air-o-convect konvektomaty air-o-convect (úroveň C) 10xGN2/1, EL air-o-convect (úroveň C) 10xGN2/1, EL air-o-convect konvektomaty Zkrácená specifikace

Transkript

1 Pol. č.: Model: air-o-convect (úroveň C) 10xGN2/1, Projekt: SIS # AIA # tiskárnu. Nastavování parametrů pomocí centrálního otočného ovladače. V ceně vedení GN nádob s roztečí 65mm (AOS102ECA2) AIR-O-CONVECT, elektrický, 10xGN2/1, horkovzdušný konvektomat s vyvíjení páry nástřikem (DSG-direct steam generation), 11 úrovní vlhkosti, možnost vaření/ pečení ve 2 fázích. V ceně vnitřní vedení GN nádob - rozteč vsunů 65mm Zkrácená specifikace Položka č. 10xGN2/1 - AIR-O-CONVECT - elektrický konvektomat s vyvíjením páry nástřikem (DSG-direct steam generation), 11 úrovní vlhkosti, možnost pečení ve 2 krocích (fázích). Dosažení až 90% vlhkosti do 4 minut. AIR-O-FLOW: rovnoměrnost ohřevu garantována systémem nasávání a předehřívání vstupujícího vzduchu a následného rozvodu pomocí bi-funkčního ventilátoru (PATENTOVÁNO). Integrovaný, AUTOMATICKÝ SYSTÉM MYTÍ komory, 4 přednastavené mycí programy různé intenzity. Varné režimy: horký vzduch ( C), kombinovaný režim s 11 úrovněmi vlhkosti (max. 90% vlhkost) umožňující přípravu nejen pekařských produktů, ale také masa a zeleniny. Stupeň vlhkosti zobrazován na digitálním displeji. Vaření pomocí teplotní sondy. Další funkce: plné otáčky, pulsní otáčky, funkce okamžitého zvýšení vlhkosti pomocí jednoho tlačítka, rychlé ochlazení komory (automatické i manuální) Současné zobrazení nastavených a aktuálních hodnot teploty a času. Dvojité dveřní sklo, snadno rozevíratelné pro potřeby čištění, atermická vrstva a systém přirozené, tepelné izolace pomocí vzduchové mezivrstvy. Halogenové osvětlení komory. Teplotní sonda. Možnost napojení na počítačový systém HACCP nebo na HACCP SCHVÁLENO: Electrolux Professional info.professional.cz@electrolux.com

2 Hlavní funkce a vlastnosti Automatické řízení vlhkosti (11 úrovní) pro bezbojlerové konvektomaty. -0 = příprava bez dodatečného zvlhčování -1-2 = nízké zapaření (dušená zelenina) -3-4 = středně nízké zapařování (gratinovaná zelenina, pečení masa a ryb) -5-6 = střední vlhkost (menší porce masa a ryb) -7-8 = středně vysoká vlhkost (větší kusy červených mas) = vysoká vlhkost (větší kusy bílých mas, regenerace a ohřev předpřipravených pokrmů) air-o-clean vestavěné automatické mytí komory (4 automatické a 1 polo-automatický cyklus). air-o-flow: systém předehřívání čistého studeného vzduchu s následný rozváděním do komory skrze bi-funkční ventilátor Možnost dvoufázového vaření s možností odlišného nastavení každé fáze. Více rychlostní ventilátor: plný výkon a pulsní otáčky pro jemné pokrmy a pečivo Elektronicky ovládaná klapka komínku komory Automatické a manuální zchlazení komory při přechodu z vyšší na výrazně nižší teplotu. Jednobodová pokrmová sonda ve standardní výbavě V ceně dodávky: vnitřní vodící lišty s roztečí 65mm Konstrukce IPX 5 - vysoká ochranu stroje proti vodě Nerezová konstrukce z AISI 304 Hygienické provedení komory s oblými rohy pro snadné čištění a dlouhodobou životnost. Dvojité dveřní sklo, snadno rozevíratelné pro potřeby čištění, atermická vrstva a systém přirozené, tepelné izolace pomocí vzduchové mezivrstvy. Přední panel uchycen na pantech pro snadný servisní přístup k hlavním komponentům.

3 CWI1 = Napojení studené vody 1 CWI2 = Napojení studené vody 2 D = Odpad EI = Elektrické napojení Zepředu Shora Boční Elektro Napětí: (AOS102ECA2) 400 V/3N ph/50/60 Hz El. napojení nunté provádět přes nástěnný vypínač. Ovládání: 1 kw Amp: 36 A Příkon: 25 kw Voda: Napojení "SV": 3/4" Napojení upravené "SV": 3/4" Požadovaná tvrdost vody: do 2.8 dh Tlak: bar Odpad "D": 1"1/4 Electrolux doporučuje vždy před instalací prověřit kvalitu a chemické složení přívodní vody pomocí laboratorních testů.. Detailní požadavky na kvalitu přívodní vody jsou uvedeny v návodech k obsluze zařízení. Odpad průměr: 1"1/4 Přívod studené vody - průměr: 3/4" Voda SV/TV velikost trubky 3/4" Instalace: Instalace - Instalace - Doporučený volný prostor pro snadný servis: Kapacita: GN: GN: Orientační kapacita: Hlavní informace 50 cm zleva Netto váha: 175 kg Přepravní váha: 201 kg Přepravní objem: 1.82 m³ Rozteč vedení plechů: 65 mm Pokrmová sonda Automatický čistící systém 10; - 2/1 Gastronorm; 20-1/1 Gastronorm 80 kg

4 Extra příslušenství Nerezová AISI304 digestoř nad konvektomaty air-o-system 10 GN2/1 podélné, bez ventilátoru. Je nezbytné používat slučovač tahu (640415) při instalaci plynových konvektomatů. Nerezová AISI304 digestoř nad konvektomaty air-o-system 10 GN2/1 podélné, s ventilátorem a vlhkostní sondou pro automatickou regulaci otáček, vč.filtrů. Je nezbytné používat slučovač tahu (640415) při instalaci plynových konvektomatů. Změkčovač byl navržen speciálně pro konvektomaty od kapacity 6xGN1/1 a výše. Nastavení regenerace v rozmezí jedenkrát denně až po jedenkrát za týden. Pracovní tlak mezi 2,8 a 5 barů. Maximální průtok 1800 l/hod. Teplota přívodní vody mezi 4 C do 49 C. Množství změkčené vody je odvislé od tvrdosti přiváděné vody podle německé stupnice: L; L; L; L Zařízení pro dezinfekci náplně změkčovačů pro konvektomaty (921305) Sada koleček pro podestavbu konvektomatů 6x1/1, 10x1/1 a 10x2/1GN. PNC PNC PNC PNC PNC Sada 4 stavitelných nohou pro airo-steam 6&10x1/1GN PNC Nerezový rošt GN 1/1 - sada 2 kusů, PNC pro parní konvektomaty Sada 2 roštů (GN1/1) na pečení PNC celých kuřat - jeden rošt až pro 8 kusů kuřat o normované váze 1.2kg Vedení plechů pro podestavbu 10xGN2/1 - air-o-steam Zavážecí vozík pro konvektomaty air-o-steam 10GN2/1 Zavážecí klec (vč. koleček) - 10xGN2/1 - rozteč 65mm Zavážecí klec (vč. koleček) - 8xGN2/1 - rozteč 80mm Vodící ližiny pro zavážení klece konvektomatů 10xGN2/1 a madlo pro manipulací s klecí Termoizolační plášť pro klec air-osteam 10xGN2/1 Banketová klec na talíře pro 10xGN2/1 (kapacita 51 talířů do průměru 310mm), rozteč 75mm Zavážecí klec (vč. koleček) na 8 pekařských plechů 40x60cm (rozteč 80mm) - pro konvektomaty 10xGN2/1 Sada pro napojení externích nádob s detergenty na mycí systém konvektomatů PNC PNC PNC PNC PNC PNC PNC PNC PNC Sprcha pro konvektomaty - pro boční PNC montáž ke konvektomatům, vhodná pro všechny typy konvektomatů Rošt GN 2/1-2 kusy, AISI 304 PNC Tukový filtr pro konvektomaty 10xGN 1/1 PNC a GN 2/1 Plech (600x400x38), perforovaný v 5ti PNC řadách (např. pro 5 baget), hliníkový se silikonovou antiadhezní vrstvou. Plech (400x600x20), uzavřený ze všech PNC stran, perforovaný, hliníkový Plech (400x600x20), uzavřený ze všech PNC stran, plný, hliníkový Otevřená podestavba s vedením na GN nádoby, pro konvektomaty Air-O- Steam 10xGN2/1 PNC Držák detergentů - určeno pro montáž PNC na zeď Držák na detergenty, pro instalaci na PNC otevřenou podestavbu konvektomatů Skříňová podestavba pro PNC konvektomaty 10xGN2/1 (vodící vsuny v ceně) Vyhřívaná podestavba se zvlhčováním, pro konvektomaty 10x2/1GN. Uzpůsobeno pro GN (vodící vsuny v ceně) Fritovací koše (sada 2 kusů) pro konvektomaty Filtr elektroniky pro podélné konvektomaty velikost 10xGN2/1. Pro použití konvektomatu v obzvláště znečištěném prostředí např. moukou nebo tuky. Tepelné odstínění ovládacího panelu konvektomatů 10xGN2/1 Systém dvoustupňového otevírání dveří pro konvektomaty s podélným ukládáním GN nádob (pro 6x1/1 až 10x2/1) Rošt na pečení celých kuřat, GN1/1 - až pro 8 kusů kuřat o normované váze 1.2kg na jeden rošt HACCP sada konektorů specifikace RS485 (vnitřní konektor - kabel - vnější konektor) pro napojení na systém Electrolux EKIS HACCP (příp. HACCP System třetích stran). Montážní sada pro napojení konvektomatů na odpadní trubku o průměru 50mm. Určeno pro konvektomaty 6&10x1/1GN a 10x2/1GN. PNC PNC PNC PNC PNC PNC PNC PNC Rošt (GN) se šesti grilovacími jehlicemi. PNC Uložení jehlic příčné. Sada 6 grilovacích jehlic pro příčné PNC uložení. GN nádoba s výpustním ventilem, PNC GN1/1-H40mm Volcano Smoker - vložka pro uzení v PNC konvektomatech

5 Vodní nano-filtr pro konvektomaty 10xGN2/1, 20xGN1/1 a GN2/1. Předpokládaná charakteristika přívodní vody: pitná voda bez volných chlorinů, teplota 8 až 15 C., ph mezi 2 až 12, max. tvrdost 2000 ppm. Reverzní osmóza pro konvektomaty 10xGN2/1, 20xGN1/1 a GN2/1. PNC PNC