První na světě Právě teď i pro GN 2/1! Bezkonkurenční. Parní konvektomat
100 let našich zkušeností pro maximální výkon multifunkčního stroje. Dotyková technologie SALVIS. Senzory pro rychlé postupy. Vynalézavý. Přesný. Spolehlivý. Nejdůležitější věc: skvělá kuchyně! SALVIS inovace a světová prvenství Po desetiletí byl Salvis Cucina konvektomat řazen mezi nejvšestrannější pomocníky v kuchyni. Nová generace Salvis CUCINA konvektomatů rozšiřuje jejich koncept kvality o následující vlastnosti: Více pohodlí při ovládání Nejmodernější dotykový ovládací panel. Více fantazie Inovativní možnosti jednoduchého ovládání. Více všestrannosti a možností využití Optimalizovaná komora s větší kapacitou. Nový dotykový panel SALVIS přináší do kuchyně zábavu. Souběžně s tím také mnoho inovací a světových prvenství. Inovativní kontrola Nejjednodušší, intuitivní ovládání. Maximálně časově úsporný. 4 v 1 nový výběrový systém Flexibilní a přizpůsobivý tomu, co potřebujete. Selektivní Eco-Autoclean EAC Optimální hygiena, možnost výběru mezi tekutým a práškovým mycím prostředkem. Působivý design Ikona každé kuchyně. Nejlepší možný výsledek při vaření a pečení Ve všech zařízeních je standardem programovatelný 5-ti rychlostní ventilátor s oboustranným chodem a vícebodová vpichová sonda. Nejnižší provozní náklady Naše nové stroje mají nejmodernější konstrukci. Třívrstvé dveřní sklo jako standardní vybavení Lepší kuchyňské prostředí, dodatečná úspora energie, skvělý výsledek vaření. Steam Eco systém Nejlepší klima ve varné komoře, významně redukované náklady. Vaření v páře nebo pečení Nejlepší výsledky vaření a pečení (s možností výběru citlivé/delikátní/cukrářské). Lepší využití zařízení s ohledem na rychlejší amortizaci. AQA automatická kontrola vloženého množství Automatické přizpůsobení varného procesu vloženému množství produktu. 02 03
Také design a funkčnost podporují kvalitu. Proč pracovat s konvektomaty Salvis CUCINA? Denní praxe ukazuje: Pouze pečlivě navržené věci mohou fungovat. Naše společnost dbá na to, abyste se mohli soustředit na důležité věci: Nejlepší výsledky vaření a pečení pro spokojenost vašich zákazníků. Nová generace konvektomatů vám pomůže svými inovativními detaily a podpoří vaši tvořivost funkčním high-tech designem: Panoramatické dveře s třívrstvým sklem a infračervenou reflexní vrstvou redukují tepelné záření a vždy umožňují optimální pohled na právě vařené jídlo. Halogenové osvětlení varného prostoru poskytuje dobrý přehled. Barevný dotykový TFT displej s vysokým rozlišením, plně integrovaný v hygienické skleněné desce, nabízí vysokou úroveň ovládání, uživatelsky přívětivý a funkční design. Jasně strukturovaná obrazovka s velkým displejem poskytne více úhlů pohledu na to, co se děje uvnitř spotřebiče. Takže jste vždy perfektně informováni. Spolehlivé a rychlé ovládání dotykového panelu pracuje jednoduše, vyžaduje pouze jemný dotyk požadovaného symbolu nebo klíče. Ovládání v nové dimenzi je snadné a intuitivní. Hygienický varný prostor s hlubokotaženým dnem a integrovaný odtok splňují přísné hygienické požadavky v profesionální kuchyni. Varný prostor s vysoce leštěným povrchem byl navržen se zaoblenými rohy, svařovaný beze spár pro udržování maximální hygieny. Kromě toho, pro rychlé čištění mezi operacemi, má integrovanou ruční sprchu s automatickým zpětným navíjením. Úspory energie jsou zaručeny nejnovější technologií ventilátoru Salvis. Díky automatické změně směru otáčení ventilátoru je vzduch optimálně rozložen po celé varné komoře, takže výsledky vaření jsou vždy rovnoměrné a nekompromisní v každém místě. Extrémně robustní držák GN umožňuje vložit čtyři různé velikosti GN: GN 1/1 příčně a podélně, plechy pekařské normy 600x400 mm a GN 2/1. 04 05
Easy. Standardní kontrolní systém. Vaření je zábava dvěma prsty a tisíci skvělými nápady. Krédo současných kuchařů: rychle, ekonomicky, jednoduše a vždy s nejvyšší kvalitou. Jednoduchý řídící systém nového konvektomatu je důkazem, že dostál své pověsti: Dva dotyky prstů je vše, co potřebujete k vyvolání nejdůležitějších procesů, individuální změny a spolehlivému ovládání. Pohodlné uživatelské rozhraní je založeno na nejmodernější softwarové technologii, která vás provede krok za krokem k požadovanému výsledku. Vaše výhody Výhody v kostce: Easy model se čtyřmi různými režimy provozu: vaření v páře kombinované napařovaní horký vzduch regenerace Všechny provozní režimy mohou být aktivovány konečkem prstu. Rychlý přístup pro všechny druhy provozu Horký vzduch, vaření v páře, kombinované napařování a regenerace jsou okamžitě přístupné. Nejvyšší účinnost Snadná manipulace: jednoduše vyberte provozní režim a začněte! Provozní režimy jsou spojeny s přednastavitelnými hodnotami, které se zobrazují digitálně teplota, vlhkost, čas nebo teplota jádra. Přednastavitelné hodnoty mohou být nastaveny podle přání zákazníka. Velký displej snadno přečtete během provozu, takže jste stále informováni. Rychle jako nikdy předtím a skvělá kvalita Zařízení usnadní vaši práci při přípravě jídla: Šéfkuchař se může soustředit na kreativitu to umožňují kuchyňské technologie. Manuální provoz pomocí 2 prstů Jednotlivě přizpůsobivý Základní model lze rozšířit pomocí mnoha doplňků. Zvolte provozní režim Start Displej během průběhu vaření 06 07
Pro. Premiový ovládací systém. Profesionál od začátku do konce nejinovativnější ovládání ze všech. Vítejte v nové éře éře nejmodernějšího vaření! Můžete si vybrat mezi různými metodami ovládání! Ruční ovládání se čtyřmi různými druhy provozu: Vaření v páře, horký vzduch, kombinované napařování a regenerace. Výhody v kostce: SmartCooking s přednastavenými programy vaření Můžete určit výsledky vaření! Předprogramované procesy nebo provoz s piktogramy. Regenerace: Připraveno k servírování. Oblíbené tepelné úpravy do seznamu lze uložit 20 programů. Pečení je k dispozici jako samostatný režim provozu! Konkrétní parametry jako je množství páry, zastavení motoru, rychlost ventilátoru a doba nečinnosti, jsou stejně jako kynutí integrovány jako specifické pečící funkce. Individuálně přizpůsobivé uživatelské rozhraní. Vaření s uloženými základními metodami přípravy. SmartCooking: Vyberte produkt a metodu vaření, začněte vařit. Zvláštní programy jako jsou: Delta T vaření, vaření a udržování, vaření při nízké teplotě, šetrné vaření, Sous-vide vaření a slide-in-times. Jednotlivé metody provozu lze individuálně aktivovat na startovní obrazovce pomocí konečku prstu. Přímý výběr a úprava seznamu nebo piktogramu provozních režimů vysoký stupeň flexibility uživatele. Pečení: Plně automatické pekařské procesy. 08 09
Dotýkání se je zábava a zdá se, že vše funguje samo od sebe. Inovativní systém kontroly Salvis zajišťuje, že váš plán úspěchu přinese ovoce bez námahy. Automatická kuchařka dostupná pomocí tří dotyků Vyberte kuchařku Vyberte produkt vaření Start Aktuální průběh programu Slide-in-times pomocí čtyř dotyků Vyberte speciální programy Vyberte program slide-in times Nastavte požadovanou teplotu, vlhkost a čas a spusťte program Vyberte požadovaný vsun SmartCooking pomocí čtyř dotyků Vyberte SmartCooking Vyberte skupinu produktů vaření Určete velikost částí a způsob vaření Start Zobrazení v průběhu procesu vaření 10 11
Regenerace. Pečení se. Prostorově úsporný zázrak 300, 600 Konvektomat, který může fungovat také nebo více talířů, dokonale regenerované jako pekařská pec v obchodech, zaručuje ve velmi krátkém čase. perfektně upečené výrobky. Vysoce výkonný. Spolehlivý. Síla vyvíječe páry systému Salvis je patrná zejména Výhody v kostce: nabízí čerstvě upečené rohlíky, croissanty, Výhody v kostce: při regeneraci. Přesné měření vlhkosti znemožňuje vodě chleby a chutné občerstvení kdykoliv během dne. Od těch nebo sušeným potravinám zůstat na talíři. S celou řadou 3 volitelné regenerační procesy pro talíře, GN nádoby nejmenších až po největší, od nejjednodušších až po vrchol Rovnoměrné rozložení tepla jako v etážové peci. programů pouze pro regeneraci je Salvis jedním z nejlepších nebo banketový systém, lze nastavit individuálně. modelové řady, jsou všechny spotřebiče vybaveny velkým Cook&Chill-profesionálů. množstvím funkcí, které dosahují nejlepších výsledků pečení. Všechny další funkce jsou přístupné po stisknutí tlačítka. Po úspěšné regeneraci ji lze uložit jako oblíbenou položku Ty standardně obsahují: 5ti-rychlostní ventilátor plus funkci nebo do kuchařky. časovače, zpětný chod ventilátoru, aktivní zvlhčování a odvlhčo- Dodatečné napařování je možné kdykoliv. vání od 0% do 100%, výstražný tón mezi každou fází pečení, Tepelný kryt uchová jídlo na talířích a podnosech teplé funkce zastavení ventilátoru po zapaření komory, individuálně 21 malých rohlíků na plech GN 1/1 nebo 30 malých rohlíků po dobu 20 minut. regulovatelný přívod vzduchu, klapku na odvlhčení varného na standardní plech na pečení 400 x 600 mm nebo 42 rohlíků prostoru, aktivaci funkce předehřevu a výběru AQA automatické na plech GN 2/1. Flexibilní použití: Volitelně talíře na roštech ve standardním kontroly vloženého množství. držáku, talíře ve speciálních vozících nebo vozících na GN. Automatická extra doba pečení pouhým stisknutím tlačítka. 6 volitelných otáček ventilátoru. Předprogramované pečící procesy navržené pekaři pro kuchaře. Kompatibilní s banketovým systémem FRANKE TLP. Profesionální pečení. Regenerační program Displej při procesu pečení banketový systém pro 24 talířů ø 32 cm 6 x GN 1/1 QT Zapaření komory stisknutím tlačítka pro 40 talířů ø 32 cm 10 x GN 1/1 QT pro 80 talířů ø 32 cm 20 x GN 1/1 QT pro 102 talířů ø 28 cm 20 x GN 2/1 QT Zvláštní tlačítko pro pečení 6ti-rychlostní ventilátor včetně časovače Nastavení odtahu vlhkosti z komory Čas na zastavení ventilátoru Nastavení odloženého startu Funkce předehřevu, ochlazení Automatická kontrola vloženého Upozorňovací tón mezi pečícími fázemi množství 12 13
: Kompaktní CUCINA T-modely. Výhodný pro každou kuchyni ideální nový zaměstnanec pro každou práci. * reddot design award Představujeme nové kompaktní zařízení ze sortimentu Salvis stejně všestranné jako modely QT s větší varnou komorou. Díky kompaktnímu a důmyslnému provedení se hodí všude tam, kde jste dlouho potřebovali konvektomat. V závislosti na potřebách a požadavcích jsou stroje dostupné v rozměrech 6 x GN 2/3, 6 x GN 1/1, 10 x GN 1/1 a jako sestava dvou strojů nad sebou. Protože je kontrolní panel umístěn v horní části a ergonomické dveře lze nakonfigurovat tak, aby se daly otevírat na pravé nebo na levé straně, nemusíte při plánování plýtvat žádným prostorem. Vyberte si mezi Easy nebo Pro verzí ovládání. Integrované navíjecí sprchy, tří nebo (volitelně) čtyřvrstvé zasklení dveří, vícebodové čidlo teploty jádra a mnoho dalších funkcí dělá naše kompaktní modely nejvýkonnějším zařízením ve své třídě. * Přední panel volitelně v černé barvě Prostorově úsporné modely 1011T využijete všude tam, kde se vám nedostává místa! 623T* 611T* 1011T Double Deck 623 T na 623 T Chytré základní modely Výkonné kompakty Prostorově úsporní experti Kompaktní jednotky ve dvojkombinaci 14 15
QT modely: Velké všestranné modely. Bezkonkurenční z hlediska kapacity, flexibility a kvality. reddot design award Nová generace velkých univerzálních modelů uspokojí každé přání. Každý model umožňuje výběr různých možností vložení GN. At vložíte GN 1/1 příčně nebo podélně, pekařské plechy 600 x 400 mm nebo GN 2/1, vždy můžete určit správnou kapacitu vyhovující vašim potřebám. Všechny velikosti s volitelným nastavením. Ať GN 1/1 příčně nebo podélně, pečící plechy 600 x 400 mm nebo GN 2/1, vše lze přizpůsobit vašim potřebám. V závislosti na vašich požadavcích si můžete vybrat mezi verzemi Easy nebo Pro. 611QT a 621QT 1011QT a 1021QT 2011QT a 2021QT Double Deck 611QT na 1021QT Oblíbené modely Všestranné modely Modely s vysokým výkonem Perfektní týmy 16 17
Výhody variabilního použití varné komory. Rozlučte se se zklamáním přivítejte maximální svobodu! 4 v 1 Flexibilní Slide-in systém sestava držáků dovolující nastavení podle potřeby! Podélná orientace Proměnlivé požadavky v každodenním používání? Zůstaňte flexibilní! : Geniální kapacita pro každou situaci! Nová generace konvektomatů byla vyvinuta kuchaři pro kuchaře a spojuje kolektivní zkušenosti výrobců kuchyní ve vysoce výkonné řady kombinovaných spotřebičů. Variabilní použití varné komory bylo vyvinuto zejména pro požadavky na nepředvídatelné à la carte vaření a pro variabilitu potřeb v banketové oblasti. Konvektomat může pojmout GN buď příčně, nebo podélně podle vašich potřeb. Čím více možností využití je k dispozici, tím je lepší výsledek! Být flexibilní znamená být schopen zvládnout celou řadu náročných situací snadno s jedním přístrojem. S novou generací konvektomatů Salvis-Cucina budete mít banketový provoz stejně pod kontrolou jako á la carte, a dokonce můžete kdykoliv pracovat s různými velikostmi a různým množstvím ve vysoké kvalitě. Vaše výhody s velikostí 611 / 1011 QT: Příčná orientace Podélná orientace Maxi Air Flow systém ve varné komoře umožňuje variabilní využití výrobní kapacity a nabízí téměř neomezené možnosti Flexibilní změna podle potřeby, od GN 1/1 podélné nebo příčné orientace, pekařské plechy nebo Maxi plech, pomocí jednoho s flexibilním Maxi rack systémem (MRS): standardního držáku Salvis. Nejlepší využití kapacity a ergonomie. Flexibilita GN 1/1 příčné nebo podélné orientace, držák Pro flexibilní změnu na velikost GN 2/1 je potřeba změna pekařských plechů 400 x 600 mm a GN 2/1. na příčné vsuny. Quer- oder Längseinschub nebo Vynikající na pečení a vaření díky dokonalé cirkulaci S příčnou orientací je vždy na všechny potraviny plně vidět GN 2/1 plech vzduchu. přes okénko. Významný přínos pro účinné a ekonomické využití Orientace vkládání a flexibilita nastavení v závislosti na potřebě. spotřebiče. Použitím standardních plechů na pečení lze rozšířit kapacitu Nárůst kapacity v banketovém podnikání. až o 100 %. příčná orientace Optimální varný prostor zvláště pro náročné a proměnlivé Talířový systém výhodnější v banketovém podnikání až o 100 %. požadavky na užívání. Použití GN 2/1 plechu v závislosti na zatížení a způsobu vaření Více kapacity, protože varná komora má velkou variabilitu. s extra kapacitou až 100 %. Použití plechů 400 x 600 mm. Plech na pečení 18 19
Šéf rozhodne osobní nastavení. Nic nemůže být více individuální! Nejde o pověst, ale o zdravý rozum. Ekologické myšlení kuchyňské technologie šetří čas, úsilí a peníze a tak vám poskytují mnohem větší volnost pro kreativitu. Nastavte si své standardy při vaření Například, při napařování horkým vzduchem: teplota 130 C, vlhkost 30%. Salvis Steam-Eco-Systém Je nutné, aby čerstvá pára byla přímo ve varném prostoru. Přesně s tím přichází konvektomat a šetří drahocenný čas a energii a efektivně snižuje provozní náklady. Větrání a odsávání par Přívod vzduchu Topné těleso Tepelný výměník Konfigurace úvodní obrazovky Nastavení podle vašich preferencí. Programy pro šéfkuchaře Uložte vaše nastavení. Optimalizace procesů pomocí výběru způsobu předehřátí. Přívod vody Výroba páry Ventilátor a motor Zásobník vody Trojvrstvé skleněné dveře Držák Odpad Vyzváněcí tóny, tóny kláves a signály Nastavte tón. Volně volitelné typy signálů pro ukončení programu, změnu fáze vaření, tóny kláves atd. Mezinárodní kuchyň Brigade Přizpůsobte si uživatelské rozhraní v závislosti na jazyce personálu. Vytvořte si vlastní kuchařky. Recepty mohou být vybírány z mnoha jazykových verzí. Chraňte své programy. a mnoho dalších nastavení! Systém zpětného získávání tepla provozní náklady na optimální úrovni: Odpadní pára a kondenzát vznikající při vaření obvykle představují nevyužitou energii. Ale ne u Salvis: Integrovaný tepelný výměník využívá energii přítomnou v odpadní páře a kondenzátu pro ohřev přiváděné vody z 15 C až na 60 C! Ušetříte energii a vodu, snížíte provozní náklady a šetříte cenné přírodní zdroje. To má za následek úsporu nákladů na energii o 30% a zároveň ušetříte 80% vody v procesu kondenzace páry a do odpadu vypouštíte vodu nízké teploty. 20 21
Volitelné Eco-Autoclean EAC. Ekonomická a účinná hygiena na dosah ruky. Čerstvá pára, kde je potřeba Pára je generována přímo ve varném prostoru; tedy přesně tam, kde je potřeba. Přiváděná voda je vstřikována přímo do varného prostoru. Ventilátor rozvíří vodu rovnoměrně na topná tělesa. Tam se voda okamžitě zahřívá a stává se vysoce účinnou párou. Vaše výhoda: Rychlá připravenost k provozu a generování páry, když ji potřebujete, což šetří čas a snižuje provozní náklady. Aktivní klima Aktivní zvlhčování a odvlhčování poskytuje nejlepší výsledky. Můžete upravovat klima varného prostoru individuálně a podle potřeby, pokud jde o teplotu a vlhkost v závislosti na konkrétních produktech, které budete vařit. Jemné napařování, dušení, blanšírování nebo regenerace s přesnou úrovní vlhkosti, zapékání horkým vzduchem, vše bude dokonalé. Eco-Autoclean EAC Volitelné, plně automatické, spolehlivé a úsporné. Integrované, plně automatizované dvojí čištění a péče o stroj pomocí tekutého nebo práškového mycího prostředku dle potřeby. K dispozici jsou čtyři různé úrovně čištění a rychlé funkce mytí nedostanete nic jednoduššího a efektivnějšího! Výhody v kostce: Vysoce efektivní a spolehlivé mytí celého varného prostoru, s optimálními výsledky čištění a hygieny. Stupeň mycího procesu může být libovolně zvolen v závislosti na úrovni znečištění a s tím i funkce oplachu a manuální program čištění. Voda a mycí prostředky jsou optimálně rozváděny do varného prostoru integrovanou čistící tryskou. Čistící a oplachový prostředek jsou používány postupně. Integrovaný cirkulační systém poskytuje zejména úspory vody a chemikálií. Práškový nebo tekutý čisticí prostředek dle potřeby. Plně automatizovaný a 100%-ně spolehlivý při použití tekutého prostředku. Nejvyšší úroveň uživatelského komfortu s minimálními náklady, protože pro každou jednotlivou úroveň čištění se použijí přesné dávky čištiče. Žádné další manipulace jednoduché a spolehlivé čištění na dosah ruky. 22 23
kondenzační odsavač par. Výhodná investice! Funkční & elegantní! Výhodná investice! kondenzační odsavač par působí jako Během vaření pára a výpary kondenzují a jsou pohlceny Nejmodernější konvektomaty Salvis produkují vynikající kvalitu pokrmů, jsou velmi účinné a zaručují optimální využití surovin. Odpad kompaktní jednotka pro připevnění na konvektomat, který pomocí 4 tepelných výměníků. při smažení, vaření a konzumace tuků jsou sníženy na minimum. Můžete těžit z nižších nákladů za energii a vodu a zajistit, aby se umožňuje páry vznikající při vaření zkondenzovat. Toto je investice odepsala v nejkratším možném čase. Inteligentní uživatelské rozhraní zajistí, aby byla každodenní práce jednodušší a šetřila inovativní řešení pro použití v přední oblasti a může být také Znečištění a pachy v kuchyni se výrazně sníží. váš čas, takže můžete strávit více času kreativním vařením. Výsledek: budete mít více času na to, co je důležité; více času pro vás použit všude tam, kde by instalace vhodného ventilačního a pro vaše hosty! systému vyžadovala vysoké investiční náklady. Kompaktní Účinnost kondenzačního systému činí až 80 %. Příklad výpočtu odpisů: Dobrá restaurace střední třídy se 120 jídly denně: Plný provoz po dobu 1 roku, 6 dní v týdnu (25 dní v měsíci) Vážený průměr hodnoty zboží na jídlo/talíře: 126 Kč Náklady na energie: 5,32 Kč za kwh Investice/Zisk Čas návratu investice je výrazně zkrácen a atraktivní přístroj se hodí do všech prostředí. Kompaktní, stylová jednotka z řady pro modely 623T, 611T, 1011T, a pro modely 611QT, 621QT, 1011QT a 1021QT. K dispozici také pro provedení Odsávání je automaticky řízeno ve čtyřech stupních výkonu, v závislosti na provozním režimu. Odvod kondenzátu prostřednictvím odpadního systému Náklady na použití konvekční metody vaření Náklady na použití model 1011 Úspory Poznámky Čas Double deck.. konvektomatu. Náklady na suroviny za 1 měsíc 120 jídel denně; náklady na suroviny jídlo/talíř 126 Kč Náklady na energii za měsíc. Průměrná spotřeba energie 1 kwh na 1 talíř! Náklady na energii: 5,32 Kč za kwh Úspora času - Více času na důležité věci - Více času pro vás a vaše hosty! - Více času pro kreativní vaření 378 000 Kč 302 400 Kč 75 600 Kč 15 960 Kč 7 980 Kč 7 980 Kč Extra time 30 % Nákup čerstvých surovin bez výhodných produktů. Velké snížení ztrát při smažení pomocí moderní varné a smažící metody. Vaření přes noc a dlouhodobé vaření snižuje náklady na zboží až o 20%! Použití moderních varných přístrojů jako jsou vám pomůže značně snížit náklady na energie. Efektivní zařízení s nejlepší izolací a vícevrstvým zasklením dveří sníží náklady až o 50%! Nejnovější inteligentní kuchyňské spotřebiče jako jsou sníží náklady. Vaření přes noc a plně automatizované čištění bez personálu! Inteligentní ovládání usnadní práci. Odepisování Odepsáno - 6 776 Kč - 6 776 Kč Doba odepisování 10 let; smlouva na údržbu po dobu 10 let; smlouva o údržbě snižuje náklady na údržbu v dlouhodobém horizontu. Úspory za měsíc Úspory za rok 76 804 Kč 921 648 Kč Vaše úspory při užívání místo konvekční metody vaření: dalších 30% času navíc! 611T s odsavačem par 1011QT a 1021QT s odsavačem par 24 25
Komplexní příslušenství. Příslušenství k dispozici: GN nádoby, plech a rošty z GN 2/3 na 1/1 až GN 2/1 Vozíky a vyjímatelné držáky v různých velikostech Praktické podstavce a skříně Banketové systémy ve velikostech od 6 x GN 1/1 až 20 x GN 2/1 Otevřený podstavec s 10-ti vsuny Otevřený podstavec s 20-ti vsuny Podstavec uzavřený ze 3 stran s 10-ti lisovanými hygienickými vsuny Zavážecí vozík na talíře s izolovaným krytem pro banketový systém Podstavec uzavřený ze 3 stran s 20-ti lisovanými hygienickými vsuny Zavážecí vozík na GN Modely - specifické a volitelné prvky. model Easy Pro Easy Pro Easy Pro Velikost 623T 623T 611QT 611QT 2011QT 2011QT 611T 611T 1011QT 1011QT 2021QT 2021QT 1011T 1011T 621QT 621QT 1021QT 1021QT Vsuny Podélné Podélné Podélné/příčné Podélné/příčné Podélné/příčné Podélné/příčné Aktivní klima: Aktivní zvlhčování a odvlhčování varné komory Automatická kontrola vloženého množství (AQA) Pečící provoz s programovatelným zastavením ventilátoru Banketový systém pro talíře regenerace Combi-cooking (více výrobků současně) CombiStep varné kroky 20 20 20 20 20 20 Kondenzační odsávací zákryt Plynulé nastavení operací Připojení k systému optimalizace spotřeby energie Bezkontaktní dveřní spínač Možnost přepínat kuchařku jako seznam programů mezi abecedním, číselným a piktogramovým provozem Bezpečnostní odsátí páry z komory SDA Způsob vaření 9 různých programů Regulace teploty jádra 20 99 C vícebodové čidlo teploty jádra Digitální kontrola teploty, vlhkosti a času/teploty jádra Levé otevírání dveří Aretace dveří v otevřené poloze Odvětrání odpadního systému Double-deck stanice (pro modely viz ceník) Odkapávací vanička dveří s připojením na odpadní systém Suché a vlhké teplo, volně kombinovatelné Eco-Autoclean EAC integrovaný čisticí systém E/2: funkce úspory energie Ethernet rozhraní Oblíbené položky Tukový filtr Záznam dat HACCP/LMHV Halogenové osvětlení Samonavíjecí sprcha Horký vzduch/pára/regenerace 30 250 C Horký vzduch 30 250 C Hygienické provedení varné komory Individuální úsporný program s možností přiřazení kategorie, informací a piktogramů Zadávání pomocí desetinné klávesnice nebo posunutím ikony Integrované odsávání par Integrovaný systém zpětného získávání tepla Režim intervalového chodu ventilátoru Manuální zapaření komory Funkce pamatování (možnost opakovat poslední proces) Provozní režim, regenerace výběr ze 3 nebo vícestupňových programů Vícejazyčné uživatelské rozhraní Provozní kategorie tovární předvolby seznamu a piktogramů mohou být nastaveny individuálně Ochrana proti přehřátí Panoramatické dveře, izolační trojsklo Dvojsklo Dvojsklo Panoramatické dveře, izolační čtyřsklo Otočný krycí plech ventilátoru Jednoduše vyměnitelné těsnění dveří Řídící procesor Klika dveří uzpůsobená pro ovládání jednou rukou Zavážecí vozík Rychlé ochlazení Zavážecí vozík na GN SALVIS vyvíječ páry Steam-Eco-Systém Lodní provedení na vyžádání SmartCooking automatické varné procesy Speciální programy: NT vaření, Delta T vaření, vaření a udržování, slide in times, šetrné vaření, sous-vide vaření Zvláštní napětí na vyžádání Vaření v páře (šetrné, aktivní a intenzivní) 30 130 C Příprava prostředí (předehřátí a/nebo ochlazování) Nastavení času od 1 minuty do 24 hodin Odložený start předvolba času zahájení nebo ukončení procesu TFT barevné dotykové ovládací prvky a displej Dvě přípojky vody pro tvrdou a měkkou vodu USB rozhraní Ventilátor automatická změna směru otáčení; 5 programovatelných rychlostí Vyjímatelný držák 4 v 1, GN 1/1 podélné, příčné orientace, pečící rozměr, Maxi plech Základní výbava Volitelné příslušenství 26 Obrázky a popisy obsahují některé vlastnosti zařízení, které jsou závislé na modelu a možnostech. 27
Vyzrálý Propracovaný Špičkový Vynikající Dokonalý Bezkonkurenční Inovativní Přelomový Inteligentní Technická data ve zkratce. Velikost 623T 611T 1011T 611QT 1011QT 2011QT 621QT 1021QT 2021QT Model Easy 623T-Easy 611T-Easy 1011T-Easy 611QT-Easy 1011QT-Easy 2011QT-Easy 621QT-Easy 1021QT-Easy 2021QT-Easy Pro 623T-Pro 611T-Pro 1011T-Pro 611QT-Pro 1011QT-Pro 2011QT-Pro 621QT-Pro 1021QT-Pro 2021QT-Pro Kapacita Kapacita stroje 6 x GN 2/3 6 x GN 1/1 10 x GN 1/1 6 x GN 1/1 10 x GN 1/1 20 x GN 1/1 6 x GN 2/1 10 x GN 2/1 20 x GN 2/1 Počet vsunů 6 6 10 6 + 1 10 + 1 20 6+1 10+1 20 Rozteč vsunů mm 60 60 60 67 67 67 67 67 67 Banketový talířový systém ø 32 cm (ø 28 cm) 24 40 80 24 40 (102) Vzdálenost talířů 65 68 68 65 68 80 Rozměry mm Šířka 550 550 550 980 980 1115 980 980 1115 Hloubka 629 809 809 795 795 875 795 795 875 Výška 764 764 1004 840 1120 1925 840 1120 1925 Elektrické připojení Příkon kw 3.8 34.6 51.5 kw 6.3 8.6 11.0 11.0 17.2 44.0 18.6 33.5 67.1 Napětí V 230 V N V Jištění A 1 x 16 A 3 x 63 A 3 x 80 A A 3 x 16 A 3 x 16 A 3 x 16 A 3 x 16 A 3 x 25 A 3 x 63 A 3 x 32 A 3 x 50 A 3 x 100 A Voda Přípojka vody KW/KWE 2 x G 3/4 A 2 x G 3/4 A 2 x G 3/4 A 2 x G 3/4 A 2 x G 3/4 A 2 x G 3/4 A 2 x G 3/4 A 2 x G 3/4 A 2 x G 3/4 A Odpad mm 40 40 40 40 40 50 40 40 50 Příslušenství a zvláštní napětí jsou na vyžádání. Schémata zapojení a technické údaje jsou uvedeny v návodu k obsluze. Podléhají změnám v energetice, rozměrech a konstukci. Tlak vody min. 2 bar, max. 6 bar. Pro připojení vody dodržujte informace poskytnuté příslušným výrobcem. SALVIS AG Nordstrasse 15 CH-4665 Oftringen www.salvis.ch Tel. +41 62 788 18 18 Fax +41 62 788 18 98 Výhradní zastoupení pro ČR: Váš prodejce: 2P Gastro spol. s r. o. Pod Švabinami 15 312 00 Plzeň www.2pgastro.cz Tel. +420 373 543 481 04/2015 22000102