řeznictví Kunovský. Firma nabízí široký sortiment výrobků a nabídka je neustále obohacována novinkami. TRADIČNÍ ŠPEKÁČKY Výrobce: Steinhauser, s. r. o. Oceněné Tradiční špekáčky jsou vyrobené z 80 % masa, okořeněné přírodním kořením a naražené do přírodního vepřového střeva. Rodinná společnost Steinhauser se během posledních let zaměřila na výrobu tradičních masných výrobků, kde v recepturách vychází z tzv. ČSN (českých technických norem). Jedná se o tradiční české výrobky, jako jsou právě špekáčky, salámy, celosvalové šunky nejvyšší jakosti a další. MÍŠA BORŮVKOVÝ, MÍŠA V LESNÍM OVOCI Výrobce: UNILEVER ČR, spol. s r. o. Oceněný výrobek Míša borůvkový je tvarohová zmrzlina s obsahem 15 % borůvkové dřeně v kakaové polevě. Míša v lesním ovoci je jedinečný svým vysokým obsahem tvarohu, jehož podíl tvoří 65 % v tvarohové zmrzlině. V kombinaci s ovocnou polevou má osvěžující chuť a lze jej využít jako chutnou svačinku. Společnost UNILEVER ČR nabízí celosvětově více než 400 značek pro potraviny, domácnost, osobní péči a další. Portfolio firmy představují světově známé značky Lipton, Knorr nebo Dove, ale také dlouhodobě oblíbené tuzemské značky, jako je právě zmrzlina Míša. Národní značku kvality KLASA uděluje mimořádně kvalitním potravinářským a zemědělským výrobkům ministr zemědělství od roku 2003. Administraci značky provádí Státní zemědělský intervenční fond. Národní značku kvality získává výrobce na tři roky. Logo KLASA slouží spotřebitelům k lepší orientaci na trhu při rozeznání výjimečně kvalitních produktů v porovnání s běžně dostupnými potravinami. V současnosti mohou spotřebitelé nalézt značku KLA- SA na obalech celkem 1 138 produktů od 224 českých a moravských výrobců. Další informace a kompletní seznam všech oceněných produktů jsou dostupné na stránkách www.eklasa.cz. S ZIF

18 / nabídky informace Potravinářský zpravodaj 4 / 2015 M L É K Á R N A Í Ž K R O M Ě Ř ZALOŽENO 1902 inz-255x184-pz-rajce-bazalka2015.indd 1 05.06.15 12:42 WWW.CARLA.CZ

Potravinářský zpravodaj 4 / 2015 z domova nabídky informace / 19 Jubilejní 30. SALIMA 2016 věří v rekordní ročník! SALIMA MBK INTECO VINEX kompletní přehlídka potravinářského průmyslu doplněná veletrhy obalů a tisku EMBAX a PRIN- Texpo Drobných, lokálních výstav potravin a nápojů se v České republice koná celá řada, ale Mezinárodní potravinářský veletrh s dlouholetou tradicí je pouze jeden. Jubilejní 30. ročník veletrhu SALIMA proběhne na výstavišti v Brně v termínu od 18. do 21. února 2016. A PŘINESE ŘADU NOVINEK! Nový termín počítá s přesunem do víkendových dnů, tedy čtvrtek až neděle. Hlavním důvodem pro zařazení víkendu je oslovení jedné z hlavních cílových skupin veletrhu odborníků z řad živnostníků a menších podniků. Pro tuto cílovou skupinu je velmi obtížné nalézt prostor k návštěvě veletrhu v pracovním týdnu. Nové firmy Veletrhy Brno chystají rozsáhlou kampaň s cílem získat nové firmy, které na veletrzích SALIMA ještě nevystavovaly, a zároveň oslovit firmy, které na posledních ročnících mezi vystavovateli chyběly. Nové podmínky účasti organizátoři vyjdou vstříc vystavovatelům také cenou. Po průzkumu cenové citlivosti mezi vystavovateli se Veletrhy Brno rozhodly upravit cenovou úroveň. Výrazně se tak snížila cena za 1 m² kryté výstavní plochy oproti minulému ročníku, v podobném duchu došlo ke snížení ceny za registraci jednotlivých vystavovatelů a spoluvystavovatelů. Uzávěrka přihlášek je stanovena na 30. 9. 2015, veškeré informace o cenách a možnosti přihlášení vystavovatelů on-line naleznete na www.salima.cz. PREZENTACE NA VELETRZÍCH SALIMA, MBK, INTECO A VINEX PŘINÁŠÍ PODNIKATELŮM A FIRMÁM ŘADU PŘÍLEŽITOSTÍ Vystavovatelé mohou oslovit odborníky z kompletního odbytového spektra od potravinářského velkoobchodu i maloobchodu, pekařství, cukráren přes HORECA segment, importéry a exportéry potravin a nápojů až po potravinářskou výrobu a malovýrobu nebo dodavatele surovin a služeb. Všechny veletrhy mají vysokou úroveň a jsou určeny především B2B návštěvníkům. Stejně jako v minulém ročníku potravinářských veletrhů bude oddělená prezentace technologií a finálních produktů. V pavilonu A bude probíhat prezentace potravin české i zahraniční provenience, budou zde umístěny oficiální zahraniční účasti a stánky jednotlivých dodavatelů potravin, přísad, alkoholických i nealkoholických nápojů, cukrovinek, kávy a čaje, lahůdek aj. Chybět nebudou také biopotraviny, regionální potraviny nebo netradiční a exotické potraviny stejně jako i nové trendy, které hýbou současným potravinářským trhem. Odborná sekce veletrhu SALIMA technologie pro výrobu potravin a nápojů bude instalována v pavilonu V, kde se odborným návštěvníkům představí technologické expozice 8. mezinárodního veletrhu mlynářství, pekařství a cukrářství MBK, 27. mezinárodního veletrhu technologií a zařízení pro obchod, hotely a veřejné stravování INTECO a 20. mezinárodního vinařského veletrhu VINEX. Potravinářské veletrhy doplňují veletrhy obalů, obalových a tiskových technologií EMBAX a PRINTexpo. Spojení těchto veletrhů se osvědčilo i v minulých ročnících a důvod je nasnadě vysoké procento produkce obalového průmyslu směřuje právě do potravinářství. Pozor! Včasným přihlášením můžete výrazně navýšit hodnotu veletržní účasti právě pro Vaši firmu! Získejte mediální podporu zdarma! Využijte mediálního spojení veletrhů s odbornými vydavateli a jejich časopisy, deníky i ekonomickými tituly. Tato spolupráce přináší vysokou přidanou hodnotu zvýšení publicity a reklamy Vaší firmy, značky, materiálu, výrobku nebo technologie. Více informací o veletrzích naleznete na internetových stránkách www.salima.cz. Přihlaste se na mezinárodní veletrhy SALIMA, MBK, INTECO, VINEX, EMBAX a PRINTexpo! Veletrhy Brno, a. s. Mezinárodní veletrhy SALIMA, MBK, INTECO, VINEX, EMBAX, PRINTexpo 30. mezinárodní potravinářský veletrh 8. mezinárodní veletrh mlynářství, pekařství a cukrářství 29. mezinárodní veletrh obalů a obalových technologií 27. mezinárodní veletrh zařízení pro obchod, hotely a veřejné stravování 20. mezinárodní vinařský veletrh 28. mezinárodní veletrh technologií pro tisk, signmaking a signage 18. 21. 2. 2016 Brno Výstaviště www.salima.cz

20 / nabídky informace Potravinářský zpravodaj 4 / 2015